飲茶在中國(guó)是一種深入民間的飲食文化，很多人習(xí)慣在生活、工作閑暇之余，泡上一杯茶。簡(jiǎn)單的茶葉，喝好了，強(qiáng)身健體，喝錯(cuò)了，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生某些危害。有時(shí)候茶這樣喝，也會(huì)讓好茶變毒藥！
茶這樣喝就變毒藥！
一、不洗茶具——易患癌
有句話說(shuō)得好“喝茶不洗杯，閻王把命催”，經(jīng)常喝茶的人都知道，茶具的茶杯上長(zhǎng)時(shí)間容易積累很多茶垢，如何去除茶垢和茶垢怎么清洗成為關(guān)鍵。
茶垢其實(shí)就是茶葉素在茶具上的殘留物，時(shí)間長(zhǎng)了茶垢就會(huì)產(chǎn)生鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物，茶垢容易引起早衰等副作用。
解決方法：茶具有茶漬，可用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕松清洗干凈。
二、喝滾燙茶——易傷食道
飲溫度過高的茶湯，會(huì)對(duì)食道產(chǎn)生損害，一般來(lái)說(shuō)不要飲用超過70℃的茶湯。
食道最外側(cè)的粘膜只能耐受50～60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，長(zhǎng)期如此，易引發(fā)食道癌。有人會(huì)說(shuō)，茶只有趁熱喝才能品出茶香。其實(shí)品茶都是先熱聞香氣，二看湯色，再嘗滋味，這時(shí)候茶湯的溫度差不多50～60℃，適合人們進(jìn)行對(duì)茶湯作出一個(gè)綜合評(píng)價(jià)。
解決方法：如何判斷茶湯的溫度？很簡(jiǎn)單，剛沏好的茶，溫度高達(dá)80～90℃，過三四分鐘再飲用即可，這時(shí)茶湯的溫度一般都降到70℃以下了。
三、喝冷掉的茶——易患結(jié)石
人走茶涼，茶涼了以后，味道也跟著變了，顏色變得渾濁，茶湯也一點(diǎn)都不好喝了，其實(shí)冷掉的茶不止口感不好，而且存在健康隱患。
首先，一旦溫度降低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，含量逐漸減少。茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。雖也有人說(shuō)，這些微生物對(duì)身體無(wú)害，但也不得不防。另外，美國(guó)一項(xiàng)研究表明，茶涼了后含大量草酸鹽，會(huì)形成小結(jié)石，阻塞輸尿管，增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
解決方法：一般的茶趁著溫度喝，要是嫌天熱，不妨喝喝冷泡茶，“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋出香味來(lái)，卻可因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)變得濃釅，自有平和韻味，據(jù)說(shuō)能降血壓。?
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡。不過，虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。
四、茶酒一起喝——易傷腎、傷肺、傷心
喝醉酒后喝茶有助于快速醒酒，其實(shí)是誤區(qū)！
傷腎，茶葉中含有一種茶堿的物質(zhì)，對(duì)人體本身就具有利尿的作用，而當(dāng)人體攝入酒之后，酒精在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化一種乙醛的物質(zhì)，當(dāng)還沒有完全消解的情況下，便會(huì)使得茶葉中的茶堿所產(chǎn)生的利尿作用而進(jìn)入到人體的腎臟。
傷肺，在中醫(yī)理論中認(rèn)為，酒味辛辣，入肺，而肺部又是與大腸相互呼應(yīng)的，而茶葉味苦，屬陰，如果在喝完酒之后就喝茶很容易使得酒中對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)入到肺部，對(duì)于肺部的健康造成嚴(yán)重的威脅。
傷心，茶葉中含有一種造成神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，并且酒中還含有一種危害健康的主要物質(zhì)——乙醇。對(duì)于一些患有心臟病的人而言，本身喝茶就很容易加重心臟的負(fù)擔(dān)，而在酒后喝茶或是喝酒的時(shí)候飲用茶，所造成的危害更是不堪設(shè)想的。
解決方法：酒后最好喝點(diǎn)溫開水，加快酒精代謝，最后經(jīng)過尿液排出。而在喝酒前，最好喝些牛奶或雞蛋清，來(lái)保護(hù)胃黏膜。
五、空腹喝茶——易傷胃
茶葉中含有茶多酚和咖啡堿等天然成分，這些物質(zhì)可以防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等。然而，茶葉中的這些成分，尤其是空腹?fàn)顟B(tài)下飲用綠茶時(shí)茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。除了會(huì)對(duì)胃腸有刺激，還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。對(duì)于胃部本來(lái)就處于亞健康的人而言，長(zhǎng)期的錯(cuò)誤飲茶方式更會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)。除此之外，茶水太濃也會(huì)使胃部不適。
解決方法：黑茶和紅茶是發(fā)酵度較高的茶，適合胃部不適的茶愛好者飲用。這是因?yàn)榘l(fā)酵程度越高，茶多酚經(jīng)過“熟化”過程后刺激性較弱，就較為平緩溫和，適合晚間飲用。另外，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)還可以加點(diǎn)奶，起到一定的溫胃的作用。
六、紙杯泡茶——易致癌
很多人自己喝茶會(huì)用專業(yè)茶具，但待客時(shí)習(xí)慣用一次性紙杯泡茶，殊不知紙杯泡茶隱患多多。
