中醫(yī)講究“性”，將食物分為寒、涼、溫、熱等“四性”。茶作為人們?nèi)粘Ｉ钪械淖罴扬嬈分唬覀円步?jīng)常聽到這樣一些評論，喝對茶更有益身體健康。
喝茶，要講茶道，還要講體質(zhì)。每個人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性。
常見的茶葉主要分為：
綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
涼性的茶：
綠茶和青茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
中性的茶：
青茶中的烏龍茶、大紅袍，屬于中性的茶。
溫性的茶：
普洱茶屬于溫性的茶。
熱性的茶：
紅茶（特指中國產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。
黑茶類：
（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。
就當前自然環(huán)境被污染的情況下，居住在城市里的人們，應(yīng)該多喝茶。當然也該根據(jù)身體特征，選擇適合自己的茶：
1、如果有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；
2、如果是腸胃虛寒，平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；
3、如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
4、處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點奶，做成奶茶效果也不錯；
5、若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點點糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質(zhì)都有，比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣，這都是因為現(xiàn)代都市人有不良的生活習(xí)慣。
比如愛抽煙、喝酒、熬夜，這些都會導(dǎo)致體質(zhì)的變化。但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。
茶、酒文化常常在文人雅士的作品并驅(qū)出現(xiàn)。作為世界上廣受歡迎的飲料，二者看似不同，酒性剛烈，茶性溫和，卻也有共通之處：醉人。
喝酒會醉酒，其實喝茶也會醉。茶醉之時，可能會出現(xiàn)頭暈、四肢顫抖綿軟、呼吸急促、身體發(fā)熱，甚至頭暈、惡心不適等癥狀。
為什么會出現(xiàn)茶醉呢？這其實是由茶中所含的“咖啡堿”引起的?？Х葔A也叫“茶堿”，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，適度地使用有祛除疲勞、提神的作用。
然而，物極必反，咖啡堿攝入過濃或過量，都會導(dǎo)致“茶醉”。一個人每天可服用咖啡堿是有限量的，超過限度，身體可能出現(xiàn)不適，容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
那么，我們要如何預(yù)防或緩解茶醉呢？
唐代詩人盧仝在詩歌中描述飲茶的過程時提到：
“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風生。”
茶其實并不具備太好的解渴功效，飲茶太多只會令人頻繁跑廁所，而且大量咖啡堿攝入后，身體代謝不及時就易引發(fā)不良癥狀。
因此，要避免茶醉，適量至關(guān)重要。尤其對于平時少喝茶的人，要避免一次性喝茶過多。平時喝高發(fā)酵的熟茶，突然改喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時，也切勿“貪杯”。另外，盡量避免空腹時喝茶，喝多了也容易茶醉。
不論是解茶醉、還是預(yù)防茶醉，茶食都是不錯的選擇。
喝茶前可以吃些墊墊肚子、保護腸胃，喝茶中間可以再進食點茶食，以中和胃酸、緩解饑餓，如此就可避免身體出現(xiàn)不適癥狀。為了不影響味覺的敏感度，最好選擇口味比較清淡的茶食，比如堅果、橄欖、中式糕點等。
如果察覺有些茶醉，可以立即吃些甜點，若實在沒有吃食，喝點糖水也可，如白糖水、紅糖水、蜂蜜水等，只要攝入足夠糖分即可。體弱之人頭暈頭疼癥狀會持續(xù)得久一些，但不會超過24小時，因為咖啡堿會在人體內(nèi)被慢慢代謝掉。
咖啡堿主要表現(xiàn)為茶湯中的苦澀感，它的含量取決于茶樹的品種、茶葉的生長環(huán)境、采摘季節(jié)等因素。一般來說嫩葉中的含量比老葉高，夏茶比春茶高。
對于不常喝茶的人，一下子接觸到咖啡堿含量較重的茶就特別容易“上頭”。所以剛嘗試喝茶或體質(zhì)不適合喝濃茶的人，最好選擇茶性溫和的茶，比如高山茶、白茶等，大紅袍、生普、巖茶、新鮮綠茶等性猛的應(yīng)盡量少碰，否則不僅容易醉，還可能失眠。
咖啡堿的釋放是從沸水注入茶壺中開始的。沸水令萎凋的茶葉逐漸舒展開的同時，也將滋味物質(zhì)慢慢溶出，因而控制咖啡堿的攝入，沖泡手法很關(guān)鍵。
第一要點是水溫。沸水能盡量讓茶葉當中的有益物質(zhì)，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿等釋放合適比例的濃度，適合人體吸收。另外，沸水的殺菌效果好，可以很好的對茶葉進行殺菌消毒。
第二要點是快出水。長時間經(jīng)沸水悶泡出來的茶湯，不僅滋味濃重、苦澀難耐，咖啡堿含量也很重、刺激性大?？斐鏊梢员苊庾尶Х葔A大量地釋放在茶湯里，保證茶湯的濃淡滋味恰到好處。
第三要點是投茶量。投茶量太大，泡出來的茶湯容易出現(xiàn)濃度太高的情況，這時茶湯里的咖啡堿含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶湯的。
中國人講究中庸之道，剛剛好才是最好。喝茶也是如此，不急、不多、不重，如此才能品出茶的無窮妙處。茶，講究雅趣的境界，品的不僅是滋味，更是追求健康、平和、愉悅的心境。
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中醫(yī)講究將食物分為寒、涼、溫、熱等“四性”，茶也有如此分類。
凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。
如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。
如適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；
適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；
適用于肢冷、畏寒、風濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質(zhì)的食物。
怎樣區(qū)分寒性食物和熱性食物呢？
①?從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
②?從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
③?從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
④?從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
⑤?食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
喝茶，要講茶道，還要講體質(zhì)。每個人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性。常見的茶葉主要分為：
綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
?涼性的茶
綠茶和烏龍茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
?溫性的茶
普洱茶屬于溫性的茶。
?熱性的茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。?黑茶類（茯磚、六堡茶等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。
選擇適合自己的茶呢？
如果有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；
如果是腸胃虛寒，平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；
如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點奶，做成奶茶效果也不錯；
若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點點糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質(zhì)都有。
比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣。這都是因為現(xiàn)代都市人有不良的生活習(xí)慣。
但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。
人有不同的性格，不同的茶也有自己的特性。
性情相近的人，總會有相互吸引的地方；性情相斥的人，相處時少不了摩擦和誤解。
沒有根據(jù)體質(zhì)和茶性進行合理地搭配，不注意食物的寒熱性，身體自然也會出現(xiàn)不適反應(yīng)。
歸結(jié)：
常喝茶，喝對茶，更養(yǎng)人。
