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坐落在安化縣黃沙坪古茶市的中國黑茶博物館。（資料照片）湖南日報(bào)記者 李健 攝
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天尖茶烘烤車間，技術(shù)人員在監(jiān)測烘烤茶的溫度。（資料照片）湖南日報(bào)記者 郭立亮 攝
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????■調(diào)研手記
????茶以文化深厚著稱。茶以致靜，茶以逸趣，茶以養(yǎng)心，茶以養(yǎng)廉。茶余飯后，風(fēng)淡云清，君子之交淡如水（茶），都是一種生活境界。茶與休閑、生態(tài)、旅游、健康、文化等產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，已被我省規(guī)劃為到2020年成為綜合產(chǎn)值上千億元的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。我省茶產(chǎn)業(yè)主要分布在邊遠(yuǎn)老、少、窮地區(qū)，是典型的特色精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)；在茶產(chǎn)業(yè)新增長的成分中，黑茶又挑起了半壁江山，黑茶正崛起成為我省重要的既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的新興產(chǎn)業(yè)，其品牌價(jià)值與日俱增。在加強(qiáng)“一帶一路”產(chǎn)業(yè)開發(fā)的今天，如何在文化、科技、出口、產(chǎn)業(yè)扶持等方面走出一條具有湖南特色的黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，值得引起我們高度重視！
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???擦亮老字號品牌
推進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
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文 / 李云才
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?茶祖在三湘。我省是茶葉大省，素有“江南茶鄉(xiāng)”之稱，名茶薈萃，以黑茶最為知名。2014年，我省茶葉種植面積198萬畝，干毛茶總量18.7萬噸，全省茶葉綜合產(chǎn)值500億元，出口4.5萬噸，創(chuàng)匯1.1億美元，綜合實(shí)力居全國前列。湖南黑茶產(chǎn)業(yè)更是異軍突起，在我省六大基本茶類中成為增長最快，成長性最好的特色產(chǎn)業(yè)和特色品牌。
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?湖南黑茶歷史悠久，據(jù)記載源于唐朝，是“茶馬交易”的重要物資，為輸送黑茶，前人開辟了一條源于湖南益陽的茶馬古道，黑茶被譽(yù)為西北少數(shù)民族地區(qū)的生命之茶、古絲綢之路上的神秘之茶；共和國成立后，湖南黑茶作為定點(diǎn)調(diào)撥的邊銷茶輸送邊疆，近年來，黑茶由邊銷茶轉(zhuǎn)入國內(nèi)外市場，憑借其醇厚的口感、良好的保健功效和收藏價(jià)值，被廣大國內(nèi)外消費(fèi)者所青睞，發(fā)展迅速。
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?湖南黑茶主產(chǎn)地是益陽市的安化縣、桃江縣、赫山區(qū)，岳陽市臨湘市。近年來，安化周邊的婁底、常德、自治州、長沙市等縣市部分地區(qū)也有黑茶或黑茶原料生產(chǎn)。2014年，湖南黑茶茶園面積35萬畝，約占我省茶園總面積的四分之一，產(chǎn)量7萬噸（湖北3.53萬噸，廣西1.35萬噸，四川2.2萬噸，云南11.4萬噸），產(chǎn)值90億元，黑茶出口3000余噸，出口金額1500萬美元，其中安化縣茶園面積23萬畝，茶葉加工企業(yè)130家，黑茶年產(chǎn)能5萬噸，產(chǎn)值78億元，稅收1.2億元，黑茶出口1800噸，創(chuàng)匯1200萬美元。安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品牌，2014年估價(jià)16.26億元，是中國最具傳播力茶葉公用品牌，也是湖南黑茶發(fā)展的核心競爭力所在。但黑茶在近年的快速發(fā)展中，也存在一些不容忽視的問題。
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與其他省份相比發(fā)展差距較大。湖南黑茶是后發(fā)優(yōu)勢，近幾年各方的共同努力下，實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，但是黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力與黑茶大省云南相比還有較大差距，云南普洱茶從2004年產(chǎn)量2萬噸起，到2007年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量10萬噸，而后雖受到市場環(huán)境影響一度下滑，但到了2014年，產(chǎn)量迅速復(fù)蘇到11.4萬噸，占云南全省茶產(chǎn)量的近1/3，直接產(chǎn)值101億元，目前，云南普洱在全國已經(jīng)有店面2萬多家，從業(yè)人員4萬多人，發(fā)展態(tài)勢良好。
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?知名品牌自有優(yōu)質(zhì)茶園基地較少。湖南省黑茶茶園面積不到40萬畝，安化是世界冰磧巖集中的地區(qū)之一，自身的茶園面積只有23萬畝，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我省大小注冊黑茶生產(chǎn)廠家有200多家，如果平均計(jì)算，每家企業(yè)的自有基地只有1000畝，而按照畝產(chǎn)300公斤計(jì)算，僅能年供給單個(gè)企業(yè)300噸原料，白沙溪茶廠、益陽茶廠、華萊生物、中茶安化茶廠等龍頭企業(yè)的產(chǎn)能就占據(jù)了當(dāng)?shù)氐?/3以上，本地貨源供應(yīng)嚴(yán)重不足，產(chǎn)業(yè)的無序擴(kuò)張使得外來原料竄貨至黑茶主產(chǎn)地，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
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龍頭企業(yè)的實(shí)力還不強(qiáng)。大龍頭帶頭大產(chǎn)業(yè)這是我省茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的一個(gè)成功經(jīng)驗(yàn)之一。但龍頭企業(yè)發(fā)展始終受自然、地理、運(yùn)輸條件、小農(nóng)意識等方面的制約，這需要各方的全力支持。湖南省的茶葉龍頭企業(yè)有99家，其中國家級龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)38家，但是單獨(dú)銷售過億元的黑茶企業(yè)只有3家，許多企業(yè)發(fā)展缺乏持續(xù)發(fā)展競爭動(dòng)力；而云南產(chǎn)值上億元的茶企有24家，其中勐海大益茶廠銷售20億元，利潤1.2億元；大理下關(guān)茶廠銷售14億元，利潤0.8億元，且企業(yè)幾乎沒有負(fù)債，他們的發(fā)展與政策的大力支持密切相關(guān)。
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品牌塑造力度不夠。湖南僅安化黑茶廠家有200多家，而允許使用安化黑茶地理商標(biāo)的也只有幾十家，黑茶注冊品牌200多個(gè)，產(chǎn)品同質(zhì)化突出。湖南素有7大“湘字號”特色產(chǎn)品，而安化黑茶更是湘茶之中的特色產(chǎn)品，近年來，省委省政府通過支持安化黑茶文化節(jié)、湖南黑茶東歐和中亞宣傳推介以及支持安化黑茶相關(guān)景點(diǎn)建設(shè)等方式極大地推廣了安化黑茶公眾品牌。但我省主流公共媒體對湖南黑茶進(jìn)行規(guī)模宣傳還是不夠，而七彩云南、安徽省四朵茶金花等外省公眾品牌宣傳極大地提升了特色茶葉知名度，值得我們借鑒。
