茯磚茶既可以沖泡也可以煮茶，茯磚茶是由黑毛茶發(fā)酵制作而成，其茶葉相對(duì)較粗老，且含有一定比例的茶梗，沖泡時(shí)需使用開(kāi)水沖泡，可洗茶1~2次，其耐泡程度較高，滋味較醇厚，同時(shí)也可以采用煮茶的方式?jīng)_泡，煮茶需要注意投茶量，不宜過(guò)多。
茯磚茶是煮好還是泡好
茯磚茶可以泡飲，也可以煮飲，但總體來(lái)說(shuō)泡的效果更好一些。
泡飲法：將茯磚茶放入杯中，用100度的開(kāi)水直接沖泡，蓋上蓋子，5分鐘，即可飲用。
烹煮法：把備好的茯磚茶放到玻璃杯中，倒入適量清水，沸水潤(rùn)茶之后再加入冷泉水，沸騰以后，將茶湯過(guò)濾去渣，即可飲用。
茯磚茶+牛奶：將備好的茯磚茶放入沸水中，熬煮10分鐘，再倒入適量的牛奶煮開(kāi)，然后用過(guò)濾器濾掉茶渣，即可飲用。
對(duì)于喜歡醇厚風(fēng)味的人群，煮茶飲用更適宜。建議使用白瓷蓋碗沖泡，效果更佳。
煮茯磚茶的方法
備茶：茯磚茶屬于黑茶，成茶多為堅(jiān)實(shí)緊結(jié)的磚狀，撬茶是需要用茶刀和茶針協(xié)助取用，較為繁瑣，因此每次撬茶時(shí)可以提前取出3-5天的茶量，并且在每次煮茶的時(shí)候準(zhǔn)備8-10g茶葉即可。
泡茶：煮飲茯磚茶時(shí)，首先將清水煮沸，之后再將茶葉放入水中繼續(xù)煮沸3分鐘，轉(zhuǎn)至小火之后再煮1分鐘的時(shí)候，便可以出湯，使用濾網(wǎng)倒茶，防止茶渣倒出過(guò)多，影響之后茶水的品質(zhì)。
喝茶：茯磚茶有著陳、醇的口感特點(diǎn)，喝茶時(shí)可以直接飲用，還可以將茶水放入保溫杯中放置1-2小時(shí)，口感會(huì)更加醇香，同時(shí)還可以在其中加入適量的牛奶，作為奶茶進(jìn)行飲用。
茯磚茶的泡茶方法
溫杯：把茶具用沸水沖洗一遍，然后直接把茶葉投入蓋碗中。
醒茶：把沸水倒入蓋碗中，把蓋子輕輕蓋住，然后輕輕搖晃，把茶葉喚醒。
沖泡：第一泡把沸水倒入蓋碗中，然后快速把蓋子蓋住，大概5秒之后，就可以把茶湯倒出來(lái)品飲。
品飲：二泡、三泡......八泡、九泡的沖泡時(shí)間可以依次遞增，如二泡5秒左右，三泡10秒左右，以此類推。
品飲：最后把蓋碗中的茶湯倒入公道杯中，再倒入品茗杯中，就可以品飲。
烹煮法：把備好的茯磚茶放到玻璃杯中，倒入適量清水，沸水潤(rùn)茶之后再加入冷泉水，沸騰以后，將茶湯過(guò)濾去渣，即可飲用。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，煮、泡都特別好，并沒(méi)有說(shuō)只能煮或者只能泡，如北方一些地區(qū)喜歡煮茶，而南方一些地區(qū)喜歡泡，所以兩種方法沒(méi)有好壞一說(shuō)。因此黑茶是泡飲好，還是煮飲好，應(yīng)針對(duì)不同的人群，不同的場(chǎng)所，不同的年份和原料等級(jí)，區(qū)分開(kāi)來(lái)，沒(méi)有絕對(duì)一說(shuō)。
黑茶怎么喝最好？
1、傳統(tǒng)喝法(煮茶)
圍爐而坐，品佳茗、談人生，很愜意。建議先泡五次左右，再煮，建議城市室內(nèi)用“陶壺+電磁爐”。
取6克左右的茶葉，水溫至60度左右，投入茶。(黑茶先用沸水洗一遍后再放入茶壺煮)，慢火煮，沸后再煮5分鐘左右即可飲用。
2、涼茶喝法
用放涼后的水，或用礦泉水。先用沸水洗茶，然后將茶投入涼水杯(瓶/壺)，在室內(nèi)可以泡一天，只需續(xù)水。
3、奶茶喝法
將茶水按照傳統(tǒng)沖泡好后，按照一比一的比例將其與牛奶進(jìn)行搭配。將沖泡好的黑茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和潤(rùn)滑。
黑茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，則與茶香、茶甘交相映襯，讓唇間回味無(wú)窮，意猶未盡。還可以根據(jù)個(gè)人口感，加入炒米、炒黃豆，或與奶酪、牛肉干一同品嘗。
4、蜂蜜黑茶
黑茶早在唐朝就遠(yuǎn)販西藏新疆等地。那時(shí)西北人喝茶，都會(huì)加奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜黑茶，是將沖泡好的黑茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成。口感甜而不膩。
黑茶和蜂蜜可謂絕配：兩者皆營(yíng)養(yǎng)豐富，并具清腸排毒等諸多功效。尤其是黑茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，能夠抵消蜂蜜對(duì)寒性腸胃的刺激。長(zhǎng)期喝還有預(yù)防感冒的作用。這一款適合注重養(yǎng)生的人士。
需要注意的是：沸水會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，所以等黑茶冷卻至50-60℃時(shí)加入蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)效果最佳。
