茶為國飲，并不僅僅是簡(jiǎn)單的一句話。
發(fā)乎于神農(nóng)時(shí)代的中國茶，幾千年來，一直浸潤(rùn)著國人的情懷，可以和琴棋書畫陶冶情操，也可以和柴米油鹽一起構(gòu)筑日常生活的溫馨安寧。
然而，對(duì)我們影響很深的茶，卻身負(fù)著很多“謠言”，真真假假，縱然是常年喝茶的老茶客，有時(shí)候也會(huì)眼花繚亂。
茶與奶同喝會(huì)得骨質(zhì)疏松嗎？——假的
有種說法是茶葉中的鞣酸，會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松。
其實(shí)，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
如果真是這樣，奶茶店該何以自處？
泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫很臟嗎？——假的
沖第一泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。
其實(shí)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無害，還有一定的消炎抗菌作用。
一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會(huì)少點(diǎn)，懸壺高沖，茶沫會(huì)多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜毓就詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎？——假的
酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。
茶不僅不能解酒，酒后飲茶還會(huì)傷身！
眾所周知，酒精會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性，尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用，兩者作用疊加，會(huì)對(duì)心血管刺激性加強(qiáng)，對(duì)于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外，具有相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)性。
喝茶喝多了也會(huì)醉嗎？——真的
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分。
當(dāng)空腹飲茶時(shí)，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
正常情況下，如果可以吃一些點(diǎn)心，就可緩解、消除“茶醉”。
安吉白茶不是白茶？——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶。
茶的分類是按照加工工藝來區(qū)分的，安吉白茶按照茶葉加工工藝劃分，就是綠茶類。
安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，又因此茶產(chǎn)自浙江安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶？——假的。
大紅袍的名字來源于一個(gè)傳說故事。
明朝洪武年間，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇武夷山天心廟的老和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。后來丁顯考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
其實(shí)大紅袍是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎？——真的。
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”、“單樅”、“單從”。
從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對(duì)；“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎？——假的。
茉莉花茶怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花出去，是因?yàn)轳恐七^后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來可能會(huì)影響茶湯的滋味。
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎？——不一定
一般來說，茶葉拼配具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。所謂“純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的”，拼配茶不一定比純料的差。要明白一點(diǎn)，茶葉拼配是一種技術(shù)，跟參假完全不一樣！
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？——不一定。
茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。
一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。
但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎？——不一定。
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長(zhǎng)期以來對(duì)飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。
綠茶一般要趁新喝，當(dāng)年飲用完畢是最好的。但一些茶，在一定年限內(nèi)，卻會(huì)越陳越香。如武夷巖茶，隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
"走，去我那喝泡大紅袍去"。
當(dāng)你說這句話的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)換來嗤之以鼻的回應(yīng)：“吹牛吧，大紅袍才劉可數(shù)，都禁采了，你能喝的到？”
場(chǎng)景二：
經(jīng)常聽到茶友喝茶時(shí)聊天，說到大紅袍的時(shí)候一般都是這樣：
現(xiàn)在哪有真的大紅袍呀，所有的大紅袍都是拼配的，都是二代，三代大紅袍。
兩個(gè)場(chǎng)景分別提出了兩個(gè)問題。
場(chǎng)景一：只有九龍窠的六棵茶樹才是大紅袍，那……這是對(duì)的嗎？
場(chǎng)景二：市面沒有真的大紅袍，大紅袍是拼配出來的，那……這是對(duì)的嗎？
場(chǎng)景一和場(chǎng)景二的“問題”是怎么來的？
其實(shí)這是由于下面三個(gè)概念的引導(dǎo)，這三個(gè)概念若只是片面的了解，就會(huì)出現(xiàn)上面的問題。
母樹大紅袍：這個(gè)概念源自大紅袍只能有九龍窠里面的六顆茶樹制作而成。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)無性繁殖栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。（無性繁殖栽培法，可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征。那這是哪個(gè)品種？請(qǐng)保持疑問。）
商品大紅袍：指用兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4-5個(gè)品系的茶葉)?！簿驼f：大紅袍是靠拼配而來的？
以上三個(gè)概念如果說是片面的了解，那就會(huì)造成場(chǎng)景一場(chǎng)、景二的問題出現(xiàn)。看到這里還是不能解決場(chǎng)景一、二出來的問題到底是否正確？該如何糾正？
圖片來源：詹梓金. 武夷大紅袍種源追溯與基因鑒定[J]. 福建茶葉,2010,(08):18-20.
