茶葉中因有物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與微生物代謝產(chǎn)物的交互作用，構(gòu)成了安化黑茶獨(dú)特保健功能的物質(zhì)基礎(chǔ)——安化黑茶中的數(shù)百種化學(xué)成分和生物活性物質(zhì)。這些物質(zhì)使得安化黑茶具有很好的保健和養(yǎng)生功能，是亞健康人群最好的飲料，將逐步成為國內(nèi)外人們首選的生活需求。
健康，是人生第一財(cái)富，是一個(gè)人事業(yè)成功、生活快樂、家庭幸福的基礎(chǔ)。1978年9月，國際初級衛(wèi)生保健大會(huì)發(fā)表的《阿拉木圖宣言》提出：“健康是基本人權(quán)，達(dá)到盡可能的健康水平，是世界范圍內(nèi)的一項(xiàng)最重要的社會(huì)目標(biāo)”。根據(jù)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，人群中真正健康（第一狀態(tài)）和患病者（第二狀態(tài)）不足2/3，有1/3以上的人群處在健康和患病之間的過渡狀態(tài)，世界衛(wèi)生組織稱其為“第三狀態(tài)”，我國則常稱之為“亞健康”狀態(tài)。
亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)，是人們機(jī)體的一種臨界狀態(tài)，是一種動(dòng)態(tài)過程，任其發(fā)展，就會(huì)向疾病狀態(tài)轉(zhuǎn)發(fā)，積極調(diào)節(jié)治療和預(yù)防，就可以恢復(fù)其健康狀態(tài)。“
亞健康人們表現(xiàn)在身心、情感方面處于健康與疾病之間的健康低質(zhì)量狀態(tài)及其體驗(yàn)，如焦燥多慮、失眼、抑郁或營養(yǎng)不良、維生素或微量元素缺乏、肥胖綜合癥、疲勞綜合癥等，都是亞健康的表現(xiàn)。
據(jù)調(diào)查，亞健康狀態(tài)的人群年齡多在18至55歲之間，生活富裕起來了的人們，尤其是城市中青年白領(lǐng)階層，他們工作壓力大，生活沒有規(guī)律，不科學(xué)、不健康的生活方式和生存環(huán)境，使他們形成了不平衡的膳食、不懂營養(yǎng)衛(wèi)生、酗酒、吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)……等大多不良生活方式，導(dǎo)致像高血壓、高血脂、脂肪肝、高血糖、高尿酸等以往老年人容易得的心腦血管疾病都在中青年白領(lǐng)中提前發(fā)生。亞健康問題已經(jīng)引起全社會(huì)越來越多人們的重視。
Soontea
對當(dāng)代人而言，每當(dāng)我們的身體出現(xiàn)問題，其實(shí)多源于突出的環(huán)境污染或過分營養(yǎng)攝入。
喝茶的目的，根本上是尋求最天然的養(yǎng)生保健飲品。
采用成熟度較高的茶葉原料制作的安化黑茶，茶多酚等有益物質(zhì)豐富，可以促進(jìn)高效排毒，清理血管垃圾，并促進(jìn)細(xì)胞生長和脂肪分解，……。“ 安化黑茶，茶葉中的“粗糧”，是最天然的養(yǎng)生保健飲品，是都市人健康第一茶。粗茶淡飯，益壽延年安化黑茶是富貴病的克星，是亞健康人們的福音。
我國著名茶學(xué)家、茶與健康研究領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者、安化黑茶保健功能研究的開拓者和主要貢獻(xiàn)人劉仲華教授提出：“安化黑茶是二十一世紀(jì)人類健康的新希望。
隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，食用肉食、奶制品多了起來，亞健康人群（富貴病人）也隨這多了起來。安化黑茶有其獨(dú)特的養(yǎng)生保健功能，不僅僅是西北牧民不可缺的生活必需品，也是內(nèi)地人們和海外華人及國際茶人日常生活的需要。
人類對茶葉的利用之始就認(rèn)識到了它的藥用價(jià)值，后來才發(fā)展成為一種大眾飲料。從遠(yuǎn)古走來，茶的養(yǎng)生保健為人們所認(rèn)識，為歷代醫(yī)家所推崇，亦被飲茶實(shí)踐所證明。
宋緣茶的藥用記載
1、人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹，最早是采用野生，用做藥用。若按照《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載來推算，在中國，茶的利用已有五六千年的歷史了。“茶”的初始為藥用，傳為神農(nóng)嘗百草而得之。東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼乃解”。古書中謂“荼”即今之茶。
2、醫(yī)圣張仲景：“茶治便膿血甚效”。名醫(yī)華佗：“苦茶久食益思意。”
3、唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也”。
陸羽《茶經(jīng)》引“《神農(nóng)食經(jīng)》：茶茗久服，令人有力，悅志。”譯為“長期喝茶4，可使人健康有力，精神飽滿。引《本草·木部》：茗，苦荼。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，……。秋采之苦，主下氣消食。
4、唐代醫(yī)學(xué)陳藏器在《本草拾遺》中總結(jié)了長期飲茶有利于減肥健體的功效，“茗，苦荼，寒利大小腸，久食令人瘦，去人脂……諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”
5、李時(shí)珍《本草綱目》：“茶體輕浮，采摘之時(shí)芽蘗初萌，正得春生之氣，味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。”
明代萬歷年間，王廷相作《嚴(yán)茶議》，其中載：“青稞之熱，非茶不解。”
明代顧元慶作《茶譜》，認(rèn)為茶的功用廣泛：“能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除煩去膩。”
6、清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》共11卷，在第六卷26頁記載安化（黑）茶的原文是：“安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯總沖入壺內(nèi)再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟。湘潭縣志·茶譜有潭州鐵色茶，即安化縣茶也……”