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千兩茶成品存放車間，茶香撲鼻，沁人心脾。（資料照片）湖南日報(bào)記者 郭立亮 攝
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?產(chǎn)品質(zhì)量和行業(yè)市場監(jiān)管有待加強(qiáng)。幾年前，黑茶加工給人印象是臟、亂、差?，F(xiàn)在，白沙溪茶廠、益陽茶廠、華萊生物等已經(jīng)率先建立起了清潔化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工車間，健全了產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，員工的環(huán)保意識顯著提升，但是絕大多數(shù)企業(yè)在搭乘黑茶發(fā)展的快班車，享受利益均沾卻沒承擔(dān)應(yīng)有責(zé)任；且企業(yè)在重金屬、農(nóng)殘檢測上，絕大多數(shù)缺乏檢測設(shè)備、檢測技術(shù)以及檢測規(guī)范，質(zhì)量與行業(yè)規(guī)范堪憂。為此，特提出以下建議：
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為推動(dòng)我省千億茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)現(xiàn)，省政府先后出臺了相關(guān)文件，黑茶產(chǎn)業(yè)成為發(fā)展重點(diǎn)，下步應(yīng)以增強(qiáng)市場競爭力為核心，實(shí)現(xiàn)黑茶基地規(guī)模生態(tài)化、加工清潔標(biāo)準(zhǔn)化、營銷品牌市場化，并帶動(dòng)茶文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，支持營銷創(chuàng)新。當(dāng)前我國正倡導(dǎo)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”和“互聯(lián)網(wǎng)+”，充分調(diào)動(dòng)內(nèi)需，貨暢其流。近年來，黑茶網(wǎng)上銷售不斷擴(kuò)大，2012年淘寶銷售為1.2億元，2013年淘寶銷售為3億元，2014年銷售為3.5億元，今年預(yù)計(jì)可以達(dá)到5億元的淘寶銷售額。電子商務(wù)因?yàn)闆]有時(shí)空制約和國界限制，將極大提高工作效率，降低交易成本。通過“產(chǎn)業(yè)支撐+電子商務(wù)+現(xiàn)代物流”的發(fā)展模式，大力發(fā)展湖南黑茶電子商務(wù)板塊，結(jié)合大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新實(shí)行去中心化分銷；依托龍頭企業(yè)和垂直茶葉電商平臺，打造中國（安化等）黑茶電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，帶動(dòng)全省黑茶企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級；同時(shí)，全力支持舉辦“2015中國（湖南）首屆網(wǎng)上茶業(yè)博覽會(huì)”，以后每年舉辦一次，突出黑茶板塊，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)+博覽會(huì)”的市場拓展新模式，開創(chuàng)茶行業(yè)電子商務(wù)、跨界合作的新局面。
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?多管齊下，打造更具魅力的湖南黑茶品牌。一是要建立高標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)黑茶原料基地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安化、桃江以及主要產(chǎn)茶縣政府從2008-2014年總共爭取各種資金投入約20億元，主要用于基地建設(shè)和良種繁育，擴(kuò)建了良種茶園10萬畝；現(xiàn)在更是黑茶發(fā)展的黃金時(shí)期，充足的原料是基礎(chǔ)，安化縣規(guī)劃近年重點(diǎn)在資江兩岸每年建設(shè)2萬畝以上的茶園基地。建議相關(guān)部門對我省黑茶基地予以重點(diǎn)支持。
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二是在對黑茶保健現(xiàn)有科研成果轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)上，可開發(fā)茶飲料、美容保健用品、醫(yī)藥產(chǎn)品等，但是目前關(guān)于黑茶在美容養(yǎng)顏、降低人體三高等方面的權(quán)威研究還有待加強(qiáng)；此外，黑茶微生物領(lǐng)域的研究還需要展開聯(lián)合攻關(guān)，獲得國際市場對湖南黑茶保健功能的充分認(rèn)可，擴(kuò)大黑茶出口。
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?三是加強(qiáng)對湖南黑茶的公眾品牌的宣傳。當(dāng)前，安化黑茶文化節(jié)已成為我省黑茶對外宣傳的名片，但安化黑茶還有許多品牌故事、人物故事、保健功效可用于宣傳，尤其是在我國倡導(dǎo)“一帶一路”中，絲綢之路和茶馬古道是兩條中華文明傳播的生命線，兩者有機(jī)結(jié)合進(jìn)行多方式的公共品牌宣傳，加深黑茶宣傳的厚重感。與此同時(shí)，我省黑茶品牌之一“渠江薄片”已有多家企業(yè)生產(chǎn)，且跨縣域，由于縣志對“渠江薄片”有明確記載，有著千年的歷史，且“渠江”為地名，建議省政府相關(guān)部門協(xié)調(diào)，將“渠江薄片”作為我省黑茶的又一公共品牌，改變目前單一企業(yè)擁有這一注冊品牌的現(xiàn)狀，使我省黑茶產(chǎn)業(yè)的震撼力和文化感召力更為突出和強(qiáng)勁。
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四是集中打造茶文化旅游品牌。湖南黑茶是歷史悠久的品牌，與云南普洱、湖北老青磚、廣西六堡茶、四川康磚起源地都是在南方具有民族風(fēng)情的地區(qū)，山清水秀、人杰地靈，各種民族風(fēng)情可以進(jìn)行挖掘和開發(fā)，很多集中勞動(dòng)者集體智慧的故事和民俗可用于傳播，安化黑茶目前已經(jīng)擁有茶馬古道、中華黑茶園、白沙溪黑茶博物館、金花茯茶博物館、“渠江薄片”博覽園等重要參觀景區(qū)，可統(tǒng)一規(guī)劃實(shí)施一條完整的茶葉旅游路線，繁榮整個(gè)黑茶旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。
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?加強(qiáng)行業(yè)市場監(jiān)管。企業(yè)要加強(qiáng)行業(yè)自律，繼續(xù)整體推進(jìn)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面建立健全產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系。政府要督辦工商、質(zhì)檢、農(nóng)口等相關(guān)部門加大執(zhí)法力度，加大對假冒偽劣產(chǎn)品的查處打擊力度，優(yōu)化市場環(huán)境；政府相關(guān)部門聯(lián)合對標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化黑茶生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行認(rèn)定，并給予相應(yīng)政策扶持；嚴(yán)格實(shí)施“安化黑茶”等國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的授權(quán)使用制度和使用收回制度，規(guī)范授權(quán)企業(yè)的生產(chǎn)加工和商標(biāo)使用的管理。
