自從20世紀70年代，臺灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺。幾十年過去，茶藝表演作為中國茶文化精神傳播的載體，早已發(fā)展為一種廣受人們關(guān)注和喜愛的藝術(shù)形式了。
回顧歷史，從晉代開始，中國最早的茶道萌芽時期，到茶道盛行的唐代，都沒有出現(xiàn)專職的茶藝表演，但已經(jīng)有了與現(xiàn)代茶藝表演有相似之處的歷史記載了。據(jù)《封氏聞見》記載，唐代的御史大夫李季卿在走訪江南一帶的時候，曾請茶人常伯熊來表演煮茶。常伯熊在表演時，手拿茶壺，口中說著茶名茶產(chǎn)地，一一詳細說明出處典故等，在座諸位無不深深佩服。現(xiàn)在的茶藝表演，也有解說詞，其解說詞就包含了常伯熊所做的。
而茶圣陸羽在其所著之《茶經(jīng)》中，也對茶藝表演的過程有詳細描述，對選茗、置水、備具、烹煮、品茗各個環(huán)節(jié)都有講究，而且制定了一套完整的茶藝表演程序。這些都已經(jīng)有了濃厚的藝術(shù)形式，和及其豐富的文化內(nèi)涵，極大的推進了茶藝表演的演變過程。
近代，人們在改革開放和改革開放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下，越來越重視中國傳統(tǒng)文化的繼承，想要從滿足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承，然在近百年的民眾生活中漸以消失的中國茶文化精神。林林總總的茶藝館所推出的茶藝表演，無疑成了普及茶文化精神、引導人們領(lǐng)悟體會中國茶文化精神的優(yōu)良載體。茶藝表演的出現(xiàn)由中國古代的雛形，漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝形式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實際需要。
因我國地域遼闊且民族眾多，各地有各地的茶風茶俗，也就導致了茶藝表演類型頗多，繁花似錦。對于茶藝表演的分類，國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的標準，一般是采用以人、茶、表現(xiàn)形式的不同來對茶藝表演進行分類。
按人為主體來劃分的話，可以分為宮廷茶藝表演、文士茶藝表演、民俗茶藝表演及宗教茶藝表演四大類型。宮廷茶藝表演是古代皇帝為了祭祖、敬神、宴賜群臣時進行的茶藝表演，一般場面宏大、禮儀繁瑣且等級相當森嚴，政治氛圍比較重。文士茶藝表演，是歷代文人雅士在品茶斗茗的基礎上延伸出來的茶藝表演，文化內(nèi)涵厚重深遠，注重環(huán)境和意境及品茗的人。地域性及民族性原因?qū)е挛覈拿袼撞杷嚤硌?，每一種都有其獨特韻味。而宗教茶藝表演，目前廣泛流傳的有禪茶茶藝表演和太極茶藝表演等，其特點是講究禮儀、氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸簡單，注重修身養(yǎng)性或以茶釋道。
為了順應自然的茶性，我們會以茶為主體來進行分類。大家都知道我國有六大茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，再加上花茶和緊壓茶，以茶為主體的茶藝表演就有八大類。
根據(jù)茶藝表演的表現(xiàn)形式，可以分為表演型茶藝表演和待客型茶藝表演。表演型茶藝側(cè)重表演者的茶藝技巧，對茶藝表演的整體把握程度。待客型茶藝表演一般是一位主人和幾位嘉賓一起賞茶、聞香、品茗，環(huán)境自然舒適，側(cè)重品茶氛圍和賓客心境。
茶藝表演其實不單單只是一種表演，它在中國茶文化的傳承上起到了非常重大的意義。人們的生活越來越忙碌，真正花在學習茶文化上的時間不會很多，而茶藝表演作為一種可以說帶有休閑娛樂性質(zhì)的表演形式，一定程度上拉近了人們與茶文化的距離，茶文化也借茶藝表演得到了傳承。