7、清·陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引“樂思白《雪庵清史》：夫輕身換骨，消渴滌煩，茶荈之功，至妙至神。譯為”茶能使人渾身輕松，脫胎換骨，解渴去除煩惱，茶葉的功勞，非常美妙而神奇。引《北堂書鈔》：杜育《荈賦》云：茶能調(diào)神、和內(nèi)、解倦、除慵。”
8、《中藥大辭典》第1803頁記載：“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消炎，開郁利氣，上下之功最速”，“利小便去痰熱之患”，“消食止渴”。
9、《文史博覽》（2013年第3期）“中國茶在英國……”載：“1658年，英國報(bào)紙上出現(xiàn)了一則前所未有的廣告：“一種得到醫(yī)學(xué)證實(shí)，優(yōu)越的中國飲料，中國人稱茶”18世紀(jì)大文學(xué)家約翰遜，就自稱他的水壺少有歇息，因?yàn)樗?ldquo;以茶消磨黃昏，借茶撫慰夜晚，又用茶迎接清晨。據(jù)稱，這位大博士就因?yàn)殚L期飲用中國茶，而完成了歷史上第一部英文辭典。”在英國，一位叫湯姆斯·蓋諾威的茶商在他的廣告海報(bào)上宣傳：“本店出售的茶湯或茶葉，是經(jīng)出入東方的商人特別指導(dǎo)，精心泡制，可醫(yī)治頭疼、倦怠、壞血、結(jié)石，失眠、健忘、腸胃失調(diào)、多夢、沉重、水腫、發(fā)燒、痢疾……”特別叮囑“如果您屬于豐滿體型，茶可確保您的食欲；如果您飲食過量，它剛好是輕微適當(dāng)?shù)拇邍I劑。”
10、孫中山是醫(yī)生，知茶愛茶，他立言：“茶是最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人茶飲料”。他說：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以蔬菜豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有養(yǎng)生者也，故中國窮鄉(xiāng)僻壤，飲食不及酒肉者，常多上壽”。
何須魏帝一藥丸，且盡盧仝七碗茶（宋·蘇軾）”。中國自古就有“以茶治病”的歷史。安化民間從古至今就采用安化黑茶“刮油”降脂、殺菌消炎，治腸胃疾病、傷風(fēng)等。
黑茶可以有效抑制前脂肪細(xì)胞增殖與分化，縮小脂肪細(xì)胞體積，抑制脂肪酶和淀粉酶活性，降低脂肪和淀粉食物的利用率，清除自由基防止皮膚老化，調(diào)控瘦素水平及脂肪合成相關(guān)的基因表達(dá)，有效調(diào)控能量代謝與脂肪代謝，控制體重增長，表現(xiàn)顯著的減肥瘦身效果。常飲黑茶可以有效調(diào)節(jié)人體糖代謝，預(yù)防高血糖癥和糖尿病的發(fā)生。
安化黑茶的養(yǎng)生奧秘，原來是樣的
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我國著名茶學(xué)家、茶與健康研究領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)者、安化黑茶保健功能研究的開拓者和主要貢獻(xiàn)人劉仲華教授提出：“安化黑茶是二十一世紀(jì)人類健康的新希望。
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宋緣茶的藥用記載
1、人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹，最早是采用野生，用做藥用。若按照《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載來推算，在中國，茶的利用已有五六千年的歷史了?！安琛钡某跏紴樗幱茫瑐鳛樯褶r(nóng)嘗百草而得之。東漢《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼乃解”。古書中謂“荼”即今之茶。
2、醫(yī)圣張仲景：“茶治便膿血甚效”。名醫(yī)華佗：“苦茶久食益思意?！?/span>
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3、唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也”。
陸羽《茶經(jīng)》引“《神農(nóng)食經(jīng)》：茶茗久服，令人有力，悅志?！弊g為“長期喝茶4，可使人健康有力，精神飽滿。引《本草·木部》：茗，苦荼。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，……。秋采之苦，主下氣消食。
4、唐代醫(yī)學(xué)陳藏器在《本草拾遺》中總結(jié)了長期飲茶有利于減肥健體的功效，“茗，苦荼，寒利大小腸，久食令人瘦，去人脂……諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！?/span>
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5、李時(shí)珍《本草綱目》：“茶體輕浮，采摘之時(shí)芽蘗初萌，正得春生之氣，味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降?！?/span>
明代萬歷年間，王廷相作《嚴(yán)茶議》，其中載：“青稞之熱，非茶不解?！?/span>
明代顧元慶作《茶譜》，認(rèn)為茶的功用廣泛：“能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除煩去膩。”
6、清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》共11卷，在第六卷26頁記載安化（黑）茶的原文是：“安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯總沖入壺內(nèi)再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟。湘潭縣志·茶譜有潭州鐵色茶，即安化縣茶也……”
7、清·陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引“樂思白《雪庵清史》：夫輕身換骨，消渴滌煩，茶荈之功，至妙至神。譯為”茶能使人渾身輕松，脫胎換骨，解渴去除煩惱，茶葉的功勞，非常美妙而神奇。引《北堂書鈔》：杜育《荈賦》云：茶能調(diào)神、和內(nèi)、解倦、除慵?！?/span>
8、《中藥大辭典》第1803頁記載：“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消炎，開郁利氣，上下之功最速”，“利小便去痰熱之患”，“消食止渴”。
