在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活水平的日益提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著的變化。肉、蛋、奶成為了餐桌上的?？?，然而，亞健康卻逐漸成為了人們難以回避的問題。在這樣的背景下，飲茶養(yǎng)生的理念深入人心，常飲茶，讓身體更健康。
黑茶，作為茶葉中的瑰寶，以其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的功效，受到了眾多茶友的喜愛。對于血糖高的人群來說，黑茶具有特殊的意義。黑茶中所含的茶多糖具有類似胰島素的物質(zhì)，能夠有效地降低人體血糖含量；同時(shí)，其多酚類及其氧化產(chǎn)物能夠溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)的排出，從而降低血液中膽固醇的含量。
對于年輕愛美的人士，黑茶也是不可多得的飲品。黑茶中富含豐富的黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠延緩細(xì)胞的衰老。想象一下，在歲月的流轉(zhuǎn)中，常飲黑茶，讓青春的光彩得以更長時(shí)間地停留，這是多么令人欣喜的事情。
而對于那些抽煙喝酒的人，黑茶同樣是一位貼心的“朋友”。茶葉中的咖啡堿具有利尿的作用，便于身體排解一些不良物質(zhì)。淡飲黑茶能夠醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚還能清除抽煙中煙氣里的自由基，降低煙氣對人體的毒害。
對于便秘的人來說，黑茶更是一大福音。黑茶中富含纖維素，纖維素具有清理腸道的神奇功效，喝黑茶對于保持腸胃的暢通極為有益。
煮一壺?zé)釟怛v騰的黑茶，無論是自己獨(dú)自品味、款待遠(yuǎn)方而來的好友，還是用于商務(wù)接待，都會(huì)是一件非常溫暖而美好的事情。接下來，讓我們一起探索黑茶豐富多樣的喝法。
首先是傳統(tǒng)的喝法——煮茶。圍爐而坐，品味佳茗，暢談人生，實(shí)在是愜意至極。建議先泡五次左右，再進(jìn)行煮茶。在城市室內(nèi)，推薦使用“陶壺+電磁爐”的組合。
取約 6 克左右的茶葉，將水溫控制在 60 度左右，投入茶葉。需要注意的是，黑茶先用沸水洗一遍后再放入茶壺煮，然后用慢火煮，待水沸騰后再煮 5 分鐘左右，就可以盡情享用了。
其次是涼茶喝法。用放涼后的水，或者直接使用礦泉水。先用沸水洗茶，然后將茶投入涼水杯（瓶/壺），在室內(nèi)甚至可以泡上一整天，只需適時(shí)續(xù)水即可。
還有備受歡迎的奶茶喝法。將黑茶按照傳統(tǒng)方式?jīng)_泡好后，按照一比一的比例與牛奶進(jìn)行搭配。當(dāng)沖泡好的黑茶與牛奶相遇，瞬間化作一杯口感醇和潤滑的奶茶。黑茶以其獨(dú)特的回甘著稱，茶入喉后，口中留下陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，與茶香、茶甘相互映襯，讓唇齒之間回味無窮，意猶未盡。不僅如此，您還可以根據(jù)個(gè)人的口感喜好，加入炒米、炒黃豆，或者與奶酪、牛肉干一同品嘗，別有一番風(fēng)味。
再來說說蜂蜜黑茶。黑茶早在唐朝時(shí)期就已經(jīng)遠(yuǎn)販至西藏、新疆等地。那時(shí)，西北人喝茶，常常會(huì)加入奶、鹽、蜂蜜等調(diào)料?，F(xiàn)代的蜂蜜黑茶，是將沖泡好的黑茶稍微冷卻，然后加入蜂蜜調(diào)制而成。其口感甜而不膩，黑茶和蜂蜜堪稱絕配。兩者都營養(yǎng)豐富，并具有清腸排毒等諸多功效。尤其是黑茶溫和的茶性以及顯著的護(hù)胃功能，能夠有效地抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期飲用還有預(yù)防感冒的作用，這一款尤其適合注重養(yǎng)生的人士。