安化黑茶的陳化過程是“聚日月之靈光，吸天地之精氣”的過程，其品質(zhì)是日月天成的，這是安化黑茶有特殊種群益生菌（微生物）參與自然發(fā)酵的獨(dú)特性而形成獨(dú)特品質(zhì)之所在。
安化黑茶的保存（陳放）一是陳放的茶品用黑毛茶原料在再次精致加工過程中沒有進(jìn)行人工后發(fā)酵的安化黑茶茶品為好，二是在干燥、通風(fēng)、避免異味感染的條件下干燥貯存，使安化黑茶在日月天地之作用下繼續(xù)自然發(fā)酵，如果按照這兩個(gè)條件保藏，也就保持了安化黑茶原生態(tài)品質(zhì)的“真性”。
安化黑茶在陳放過程中，只要茶的含水量達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)，有符合條件的陳放環(huán)境，哪怕保藏時(shí)間在長(zhǎng)，也不會(huì)霉變，并且陳放了多年或幾十年以上的老安化黑茶可能會(huì)產(chǎn)生一些“茶蟲”，有茶蟲并不可怕，這是茶葉陳化了的反映，茶蟲與益生菌共生，更有利于茶的陳化，老陳茶產(chǎn)生了“蟲屎”，是“茶蟲”和微生物代謝的產(chǎn)物，可以從代謝產(chǎn)物來看安化黑茶陳化品質(zhì)形成的機(jī)制。
實(shí)踐已經(jīng)證明：陳化了的老安化黑茶好喝，其“茶蟲”和微生物代謝產(chǎn)物----蟲屎茶也好喝，“蟲屎茶”可能許多人一聽這個(gè)名字，不免覺得有點(diǎn)惡心，不過呢 ，這可是好東西，不臟不臭，外形色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)清香似茶，有高雅的熟香，味濃略顯甜，滋味醇厚，湯色烏紅，別有一番風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無膩感，越喝越好喝，可與陳年老黑茶的口感媲美，當(dāng)品嘗一味，你會(huì)斷然覺得這是人間最好的茶飲，而且，蟲屎茶富含粗蛋白、脂肪類、糖類、單寧、維生素、礦質(zhì)元素，含有近20種氨基酸，有極佳的營(yíng)養(yǎng)保健功效和極高的飲用價(jià)值，具有清熱解毒的作用，尤其對(duì)腸胃功能差的人大有脾益，是健胃良飲。
安化黑茶陳化的過程，是微生物代謝的過程，也是“茶蟲”和微生物共生代謝的過程，形成了“茶蟲”的代謝物，蟲屎茶---又名“龍珠茶”。
你也許從未聽說過蟲屎茶，或者聽說過，見到過卻不敢去喝，因?yàn)檎Ｈ藢?duì)“屎”這種排泄物有天性的反感。但在事先不告訴你的情況下，讓欠品嘗一盅，你斷然會(huì)覺得這是人間最好的茶飲，可與陳年黑茶的品感媲美。
蟲屎茶，又名“龍珠茶”，系湖南南部和廣西北部地區(qū)的一大特產(chǎn)。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤?、茶葉及換春樹等枝葉堆放一起，招引放多小黑蟲，當(dāng)這些小蟲吃完堆在一起的枝葉后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物——蟲屎。老百姓將這些蟲屎通過適當(dāng)處理，便成了可飲用的蟲屎茶了。
蟲屎茶帶有高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有一番風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無膩感，和陳年黑茶大有相似之處。據(jù)說，它還是一味健康良方。對(duì)腸胃功能差的大人有裨益。
看到蟲屎茶，不能不聯(lián)想到存放多年的黑茶品，蟲屎茶是蟲的排泄物，而陳年黑茶是不可以說是含有大量真菌的排泄物呢？喝蟲屎茶我們不是喝的野藤、茶葉和換春樹（雖然里面還有些成分未被消化）而是喝其代謝后的產(chǎn)物，幫其口感和功能都發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)換，陳年黑茶也是如此，一泡50年代的六堡茶，其色其味已與茶有極大的差異了。陳茶為什么如此耐泡（經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，茶葉原有的呈色味物質(zhì)幾乎消失殆盡），數(shù)次沖泡之后還甜純爽口，陳香突出。這恐怕與蟲屎的轉(zhuǎn)化機(jī)制有異曲同工之妙。
茶，在這里已經(jīng)成了一種載體，我們飲用的不僅是茶，而是微生物的代謝產(chǎn)物。難怪有人說，茶的最高境界為“無味之茶”。
蟲屎茶的功效