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（作者系省供銷社副主任）
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原載《湖南日報(bào)》2016年6月11日
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湖南省安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力提升研究
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許振宇
(本論文屬于學(xué)術(shù)論文，相關(guān)版權(quán)歸原作者及相關(guān)刊物所有，本網(wǎng)發(fā)布僅供學(xué)術(shù)交流參考，如有侵權(quán)請及時(shí)聯(lián)系刪除）
湖南省安化縣集山區(qū)、庫區(qū)、老區(qū)為一體，是我國黑茶的發(fā)源地。上個(gè)世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。安化黑茶1988年產(chǎn)干茶達(dá)到8 . 8萬噸，因受外部市場和內(nèi)部管理不善及技術(shù)更新落后等影響，部分地方出現(xiàn)了一些棄茶改種其它經(jīng)濟(jì)作物的現(xiàn)象，之后就一直走下坡路，也漸漸淡出了中國產(chǎn)茶大縣之名。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年提升。2 001年，安化被湖南省政府定位為全省首批無公害茶葉示范基地縣，2 004年被定位為湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶基地，黑茶的發(fā)展重現(xiàn)曙光。至2010年，安化黑茶走進(jìn)中國上海世博會(huì)，成為中國世博會(huì)十大名茶之一，安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。
安化黑茶主要有千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶和天尖、貢尖、生尖茶等產(chǎn)品，特別是千兩茶被公認(rèn)為世界茶王，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日等發(fā)達(dá)國家。
在第八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，安化縣榮獲“2012年度中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號，連續(xù)四年躋身全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣十強(qiáng)，茶葉產(chǎn)量位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第五位，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。
安化縣現(xiàn)有茶園面積20.15萬畝，新建茶園基地2.15萬畝，種茶農(nóng)戶3.5萬戶，從事黑茶及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員22萬人。黑茶年加工量3.83萬噸，綜合產(chǎn)值50.8億元，分別比2011年增21.2%、46.8%。2012年實(shí)現(xiàn)茶葉稅收7465萬元，比2011年增長96.3%，黑茶產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。同時(shí)，成功舉辦了第二屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié)，進(jìn)一步提高了安化黑茶的知名度和美譽(yù)度。
雖然安化黑茶近幾年取得了飛速進(jìn)步，但相對于其他名牌茶產(chǎn)品，核心競爭力不是很突出。例如，福建安溪鐵觀音因其形美、香高、味醇的品質(zhì)特性，2013年市場占有率以17.29%位列中國茶葉市場第一。如何根據(jù)安化黑茶資源產(chǎn)業(yè)化實(shí)際情況提升其核心競爭力，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。
1 產(chǎn)品核心競爭力概述
1.1 什么是核心競爭力
核心競爭力是指在一個(gè)組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識和技能。從產(chǎn)品或服務(wù)的關(guān)系角度看，核心競爭力實(shí)際上是隱含在產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)品或服務(wù)里面的知識和技能，或者知識和技能的集合體。核心競爭力是一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠長期獲得競爭優(yōu)勢的能力，是產(chǎn)業(yè)所特有的，能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的，具有延展性，并且是競爭力對手難以模仿的技術(shù)或能力。
1.2 核心競爭力的內(nèi)容
不同的產(chǎn)品具有不同的核心競爭力，但這些不同的競爭力卻有著某些共同的特征：
第一，獨(dú)特性。核心競爭力強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品具有的獨(dú)一無二的與市場競爭的能力。一種產(chǎn)品一旦形成了這種能力就能夠依托這一競爭優(yōu)勢迅速占領(lǐng)目標(biāo)市場，贏得消費(fèi)者的信任，形成自己獨(dú)特的消費(fèi)群體。產(chǎn)品的核心競爭力是擁有這個(gè)產(chǎn)品的企業(yè)在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中經(jīng)過戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、領(lǐng)導(dǎo)策劃、組織管理等多層次、多環(huán)節(jié)的不斷提煉、總結(jié)、創(chuàng)新而得到的。
第二，整體性。產(chǎn)品核心競爭力的形成是企業(yè)所有資源充分整合的結(jié)果，是企業(yè)駕馭內(nèi)外環(huán)境的能力體系。在企業(yè)多樣化經(jīng)營的今天，衡量企業(yè)核心競爭力的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是這個(gè)企業(yè)擁有的核心產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品在市場中的地位。
第三，價(jià)值性。產(chǎn)品核心競爭力的價(jià)值特征具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是產(chǎn)品核心競爭力在企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值和降低成本方面具有核心地位，能顯著提高企業(yè)的運(yùn)營效率。二是核心競爭力能實(shí)現(xiàn)和創(chuàng)造顧客價(jià)值，給消費(fèi)者帶來實(shí)實(shí)在在的好處。三是核心競爭力是產(chǎn)品不同于競爭產(chǎn)品的原因，也是這個(gè)企業(yè)比競爭對手做的更好的根本原因。
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1.3 核心競爭力的構(gòu)成要素