而現(xiàn)在茶藝表演經(jīng)常會跑偏主題，追求美女、名器、幽境，卻反而忽視了重要的茶。最后才是以茶藝師盛裝亮相，進行茶藝表演。一場茶藝表演下來是讓人看得如癡如醉還是讓人困得想入睡，主要的區(qū)別在于茶藝師表現(xiàn)，是浮于表演還是有專注的在投入其實觀眾都看得很明白。
所以最好的茶藝表演是走心的，對茶的投入，對茶的表現(xiàn)，一切只是為了茶，明白了什么是茶藝表演，這樣想著也就不會被外在各種因素喧賓奪主了。
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【亞太茶業(yè)】全媒體?訊：
? ? ? 尊敬的各位領(lǐng)導、各位來賓，各位茶業(yè)界、新聞界的朋友們：
大家上午好！
2018中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會即將于本月22號盛大舉辦，在此，我謹代表茶博會主辦方之一廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會，向長期以來關(guān)心和支持廣州茶博會的各界朋友們，表示衷心的感謝！
中國是世界上第一大產(chǎn)茶國和最大消費國，“六茶共舞”是政府促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)途徑。一帶一路下的茶外銷是中華文明走向世界的一個部分?！耙黄~子富了一方百姓”是我國扶貧的重要政策支撐。茶在我國政治經(jīng)濟文化中的地位達到了一個前所未有的高度。“中國茶，世界香”正隨中國國際茶葉博覽會的舞臺向世界展示，而我們中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會13年來一直在努力促進我國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和國際貿(mào)易、交流與合作，并作出一定的貢獻。
下面，我向大家介紹一下今年全國茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)情況、廣州茶博會對茶行業(yè)的推動作用，以及2018廣東茶藝師職業(yè)技能大賽和2018廣州茶博會全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽情況。
一、2018全國茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)情況
根據(jù)調(diào)研分析：從今年春茶產(chǎn)銷兩旺的情況來看，預計2018年全國干毛茶總產(chǎn)量約在270－280萬噸之間；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值將突破2100億元。名優(yōu)茶產(chǎn)量出現(xiàn)回升，大宗茶產(chǎn)量與去年持平；名優(yōu)茶產(chǎn)值增幅較上年有明顯增加，大宗茶產(chǎn)值增幅較上年略有增加。
隨著茶葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整逐步到位，從我國2018年茶葉消費與出口情況來看，國內(nèi)外市場穩(wěn)中略升，格局相對穩(wěn)定，預計2018年國內(nèi)消費總量接近200萬噸，銷售額有望突破2400億元；名優(yōu)茶為主體的內(nèi)銷格局不會改變，2018年我國茶葉的出口量大概在38萬噸左右。
通過以上數(shù)據(jù)對比，我們明顯看到中國茶葉目前國內(nèi)消耗依然占很大比重，所以國人對茶葉仍是剛需，做好國內(nèi)市場顯得尤為重要。
中國茶業(yè)已經(jīng)開始從區(qū)域公用品牌向企業(yè)品牌轉(zhuǎn)化；以消費者為中心的創(chuàng)新產(chǎn)品、定制產(chǎn)品繼續(xù)增多；連鎖專賣店與互聯(lián)網(wǎng)融合而成的新零售模式漸露商機；批發(fā)市場在升級改造后重新定位而出現(xiàn)復蘇；茶業(yè)電商、微商的線上線下融合已成必由之路；終端消費主要模式從茶葉連鎖店向現(xiàn)代茶飲店轉(zhuǎn)變。
