中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地、世界最大產(chǎn)茶國。在種茶、制茶、烹茶、品茶、飲茶過程中，形成了一系列禮儀、風俗、習慣，即茶俗。
魏晉南北朝是茶俗的萌芽期。當時，飲茶的功用主要局限在解渴、解酒、佐餐、藥用、祭祀、養(yǎng)生等方面，也出現(xiàn)了將飲茶看成某種精神旨趣的初步傾向。
飲茶風尚的盛行始于唐代。唐初，北方雖有人飲茶，但飲茶之風主要局限在東南、西南等地，故有“南人好飲之，北人初不多飲”之說。8世紀初，唐肅宗下令禁酒，民間遂以茶代酒，飲茶風氣開始在北方擴展。開元之后，飲茶普及。唐代封演的《封氏聞見記》生動地描繪了茶風“轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗”的景象。當時，從山東到河南，再到陜西，許多城鎮(zhèn)開辦茶店，處處可以買到茶喝。南方所產(chǎn)茶葉，大多沿大運河銷往北方。茶葉消費從南方傳至中原，再從中原傳向塞外。
唐代飲茶風氣的興盛，與唐代的茶葉生產(chǎn)和社會文明程度有密切關(guān)系。唐朝茶葉主產(chǎn)地遍及山南、淮南、浙西、浙東、劍南、黔中、江南、嶺南八大茶區(qū)的43個州郡，已基本構(gòu)成現(xiàn)代茶葉產(chǎn)區(qū)的框架?！敖习傩諣I生，多以種茶為業(yè)”，并逐步向?qū)I(yè)化、商品化方向發(fā)展。
唐代茶風的興盛和飲茶品位的提高，還得益于陸羽等人的推動。陸羽《茶經(jīng)》的問世，讓日常生活中的普通飲茶活動，成為充滿情趣和詩意的文化現(xiàn)象，使茶道具有了澄心靜慮、暢心怡神的美學含義。正如宋代梅堯臣所說，“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。
與此同時，“茶神崇拜”也成為茶俗內(nèi)容之一。中唐以降，陸羽被人們奉為“茶神”，茶作坊、茶庫、茶店、茶館和各產(chǎn)茶區(qū)都有供奉，千年不衰。有的地方，還以盧仝、裴汶為配神。茶店、茶館里以陸羽為內(nèi)容的對聯(lián)很多，如“陸羽譜經(jīng)盧仝解渴，武夷選品顧渚分香”“活火烹泉價增盧陸，春風啜茗譜品旗槍”。
茶興于唐而盛于宋。宋代是茶風熾盛的王朝，誠如王安石《議茶法》所言：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”如果說唐代茶道流行的最大貢獻是形成以品為主的飲茶藝術(shù)，那宋代茶風熾盛的最大成就是將這種生活藝術(shù)演化為日常生活的必需。吳自牧在《夢粱錄》中說：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！辈璩蔀椤伴_門七件事”之一。
宋代茶藝更為精進，創(chuàng)造出新穎獨特的重在玩其味的茶游戲。從達官貴人到平民百姓，都沉迷于新奇刺激的斗茶和分茶游戲中。斗茶，因為要品評高低，決出勝負，故又稱“茗戰(zhàn)”。斗茶除比較茶葉品種、制造、出處、典故和對茶的見解，還要比較烹茶的用水和水溫以及湯花等。斗茶贏家的茶葉可作御茶進貢，獻茶人也能因此升官發(fā)財。地方官員為博取皇帝歡心，極力參與并鼓勵斗茶。蘇轍《和子瞻煎茶》詩云：“君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”，形容的正是這種熾熱的斗茶風氣。
與斗茶不同，約始于宋初的分茶則以技趣要求的高超為世人矚目。北宋陶谷《清異錄》就有關(guān)于分茶的記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也?！睖ㄞD(zhuǎn)瞬即滅的剎那，顯示出瑰麗多變的景象，需要很高的技藝。
宋代茶風熾盛的另一個突出表現(xiàn)是飲茶功能的廣泛性。朋友聚會，迎來送往，婚喪嫁娶，都離不開茶。宋徽宗趙佶精通茶藝，撰寫了《大觀茶論》。歐陽修詩云：“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶?！碧K東坡精于種茶、煮茶、品茶，寫了許多出色詠茶詩詞。這些大人物的參與對熾熱的飲茶風氣起到了助推作用。
