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湖南省安化縣黑茶產業(yè)核心競爭力提升研究
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許振宇
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湖南省安化縣集山區(qū)、庫區(qū)、老區(qū)為一體，是我國黑茶的發(fā)源地。上個世紀50年代曾一度絕產，以至于默默無名。安化黑茶1988年產干茶達到8 . 8萬噸，因受外部市場和內部管理不善及技術更新落后等影響，部分地方出現了一些棄茶改種其它經濟作物的現象，之后就一直走下坡路，也漸漸淡出了中國產茶大縣之名。進入二十一世紀以來，安化黑茶產業(yè)發(fā)展迅速，產量逐年提升。2 001年，安化被湖南省政府定位為全省首批無公害茶葉示范基地縣，2 004年被定位為湖南省優(yōu)質黑茶基地，黑茶的發(fā)展重現曙光。至2010年，安化黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。
安化黑茶主要有千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶和天尖、貢尖、生尖茶等產品，特別是千兩茶被公認為世界茶王，產品遠銷歐美、日等發(fā)達國家。
在第八屆中國茶業(yè)經濟年會上，安化縣榮獲“2012年度中國茶葉產業(yè)發(fā)展示范縣”稱號，連續(xù)四年躋身全國重點產茶縣十強，茶葉產量位列全國重點產茶縣第五位，黑茶產量位列全國第一。
安化縣現有茶園面積20.15萬畝，新建茶園基地2.15萬畝，種茶農戶3.5萬戶，從事黑茶及關聯(lián)產業(yè)人員22萬人。黑茶年加工量3.83萬噸，綜合產值50.8億元，分別比2011年增21.2%、46.8%。2012年實現茶葉稅收7465萬元，比2011年增長96.3%，黑茶產業(yè)為縣域經濟的發(fā)展做出了應有的貢獻。同時，成功舉辦了第二屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié)，進一步提高了安化黑茶的知名度和美譽度。
雖然安化黑茶近幾年取得了飛速進步，但相對于其他名牌茶產品，核心競爭力不是很突出。例如，福建安溪鐵觀音因其形美、香高、味醇的品質特性，2013年市場占有率以17.29%位列中國茶葉市場第一。如何根據安化黑茶資源產業(yè)化實際情況提升其核心競爭力，具有較強的現實意義。
1 產品核心競爭力概述
1.1 什么是核心競爭力
核心競爭力是指在一個組織內部經過整合了的知識和技能，尤其是關于怎樣協(xié)調多種生產技能和整合不同技術的知識和技能。從產品或服務的關系角度看，核心競爭力實際上是隱含在產業(yè)核心產品或服務里面的知識和技能，或者知識和技能的集合體。核心競爭力是一個產業(yè)能夠長期獲得競爭優(yōu)勢的能力，是產業(yè)所特有的，能夠經得起時間考驗的，具有延展性，并且是競爭力對手難以模仿的技術或能力。
1.2 核心競爭力的內容
不同的產品具有不同的核心競爭力，但這些不同的競爭力卻有著某些共同的特征：
第一，獨特性。核心競爭力強調的是產品具有的獨一無二的與市場競爭的能力。一種產品一旦形成了這種能力就能夠依托這一競爭優(yōu)勢迅速占領目標市場，贏得消費者的信任，形成自己獨特的消費群體。產品的核心競爭力是擁有這個產品的企業(yè)在長期的生產經營活動中經過戰(zhàn)略設計、領導策劃、組織管理等多層次、多環(huán)節(jié)的不斷提煉、總結、創(chuàng)新而得到的。
第二，整體性。產品核心競爭力的形成是企業(yè)所有資源充分整合的結果，是企業(yè)駕馭內外環(huán)境的能力體系。在企業(yè)多樣化經營的今天，衡量企業(yè)核心競爭力的一個重要標準就是這個企業(yè)擁有的核心產品，這個產品在市場中的地位。
第三，價值性。產品核心競爭力的價值特征具體表現在三個方面：一是產品核心競爭力在企業(yè)創(chuàng)造價值和降低成本方面具有核心地位，能顯著提高企業(yè)的運營效率。二是核心競爭力能實現和創(chuàng)造顧客價值，給消費者帶來實實在在的好處。三是核心競爭力是產品不同于競爭產品的原因，也是這個企業(yè)比競爭對手做的更好的根本原因。
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1.3 核心競爭力的構成要素
形成競爭力和支撐產品長期發(fā)展的因素有：
第一，適應性。這主要指黑茶產品符合市場的需求。
第二，營銷能力。包括這個產業(yè)和服務以外的多種營銷手段的采用，主要從營銷的促銷、分銷和價格制定方面來說。
第三，經營優(yōu)勢。主要指產品的品種和品牌等方面與其他競爭對手的比較中相對優(yōu)勢的體現。
第四，技術狀況。包括產品和服務的技術含量，設備和技術工藝、專利、專有技術等硬軟件技術，這是產品競爭力提升所要解決的核心問題。第五，人力資源的競爭。人力資源的競爭直接關系到產品的核心競爭力，尤其是在21世紀，人才最重要，茶企必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。
2 安化黑茶產業(yè)核心競爭優(yōu)勢
安化的黑茶生產具有歷史悠久、豐富的茶文化底蘊、得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、不同的功效和作用等優(yōu)勢。這些優(yōu)勢就是構成湖南省黑茶核心競爭力的要素，也是搶占市場的資本。
2.1 悠久的歷史文化
歷史悠久是安化黑茶最大的優(yōu)勢。安化產茶自唐代開始，已有產“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。當時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶，還不是現代黑茶。但是，安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件，隨歷史進程而逐漸發(fā)展起來，黑茶的品牌品種也越來越多，有著名的“安化千兩茶、黑磚茶、花磚茶和天尖、貢尖、生尖茶”，以及“安化茯磚茶”等產品。新中國成立后，安化的黑茶產業(yè)得到了全面規(guī)范化的發(fā)展，現境內茶園星羅棋，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。以湖南省白沙溪茶廠為主要精制加工地，實行統(tǒng)購同調，保障各少數民族茶葉供應，產品銷往國內外。
2.2 得天獨厚的生態(tài)環(huán)境
安化屬亞熱帶大陸季風濕潤氣候區(qū)，光熱資源豐富，年均氣溫16℃～18℃，年降水量1200—1700mm，相對濕度多在80%左右；土壤肥沃。 在土壤層土母巖中，花崗巖、變質巖、沉積砂頁巖占41%，微酸性，無機養(yǎng)分豐富，自然肥力較高，適宜茶樹生長。安化的主要茶區(qū)地處北緯25°～30°，氣候溫和，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率70%左右，茶園大多分布在海拔400-800m，常年云霧繚繞，降水量豐富. 如云臺山茶園、柘溪水庫區(qū)等，茶葉品質優(yōu)異，是優(yōu)質黑茶和有機茶主產區(qū)和出口茶基地。
這里也是屬于我國四大茶區(qū)之一的江南茶區(qū)范圍之地，江南茶區(qū)地處長江中下游地區(qū)，茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上，≧10℃積溫為4800—6000℃，極端最低溫度多年平均不低于-8℃，無霜230—280d。但晚霜和北方寒流會對該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000—1400mm，全年降水量以春季為多。這些都是適合種植優(yōu)種茶樹生長的條件。
2.3 獨特的功效和作用
黑茶的功效和作用主要表現在以下幾個方面：
第一，清脂肪減肥胖。安化黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出；還可活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。