從剛剛過去的雙十一，僅茶葉領(lǐng)域，雙十一成交金額突破去年16億，上升到今年的18.7億。這對于茶行業(yè)來說，也是一個利好消息，消費群體以中青年為主體，地域以北上廣等一線城市為主。單價在200元以下的茶好銷，透過雙11的大數(shù)據(jù)，無論線上線下，品牌主導了消費，未來的競爭亦然是品牌之間競爭，電商＋線下品牌體驗店構(gòu)成新零售的新商業(yè)營銷模式將會是一種趨勢，透過雙11大數(shù)據(jù)，茶的消費潛力巨大，爭取新興消費群體、培育并贏得消費者的信任是未來品牌立足市場的不二法寶。
二、趨勢分析
1、市場發(fā)展環(huán)境喜中見憂
我國經(jīng)濟發(fā)展總體穩(wěn)中向好，供給測結(jié)構(gòu)性改革不斷深化，一系列穩(wěn)消費、調(diào)結(jié)構(gòu)的政策措施持續(xù)發(fā)揮作用，人民生活水平不斷提升。但國際國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境錯綜復雜，各種隱憂同樣影響著茶葉消費市場。
另外，內(nèi)銷市場也存在銷量分布不均等現(xiàn)象，我們認為：南方市場一直比較穩(wěn)定，因此北方市場的表現(xiàn)已成為決定全年茶葉產(chǎn)銷的關(guān)鍵。銷區(qū)市場仍然面臨消費有待提振的局面，表現(xiàn)為銷量下降、利潤微薄、客戶流失等，加之租金多、積壓多、競爭多等問題，因此經(jīng)營戶大多采取觀望態(tài)度。
2、市場建設憂難依然突出
?、偈袌龉┬杞Y(jié)構(gòu)矛盾凸顯，盡管茶葉行業(yè)內(nèi)早已形成控制產(chǎn)能的共識并付諸行動，但我國茶葉生產(chǎn)增速仍高于消費與出口。
?、谙M內(nèi)生增長動力不足
茶葉產(chǎn)能的壓力更多來自消費不暢形成的擁堵，其根源是茶葉內(nèi)需的增長機制不完善和市場信心不振，導致微觀主體擴大茶葉消費的能力和意愿不強。這里面，有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面的原因，茶葉供給結(jié)構(gòu)不適應需求結(jié)構(gòu)的變化，質(zhì)量不高，宣傳不到位和缺乏針對性，行業(yè)仍表現(xiàn)出對外拓展乏力的短板，相關(guān)的知識信息更多的在現(xiàn)有的飲茶人士間普及，向外輸出影響的能力有限，對非飲茶群體的吸納和誘導力不足。這一困局具體表現(xiàn)為：行業(yè)信息不出圈，創(chuàng)新產(chǎn)品不出圈，市場交流不出圈。這種閉環(huán)式的市場環(huán)境限制了茶葉消費客群的培育，導致國內(nèi)市場買茶、飲茶的需求疲軟。
茶葉行業(yè)宣傳的另一層困惑來源于地區(qū)鴻溝－－不同城市層級間的消費趨勢和對品牌認知具有典型的差異，現(xiàn)有一線城市的宣傳經(jīng)驗和產(chǎn)品喜好很難在其他低線城市和農(nóng)村市場復制。
?、燮髽I(yè)盈利能力制約發(fā)展
茶葉企業(yè)的經(jīng)營壓力未能緩解，成本高、融資難等問題依然存在，盈利空間受到擠壓，創(chuàng)新面臨不少障礙。根據(jù)協(xié)會調(diào)研，茶葉生產(chǎn)中普遍存在勞動力老化、適齡人口減少、雇工貴、效率低等情況，直接拉升了茶葉生產(chǎn)成本。
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盡管消費需求在差異化發(fā)展，但是生產(chǎn)端的同質(zhì)現(xiàn)象仍存。一定時間范圍內(nèi)行業(yè)關(guān)注度有限，市場熱點往往集中于幾種產(chǎn)品，極易引發(fā)行業(yè)的整體模仿行為，造成熱門產(chǎn)品短期內(nèi)大量生產(chǎn)形成過剩。同質(zhì)化產(chǎn)品的大量出現(xiàn)，既無法保證產(chǎn)品創(chuàng)新收益的持久，制約企業(yè)研發(fā)熱情，更會造成市場混亂，形成更長遠的影響。茶葉消費市場應警惕這種模仿型排浪式行為的死灰復燃。