9、《文史博覽》（2013年第3期）“中國茶在英國……”載：“1658年，英國報(bào)紙上出現(xiàn)了一則前所未有的廣告：“一種得到醫(yī)學(xué)證實(shí)，優(yōu)越的中國飲料，中國人稱茶”18世紀(jì)大文學(xué)家約翰遜，就自稱他的水壺少有歇息，因?yàn)樗耙圆柘S昏，借茶撫慰夜晚，又用茶迎接清晨。據(jù)稱，這位大博士就因?yàn)殚L期飲用中國茶，而完成了歷史上第一部英文辭典。”在英國，一位叫湯姆斯·蓋諾威的茶商在他的廣告海報(bào)上宣傳：“本店出售的茶湯或茶葉，是經(jīng)出入東方的商人特別指導(dǎo)，精心泡制，可醫(yī)治頭疼、倦怠、壞血、結(jié)石，失眠、健忘、腸胃失調(diào)、多夢、沉重、水腫、發(fā)燒、痢疾……”特別叮囑“如果您屬于豐滿體型，茶可確保您的食欲；如果您飲食過量，它剛好是輕微適當(dāng)?shù)拇邍I劑?！?/span>
10、孫中山是醫(yī)生，知茶愛茶，他立言：“茶是最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人茶飲料”。他說：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以蔬菜豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有養(yǎng)生者也，故中國窮鄉(xiāng)僻壤，飲食不及酒肉者，常多上壽”。
何須魏帝一藥丸，且盡盧仝七碗茶（宋·蘇軾）”。中國自古就有“以茶治病”的歷史。安化民間從古至今就采用安化黑茶“刮油”降脂、殺菌消炎，治腸胃疾病、傷風(fēng)等。
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? ?黑茶可以有效抑制前脂肪細(xì)胞增殖與分化，縮小脂肪細(xì)胞體積，抑制脂肪酶和淀粉酶活性，降低脂肪和淀粉食物的利用率，清除自由基防止皮膚老化，調(diào)控瘦素水平及脂肪合成相關(guān)的基因表達(dá)，有效調(diào)控能量代謝與脂肪代謝，控制體重增長，表現(xiàn)顯著的減肥瘦身效果。常飲黑茶可以有效調(diào)節(jié)人體糖代謝，預(yù)防高血糖癥和糖尿病的發(fā)生。
摘 要：黑茶是我國六大基本茶類之一，本文從多個(gè)視角重新審視這一古老的茶類，論述了其15個(gè)特征，為研究我國黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：黑茶；邊銷茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)
黑茶是我國六大基本茶類之一，是一種后發(fā)酵茶，過去主銷邊疆，所以又稱“邊銷茶”。這是一個(gè)既古老而年輕的茶類，一個(gè)迅速崛起的茶類，一個(gè)前景輝煌的茶類。
1 黑茶歷史之久
自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進(jìn)茶的滋味，方便運(yùn)輸與儲藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團(tuán)餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團(tuán)餅茶可視為黑茶的前身。
明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每兩小簍相對捆扎成圓柱狀，便于駝馬運(yùn)輸。
黑茶，是由綠茶演變而來的一大茶類。干茶色澤黑褐，故稱“黑茶”。
2 黑茶品種之多
黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)）、六堡茶（有廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）等。人們常說“下關(guān)的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來贊美黑茶家族的佼佼者。
黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。
3 黑茶產(chǎn)地之寬
黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個(gè)國家民貿(mào)用品邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ?、區(qū)），全國邊銷茶非定點(diǎn)生產(chǎn)也有數(shù)百家。
全國黑茶年產(chǎn)量約8萬噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達(dá)23個(gè)，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時(shí)達(dá)1.2萬噸。
4 黑茶銷區(qū)之闊
黑茶銷區(qū)廣闊，根據(jù)銷售渠道分為邊銷茶和非邊銷茶。邊銷市場主要是新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷市場主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場。
邊銷茶主銷區(qū)在新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，邊銷茶年人均消費(fèi)量，第一是西藏，年人均消費(fèi)5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內(nèi)蒙1.2公斤。
各民族飲用邊銷茶的習(xí)慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。
5 黑茶地位之重
緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過節(jié)，交朋會(huì)友，總是饋贈(zèng)磚茶。
他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營養(yǎng)供應(yīng)，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，?；季S生素缺乏癥，需要從飲茶中補(bǔ)充維生素。四是游牧?xí)r，磚茶攜帶方便，耐儲藏。
6 黑茶功效之大
黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等。
