黑茶是六大茶類(lèi)中最為特殊的一大茶類(lèi)，適宜環(huán)境下可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，它與日月同在，與環(huán)境共生，越陳越香。
春天來(lái)了，陰雨連綿的潮濕天氣也不遠(yuǎn)了，很多人會(huì)問(wèn)，究竟什么樣的環(huán)境才適宜黑茶儲(chǔ)存呢？
于有條件的資深藏家而言，最好的方法當(dāng)然是建立標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)，給予所收藏的茶葉一個(gè)恒溫恒濕、有通風(fēng)換氣系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)環(huán)境。而多數(shù)家庭藏茶的話，只需要把握以下幾大原則，普通家居環(huán)境一樣可以保存好黑茶。
原則01
陰涼忌日曬
黑茶需儲(chǔ)存在陰涼的環(huán)境，忌日曬。日曬會(huì)使茶品急速氧化，破壞黑茶自身緩慢轉(zhuǎn)化對(duì)的節(jié)奏，且易產(chǎn)生一些不愉快的氣味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
原則02
通風(fēng)忌密閉
黑茶需儲(chǔ)存在通風(fēng)的環(huán)境，忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵)，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過(guò)高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。
黑茶切忌使用塑料袋密封，可用無(wú)異味的牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存，保留產(chǎn)品原包裝最好。
原則03
清潔忌異味
黑茶需儲(chǔ)存在清潔的環(huán)境，忌異味。茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，且不同品類(lèi)的茶最好分開(kāi)儲(chǔ)存，以防串味。
原則04
干燥忌潮濕
黑茶需儲(chǔ)存在較為干燥的環(huán)境，忌潮濕。黑茶后期轉(zhuǎn)化的過(guò)程需要一定水分，但也要避免潮濕的環(huán)境，以防霉變；南方濕熱地區(qū)尤其需要注意，黑茶擺放應(yīng)當(dāng)架空離地、遠(yuǎn)離墻壁，自然疊放即可，每年可翻動(dòng)檢查1～2次。
好黑茶難得，如若因儲(chǔ)存不當(dāng)而變質(zhì)則得不償失，記得提前將你的珍藏好茶安置好，讓它們經(jīng)時(shí)光雕刻、愈變愈美哦。
01、黑茶等于“邊銷(xiāo)茶”
真相：錯(cuò)的
解釋?zhuān)汉诓璨坏扔凇斑呬N(xiāo)茶”。
有些人之所以認(rèn)為黑茶是一種邊銷(xiāo)茶，主要是因?yàn)楹诓枋冀K是邊疆老百姓不可缺少的飲品，是邊境少數(shù)民族的“專(zhuān)利品”。
但隨著黑茶的功效不斷被驗(yàn)證，飲用黑茶已逐漸變成一種潮流，黑茶現(xiàn)已成為大家青睞的天然飲料。
02、沖泡黑茶，要用滾燙的沸水
真相：對(duì)的
解釋?zhuān)汉诓栌昧洗掷?，所以沖泡時(shí)不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類(lèi)較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開(kāi)，而是要用滾燙的沸水沖泡，溫度在95℃-100℃最好。
如果水溫過(guò)低則難以將黑茶的真實(shí)滋味泡出。
低溫沖泡出來(lái)的黑茶，不但滋味會(huì)不如用滾燙的沸水泡出來(lái)的黑茶，而且茶香也會(huì)不突出。
03、黑茶越老越好、越陳越香
真相：不一定
解釋?zhuān)河行┎栌颜J(rèn)為，黑茶越存、口感會(huì)越好，所以會(huì)追求年份越久的老茶。
從理論上來(lái)說(shuō)，黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，確實(shí)有可能越存、口感越好。
但事實(shí)上，黑茶并非越陳越香，黑茶是有最佳品飲期的。
通常情況下，黑磚茶和千兩茶的儲(chǔ)放時(shí)間為10-15年，而散茶則是5-10年。過(guò)了適宜存放的期限，品質(zhì)并不會(huì)有較大的提升，甚至還有可能會(huì)下滑。
另外，溫馨提示一下：
在適宜存放的期限內(nèi)，想要達(dá)到越陳越香的目的，掌握正確的儲(chǔ)存方法是非常重要的。如果儲(chǔ)存方法有誤，也會(huì)導(dǎo)致茶品質(zhì)量下滑。
04、黑茶原料粗獷，所以有效內(nèi)含物少
真相：錯(cuò)的
解釋?zhuān)翰豢煞裾J(rèn)，黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實(shí)粗獷，但原料粗獷并不意味著其有效內(nèi)含物就比其他茶葉少。