⑤全國茶葉庫存量在增大，應引起業(yè)內(nèi)高度重視
我國茶葉生產(chǎn)增速仍高于消費與出口，茶葉產(chǎn)量的增長過大導致了茶葉的嚴重過剩。據(jù)統(tǒng)計2017 年茶葉的庫存約 30 萬噸 ，估計今年至少不會低于30萬噸，這些庫存茶葉應該是留在茶葉生產(chǎn)企業(yè)手中的茶，而不包括經(jīng)銷商手中的茶葉（紅茶、黑茶、白茶）。按目前的生產(chǎn)水平，現(xiàn)有的茶園在未來3年全部投產(chǎn)，屆時茶葉產(chǎn)量將達到 300 萬噸以上。而由于內(nèi)銷增長的遲緩，外銷的困境，每年的庫存會以更高的比例增加，應該引起業(yè)內(nèi)高度重視。
三、2018廣東茶產(chǎn)業(yè)概況
2017年，廣東茶產(chǎn)業(yè)認真貫徹農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的要求，努力探索全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展、三產(chǎn)融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，茶產(chǎn)業(yè)在不斷調(diào)整和優(yōu)化中穩(wěn)步發(fā)展。廣東仍是我國重要的產(chǎn)茶省和最大的消費大省。2017年我省茶葉總產(chǎn)量約9。07萬噸，增長4。5％。2018年估計產(chǎn)量將達到10萬噸左右。 廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)步增長。
廣東茶葉年銷售量大約在20－25萬噸（含流轉(zhuǎn)量），占全國十分之一，銷售量全國第一；以大宗綠茶、單叢烏龍茶、金萱烏龍茶、英德紅茶為代表的本土茶和以云南普洱茶、武夷巖茶、安溪鐵觀音、安化黑茶、廣西六堡茶、滇紅以及貴州、四川等省份的中小葉種紅、綠茶為主的外省茶，約各占我省茶葉銷量的五成。
廣東同時也是以普洱茶為代表的黑茶類的最大消費和收藏區(qū)域，當前市場存量逐漸增大，加之我省藏茶的放倉作用對市場所釋放的壓力也不小，眾多商家紛紛選擇北上開拓市場，并取得了一定的成效。特別是近年來興起的柑普茶（陳皮普洱），其特有的普洱、陳皮雙重保健功效和容易被消費者接受特性，一時成為風靡省內(nèi)外的熱銷茶品。同時衍生出了其他的產(chǎn)品，例如檸檬紅、柑白等。
四、廣州茶博會對茶行業(yè)的推動作用
經(jīng)國家商務部批準，由中國茶葉流通協(xié)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會共同主辦，廣州益武國際展覽有限公司承辦的中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會，已走過十二年。廣州茶博會不僅已成為我國茶葉產(chǎn)銷供需對接的重要平臺，為促進我國茶葉消費貿(mào)易做出了積極的貢獻，更為我們廣東茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展起到的有力的推動作用。
1.推動茶葉消費貿(mào)易。過去十二年來，隨著展會規(guī)模逐步發(fā)展壯大，展品更加豐富多樣，活動內(nèi)容不斷充實和豐富多彩，品牌效應尤為突出，影響力遍及海內(nèi)外，每年都吸引了眾多境內(nèi)外參展企業(yè)、采購商和廣大愛茶人士前來貿(mào)易洽談，為促進我國茶葉消費貿(mào)易做出了積極的貢獻。
2.推動茶葉品牌建設。廣州茶博會一直致力于把省內(nèi)外茶葉優(yōu)秀品牌綠色、健康的產(chǎn)業(yè)形象、商品、成果展示在廣大消費者面前，讓消費者樹立茶葉品牌意識，形成品牌的市場影響力。至今，參展的知名企業(yè)、龍頭企業(yè)、大品牌比比皆是，已成為推進我國茶葉品牌建設的極佳平臺。
