中國藏茶在雅安，雅安藏茶在雨城。
在山清水秀的雅安市雨城區(qū)，一個為藏茶量身打造的方圓12.78平方公里的雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)正在崛起壯大，迅速成為雨城茶產(chǎn)業(yè)的新引擎。
隨著這個園區(qū)的呱呱落地，雨城區(qū)上上下下精神抖擻、干勁十足，開啟了打造省級乃至國家級園區(qū)的征程。
5月22日，在園區(qū)內(nèi)的云臺山半山腰，放眼四望，只見連綿的標準化茶園郁郁蔥蔥，不時可見茶農(nóng)們頭頂烈日、眼疾手快地采摘鮮葉的身影。當他們聽說今年這些標準化茶園將實施有機肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學農(nóng)藥的消息時，非常高興，一個茶農(nóng)說：“這簡直太好了！”
雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)有1.03萬畝連片標準化茶園，這是園區(qū)重要組成部分。茶葉生產(chǎn)中，在春、夏季追肥通常施用速效氮肥，在冬季底肥中則主要施用化學復(fù)合肥，但是土壤長期施用化肥，使土壤消耗了大量的有機質(zhì)，存在土壤板結(jié)、酸化等現(xiàn)象，若采用有機肥，就能增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤的通透性，避免單純施用化肥而引起的土壤退化。
在病蟲害防治方面，突出綠色理念，采用多項綠色防控措施，以物理防控和化學防控為主，推行以生物農(nóng)藥、礦物質(zhì)農(nóng)藥逐步替代化學農(nóng)藥，減輕對環(huán)境的破壞，以及對天敵和人身的傷害。
“為了確保茶葉安全和品質(zhì)，我們計劃10月底前在園區(qū)的標準化茶園實施‘兩個替代’，就是有機肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學農(nóng)藥，并且通過增加社會化服務(wù)覆蓋面來推進這項工作。”雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任李霄說，“我們還準備引導農(nóng)戶實施機采，降低勞動強度，提高茶園收益。”
中午時分，云臺山下的云臺山茶葉集市，車水馬龍，人聲鼎沸，茶農(nóng)們背著一簍簍當天采摘的鮮葉到這里變現(xiàn)，茶農(nóng)們一天要在這里熱熱鬧鬧地“趕”兩場，中午一場、傍晚一場。
草壩鎮(zhèn)魏家村一組茶農(nóng)羅敏秀說：“我今天一早出門，采了一背簍鮮葉，接近30斤，每斤可以賣3塊錢哦！到這里賣茶葉，收購商多，我們可以貨比三家！”
這個自2017年2月在原雨城區(qū)合江鎮(zhèn)塘壩村糧站基礎(chǔ)上改造的茶葉集市，現(xiàn)已成為雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的一抹亮色。
集市負責人朱錦說：“集市主要在春季交易，每年二月上旬開始，持續(xù)到九、十月份，每天吸引雨城、名山、洪雅等地幾十上百戶鮮葉收購商前來收購，這樣，周邊茶農(nóng)在這里賣茶就有比較了，哪個茶商出的價高就賣哪個茶商，就不像以前那樣分散交易，茶農(nóng)信息不對稱、被壓級壓價，現(xiàn)在好了，茶農(nóng)的收益有了保障！”
如今，通過雅安的繞城高速環(huán)線、快速通道、工業(yè)大道等快捷交通，就可快速地到達園區(qū)農(nóng)旅融合及藏茶品牌展示窗口、地處雨城區(qū)多營鎮(zhèn)的“中國藏茶村”。
據(jù)李霄介紹，“中國藏茶村”是蘆山地震之后，雨城區(qū)舉全區(qū)之力打造的一個農(nóng)旅融合發(fā)展的休閑旅游觀光勝地，2016年一期建設(shè)基本完成，已具有藏茶文化展示館、藏茶標準化生產(chǎn)線、世界茶種園等板塊。此外，一批民宿和酒店在“中國藏茶村”迅速崛起。為了增強雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的品牌效應(yīng)，“中國藏茶村”納入了園區(qū)的范疇。目前二期建設(shè)已基本完成，增加了民宿、鄉(xiāng)村酒店、餐飲服務(wù)等。
“中國藏茶村”在帶動茶農(nóng)增收方面發(fā)揮了大作用。入駐“中國藏茶村”的四川康潤茶業(yè)有限責任公司生產(chǎn)部部長王博說：“去年，我們通過‘公司+農(nóng)戶’收鮮葉加工藏茶，就收了1600多噸鮮葉，加工了300多噸成品藏茶。今后，還將逐步提高產(chǎn)量，茶農(nóng)的鮮葉就更有出路了！”