豐富多彩的宋代茶俗，被廣泛運用到民間生活的各個方面。婚嫁下聘的彩禮，必定有茶。宋代吳自牧《夢粱錄》這樣記載下聘禮節(jié)：“若豐富之家，以珠翠、首飾、金器、銷金裙褶及鍛匹茶餅，加以雙羊牽送?！辈枞~與珠寶金銀等相并列，是十分珍貴的禮品。陸游在《老學庵筆記》中記載了湘西青年男女以茶表達愛情的風俗：“男女聚而踏歌……其歌有曰‘小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶。’”以喝茶為理由，邀請心上人出來約會，“吃盞茶”成為談情說愛的代名詞。茶也與喪俗有關(guān)系，宋人居喪期間，家人飲茶或以茶待客，均不能用茶托。這種禮俗，不僅平民要遵守，連皇家也不例外。宋代茶俗，影響深遠?？蛠砭床瑁谒未蚜鱾骱軓V，到明代，已成為社會生活中必不可少的禮節(jié)，這一禮儀還傳到日本、韓國、蒙古、越南等國。
與宋同時期的遼、西夏、金，也有飲茶的風尚，其飲茶習俗既受兩宋影響，又有各自特色。比如，遼人待客是“先湯后茶”，與宋人“客至則啜茶，去則啜湯”的禮節(jié)相反。
元明清是我國茶俗發(fā)展的重要時期。元代，餅茶主要供皇室貴族享用，民間則以散茶為主。元代蒙古人的飲茶方式，除吸收某些漢族之法，還結(jié)合本民族特點，創(chuàng)制了配加特殊佐料的炒茶、蘭膏、酥簽茶。
明代倡導的以散條形茶代替餅（團）茶、以沸水沖泡的瀹飲法改變了傳統(tǒng)的研末而飲的煎飲法，具有劃時代的意義。明代大學者沈德符，稱瀹茗法為“開千古茗飲之宗”，為明清飲茶習俗的發(fā)展開辟了新的途徑。明代還出現(xiàn)了別具一格的“焚香伴茗”。所謂“焚香伴茗”，指品茶時在茶室內(nèi)焚香，這不僅增加了清香之氣，更增添了一份情趣，讓飲茶人產(chǎn)生舒適之感?！胺傧惆檐钡牟杷滓恢毖永m(xù)至今。
清代出現(xiàn)了紅茶與烏龍茶這兩大新的茶類，至此，綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等我國茶葉結(jié)構(gòu)的六大種類正式形成。清代與茶有關(guān)的禮儀甚多，民間婚嫁中茶葉必不可少。據(jù)清人阮葵生《茶余客話》記載：淮南一帶人家，男方給女方家下定親的聘禮，此禮中“珍幣之下，必襯以茶，更以瓶茶分贈親友”。此習俗沿自宋代，取其“種茶必下子，若移植則不復生子”之意，清人認為茶樹貞潔不移，以茶行聘，寓意婚姻天長地久。據(jù)清代福格《聽雨叢談》記載：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，滿漢之俗皆然，且非正室不用?！庇貌栊衅甘呛車烂C的事情，并且只能在娶正室時運用。
十里不同風，百里不同俗。清代，原有的各具風采的地方茶俗繼續(xù)流傳，而新興的地方茶俗也豐富起來，有許多甚至沿襲至今。如廣州“上茶樓，吃早茶”的習俗，江蘇人“早上皮包水，晚上水包皮”，廣東潮汕和福建閩南等地的工夫茶，都是由清代延續(xù)至今的。
新中國成立后，茶俗文化進一步發(fā)展?！皣H茶日”的設立，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，標志著中國的茶俗文化將在更大范圍、更高水平、更深層次上得到保護、傳承和弘揚。當代茶俗，以傳統(tǒng)與時尚相融合的方式，不斷滲透進我們的生活。表演性茶藝正在展示出多姿多彩的風貌，茶文化旅游蓬勃興起，假以時日，這些都有望躋身成為新的茶俗。
（作者：余悅，系浙江樹人學院全聘教授、江西省社會科學院首席研究員）
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習近平總書記近日對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出重要指示強調(diào)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
中國是茶葉原產(chǎn)地、茶葉生產(chǎn)大國，茶葉加工技藝發(fā)達，茶葉產(chǎn)品種類豐富，因加工技藝與茶形、茶味、茶品質(zhì)特性，形成了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等特色茶品。中國是茶飲大國，“柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國百姓日常生活的飲品，正如林語堂先生在他的名作《中國人》中所說，飲茶為整個國民生活增色不少。他在遍數(shù)中國人飲茶風習后說：“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的?！苯裉斓闹袊藢⒅撇杓妓嚺c相關(guān)習俗申請為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們的生產(chǎn)智慧與茶藝茶道中的文化內(nèi)涵得到世界重視，這是優(yōu)秀民族文化走向世界、文明中國展示中國文明的重要方式。同時它也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與當代生活連接的范例。