第二，清腸胃助消化。安化黑茶富含膳食纖維，具有調理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
第三，清血管降三高。安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。第四，清毒素護肝腎。
安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。
3 安化黑茶產業(yè)核心競爭力劣勢
3.1 營銷能力不足
營銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端，除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網絡，尤其是現代商超渠道幾乎是空白?，F有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主，渠道的經營非常粗放，渠道被經銷商所掌控，企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢地位。目前生產企業(yè)主要是在北京、廣州、長沙等地設立銷售網點，輻射面小，市場份額十分有限。
3.2 加工科技落后
不少茶廠整套制茶工序都是沿用傳統(tǒng)的手工藝，雖說有些手工藝是必需的，但在可以用機械設備代替的還沒有實現機械生產化，現在科學技術發(fā)展日新月異，機器的作用遠大于人工；還有的茶廠雖然用上了機器，但設備老化問題比較嚴重，機械得不到及時的更新?lián)Q代，制約了茶葉產量的增長；再有就是沒有一條穩(wěn)定的生產線，都是各自為戰(zhàn)，沒有形成有效的協(xié)做和統(tǒng)一，生產出來的產品沒有保障?？偟膩碚f就沒有建立高效高質低耗環(huán)保型的生產線，生產的規(guī)模小、效率低、加工質量不穩(wěn)定。這些都是黑茶加工企業(yè)科技實力薄弱，自動化生產程度低，沒有引進相應的機器設備和科學化的管理。我們偉大的改革導師鄧小平同志曾說過“科學技術是第一生產力”，由此可見科學技術對于一個產業(yè)的發(fā)展有多重要。
3.3 經營秩序混亂
目前受市場驅動，從事安化黑茶生產的廠家迅速增加，各種規(guī)格和各種形態(tài)的產品充斥市場，消費者面對琳瑯滿目的黑茶產品產生了困惑。同時，黑茶質量控制標準和配套程序相對落后，黑茶產品價格不夠規(guī)范，在一定程度上損害了安化黑茶聲譽。還有一些小廠家假冒知名品牌生產茶產品，給消費者造成誤導，損害知名茶企業(yè)。
3.4 質量提高緩慢
一直以來，安化縣的黑茶是為了適應邊疆地區(qū)同胞的需要和自己自足的傳統(tǒng)生活習慣生產的，主要是生產黑茶中的茯磚和天尖，市場主要在邊疆地區(qū)，少部分在于自供，對于邊疆地區(qū)的銷售依賴性大。但由于四川、云南等地不同的黑茶產品的發(fā)展，對邊疆地區(qū)的市場造成了極大的沖擊，致使不少茶葉企業(yè)在九十年代長期處于滑坡低谷的被動局面，茶葉公司面臨長期虧損。進入二十一世紀以來，在湖南省委省政府的大力支持下，安化黑茶產業(yè)有了新的發(fā)展，對黑茶產業(yè)的產品結構加強了宏觀政策調整。
2 0 0 1 年我國加入世貿后，安化黑茶在國內迅速發(fā)展的同時，也把市場瞄準了歐美、日等經濟發(fā)達的國家和地區(qū)，力爭讓黑茶走出國門。產品研發(fā)依托于自身的安化黑茶工程研究心，以及借助于外部的高校科研機構，進行新形式產品和衍生新產品的開發(fā)。黑茶產業(yè)雖然近幾年在政府政策的支持下發(fā)展迅速，但由于九十年代茶產業(yè)的發(fā)展長期滯后，導致一些茶農對茶原料的種植面積大大減少，對茶原料的質量把握不高不穩(wěn)定，致使黑茶成品的質量也不及當年，所以安化黑茶的產品結構在數量與質量上還有很大的調整空間，也還需要找到新的增長點來提高安化黑茶的競爭力。
4 提升核心競爭力的對策
4.1 實行品牌茶戰(zhàn)略
安化黑茶要充分利用優(yōu)勢, 打造大的品牌，還要增強品牌意識，樹立自主品牌。要實施品牌茶戰(zhàn)略，應在“湖南黑茶”母品牌的庇護、支撐下，各個茶葉企業(yè)再實施差異化戰(zhàn)略，現在品牌是比較多，但比較雜要打造突出自己個性的品牌，諸如“湘益茯磚”、“白沙溪花卷”、“中茶牌茯磚”等具有重要現實意義的品牌，在引導消費和接待贈禮及各項宣傳活動中，都應重點推薦這幾大主導品牌，讓這些品牌深入人心，做好宣傳。也要在對現有眾多的黑茶品牌中選擇有特色、有規(guī)模、有效益、有競爭優(yōu)勢和發(fā)展前景的品牌，進行重點培育，在政策、資金扶持上予以傾斜，帶動整個黑茶產業(yè)的發(fā)展，將有利于實現安化黑茶品牌建設中“質”的飛躍。 各行各業(yè)也積極配合，讓品牌真正成為促進黑茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要動力。
4.2 完善質量管理體系
質量管理體系強調的是以顧客為關注焦點、顧客為中心的管理理念及思想，強調維護的是消費者的利益，企業(yè)間應建立消費者反饋機制，售后服務要落實。質量管理體系的建設實質就是要系統(tǒng)設計，通過優(yōu)化流程，明確標準，完善制度，逐步形成靠制度管人，按流程分責，照標準做事，高效順暢，持續(xù)改進，不斷創(chuàng)新的運行機制，時刻努力做好維護市場經營秩序。當然，沒有高品質的黑茶產品作為基礎，任何的市場拓展活動都是空中樓閣。在黑茶企業(yè)創(chuàng)立區(qū)域性品牌階段，提高茶葉的內在品質才是核心和基礎，有機化種植、全程清潔化生產、優(yōu)化制作工藝等都是茶企常抓不懈的工作。因此，建立安化黑茶質量檢測檢驗中心，加強質量安全監(jiān)管工作，是深化安化黑茶標準化步伐，提高茶葉質量檔次和市場競爭力，提升茶葉整體質量水平，迎接質量安全市場準入制度的有效舉措。
4.3 加強加工技術改造
黑茶生產企業(yè)可根據貨源供應、經營規(guī)模、市場需求等因素調整優(yōu)化產品結構。每個企業(yè)都應有自己的核心競爭產品，經營范圍也不宜遍地開花，經營品類過多過濫易造成產品特色及訴求點不明晰。根據黑茶產品營銷特點要加強市場調研和產品研發(fā)的力度，以產品差異化形成品牌競爭力，保持茶葉產品線的創(chuàng)新與延伸，從原料、加工工藝與設備、包裝等方面入手不斷推出新品，以滿足細分化市場的消費需求。把黑茶茶廠優(yōu)化改造工作列入茶葉發(fā)展的重點項目，通過“扶持一批，改造一批，淘汰一批”合理整合茶葉加工資源，爭取在一段時間內完成
茶廠改造任務。支持骨干企業(yè)進行技術改造，更新機械設備，擴大加工規(guī)模。加強茶葉科技隊伍建設，縣農業(yè)局和主產茶鎮(zhèn)農技站要配備專職茶葉技術推廣人員。加強橫向科技合作，利用湖南農業(yè)大學、湖南茶葉研究所等科研院所的研發(fā)實力，實現安化黑茶突破性的發(fā)展。
4.4 加速營銷體系建設
廣闊的市場是拉動茶葉產業(yè)發(fā)展的動力，改變發(fā)展觀念，要積極參與擴寬市場深度，加速茶葉市場體系建設。在安化乃至湖南省都缺乏有影響力的大規(guī)模的黑茶專業(yè)批發(fā)市場，要在湖南黑茶的發(fā)源地安化縣，建立一個綜合批發(fā)銷售的大型專業(yè)黑茶市場，發(fā)揮專業(yè)批發(fā)市場對產品的集散作用，導向作用和融資作用。多建黑茶專賣店，進行全國連鎖經營，積極組織黑茶企業(yè)參加全國性的茶葉博覽會，組織出口龍頭企業(yè)出國參加國際性茶葉博覽會和交易會。2 0 1 0年在上海舉辦的世博會，讓世界重新認識了安化黑茶。
黑茶產品的銷售，要利用好廣大媒介的作用，大力宣傳黑茶品牌，重視現代物流隊伍的建設和信息的溝通。搭建網絡信息平臺，發(fā)揮供銷社、茶葉協(xié)會的指導作用，發(fā)展電子商務，提高品牌防偽水平；發(fā)展品牌專賣店，鼓勵經銷商在大中城市開設茶莊、專賣店，參與黑茶營銷。多加宣傳黑茶的保健功效，飲用黑茶具有解油膩、暖胃、化痰生津、促進脂肪新陳代謝、降血脂、醒酒解毒等功效。
4.5 挖掘文化底蘊