形成競爭力和支撐產(chǎn)品長期發(fā)展的因素有：
第一，適應(yīng)性。這主要指黑茶產(chǎn)品符合市場的需求。
第二，營銷能力。包括這個(gè)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)以外的多種營銷手段的采用，主要從營銷的促銷、分銷和價(jià)格制定方面來說。
第三，經(jīng)營優(yōu)勢。主要指產(chǎn)品的品種和品牌等方面與其他競爭對手的比較中相對優(yōu)勢的體現(xiàn)。
第四，技術(shù)狀況。包括產(chǎn)品和服務(wù)的技術(shù)含量，設(shè)備和技術(shù)工藝、專利、專有技術(shù)等硬軟件技術(shù)，這是產(chǎn)品競爭力提升所要解決的核心問題。第五，人力資源的競爭。人力資源的競爭直接關(guān)系到產(chǎn)品的核心競爭力，尤其是在21世紀(jì)，人才最重要，茶企必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。
2 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭優(yōu)勢
安化的黑茶生產(chǎn)具有歷史悠久、豐富的茶文化底蘊(yùn)、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、不同的功效和作用等優(yōu)勢。這些優(yōu)勢就是構(gòu)成湖南省黑茶核心競爭力的要素，也是搶占市場的資本。
2.1 悠久的歷史文化
歷史悠久是安化黑茶最大的優(yōu)勢。安化產(chǎn)茶自唐代開始，已有產(chǎn)“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。當(dāng)時(shí)以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶，還不是現(xiàn)代黑茶。但是，安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件，隨歷史進(jìn)程而逐漸發(fā)展起來，黑茶的品牌品種也越來越多，有著名的“安化千兩茶、黑磚茶、花磚茶和天尖、貢尖、生尖茶”，以及“安化茯磚茶”等產(chǎn)品。新中國成立后，安化的黑茶產(chǎn)業(yè)得到了全面規(guī)范化的發(fā)展，現(xiàn)境內(nèi)茶園星羅棋，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。以湖南省白沙溪茶廠為主要精制加工地，實(shí)行統(tǒng)購?fù){(diào)，保障各少數(shù)民族茶葉供應(yīng)，產(chǎn)品銷往國內(nèi)外。
2.2 得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
安化屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，光熱資源豐富，年均氣溫16℃～18℃，年降水量1200—1700mm，相對濕度多在80%左右；土壤肥沃。 在土壤層土母巖中，花崗巖、變質(zhì)巖、沉積砂頁巖占41%，微酸性，無機(jī)養(yǎng)分豐富，自然肥力較高，適宜茶樹生長。安化的主要茶區(qū)地處北緯25°～30°，氣候溫和，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率70%左右，茶園大多分布在海拔400-800m，常年云霧繚繞，降水量豐富. 如云臺山茶園、柘溪水庫區(qū)等，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，是優(yōu)質(zhì)黑茶和有機(jī)茶主產(chǎn)區(qū)和出口茶基地。
這里也是屬于我國四大茶區(qū)之一的江南茶區(qū)范圍之地，江南茶區(qū)地處長江中下游地區(qū)，茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上，≧10℃積溫為4800—6000℃，極端最低溫度多年平均不低于-8℃，無霜230—280d。但晚霜和北方寒流會(huì)對該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000—1400mm，全年降水量以春季為多。這些都是適合種植優(yōu)種茶樹生長的條件。
2.3 獨(dú)特的功效和作用
黑茶的功效和作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
第一，清脂肪減肥胖。安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。
第二，清腸胃助消化。安化黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
第三，清血管降三高。安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。第四，清毒素護(hù)肝腎。
安化黑茶中獨(dú)特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
3 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力劣勢
3.1 營銷能力不足
營銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端，除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，尤其是現(xiàn)代商超渠道幾乎是空白?，F(xiàn)有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主，渠道的經(jīng)營非常粗放，渠道被經(jīng)銷商所掌控，企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢地位。目前生產(chǎn)企業(yè)主要是在北京、廣州、長沙等地設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，輻射面小，市場份額十分有限。
3.2 加工科技落后
不少茶廠整套制茶工序都是沿用傳統(tǒng)的手工藝，雖說有些手工藝是必需的，但在可以用機(jī)械設(shè)備代替的還沒有實(shí)現(xiàn)機(jī)械生產(chǎn)化，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，機(jī)器的作用遠(yuǎn)大于人工；還有的茶廠雖然用上了機(jī)器，但設(shè)備老化問題比較嚴(yán)重，機(jī)械得不到及時(shí)的更新?lián)Q代，制約了茶葉產(chǎn)量的增長；再有就是沒有一條穩(wěn)定的生產(chǎn)線，都是各自為戰(zhàn)，沒有形成有效的協(xié)做和統(tǒng)一，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品沒有保障?？偟膩碚f就沒有建立高效高質(zhì)低耗環(huán)保型的生產(chǎn)線，生產(chǎn)的規(guī)模小、效率低、加工質(zhì)量不穩(wěn)定。這些都是黑茶加工企業(yè)科技實(shí)力薄弱，自動(dòng)化生產(chǎn)程度低，沒有引進(jìn)相應(yīng)的機(jī)器設(shè)備和科學(xué)化的管理。我們偉大的改革導(dǎo)師鄧小平同志曾說過“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，由此可見科學(xué)技術(shù)對于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有多重要。
3.3 經(jīng)營秩序混亂
目前受市場驅(qū)動(dòng)，從事安化黑茶生產(chǎn)的廠家迅速增加，各種規(guī)格和各種形態(tài)的產(chǎn)品充斥市場，消費(fèi)者面對琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品產(chǎn)生了困惑。同時(shí)，黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和配套程序相對落后，黑茶產(chǎn)品價(jià)格不夠規(guī)范，在一定程度上損害了安化黑茶聲譽(yù)。還有一些小廠家假冒知名品牌生產(chǎn)茶產(chǎn)品，給消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，損害知名茶企業(yè)。