茶在中國文化傳統(tǒng)中有著特殊的地位
茶是日常生活飲品，茶又是文化觀念的表達與社會連接的中介，茶是物質(zhì)、精神與社會的復合載體，茶在中國文化傳統(tǒng)中有著特殊的地位。茶是中國人喜好的飲品，它關(guān)聯(lián)著中國人的身體與靈魂。中國人最早對于茶的認知，是茶對身體養(yǎng)護的藥用價值。傳說神農(nóng)嘗百草，“日遇七十二毒，得荼而解之”(《神農(nóng)本草經(jīng)》)，這荼就是茶，茶字寫法出現(xiàn)在唐中期。陸羽《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，奠定了“茶”的經(jīng)典位置，如宋人梅堯臣詩贊曰：“自從陸羽生人間，人間相學事新茶?！辈栾嫿舛?、清心、解郁、化滯的原初藥性功能，直到今天仍發(fā)揮著身體養(yǎng)護價值。
茶的生活價值的重要發(fā)現(xiàn)是茶的精神滋養(yǎng)與提振功能，這是茶由藥用進入飲品的關(guān)鍵。在漢魏六朝時期養(yǎng)生說流行，茶醉的狀態(tài)成為神秘性的體驗，唐人盧仝七碗茶詩，說盡了飲茶的奧妙。唐朝佛教禪宗興起，為了坐禪的清醒，茶成為提神醒腦的修行飲品，并促成社會飲茶風氣的流行。據(jù)《封氏聞見記》卷六“飲茶”條記述：“學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗?！辈璩蔀槿粘Ｉ畹谋匦?，種茶制茶販茶成為農(nóng)工商產(chǎn)業(yè)，城市茶鋪興起，“不問道俗，投錢取飲”。茶飲成為大眾生活方式之后，圍繞茶飲形成了茶藝茶禮與茶道，茶成為連接社會、顯示趣味的重要“物像”。因茶之品質(zhì)與飲茶的好尚，茶也被世人賦予廉、美、和、敬的倫理品性。
茶，在中國南部普遍種植，茶葉產(chǎn)量巨大且方便易得，飲茶方式儉樸，是適合大眾消費的飲品。茶葉之廉，廉在它的親民與清心;茶葉是人人都能消費得起的飲品。茶是常綠植物，經(jīng)過冬天霜雪的春芽，形質(zhì)俱美，春天的韻味在一杯清茶中蕩漾。茶之美，在于茶味醇甘，韻味的悠長，更在于品茶中相互談心的溫暖，這是人情之美;茶之和，在于飲茶促進內(nèi)心的平和與外在人事的調(diào)和。茶能解郁清心，抒發(fā)情志，達到神清氣爽，中心平和;茶飲促進人際關(guān)系的協(xié)調(diào)，提供清凈與親切的和諧和美氛圍。茶之敬，在于飲茶是中國人日常生活的禮儀，客來敬茶。飲茶有禮，茶禮繁簡不一，均以誠敬為原則，茶禮以主人敬茶開始，以客人謝茶結(jié)束，主客之間以茶為媒，在敬奉與品飲中，生動地呈現(xiàn)出中國人日常生活的禮儀文明。茶之四德，溫潤著中國人的日常生活，也提振了中國人的道德精神。
“茶文化”融入當代生活
茶由物質(zhì)形態(tài)與人的好尚對象，躍升為社會文化載體，成為社會團結(jié)與生活美學的重要內(nèi)容。當今中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗已經(jīng)列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，如何傳承與振興人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如何將人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入當代生活，在社區(qū)與社會公共生活中得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，是一個值得我們用心思考的問題。
從社會成員的個體層面，我們充分發(fā)揮茶飲清心明目的溫良品性，養(yǎng)成飲茶習慣，以茶滋潤與養(yǎng)護身心。今天的社會中，我們對茶這一撫慰人心、和諧社會的飲品的當代價值，有著更切近的社會需求。傳承茶文化精神傳統(tǒng)，倡導飲茶、品茶、愛茶與敬茶的社會風尚，讓年輕人在可樂與其他氣泡飲料的嗜好之外，多一種選擇，從而熱愛我們的國飲，同時修養(yǎng)身心，禮敬他人。當然，飲茶習慣的培養(yǎng)應該從小開始，我們可以通過采茶與制茶技藝的觀摩學習，到泡茶與品茶和茶藝茶禮的習練與體驗，讓青少年從小了解并習得茶文化，熏陶與培育對茶文化遺產(chǎn)的感情，為中國茶文化的世代傳承，打下堅實的基礎。這應該是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與當代社會生活連接的有效路徑之一。