茶葉消費不僅要實現作為飲料的商品價值，而且更要體現茶葉特有的文化藝術價值。因此，發(fā)掘、整理、傳播品牌的安化黑茶文化內涵，將物質消費與文化享受相融合，有益于消費者加深對茶葉品牌的識別與認同。建設好中國黑茶博物館，定期辦好中國黑茶文化節(jié)，以安化茶馬古道建設為重點，保護和修繕茶文化歷史遺跡，把茶文化體系建設與旅游事業(yè)發(fā)展緊密結合，這樣有益于黑茶文化的發(fā)展，有益于擴大黑茶在社會中的影響力。歷史悠久的白沙溪茶文化和洞市茶文化在省內都有較大的知名度和影響力。應努力挖掘和繼續(xù)收集整理具有安化地方特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶聯(lián)，編排茶文化節(jié)目，組建茶藝表演隊，利用各種媒體廣泛宣傳安化茶文化，從而有效地推動茶產業(yè)的發(fā)展，提升市場的知名度和競爭力，同時也豐富了黑茶產業(yè)的底蘊。(資料來源:《東方企業(yè)文化》）
作者簡介：許振宇（197 5-），男，湖南岳陽人，講師。
目前而言，我國疫情已經得到了有效的控制，復工復產也在有序進行中，但疫情的余波對企業(yè)的影響，實際上還在延續(xù)。
董明珠在與央視財經連線時透露，格力電器在二月、三月空調銷售幾乎為零，雖然沒有銷售收入，而員工的工資還要照發(fā)，按照每名員工每月平均7000元錢計算，9萬員工每個月就要支出6.3億元。
這還是資金雄厚的大企業(yè)，而對于中小企業(yè)而言，房租、人力成本、生產、進貨等都是巨大的負擔，如果沒有充足的現金流，很可能在這次疫情中支撐不下去。
清華五道口金融科技研究院近日發(fā)布疫情下中小微經濟恢復狀況研究報告，報告顯示，2020年一季度中小微企業(yè)因受疫情沖擊，企業(yè)收入下降了69.5%，疫情對中小微企業(yè)正常經營造成嚴重的負面影響。
那么，茶行業(yè)在這次疫情中受到了多大沖擊?接下來如何應對?小懂來到了北京馬連道，實地了解了一些情況。
茶緣茶城：開業(yè)不足1/3
陽春四月天，氣溫逐漸回升，春日融融，春風和煦，街道上行人都帶著口罩，不過明顯能看出來，大家的狀態(tài)看起來都很放松。小懂來到了最南端的茶緣茶城，在登記、測量體溫之后，獲準進入。
不過，進入茶城之后，卻讓人有些大跌眼鏡。
偌大一排茶葉店，只有兩三家開業(yè)
一排一排的門店幾乎家家緊閉，環(huán)境昏暗，僅有的幾家開業(yè)的店鋪也都門可羅雀，放眼望去，似乎沒有發(fā)現看到前來購買的顧客，只有三兩茶老板坐在門前低頭玩手機，茶城整體極為冷清。
無所事事的茶老板
小懂和一家主營黑茶、普洱的店鋪老板交談后了解到，雖然茶緣茶城很早就已經開業(yè)，但目前開業(yè)的數量不足三分之一，很多商家還沒有開門。受疫情影響，大多數人都在家閉門不出，而茶葉又并非蔬菜、糧食等必需品，因而線下顧客寥寥。
談及茶葉店的經營狀況，他說，銷售額受影響是肯定的，這兩個月線下零售屈指可數，幾乎陷入停擺狀態(tài)，目前主要銷售渠道就是依靠過去積累的批發(fā)商以及固定客戶。
不過他并沒有對未來感到悲觀，他認為，這一次疫情對于茶行業(yè)來說雖是一次不小的危機，但也會促使大家對經營模式進入更深入的思考和研究。
比如很多商家可能會更注重線上的營銷宣傳。同時，他也認為這次疫情對茶行業(yè)可能也是一次重新洗牌的機會，大浪淘沙過后，那些資金不充足、品質、口碑不夠好，沒能積累忠實老客戶的茶葉店，出于房租、人員、庫存壓力，有可能30%會被淘汰掉。
馬連道茶城：不讓品茶不讓進店
馬連道茶城
馬連道茶城這邊，開業(yè)率幾乎達到了90%以上，不過這邊也是明顯的店員比顧客多，偶有顧客經過，服務人員都會熱情地詢問是否買茶，因為顧客實在是太少了。
在門口等待顧客的老板
相比茶緣茶城，這里管理更為嚴格，這里的營業(yè)時間為11:00到16:00，而且規(guī)定每家店鋪最多可接待2人，不提供品茶服務，更不能進店挑選等。
兩位買春茶的老顧客
一家經營白茶的負責人告訴小懂，往年這個時候是旺季，來挑茶買茶的絡繹不絕，但今年馬連道茶城3月27日才統(tǒng)一開業(yè)，所以今年整個2、3月份幾乎都沒有開門，也就沒有線下銷售了。
現在雖說已經開業(yè)，但是由于疫情影響，茶城管理嚴格，不讓進店、不讓品茶，很大程度上影響了顧客的購買體驗，加上有些茶客本來手里就存了一些老茶，所以來茶城的顧客非常稀少。
而且他認為今年綠茶春茶受影響會更大，因為現在正是綠茶春茶上市季，大家喝綠茶都是為了圖個新鮮，但今年在這種嚴峻的形勢下，多數人都會從網上購買，所以線下銷售大打折扣，很多店鋪開門一天也難以有顧客上門。導致很多商戶大都坐著刷手機或者自己泡泡茶喝。
很多人在店里無所事事，刷刷手機
北京國際茶城：商場冷清，空空蕩蕩
隨后小懂來到了國際茶城。國際茶城的一家負責人表示，由于今年整體經濟形勢不容樂觀，消費者消費理念更為保守，即便北京疫情宣告解封了，報復性消費出現的可能性也不太大。
大部分商戶生意冷清
在零售方面，她表示目前主要依靠線上客戶，由于公司過去在線上積累了不少客戶，所以在線上零售還比較穩(wěn)定，客戶有需求，直接線上發(fā)貨即可。
讓人比較欣慰的一個消息是，高端茶葉銷量很好，表現出色，這可能是高端茶葉消費人群對“疫情與消費的關聯(lián)度”相對不敏感，大家寧可喝少一點，也要喝好一點。從全年來看，高端茶消費受到的影響恐怕會弱于中低端。
而在批發(fā)方面則因地而異，各地管控方式不一，有些地區(qū)已經逐漸趨于正常，市場在回暖，而有些地區(qū)很多規(guī)模性企業(yè)沒有大規(guī)模復工，渠道商也不敢貿然大批量進貨，所以在渠道批發(fā)這塊還不太穩(wěn)定，整體上還是要看各地的管控政策。
對于整體的銷售狀況，她直言，不受疫情影響是不可能的，如果往年能打10分，今年能有7分的成績就已經不錯了。
門可羅雀
總體而言，馬連道茶葉市場線下銷售受疫情影響較大，相比往年，銷售額差不多縮水三成。多數企業(yè)依靠較為穩(wěn)定的渠道商及零售客戶，通過線上發(fā)貨的形式出售，而線下零售幾乎停滯。
對于在疫情結束前如何應對，大多數人并沒有給出明確的建議，更多是在等待疫情的結束。
在被問及是否會采取線上直播的形式時，每個人的反映也不一。
有些茶商認為，近幾年茶葉線上市場增長快速，經歷了這次疫情以后，再次培養(yǎng)了茶行業(yè)線上購物的消費習慣，因而想要試水線上直播帶貨，但苦于不知如何開展。
而也有一些人認為線上投入產出比不符合自己的預期，而且要花費大量的精力去維護，線上直播只能錦上添花，而無法雪中送炭，與其花費精力做直播，還不如做好現有的渠道。
除了國內茶葉行情要承受長時間的沖擊以外，茶葉出口方面也遭受了極大考驗。
根據相關統(tǒng)計顯示，2019年1-12月，我國茶葉出口數量36.7萬噸，同比上升0.5%，金額20.2億美元，同比上升13.6%。
但隨著國內疫情爆發(fā)，導致很多茶葉工廠無法按時開工，航運路線停滯，很多訂單無法按時交貨。
國內疫情基本被控制以后，國外卻又大面積爆發(fā)，各個國家都因為疫情忙的焦頭爛額。
中國茶葉出口旺季在5~6月，而幾天前鐘南山院士預測全球疫情或在6月底結束，不過對于確切的結束時間，誰也無法給出準確、肯定的答案，因而，全年的茶葉出口都可能受到影響。
此次疫情逼著行業(yè)思考如何生存及發(fā)展下去，對于眾多茶企及茶商而言，今年必定是不太好過的一年，不過疫情過后也必定會有求新求變的企業(yè)脫穎而出，至于未來茶行業(yè)走向到底如何，讓我們拭目以待。
來源：懂茶帝
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為什么說湖南省安化是中國黑茶的發(fā)源地？
黑茶的生產始于安化，中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發(fā)源地。
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為什么說湖南是中國黑茶的加工中心？
①湖南黑茶歷史悠久，具有深厚的文化底蘊。湖南是中國黑茶的發(fā)源地，也是全國最大的邊銷茶生產省份，邊銷茶產量占全國產量的50%以上。
②優(yōu)越的地理環(huán)境，為湖南黑茶獨特的品質奠定了基礎。湖南地處北緯30度，為優(yōu)質產茶區(qū)。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，極適茶樹生長。
③良好的品種資源，為湖南黑茶提供了原料基礎。湖南茶樹品種所制作的茶，既較江浙高緯度的大葉種內含物質豐富、耐沖泡、滋味更加醇厚，又沒有云南低緯度的大葉種濃烈澀口，且滋味更加鮮爽回甘。
④精湛獨特的復雜的純手工加工工藝，形成了湖南黑茶獨有的品質特征。
⑤在黑茶品質形成的過程中，伴隨著年代的久遠，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，稱為現代人的健康飲品。