關(guān)于大紅袍有很多故事與傳說，傳說無從驗(yàn)證，講故事的人已離去，也無從考證。那就理事實(shí)，做實(shí)驗(yàn)來正本清源。
上世紀(jì)六十年代，福建省農(nóng)科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進(jìn)行無性繁殖，經(jīng)過四十余年育成的省級(jí)茶樹良種奇丹，就是現(xiàn)在的純種大紅袍。
那奇丹才是真正的大紅袍，是這樣嗎？
隨著科學(xué)的進(jìn)步，大家都知道有遺傳學(xué)專門功課。
為解決大紅袍，奇丹，北斗的種性關(guān)系；為正本清源，對(duì)過去由非真正大紅袍（樹種）采制生產(chǎn)的大紅袍（成品）進(jìn)行有信服力的澄清，2009年福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院生物工程室采集了樣本，利用RAPD-PCR對(duì)樣本進(jìn)行分析，得出：
由此可見：奇丹與母樹大紅袍中的2、6號(hào)株同源。由于奇丹是經(jīng)過2、6號(hào)株通過無性繁殖培育而來，故真正的大紅袍應(yīng)該是純種奇丹（無性繁殖栽培法，可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征）。
在培育種植的過程中，如果不發(fā)生基因突變，那么可以很好的保證茶樹母本的特征。所以說，真正的武夷巖茶之王大紅袍是由奇丹制作而成。
這就是奇丹的葉底
文中開頭的場(chǎng)景一、二的問題現(xiàn)在都不是問題了吧？九龍窠的六顆茶樹確實(shí)是禁止采摘了，但是不代表大紅袍沒有了。
后面的母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的概念相信你也會(huì)定奪了。
在以后喝茶的日子里，若有人說大紅袍都是假的，那請(qǐng)你取出此文給他！
不過話又說回來，市面上大部分大紅袍還是以“商品大紅袍”概念執(zhí)行為主，用奇丹品種制作而成的好大紅袍確實(shí)很少，更別說正巖里好山場(chǎng)的奇丹了。
至于奇丹所制成的大紅袍的品質(zhì)的高低，則和品種的品質(zhì)、山場(chǎng)、工藝有關(guān)系。
場(chǎng)景一：
"走，去我那喝泡大紅袍去"。
當(dāng)你說這句話的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)換來嗤之以鼻的回應(yīng)：“吹牛吧，大紅袍才劉可數(shù)，都禁采了，你能喝的到？”
場(chǎng)景二：
經(jīng)常聽到茶友喝茶時(shí)聊天，說到大紅袍的時(shí)候一般都是這樣：
現(xiàn)在哪有真的大紅袍呀，所有的大紅袍都是拼配的，都是二代，三代大紅袍。
兩個(gè)場(chǎng)景分別提出了兩個(gè)問題。
場(chǎng)景一：只有九龍窠的六棵茶樹才是大紅袍，那……這是對(duì)的嗎？
場(chǎng)景二：市面沒有真的大紅袍，大紅袍是拼配出來的，那……這是對(duì)的嗎？
場(chǎng)景一和場(chǎng)景二的“問題”是怎么來的？
其實(shí)這是由于下面三個(gè)概念的引導(dǎo)，這三個(gè)概念若只是片面的了解，就會(huì)出現(xiàn)上面的問題。
母樹大紅袍：這個(gè)概念源自大紅袍只能有九龍窠里面的六顆茶樹制作而成。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)無性繁殖栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。（無性繁殖栽培法，可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征。那這是哪個(gè)品種？請(qǐng)保持疑問。）
商品大紅袍：指用兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4-5個(gè)品系的茶葉)。——也就說：大紅袍是靠拼配而來的？
以上三個(gè)概念如果說是片面的了解，那就會(huì)造成場(chǎng)景一場(chǎng)、景二的問題出現(xiàn)?？吹竭@里還是不能解決場(chǎng)景一、二出來的問題到底是否正確？該如何糾正？
圖片來源：詹梓金. 武夷大紅袍種源追溯與基因鑒定[J]. 福建茶葉,2010,(08):18-20.
關(guān)于大紅袍有很多故事與傳說，傳說無從驗(yàn)證，講故事的人已離去，也無從考證。那就理事實(shí)，做實(shí)驗(yàn)來正本清源。
上世紀(jì)六十年代，福建省農(nóng)科院從九龍窠母樹大紅袍上剪穗進(jìn)行無性繁殖，經(jīng)過四十余年育成的省級(jí)茶樹良種奇丹，就是現(xiàn)在的純種大紅袍。
那奇丹才是真正的大紅袍，是這樣嗎？
隨著科學(xué)的進(jìn)步，大家都知道有遺傳學(xué)專門功課。
為解決大紅袍，奇丹，北斗的種性關(guān)系；為正本清源，對(duì)過去由非真正大紅袍（樹種）采制生產(chǎn)的大紅袍（成品）進(jìn)行有信服力的澄清，2009年福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院生物工程室采集了樣本，利用RAPD-PCR對(duì)樣本進(jìn)行分析，得出：
由此可見：奇丹與母樹大紅袍中的2、6號(hào)株同源。由于奇丹是經(jīng)過2、6號(hào)株通過無性繁殖培育而來，故真正的大紅袍應(yīng)該是純種奇丹（無性繁殖栽培法，可以保證培育出來的茶樹和母本保持一致的特征）。
在培育種植的過程中，如果不發(fā)生基因突變，那么可以很好的保證茶樹母本的特征。所以說，真正的武夷巖茶之王大紅袍是由奇丹制作而成。
這就是奇丹的葉底
文中開頭的場(chǎng)景一、二的問題現(xiàn)在都不是問題了吧？九龍窠的六顆茶樹確實(shí)是禁止采摘了，但是不代表大紅袍沒有了。
后面的母樹大紅袍、純種大紅袍、商品大紅袍的概念相信你也會(huì)定奪了。
在以后喝茶的日子里，若有人說大紅袍都是假的，那請(qǐng)你取出此文給他！
不過話又說回來，市面上大部分大紅袍還是以“商品大紅袍”概念執(zhí)行為主，用奇丹品種制作而成的好大紅袍確實(shí)很少，更別說正巖里好山場(chǎng)的奇丹了。
至于奇丹所制成的大紅袍的品質(zhì)的高低，則和品種的品質(zhì)、山場(chǎng)、工藝有關(guān)系。