從社區(qū)與社會的整體角度看，茶飲習俗中的禮儀傳統(tǒng)為溝通人際關(guān)系、調(diào)處社會矛盾、和諧社區(qū)社會提供了有效路徑。茶館茶室茶亭是社區(qū)的公共空間，定期的茶會茶聚茶訪是我們?nèi)粘Ｉ畹膬?nèi)容。只要我們能坐下來，喝上幾盞清茶，拉拉幾句家常，自然是一片祥和氣象。即使日常有些隔膜與不理解的情緒，相信也會在茶香中飄散。傳統(tǒng)社會民間調(diào)解矛盾的主要方式，就是“坐茶館”“吃講茶”。在年長而有德望的鄉(xiāng)賢主持下，當事人面對面一番茶敘，從而達成相互妥協(xié)的化解。我們今天的社區(qū)民間調(diào)解員“和事佬”與“老娘舅”在調(diào)解民間生活糾紛時大約也采用的是這一方式。茶的和敬品性，對于我們今天的社區(qū)治理與新時代文明實踐都有著柔化與浸潤的作用。定期的社區(qū)茶聚與茶會，或者茶藝展示，或者娛樂性的“斗茶”，都可以活躍社區(qū)生活滋潤社區(qū)關(guān)系。我們在構(gòu)建基層社會共同體的過程中，需要中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的融入，而茶事禮儀的推廣與茶香社區(qū)的建設就是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在當代的生動實踐。
茶事活動不僅是我們和諧社區(qū)關(guān)系、促進社會團結(jié)的紐帶，茶葉還是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。單位土地面積上茶葉收益遠高于普通作物種植，而且茶葉的管理成本也低于一般作物種植，這就是江南一些地區(qū)普遍種植茶葉增收的原因。近年來，隨著制茶技藝的提升與機械設備的更新?lián)Q代，茶葉加工產(chǎn)品更加豐富，與茶葉相關(guān)的周邊產(chǎn)品也得到有效帶動。圍繞茶產(chǎn)業(yè)形成的茶葉消費市場在傳統(tǒng)基礎上得到持續(xù)擴展。大家知道，茶葉貿(mào)易是我們加強地區(qū)間社會聯(lián)系與國際間文化交流的有效途徑。北方茶飲資源主要依賴南方輸送，茶馬古道與茶馬互市是古代中國的熱門詞匯，北方游牧地區(qū)與南方農(nóng)業(yè)地區(qū)以茶為生活資源的經(jīng)濟往來，促進了南北社會的相互依存，有利于中華民族共同體物質(zhì)與文化基礎的構(gòu)造。當今時代，茶產(chǎn)區(qū)與畜牧區(qū)依然保持著物資與人員交流的密切關(guān)系，奶茶是當?shù)啬撩竦娜粘Ｉ铒嬈?，也是外來旅游者品嘗的佳品。中國茶葉出口貿(mào)易始終居于主要位置，中國茶葉文明與溫柔敦厚的茶國性情，成為中國人形象的世界表征。今天中國制茶技藝與相關(guān)習俗列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。我們更應該利用這一人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從構(gòu)建人類文明共同體的高度，講好中國的茶故事，讓可信、可愛、可敬的中國形象，隨著茶藝茶道茶禮為世界人民所知曉，從而為世界和平與人類文明作出中國貢獻。
茶，作為生態(tài)飲品，自然安全，它千百年來守護著中國人的身體;茶作為文化載體與象征，柔和溫良的倫理品性，長久地滋潤并提振著中國人的心靈與精神。中國人離不開茶，茶是我們民族的生命伴生物，制茶技藝與相關(guān)習俗是中國人的文化發(fā)明，也是人類共享的文化遺產(chǎn)?！俺圆枞ァ保怯雅筻徖锏挠H切邀請，更是傳承與弘揚人類文化遺產(chǎn)的行動。
(作者系北京師范大學教授)
來源：學習時報、北京茶世界
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2017年5月16日，第五屆中蒙俄萬里茶道市長峰會
目錄
亞歐大地上的歷史之路
文化交流與文明互鑒之路
構(gòu)建人類命運共同體的申遺之路
亞歐大地上的歷史之路
一片神奇的樹葉，聯(lián)結(jié)起亞歐大陸，開啟了商品貿(mào)易與文明交流互鑒的“茶葉之路”，這條路就是萬里茶道。