蟲茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉。它含有十八九種人體必需的氨基酸，相當(dāng)量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。清代光緒年間的《城步鄉(xiāng)土志》記載：茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二或數(shù)，茶悉化為蟲，余名曰蟲茶。茶收貯經(jīng)久，下能消痰順氣。因此它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。經(jīng)常飲用蟲茶，能止渴提神、降血壓、促消化、利尿、順氣化痰、解毒消腫，對(duì)鼻出血、牙齦出血、痔出血、腹瀉等病均有一定療效。據(jù)說從清代乾隆年間起，蟲茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲茶已聞名海內(nèi)外。
相傳，清朝乾隆年間，城步畝民起義，朝廷出兵鎮(zhèn)壓，百姓們被趕進(jìn)深山老林，以野萊、茶葉充饑。誰知，屋漏偏遇連雨天，茶葉遭到蟲害，被吃得凈光，只剩下了漫山遍野的蟲屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn)，蟲屎落入水中，泡出縷縷血絲般的茶葉，試著一喝，味道香郁甘美。后來人們索性就有意以化香樹葉誘蛾產(chǎn)卵，專取幼蟲糞便熬茶，這就是現(xiàn)在飲用的蟲茶。這一偶而所為，使蟲茶走出大森林，來到人間。
蟲茶在中國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。蟲茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。從清代乾隆年間起，蟲茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲茶已聞名海內(nèi)外。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蟲茶含有豐富的氨基酸、一定量的粗蛋白、糖類、單寧、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及人體所需的微量元素，對(duì)于調(diào)節(jié)人體功能有很大的促進(jìn)作用。陳年蟲茶有明顯藥香，可入藥，特別是對(duì)盲腸炎、祛風(fēng)濕等癥有神奇的效果，品質(zhì)貴比黃金，常飲，延年益壽。
沖泡蟲屎茶也簡(jiǎn)單
蟲茶茶樣展示
置蟲茶于茶漏中
注入少許開水潤(rùn)洗一下蟲茶
正式?jīng)_泡蟲茶
正式?jīng)_泡蟲茶
置茶湯于品茗杯中
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桑香戀、黑茶情
? ? ?詞曰：
? ? ? ? 資水溫柔，云天窈窕。梅山雪嶺精華造。渠江薄片醉神仙，氣蒸霧繞青山俏。
? ? ? ? 歷史蠶桑，絲綢古道。繁榮盛世人間寶。宮廷上品艷嫦娥，相邀黑妹嬋娟耀。
? ? ? ? 一次機(jī)緣，我登上了云天閣，與云天閣總經(jīng)理李云共餐品茶。席間親密交談，使人感覺：李總慈眉善目，和諧可親。晚上李總揮毫潑墨鋪紙題詞“以茶會(huì)友”，相贈(zèng)。其景其情非常感人。
? ? ? ?后來進(jìn)一步了解：李云，1964年生于安化小淹區(qū)敷溪鄉(xiāng)，江湖人稱茶癡“木拐李”，網(wǎng)名“無緣大師”。自幼長(zhǎng)在茶山，為了生存，兒時(shí)就隨長(zhǎng)輩開墾茶園、制作綠茶、黑毛茶賺取工分（當(dāng)時(shí)生產(chǎn)隊(duì)定的是男勞力10分，女勞力6分，李云為3分）。閑暇愛好廣泛：喜歡摸魚捉蝦、看書吟聯(lián)、寫字畫鳥、品茶聽傳。因家境貧寒，而立之年招工進(jìn)入國(guó)企，并圓大學(xué)夢(mèng)。九七年下崗，九八年開始成立云天系列公司，繼續(xù)自學(xué)深造，考取高級(jí)工程師、經(jīng)濟(jì)師、國(guó)家注冊(cè)二級(jí)建造師，并被湖南省非公有制研究中心聘為特邀研究員。
? ? ? ?2013年李總和湖南農(nóng)大、湖南蠶科所、富農(nóng)蠶桑聯(lián)合研究，發(fā)明了“桑香黑茶”系列產(chǎn)品（已申報(bào)國(guó)家專利），任“桑香黑茶”研發(fā)課題組副組長(zhǎng)，組織起草、制訂了《“桑香黑茶”系列產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，桑香黑茶系列25個(gè)產(chǎn)品于2015年在云天閣誕生。其簡(jiǎn)歷令人肅然起敬。