3.4 質(zhì)量提高緩慢
一直以來，安化縣的黑茶是為了適應(yīng)邊疆地區(qū)同胞的需要和自己自足的傳統(tǒng)生活習(xí)慣生產(chǎn)的，主要是生產(chǎn)黑茶中的茯磚和天尖，市場主要在邊疆地區(qū)，少部分在于自供，對于邊疆地區(qū)的銷售依賴性大。但由于四川、云南等地不同的黑茶產(chǎn)品的發(fā)展，對邊疆地區(qū)的市場造成了極大的沖擊，致使不少茶葉企業(yè)在九十年代長期處于滑坡低谷的被動(dòng)局面，茶葉公司面臨長期虧損。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，在湖南省委省政府的大力支持下，安化黑茶產(chǎn)業(yè)有了新的發(fā)展，對黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加強(qiáng)了宏觀政策調(diào)整。
2 0 0 1 年我國加入世貿(mào)后，安化黑茶在國內(nèi)迅速發(fā)展的同時(shí)，也把市場瞄準(zhǔn)了歐美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，力爭讓黑茶走出國門。產(chǎn)品研發(fā)依托于自身的安化黑茶工程研究心，以及借助于外部的高校科研機(jī)構(gòu)，進(jìn)行新形式產(chǎn)品和衍生新產(chǎn)品的開發(fā)。黑茶產(chǎn)業(yè)雖然近幾年在政府政策的支持下發(fā)展迅速，但由于九十年代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長期滯后，導(dǎo)致一些茶農(nóng)對茶原料的種植面積大大減少，對茶原料的質(zhì)量把握不高不穩(wěn)定，致使黑茶成品的質(zhì)量也不及當(dāng)年，所以安化黑茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在數(shù)量與質(zhì)量上還有很大的調(diào)整空間，也還需要找到新的增長點(diǎn)來提高安化黑茶的競爭力。
4 提升核心競爭力的對策
4.1 實(shí)行品牌茶戰(zhàn)略
安化黑茶要充分利用優(yōu)勢, 打造大的品牌，還要增強(qiáng)品牌意識，樹立自主品牌。要實(shí)施品牌茶戰(zhàn)略，應(yīng)在“湖南黑茶”母品牌的庇護(hù)、支撐下，各個(gè)茶葉企業(yè)再實(shí)施差異化戰(zhàn)略，現(xiàn)在品牌是比較多，但比較雜要打造突出自己個(gè)性的品牌，諸如“湘益茯磚”、“白沙溪花卷”、“中茶牌茯磚”等具有重要現(xiàn)實(shí)意義的品牌，在引導(dǎo)消費(fèi)和接待贈(zèng)禮及各項(xiàng)宣傳活動(dòng)中，都應(yīng)重點(diǎn)推薦這幾大主導(dǎo)品牌，讓這些品牌深入人心，做好宣傳。也要在對現(xiàn)有眾多的黑茶品牌中選擇有特色、有規(guī)模、有效益、有競爭優(yōu)勢和發(fā)展前景的品牌，進(jìn)行重點(diǎn)培育，在政策、資金扶持上予以傾斜，帶動(dòng)整個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有利于實(shí)現(xiàn)安化黑茶品牌建設(shè)中“質(zhì)”的飛躍。 各行各業(yè)也積極配合，讓品牌真正成為促進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/span>
4.2 完善質(zhì)量管理體系
質(zhì)量管理體系強(qiáng)調(diào)的是以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)、顧客為中心的管理理念及思想，強(qiáng)調(diào)維護(hù)的是消費(fèi)者的利益，企業(yè)間應(yīng)建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，售后服務(wù)要落實(shí)。質(zhì)量管理體系的建設(shè)實(shí)質(zhì)就是要系統(tǒng)設(shè)計(jì)，通過優(yōu)化流程，明確標(biāo)準(zhǔn)，完善制度，逐步形成靠制度管人，按流程分責(zé)，照標(biāo)準(zhǔn)做事，高效順暢，持續(xù)改進(jìn)，不斷創(chuàng)新的運(yùn)行機(jī)制，時(shí)刻努力做好維護(hù)市場經(jīng)營秩序。當(dāng)然，沒有高品質(zhì)的黑茶產(chǎn)品作為基礎(chǔ)，任何的市場拓展活動(dòng)都是空中樓閣。在黑茶企業(yè)創(chuàng)立區(qū)域性品牌階段，提高茶葉的內(nèi)在品質(zhì)才是核心和基礎(chǔ)，有機(jī)化種植、全程清潔化生產(chǎn)、優(yōu)化制作工藝等都是茶企常抓不懈的工作。因此，建立安化黑茶質(zhì)量檢測檢驗(yàn)中心，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管工作，是深化安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化步伐，提高茶葉質(zhì)量檔次和市場競爭力，提升茶葉整體質(zhì)量水平，迎接質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有效舉措。
4.3 加強(qiáng)加工技術(shù)改造
黑茶生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)貨源供應(yīng)、經(jīng)營規(guī)模、市場需求等因素調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。每個(gè)企業(yè)都應(yīng)有自己的核心競爭產(chǎn)品，經(jīng)營范圍也不宜遍地開花，經(jīng)營品類過多過濫易造成產(chǎn)品特色及訴求點(diǎn)不明晰。根據(jù)黑茶產(chǎn)品營銷特點(diǎn)要加強(qiáng)市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)的力度，以產(chǎn)品差異化形成品牌競爭力，保持茶葉產(chǎn)品線的創(chuàng)新與延伸，從原料、加工工藝與設(shè)備、包裝等方面入手不斷推出新品，以滿足細(xì)分化市場的消費(fèi)需求。把黑茶茶廠優(yōu)化改造工作列入茶葉發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目，通過“扶持一批，改造一批，淘汰一批”合理整合茶葉加工資源，爭取在一段時(shí)間內(nèi)完成
茶廠改造任務(wù)。支持骨干企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，更新機(jī)械設(shè)備，擴(kuò)大加工規(guī)模。加強(qiáng)茶葉科技隊(duì)伍建設(shè)，縣農(nóng)業(yè)局和主產(chǎn)茶鎮(zhèn)農(nóng)技站要配備專職茶葉技術(shù)推廣人員。加強(qiáng)橫向科技合作，利用湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南茶葉研究所等科研院所的研發(fā)實(shí)力，實(shí)現(xiàn)安化黑茶突破性的發(fā)展。
4.4 加速營銷體系建設(shè)
廣闊的市場是拉動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，改變發(fā)展觀念，要積極參與擴(kuò)寬市場深度，加速茶葉市場體系建設(shè)。在安化乃至湖南省都缺乏有影響力的大規(guī)模的黑茶專業(yè)批發(fā)市場，要在湖南黑茶的發(fā)源地安化縣，建立一個(gè)綜合批發(fā)銷售的大型專業(yè)黑茶市場，發(fā)揮專業(yè)批發(fā)市場對產(chǎn)品的集散作用，導(dǎo)向作用和融資作用。多建黑茶專賣店，進(jìn)行全國連鎖經(jīng)營，積極組織黑茶企業(yè)參加全國性的茶葉博覽會(huì)，組織出口龍頭企業(yè)出國參加國際性茶葉博覽會(huì)和交易會(huì)。2 0 1 0年在上海舉辦的世博會(huì)，讓世界重新認(rèn)識了安化黑茶。