萬里茶道途經(jīng)如今的中蒙俄三國，是繼絲綢之路后，于17世紀末期在亞歐大陸興起，以茶葉貿(mào)易為主的一條國際商道。當初，以晉商為代表的商人在福建武夷山、江西與湖北交界的幕阜山、湖南西部雪峰山、湖北與湖南交界的武陵山等茶源地采購茶葉，通過水陸路從四面八方運至長江之濱的漢口集中，轉(zhuǎn)而向北通過漢水經(jīng)湖北襄陽、河南社旗等地，再用馬、驢、騾、駱駝和人力等運輸方式繼續(xù)北上，經(jīng)山西、河北、內(nèi)蒙古多次轉(zhuǎn)運后，抵達中俄邊境貿(mào)易集散地恰克圖，又向西經(jīng)西伯利亞最終到達俄羅斯圣彼得堡，而后轉(zhuǎn)銷歐洲各地。
由南向北再由東向西跨越亞歐大陸的萬里茶道，綿延14000余公里，是繼陸上絲綢之路后又一條聯(lián)通歐亞的人流、物流大通道，也是促進東西方經(jīng)貿(mào)往來和文化交流的重要紐帶。
萬里茶道形成、發(fā)展、繁榮近300年，上世紀30年代以后因交通運輸方式的改變和國內(nèi)外形勢的變化而日漸衰落。曾經(jīng)繁華一時的商貿(mào)大通道雖已是過眼云煙，但其留下的遺跡卻凝固在沿線的大地上，成為歷史的永久見證。萬里茶道沿線類型多樣、內(nèi)涵豐富的文化遺產(chǎn)，由有形文化遺產(chǎn)和無形文化遺產(chǎn)兩部分構(gòu)成。有形文化遺產(chǎn)包括古茶園及古村落等茶源地遺產(chǎn)，水陸道路、驛站、路亭、關(guān)口、河流、碼頭、橋梁等交通類遺產(chǎn)，廠房、器械、工具等構(gòu)成的加工類遺產(chǎn)，歷史街區(qū)、茶亭、茶莊、茶行、茶棧、倉儲等商貿(mào)類遺產(chǎn)，客棧、騾馬店、票號、銀行、鏢局、管理機構(gòu)等服務性遺產(chǎn)，祠堂、會館、寺廟、教堂等禮儀類遺產(chǎn)，標志性建筑、碑刻、摩崖石刻、墓葬等紀念性遺產(chǎn)，以及采摘工具、加工工具、運輸工具、包裝工具、交易工具和茶樣、票據(jù)、茶章、賬簿、路引、合同、公文、手冊、日記等可移動文物。無形文化遺產(chǎn)則包括茶葉生產(chǎn)、運輸、交易過程中與衣食住行相關(guān)的生產(chǎn)生活習俗，與茶事有關(guān)的禮儀、宗教儀式、同業(yè)同鄉(xiāng)聚會、節(jié)日慶典等習俗和行商日記、票證、票號、賬本、檔案等文獻，與茶有關(guān)的語言、文學、音樂、舞蹈、戲劇、美術(shù)等文化藝術(shù)，與茶事活動相關(guān)的地名，以及茶葉品種選擇、種植管理、采摘、制作等傳統(tǒng)技藝。
這些文化遺產(chǎn)見證了萬里茶道開拓、發(fā)展、繁榮、衰落的歷史進程，真實地記錄了茶道上的茶農(nóng)、茶商、運輸者、管理者、服務者開拓和維護茶路運行的付出與收獲。每處遺跡都是一本厚重的史書，每個故事都包涵著創(chuàng)業(yè)者的艱辛。這些遺產(chǎn)，同樣見證了中蒙俄之間的貿(mào)易往來和文化互動，見證了沿線各民族的交往交流交融，對深入研究中國茶葉貿(mào)易史、交通運輸史、茶文化傳播史以及中外文化交流史具有重要的史料價值。
萬里茶道淬煉出的價值理念和文化精神，同樣是對人類文明發(fā)展的重要貢獻。
作為跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨民族、跨國度的茶葉運輸和貿(mào)易路線，萬里茶道在開拓、發(fā)展、繁榮的艱難歷程中形成了維持運行的準則，凝結(jié)了不同群體共同遵守和認同的觀念，萬里茶道的核心價值理念即是“和合天下，恩澤四?！?。
“和合天下”既是茶葉和茶道本身蘊含的品質(zhì)，也是萬里茶道的先民修身養(yǎng)性、人生追求、處事態(tài)度和行為方式的準則。中國茶文化經(jīng)過幾千年的傳承，汲取了儒釋道的精髓，形成了天人合一的人文精神，鑄就了“以和為貴”的民族之魂。從茶葉與人類個體的關(guān)系看，飲茶能讓人保持內(nèi)心平和、清靜淡雅，具有修身養(yǎng)性的作用;從茶葉與群體的關(guān)系看，飲茶是一種高雅文明的交往交流方式，能保持人與人之間的友好溝通，促進各類群體的相互了解，“以茶為媒”“以茶會友”成為中國傳統(tǒng)文化特有的情感聯(lián)絡方式。萬里茶道以茶葉為載體增強了中國與歐洲各國的關(guān)系，促進了東西方文化交流與文明互鑒。如今，茶外交仍然是國家交往中一種重要手段。而從茶葉與自然的關(guān)系看，一方面，茶葉是自然界對人類的恩賜，它產(chǎn)于熱帶和亞熱帶濕潤的山地，對土地、溫度、濕度、環(huán)境有嚴格的選擇性，依賴于大自然;另一方面，中國茶道追求“天人合一”，種茶、制茶、飲茶講究自然天成。可見，和諧、和平、合作是中國茶文化追求的最高境界，也是萬里茶道追求的現(xiàn)實目標。
