原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

黑瓷茶具圖片

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7種茶分別用什么茶具?

很多人都有喝茶的習慣,尤其是在天氣干燥的季節(jié),及時的喝茶補充水分,既可以調(diào)整我們的身體狀態(tài),還可以解渴清心,是非常有利于身體健康的選擇。但是,并不是一個杯子,就可以泡出所有好茶的,這里面很有講究哦,快跟著小編來深入研究一下吧!



泡茶喝是很多朋友都會有的習慣,但是很多朋友對杯子的選擇不了解,不知道該選擇哪種杯子泡茶喝比較好,那么究竟泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生呢?


泡茶杯子的選擇是非常重要的,好的杯子可以幫助發(fā)揮茶的保健功效,所以下文當中會給大家介紹泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生的相關問題,希望下面小編的介紹能夠給大家?guī)椭?/p>




許多人上班后的第一件事,就是泡杯茶。其中,愛用保溫杯的人,不在少數(shù):裝上一壺熱水,撒上一把茶葉,擰緊蓋,一天都能喝到溫熱的茶水。其實,這種做法會降低茶的保健功效,還破壞口感。


茶葉富含多種營養(yǎng)成分,如多種維生素、礦物質(zhì),還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫,茶葉長時間浸泡于高溫水中,茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質(zhì)會加速揮發(fā),茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶堿易大量滲出,降低其營養(yǎng)價值。而維生素C等在超過80℃的環(huán)境下,會大量損失,茶的保健功能也相應降低。


另外,用搪瓷茶具泡茶,也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損,露出鐵皮,金屬成分會溶解在茶水中,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。




因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡??梢韵葘⒉枞~泡好后,再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫,二來又能彌補營養(yǎng)成分流失的不足。


需要提醒的是,沖泡不同的茶,水溫也有差異。一般來說,毛尖、龍井、碧螺春等綠茶喜愛80-85℃的水;鐵觀音、烏龍茶、白茶貢眉或壽眉茶磚以及后發(fā)酵的普洱,偏愛沸水;沖泡紅茶,可用90℃的水,上好的紅茶可以用沸水。




古人云:“茶滋于水,水籍于器。”從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境,構成了品飲茶的大環(huán)境,如果再有好的茶具,那么這個品飲茶的過程才算是最終的完美。那精美的茶具,帶給我們的是喜悅和品茶時的一種情調(diào)。我們在選擇茶具時,一般本著能夠沖泡品飲這個基本要求,既要實用,又要便利的原則,在這個基礎上,再講究色彩、造型、裝飾等方面。選擇茶具時,無論是茶具的顏色還是質(zhì)地,都要結(jié)合茶葉的特點。最大限度的表現(xiàn)出茶的品質(zhì)為原則。有了這個大方向,再依據(jù)個人的不同喜好,再在色彩、造型等方面進行調(diào)整。那么有沒有一個什么樣的茶配什么樣的茶具的基本搭配原則呢?

答案是有。下面就根據(jù)不同種類的茶向大家推薦不同的茶具。




1、綠茶:可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳,因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。


2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。


3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。




4、紅茶:可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。


5、烏龍茶:可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯,陳茶與紫砂質(zhì)地的茶具更配。襯茶色,聚攏茶香。


6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。




7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品,蓋子可使香氣聚攏,揭開蓋的時候,才能香氣撲鼻,最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。


本著以上的原則,對于不同種類的茶進行茶具的搭配,就可以更好的襯托茶的色澤、形態(tài)、香味。使品茶的過程趨于完美。茶具的造型各異,色彩繁多,精美別致。是品茶時不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品飲中,體會出茶具帶給我們的視覺享受。

所有原創(chuàng)文章,言論僅代表本人。

本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途,若侵權,請聯(lián)系刪除。

7種茶分別用什么茶具?

很多人都有喝茶的習慣,尤其是在天氣干燥的季節(jié),及時的喝茶補充水分,既可以調(diào)整我們的身體狀態(tài),還可以解渴清心,是非常有利于身體健康的選擇。但是,并不是一個杯子,就可以泡出所有好茶的,這里面很有講究哦,快跟著小編來深入研究一下吧!