事實(shí)上，黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，尤其是有益微生物的參與，其內(nèi)含物質(zhì)格外豐富。
例如：黑茶中帶有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E等，具有抗氧化、延遲細(xì)胞衰老的功效。
另外，從膳食營(yíng)養(yǎng)方面看，黑茶中含有人體所需要的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。
這也是為什么，黑茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)能作為西北牧民的“生命之茶”的一個(gè)重要原因：
對(duì)飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來(lái)說(shuō)，飲用黑茶是補(bǔ)充身體必需礦物質(zhì)和各類(lèi)維生素的重要渠道。
05、黑茶很耐泡
真相：真的
解釋?zhuān)何覀兂Ｕf(shuō)黑茶很耐泡，這是多次實(shí)踐得出的結(jié)論。
當(dāng)你在沖泡一款品質(zhì)正常的黑茶時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，它的口感并沒(méi)有發(fā)生太大的變化。
那么，黑茶為什么這么耐泡呢？
其一，是制成黑茶的原料相對(duì)成熟度高，其葉芽上積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富。
其二，黑茶的制作中有渥堆發(fā)酵這一工序，這道工序能改變茶葉的色素鏈。
一般來(lái)說(shuō)，茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。
而渥堆發(fā)酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，這也是為什么沖泡綠茶幾泡過(guò)后茶湯顏色很容易變薄，而沖泡黑茶幾泡，顏色變化并不大。
06、黑茶的陳味等于倉(cāng)味
真相：假的
解釋?zhuān)宏愇恫坏扔趥}(cāng)味。
正常的陳味，是指黑茶的后發(fā)酵和自然陳化的滋味。好的老茶，陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。
總體上來(lái)說(shuō)，陳味是自然的、干凈的、不會(huì)讓人感到不愉快的滋味。
而人們常提的倉(cāng)味，是指黑茶與環(huán)境中的雜味相融合，所形成的。一般來(lái)說(shuō)，黑茶儲(chǔ)存在不恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)貯環(huán)境中，就很容易產(chǎn)生倉(cāng)味。
總體上來(lái)說(shuō)，倉(cāng)味是一種不夠活躍、不夠干凈、會(huì)讓人感到不愉快的滋味。
07、黑茶中有金花才是好的
真相：不一定
解釋?zhuān)航鸹ǎ瑢W(xué)名叫“冠突散囊菌”，它對(duì)人體健康有益，并且還能提升和優(yōu)化茶葉口感。因此有人認(rèn)為黑茶中有金花才是好的。
這個(gè)看法片面了。
金花，作為一種“益生菌”，它多見(jiàn)于黑茶類(lèi)茯茶里，其產(chǎn)生是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中有適宜的溫度、濕度和環(huán)境條件下，因此表現(xiàn)出了菌花即金花（顯形）。
而其他黑茶里其實(shí)也有對(duì)人體有益的“益生菌”，只是由于制作過(guò)程中溫度等條件稍有不同，所以“益生菌”沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)（隱形）。
但這些“益生菌”你看不見(jiàn)，并不代表它不存在。
實(shí)際上，只要原料正宗品質(zhì)好，不論是有金花的茯茶，還是沒(méi)有表現(xiàn)出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等，它們的品質(zhì)及養(yǎng)生作用都是一樣的。
08、直接用鐵壺煮黑茶
真相：錯(cuò)的
解釋?zhuān)豪喜杩投贾篮诓枘苤?，而且滋味不錯(cuò)。但是黑茶卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來(lái)煮的。
這是由于鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，然后茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。
鞣酸鐵這類(lèi)成分倒不會(huì)有毒，但可能會(huì)刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等。