黑茶產(chǎn)品的銷售，要利用好廣大媒介的作用，大力宣傳黑茶品牌，重視現(xiàn)代物流隊(duì)伍的建設(shè)和信息的溝通。搭建網(wǎng)絡(luò)信息平臺，發(fā)揮供銷社、茶葉協(xié)會(huì)的指導(dǎo)作用，發(fā)展電子商務(wù)，提高品牌防偽水平；發(fā)展品牌專賣店，鼓勵(lì)經(jīng)銷商在大中城市開設(shè)茶莊、專賣店，參與黑茶營銷。多加宣傳黑茶的保健功效，飲用黑茶具有解油膩、暖胃、化痰生津、促進(jìn)脂肪新陳代謝、降血脂、醒酒解毒等功效。
4.5 挖掘文化底蘊(yùn)
茶葉消費(fèi)不僅要實(shí)現(xiàn)作為飲料的商品價(jià)值，而且更要體現(xiàn)茶葉特有的文化藝術(shù)價(jià)值。因此，發(fā)掘、整理、傳播品牌的安化黑茶文化內(nèi)涵，將物質(zhì)消費(fèi)與文化享受相融合，有益于消費(fèi)者加深對茶葉品牌的識別與認(rèn)同。建設(shè)好中國黑茶博物館，定期辦好中國黑茶文化節(jié)，以安化茶馬古道建設(shè)為重點(diǎn)，保護(hù)和修繕茶文化歷史遺跡，把茶文化體系建設(shè)與旅游事業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，這樣有益于黑茶文化的發(fā)展，有益于擴(kuò)大黑茶在社會(huì)中的影響力。歷史悠久的白沙溪茶文化和洞市茶文化在省內(nèi)都有較大的知名度和影響力。應(yīng)努力挖掘和繼續(xù)收集整理具有安化地方特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶聯(lián)，編排茶文化節(jié)目，組建茶藝表演隊(duì)，利用各種媒體廣泛宣傳安化茶文化，從而有效地推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升市場的知名度和競爭力，同時(shí)也豐富了黑茶產(chǎn)業(yè)的底蘊(yùn)。(資料來源:《東方企業(yè)文化》）
作者簡介：許振宇（197 5-），男，湖南岳陽人，講師。
茶以悅己，茶以貴人。
（節(jié)選）
安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展
前面我跟大家簡單介紹了世界茶產(chǎn)業(yè)、中國茶產(chǎn)業(yè)和黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的一些問題。那么下面我就講一講安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。
01
● 安化黑茶崛起的原因
首先我們要了解一下，過去十多年黑茶為什么火爆起來？黑茶至少已經(jīng)有一千多年的歷史，從宋代茶馬貿(mào)易開始就有黑茶了，為什么最近十幾年突然就火爆起來？我認(rèn)為最重要的是以下四個(gè)方面的原因。
獨(dú)到的健康功效及時(shí)應(yīng)對了市場的需求
簡單來講現(xiàn)在我們消費(fèi)者心目中認(rèn)同的黑茶最明顯的功能就是調(diào)理腸胃、減肥降脂，中國人在過去的三百年甚至五百年來從來沒有吃飽過，只有改革開放以后最近的三四十年，我們才真正吃飽了，不僅僅是吃飽而且還吃多了，肥胖人群快速增長，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的市場需求。獨(dú)到的健康功效是安化黑茶火爆起來的非常重要的原因。
黑茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律的發(fā)現(xiàn)使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)
一般而言，我們茶葉特別是綠茶、紅茶都是新茶好，都說“茶要新酒要陳”。那么最近十幾年，我們的消費(fèi)者、收藏家、發(fā)燒友發(fā)現(xiàn)并逐漸接受了黑茶“越陳越香”的概念，正因?yàn)?ldquo;越陳越香”就使黑茶有了收藏價(jià)值、投資價(jià)值、玩賞價(jià)值，使黑茶價(jià)值多元呈現(xiàn)。
消費(fèi)者需求差異化
消費(fèi)者對黑茶品質(zhì)的需求，對黑茶文化的欣賞，對黑茶深厚歷史底蘊(yùn)的挖掘，使黑茶變成一個(gè)非常有故事的產(chǎn)品。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求
產(chǎn)業(yè)和市場發(fā)展需要有產(chǎn)品更新和新的增長點(diǎn)，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振興茶產(chǎn)業(yè)的要求，強(qiáng)力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
02
● 安化黑茶輝煌十年的成就與經(jīng)驗(yàn)
過去十年，安化黑茶取得了輝煌的成就，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
—— 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場規(guī)模高速成長
給大家看一些數(shù)據(jù)，從2007年到2016年，安化黑茶的茶園面積和產(chǎn)量增長了2.7倍和15倍，產(chǎn)值增長了500倍。2007年的時(shí)候安化黑茶只有3000萬的產(chǎn)值，到2017年達(dá)到了152億，增長了500倍。2006年的茶產(chǎn)業(yè)稅收才38萬，到2016年達(dá)到2億，稅收十年增長了500倍。這些數(shù)據(jù)是非常真切的，我也是見證者之一。
市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場占有率大幅提升。我們的邊銷、內(nèi)銷和外銷市場，特別是內(nèi)銷市場，以千倍的速度在成長。以前安化黑茶主要是邊銷，內(nèi)地的消費(fèi)者很少消費(fèi)，現(xiàn)在則主要是內(nèi)銷，同時(shí)還要進(jìn)一步開拓外銷市場，這方面我們已經(jīng)做了很多工作。
—— 品牌價(jià)值大幅提高
安化黑茶原來是一個(gè)粗枝大葉的邊銷茶，名不見經(jīng)傳，現(xiàn)在獲得了無數(shù)的榮譽(yù)，如中國馳名商標(biāo)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶葉品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，名列第三?，F(xiàn)在安化黑茶公共品牌估值達(dá)35.81億元。
—— 企業(yè)實(shí)力增強(qiáng)與龍頭企業(yè)群形成
安化黑茶企業(yè)的實(shí)力增強(qiáng)，形成了一個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)的集群。安化黑茶不僅僅是一兩個(gè)企業(yè)，而是有上百個(gè)企業(yè)，且至少有幾十個(gè)都是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。
——生產(chǎn)現(xiàn)代化程度提高
黑茶的清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化加工水平大大提高。2008年外面的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓到安化來考察，我們都不好意思帶去生產(chǎn)車間，現(xiàn)在去參觀安化黑茶企業(yè)都是非常現(xiàn)代化的工廠了，比如華萊公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶廠、梅山公司、久揚(yáng)公司等等企業(yè)的加工廠，現(xiàn)在看來都是非常震撼的。
—— 創(chuàng)新體系初步形成