茶水中的茶多酚類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化，這樣直接影響茶水的口感、色澤并且降低茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紙杯內(nèi)層的PE淋膜在高水溫的情況下，會(huì)有化合物釋放出來(lái)。如果買到質(zhì)量差的紙杯，不僅茶喝了沒營(yíng)養(yǎng)，還攝入了有毒的致癌物質(zhì)，得不償失。
解決方法：建議大家待客，在平時(shí)泡茶的時(shí)候最好不要用剛燒開的沸水在一次性紙杯中泡茶，盡量選擇75℃左右的水在玻璃杯、瓷杯或?qū)I(yè)的泡茶器具中泡茶，這樣泡的茶才健康，這也是對(duì)客人的尊重！
此外，選用瓷杯時(shí)，最好用高溫瓷而不是中溫瓷，中溫瓷不耐熱，遇高溫時(shí)易產(chǎn)生其它物質(zhì)，存在隱患，用手輕彈器皿，高溫瓷聲音清脆更接近金屬音，而中溫瓷的聲音比較悶。
七、過量飲茶——易傷腎
茶含氟，過量飲茶會(huì)損害腎臟。原因是，腎臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過量氟超過腎的排泄能力時(shí)，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量明顯增多。
解決方式：一般健康的成年人，一日飲茶6~10克，分2~3次沖泡即可。體力勞動(dòng)量大、體能消耗多、吃油膩食物較多、煙酒量大的人，尤其在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質(zhì)較多的人，每天稍微多喝一些也沒關(guān)系。
八、喝茶吃羊狗肉——易便秘
叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。大便中的有毒物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)而極易被人體吸收，不宜健康。
解決方法：不宜邊吃羊肉、狗肉邊喝茶。吃完這些肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。
九、喝茶吃螃蟹——易引起嘔吐、腹瀉
螃蟹里的物質(zhì)與茶里的物質(zhì)相結(jié)合，會(huì)形成不容易消化的塊狀物，從而導(dǎo)致“胃柿團(tuán)病”。食用螃蟹時(shí)喝茶，不但不會(huì)幫助消化，還會(huì)引起嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。
解決方法：和羊肉狗肉一樣，不宜邊吃邊喝茶。應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。
（此外，茶與雞蛋、白糖、藥物、酸性水果、海帶同食，會(huì)影響雙方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或?qū)е孪涣?，故不建議搭配在一起食用?。?/span>
這些人喝茶要謹(jǐn)慎：
1、潰瘍患者慎喝茶
2、貧血患者少喝茶
3、孕婦最好莫喝茶
4、兒童不宜喝濃茶
附：男女不同年齡段這樣喝茶最養(yǎng)人
1、20-25歲
這個(gè)年齡段的中大部分是學(xué)生、白領(lǐng)，循環(huán)旺盛，喝茶應(yīng)以排毒為主。清腸排毒分解脂肪，降低血液中脂肪顆粒的濃度。綠茶、菊花茶、烏龍茶、決明子、苦瓜茶等，比較適合。
2、26-35歲
從25歲開始，人體新陳代謝速度下降，喝茶應(yīng)以調(diào)理為主，如果沒有調(diào)理好內(nèi)在循環(huán)，只是單純的排毒可能會(huì)越發(fā)肥胖。這個(gè)階段的茶，不應(yīng)該選擇寒涼有刺激的，應(yīng)選擇能滋陰補(bǔ)腎的茶品。玫瑰花茶、枸杞茶、靈芝茶、龍眼茶、人參茶等最適宜。
3、36-50歲
中年發(fā)福與身體代謝下降、激素分泌不足和循環(huán)變差有直接關(guān)系，因此這個(gè)年紀(jì)喝茶要以養(yǎng)為主。這一時(shí)期易出現(xiàn)身心疲憊、煩躁失眠、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥狀。綠茶、普洱茶、首烏茶、當(dāng)歸茶、藏紅花茶都是不錯(cuò)選擇。
4、50歲以上
老年人飲茶有益于健康，這一階段以延緩衰老、保護(hù)心臟為主，但要適時(shí)、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機(jī)能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量較高，過量飲用會(huì)影響骨代謝。晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經(jīng)、增加排尿量，影響睡眠。
懂得喝茶，方能更好養(yǎng)生！茶，你喝對(duì)了嗎？也轉(zhuǎn)給您的讓朋友們，讓他們了解下飲茶的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)吧~
紅?茶
傳承千年茶文化，傳播健康飲茶理念
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紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。
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紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、??祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
中文學(xué)名
紅茶
界
植物界
門
被子植
綱
雙子葉植物
亞????綱
原始花被
目
山茶
科
山茶
分布區(qū)域
東非，中國(guó)，印度，斯里蘭卡，印尼
起????源
中國(guó)福建武夷山茶區(qū)
英????文
Black tea
茶????類
全發(fā)酵
品????種
工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶
產(chǎn)????地
安徽、四川、云南、福建、湖南等
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目 錄
一、
?歷 史 沿 革
二、
?產(chǎn) 區(qū) 分 布
三、
栽 培 條 件
四、
品 種 分 類