不過需要注意的是，沸水會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分，所以等黑茶冷卻至 50 - 60℃時(shí)再加入蜂蜜，這樣才能達(dá)到最佳的營養(yǎng)效果。蜂蜜黑茶對于治療咽喉炎也有奇效：煮泡黑茶后加入適量的蜂蜜調(diào)制成蜂蜜黑茶，每天飲用 1 - 2 回，連續(xù)飲用 3 - 5 天即會(huì)有明顯的效果。堅(jiān)持飲用半月左右，甚至可以痊愈。此外，黑茶與菊花、蜂蜜搭配，能發(fā)揮相輔相成的作用，具有補(bǔ)腎陰、清虛熱、明目的功效。
菊花黑茶也是不錯(cuò)的選擇。用黑茶和貢菊，以 3:1 的比例置入茶具，一起沖泡，口感清爽宜人。菊花具有清熱解毒的功效，而黑茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和，功效倍增。這一款適合熱性體質(zhì)的人士。
枸杞黑茶同樣值得一試。在黑茶葉中投放若干粒枸杞，共同沖泡，口感清爽。枸杞能夠明目，黑茶具有抗輻射的功效，兩者同時(shí)飲用，效果相輔相成。這一款非常適合學(xué)生、白領(lǐng)、文化工作者等用眼頻繁、經(jīng)常使用電腦的人士。當(dāng)然，枸杞（或紅棗）、菊花與黑茶的組合也很不錯(cuò)哦！
檸檬黑茶則是另一番獨(dú)特的滋味。在沖泡好的黑茶中滴入檸檬汁，或者加入檸檬片（干濕均可，濕的效果更佳），然后加入糖或者蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更是絕佳。檸檬與黑茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者搭配，效果更為顯著。這一款適合在飽餐之后、需要消食時(shí)飲用，在夏天冰鎮(zhèn)后飲用更是清涼爽口。
黑花茶為注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的女性帶來了驚喜。在黑茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同沖泡。其中，古茶花是最佳的選擇。在黑茶的陳香之上，彌散著花草的芬芳，使得黑花茶既醇厚又飄逸，在養(yǎng)生的同時(shí)，更增添了休閑溫馨的氛圍。
陳皮黑茶對于需要呼吸道保健的人士來說是個(gè)好選擇。在黑茶中加入陳皮或者干桔皮，共同沖泡而成。陳皮黑茶口味略苦，但對于化痰、順氣、止咳有著很好的輔助效果。
而陳皮枸杞黑茶則是將養(yǎng)生功效發(fā)揮到了極致。陳皮素有消食去膩、理氣養(yǎng)脾的功效，枸杞有清肝明目、延緩衰老的作用，這兩者加起來再配上黑茶，是絕佳的養(yǎng)生飲品。陳皮略苦，枸杞偏甜，黑茶比較醇和，所以如果調(diào)配比例適中，不僅養(yǎng)生效果顯著，而且口感上佳。非常適合學(xué)生、白領(lǐng)階層以及經(jīng)常對著電腦的人士飲用。
制作方法也很簡單：準(zhǔn)備陳皮 2 塊；枸杞 8 - 10g，黑茶 8g。先將黑茶用 100 度的開水沖泡出茶湯 200 - 300 毫升，然后將陳皮、枸杞、太子參、山楂清洗一遍后放入茶水中即可。
水果黑茶則為追求時(shí)尚的新潮人士帶來了全新的體驗(yàn)。喝紅茶最專業(yè)的英國人也對黑茶著迷，英國最新的黑茶喝法，是在黑茶中加上水果。比如在泡好的黑茶湯中加入哈密瓜，經(jīng)冰箱冷凍后飲用，果香醇美，可口至極。
最后，還有冰鎮(zhèn)黑茶。黑茶變冷后也別有一番風(fēng)味。將泡好的黑茶冷卻，置入冰箱冷藏，取出飲用時(shí)，口感清涼醇和。黑茶本身就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰鎮(zhèn)后這些效果更為顯著。這一款尤其適合在炎熱的夏天飲用。