在2007國際茶業(yè)大會(huì)暨展覽會(huì)上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會(huì)理事長劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業(yè)技術(shù)的角度，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類健康的關(guān)系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個(gè)現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散模型、提高人體免疫力模型等。通過模型評價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
7 黑茶貯藏之便
在六大茶類中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內(nèi)愈藏愈香。消費(fèi)者收藏方便；經(jīng)營者無后顧之憂。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進(jìn)冷庫，黑茶卻沒有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風(fēng)、干燥、無雜味就行。
8 黑茶增值之猛
黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、茶祖神農(nóng)基金會(huì)、湖南省收藏者協(xié)會(huì)，三家聯(lián)合在長沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣會(huì)暨中秋賞月品茗會(huì)，清代一塊“涇陽磚”（距今約300年歷史），拍賣出22.4萬的天價(jià)。
另據(jù)了解，廣東省個(gè)人收藏黑茶者，估計(jì)超過20萬人，收藏額一般在10萬元左右，也有收藏量驚人的“超級茶迷”，存貨上百噸。
幾十年前的黑茶，經(jīng)過歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無法復(fù)制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價(jià)值，您決不會(huì)拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會(huì)用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費(fèi)品的使用價(jià)值去衡量投資品的價(jià)格本身就不對。有文物價(jià)值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個(gè)道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價(jià)而訝異，不再對“黑茶是可喝的古董”一語質(zhì)疑。
陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專家告訴人們識別真?zhèn)危裁瓷珴刹攀茄?，什么手感才對呀？但判斷?biāo)準(zhǔn)怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場價(jià)格的不透明性。就像其它古董，專家不少，相關(guān)機(jī)構(gòu)也有，中央電視臺還定期播映專題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒有贗品的市場不是市場，價(jià)格完全透明的市場也不是市場，至少不是古董市場?，F(xiàn)在人們的錢多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動(dòng)既是繁榮的結(jié)果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個(gè)角度來說，在收藏領(lǐng)域經(jīng)營黑茶，學(xué)問還深著呢！
9 黑茶造型之美
黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂天下“之精神，深受人們喜愛，產(chǎn)品一直走俏。
不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類的關(guān)鍵工序。
黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術(shù)系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來的優(yōu)質(zhì)黑茶原料，再經(jīng)過汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個(gè)環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風(fēng)之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：
偉哉中華兮，萬里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長；千兩茶兮，四海飛觴。
湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質(zhì)黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房內(nèi)設(shè)置特定溫、濕度，經(jīng)過一段時(shí)間，使其生長出茂盛的金花。
11 黑茶科技之精
湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學(xué)日本九洲帝國大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術(shù)不斷推廣。
12 黑茶故事之奇