?
分類
四大品種
五、
價(jià) 值 功 能
營(yíng)養(yǎng)成分
主要功效
紅茶禁忌
六、
品 茗 指 南
沖泡方法
品飲技巧
質(zhì)量審評(píng)
七、
加 工 工 藝
萎凋
揉捻
發(fā)酵
烘焙
復(fù)焙
八、
選 購(gòu) 技 巧
辨別方法
注意事項(xiàng)
九、
保 存 方 法
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紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
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正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)，她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國(guó)宮廷，喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國(guó)倫敦茶葉市場(chǎng)中，也只由出售正山小種紅茶，并且價(jià)格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料。英國(guó)人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。
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1689年，英國(guó)更在中國(guó)的福建省廈門市設(shè)置基地，大量收購(gòu)中國(guó)茶葉。英國(guó)喝紅茶比喝綠茶多，且又發(fā)展出其獨(dú)特的紅茶文化，均與上述歷史事件有關(guān)。因?yàn)樵趶B門所收購(gòu)的茶葉都是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英國(guó)，取代了原有的綠茶市場(chǎng)，且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。
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主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。
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國(guó)內(nèi)
中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅產(chǎn)于浙江紹興一代；湖紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅—產(chǎn)于廣東英德等地；昭平紅——產(chǎn)于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶，是中國(guó)最早的工夫紅茶之一。?
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世界
世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。
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紅茶栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：
（1）熱帶或亞熱帶；
（2）氣溫高的季節(jié)有足夠的降水；
（3）弱酸性土壤；
（4）土壤的排水性良好。
在收獲季節(jié)，在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。?
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◆加工分類
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
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小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
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1．正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。?
2．外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
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紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
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速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
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馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
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◆規(guī)格分類
紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：
●白毫（Pekoe 簡(jiǎn)稱P）：白毫
●碎白毫（Broken Pekoe 簡(jiǎn)稱BP）：切碎或不完整的白毫
●片茶（Fannings 簡(jiǎn)稱F）：是指比碎白毫更小的細(xì)片。
●小種（Souchong 簡(jiǎn)稱S）：小種茶
●茶粉（Dust 簡(jiǎn)稱D）：茶粉或抹茶
● 切碎-撕裂-卷曲紅茶（Crush Tear Curl 簡(jiǎn)稱CTC）
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祁門紅茶-中國(guó)
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。?