總之，黑茶的喝法豐富多樣，每一種喝法都能帶給您獨(dú)特的味覺享受和身心滋養(yǎng)。無論您是處于何種需求，總能在黑茶的世界中找到適合自己的那一款。讓我們一起品味黑茶，感受其帶來的美好生活。
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比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對年輕人相對陌生。他們甚至以為黑茶是類似于茯苓膏之類的東西，很多不明就理的人對黑茶的認(rèn)識(shí)很是模糊。
黑茶獨(dú)立來清飲，品味其中的松煙香、菌花香等香氣，體味當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，是茶客們的感官世界。搭配著進(jìn)行調(diào)飲，也可以獲得新的感受。
黑茶的歷史悠久，唐代便有黑茶的身影，明代時(shí)黑茶制茶工藝基本形成，并成為銷往中國西北邊境的主力茶，即邊銷茶。在青藏高原、蒙古高原以及綿延數(shù)千里的絲綢之路兩側(cè)，蒙古、藏、回、裕固、錫伯、哈薩克等20多個(gè)民族，平日以牛羊肉和奶酪等高脂肪食物為主，加上生活環(huán)境氣候寒冷、干燥，體質(zhì)上缺少蔬菜、水果等維生素、微量元素，具有分解脂肪、舒暢腸胃、補(bǔ)充維生素等功能的邊銷茶便成為了他們長期的生活必需品，如同鹽、水、糧食一般的地位。
胡馬的嘶鳴聲早已隨西風(fēng)流云而去，而濃郁的茶香依舊飄溢在西北邊疆。在今天，西北邊境地區(qū)，我們?nèi)阅芸吹侥撩裰鹨粋€(gè)小鍋，點(diǎn)起一堆篝火，從背囊中取出一塊烏黑的黑磚茶，抽出短刀，砍下一塊丟入鍋中，又隨手放些鹽巴、酥油、牛奶等物。只要你走進(jìn)牧民氈房，主人先給你端上來的，依舊是一碗飄著奶香或棗香的熱乎乎的黑茶。
“改善人體腸胃功能，抑制脂肪在消化系統(tǒng)中的降解”的功能同樣被俄羅斯人認(rèn)可，他們用五花八門的調(diào)飲方式去增加對黑茶口感的接受度。
在索契，俄羅斯人民一天的生活是離不開黑茶的。一杯黑茶，幾塊面包餡餅，幾根火腿或臘腸，拉開了俄羅斯人一天的生活。他們以家里有一套精美的茶具為傲。親友歡聚、客人造訪、清晨早餐時(shí)、傍晚蒸浴后，他們會(huì)擺出茶具，圍坐在一個(gè)叫做“薩莫瓦爾”的茶炊旁煮茶。
底子就是來自中國的黑茶，但極少清飲。他們會(huì)將茶壺用滾開水涮一下，放入茶葉，倒入開水，煮茶的同時(shí)可以加進(jìn)一小塊砂糖或蜂蜜、果醬、奶油、檸檬汁等，3～5分鐘后開喝。喝茶時(shí)，茶炊的水始終咕咕開著，俄羅斯人認(rèn)為，黑茶好喝不僅因?yàn)樘砑恿烁鞣N“味道”，也源自這不斷翻滾的開水。
光有茶是不夠的，俄羅斯人還要搭配蛋糕、餡餅、甜面包、奶渣餅等茶點(diǎn)，在俄羅斯人看來即便是剛用完豐盛的正餐，最后這一道茶點(diǎn)也不能馬虎，因?yàn)楹炔枰约昂炔璧膬x式感，如同吃好正餐一樣是生活必不可少的部分。
黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來是黑色，因此得名。湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚、陜西的徑陽茯磚，以及云南的普洱熟茶，都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。其中安化黑茶規(guī)模最為龐大，占了全國市場的近40%。名氣最大，國內(nèi)是普洱熟茶；東南亞華人中，則是六堡茶。
陜西涇陽茯磚茶
廣西六堡茶