泡茶喝是很多朋友都會有的習慣,但是很多朋友對杯子的選擇不了解,不知道該選擇哪種杯子泡茶喝比較好,那么究竟泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生呢?


泡茶杯子的選擇是非常重要的,好的杯子可以幫助發(fā)揮茶的保健功效,所以下文當中會給大家介紹泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生的相關問題,希望下面小編的介紹能夠給大家?guī)椭?/p>




許多人上班后的第一件事,就是泡杯茶。其中,愛用保溫杯的人,不在少數(shù):裝上一壺熱水,撒上一把茶葉,擰緊蓋,一天都能喝到溫熱的茶水。其實,這種做法會降低茶的保健功效,還破壞口感。


茶葉富含多種營養(yǎng)成分,如多種維生素、礦物質(zhì),還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫,茶葉長時間浸泡于高溫水中,茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質(zhì)會加速揮發(fā),茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶堿易大量滲出,降低其營養(yǎng)價值。而維生素C等在超過80℃的環(huán)境下,會大量損失,茶的保健功能也相應降低。


另外,用搪瓷茶具泡茶,也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損,露出鐵皮,金屬成分會溶解在茶水中,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。




因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡??梢韵葘⒉枞~泡好后,再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫,二來又能彌補營養(yǎng)成分流失的不足。


需要提醒的是,沖泡不同的茶,水溫也有差異。一般來說,毛尖、龍井、碧螺春等綠茶喜愛80-85℃的水;鐵觀音、烏龍茶、白茶貢眉或壽眉茶磚以及后發(fā)酵的普洱,偏愛沸水;沖泡紅茶,可用90℃的水,上好的紅茶可以用沸水。




古人云:“茶滋于水,水籍于器?!睆倪@句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境,構成了品飲茶的大環(huán)境,如果再有好的茶具,那么這個品飲茶的過程才算是最終的完美。那精美的茶具,帶給我們的是喜悅和品茶時的一種情調(diào)。我們在選擇茶具時,一般本著能夠沖泡品飲這個基本要求,既要實用,又要便利的原則,在這個基礎上,再講究色彩、造型、裝飾等方面。選擇茶具時,無論是茶具的顏色還是質(zhì)地,都要結(jié)合茶葉的特點。最大限度的表現(xiàn)出茶的品質(zhì)為原則。有了這個大方向,再依據(jù)個人的不同喜好,再在色彩、造型等方面進行調(diào)整。那么有沒有一個什么樣的茶配什么樣的茶具的基本搭配原則呢?答案是有。下面就根據(jù)不同種類的茶向大家推薦不同的茶具。




1、綠茶:可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳,因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。


2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。


3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。




4、紅茶:可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。


5、烏龍茶:可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯,或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色,聚攏茶香。


6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。




7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品,蓋子可使香氣聚攏,揭開蓋的時候,才能香氣撲鼻,最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。


本著以上的原則,對于不同種類的茶進行茶具的搭配,就可以更好的襯托茶的色澤、形態(tài)、香味。使品茶的過程趨于完美。茶具的造型各異,色彩繁多,精美別致。是品茶時不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品飲中,體會出茶具帶給我們的視覺享受。

所有原創(chuàng)文章,言論僅代表本人。

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5塊錢一個的建盞能買嗎?

建盞很火嗎?

火。建盞與喝茶人,其受重視程度不會亞于“貓爪杯”在少女心中的地位,尤其是廣大中青年男性群體的追捧熱度。

小編輯的某中年大叔級茶友,開火鍋店碗碟都恨不得全用建盞。再比如,某音平臺上名字里有“建盞”的賬戶輕松坐擁120多萬的粉絲。


那,建盞什么價?


打開某寶,從幾塊到幾千塊應有盡有,天壤地別的價格刷新三觀;有專業(yè)建盞交易平臺,網(wǎng)絡各路建盞制作工藝大師和民間高手,標價從百到十幾、幾十萬不等。



2016年9月15日,紐約佳士得一南宋油滴天目茶盞,最終以人民幣7800萬元成交,刷新了之前2011年在倫敦創(chuàng)造的約合1200萬元人民幣的建盞拍賣世界紀錄!