黑茶的來歷，本身就是一個(gè)美妙的傳說。黑茶制法起源于一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷區(qū)為邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)，運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，人背馬馱需一年半載。運(yùn)輸途中，風(fēng)餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運(yùn)到銷區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤，故在當(dāng)時(shí)稱為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類物質(zhì)的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當(dāng)今黑茶的前身。
13 黑茶茶藝之雅
西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加入牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法類似于唐朝的煎茶法。對于質(zhì)樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無需特別的排練，不用人工的布景，不加動(dòng)聽的臺詞，不奏美妙的音樂，只見“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場自然而雅致的茶藝。
黑茶品飲，內(nèi)地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來居上，即使未去欣賞茶藝，光聽聽那些術(shù)語，就讓人醉倒。
如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客.
又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點(diǎn)、盡杯謝茶。
14 黑茶詩意之濃
黑茶富有詩意，“窗極亮，座無塵，一杯飲后足提神?？菽c不用窮搜索，即興吟詩下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長的茶詩《詠安化茶》?，F(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學(xué)作品不計(jì)其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。
蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：
月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對一驚鴻。
憑誰載了陽關(guān)去，風(fēng)物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢魂中。
簡伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：
陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈(zèng)湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：
舊時(shí)花卷，今日野尖，品質(zhì)似無雙，安化技師蹲故里；
馳譽(yù)西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷應(yīng)第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。
肖正民《我愛爺爺?shù)那刹琛犯柙~：
爺爺住在青山下，青山那個(gè)秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛爺爺?shù)那刹琛０?！千兩茶！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。
今天開車回老家，百轉(zhuǎn)那個(gè)千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛爺爺?shù)那刹琛０?！千兩茶！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫，家家飄茶香，戶戶不離宅，一兩茶葉一生愛，千兩茶是爺爺永遠(yuǎn)的牽掛，永遠(yuǎn)的牽掛！
15 黑茶哲理之深
黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。
原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內(nèi)在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理給人的啟迪。
黑茶的原味是泡出來的，只要有開水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質(zhì)充分提取出來，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過程之美；而黑茶的禪味則是悟出來的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學(xué)的人，才能說出個(gè)道理來。
16 黑茶前景之廣
近些年來，國內(nèi)外市場刮起“黑茶旋風(fēng)”。
人們生活水平迅速提高，市場對黑茶的需求不斷擴(kuò)大，黑茶已由過去單純的邊銷，逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷、僑銷和外銷，一個(gè)龐大的黑茶消費(fèi)群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費(fèi)者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達(dá)1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。
我國黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會(huì)團(tuán)體、茶葉企業(yè)、大專院校、科研院所，對黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國黑茶熱方興未艾，首屆中國湖南（益陽）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。
黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿睿智，亦如深邃的夜空。
讓我們歡迎她的到來，讓我們?yōu)樗璩?/span>
