喝茶,越來越成為很多人心中健康的生活方式,“品茶”也逐漸成了一種時尚。但是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶,黃茶都有什么特性、功效?不同的人群更適合喝哪種茶,你都知道嗎?
綠茶:六茶之首清煩熱
綠茶是我國最主要茶種之一,從營養(yǎng)價值看,綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì),營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁,并增強(qiáng)思維能力、提高免疫力。
適合人群:工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人群。
禁忌:綠茶性涼,雖可清熱除煩,但對腸胃卻有一定刺激,平素脾胃較弱的人應(yīng)少喝,或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
紅茶:性溫甜醇調(diào)脾胃
由于紅茶是重發(fā)酵茶,茶性比較溫和,尤其是小葉種紅茶,如正山小種等,茶湯滋味甜醇,沒有刺激性,還具有調(diào)節(jié)脾胃的功能。在國外,有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習(xí)慣,更可以補(bǔ)充營養(yǎng),增加身體熱能。
適合人群:對腸胃不好或身體虛弱的人,不宜飲綠茶,而紅茶則比較適宜。
禁忌:紅茶性溫,所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。?
黃茶:增加食欲可首選
黃茶的名號不如綠茶、紅茶那樣如雷貫耳,但如果提到君山銀針、霍山黃芽等,知道的人就多了,沒錯,它們都屬于黃茶。黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”,其實是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物,在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間,屬于微發(fā)酵茶類。
適合人群:黃茶需悶,屬于“漚茶”,在漚的過程中產(chǎn)生大量消化酶,對脾胃有好處,所以出現(xiàn)消化不良、食欲不振,或是身形肥胖的人最適合飲用。
禁忌:黃茶中含有較多的咖啡堿、茶多酚,這些成分都容易使人產(chǎn)生興奮感并增加排尿量,因此孕婦不宜。?
白茶:茶中珍品可降糖
白茶屬于茶中珍品,發(fā)酵度在10-20%之間,屬于輕度發(fā)酵茶類。白茶的外形很飽滿,滿身披滿白毫,毫香清鮮,茶湯則色黃綠清澈,滋味清淡但可品出回甘。雖然白茶的普及程度不像綠茶、紅茶那么高,而且產(chǎn)量也不高,但卻是茶中不可多得的珍品。
適合人群:普通大眾宜白茶,這是因為白茶在加工中未經(jīng)炒、揉,茶中所含的多糖類物質(zhì)基本未被破壞。此外,白茶茶性清涼,還有降火去燥。
禁忌:糖尿病患者在飲用白茶時,最好用溫度較低的開水,約85℃左右浸泡4至6分鐘,并在清晨、晚上飲用,不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
烏龍茶:降脂減肥健美茶
外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱的烏龍茶在幾大茶品中獨(dú)具鮮明特色,而烏龍茶的制法也綜合了綠茶、紅茶的制作工藝,所以品質(zhì)也介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮,又有綠茶的清芬。
適合人群:烏龍茶最適合體形肥胖的人,由于有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效,被稱為“美容健美茶”。此外,烏龍茶還有提神醒腦的作用,適合靜夜苦讀的學(xué)子或熬夜的加班達(dá)人。
禁忌:所有喝烏龍茶的人都應(yīng)注意,不要空腹飲用,否則不但會頓覺饑腸轆轆,甚至有人會因此頭暈惡心,也就是醉茶了。
黑茶:去油降脂最有效
黑茶也是我國特有的茶種,在邊疆的少數(shù)民族地區(qū)流傳廣泛。黑茶的發(fā)酵度達(dá)到了100%,屬于后發(fā)酵茶。
適合人群:黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人,這是因為其茶性溫潤,去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。
禁忌:孕婦忌喝,黑茶中含大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒成長有影響
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泡茶的基本原則很簡單,無非就是“茶水比、水溫、時間”這三要素。