在喝茶人的圈子里,很難有人抵抗得住建盞的誘惑。這種誘惑來自于建盞尊貴的皇室血統(tǒng),也來自于它締造的一個個神話。


以下所有,都以宋的建盞審美為標準。



建盞是什么?


簡單來說,建盞就是在建窯出產(chǎn)的黑瓷茶盞。


嚴謹來說,就必須要從建窯和宋代飲茶歷史等說起。


建窯是我國著名古窯之一,遺址位于福建南平建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后中村、池中村一帶。建窯的制品建盞,是中國八大名瓷之一,是黑瓷的代表性瓷器。


?圖片來自作者,手機攝于廖寶秀故宮出版社《歷代茶器與茶事》


建盞在宋代因茶而生,因其“鐵胎”、多彩、黑釉斑被視為宋代“斗茶”最佳代表。


上世紀八十年代,失傳800年的建盞燒制技藝得到恢復發(fā)展。2011年5月23 日,“建窯建盞燒制技藝”被國務院列入第三批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,項目編號Ⅷ-188。


?安宅舊藏南宋建窯油滴盞 (7800萬人民幣)


在一千多年前的宋代,最好的建盞都是進貢給皇族們。


一手將建盞推上登峰造極地步的就是那位皇帝里的藝術家宋徽宗,上行下效,兩宋時候那些我們耳熟能詳?shù)拿藗儯绮滔?、蘇軾、范仲淹等等都對建盞愛不釋手,詩詞之類從不吝夸贊。(此處省略千字,興趣者自行搜索。)



建盞的審美趣味在哪里?


八百多年了,宋朝的喝茶方式被拋棄了,但宋朝的審美,從來都是我們仰望的高度。


當年,宋徽宗喝的茶是團茶,“龍團鳳餅”腦補一下。明代初年,“廢團興散”,喝茶的方式也從點茶改成散茶沖飲。

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?圖片來自作者,手機攝于廖寶秀故宮出版社《歷代茶器與茶事》


在宋朝,建盞就是用來點茶斗茶用的。在斗茶過程中,要看浮沫與擊拂的情形,浮沫是白色的,在黑釉茶碗里看得最清楚。


所以,建盞成為斗茶的不二之選。為此,才華橫溢的宋徽宗還總結(jié)出一套嚴格的擇盞標準法則(原文可參見《大觀茶論》,此處略)。


雖然喝茶方式變了,但宋徽宗的擇盞標準對于我們選盞,也有一定借鑒價值。


比如,盞色要深沉,有毫最佳,它的光澤可以襯托出茶的光彩色澤;茶盞需溫熱,茶才能即時生發(fā);根據(jù)茶量的多少,選擇大小適宜的茶盞。


雖然我們現(xiàn)在不點茶了,但用建盞喝茶,是我們對那個輝煌的宋代的回望,也是茶桌上我們足以吸引眼球,博取注意力的利器。


?圖片來自作者,手機攝于廖寶秀故宮出版社《歷代茶器與茶事》



5塊和5000塊的建盞

是怎么做出來的?


我們先把5塊錢的建盞放一放,看看一枚正常建盞的誕生需要經(jīng)歷什么?


一枚建盞的誕生,除坯泥選擇和釉料配方外,還要經(jīng)過包括選瓷礦、練泥、拉坯、上釉、焙燒等近二十道工序。其中,拉坯、上釉等核心工藝采用手工完成。


燒制建盞的瓷土,顏色深紅,瓷土采用多種不同含量的原土調(diào)配而成,含鐵量高,因此胎色深黑堅硬,有“鐵胎”之稱。經(jīng)超過1300°溫燒制厚的胎骨厚實堅硬,叩之有金屬聲。


建盞的特有釉色和紋理,基于建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)富含高鐵物質(zhì)的釉礦所制的釉水。