“恩澤四?！眲t是萬里茶道開辟的初衷和開辟之后帶來的實際效應。為滿足我國西北各民族以及俄羅斯乃至歐洲人民的生活需要，同時通過茶葉對外貿(mào)易獲取利潤，萬里茶道才應運而生。其實，它所達到的最終效應遠遠超出了預期。
茶葉種植給人類提供了一種重要的謀生手段。茶葉通過萬里茶道銷往世界各地，擴大了山區(qū)居民的收入來源，尤其是為婦女就業(yè)創(chuàng)造了更多機會，從而增加了其經(jīng)濟收入，顯著提高了婦女地位。目前，全球有60多個國家產(chǎn)茶，茶葉產(chǎn)量近600萬噸，茶產(chǎn)業(yè)仍是許多不發(fā)達國家農(nóng)民收入和政府財政的重要來源。
茶葉為人類提供了健康飲品。茶葉通過萬里茶道從中國傳向俄羅斯及歐洲，滿足了游牧民族日常維生素的需求，也改變了歐洲人喝生水的習慣，一定程度上阻礙了病菌的傳播。茶葉傳入俄羅斯和歐洲后，飲茶逐漸成為上自貴族、下至平民的一種生活方式。目前全世界有30億人飲茶，茶葉是世界三大飲品之一。
茶葉種植給人類提供了綜合利用土地資源的模式。茶葉種植是我國各族人民積累探索、合理利用山區(qū)土地資源的典型范式。這種方式通過萬里茶道向世界傳播，為人類綜合利用山地資源、保護生態(tài)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟提供了成功樣本，為人類破解環(huán)境污染、資源枯竭難題提供了有益啟示。此外，隨著萬里茶道的開辟，其沿線催生出諸多市鎮(zhèn)，給沿線國家和人民帶來了巨額財富和新的生活方式。
同時，各國、各民族的開拓者們在開辟、維護、繁榮萬里茶道的歷程中，不屈不撓、勇往直前，所淬煉出特有的不畏艱險、勇于開拓、合作共贏、誠實守信的“茶路精神”。這種精神既繼承了中華民族以誠相待、勤勞勇敢的優(yōu)良傳統(tǒng)，又賦予了萬里茶道開放開拓的時代精神。其價值理念和文化精神貫穿于萬里茶道始終，永遠銘刻在中蒙俄三國人民的心靈深處，成為全人類永恒的財富，成為當今建設“一帶一路”的強大精神動力。
文化交流與文明互鑒之路
習近平主席在亞洲文明對話大會開幕式上的主旨演講中指出：“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展。我們要加強世界上不同國家、不同民族、不同文化的交流互鑒，夯實共建亞洲命運共同體、人類命運共同體的人文基礎?！比f里茶道就是典型的文化交流、文明互鑒之路。它既是我國各民族交往交流交融的紐帶，也是溝通東西方文明互鑒的橋梁。
萬里茶道從其茶源地武夷山、幕阜山、雪峰山、武陵山出發(fā)，穿越南方濕潤地區(qū)到半干旱、干旱地區(qū)，跨過山地復合式農(nóng)耕文化區(qū)、稻作文化區(qū)、旱作農(nóng)耕文化區(qū)、游牧文化區(qū)等不同經(jīng)濟類型，將中國傳統(tǒng)的幾種主要經(jīng)濟類型區(qū)域緊緊地連接在一起，并延伸到西伯利亞、中亞和歐洲地區(qū)，實現(xiàn)了各地區(qū)、各民族的生計互補和互通有無。
對于南方山地茶農(nóng)來說，茶葉是換取糧食和日常生活物資的特產(chǎn)。而對于我國北方游牧民族和俄羅斯人、歐洲人來說，茶葉則是不可缺少的生活資料，甚至許多地方都流傳著“寧可三日無食，不可一日無茶”“一日無茶則病”的說法，可見茶葉對于北方以肉奶為主食、缺少蔬菜和水果人群的重要性。唐代以后，南方茶葉就逐步成為我國北方各民族不可或缺的生命之飲。如安化和羊樓洞壓制的黑茶磚茶，曾是草原上可以充當貨幣使用的硬通貨。當然，中原和南方各民族也需要把茶葉銷售到北方，換回馬匹、牛羊肉、皮毛等特產(chǎn)，滿足農(nóng)耕經(jīng)濟人們的生活所需?？梢姡媳狈讲煌?jīng)濟類型的生計互補是萬里茶道形成的內(nèi)在動力，而大規(guī)模的茶葉運輸和貿(mào)易，又實現(xiàn)了互通有無的巨大經(jīng)濟價值。
萬里茶道茶源地基本屬于多民族居住區(qū)，武夷山是漢、畬等多民族居住區(qū)，幕阜山是苗、瑤等民族先民活動的地方，武陵山是土家、苗、漢、白等多民族繁衍生息的場所，雪峰山是漢、瑤、苗、侗等多民族聚居之地。幾大茶源地種植、加工的茶葉通過萬里茶道運送到北方，滿足了北方蒙古族、回族等各民族的生活所需，也實現(xiàn)了南方各民族生產(chǎn)的價值。通過茶葉貿(mào)易，增進了南北各民族的了解和互信，實現(xiàn)了各民族相互認同和團結(jié)。某種程度上說，萬里茶道已然成為鑄牢中華民族共同體意識的重要紐帶，這條紐帶從唐宋開啟，并延續(xù)至今。目前，南方民貿(mào)企業(yè)生產(chǎn)的邊銷茶，仍然大批量對口銷售到北方和西北民族地區(qū)。
