經(jīng)常期待與好茶邂逅。但真遇到好茶，該怎么夸呢?
會茶術(shù)語的朋友喝到好茶時會說：“此茶幽香如蘭，韻味十足，口感飽滿，隨之而來的是持久回甘……”
了解了專業(yè)術(shù)語，有助于我們更好的人際交往，認(rèn)識與品鑒好茶。
六大茶類，也是性格迥異，風(fēng)格多變。每一類茶，都有著不同的評判表決和審美角度。
茶與人，皆是一理。“陳味”，對于一般綠茶都算缺點，但六堡茶和普洱茶則必須具有陳香味;“松煙香”，對于一般白茶也屬工藝欠缺，但小種紅茶和黑毛茶則以松煙味為賣點。
因此，學(xué)“夸茶”是愛茶人的必修課程。下面，我們從“長相”、“香氣”、“滋味”、和“葉底”四個角度，來聊聊到底應(yīng)該怎么“夸茶”。
一、綠茶
【夸長相】
細(xì)緊：條索細(xì)長緊卷而完整，有鋒苗。
細(xì)嫩：細(xì)緊完整、顯毫。
卷曲：呈螺旋狀或環(huán)狀卷曲。
【夸香氣】
馥郁：香氣鮮濃而持久，具有獨(dú)特花果的香味。
鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。
清香：清新清純爽快，香雖不高，但很幽雅。
花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。
栗香：似熟栗子香，強(qiáng)烈持久。
【夸滋味】
濃烈：味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘爽。
鮮濃：口感濃厚而鮮爽，含香有活力。
鮮爽：鮮潔爽口，有活力。
【夸葉底】
翠綠：色如青梅，鮮亮悅目。
嫩綠：葉質(zhì)細(xì)嫩，色澤淺綠微黃，明亮度好。
嫩黃：色淺綠透黃，黃里泛白，亮度好。
二、白茶
【夸長相】
毫心肥壯：芽肥嫩壯大，茸毛多而密。
茸毛潔白：茸毛多，潔白而富有光澤。
芽葉連枝：芽葉相連成朵。
銀芽綠葉：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色。
【夸香氣】
嫩爽：鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。
毫香：白毫顯露的嫩芽所具有的獨(dú)特香氣。
鮮純：新鮮純和，有毫香。
【夸滋味】
清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味。
醇爽：醇而鮮爽。
醇厚：醇而甘厚。
【夸葉底】
肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟，厚實。
三、黃茶
【夸長相】
細(xì)緊：條索細(xì)長、緊卷完整，有鋒苗。
肥直：全芽芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，形狀如針。
梗葉連枝：葉大梗長而相連，為霍山黃大茶外形特征。
金鑲玉：“金”指芽頭呈金黃的底色，“玉”是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。
【夸香氣】
清鮮：清香鮮爽，細(xì)而持久。
嫩香：清爽細(xì)膩，有毫香。
高爽焦香：似炒青香，強(qiáng)烈持久。
【夸滋味】
甜爽：爽口而有甜感。
醇爽：醇而可口，回味略甜。
鮮醇：鮮潔爽口，甜醇。
【夸葉底】
肥嫩：芽頭肥壯，葉質(zhì)厚實。
嫩黃：黃里透白，葉質(zhì)柔嫩，明亮度好。
四、青茶(烏龍茶)
【夸長相】
蜻蜓頭：差條肥壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭。
螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實。
鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚皮色。
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點。
烏潤：烏黑而有光澤。
【夸香氣】
觀音韻：指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特征。
清香：香氣高強(qiáng)，馥郁持久。
濃香：濃郁的甜花香或蜜香、粟香。
巖韻：指武夷巖茶在香味方面具有特殊品種香味特征。
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。
馥郁：有別濃郁更雅的香氣，稱馥郁。
【夸滋味】
濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。
鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽。
醇厚：濃純可口，回味略甜。
【夸葉底】
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣朱紅明亮，中央淺黃綠色或青色。
軟亮：葉色發(fā)亮有光澤稱為“軟亮”。
五、紅茶
【夸長相】
毫尖：指金黃色茸毫的嫩芽。
細(xì)緊：條索細(xì)長挺直而緊卷，有鋒毫。
細(xì)嫩：條細(xì)緊，金黃色芽毫明顯。
烏潤：烏黑而光澤，有活力。
【夸香氣】
花果香：香氣鮮銳，類似某種花果的香氣，如玫瑰香、蘭花香、蘋果香、麥芽香等。
松煙香：帶有濃烈的松木煙香，為小種紅茶的香氣特征。
高甜：香高，持久有活力，帶甜香，多用于高檔工夫紅茶。
鮮甜：鮮爽帶甜香。
鮮爽：香氣新鮮、活潑，嗅后爽快。
【夸滋味】
鮮爽：鮮潔爽口，有活力。
爽口：有一定的刺激性，不苦不澀。
甜濃：味濃而甜厚，高級“祁紅”常有的滋味。
鮮濃：濃厚而富有刺激性。
【夸葉底】
紅艷：芽葉細(xì)嫩，紅亮鮮艷悅目。
紅亮：紅色明快不炫目。
紫銅色：品質(zhì)良好的紅碎茶之葉底色澤。
六、黑茶
【夸長相】
緊度適合：壓制松緊適度。
紋理清晰：指磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。
泥鰍條：指緊卷圓直的茶條，狀如泥鰍。
烏黑：烏黑而油潤。
褐黑：黑中泛褐，是特級茯磚的色澤。
【夸香氣】
松煙香：松柴熏焙帶有松煙香，為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統(tǒng)香氣特征。
陳香：香氣純陳，無任何霉味。
【夸滋味】
醇正：味尚濃，平和。
醇濃：醇厚間有濃稠感。
【夸葉底】
紅褐：褐中泛紅。
黃黑：黑中泛黃。
青褐：褐中泛青。
以上，是六大茶類的具體夸贊方法。下次遇到好茶，就不要吝惜自己的語言了。選用合適的詞匯夸茶，發(fā)朋友圈都顯得有品味了。至于不好的茶，我們姑且說“喝不慣”或“喝不太懂”吧。
來源：茶藝大師工作室
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昨晚睡得好么?