蜂蜜黑茶治療咽喉炎：煮泡黑茶后加入適量蜂蜜調(diào)制成蜂蜜黑茶，每天飲用1、2回，連飲3、5天即有效果。堅(jiān)持半月之久，可痊愈。
黑茶+菊花+蜂蜜：發(fā)揮作用相輔相成，具有補(bǔ)腎陰，清虛熱，明目的功效。
5、菊花黑茶
用黑茶和貢菊，以3:1的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，黑茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)者。
6、枸杞黑茶
在黑茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，黑茶有抗輻射的功效，兩者同時(shí)飲用，效果相輔相成。這一款適合學(xué)生、白領(lǐng)、文化工作者等用眼頻繁、使用電腦人士。
7、檸檬黑茶
在沖泡好的黑茶中滴入檸檬汁，或加入檸檬片(干濕均可，濕最佳)。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。檸檬與黑茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配，效果更為顯著。這一款適合在飽餐之后、需要消食時(shí)飲用。(夏天也可冰鎮(zhèn)后喝)
8、黑花茶
在黑茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同沖泡。其中的最佳選擇是古茶花。在黑茶的陳香之上，彌散花草的芬芳，使得黑花茶既醇厚又飄逸，在養(yǎng)生的同時(shí)，更增休閑溫馨的氣氛。這一款適合注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的女性。
黑茶是煮還是泡
一般嫩度高，存放時(shí)間短的黑茶適合泡飲；茶葉中溶于水的物質(zhì)，大多是低沸點(diǎn)的物質(zhì)。
1，原料等級(jí)較高的黑茶，如春茶，相對(duì)較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。
泡飲對(duì)茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過(guò)濃而苦澀。
2，存放時(shí)間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來(lái)沖泡，則可以更好地體會(huì)其，色，香，味的層次變化。
新茶若是用來(lái)煮飲，則會(huì)放大茶的缺點(diǎn)，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。
存放時(shí)間長(zhǎng)或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，這些茶高沸點(diǎn)的物質(zhì)多，最適宜煮飲。
1，通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。
黑茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，各類物質(zhì)都在不斷地變化著；其中，茶多酚進(jìn)行非酶性地自動(dòng)氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性的糖在轉(zhuǎn)化過(guò)程中含量增加，糖類中水溶性的果膠物質(zhì)增多。
若用高溫來(lái)煮飲，就可以把茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來(lái)，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。
2，原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般泡飲的方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來(lái)。
若是，采用煮飲的方法，就可以充分地把茶梗中的內(nèi)質(zhì)煮出來(lái)，則茶湯的滋味甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。
進(jìn)入冬天，氣溫開(kāi)始下降。
對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，又是一年的煮茶季到了。
窗外天寒地凍，屋里一片暖和。
軟墊上，一群老友圍坐在茶桌前，笑笑談?wù)?，也不覺(jué)冬天的寒。
火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶。
看熱氣一點(diǎn)點(diǎn)彌漫，茶香隨之飄散，還沒(méi)喝就已覺(jué)美好。
不過(guò)，也有茶友還沒(méi)掌握好喝白茶的技巧，時(shí)常會(huì)詢問(wèn)小編一些問(wèn)題，比如關(guān)于老白茶，到底是煮著好喝還是泡了好?
