?藏茶：原產地雅安，主銷西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產的小葉種深度發(fā)酵黑茶。
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中國是茶葉的原產地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。中國茶的種類，根據其制作法的不同，可分為綠茶、黑茶等種類。按照茶葉的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產的小葉種全發(fā)酵磚茶都規(guī)類為黑茶。
藏茶與普洱茶一樣，在綠茶加工的基礎上，在干燥前或后進行渥堆，促使茶葉中的多酚類充分進行自動氧化，部分大分子化合物進行水解，從而使原來應具有粗澀味的黑茶的香味變得更加醇和，湯色變黃帶紅，干茶和葉底都帶暗褐色。所以我們日常飲用的普洱熟茶和藏茶，從干茶茶底和茶湯湯色上看，十分相似。有些茶友就誤以為，藏茶與熟茶是同一種類。下面，我們從不同角度去了解一下藏茶及其歷史。
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從定義上理解藏茶
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從需求上定義：世界屋脊高寒缺氧，強輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應自然環(huán)境，藏茶成為調和和分解油膩、補充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補給線（茶馬古道、南路邊茶），藏茶也稱為藏族同胞的民生之茶；
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從民族物質互補上定義：歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治需要的法碼，到明代洪武年間最為嚴厲；新中國成立之后，少數(shù)民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁；
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從經濟上定義：因為藏區(qū)在歷史上貨幣雜亂，加之社會形態(tài)處于農奴節(jié)段，以物易物是交易主流，藏茶按條（竹篾長條，有10kg/條、5kg/條）比值論價交易，又因為藏茶貯存越久，價值越高，藏族同胞把條茶囤積起來，成為藏區(qū)的時尚，往往在物質饋乏、經濟蕭條年代將條茶當貨幣使用；
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從生產工藝上講：藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的流程茶類，一般要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮制出品，標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
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左為藏茶，右為普洱熟茶
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藏茶與普洱熟茶的區(qū)別
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由于藏茶是中國磚茶的鼻祖，其制作工藝極為復雜，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。
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首先，藏茶是世界茶誕生地雅安獨有的品類，是最古老的茶種。
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其次，藏茶是全發(fā)酵茶（現(xiàn)代工藝上又稱為深度發(fā)酵）。普洱是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運中受當?shù)氐臍夂蛴绊懀鉁馗摺囟却螅┙涍^后發(fā)酵與水熟氧化，導致陳化。這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同。
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第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶黃素略高，湯色透黃紅。
第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味沒有普洱茶濃。
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第五，在普洱茶發(fā)酵過程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產生的“霉”使普洱口感中有一股風霉味，而藏茶決無雜味。
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第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類，收藏均按年份（越陳越好）和品質確定價值。
普洱茶的制作與藏茶一樣，需要渥堆發(fā)酵。藏茶主要以四川邊茶為代表，普洱茶主要以云南普洱為主
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中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是少數(shù)民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。
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普洱茶產于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。
來源：網絡
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有朋友問：藏茶是黑茶，那藏茶和普洱有什么區(qū)別嗎?
其實這兩種茶既有傳承淵源，又有明顯區(qū)別。
產地不同
藏茶取雅安高山小葉種和中葉種（雅安地標），以有性繁殖的夏、秋茶為采摘基料。
普洱茶以云南西部和南部的大葉種，以春茶為采摘基料。
發(fā)酵工藝不同
藏茶渥堆進行深度發(fā)酵，周期根據季節(jié)、茶山、采摘段位各有不同，但總周期在4～6個月，發(fā)酵好的茶還要進行碼堆，讓其反復自然發(fā)酵。
普洱茶經典處理是前端完成到晾干程序就可備料為生普的準備原料，現(xiàn)代熟普的進倉發(fā)酵工藝在短周期內發(fā)成熟普，一般要借助人工的加濕升溫，周期不超過48天。
緊壓方式
藏茶是“藏茶是先發(fā)酵，后成型。將完全發(fā)酵好的各等級茶、全株茶進行篩選拼配后緊壓，依品種的分類緊壓度設定也不同。
普洱茶是先成型，后發(fā)酵?！倍斯ぐl(fā)酵的熟普不是普洱茶的傳承工藝，這里不作為比較論述。
生普在成型后的歲月里，在緊壓的狀態(tài)下緩慢陳化。
內含物
內含物主要是茶堿，藏茶因深度發(fā)酵，茶堿都被絡合、降解，轉化為多糖和茶色素了，生物堿也在人體接受頻率上，因為藏茶的基料采用了全株，膳食纖維素高，微量元素中鉀離子也比普洱茶高。
生普的茶堿偏高，酵化成熟后色素中的茶黃素高，特別可貴，但生物堿高于藏茶。藏茶和完整意義上的熟普都具有功效價值。
香味
藏茶香型內斂，但富有獨特性，基礎香型以栗香、飯香為主，掛余香有花香、棗香、果香等，年份藏茶杯底會留幽蘭香型。
普洱茶香型張揚，木香、蘭香濃烈，掛余香也會有果香呈現(xiàn)。
湯色
標準藏茶開湯立即呈現(xiàn)黑茶紅、濃、陳、醇的特點，康磚和雅細系列黃湯透亮，氧化后轉紅，金尖系列直接呈現(xiàn)飽滿的透紅湯色。
標準生普也是透黃靚湯，后發(fā)酵完善的熟普是紅湯；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是紅湯并有琥珀呈現(xiàn)。
滋味