? ? ? ? 此前，人們只知道四川的烏茶，云南的普洱為黑茶。真正的黑茶應(yīng)該在湖南安化，卻鮮為人知。1524年，《明史含貨志》云：“商茶低偽，悉征黑茶”。自“茶馬交易”以來，當(dāng)時(shí)只有漢川一帶的茶由政府控制，稱為“官茶”；而安化黑茶在沒有定為官茶之前，屬于私茶，不能隨意邊銷。
? ? ? ? 其實(shí)，安化產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱，且量多質(zhì)好，早馳名中外?！栋不h志》載：“當(dāng)北宋啟疆（建縣）之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生“，“崖谷間生殖無幾，唯茶甲諸州縣，不僅茶多，且質(zhì)優(yōu)”。安化產(chǎn)黑茶究竟始于何時(shí)，至今未見到明確的記載。五代（公元935年前后）毛文錫編撰《茶譜》有云：“譚邵之間有渠江，中有茶，……其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”，所謂鐵色茶即安化黑茶也。當(dāng)時(shí)的渠江薄片和益陽團(tuán)茶主要運(yùn)銷湖北、江陵、襄陽一帶。由此可以推斷，湖南安化黑茶至少有一千余年的生產(chǎn)歷史。
? ? ? ? 由于安化的黑茶極大地沖擊了漢中、四川的官茶，明萬歷二十三年（1595年）御史李楠以湖南茶葉行銷西北妨礙茶法馬政為由，請(qǐng)求朝廷禁運(yùn)；另一御史徐僑也上奏稱：“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下。湖茶之行（銷），無妨漢中。漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜”，認(rèn)為對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。自此安化黑茶終于由朝廷正式定為官茶，以“取代漢川之茶，貯邊易馬”。17世紀(jì)前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。
? ? ? ? 黑茶有生津止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇、能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性、提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等作用。特別是西北草原地區(qū)的牧民，生活在高寒地帶，主食牛肉、羊肉、奶酪，更是不可缺少的飲料。民眾有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。
? ? ? ? ?桑，屬落葉喬木或灌木。葉卵形至廣卵形，葉端尖，葉基圓形或淺心臟形，邊緣有粗鋸齒，有時(shí)有不規(guī)則的分裂。葉面無毛，有光澤，葉背脈上有疏毛，雌雄異株。桑葉是自然界降血糖第一植物，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、黃酮、桑多糖、生物堿及其獨(dú)具降血糖特征性成分DNJ。其葉、果、皮、根均可入藥，是最具歷史的藥食兩用植物。
? ? ? ? 研究表明：桑葉有抑菌、抗炎、解痙、抗?jié)?、抗凝血、降血壓、抗衰老、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤、降膽固醇、抗絲蟲病、降血糖血脂、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用。
? ? ? ? 用桑葉養(yǎng)蠶，蠶寶寶全身是寶，同樣鮮為人知！
? ? ? ? 1、幼蟲，主治小兒驚癇夜啼，去三蟲，滅黒黯，使人面色好。治男子陰癢病、女子崩中赤白、產(chǎn)后余痛。研成末；封疔腫，拔根極效。
? ? ? ? 2、蛹，主治:炒食，治風(fēng)及勞瘦。研成末飲服，治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌退熱，除蛔蟲。煎汁飲服，止消渴。