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云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別？
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云南普洱茶
安化黑茶
產地-氣候環(huán)境
云南高原、四季如春
湖南雨水充沛、四季分明
原料
云南大葉種、原料較嫩，含梗量少
湖南中小種多，選料較粗老，含梗量多
衛(wèi)生工藝
鮮葉經殺青、揉捻、干燥之后，稱為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過渥堆轉熟的，就稱為“熟茶”。中間不經過高溫消毒。
湖南黑茶是在初制工藝上改革，即殺青，熱揉，渥堆，明火分層干燥方法，巧妙地利用濕熱原理外，還利用了微生物胞外酶的生物化學作用，成為真正初制黑茶的創(chuàng)建，是黑茶史上的一大進步。湖南黑茶初制中，鮮葉經高溫殺青后，固有的內源酶系統(tǒng)活性已基本鈍化。其制作需要經過選料、篩制、渥堆、高溫汽蒸、緊壓、發(fā)花、干燥等二十多道工序。
加工工藝
云南普洱用曬青毛茶-毛茶不渥堆；云南普洱多為餅狀，有生熟之分
采用黑毛茶-毛茶渥堆；多為磚型；千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶有發(fā)花工藝
發(fā)酵工藝
普洱生茶是把采來的殺青、揉捻、曬干、曬青毛茶蒸壓成型后干燥而成，等同于綠茶茶餅。
鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯磚有高溫發(fā)酵、發(fā)花等20多道工藝。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶則以冠突散囊菌為主。
發(fā)酵程度
后發(fā)酵茶，采用低溫噴水堆積發(fā)酵。普洱茶（生茶）一般是自然陳化，發(fā)酵時間長。
茯茶采用高溫汽蒸堆積發(fā)酵的方式，是真正意義上的全發(fā)酵茶（現代工藝上又稱為深度發(fā)酵）。
風味口感
普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽
發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣
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什么是邊銷茶？
邊銷茶（又叫邊茶）因用于供應邊疆少數民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點。磚茶含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是茶堿的含量較高，長期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無蔬菜的少數民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區(qū)有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。
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安化黑茶主要有哪些產品？
安化黑茶其主要產品有“三磚、三尖、一卷”，即：黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（俗稱安化千兩茶）等。
黑磚茶：黑磚茶的原料成分為80%的三級黑毛茶、15%的四級黑毛茶以及5%的其他茶，總含梗量不超過18%。這些不同級別的毛茶進廠后，要進行篩分揀梗、風選破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質量純凈。半成品再經過蒸壓、烘焙干燥、包裝等工序，制成黑磚茶。磚茶色澤黑褐，香氣純正，口感醇厚，微澀，回甘。它就相當于生茶，陳放時間越長，口感越好，且不失特色。
花磚茶：花磚茶源自花卷茶，計劃經濟時期，由于花卷茶壓制耗時、耗工、人力花費高等原因使產量降低、成本提高。為了解決供銷矛盾，所以縮小茶葉體積、減少茶葉重量、采用機器壓制、制成花磚茶?；ùu茶選料大部分為二三級黑毛茶，總含梗量15%。毛茶進廠后，要經過篩分揀梗、破碎、拼堆等工序，長時間發(fā)酵，制成合格的半成品，再進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。原料發(fā)酵時間及程度比黑磚長、重，所以口感比較醇和?；ùu茶色澤類似于豬肝色，香氣陳醇，微帶松香，口感醇和，潤滑。它就相當于熟茶。
茯磚茶：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現在已在量用機器壓制。以前選用三、四級原料壓制，現在有三級原料制作的，也有一級原料制作的。它和黑花磚的最明顯區(qū)別就是有茂盛的金花，所以口感香氣有很大區(qū)別。經過發(fā)花工藝，磚內有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以產生對人體有益茯茶素，其口感醇和，香氣有明顯的菌香，干茶可以見金黃色的小顆粒。自2000年之后茯磚原料越來越趨于細嫩。壓制要經過原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同。
天尖茶：三尖又稱湘尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，蔑簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。天尖屬于湘尖茶的一個品種，湘尖分：天尖、貢尖、生尖三種，在生產廠家也稱湘尖1號、湘尖2號、湘尖3號。湘尖原始的包裝材料采用天然竹子編制成的竹簍，現在也有小包裝產品。湘尖茶的主要特點也是最具有安化黑茶的特點，有顯著的松香，茶葉烏黑，經過壓制入簍條索緊實略扁，滋味濃厚。天尖采用一級黑毛茶為主要原料，少量拼入二級提升黑毛茶。天尖當年新茶干茶色澤不是特別一致，主要是由于原料發(fā)酵及拼配狀況引起，不影響產品質量，加入發(fā)酵較輕的茶葉反而可增加天尖的清香，增加口感的層次變化。
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貢尖茶：二級黑毛茶為主，少量拼入一級下降和三級提升黑毛茶。
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生尖茶：采用二級下等為原料，黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
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花卷茶：千兩茶是安化的一個傳統(tǒng)名茶，主要產于安化，以安化所產為正宗。選用二、三級黑毛茶為原料，以每卷（支）的茶葉凈含量（36.25公斤）合老秤一千兩而得名，按重量規(guī)格分有千兩茶（36.25Kg）、五百兩茶（18.125Kg）、百兩茶（3.625Kg）、十兩茶（0.3625Kg），其包裝保持傳統(tǒng)的形式，以蔑簍、棕片、蓼葉為包裝材料。因其外表的蔑簍包裝成花格狀，故又名花卷茶，千兩茶呈柱狀，長1.5米，周長約2尺，其他規(guī)格逐漸縮小。花卷茶不強調發(fā)花，所以部分花卷茶內可能沒有金黃色的菌花，部分產品則金花茂盛。按發(fā)花情況不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明顯，當年新茶即可飲用。沒有發(fā)花的花卷茶，當年新茶口感濃厚，澀味明顯，經過2到3年貯存后，口感醇和，細滑，適合長期收藏。千兩茶用料與花磚茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能強、難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。
1.怎樣鑒定黑茶品質、選購安化黑茶？
好的安化黑茶總的品質要求色澤黑且有光澤，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質低劣的表現。
①觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質茯磚茶和千兩茶的重要特征。
②看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮如琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）。
③聞香氣：黑茶有發(fā)酵香，帶甜酒香或松煙香，老茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
④品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。
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關于安化黑茶的收藏？
黑茶越陳，品味越好，且功能性越強，這是大多數茶人的共識。具有歷史價值的黑茶孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品置于廳堂具有藝術觀賞價值，體現主人的文化品味。收藏黑茶已成為“上流”人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關注的問題。收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是儲備用于日后品飲。用途不同，選用茶品的品類和范圍也不同。
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增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
①選購具有劃時代意義的茶品。如20世紀40年代生產的黑茶磚、50年代的千兩茶和天尖、貢尖、生尖茶，60年代初期的花磚茶。因為這些茶品是湖南緊壓茶的起始產品，具有“文物”意義，但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂“千金易得，一茶難求”，這類茶品很難購到，且極易被假冒或蒙騙，應引起高度警惕。
近幾年出產的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是“劃時代”的黑茶茶品。且每批次數量極為有限，這類茶品升值潛力大，升值速度快。
②選購生產批量小的黑茶茶品?！拔镆韵橘F”，茶品批量越小，求購的人越多，升值的空間越大。
③選購好品牌的茶品。目前，各種品牌的黑茶產品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具有慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產的茶品，一是因為質量過得硬，二是因為名牌廠家產品具有名牌的內在價值。
④選購茶品外形美觀，富有藝術性的茶品。
⑤選購時注意包裝完整，有明確的生產日期和生產廠家。
飲用收藏
為日后飲用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，選購時，要注意以下幾點：
①適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風格迥異，應根據自己的愛好選購收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天尖茶、貢尖茶、生尖茶陳化速度較快，3至5年即可飲用。而黑磚茶、花磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些?？筛鶕闆r進行收藏。另外，茯磚茶存放一段時間后，有“茯苓”的香味，而黑磚、花磚、天尖、貢尖、生尖具有松煙香味。
②選用生產批量大的茶品。批量越大，一般市面價格越低，收藏的經濟壓力相對要小一些。
③批量購進。根據年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
怎樣分辨黑茶的年代？
年代久遠的黑茶價格高于新茶。消費者要擦亮“眼睛”看清楚，一般可觀察包裝。上世紀50年代以前的，包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成，紙質結構牢固，不容易破損，紙面則糊有桐油或防水的茶油，并且還有一定光潔度。而在上世紀50年代左右的黑茶，包裝材料一般非常講究。例如1956年的天、貢尖，其蔑簍的四角轉彎處都使用韌性較好的二青蔑制成，色澤比包裝其他區(qū)域淺一些。包裝形式上，如1956年生產的天、貢尖采用了立式鎖口包裝。老產品的包裝文字采用繁體字，字跡不規(guī)范，有文言文；前期的茶磚的緊壓和光潔程度比現在的產品要緊和光滑。色澤上，密閉存放的產品是褐偏紅，年頭越久色澤越深。如果外包裝無法辨別出真假，就只能“開湯”品嘗，從顏色上辨別。新茶含有茶黃素，一般呈橙黃色。琥珀色的是陳茶，處于從茶黃素到茶紅素過渡；存放十年及以上者呈洋酒色，含有茶福素。
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怎樣判斷不同年代的茯磚茶？
①外包裝：不同年份的外包裝材質、標簽字樣、商標均不相同。
②原料構成：早期茯茶用料十分考究，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤均勻一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。
③金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身內著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點。
④不同年代的色香味特征：茯茶通過開湯審評，可大體判斷所產年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當的持久。一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時間長的茯茶，茶湯越易沖泡出來，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1：30的茶水比例沖泡茯茶，15泡后，茶湯色澤仍能保持紅艷。
一般茶湯滋味表現為甜醇爽滑。陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化，“化”境，即是茶湯入口后，無需吞咽，很自然地順喉而下?！疤稹笔呛诓璧闹饕厣?，茯磚茶甜醇而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。喝完茶后觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。
茯茶在沖泡時，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征。隨著存放時間的延長，大體在10-20年內，其菌花香逐步演變?yōu)橹兴幭?，這種香氣類似于“土茯苓”。但再延長存放時間，如五十年代生產的手筑茯茶，其藥香基本消失，而以陳香為主。事實上，具有顯著藥香的茯茶，其功效作用已經比較好了。一些茶人對藥香不太適應，慢慢體會一段時間后，就能接受這種特殊的茯茶香氣了。
安化黑茶應該怎樣存放？
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶則相反；安化黑茶是后發(fā)酵茶，需在自然環(huán)境下緩慢氧化，品質才會不斷得到提升。所以，很多愛茶人士都比較喜歡收藏黑茶，因為，黑茶的品質會隨存儲的時間越久口感就越醇厚，市場的價值就越高；
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陰涼忌日曬：日曬會使茶品加速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不會消除。
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通風忌密閉：通風有助于茶品的自然氧化，同時吸收空氣中的水分（但水分不能太高，否則容易產生霉變），可促使茶體的濕熱氧化過程，為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔紙密封，可用無紡紙、牛皮紙、皮紙等通透性較強的包裝材料包裝儲存。