藏茶口感溫和，不苦不澀，初開始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。
普洱茶滋味濃烈，勁道十足，苦澀感直到喉頭，但回甘獨特，滿口余香，飲后身體充滿張力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感適度，微帶陳香、藥香。
【原標題】茶事 | 藏茶和普洱茶的區(qū)別有哪些？
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想要喝到香甜可口的陳年老藏茶，一定要煮，煮陳年老藏茶分為三個步驟，醒茶，煮茶，拉茶。（切記最好不要用不銹鋼壺煮，最好用玻璃壺煮，可以觀察到顏色，同時煮茶的過程既享受又很美）。
1.醒茶：喚醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太燙，70°度左右就即可。
2.煮茶：水70°度左右放進茶包去煮，根據容器不同，煮的時間也不同，大約煮到5~7分鐘左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壺里面口感不好）
3.拉茶：感覺最爽，就好像瀑布一樣，有種飛流直下三千尺的感覺。
拉茶用兩個鷹嘴長嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到顏色，非常漂亮，拉茶由輕到重由重到輕，在拉的過程中，會看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解體內的垃圾毒素排出，有助于腸胃吸收。
?陳年藏茶，產自四川雅安，屬黑茶類，史稱南路邊茶。
? ? ?自唐代以來，南路邊茶進駐青藏高原已達1300余年，在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔當起“藥劑師”“營養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
? ? ?近年來，隨著南路邊茶產品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴大，為了方便，我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。
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? ? ? 然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
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? ? ?眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調和而成。
? ? 因為酥油是從牦牛奶和山羊奶提煉出來，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。
? ?當然，在高寒缺氧的青藏高原上，當?shù)氐牟刈逋袝r也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時也在茶湯中加上一點鹽。?
? ? 無論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開藏茶，“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習俗。
? ?因此，千百年來，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產自雅安，供應藏族聚居區(qū)。
? ?藏茶更具營養(yǎng)價值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點滿足了現(xiàn)代人生活的需求。
? ? ?但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個問題。“水果定律”中說，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
? ? 藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內含物遠比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認為，發(fā)酵技術是藏茶的關鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會因人的不同、時間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個人作出的是若干種饅頭。
藏茶的作用與功效
藏茶朝夕飲，癌癥“三高”不敢近
? ? 藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒有瓜果青菜，而藏族人們在國家及國際一些衛(wèi)生組織進行的身體檢測中，基本沒有“三高癥狀”及癌癥困擾，這些研究機構基本認為是藏茶的營養(yǎng)平衡與身體調理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調理胃腸和改善代謝功效，調整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風，內分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
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? ? 據統(tǒng)計，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱世界之奇。 可以說藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性內含與生命價值。也就是說，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據可依的生物檢測數(shù)字。 藏茶產于被譽為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細雨紛紛，茶樹均長在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹生長，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關重要的作用。
? ? 根據醫(yī)學檢測以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10??種。 藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g； B1約0.1—0.5mg/100g； B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。 藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達35%以上；茶多酚類約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
? ? 正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調理胃腸和改善代謝功效，調整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調整代謝性疾?。ㄌ悄颉⑼达L，內分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對胃無刺激，且具有調理腸胃，改善善睡眠的作用，無論早中晚，也無論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對身體無其他副作用，更成為年過四十，身體各項機能開始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過多，每日攝入營養(yǎng)過多無法吸收的消費者輔助消化，保持身體營養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對于腸胃本身有問題，不適合喝有刺激性茶類的消費者，陳年藏茶強大的腸胃調理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費者盡情品飲的首選茶品。
圖文轉自老好茶鋪，以上所有圖片均為實拍圖