雨城區(qū)是“黑茶鼻祖”藏茶的發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，以文成公主進藏和親為標志，藏茶見證了千年藏漢文化的和諧交融，維系了藏漢民族大團結(jié)。藏茶作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瑰寶，被譽為“雪域高原上的維生素”、藏族同胞的“生命之茶”。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，藏茶潛在功效被不斷發(fā)掘和證實，藏茶產(chǎn)業(yè)被中國農(nóng)科院茶葉研究所譽為21世紀的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。雨城區(qū)為雅安藏茶的生產(chǎn)核心區(qū)，全區(qū)現(xiàn)有茶園30萬畝，年產(chǎn)藏茶3萬噸，綜合產(chǎn)值達50億元。
開展以藏茶產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，能示范引領(lǐng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率，促進農(nóng)民增收。通過進一步從生產(chǎn)端、供給側(cè)入手，創(chuàng)新體制機制，調(diào)整優(yōu)化雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的要素、產(chǎn)品、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域、主體等方面結(jié)構(gòu)，促進特色農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)示范，有助于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，實現(xiàn)綠色發(fā)展和質(zhì)量提升。
園區(qū)現(xiàn)有藏 茶 企 業(yè) 4家，其中省級龍 頭 企 業(yè) 2家，市級龍頭企業(yè)1家?？禎櫜铇I(yè)是2018年新組建的混合所有制企業(yè)，引領(lǐng)藏茶產(chǎn)業(yè)向著“N+1+M”分工合作的產(chǎn)業(yè)新模式轉(zhuǎn)變，目前正在申報市級龍頭企業(yè)。隨著藏茶加工園今年入園企業(yè)的動工，園區(qū)預(yù)計藏茶企業(yè)將達到7家。
李霄介紹說：“雨城區(qū)2019 年開始創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的時候，只是單純以茶產(chǎn)業(yè)為主，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局給我們以指導，一定要突出雨城特色，藏茶在全省都是獨一無二的。這樣，我們展開了雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，并于當年底成功命名市級園區(qū)?！?/p>
以原合江鎮(zhèn)為依托，是因為合江具有諸多優(yōu)勢：一是合江是全區(qū)的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革示范鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)、“一村一品”示范村鎮(zhèn)；二是合江10個村皆是以茶葉為主導產(chǎn)業(yè)；三是全區(qū)各類初加工廠，絕大多數(shù)都在合江，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢明顯。
自去年以來，雨城區(qū)的草壩鎮(zhèn)、多營鎮(zhèn)、大興街道等方圓12.78平方公里成為一片現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的熱土，一個個標準化茶園、云臺山茶葉集市、“中國藏茶村”、“中國藏茶城”納入雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的麾下，成為園區(qū)一顆顆璀璨的明珠。
通過這一顆顆明珠的引領(lǐng)示范，雨城區(qū)夯實茶業(yè)基礎(chǔ)，著力圍繞茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標準化、市場化、融合化目標，持續(xù)抓好茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，進一步集聚土地、資本、科技、人才、信息等要素，將藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)培育成特色鮮明、設(shè)施裝備先進、加工水平高、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、生產(chǎn)方式綠色、品牌影響力大、要素高度集聚、輻射帶動力強的全國一流、西部領(lǐng)先、全省前茅的省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，示范引領(lǐng)全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。