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忌異味防止污染：茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起，否則容易串味，擺放的地方應該開闊。
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黑茶存放的保質期為多長？
黑茶在符合條件的存儲條件下適宜長期永久保存，并且越陳越香，其價值越高。
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安化黑茶有“渥堆發(fā)酵”的說法，“渥堆發(fā)酵”是怎么回事？
黑茶渥堆的實質是：以微生物活動為中心，通過生化動力（胞外酶），物化動力（微生物熱）以及微生物自身代謝的綜合作用，即在濕熱、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品質風味。在渥堆過程中，微生物代謝產生了大量的有機酸類物質（出現酸辣味），這些物質不僅是構成黑茶特有滋味的組成成分，也有可能是黑茶功能性成分的組成部分，更是黑茶有別于其他茶類口感的一個標志。通過渥堆這一特征工藝，茶的色香味發(fā)生了顯著的變化，原本粗老苦澀的茶變得醇和不澀，湯色也變?yōu)槌赛S或橙紅，香氣具有典型的甜酒香（稱“發(fā)酵香”）或辛辣味。
黑茶有哪些保健功效？
黑茶之所以被韓國人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶”，東南亞人稱為“苗條健康茶”，西北少數民族稱為“生命之飲”，是因為其特殊加工工藝，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不光在民間已得到廣泛證實，而且被現代科學研究及臨床實驗所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩、通便、治腸炎、解毒等作用。
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為什么安化黑茶能溶解脂肪，幫助消化？
豐餐盛宴后，飲一杯安化黑茶是防止油膩積滯的最好方法，安化民間世代流傳著“喝安化黑茶是刮油的”話語，安化黑茶能促進胃液的分泌和食物消化。南寧師范高等?？茖W校韋友歡等專家的實驗表明：黑茶中的黃烷醇類化合物能增強消化道的蠕動，有助食物消化。吉首大學食品科學研究所黃群、陳林杰等對冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對消化酶活性影響的研究證明，安化黑茶中的冠突散囊菌發(fā)酵液可促進α液粉酶對淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質的酶解，有利于淀粉、蛋白質的消化吸收，改善人體腸道功能；茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等多種化合物都有調節(jié)脂肪代謝功能；茶葉中的芳香物質能溶解脂肪、幫助消化肉類食物?！帮埡箫嬛山夥蕽狻?、“解油膩、牛羊毒”、“去人膩”、“解葷腥”等。明·萬歷23年（公元1595年），安化黑茶定位官茶后就主銷西北少數民族地區(qū)達幾百年，是古代絲綢之路的神秘之茶，以肉類為主的少數民族地區(qū)就有著“寧可三日無糧，不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。
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為什么安化黑茶能降“三高”、減肥健美？
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為心血管的“清道夫”。安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內的血糖含量，研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70%。黑茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。科學家們通過人體試驗發(fā)現，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12%，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經連續(xù)服用安化黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
湖南農業(yè)大學專家研究證明安化黑茶能顯著降低人體中的甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制體重的作用。尤其安化黑茶中含“金花”（冠突散囊菌）的產品中，冠突散囊菌的代謝產生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成分，可以直接抑制前脂肪細胞的分化，防止脂肪的形成，有效地抑制唾液淀粉的活性，防止攝入體內的碳水化合物的吸收轉化為葡萄糖，切斷脂肪合成的能量基礎。我國著名茶葉專家，湖南農業(yè)大學博士生導師劉仲華教授研究發(fā)現黑茶對人體健康有利，其主要作用表現為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發(fā)現，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。劉仲華說：《湖南安化黑茶：人類健康的新希望》。
據研究，安化黑茶能減肥健美，對年輕女子以及中年發(fā)胖婦女效果更好。被韓國人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，被我國西北以肉食為主的少數民族稱為“消食茶”。
簡單的說黑茶具有消食、刮油的效果從而達到瘦身的效果。說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成，顧名思義，是黑色。在發(fā)酵過程中產生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。其中又以茯茶的效果最好。因為茯茶含有一種有益的“金花菌”。但是黑茶不是減肥藥。黑茶的減肥效果是在一種健康的生活方式下產生的。我們提倡的也是一種健康的生活方式。安化黑茶，21世紀的健康之飲！所傳遞的是希望各親愛的茶友在一種健康的生活、健康的飲茶情況下達到一種良好的身心健康。茶葉改變世界，所以茶是具有一種獨特文化的飲料。我們希望大家在我們這里找到一種黑茶文化。
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖類代謝、促纖維蛋白原溶解作用，抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、降血糖、軟化血管，防治心血管疾病的目的。中國西北民眾素有“寧有三日無糧，不可一日無茶”之說，這個茶就是黑茶。牧民們把煮過的茶渣給馬吃，馬也要精神得多。有些游牧民族放牧逐草而居，整個冬天根本沒有蔬菜和水果，人體需要的植物性維生素完全取自于茶葉，一個冬天下來，人也健健康康，也從另一個方面證明黑茶對人體的健康功效。
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安化黑茶為什么具有排毒清腸胃、提高機體免疫力的功效？
安化黑茶能消食去膩，改善腸道微生物環(huán)境，具有調理腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和茶多酚、兒茶素化合物等多種成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，既能吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾），排出體外，又能對大多數病菌有抑制作用，被譽為“人工肝臟”。黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌（如乳酸菌）的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，對經常坐著工作的白領階層，有著重要作用，也是民間止瀉的良藥。