歷史上黑茶也出過很精制的茶飲。當(dāng)年晉商在安化采谷雨前最細(xì)嫩的芽尖制成黑毛茶后，再用106目皮篾小雨篩，篩選出極細(xì)的精制茶，這樣的芽尖茶，明洪武到清乾隆，都有歲貢。在當(dāng)代，從2005年開始，黑茶逐漸從粗加工的邊銷茶走向了清潔化、高質(zhì)量的內(nèi)銷茶生產(chǎn)，產(chǎn)品思路也由外銷茶思路轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;精選原材料、完善更新制茶工藝”的思路。近幾年來，熟普也開始使用古樹原料來制茶。
現(xiàn)在安化黑茶的體系中，除了天尖、貢尖和生尖這三類散形茶，名氣最大的是茯磚和千兩茶。其中茯磚磚內(nèi)含有淺黃色像蛋花般的金花。這一當(dāng)年在運(yùn)輸途中偶然產(chǎn)生的物質(zhì)，如今已經(jīng)已可以熟練生產(chǎn)。茯磚茶的金花是一種微生物，是在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”，學(xué)名冠突散囊菌。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)著名茶學(xué)教授劉仲華已在分子水平上，證明了茯磚茶中的金花是一種對人體有益的益生菌體，長期飲用能起到調(diào)理腸道、降血脂等作用。
某種程度上，黑茶的功能性要大于品飲的價(jià)值，且尤其適合女性。黑茶因是全發(fā)酵茶，在茶性上較為溫和，不似綠茶，性寒，女性的體質(zhì)多不適應(yīng)喝綠茶。再加上黑茶味濃，調(diào)飲起來別有風(fēng)味，一時(shí)間，身邊的女性朋友黑茶愛好者開始增多。
中國黑茶與風(fēng)靡歐洲的下午茶在俄羅斯、法國均醞釀出了新的文化，其核心是調(diào)飲與儀式感。在中國，黑茶本就是歷史最悠久的調(diào)飲茶，西北少數(shù)民族傳統(tǒng)上有著調(diào)飲黑茶的習(xí)俗，如蒙古族、哈薩克族的奶茶，藏族的酥油茶，土族的熬茶，南疆維吾爾族的香茶，東鄉(xiāng)族、撒拉族的八寶茶等等。在湖南安化的瑤族后裔，仍能看到瑤族特有的用桂皮、山姜等煎黑毛茶的習(xí)俗。他們認(rèn)為這黑茶有提神、清除疲勞的作用。
調(diào)飲的思路很簡單，黑茶+X的組合。搭配一些其他食物混合調(diào)飲黑茶，尤其適合自己創(chuàng)新喝法，猶如一場發(fā)現(xiàn)之旅。
我們可以把黑茶調(diào)飲分為兩個(gè)部分，第一步是黑茶茶湯的準(zhǔn)備，第二步是添加物的調(diào)配。黑茶的茶湯，一般是煮、燜、泡三種。
煮飲：燒至一沸時(shí)，將茶投入，至水滾沸后，文火再煮兩分鐘，停火濾渣，茶水比1：50。
杯泡：普通玻璃杯，5克茶沸水沖泡，茶水比1：50，加蓋2～3分鐘后即可飲用。
工夫泡飲：用蓋碗或紫砂壺，沸水沖泡，投茶量約為蓋碗或紫砂壺的1/5。
茶湯的準(zhǔn)備可隨心所欲，煮飲佳，以工夫泡、杯泡清飲后的茶葉子再煮亦可，有了茶湯為底，調(diào)飲即可展開。黑茶茶水分離后，根據(jù)口味可加入眾多元素，成為自制茶，比如加入牛奶、蜂蜜、檸檬片、枸杞；在煮飲時(shí)，可以添加姜片、紅棗或陳皮等共煮；在泡飲時(shí)，可同時(shí)添加菊花、玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等共同沖泡。
朋友從英國回來，介紹了“英倫范”的黑茶調(diào)飲辦法，再次證明了黑茶調(diào)飲的樂趣。他告訴我，現(xiàn)在曼徹斯特有兩個(gè)時(shí)尚“茶館”，將黑茶茶湯攤涼后放入切塊的哈密瓜或蘋果，放入冰箱冷藏后飲用，果香配黑茶，非?？煽?。
1、陳皮枸杞黑茶
陳皮有理氣健脾、消食去膩的功效。枸杞可清熱養(yǎng)肝，提高免疫力。兩者相加在搭配黑茶，可以說是養(yǎng)生的絕佳飲品。尤其是在干燥的春夏之交還要在電腦面前辦公的白領(lǐng)辦公一族來說，既養(yǎng)生又好喝。
制作方法很簡單：用蓋碗沖泡法，將8克的黑茶用沸水沖泡，濾出茶湯，再將2塊陳皮和10克左右的枸杞加入茶湯之中，一杯養(yǎng)生功效十足又口感上佳的陳皮枸杞黑茶就出爐了。