3.推動產(chǎn)區(qū)合作交流。多年來，我們主承辦單位積極發(fā)動各大茶產(chǎn)區(qū)組團參展，增進了國內(nèi)外各產(chǎn)區(qū)間的交流與合作，推動了茶葉經(jīng)貿(mào)往來，取得了良好的成效。
4.推動科技文化發(fā)展。廣州茶博會無論從專業(yè)性、品牌效應和展會規(guī)模等方面來說，都是名副其實的“全球茶業(yè)第一展”，被譽為我國茶業(yè)市場的“風向標”。豐富多彩的各類活動，引領(lǐng)了我國茶葉科技文化發(fā)展的潮流。
五、2018廣州茶博會全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽
由廣州茶博會組委會組織舉辦的全國名優(yōu)茶質(zhì)量競活動，在加強茶葉行業(yè)名優(yōu)茶品牌的打造，促進茶企業(yè)技術(shù)交流，提高茶葉品質(zhì)等方面都起到了良好的促進作用，一直以來都是廣州茶博會服務參展企業(yè)的一項品牌活動。
今年的競賽共收到紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶五大茶類外加特種茶共180個茶樣，剔除參評資料不全及不符合評比條件的茶樣，共收取參評茶樣175個。從品類來看，主要以普洱茶為主，其次是紅茶、其它黑茶和特種茶。本次競賽共邀請7名全國知名茶學專家擔任評委，于10月28－30日對參評茶樣進行了感官密碼審評，獲獎結(jié)果將于廣州茶博會上現(xiàn)場公布并為獲獎企業(yè)舉行隆重的頒獎典禮，屆時大家可以到獲獎企業(yè)展位現(xiàn)場品鑒。
六、2018廣東茶藝師職業(yè)技能大賽
由廣東省人力資源和社會保障廳主辦，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會承辦，廣州國茶薈文化策劃有限公司冠名以及各地行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的2018廣東省職業(yè)技能大賽－－廣東“國茶薈杯”茶藝師職業(yè)技能競賽，與廣州茶博會攜手進入了第十三年。本次大賽被省人社廳列為省一類競賽項目，根據(jù)廣東省人力資源和社會保障廳2018省級職業(yè)技能競賽文件要求：創(chuàng)新形式、提高質(zhì)量、豐富內(nèi)容，進一步完善今年我省茶藝師技能大賽的技能考核，大賽技術(shù)委員會對今年大賽技能競賽科目進行了調(diào)整，一是加大了理論知識考試的難度，二是在原有【自創(chuàng)茶藝】競賽項目不變的基礎上增加了【規(guī)定茶藝】技能考核項目，進一步嚴格了準入條件，著力完善制度、創(chuàng)新形式、提高質(zhì)量。更有利于打響廣東職業(yè)技能競賽品牌，形成以備戰(zhàn)和參加世界技能大賽為龍頭，以全省職業(yè)技能競賽為主體，以崗位練兵為基礎的競賽體系，有力推動高技能人才培養(yǎng)，培育精益求精的工匠精神。本屆參賽選手再創(chuàng)新多，共計有600多名選手參加總決賽，參賽選手達到全省全覆蓋，本次技能競賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，從11月4日至11日連續(xù)八天的理論考試和技能考核已結(jié)束，總體感覺參賽選手們對參加本次大賽非常重視，做了充分的準備，整體水平不斷提高，主題鮮明有內(nèi)涵，背景畫面和音樂與主題有較好匹配，許多選手的解說詞也非常感人，茶藝沖泡技藝熟練自如。組委會將于11月23日上午在廣州茶博會舉行盛大的頒獎典禮和金獎選手的匯報表演接受社會各界的檢閱，敬請期待。
最后，希望在座的各位領(lǐng)導、嘉賓和廣大媒體朋友們繼續(xù)關(guān)心和支持我國茶葉事業(yè)的發(fā)展，關(guān)注廣州茶博會。謝謝大家！