據(jù)了解，雨城區(qū)迄今已整合各類項目資金5000余萬元投入園區(qū)建設(shè)。
園區(qū)包含4村1園和“1村1城”。“4村”即雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)塘壩村、魏家村、徐坪村、雙合村（云臺山茶區(qū)），“1園”即位于草壩鎮(zhèn)廣華村的藏茶加工園，“1村”即位于多營鎮(zhèn)的中國藏茶村，“1城”即位于大興街道的中國藏茶城。規(guī)劃格局“一園區(qū)、兩中心、三基地、兩平臺”。一園區(qū)即藏茶加工園，兩中心即中國藏茶村“藏茶科技文化旅游中心”、中國藏茶城“藏茶工業(yè)文化旅游中心”，三基地即打造云臺山茶區(qū)為標準化機采示范基地、綠色食品（茶葉）原料標準化基地、“兩個替代”綠色發(fā)展示范基地，兩平臺即園區(qū)多元功能服務(wù)平臺、園區(qū)數(shù)字農(nóng)業(yè)智慧平臺。
雨城區(qū)重點支持茶園基地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)施裝備、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)、品牌培育等方面建設(shè)，把園區(qū)建成以茶葉為主的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和旅游發(fā)展相結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，有力推進雨城區(qū)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化發(fā)展進程，促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，實現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增收致富。
今年春，雨城區(qū)出臺了《雅安市雨城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)推進方案》，明確到2022年創(chuàng)建區(qū)級、市級、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)各1個，構(gòu)建區(qū)級到省級的農(nóng)業(yè)園區(qū)梯次發(fā)展體系。雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)已鎖定省級目標，并在此基礎(chǔ)上爭創(chuàng)國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
“今年2月，我們啟動省級園區(qū)申報工作，3月，我們進入省上培育園區(qū)名單，并有了 1000 萬元的培育資金?！崩钕稣f，“我們將對照省級園區(qū)認定標準，補短板、抓亮點，培育資金將重點投向云臺山茶園集中連片示范區(qū)、云臺山茶葉集市、雨城區(qū)社會化服務(wù)中心、藏茶加工園等點位?！?/p>
目前，園區(qū)道路已經(jīng)形成環(huán)線，藏茶加工園建設(shè)已經(jīng)啟動，“中國藏茶城”正在建設(shè)之中，“中國藏茶村”已接 待 八 方 來 客 。 預(yù) 計 到2022年，園區(qū)將投入各類資金5億元，園區(qū)建設(shè)繼續(xù)向縱深推進。
（通訊員：白水）
藏茶按傳統(tǒng)分級有六級十二等，當然是等級越高品質(zhì)越高，廠家從價格杠桿上已經(jīng)有高低區(qū)分。但我們喝籠統(tǒng)的“藏茶”時并不一定知道它屬于哪個等級，不能區(qū)分好壞的差別，所以我們?nèi)匀挥煤诓柙u審的眼光從三個環(huán)節(jié)去判斷藏茶的品質(zhì)：
第一
從干體外形上觀察，顏色深褐、質(zhì)地均勻有光澤，磚形完整，少糙邊，無雜質(zhì)、白梗，香氣純正，用茶刀切茶時不吃刀，有清脆的切擦音。
第二
開湯后感觀上透紅或透黃，無渾湯，湯色鮮活，香氣純和，如是年份茶有明顯的陳味，絕無霉味。
第三
品味時不澀不苦，口中清爽，滿口停留藏茶特有的康香，厚重感隱約回味。如是年份茶厚重感，茶氣環(huán)繞，幽蘭香氣存杯底。品質(zhì)差的藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深，感覺茶質(zhì)不干凈，表面粗糙無光，邊界開裂，有的表面有黑霉、灰霉，有霉臭味，湯色呈豬肝紅，且湯質(zhì)渾濁，進口霉?jié)?，香氣不純，飲后口干，殺喉感或喉頭干澀不爽利。