做美夢了嗎?
有道是，美夢，我所欲也，好茶，我所欲也，二者不可得兼，舍好茶而取美夢也。
但是，小孩子才做選擇，大人我全都要!
美夢我要，好茶我也要，怎么辦?
這么辦!
殺千刀的咖啡因
咱們先解決一個問題：為什么喝茶讓人睡不著?
因為茶里有作怪的“妖孽”——生物堿!
茶葉里的生物堿有三種，咖啡因(也叫咖啡堿)、可可堿、茶堿。
三者都有興奮大腦神經(jīng)中樞、強(qiáng)心利尿的作用。
茶堿，占干茶重量0.002%。
可可堿，占干茶重量0.05%。
咖啡因，占干茶重量2~4%，含量最高，是激勵你辛勤工作的大功臣，也是讓你失眠的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
白天，它讓你倦意全消，精神振奮，工作效率飆升，什么活都不在話下。
到了晚上，它就化身惡魔慫恿你：睡什么睡，起來嗨!睡什么睡，起來尿尿!
讓你又恨又愛，忍不住罵：殺千刀的!
去它的咖啡因
咖啡因是美夢的大敵，白天和它相交甚歡，晚上不跟它打交道，咱們繞道走。
每個人的身體都有脾氣，有些人晚上見不得咖啡因，對它很敏感，有一點就有反應(yīng)，興奮，睡不好，這種身體晚上能不喝茶就不喝茶了。
實在舍不得，喝脫咖啡因茶吧。
豈不美哉?
只是有個小問題，市面上能買到的脫咖啡因茶產(chǎn)品很少……
對咖啡因沒那么敏感的人，可以喝低咖啡因茶，可供選擇的茶產(chǎn)品多了點，多得也有限……
至于風(fēng)味，那就因人而異，見仁見智了。
喝慣了原汁原味的原葉茶，不習(xí)慣深度加工的產(chǎn)品，看看下面的法子。
喝點淡茶
喝茶過濃，身體吸收的咖啡因多，影響大，精神足，可以適當(dāng)控制濃度。
拿綠茶來說，正常情況下，推薦的茶水比是1:50，投茶3克，用150毫升的水沖泡。
茶要淡，咱們要么少放點茶葉，要么多加點水。
不過晚上喝多了水，萬一尿意頻頻，反而不美了。
還是建議少放點茶葉，咱們放個兩克或一克茶，淡而有味，意思意思。
喝尾茶、冷泡茶
咖啡因是一種容易溶于熱水的物質(zhì)，在第一、第二泡中，70~80%的咖啡因會溶入水中。
所以咱們不妨倒掉第一、第二泡茶湯，從第三泡開始喝。
內(nèi)含物質(zhì)難免浪費(fèi)了些，滋味上難免有所不足，晚上喝茶，看怎么取舍了。
喜歡冷飲的人，也可以試試?yán)渑莶?，咖啡因不易溶于冷水，浸出少?/p>
冬天喝，簡直一線喉，從嘴冷到胃，不太合適。夏天倒是很好，大口大口地喝，清涼解渴，痛快淋漓。
喝點“老茶”
如果覺得淡茶沒味道，冷茶沒意思，偏愛熱茶，茶味豐厚，夠足。
那可以喝喝“老茶”——粗老的茶。
咖啡因有人一樣的弱點，喜新厭舊。
它更喜歡待在青春貌美的細(xì)嫩芽葉中，不太喜歡韶華逝去的粗老茶葉，在細(xì)嫩芽葉中含量較高，粗老茶葉里含量較少。
咱們要抓住它的性格弱點，針對它，喝老不喝嫩。
黑茶一般用料粗老，一芽三、四葉對它就算嫩的了，一芽四、五、六葉也算平常，與其他茶葉，尤其是講究鮮嫩的綠茶相比，粗老多了。
且黑茶又經(jīng)過渥堆發(fā)酵，刺激性稍弱，醇厚順滑，像普洱熟茶、六堡茶、安化黑茶、茯磚茶等，晚上喝點，問題不大。
白茶里的壽眉，以一芽三、四葉為主，也是同理，不易讓你“顛倒黑白”。
喝點“甜茶”