一縷茶香，蘊含著文化的氣息。萬里茶道不僅成為了我國各地區(qū)、各民族交往交流交融的重要媒介，也作為中西文明交流互鑒的有效載體，將古老的中國茶文化與各國歷史文化相結(jié)合，演變成世界各地獨具特色的茶文化叢。以茶會友，以茶奉客，是中國簡樸而高雅的待客之道。日本的茶道、韓國的茶禮、俄羅斯的紅茶、英國的下午茶等，無不受到中國茶文化的深刻影響。一片小小的茶葉跨越國界，成為人類共享的財富。
萬里茶道這座橋梁，聯(lián)通中國與中亞及俄羅斯等歐洲國家和地區(qū)，推動文化交流和文明互鑒。南方茶源地所產(chǎn)茶葉，經(jīng)過漢、蒙、維、回、滿等各族商人、運輸者的艱難轉(zhuǎn)運，最終運抵俄羅斯及荷蘭、英國等歐洲國家。茶葉作為一種保健飲料，17世紀傳入荷蘭，并迅速成為上流社會的時尚飲品。此后又通過荷蘭傳入英國，斯圖亞特王朝時期飲茶儼然成為宮廷生活的一部分。18世紀飲茶風靡英國，進而演變?yōu)橐环N社交手段，并衍生出下午茶習俗。茶葉經(jīng)蒙古國北傳至俄國后，18世紀末飲茶之風遍及社會各階層，茶葉納入居民生活必需品之列。俄國人在茶水中加入糖、檸檬、牛奶、乳皮、香草等輔料，形成了獨特的俄羅斯茶道。
在中國茶葉向西輸出的同時，17世紀中葉,茶葉伴隨歐洲移民傳播到美洲大陸。18世紀北美出現(xiàn)牛乳和乳酪攙入茶葉飲用的習俗，美國則產(chǎn)生了特有的冰茶文化。中國的飲茶習俗和茶道、茶藝傳播到世界各地后，逐漸融入當?shù)厣a(chǎn)生活乃至文學藝術(shù)、禮儀制度之中，淋漓盡致地展現(xiàn)了浪漫的休閑情懷、精致典雅的生活態(tài)度，大大提升了人們的文化品位。通過萬里茶道，中國古老的文化和生活習俗傳入歐洲，歐洲工業(yè)文明成果也引入中國，達到了中西方互通有無、合作共贏的效果。由此，茶葉長期扮演著跨越亞歐大陸的文化使者的角色。
習近平主席創(chuàng)造性地提出“一帶一路”倡議，“和平合作、開放包容、互學互鑒、互利共贏”的絲路文明精神得以賡續(xù)和發(fā)揚光大。如今，隨著我國著力推進“一帶一路”建設，中俄茶葉貿(mào)易之路又以新的、更高級的形式出現(xiàn)——中蒙俄三國經(jīng)濟走廊。這既是歷史的延續(xù)，也是新時代的發(fā)展和創(chuàng)新，不僅是一種新的經(jīng)濟合作范式和地緣政治需要，更是文化交流和文明互鑒的現(xiàn)實需要。茶和世界，共品共享，以茶會友，共品茶香。堅守中國茶文化“和合天下”的價值理念，共同推動人類和平和睦發(fā)展。小小茶葉，始終散發(fā)著文化交流和文明互鑒的別樣味道。
構(gòu)建人類命運共同體的申遺之路
萬里茶道最初以“茶葉之路”“萬里茶路”等名稱出現(xiàn)，如美國作家艾梅霞所著的《茶葉之路》，我國作家鄧九剛所著的《茶葉之路：歐亞商道興衰三百年》等。2012年6月，“萬里茶路文化遺產(chǎn)保護研討會”在湖北赤壁市召開，就相關(guān)問題進行研討，并通過《萬里茶路文化遺產(chǎn)保護赤壁倡議》，從此開啟了萬里茶路文化遺產(chǎn)保護省際合作模式。2013年3月，習近平主席在莫斯科國際關(guān)系學院所作的題為《順應時代前進潮流 促進世界和平發(fā)展》演講中指出，萬里茶道是聯(lián)通中俄兩國的“世紀動脈”。這有力推動了萬里茶道申遺工作。
2013年9月，第二屆萬里茶道與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會在內(nèi)蒙古二連浩特市召開，來自中蒙俄萬里茶道沿線31個城市的代表參加市長圓桌會議，并簽署《萬里茶道沿線城市旅游合作協(xié)議》。期間，中蒙俄三國達成“萬里茶道是珍貴的世界文化遺產(chǎn)”的共識，并簽署了共同申遺倡儀書，聯(lián)合申遺工作提上議事日程。同年同月，由河南省文物局、南陽市人民政府主辦的中國萬里茶路文化遺產(chǎn)保護研討會召開。會議形成并通過《萬里茶路文化遺產(chǎn)保護利用賒店共識》，進一步明確了今后文化遺產(chǎn)保護利用努力的方向。2013年12月，湖北省農(nóng)業(yè)廳、武漢市人民政府共同舉辦“重走萬里茶道啟動儀式暨‘東方茶港’‘中俄萬里茶道’起點立碑揭幕儀式”，確立了武漢在萬里茶道的歷史與現(xiàn)實地位，為其作為牽頭城市承擔申報世界文化遺產(chǎn)打下基礎。此后，“萬里茶道”的命名逐漸被學界、政府部門所接受。