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大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。
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烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?—8月）西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
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阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。?
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紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
(每100克中含)
成分名稱
含量
成分名稱
含量
成分名稱
含量
可食部
100
水分（克）
7.3
能量（千卡）
294
能量（千焦）
1230
蛋白質(zhì)（克）
26.7
脂肪（克）
1.1
碳水化合物（克）
59.2
膳食纖維（克）
14.8
膽固醇（毫克）
0
灰份（克）
5.7
維生素A（毫克）
645
胡蘿卜素（毫克）
3870
視黃醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0
核黃素（毫克）
0.17
尼克酸（毫克）
6.2
維生素C（毫克）
8
維生素E(T)（毫克）
5.47
a-E
2.8
(β-γ)-E
2.67
δ-E
0
鈣（毫克）
378
磷（毫克）
390
鉀（毫克）
1934
鈉（毫克）
13.6
鎂（毫克）
183
鐵（毫克）
28.1
鋅（毫克）
3.97
硒（微克）
56
銅（毫克）
2.56
錳（毫克）
49.8
碘（毫克）
0
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成分名稱
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?
含量（毫克）
成分名稱
含量（毫克）
成分名稱
含量（毫克）
異亮氨酸
923
亮氨酸
1671
賴氨酸
1381
含硫氨基酸(T)
436
蛋氨酸
237
胱氨酸
199
芳香族氨基酸(T)
1700
苯丙氨酸
988
酪氨酸
712
蘇氨酸
874
色氨酸
0
纈氨酸
1213
精氨酸
1229
組氨酸
470
丙氨酸
1224
天冬氨酸
2032
谷氨酸
3229
甘氨酸
1051
脯氨酸
828
絲氨酸
948
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紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
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紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無(wú)確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
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提神消疲
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
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生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
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利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
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消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
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解毒
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
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強(qiáng)壯骨骼
2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
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抗衰老
在過去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
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養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
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舒張血管
美國(guó)醫(yī)學(xué)界一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。?
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1、結(jié)石病人和腫瘤患的人。結(jié)石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會(huì)使得他們失眠癥狀加重。
3、平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因?yàn)榧t茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因?yàn)榧t茶是溫性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會(huì)破壞藥效。
7、經(jīng)期的女性，因?yàn)榻?jīng)期會(huì)大量消耗體內(nèi)鐵質(zhì)，紅茶中的鞣酸會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵的吸收。
8、孕期女性，因?yàn)榧t茶中的咖啡堿會(huì)增加孕婦心、腎的負(fù)荷，會(huì)造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性，因?yàn)榧t茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環(huán)，會(huì)抑制乳汁的分泌，影響哺乳質(zhì)量。
10、更年期女性，因?yàn)榧t茶中的茶多酚可能會(huì)時(shí)更年期出現(xiàn)心跳加快、睡眠質(zhì)量差等現(xiàn)象。
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置具潔器
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
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量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
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烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。?