2、菊花黑茶
菊花性微寒，黑茶性溫和，兩者搭配可以說達(dá)到了取長補(bǔ)短的作用。尤其是菊花那清新的香氣配上黑茶醇和的口感，不僅在口感上互補(bǔ)，更是取二者保健功效之所長。
制作方法也很簡單，趁熱在黑茶的茶湯之中放入兩朵菊花即可，亦可按個(gè)人口味加入少許冰糖。值得一提的是，菊花黑茶有著很好的清熱解毒和降火的作用，尤其適合干燥的季節(jié)喝熱性體質(zhì)的朋友。
3、蜂蜜黑茶
蜂蜜有“除百病、和百藥”之稱，對美容養(yǎng)顏、抗衰老、提高免疫力等均有良好的功效。再配上黑茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，能夠抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期飲用有清腸排毒、預(yù)防感冒的作用。
制作方法也不難，將黑茶茶湯冷卻到60度左右，加入蜂蜜攪拌均勻即可。切記，蜂蜜不能用沸水泡，沸水會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)，所以等茯茶冷卻至60℃左右時(shí)加入蜂蜜，營養(yǎng)效果最佳。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入少許菊花，菊花+蜂蜜，具有補(bǔ)腎陰，清虛熱，明目的功效。
4、奶茶黑茶
黑茶以回甘著稱，茶入喉后，口中留有陣陣甘甜。而牛奶獨(dú)有的奶香，能與茶香、茶甘交相映襯，讓唇齒間回味無窮。
制作方法很簡單，將茶水按照傳統(tǒng)方法沖泡好后，按照一比一的比例將茶湯與牛奶搭配，就可以得到一杯口感醇和潤滑的奶茶了。在此推薦使用全脂牛奶，亦可以使用煉乳，口味會(huì)更加香濃。還可以根據(jù)個(gè)人愛好，加入糖或鹽，也可以加入炒米、炒黃豆，還可與奶酪、牛肉干一同品嘗，頗具西北風(fēng)味。
5、茉莉花茶
茉莉花具有“理氣開郁，辟穢和中“之效，與具有眾多養(yǎng)生功效的黑茶調(diào)飲，則可消炎解毒、清肝明目、通便利水、祛風(fēng)解表，益氣力，降三高，抗癌，抗衰老，還能品嘗到茉莉花的鮮靈清香，可謂是茶中極品。
方法：將安化黑茶茶與茉莉花一同泡飲或煮飲即可。
6、花果茶
花果茶又被稱為果粒茶，理論上，各種水果干與各種可食用的干花都能制作，與黑茶一起調(diào)飲，在黑茶眾多的營養(yǎng)成分之上，大大增加了果酸、維他命與礦物質(zhì)的成分，具有調(diào)和脾胃、滋養(yǎng)腸道、排毒養(yǎng)顏之功效。
方法：取適量花果干（推薦芙蓉花、薔薇實(shí)、橙皮與蘋果片），與黑茶同泡或同煮。
7、三泡臺(tái)
三泡臺(tái)即蓋碗茶。將千兩茶、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花等茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用。養(yǎng)生健體、韻味無窮。
8、玫瑰花黑茶
中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花藥性溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。與黑茶調(diào)飲，則能滋陰降火、調(diào)理血?dú)狻⒋龠M(jìn)血液循環(huán)、養(yǎng)顏美容，且有消除疲勞，愈合傷口，保護(hù)肝臟胃腸的功能，長期飲用還可促進(jìn)新陳代謝。
方法：取適量玫瑰干花與黑茶同泡或同煮。
黑茶茶性溫和，在六大茶類中，是包容性最強(qiáng)的一種，它無懼歲月的流逝，沉淀下氣質(zhì)和沉穩(wěn)，就像是一位內(nèi)斂的智者，可以包容萬物。煮上一壺黑茶，添上些許花果，茶香飄散，隨手便沉淀出自然的韻味。