2014年3月，由中華文化促進會主導發(fā)起的“萬里茶道協(xié)作體”在北京成立，成為推動申遺的重要民間組織。同年5月，萬里茶道文化遺產(chǎn)保護利用座談會在福建武夷山市召開;6月，隨著中國大運河成功申報世界文化遺產(chǎn)，文化線路遺產(chǎn)引發(fā)國內(nèi)廣泛關(guān)注，進一步推動了萬里茶道聯(lián)合申遺工作。2015年至2018年，湖北省文物局牽頭建立包括福建、江西、湖南、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古等8省區(qū)協(xié)調(diào)機制，組織專家考察萬里茶道遺產(chǎn)點，撰寫申遺文本，并建立起與蒙古國、俄羅斯聯(lián)合申遺溝通機制。2019年3月，國家文物局正式將萬里茶道列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，申遺工作取得階段性成果。
萬里茶道作為文化線路遺產(chǎn)聯(lián)通了中蒙俄三國，是沿線各國人民勤勞和智慧的結(jié)晶，融入了沿線人民的價值觀念、精神追求和文化認同，是推動構(gòu)建人類命運共同體的重要載體。萬里茶道申遺，符合打造文化交流互鑒平臺的現(xiàn)實需要，延續(xù)著“絲綢之路”沿途各國的夢想。這一跨越時空的宏偉構(gòu)想從歷史深處走來，融通古今，連接中外，順應和平、發(fā)展、合作、共贏的時代潮流，賦予萬里茶道新的時代內(nèi)涵，是推動構(gòu)建人類命運共同體的“中國智慧”和“中國方案”。隨著申遺工作的推進，將進一步增進中國與蒙古國、俄羅斯等國家的傳統(tǒng)友誼，成為新時代中國與周邊國家地區(qū)共同發(fā)展的新紐帶。
萬里茶道在新的歷史時期賦予了新的內(nèi)涵。2014年9月中蒙俄三國元首會晤時，習近平主席提出：“我們可以把‘絲綢之路經(jīng)濟帶’同俄羅斯跨歐亞大鐵路、蒙古國草原之路倡議進行對接，打造中蒙俄經(jīng)濟走廊，加強鐵路、公路等互聯(lián)互通建設，推進通關(guān)和運輸便利化，促進過境運輸合作?！痹谥袊耙粠б宦贰苯ㄔO下，俄羅斯日益注重對西伯利亞以及遠東的開發(fā)，俄國境內(nèi)的“茶葉之路”也被視為俄羅斯整體發(fā)展振興不可或缺的一部分。中國的絲綢之路經(jīng)濟帶和俄羅斯的跨歐亞大通道建設這兩大戰(zhàn)略成功對接，為中俄全面戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系增添了新動力，為兩國經(jīng)濟注入了新活力，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，造福兩國人民。
萬里茶道聯(lián)合申遺是建設中蒙俄文化廊道的標志性文化工程，沿線節(jié)點城市正在抓住申遺機會，拓展與茶葉相關(guān)的驛站、古道遺址的內(nèi)涵與外延，搶救茶葉之路上的文物及文化遺跡，搜集與茶葉貿(mào)易相關(guān)的歷史檔案等，盡可能保持其原汁原味，為沿線珍貴文化遺產(chǎn)提供更好保護并進一步增強民眾保護意識，推進萬里茶道的宣傳推薦工作，讓世界更加了解中國，了解中國茶文化。這項工作不僅是3個國家協(xié)作保護歷史文化遺產(chǎn)的有益探索，更是深化“一帶一路”建設的具體實踐，對進一步提高中國的國際影響力，促進中國茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展，對內(nèi)蒙古、河北、山西、河南、湖北、湖南、江西、福建等沿線省區(qū)不斷融入“一帶一路”建設具有重要的現(xiàn)實意義。
“和而不同”是中國數(shù)千年來的重要價值取向，“天下大同”是中國古代理想社會的最高境界?！叭祟惷\共同體”則是全人類的理念共識和奮斗目標。茶葉和茶文化雖然起源于中國，但是她屬于世界，屬于全人類。茶葉是基于人類命運共同體的重要文化載體，超越了地域、國家的限制，跨越了不同時代。萬里茶道聯(lián)合申遺將進一步凝聚沿線各國人民的力量和智慧，更加有效地促進沿線各國合作共贏，不斷推動構(gòu)建人類命運共同體。
*本文系國家社科基金重大項目“萬里茶道茶業(yè)資料搜集與研究”中期成果(編號19ZDA179)
作者：
黃柏權(quán) 湖北大學歷史文化學院院長、萬里茶道研究院院長、萬里茶道協(xié)作體副主席
鞏家楠 湖北大學歷史文化學院博士研究生
來源：中華文化促進會萬里茶道協(xié)作體
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