因此，用鐵壺煮水可以，但要是煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。
圖片：網(wǎng)絡(luò)
原標(biāo)題：關(guān)于黑茶的8個(gè)真相，你被騙了幾個(gè)？
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黑茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，愛(ài)黑茶者，除了愛(ài)它的滋味，必然還愛(ài)它的變化，與它一起經(jīng)歷成長(zhǎng)和人生。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，在初加工中有渥堆的工序，成品包裝后，在一定的溫濕度條件下，黑茶中的成分物質(zhì)還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，尤其是茯磚茶，因?yàn)樯厦嫔L(zhǎng)的有益菌——冠突散囊菌（俗稱(chēng)金花），促進(jìn)茯茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，茶多酚、咖啡堿含量減少；多糖類(lèi)物質(zhì)增加；大分子物質(zhì)也在期間轉(zhuǎn)化成更容易被人體吸收的小分子物質(zhì)。所以黑茶品質(zhì)的提升，在收藏儲(chǔ)存過(guò)程中也是有很大空間的。
一般而言，正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感。發(fā)酵輕的黑茶存放時(shí)間則需要更久。是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級(jí)，以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。
不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉(zhuǎn)化速度不一致，會(huì)有所差異。
潮濕、悶熱的地區(qū)如廣州，茶葉的轉(zhuǎn)化速度自然就會(huì)快一些，但容易出霉味、渥堆味。反之干燥的地區(qū)如北方，茶葉轉(zhuǎn)化相對(duì)較慢，但相對(duì)而言口感更佳。
黑茶儲(chǔ)存放在通風(fēng)、干燥、無(wú)陽(yáng)光直射、無(wú)異味的環(huán)境即可。夏季雨水尤其多，空氣濕度大，儲(chǔ)存黑茶的環(huán)境應(yīng)時(shí)常保持通風(fēng)，注意防潮，有條件者可安裝抽濕設(shè)備。
我們平時(shí)從茶罐取茶后也應(yīng)及時(shí)關(guān)上蓋，不要將茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以免受潮影響茶葉品質(zhì)。
因此，黑茶和普洱茶生茶一樣，也強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)存儲(chǔ)，這樣品飲和收藏價(jià)值更高。?
第一個(gè)品飲期：壓制好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的黑茶新茶味重，略有青味，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有黑茶獨(dú)特的甘甜。這個(gè)時(shí)候喝主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
第二個(gè)品飲期：三年之后（3-5年），黑茶的“新茶味”才會(huì)褪的差不多，茶葉的清香散發(fā)出來(lái)，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香甜醇潤(rùn)逐漸顯現(xiàn)。
此時(shí)的黑茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的變化，香醇甜柔，湯色也由淡黃色逐漸變?yōu)榛虺赛S色或橙紅色，茶性朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，秋冬時(shí)節(jié)飲用，暖胃的效果極佳。
第三個(gè)品飲期：十年，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，聞干茶香氣純正有陳香或藥香，湯色呈琥珀色，茶性溫和，滋味醇厚甜滑，香氣和回甘持久，十分耐泡，適合用陶壺慢慢煮飲。
對(duì)于黑茶來(lái)說(shuō)，需要存多少年才更好喝，都有三個(gè)前提條件：原料好、工藝好、存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，原料是制茶的基礎(chǔ)，良好的儲(chǔ)存則更夠讓茶的品質(zhì)得到升華。