?圖片來自作者,手機攝于廖寶秀故宮出版社《歷代茶器與茶事》


請注意這里面的胎體原料和釉色原料,這是建盞之所以為建盞的根本。


某種程度上,建盞的產(chǎn)生可以說是種對賭。因為即便是最優(yōu)秀的制作者,對窯變的發(fā)生,也做不到百分百的掌控,成品率低,出精品率簡直就像撞大運。事實上,這也是建盞迷人處之一。


所以,20多道工序5塊錢,你覺得靠譜嗎?畢竟,這是燒建盞的建窯,不是燒磚頭的黑窯廠……


那5塊錢的建盞怎么生產(chǎn)的?機械一體化灌漿坯體,不知名化學釉料上釉,大電窯一窯出貨。


?圖片來自作者用手機攝于廖寶秀故宮出版社《歷代茶器與茶事》



花最少的錢買最好的建盞,

如何做到?


三分天注定,七分靠認命。人這一輩子,有多少錢是注定的。所以,窮并不是罪。但,只想花5塊錢買建盞就是你的不對了。


怎么樣花最少的錢買最值得的建盞?下面的關于宋代流傳下來的建盞的標準盞型和釉色,每一句話,每一張圖,請謹記。對于提升建盞鑒賞能力太重要。


依碗口形狀,建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類,每類分大(口徑15 cm 以上)、中(口徑11~ 15 cm)、小型(口徑11 cm以下)。


敞口碗,俗稱“ 斗笠碗”。常見中、小型碗,偶見大型器。


撇口碗,此類碗大型器比例相對其他類碗較高,但成品率低,尤顯名貴。中、小型器較常見。


斂口碗,常見中、小器型,小器型比例較高。


束口碗,口沿以下1.0~1.5 cm 向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽。該凹槽俗稱“注水線”。束口碗為建盞中最具代表性的品種,也是產(chǎn)量最大的建盞之一,出土或傳世品最多。


?胖嘻嘻制圖


依釉面紋理,有兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變、烏金釉、雜色釉。


兔毫(金兔毫、銀兔毫。兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種。“兔毫”是指在黑色的底釉中透析出均勻細密的絲狀條紋,形如兔子身上的毫毛。


?蘇富比倫敦 南宋建窯兔毫盞(911萬港幣)


油滴(金油滴、銀油滴?!坝偷巍笔侵冈跒鹾诘牡子陨仙⒉贾鵁o數(shù)具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點,俗稱金油滴、銀油滴。這種斑點多為圓形,大者直徑為3~4 mm,小者僅1 mm,甚至細如針尖,形如沸騰的油滴散落而成。


?琵金頓舊藏 南宋建窯油滴盞(584萬港幣)


鷓鴣斑。鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。建盞的“鷓鴣斑”指釉面呈現(xiàn)出類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。


曜變。就是在黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點,圓點呈黃色,其周圍煥發(fā)出以藍色為主的耀眼的彩虹般的光芒,故得名。


曜斑廣布于建盞內(nèi)壁,并隨視線方向的移動而變化,垂直觀察時呈藍色,斜看時閃金光,仿佛置身于浩瀚宇宙之中,周圍是無數(shù)璀璨的繁星。


?蘇富比倫敦2018? 南宋烏金釉


烏金釉。這是建窯黑瓷較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆,有的黑中泛青,即所謂的“青黑”,有的呈黑褪色或醬黑色。


雜色釉。由建窯黑釉器系“窯變”所致,故釉面紋理變化多端,除上述五大類釉面紋理外,其他釉面紋理統(tǒng)稱雜色釉,如柿紅釉、鐵銹斑、西瓜紋、芝麻花、醬綠釉、醬黃釉、醬黑釉等。


從日本、到北美、歐洲各大博物館,中國宋代的建窯茶盞在全世界被譽為神品珍藏。所以,當然也值得我們擁有。


只是,不要盲信低價。因為,如果高價都很難買到品相好的建盞,那,低價又能買到什么?怕,連仿品的級別都達不到。

參考文獻:

謝松青,《建盞燒制技藝淺析》,《藝苑》,2016.12.20

段文華、王鶯、吳瀟楠、周智修,《中國茶葉》,2018.01.15

感謝“物合山房”為本文提供專業(yè)支持

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