要是喝不慣黑茶和白茶，鐘愛綠茶的話，可以試試氨基酸含量高的茶，比如安吉白茶、黃金芽等白化品種的茶葉。
氨基酸滋味鮮甜，有使人心情放松的作用，相比低氨基酸的茶葉，入睡效果更好一些。
一般而言，若是攝入體內(nèi)的咖啡因不多，3~4個小時后，興奮作用就會消失得差不多了，據(jù)此可以安排好喝茶時間。
睡前2小時，還是盡量別喝茶。
睡眠為重，莫讓咖啡因在你腦子里作怪了。
來源： 網(wǎng)絡(luò)
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怎么去挑選適合自己的茶葉？
Q
A
根據(jù)自己的口味去挑選適合的茶葉，喜歡的幾率會大大提高，也不會摸瞎。
選茶有妙招
追求美食，追求至味，我們每個人都是挑剔的美食家，對茶葉也不例外。
由于每個人的個性和喜好都不同，在不同茶類里喜好也是不同。可能有人偏愛綠茶，可能有人偏愛普洱，又或是因自身生存環(huán)境的關(guān)系，長期喝一種茶。比如說北方大多數(shù)人都慣喝綠茶與花茶，南方大部分都喜歡喝烏龍或其他，口味比較繁多而不單一。
所以我們在挑選茶葉時，一定要找準(zhǔn)自己喜歡的方向，這樣挑選起來會更加簡單些。
就好似我喜歡香氣高的，但朋友送我一罐花茶，我仍舊喝不慣，可能就是因為習(xí)慣了鳳凰單叢茶這種香而不膩的感覺，醇厚有度的口感。
定義標(biāo)簽
每一種茶類，都有獨(dú)屬于自己的標(biāo)簽，綠茶的標(biāo)簽我定義為【清香】【淡】，巖茶是【熟香】【醇厚】，普洱茶是【厚重】【鮮爽】，而紅茶則是【醇和】【適口】
根據(jù)茶葉的特點撰寫標(biāo)簽，我們的鳳凰單叢茶則可以為：【清香】【香氣】【淡】【濃香】【醇厚】【茶韻】【重口】等等。因為鳳凰單叢茶從香氣上分類就有上千百種，不同香型、品種的焙火、采制的年份不同又可以再次細(xì)分，整個族系的龐大是我們所難以想象的。
從小方面入手，從標(biāo)簽入手
—香氣—
標(biāo)簽：【清香】【香氣】【醇爽】
單樅茶中注重香氣的一般都是輕焙火，沒有經(jīng)過炭焙的。具有代表性的幾種就是：鴨屎香、大烏葉、通天香、貢香。在口感之外，如果你很喜歡茶本身的花香氣的，可以優(yōu)先選擇這幾種香型。
這些花香氣比較突出，口感較為清淡，也適合冷泡；不過我覺得單樅茶熱泡會更顯香一些。
—偏清淡—
標(biāo)簽：【清香】【淡】【高香】【鮮爽】
相對于重發(fā)酵的茶來說，偏清淡的茶是輕發(fā)酵的冰茶或者抽濕茶。
從茶湯葉底來看，都是看起來清新一點的?？诟衅逅?，味甜，對于口味較輕的人來說一般也比較容易接受。而且茶香氣會比普通焙火的清高許多。
—偏重口—
標(biāo)簽：【濃香】【醇厚】【茶韻】【重口】
偏重口的，可以先去嘗嘗熟香型的單叢茶，比如說隔年炭焙的蜜蘭香、水仙、八仙等。不但茶湯濃郁，口感也很醇厚，茶的香氣也稍顯特別。
覺得接受不了的，可以去試試當(dāng)年炭焙春茶，醇香型，口感不會太濃，也不會太淡，剛剛好。
或是外形色澤上不太好看的黑茶，黑茶的口感相比普洱熟茶和武夷巖茶還是淡一些的。
在重發(fā)酵茶里香氣高揚(yáng)的紅茶，也可以試試，紅茶可以搭配花果茶里的干花、堅果等來喝，或是加一些牛奶?？梢哉f它是包容度最高的茶。
文字：HE
配圖：工作室實拍