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喝安化黑茶為什么能暖胃？
茶刺激胃的物質主要是茶堿和生物堿，新鮮茶葉中茶堿和生物堿的含量很高。黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長一段時間的酵化和眾多有益于消化的微生物組合，已經不刺激胃腸了。黑茶中含有大量助消化的微生物能促進胃腸功能，使腸胃運動分解油脂類食物，能排解掉腸胃中的宿食，所以它可以調和腸胃。
為什么安化黑茶能預防老年人心血管疾病、延緩衰老？
據中國人民解放軍總醫(yī)院瞿所強等專家臨床觀察50名老人飲用黑茶前后血脂的變化，由于黑茶中以兒茶素及其氧化產物為中心的黃烷醇類及其氧化聚合物是一類復雜的生理活性物質對人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油酯均有不同程度下降。黑茶降低過氧化脂質活性，可以減少動脈粥樣硬化，減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。
飲安化黑茶可延緩衰老。人體衰老的主要機制是脂質過氧化物過程和自由基的過量形成。浙江大學茶學系楊賢強教授等研究茶多酚能清除活性氧自由基，其效率高達90%以上；抑制脂質過氧化。茶葉中的多種氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等具有促進生長、防止早衰的功效。
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為什么安化黑茶能清熱降火消滯去寒？
李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦味寒… …最能降火，火為百病，火降則上清矣”。清·趙學敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁對“安化黑茶”的記載：“出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下嗝氣消滯去寒辟”。
喝安化黑茶還能調節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯安化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經測試，飲一杯熱安化黑茶，只幾分鐘體溫就可以下降1-2℃。
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為什么安化黑茶能預防齲齒、去口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲狀腺機能亢進作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構成成分。飲安化黑茶是補充氟的途徑之一，尤其在飲水含氟量低的地區(qū)，安化黑茶有明顯的防齲作用。
杭州師范學院醫(yī)學院李旭玫對“茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響”的論證說明：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質較差。氟離子與牙齒的鈣質有很大親和力，它們結合之后，可以補充鈣質，使抗齲能力增強。茶（安化黑茶）本身就是一種堿性物質，適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼的成長，維護骨骼的健康，加強對齲齒的抵抗作用；氟對骨質疏松癥有一定的預防作用。但高氟會出現牙齒變色（可能變成黃、褐、黑色），出現氟骨癥（關節(jié)變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結構等。
西北少數民族飲用安化黑茶幾百年的歷史實踐證明，用正宗安化茶葉原料制作的安化黑茶含氟低，飲安化黑茶是安全的，消費者要認準“安化黑茶”商標，購正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去除口臭。
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為什么安化黑茶能防輻射、抗癌癥？
日本把茶葉稱為“原子時代的飲料”，“茶葉可以把你從輻射中拯救出來”是因為茶葉中酚類物質、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質的結果。據二次世界大戰(zhàn)后的調查，在日本廣島原子彈爆炸以后，凡有長期飲茶習慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國已將茶葉制成防輻射藥物，對治療放射性損傷、提高白血球數量等有明顯效果。
我國科學技術工作者和醫(yī)務人員研究證實茶葉有明顯的抗癌作用。經研究表明：茶葉能顯著阻斷具有致癌作用的亞硝胺的合成；保證正常的DNA免受損傷，抑制癌細胞DNA的合成，促使癌細胞DNA斷裂；影響有關多種致癌酶活性和直接殺傷癌細胞……茶葉被稱為天然防癌劑，經常飲用安化黑茶是日常防癌、抑制癌變的措施之一。
湖南農業(yè)大學專家研究表明：安化黑茶產品中尤其是安化“千兩茶”和黑磚茶，對消化道腫瘤細胞生長有顯著抑制作用，表現出較強的抗癌活性。湖南農業(yè)大學食品科學技術學院教授鄧放明等專家對茯磚茶冠突散囊菌胞多糖生物活性的研究證明，對抗腫瘤有一定的抑制作用。
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為什么安化黑茶能補充營養(yǎng)、增強體質？
安化黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A、B1、B2、C、P、PP、K、E等微量的維生素。飲安化黑茶可以補充人體對多種維生素的需要，防止某些疾病的發(fā)生。
安化黑茶中含有豐富的氨基酸，這是構成安化黑茶內質的重要化學成分，還含有多種礦物質，特別是其它食物中少有的微量元素，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等，有一定的營養(yǎng)價值和藥物作用。飲安化黑茶還可驅散疲勞、清思明目、止咳平喘和促進人體新陳代謝、增強體質。
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為什么安化黑茶能殺菌消炎、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚類物質對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，安化民間用濃煎茶（即濃安化黑茶湯）治療細菌性痢疾，或用安化黑茶（陳化）敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合。現在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥
“正如酐醉后、酸酒卻須茶”。這是明代王陽明的一句詩，說明人們早就認識到飲茶有解酒的功效，因為茶多酚能中和酒精。飲茶能使煙葉中的尼古丁以及其它有害物沉淀，通過小便排出體外。安化黑茶是醒酒劑，是吸煙人的一種解毒劑。
為什么平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？
平時我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、濕度以及氧化條件下進行后發(fā)酵以提高茶葉品質。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能使磚身內產生孔隙，保證充足氧氣，有利于品質形成，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會含有較多的茶梗。
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為什么黑茶在一定條件內會越陳越香?