? ? ? ? 3、繭，味甘，性溫，無毒，燒灰酒服，治癰腫沒有頭，次日即破，又療諸疳瘡，及下血、血淋、血崩。煮汁飲服，止消渴反胃，蟬蛻除蛔蟲。
? ? ? ? 4、連（蠶紙），治吐血、鼻出血、腸風(fēng)瀉血、崩中帶下、赤白痢。治婦女難產(chǎn)及吹乳疼痛。治小兒驚風(fēng)：白僵蠶、蝎梢等分，天雄尖、附子尖各一錢，微炮制為末。每次服半錢，用姜湯調(diào)和服用，治療效果非常好。治酒后咳嗽：白僵蠶焙研成末，用茶服一錢。治口舌生瘡：用五個(gè)蠶繭，包硼砂，在瓦上焙焦成末，涂抹患處。
? ? ? ? 5、蠶沙，具有祛風(fēng)降濕，和胃化濁，明目降壓的功效，對(duì)眼疾，結(jié)膜炎，心慌，神經(jīng)衰弱，失眠，偏頭痛，高血壓，肝火旺，消化不良，關(guān)節(jié)炎等癥狀有輔助治療的作用。
? ? ? ? 用蠶沙做的枕頭還具有清涼降火的作用，它吸汗力強(qiáng)，透氣好，冬暖夏涼。
? ? ? ? 嬰幼兒四季睡用，可端正頭型，吸虛汗，防吐奶．幼兒可以防起疹，同時(shí)促進(jìn)大腦發(fā)育成型。
? ? ? ? 給寶寶做枕頭,建議選用顆粒比較小的小齡蠶沙，越細(xì)的沙其實(shí)越柔軟。注意事項(xiàng)：
? ? ? ? 1、?請(qǐng)勿使用漂白劑。
? ? ? ? 2、請(qǐng)勿使用超過50度以上的熱水洗滌，或與其他深色面料混洗。
? ? ? ? 3、請(qǐng)經(jīng)常放在太陽下日曬。
? ? ? ??典籍對(duì)蠶沙功效的描述：
? ? ? ? 《別錄》：主腸鳴，熱中，消渴，風(fēng)痹，癮疹。
? ? ? ? 《本草拾遺》：炒黃，袋盛浸酒，祛風(fēng)緩諸節(jié)不遂，皮膚頑痹，腹內(nèi)宿冷，淤血，腰腳疼冷。
? ? ? ? 《本草綱目》：治消渴，癬結(jié)及婦人血崩，頭風(fēng)，風(fēng)赤眼，祛風(fēng)除濕。
? ? ? ? 《本草再新》：治風(fēng)濕，筋骨痛疼，皮膚發(fā)腫，腰膝酸痛，血淤血少亦用之。
? ? ? ? 《泉州本草》：治療風(fēng)寒感冒，偏頭痛。
? ? ? ? 然而桑葉養(yǎng)蠶，蠶吐絲，絲結(jié)繭，繭做綾羅綢緞，則為眾所周知家喻戶曉，并且成就輝煌。古絲綢之路，走出國(guó)門，睦鄰友好，天下聞名。今天的一帶一路，更使國(guó)朝鼎盛！
? ? ? ? 總是時(shí)勢(shì)造英雄！劉仲華教授和他的團(tuán)隊(duì)們，利用掌握的工程技術(shù)，仔細(xì)分析研究，與云天閣李總強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，巧妙地將桑茶兩葉融合，誕生了震驚世界的——桑香黑茶！
? ? ? ? 同樣是碳元素，由于排列組合的不同，有的仍然是石墨，有的則是金剛石！絲綢之路，茶馬古道，殊途同歸。桑葉與黑茶的有機(jī)結(jié)合，共同發(fā)揮了各自的優(yōu)勢(shì)特長(zhǎng)，一加一遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出了二、三、四、五、六、七、八……實(shí)屬黃金搭檔，絕配佳人！
? ? ? ? 如今，桑香黑茶，絲綢之路稱之為“神秘之茶”；草原牧民稱之為“生命之茶”；國(guó)際國(guó)內(nèi)稱之為“瘦身茶”、“美容茶”、“長(zhǎng)壽茶”、“苗條健康茶”……聲聲美譽(yù)，譽(yù)滿全球！
? ? ? ? ? ? ……
? ? ? ? 心潮滾滾，思緒綿綿，驀然回首，心底突然冒出曾經(jīng)的一副對(duì)聯(lián)，稍加改動(dòng)以記之：
登云天樓閣，賞錦繡河山，激揚(yáng)飛浪懷天下；
品安化桑香，思輝煌事業(yè)，開拓創(chuàng)新造福音。
作者簡(jiǎn)介：
? ? ? ? 仇金中，男，湖南馬路鎮(zhèn)人。省優(yōu)秀教師。教學(xué)論文《植被·水土·人類》獲《湖南環(huán)境保護(hù)報(bào)》一等獎(jiǎng)；建國(guó)六十周年征文《歲月留痕》獲湖南安化二等獎(jiǎng)；曾參加“云天閣安化黑茶楹聯(lián)、記（賦）大獎(jiǎng)賽”分別獲賦三等獎(jiǎng)，聯(lián)優(yōu)勝獎(jiǎng)?！都t旗頌》獲“中國(guó)辭賦家協(xié)會(huì)”建黨90周年新詩三等獎(jiǎng)；《踏莎行·仙境云臺(tái)》獲安化“仙境云臺(tái)”詩詞二等獎(jiǎng)。92年6月，應(yīng)《楚風(fēng)》雜志社之邀參加“井岡山筆會(huì)”。