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聞香觀色
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
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品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時(shí)，可舉杯品味。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。
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注意事項(xiàng)
新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。
不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
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審評(píng)原則
“通用型茶葉感官審評(píng)”方法。貿(mào)易上評(píng)茶應(yīng)根據(jù)產(chǎn)區(qū)從屬于哪一套標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)樣評(píng)定外形和葉底的嫩度，而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣為依據(jù)。有的茶葉生產(chǎn)者不標(biāo)定級(jí)別，只標(biāo)茶號(hào)或價(jià)格。遇到這樣的茶葉，應(yīng)首先看是大葉種還是中小葉種，再參照標(biāo)準(zhǔn)樣的級(jí)別定級(jí)，有了級(jí)別，才有品質(zhì)、價(jià)格的概念。
行名優(yōu)茶評(píng)比，不必參照標(biāo)準(zhǔn)樣，可根據(jù)茶葉實(shí)有品質(zhì)下評(píng)語(yǔ)、定分?jǐn)?shù)。若是質(zhì)量檢驗(yàn)部門在市場(chǎng)或在出廠抽樣檢驗(yàn)，則仍須采用相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)。
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紅茶審評(píng)
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祁紅工夫
“祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn) 為外形細(xì)緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細(xì)軟。審評(píng)“祁紅”毛茶和精茶，在對(duì)照各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓住嫩度與條索的緊實(shí)程度。身骨空松輕飄，色澤枯灰，湯色淺?。t），香氣粗糙，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產(chǎn)品的特征。同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”，春茶嫩度好，色澤烏潤(rùn)，香味柔和，品質(zhì)較好；夏秋茶湯色、葉底較為紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質(zhì)比春茶差。
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滇紅工夫
滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點(diǎn)：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮?！暗峒t”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。對(duì)毛茶和精茶的審評(píng)以標(biāo)準(zhǔn)樣為基礎(chǔ)，抓住嫩度是重點(diǎn)。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上，凈度也很重要，一、二級(jí)茶顯露芽鋒，不應(yīng)含有茶梗與樸片。
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昭平紅工夫
“昭平紅”品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。規(guī)格等級(jí)?
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川紅工夫
外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
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閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。
①政和工夫：產(chǎn)于福建政和，按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小葉種制成。政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。?
②坦洋工夫：坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福建的福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。其中產(chǎn)于壽寧與周寧交界的茶嶺村與茶坪村之間的“歸嶺紅茶”是坦洋工夫中的頂級(jí)產(chǎn)品。
③白琳工夫：主產(chǎn)于福建的福鼎，屬于小葉種紅茶。白琳工夫茶系小葉種紅茶，一般的白琳工夫，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
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萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
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中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。
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發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)铮M(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
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把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴（濕的較好）燃燒，故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時(shí)即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。
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茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進(jìn)行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。
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選購(gòu)技巧
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按照品質(zhì)優(yōu)劣的程度，將紅茶分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，可視為優(yōu)質(zhì)茶；帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的，稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應(yīng)該了解和掌握辨別方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)判。
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(1)手抓
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
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(2)眼觀
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
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(3)鼻嗅
即利用人的嗅覺來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺，此時(shí)就要通過沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。
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(4)口嘗
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。?
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一、挑選品牌：消費(fèi)者在市面上買到產(chǎn)地茶，大多數(shù)是廠商已經(jīng)調(diào)配過的口味，而非純種茶。
二、有效期限。購(gòu)買紅茶時(shí)更需注意制造日期和有效期限，以免買到過期的紅茶。
三、選擇包裝方式。我們看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。
四、了解產(chǎn)區(qū)：不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶，都是產(chǎn)地統(tǒng)稱，每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。
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茶葉應(yīng)避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈。最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會(huì)流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。
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具體儲(chǔ)藏方式
1、鐵罐的儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。?
2、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法：選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。
3、陶瓷壇儲(chǔ)藏法：選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、包裝袋儲(chǔ)藏法：先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無(wú)味密閉的鐵筒內(nèi)。?
5、低溫儲(chǔ)藏法：方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲(chǔ)存一年以上。此法特別適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.