但現(xiàn)實往往是說起來簡單做起來難。從新手到高手,差別就在于新手還在死記硬背攻略,而高手早已了然于心到運(yùn)用自如。
不妨也看看高手的泡茶筆記,看看高手泡茶都有什么訣竅吧。
—綠茶—
保持鮮嫩是根本
綠茶很嫩,尤其是早春的綠茶,幾乎都是芽頭,十分嬌嫩。
綠茶的香氣屬于清香、花香、嫩香型,同時滋味上是鮮爽的口感。但如果沒有掌握好沖泡要領(lǐng),便會破壞鮮香鮮味,取而代之的是悶熟氣、苦澀味。
綠茶的茶量一般比其他茶類要少,常規(guī)的蓋碗沖泡3g左右即可。水微沸后,耐心等2-3分鐘,水溫降至90℃以下即可沖泡,約10s左右出湯,口感鮮爽醇和。
在綠茶中,因為具有鮮甜味氨基酸進(jìn)出速度快,先浸出了,泡到后面只剩下具有苦澀味的茶多酚類,因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。
—紅茶—
注意時長和水溫
紅茶,沖泡時茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡時間約為3-5秒,然后快速出湯,將剩余在蓋碗中的茶瀝干,避免影響下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快,也可以同首泡一樣快速出湯。
從第三泡起,浸泡的時間可根據(jù)泡數(shù)而定,后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時間適當(dāng)?shù)匮娱L3-5秒。
普通的紅茶,使用80-90℃沖泡為宜,如太高水溫容易發(fā)酸。品優(yōu)的紅茶,要用100度的沸水沖泡,才能把內(nèi)含的豐厚物質(zhì)給沖泡出來,但注意出湯手速一定要快一些。
如果客人較多,可以把2泡量的茶湯一起倒入公道杯中,再依次給客人斟茶,避免前后兩泡讓客人喝到的茶湯不一樣。
—黑茶—
重點在洗茶
黑茶一般泡5分鐘,香味就出來了,與茶餅相比,散茶更容易出味?!霸疥愒较恪北还J(rèn)為是黑茶區(qū)別其他茶類的最大特點。
—烏龍茶—
香氣高揚(yáng)是好茶
烏龍茶以高香著稱,重在泡出其高揚(yáng)的香氣。
因此沖泡烏龍茶的水一定要是沸水,使用蓋碗或者紫砂壺,用滾燙的熱水懸壺高沖,激發(fā)茶香。
條形的單叢茶、武夷巖茶等容易浸出,所以出湯一定要快,而顆粒形的鐵觀音等沖泡時間可以稍微延長一點點,等茶葉完全舒展再加快時間。
品烏龍茶用薄胎的白瓷杯效果最好,不僅能品嘗其甜爽的滋味,喝完之后可以聞聞杯底,致密的瓷杯底部最容易凝聚香氣。
—老茶—
是否干燥,安全第一
不管是自己存放的還是購買的老茶,都不應(yīng)該盲目追求,應(yīng)以安全為第一。
如果發(fā)現(xiàn)茶有霉斑或是有霉味,那是一定不能喝的了。如果是僅有一絲絲潮氣或陳氣,可將茶取出置于通風(fēng)處透幾天氣,也屬于醒茶,名曰“干醒”。
通常老茶需要高溫,一定要將水煮至沸騰。頭一泡茶也是醒茶,名曰“濕醒”,方法同黑茶。
沖泡七八泡以后,如果茶味淡下來,可以用茶壺煮茶。至于煮的時間,需要依據(jù)茶湯的濃淡而定。煮茶,你會嘗到不一樣的茶味。
也正因如此,沖泡黑茶最重要的步驟是洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣,第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì),而且更香醇。
? ? ? ?(編輯:巧霏)
? ? ?來源:福建第一茶葉? ? ?北京茶世界
金花,是“冠突散囊菌”,是對人有益的酵素類菌?!敖鸹ā蹦芊置诘矸勖负脱趸?,可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì),使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
黑茶金花是什么東西
黑茶金花是一種黃色顆粒狀菌體,學(xué)名“冠突散囊菌”,一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)。茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理,金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色,不含雜菌,是茯磚茶的重要品質(zhì)要求,金花茂盛與否是茯磚品質(zhì)的體現(xiàn)。
黑茶金花有什么作用
黑茶中金花有著很好的幫助消化、解油膩的功效,對于食物攝入過多,尤其是油膩食物攝入過多所導(dǎo)致的消化不良、惡心、嘔吐、食欲不振,如果適當(dāng)?shù)膽?yīng)用一些黑茶中金花,都能夠很好的解除油膩、促進(jìn)消化。
黑茶中金花還有著一定的輔助降低血壓的功效,因為黑茶中金花有著一定的鉀元素,而鉀元素能夠抵御一部分因為鈉元素超標(biāo)所引起的鈉水潴留造成血壓增高的情況,因此適當(dāng)?shù)暮纫恍┖诓柚薪鸹ㄑa(bǔ)充鉀元素,在輔助降低高血壓方面有著積極的功效。