藏茶的熬煮與沖泡
茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類，古代茶最早用于解百草之毒，因此在明朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的，以使其有效成分被人體充分吸收。國外飲用正統(tǒng)的“中國茶”一定是用熬煮的方法，俗稱“烹茶”，這是“茶”傳到國外留下的印跡。從明朝開始，茶才流行沖泡飲用，到清朝時期達到鼎盛。
茶在適應(yīng)社會需求的同時，演繹出許多茶文化或有關(guān)茶的趣事，茶從等同于藥物的一種植物逐步過渡到品其香、悟其理、怡其韻的虛實把玩圣湯（飲品）。
藏茶是一種有上千年歷史的古黑茶，由于歷史、民族、政治、軍事的原因和產(chǎn)地、工藝等要求，鮮為人知。在藏區(qū)，由于惡劣的自然環(huán)境（氣壓低，水沸點在80度左右），千百年來，藏民一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后的藏茶，其對人體的各項保健功能也更為突出。
在漢地，藏茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱至開，放入適量藏茶（此時勿需加壺蓋），沸騰熬煮2-3分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡1分鐘，濾渣后即可飲用。
由于藏茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香。還可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程會更充分，保健作用價值和口感更佳，入口更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
藏茶品質(zhì)劃分
藏茶按傳統(tǒng)分級有六級十二等，當然是等級越高品質(zhì)越高，廠家從價格杠桿上已經(jīng)有高低區(qū)分。但我們喝籠統(tǒng)的“藏茶”時并不一定知道它屬于哪個等級，不能區(qū)分好壞的差別，所以我們?nèi)匀挥煤诓柙u審的眼光從三個環(huán)節(jié)去判斷藏茶的品質(zhì)：
第一
從干體外形上觀察，顏色深褐、質(zhì)地均勻有光澤，磚形完整，少糙邊，無雜質(zhì)、白梗，香氣純正，用茶刀切茶時不吃刀，有清脆的切擦音。
第二
開湯后感觀上透紅或透黃，無渾湯，湯色鮮活，香氣純和，如是年份茶有明顯的陳味，絕無霉味。
第三
品味時不澀不苦，口中清爽，滿口停留藏茶特有的康香，厚重感隱約回味。如是年份茶厚重感，茶氣環(huán)繞，幽蘭香氣存杯底。品質(zhì)差的藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深，感覺茶質(zhì)不干凈，表面粗糙無光，邊界開裂，有的表面有黑霉、灰霉，有霉臭味，湯色呈豬肝紅，且湯質(zhì)渾濁，進口霉?jié)?，香氣不純，飲后口干，殺喉感或喉頭干澀不爽利。
藏茶的熬煮與沖泡
茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類，古代茶最早用于解百草之毒，因此在明朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的，以使其有效成分被人體充分吸收。國外飲用正統(tǒng)的“中國茶”一定是用熬煮的方法，俗稱“烹茶”，這是“茶”傳到國外留下的印跡。從明朝開始，茶才流行沖泡飲用，到清朝時期達到鼎盛。
茶在適應(yīng)社會需求的同時，演繹出許多茶文化或有關(guān)茶的趣事，茶從等同于藥物的一種植物逐步過渡到品其香、悟其理、怡其韻的虛實把玩圣湯（飲品）。
藏茶是一種有上千年歷史的古黑茶，由于歷史、民族、政治、軍事的原因和產(chǎn)地、工藝等要求，鮮為人知。在藏區(qū)，由于惡劣的自然環(huán)境（氣壓低，水沸點在80度左右），千百年來，藏民一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后的藏茶，其對人體的各項保健功能也更為突出。
在漢地，藏茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱至開，放入適量藏茶（此時勿需加壺蓋），沸騰熬煮2-3分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡1分鐘，濾渣后即可飲用。
由于藏茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香。還可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程會更充分，保健作用價值和口感更佳，入口更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