6、木炭密封儲(chǔ)藏法：利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。
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飲茶始于中國(guó)，幾千年來(lái)國(guó)人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化，一項(xiàng)關(guān)于現(xiàn)代人飲茶習(xí)慣的調(diào)查顯示，有六成人都表示自己愛喝茶。有一半的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，還有一部分人是在父母的影響下愛上了喝茶。
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在喝茶的目的上，55%的人表示喝茶為了健康；30%的人是為了提神；其余15%則是為了減肥，可見近年來(lái)人們對(duì)健康日益重視。然而，人們對(duì)于茶大多只停留在“喝”的層面，對(duì)于茶文化和茶知識(shí)的了解僅占不到二成。
想通過喝茶養(yǎng)生，首先就必須對(duì)茶有所了解，六大茶類茶性不同，對(duì)人體的影響也不同。
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看茶喝茶 知茶性
綠茶性寒
功效
? 醒腦提神，利尿解乏，抗衰老。
圖｜茶頻道
適宜人群
??體質(zhì)偏熱、胃火旺者，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
副作用
??過量飲用可能導(dǎo)致睡眠減少；胃寒者不宜喝。
白茶性涼
功效
? 防癌抗癌、防暑、消炎解毒、治牙痛、明目、保肝護(hù)肝，解酒醒酒。
圖｜茶頻道
適宜人群
??適用人群和綠茶相似，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
副作用
??白茶性寒涼，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
黃茶性寒
功效
? 跟綠茶大致相似，消除疲勞，消食化滯等。不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
圖｜茶頻道
適宜人群
??消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖者。
副作用
??腸胃功能較弱者和孕婦不適宜飲用黃茶。
青茶性平
功效
? 分解脂肪、減肥健美。改善皮膚過敏、抗腫瘤、預(yù)防老化。
圖｜茶頻道
適宜人群
??均可。
副作用
??忌空腹飲用，易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。
紅茶性溫
功效
? 暖胃養(yǎng)生、消疲勞、消水腫、提神益思。
圖｜茶頻道
適宜人群
??適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
副作用
??容易上火者（有口臭、舌苔厚、眼紅等癥狀）、結(jié)石患者、失眠者忌飲紅茶。
黑茶性溫
功效
? 去油膩、解肉毒、降血脂血壓，降脂減肥。
圖｜茶頻道
適宜人群
??抽煙喝酒者，有三高者
副作用
??貧血患者、低血糖患者忌飲黑茶。
知體質(zhì)各異 飲茶有講究
生活中，我們常會(huì)因?yàn)樗说慕?jīng)驗(yàn)或建議，或憑借自己的感覺和口味，來(lái)選擇茶飲，但體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性、溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也大有講究。
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中醫(yī)學(xué)里把身體劃分成九大體質(zhì)：
陽(yáng)虛、陰虛、氣虛、痰濕、濕熱、血瘀、過敏、氣郁、平和。
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調(diào)查顯示
目前中國(guó)比較健康的“平和體質(zhì)”僅占32.75%，其它8種偏頗體質(zhì)占到了67.25%。
下面小葉子整理了一個(gè)九大體質(zhì)最突出的個(gè)體表現(xiàn)特點(diǎn)表，可簡(jiǎn)易的做出一個(gè)對(duì)身體的初步判斷：
⒈ 平和體質(zhì)：健康