所以，我們也總結(jié)了一些在煮茶和泡茶時(shí)候會(huì)碰到的小問(wèn)題，一起來(lái)給大家解答。
煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。
泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
那么，在煮茶和泡茶之間又會(huì)有哪些方面的區(qū)別呢?
一、投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
二、適宜茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒(méi)有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開(kāi)口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。
而煮茶，一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來(lái)不會(huì)過(guò)于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來(lái)。
煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái)，茶湯滋味更豐富。
煮出來(lái)的茶湯，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜。
四、適合場(chǎng)景的區(qū)別
適合泡茶的場(chǎng)景有很多種
1、親朋好友來(lái)家做客，泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書(shū)房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書(shū)一邊喝茶。
......
而煮茶最適合的場(chǎng)景是在寒冷的冬日里，大概沒(méi)有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂(lè)，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過(guò)肢體的靜帶動(dòng)精神的靜，可以讓人在這一過(guò)程中完成情緒的放松。
煮茶是懶人的泡茶方式，簡(jiǎn)單易行，泡茶則相對(duì)要掌握比較多的技巧。
煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等，使老茶的陳香更為突出。
對(duì)于冬季來(lái)說(shuō)，煮老白茶，也自然成為喝茶的一道風(fēng)景線。
01
煮茶要不要洗茶?
洗茶主要有兩個(gè)作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用;
另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
煮茶是把經(jīng)過(guò)幾年陳放的老茶逐步喚醒起來(lái)。
02
哪些器具更適合煮茶?
煮水的器具有很多，一般有金屬、陶制、玻璃質(zhì)地的。
鐵壺、銀壺煮水會(huì)吸附水中的氯離子，同時(shí)釋放出鐵離子，起到軟化水質(zhì)的作用，使得水PH值偏弱堿性，口感圓潤(rùn)、甘甜。
但卻不適合煮茶，原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的口感。
而陶壺，在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當(dāng)下品嘗。
因此，在器具上陶壺最適合煮茶。
03
適合煮多長(zhǎng)時(shí)間?
煮茶時(shí)，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來(lái)決定出湯時(shí)間。
簡(jiǎn)單的方法，可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。
這個(gè)時(shí)候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。
若是覺(jué)得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間即可。
此外，一壺茶到底能煮多少次，這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異，因人而異”了。
掌柜一般是煮四五道左右。
04
煮茶還有兩種方式?
一、直接煮茶
投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝過(guò)五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過(guò)后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開(kāi)，慢火煮開(kāi)一分鐘后，即可飲用。
煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
05
煮茶過(guò)程中容易忽略的細(xì)節(jié)
一、第二次加水
煮茶時(shí)，第二次加水，應(yīng)該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來(lái)的茶湯味道比較好。
二、留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好的。
煮一壺茶，大約是十分鐘左右的時(shí)間。
但一壺茶，可以帶給我們的，也許是這個(gè)冬天最雅致的溫暖呢。