科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)。我們獲得了一批科技成果，上百項(xiàng)技術(shù)專利，2016年由劉仲華教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)研究項(xiàng)目獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這是單一茶類在新中國建國以來獲得的最高榮譽(yù)；建立了黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，主持和參與制訂了6項(xiàng)黑茶國家標(biāo)準(zhǔn)，制訂了13項(xiàng)安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，形成了完備的標(biāo)準(zhǔn)體系；研發(fā)了幾百個(gè)科技創(chuàng)新產(chǎn)品，安化黑茶的產(chǎn)品種類已經(jīng)不是原來三尖、三磚、一千兩的概念了，現(xiàn)在安化黑茶的新產(chǎn)品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、時(shí)尚型的現(xiàn)代黑茶產(chǎn)品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技創(chuàng)新體系初步形成，現(xiàn)在安化黑茶研究與創(chuàng)新平臺體系已經(jīng)建成，包括我們十幾個(gè)國家級、省級研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新中心，為以后安化黑茶的發(fā)展提供了非常強(qiáng)有力的支撐。
總結(jié)安化黑茶發(fā)展的主要經(jīng)驗(yàn)包括以下方面：
第一，政府有力領(lǐng)導(dǎo)和持續(xù)支持。安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步是2007年前后益陽市和安化縣政府審時(shí)度勢，決定把安化黑茶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來打造。我認(rèn)為這是最重要的經(jīng)驗(yàn)，所以外地的很多地方政府也經(jīng)常到安化來參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)政府怎么支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第二，堅(jiān)持企業(yè)主導(dǎo)，市場導(dǎo)向。我們沒有用行政命令的方式來推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最初就提出了市場導(dǎo)向，發(fā)揮了市場在資源配置上的決定性作用。
第三，科技支撐，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。我們的很多科研機(jī)構(gòu)，包括企業(yè)自身，一直把新產(chǎn)品的開發(fā)和安化黑茶功能的挖掘作為推動(dòng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要前提。
第四，文化引領(lǐng)，價(jià)值挖掘。安化黑茶出了很多書和文章來挖掘產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)，包括《安化黑茶》雜志，這些都是從文化營銷的角度在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第五，企業(yè)團(tuán)結(jié)，互利共贏。這是我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中一直在強(qiáng)調(diào)的，我們安化那么多企業(yè)，背景不一樣，起點(diǎn)不一樣，市場營銷的思路不一樣，但是他們沒有相互貶損對方，而是抱團(tuán)，這也是我們特別需要總結(jié)和堅(jiān)持的優(yōu)良傳統(tǒng)，在宣傳自己企業(yè)的同時(shí)，一定不能貶損其他企業(yè)，所以我把它作為一個(gè)重要的經(jīng)驗(yàn)。
03
● 安化黑茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展
安化黑茶發(fā)展到現(xiàn)在，也面臨了很多的挑戰(zhàn)。前面提到的中國茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)實(shí)際上也是安化黑茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
我認(rèn)為具體有以下幾點(diǎn)：
第一，茶業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代。過去的整整十年是安化黑茶快速發(fā)展的時(shí)期，那么后十年可能我們的道路會(huì)不同了。首先規(guī)模不會(huì)是幾百倍的速度擴(kuò)張，近兩年我們的增長速度放緩，也進(jìn)入了新常態(tài)；政府的支持力度還是會(huì)不斷加大，特別是黑茶產(chǎn)業(yè)與扶貧結(jié)合；市場變化也越來越大，近幾年整個(gè)中國茶葉市場的變化都非常大。
第二，行業(yè)競爭壓力。行業(yè)競爭的壓力也不斷加大。福鼎白茶快速崛起，還有安徽黃茶增長也非?？臁２煌瑓^(qū)域之間的競爭，不同品類之間的競爭，黑茶行業(yè)內(nèi)部包括安化黑茶行業(yè)內(nèi)部的競爭越來越加劇了。
第三，質(zhì)量安全挑戰(zhàn)。安化黑茶一定要死守的一個(gè)底線就是質(zhì)量安全。如果質(zhì)量安全不出問題，我們還能夠保持基本平穩(wěn)的發(fā)展，質(zhì)量安全出現(xiàn)問題，整個(gè)行業(yè)都可能面臨毀滅性的打擊。
第四，市場開拓的壓力。現(xiàn)在茶葉消費(fèi)越來越多樣化，消費(fèi)熱點(diǎn)切換的速度越來越快，現(xiàn)在所謂的新零售對傳統(tǒng)渠道的沖擊，年輕人市場如何開拓，在產(chǎn)品開發(fā)和傳播時(shí)如何平衡黑茶的收藏價(jià)值和即時(shí)消費(fèi)，這些都是我們面臨的挑戰(zhàn)。
我認(rèn)為，創(chuàng)新是安化黑茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展的唯一道路！
要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的健康發(fā)展，我們?nèi)绾稳?chuàng)新？我列了五個(gè)方面的創(chuàng)新：
科技創(chuàng)新
首先，解析黑茶健康功能，開發(fā)功能性延伸產(chǎn)品。
安化黑茶之所以能夠在過去十年快速發(fā)展，最強(qiáng)有力的推動(dòng)力就是講健康的故事。黑茶保健功能的研究將為黑茶消費(fèi)提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)消費(fèi)。國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對茶葉消費(fèi)進(jìn)行了一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)功效是消費(fèi)者最關(guān)心的茶葉信息，近四成的目標(biāo)消費(fèi)者查詢茶葉信息時(shí)會(huì)查詢茶葉的功效。所以我們下一步要深入研究黑茶保健功能，因?yàn)椴枞~已經(jīng)不僅僅是一種解渴的普通飲料，消費(fèi)者更多的是被其健康功能所吸引。有一個(gè)案例，2017年安徽的黃大茶因在國外發(fā)表了一篇關(guān)于黃大茶的健康研究文章，使其價(jià)格上升50%，銷量提高幾倍。