特點(diǎn)：臉色紅潤(rùn)、精力充沛，睡眠品質(zhì)好，二便通暢。
常見人群：年輕男性。
患病傾向：不愛得病。
養(yǎng)生關(guān)鍵：保持就好。
＞＞推薦茶類：均可。
⒉ 陽(yáng)虛體質(zhì)：怕冷
特點(diǎn)：手腳不溫、畏寒怕冷、嗜睡，容易夜尿和拉肚子。
養(yǎng)生關(guān)鍵：防寒保暖，多食用具有驅(qū)寒補(bǔ)陽(yáng)，溫腎壯陽(yáng)功效的食物，少食生冷寒涼食物，少飲綠茶。
患病傾向：水腫、腹瀉
常見人群：長(zhǎng)期坐在辦公室者、幾乎無(wú)戶外活動(dòng)者、月經(jīng)期和產(chǎn)褥期的女性。
＞＞推薦茶類：青茶、紅茶和黑茶（熟普洱）。
＞＞養(yǎng)生茶：人參花茶
⒊ 陰虛體質(zhì)：缺水
特點(diǎn)：皮膚干燥、眼睛干澀、口易渴、臉易潮紅、大便干結(jié)，嗜吃涼的東西。
常見人群：體形消瘦，易心煩意亂者。
患病傾向：易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢。
養(yǎng)生關(guān)鍵：保證午休，重滋陰補(bǔ)腎，清熱潤(rùn)肝。
＞＞推薦茶類：綠茶、青茶、白茶和黃茶
＞＞養(yǎng)生茶：麥冬石斛茶、枸杞茶
⒋ 氣虛體質(zhì)：疲乏
特點(diǎn)：疲乏無(wú)力、愛出虛汗、健忘嗜睡、呼吸短促。
常見人群：先天不足者、營(yíng)養(yǎng)不良者、年老虛弱者、久病未愈者、大手術(shù)后及壓力過度者。
患病傾向：容易感冒，生病難以痊愈。
養(yǎng)生關(guān)鍵：宜吃補(bǔ)氣益氣、易消化的食物（如紅棗、小米），忌吃破氣生冷，油膩辛辣的食物。
＞＞推薦茶類：紅茶、青茶和黑茶（熟普洱）
＞＞養(yǎng)生茶：黨參紅棗茶、茯苓人參茶
⒌ 痰濕體質(zhì)：肥胖
特點(diǎn)：體形肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰。
常見人群：大多集中在管理階層或生活較安逸的人群，且男性居多。
患病傾向：易患冠心病、高血壓、高脂血癥、糖尿病等疾病。
養(yǎng)生關(guān)鍵：飲食清淡為主，多進(jìn)行戶外活動(dòng)，忌甜膩肥厚的食物，忌居住潮濕的房屋。
＞＞推薦茶類：綠茶、紅茶
＞＞養(yǎng)生茶：荷葉麻竹茶、茯苓桂枝茶
⒍ 濕熱體質(zhì)：長(zhǎng)痘
特點(diǎn)：急躁易怒，滿臉油易生痤瘡粉刺、口有異味不愛吃飯、舌紅苔黃。
常見人群：喜歡吃高熱量食物者，嗜煙好酒、生活壓力過大者。
患病傾向：易患瘡癤、黃疸等皮膚病，膽囊炎、冠心病、和糖尿病。
養(yǎng)生關(guān)鍵：不要熬夜，宜清熱燥濕的食物，忌辛辣油膩的食物。
＞＞推薦茶飲：綠茶、白茶和黃茶
＞＞養(yǎng)生茶：菊花佩蘭綠茶
⒎ 血瘀體質(zhì)：長(zhǎng)斑
特點(diǎn)：皮膚晦暗，身上容易出現(xiàn)瘀斑，掉發(fā)嚴(yán)重、健忘。
常見人群：腦力工作者，女性多見。
患病傾向：出血、中風(fēng)、冠心病。
養(yǎng)生關(guān)鍵：保證睡眠，適量鍛煉，多吃有活血化瘀的食物（如黑豆、紫菜）
＞＞推薦茶類：紅茶、黑茶和青茶
＞＞養(yǎng)生茶：花茶、黑豆紅茶、益母月季花茶
⒏ 過敏體質(zhì)：過敏
特點(diǎn)：原因是復(fù)雜而多樣，有接觸過敏、食物過敏和物理過敏
常見人群：如過敏性鼻炎患者、藥物（如青霉素）過敏史者等
患病傾向：藥物過敏、花粉癥、哮喘等過敏性疾病。
養(yǎng)生關(guān)鍵：葷素搭配合理，少食辛辣、腥膻發(fā)物及含致敏物質(zhì)的食物。貼身之物（如被褥床單）要經(jīng)常洗曬，春季減少室外活動(dòng)時(shí)間，保持心境開朗。
＞＞推薦茶類：青茶（武夷巖茶）、紅茶和黑茶
＞＞養(yǎng)生茶：防風(fēng)金銀花茶、黃芪白術(shù)茶
⒐ 氣郁體質(zhì)：郁悶
特點(diǎn)：體型一般偏瘦，多愁善感、憂郁脆弱，易心慌、易失眠。
常見人群：多是年輕人，壓力大者，女性多于男性。
患病傾向：失眠、抑郁癥
養(yǎng)生關(guān)鍵：多食解氣解郁、消食醒神的食物（如燕麥、菊花）。睡前避免飲茶等提神醒腦的飲品。增加戶外活動(dòng)，多結(jié)交朋友。
圖｜茶頻道
＞＞推薦茶類：紅茶、綠茶和青茶
＞＞養(yǎng)生茶：花茶、佛手綠茶、丹參紅棗茶
我們對(duì)六大茶類的茶性和人體九大體質(zhì)有了一個(gè)大致的了解，如何正確選擇適合自己的茶飲，你明白了吧？喝適合的茶，發(fā)揮最好的養(yǎng)生保健功效。希望我們的身體都棒棒噠！
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