黑茶在適宜條件的存放后發(fā)酵過程中，由于益生菌的參與，濕熱作用、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉的內含成分發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質變成對人體有益的小分子物質?？酀段镔|減少，呈甜物質增多，越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，從而使黑茶品質和保健功效得到提高。
如何區(qū)分湖南黑茶的等級？
湖南黑茶分為4個級：一級茶條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。二級茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉寬大粗老，條索松扁皺折，色黃褐。高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。
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黑茶的常用飲法有哪些？
①功夫泡飲法：取茶適量，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。②杯泡法：用紫砂壺，取適量茶先用沸水潤茶，再浸泡1-2分鐘后即可飲用。③傳統(tǒng)煮飲法：取茶適量，用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而飲之。④奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，將奶、茶湯按1：5的比例調制，然后加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現粉紅色，十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。⑤冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。
沖泡黑茶有哪些具體步驟？
①鑒賞干茶：看干茶外形、條索、色澤、含梗量；聞干茶香氣等。
②準備茶具：茶壺、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。
③潔具：沖泡前用沸水沖洗茶具。
④取茶：茶的用量一般為茶壺的2/5左右，緊壓茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分為面茶和底茶，取茶時面茶和底茶都要適量撬取。
⑤潤茶：用沸水快速潤茶一至兩遍。
⑥沖泡：浸泡時間約10至30秒。緊茶和老茶第一泡時間稍長；第二泡后，茶葉松散出湯應稍快。如品飲者喜愛喝較濃的茶，則可將茶葉量增加或將浸泡時間加長；相反，如喜愛較清淡的，則可減少茶葉用量或減短浸泡時間。
⑦出湯：將茶湯倒入公道杯，以均勻茶湯。
⑧賞茶：陳年黑茶茶湯紅亮似琥珀，有如陳年紅葡萄酒。
⑨分茶：將公道杯中的茶湯均勻分至各品茗杯中。
⑩品嘗：分三口品飲，第一口，細啜一口品茶的純正；第二口，多啜一些品茶的濃淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。
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安化黑茶熱喝好還是冷喝好？
均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝；胃熱、熱天涼喝或冰鎮(zhèn)后喝。
黑茶在生活中的應用有哪些？
①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。
②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。
③黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。
④黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。
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喝黑茶會影響睡眠嗎？
喝黑茶不會引起失眠。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質，具有調節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能，不會使人因興奮失眠。國內外研究均表明，黑茶具有明顯的降血脂、減肥、消食、預防心血管疾病等效果。
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老黑茶與新黑茶的差別。
有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營養(yǎng)價值而言，新黑茶的營養(yǎng)成分更多，新茶經過煮飲，更別有一番風味。至于市場上價格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結果。這其中自然智者見智，仁者見仁。二者在飲用上的區(qū)別是：老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅，香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻；而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，性價比最高。在降脂降壓功能方面，更比陳茶勝過一籌。茶葉專家認為，喝茶其實并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價值，那么新的黑茶更應該值得去重視。當然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以保存一兩年后再喝，經過相對時間陳化后的湖南黑茶也會別有風味。在常規(guī)條件下，存放三五年就夠了。
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安化黑茶到底為什么神秘？
①神秘的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，土壤風化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機質和各種礦質營養(yǎng)元素。茶樹生長健壯，葉中有效品質成分和保健營養(yǎng)物質豐富。冰磧巖和獨特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質好的主要原因之一。安化，大山區(qū)，處雪峰山北段，地僻荒蠻，境內峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公認的優(yōu)質茶神秘緯度帶。
②神秘的茶樹。云臺山大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生?；ú栝g植，以花為肥，有機于茶。
③神秘的金花?！敖鸹ā保喊不虿柙诩庸ぶ挟a生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：“黃金鉑金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黃色顆?！敖鸹ā薄?/span>
④神秘的功效。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。
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什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？
漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到西北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當時從湖南、四川、云南運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現在稱為“茶馬古道”。
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為什么說湖南黑茶是“中國古絲綢之路上的神秘之茶”？
①湖南黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運往西北地區(qū)。
②湖南黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質和神奇保健功效。
③湖南黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產經營，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產、經營。
④湖南黑茶在一定條件下可長期保存，且越陳越香，功效越神奇。
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安化黑茶中的“金花”有什么神秘之處？
①發(fā)花工藝神秘：被列入國家機密，早些年外國人偷竊其技術未果。
②生長環(huán)境神秘：“金花”只有在安化獨特的環(huán)境中才能正常的生長，其原因也引起了學術界的廣泛爭議。
③藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強的降脂降壓、調節(jié)糖類代謝等功效。
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為什么茯磚茶和千兩茶會“發(fā)花”？
“發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術參數，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質越好，有“茶好金花開，花多茶質好”之說。
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為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少？
不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
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“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？
指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽為“世界茶王”。其主要特點是：產品以重量命名，老計量稱1000兩，一般每支茶長約1.5M-1.65M，直徑約為20CM，凈重約36.25KG，壓制成型后經七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實無華，風格式樣天下唯一，包裝與產品同步而生，是天下唯一的非后包裝產品；口味獨特，且隨著存放時間不同，品質不斷變化，增色增值。
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什么是湖南黑茶的“四美”？
①外形粗獷大氣之美：湖南黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。
②包裝原始古樸之美：湖南黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質包裝。
③茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。
④藥理功效神奇之美：湖南黑茶具有獨特的品質風格，更有神奇藥理保健功效，當你飲過三、五次后定會被它的獨特魅力所吸引。
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作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內地人們?yōu)槭裁匆暥灰姡?/span>
安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，內地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準銷邊疆，保證牧民供應，市面上沒有銷售）。
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隨著物質生活水平的提高，特別是現代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結構不合理，中國得富貴病和處于亞健康狀況的人越來越多（引起衛(wèi)生部和世界的高度關注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關注和重視。
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