喝黑茶的好處很多，相信愛喝黑茶的您，也早有體會。我們愛黑茶，不僅要愛喝，還要多多了解黑茶的相關知識，今天再給您嘮叨嘮叨。
1、黑茶的泡煮
在沖泡方法上，黑茶與綠茶不同，黑茶須用滾開的水沖泡，這點必須牢記。通常，我們只需要沖泡二三分鐘即可。
欲使黑茶滋味達到極致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，黑茶之活色生香過程一目了然，然后立馬茶湯分離。也可以將涼水和黑茶同時放入水壺，一起煮開，隨著水慢慢燒開，黑茶也已經(jīng)煮好了，此時可以敞開壺蓋，繼續(xù)加熱煮幾分鐘更佳。
2、黑茶的儲存
“存儲促升華”，年份越久價值越高，其他茶類忌氧化、潮濕，而黑茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質(zhì)。
儲存黑茶注意事項：
1、陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化，產(chǎn)生日曬味等化學成分，長時間散不去。
2、通風忌密閉。通風有助于茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。
3、開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性，不能與有異味的物質(zhì)混放到一起，應放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
3、黑茶的湯色
使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的黑茶，新茶期間（1-3年）湯色為橙黃，會渾濁，過了新茶期后，黑茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明凈到無沉淀、無渾濁為上。
4、黑茶的滋味
怎樣形容黑茶的滋味？入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞咽后舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡后的感覺更加明顯。
陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；后期即使湯色變淺，仍覺甜純無雜味。
5、黑茶的菌香
真正的黑茶茯茶具有獨到的發(fā)酵香——甜酒之香，這是黑茶茯茶初制渥堆工藝的標志性香型。而黑茶茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌)，因此這類黑茶具有典型的菌花香。
吃有吃道，茶有茶道，中國茶道博大精深，黑茶同樣如此。喝黑茶好處多，也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，讓我和你一起，好好學習，天天向上。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
喝黑茶的好處很多，相信愛喝黑茶的您，也早有體會。我們愛黑茶，不僅要愛喝，還要多多了解黑茶的相關知識，今天再給您嘮叨嘮叨。
1、黑茶的泡煮
在沖泡方法上，黑茶與綠茶不同，黑茶須用滾開的水沖泡，這點必須牢記。通常，我們只需要沖泡二三分鐘即可。
欲使黑茶滋味達到極致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，黑茶之活色生香過程一目了然，然后立馬茶湯分離。也可以將涼水和黑茶同時放入水壺，一起煮開，隨著水慢慢燒開，黑茶也已經(jīng)煮好了，此時可以敞開壺蓋，繼續(xù)加熱煮幾分鐘更佳。
2、黑茶的儲存
“存儲促升華”，年份越久價值越高，其他茶類忌氧化、潮濕，而黑茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質(zhì)。
儲存黑茶注意事項：
1、陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化，產(chǎn)生日曬味等化學成分，長時間散不去。
2、通風忌密閉。通風有助于茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。
3、開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性，不能與有異味的物質(zhì)混放到一起，應放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
3、黑茶的湯色
使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的黑茶，新茶期間（1-3年）湯色為橙黃，會渾濁，過了新茶期后，黑茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明凈到無沉淀、無渾濁為上。
4、黑茶的滋味
怎樣形容黑茶的滋味？入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞咽后舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡后的感覺更加明顯。
陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；后期即使湯色變淺，仍覺甜純無雜味。
5、黑茶的菌香
真正的黑茶茯茶具有獨到的發(fā)酵香——甜酒之香，這是黑茶茯茶初制渥堆工藝的標志性香型。而黑茶茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌)，因此這類黑茶具有典型的菌花香。
吃有吃道，茶有茶道，中國茶道博大精深，黑茶同樣如此。喝黑茶好處多，也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，讓我和你一起，好好學習，天天向上。
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中國黑茶(China dark teas，CDTs)作為六大茶類之一，距今已有近千年的飲用歷史，是我國特有的茶類，屬于后發(fā)酵(Post-fermentation)茶。
黑茶大都原料粗老，外形粗大，葉長梗長，制造過程往往要堆積發(fā)酵較長時間，使得葉色多呈暗褐色、油黑或褐綠色，湯色深紅或褐紅。其獨特的渥堆(Pile-fermentation)工藝，造就了其獨特的陳香品質(zhì)。
黑茶加工有兩種類型，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再經(jīng)篩分、蒸壓、壓造成型;另一種是直接以黑毛茶或曬青毛茶為原料進行渥堆做色，然后再經(jīng)篩分、蒸壓。
黑茶的分類和不同黑茶的品質(zhì)特點我們已在之前的推送中進行了概述，詳細內(nèi)容請看往期推送“黑茶產(chǎn)地、花色品種和特點”和“我國不同類別黑茶品質(zhì)差異的研究”。
一、黑茶功能性成分
黑茶除了沒食子酸(Gallicacid，GA)含量較高外，其余黃烷醇類成分均不同程度低于綠茶。
黑茶氨基酸含量也顯著低于其他茶類。茶褐素是黑茶重要的功能性成分之一，對黑茶的湯色和滋味起重要作用，在黑茶中的平均含量約為12%。黑茶中的黃酮類化合物主要為槲皮素及楊梅素，平均總量約0.9%。不同黑茶中酚酸含量差異很大，平均含量9mg/g。黑茶中含有豐富的咖啡堿和一些嘧啶類成分，如胸腺嘧啶脫氧核苷、尿嘧啶等，這些物質(zhì)也是黑茶的特征性物質(zhì)。黑茶中含有豐富的礦質(zhì)元素，以鉛、銅、鋇、鈣居多，高于其它茶類。黑茶含氟量因產(chǎn)地不同存在顯著差異，這可能與不同地區(qū)水土及環(huán)境有關。
黑茶化學成分繁多復雜，到目前為止，還未能有全面的實驗具體闡述其重要的功能性成分，這也是目前黑茶認知的一片盲區(qū)，但是黑茶獨特的品質(zhì)及其顯著的健康功效，一直驅(qū)動著研究者深入探索黑茶的主要功能性成分及其健康機制。黑茶主要功能成分見表1。
黑茶主要功能成分見表1
二、黑茶健康功效
隨著生活水平的提高，健康生活以及科學養(yǎng)生日益受到關注?！敖】抵袊?030”已成為國家戰(zhàn)略。近年來，研究者通過細胞培養(yǎng)、動物模型和人群臨床實驗，在分子、組織、個體和群體水平揭示了黑茶具有良好的調(diào)節(jié)代謝綜合征、調(diào)節(jié)腸胃功能等的作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關注度最高。黑茶的健康功效將成為21世紀茶與健康研究的熱點之一。
?降血脂和體重
近年的研究揭示了黑茶具有良好的降脂減肥作用。但黑茶成分眾多，具體是何種物質(zhì)或是幾種物質(zhì)共同作用起到降血脂作用還未知。
?降血糖
高脂高糖飲食使得糖尿病流行，已成為一種生活常見病和高發(fā)病。我國自古有粗老茶葉降血糖功效的記載，黃大茶的降血糖功效已被證實，同樣為粗老茶葉的黑茶具有相似的功能。Xu等以普洱茶多糖為原料，發(fā)現(xiàn)服用普洱茶多糖(20-40mg·kg-1BW)具有顯著的降血糖功效。茶多糖可能是主要的降血糖物質(zhì)，但降低血糖的機理還有待更進一步的研究。
?降血壓
高血壓是罹患心血管疾病的重要危險因素，有效控制血壓可明顯減少心血管疾病發(fā)生。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為茶可輔助降血壓。現(xiàn)代醫(yī)學證明，適度持續(xù)飲茶習慣有輕度降血壓作用，很多人群調(diào)查也顯示，長期飲茶有利于老年人血壓穩(wěn)定。
茶葉中生物堿類物質(zhì)如咖啡堿及多酚類物質(zhì)等均能使實驗動物血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使得血壓下降。茶葉茶色素具有顯著的促纖溶、抗凝、防血小板粘附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，顯示茶葉具有良好的降壓效果。近年來具有降血壓功效的茶氨酸備受關注，有研究表明茶氨酸能通過活化多巴胺神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。日本研究人員開發(fā)出的一種γ-氨基丁酸茶(2mg·g-1)具有明顯的降壓效果。
?調(diào)節(jié)腸胃功能
腸道微生物群在調(diào)節(jié)哺乳動物許多生理過程中起著關鍵作用。腸道微生物群參與許多重要的生理功能，如食物的消化和新陳代謝，免疫反應和炎癥等。很多研究發(fā)現(xiàn)，茯磚茶在調(diào)理腸胃功能、調(diào)節(jié)腸道菌群方面有顯著作用。冠突散囊菌是形成茯磚茶獨特品質(zhì)的有益菌，其安全性已得到廣泛認可，冠突散囊菌能分泌多糖、他汀類物質(zhì)如洛伐他汀(Lovastatin)，具有多種生物活性。
黑茶中色素(茶褐素等)、有益菌類、磷脂、咖啡堿、可溶性糖等可能在腸胃調(diào)節(jié)中均起到主要作用，對腸道菌群及腸道結構產(chǎn)生影響。
?抗氧化
黑茶富含次級代謝產(chǎn)物，分析黑茶的抗氧化活性，如自由基清除能力測定(ABTS)、鐵還原抗氧化力(FRAP)測定和HepG2細胞抗氧化活性(CAA)測定，結果表明不同的黑茶具有不同的抗氧化活性，且活性變化顯著。
衰老的自由基理論認為，隨著人體內(nèi)自由基的不斷產(chǎn)生，大量自由基的氧化破壞作用和連鎖反應使人體的細胞和組織受到損傷，從而加速人體的衰老。而黑茶中的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類等都具有清除自由基的能力，這可能是黑茶具有抗氧化、延緩衰老作用的物質(zhì)基礎。
?另外還有研究表明黑茶還具有保護腎臟、肝臟的功能。
來源：茶科學
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