第二，科技創(chuàng)新就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的升級換代。劉仲華教授曾經(jīng)總結(jié)了安化黑茶產(chǎn)品創(chuàng)新的四個(gè)方向——方便化、功能化、高雅化、時(shí)尚化。細(xì)化一點(diǎn)的就是，更方便，開發(fā)方便型產(chǎn)品；更時(shí)尚，吸引年輕消費(fèi)者；更有效，功能更突出明顯；更好喝，風(fēng)味更具吸引力；更溫情，形式和概念更人性化；更國際化，開發(fā)如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他產(chǎn)品；更高科技含量，研發(fā)功能性延伸品。
第三，加工技術(shù)和裝備創(chuàng)新。我們不要過分的宣傳我們的傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)工藝一定要進(jìn)行現(xiàn)代化的包裝和改造，未來的方向一定是用現(xiàn)代化食品加工的理論和裝備來發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)，要朝著清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向去發(fā)展，這一點(diǎn)我們安化黑茶很多大的企業(yè)已經(jīng)做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯磚茶烘房將來一定會(huì)對安化黑茶有巨大影響，要進(jìn)一步完善，才會(huì)真正使茯磚茶的生產(chǎn)走向一個(gè)智能化的階段，而不是依靠個(gè)別師傅的經(jīng)驗(yàn)來支撐這個(gè)產(chǎn)業(yè)。
第四，突破質(zhì)量安全屏障。農(nóng)藥殘留、元素超標(biāo)、有害微生物污染、其他有害物污染，這些問題一定要引起高度重視。如磚茶中國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氟含量不能超過300mg/kg，但要全部產(chǎn)品達(dá)標(biāo)仍然需要努力。雖然茶葉界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指標(biāo)，但這個(gè)指標(biāo)還會(huì)存在一定的時(shí)間。
水溶性農(nóng)藥殘留是農(nóng)殘超標(biāo)的主要原因，主要的水溶性農(nóng)藥殘量是吡蟲啉、滅多威等。國家食品中農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)，也就是GB-2763進(jìn)一步修改了茶葉里面農(nóng)殘的限量，增加了種類，有的提高了要求。農(nóng)殘指標(biāo)限制得更嚴(yán)。
還有就是茶葉中的多環(huán)芳烴類化合物污染，這是一個(gè)有機(jī)污染物，主要的來源有兩個(gè)，一是空氣中的含量，在塑料和垃圾焚燒時(shí)會(huì)大量釋放，彌漫在空氣中，然后漂移沉降；二是茶葉加工車間中，木材燃燒的煙霧中含有多環(huán)芳烴，茶葉可以吸附。茶葉里面多環(huán)芳烴類化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4環(huán)的多環(huán)芳烴占77.7~98.7%，泡茶時(shí)的浸出率在3.03~7.69%。
正山小種就是用松煙熏，黑茶的七星灶工藝也是這樣。根據(jù)林道輝2005年做的研究，在鮮葉里面多環(huán)芳烴含量只有132μg/kg，熏煙以后可能增加100倍。泡茶時(shí)PAH（多環(huán)芳烴）浸出率為3.03-7.69%，我國飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-1985)規(guī)定PAH中的a-苯并芘的標(biāo)準(zhǔn)為0.01μg/L。我們用松柴明火七星灶的這種方法，存在著多環(huán)芳烴類這種有害物質(zhì)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，要引起足夠的重視。
早幾年中國出口到歐盟的茶葉發(fā)生過多起蒽醌超標(biāo)事件。歐盟認(rèn)為蒽醌具有致癌性，將茶葉中蒽醌的標(biāo)準(zhǔn)定為0.02mg/kg。雖然國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為其在人類致癌上“證據(jù)不足”，僅將蒽醌劃分為“對人類可能致癌”(“2B組”)一類中，但是歐盟已經(jīng)把它作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)就是一個(gè)不合格的產(chǎn)品。蒽醌主要是用作制紙漿的蒸解助劑，我們在茶葉包裝上要特別注意。
還有高氯酸鹽，歐盟規(guī)定茶葉中高氯酸鹽含量<0.75mg/kg，高氯酸鹽可抑制甲狀腺對碘的吸收，擾亂新陳代謝，茶樹種植過程中使用的化學(xué)肥料、灌溉用水、工業(yè)廢水或者自來水，食品加工過程中含氯消毒劑的使用以及包裝材料的遷移，都可能成為茶葉高氯酸鹽的污染來源。
所以，綠色有機(jī)栽培是茶葉生產(chǎn)發(fā)展方向，我們要建設(shè)生態(tài)、有機(jī)、良種、標(biāo)準(zhǔn)茶園。2014年我國認(rèn)證的有機(jī)茶園面積103萬畝，占總面積2.5%，產(chǎn)量3.1萬噸，占總產(chǎn)量1.5%，這個(gè)比例還是非常低，實(shí)際上我們真正的有機(jī)茶出口是沒有什么障礙的，只是找不到貨源。我記得去年有一個(gè)云南的朋友叫我到湖南來找達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的黑毛茶，想出口，結(jié)果我問了好幾個(gè)人，沒有人敢拍胸脯打包票說他的茶達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這意味著這一塊我們還要加強(qiáng)。
營銷創(chuàng)新
第一，要?jiǎng)?chuàng)新茶飲服務(wù)，方便快捷消費(fèi)，通過煮茶、泡茶服務(wù)，把好喝的黑茶直接送到消費(fèi)者面前，如順天然、泉笙道等企業(yè)，直接把泡茶機(jī)放到餐館、飯店、賓館，這是一個(gè)非常好的營銷方式；還要?jiǎng)?chuàng)新茶飲器具，開發(fā)更多新型的、智能的泡茶器具，來助推黑茶消費(fèi)。
第二，渠道創(chuàng)新，擴(kuò)大市場。通過多種多樣的渠道，特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)營銷、微信營銷等，來開發(fā)新的營銷渠道，讓消費(fèi)者更方便的接觸和購買到安化黑茶，安化黑茶在市場的覆蓋面還不夠，銷售終端的密度還不夠。
第三，傳播創(chuàng)新與新媒體的運(yùn)用。要用互聯(lián)網(wǎng)思維和互聯(lián)網(wǎng)、新媒體的方式來傳播安化黑茶，去年湖南衛(wèi)視的《黑茶大業(yè)》傳播就是做得非常好，在網(wǎng)上有無數(shù)人轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，無數(shù)人連續(xù)的看，甚至錄下來看，具有很強(qiáng)的傳播和后續(xù)效應(yīng)。我們要思考怎樣創(chuàng)新傳播方式，使更多的消費(fèi)者了解安化黑茶，只有了解了才可能消費(fèi)。有一個(gè)案例，陜西的涇渭茯茶，通過電視劇植入、明星效應(yīng)來傳播，效果非常好。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新
安化黑茶要與一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，現(xiàn)在最重要也最有可能的就是與旅游業(yè)結(jié)合，茶旅融合是一個(gè)大趨勢。安化在茶旅融合方面最具潛力，很多人來安化追尋茶馬古道，追尋黑茶的源頭，特別是中國安化黑茶文化節(jié)已經(jīng)越來越有聲勢，我們要思考如何利用這些優(yōu)勢來帶動(dòng)黑茶的銷售和傳播。
管理創(chuàng)新
安化黑茶有大量家族式企業(yè)，現(xiàn)代化企業(yè)管理制度和經(jīng)營理念的貫徹等方面還有很多不足。我和安化大大小小企業(yè)都有一點(diǎn)接觸，我感覺我們的營銷思路不夠創(chuàng)新，有創(chuàng)意的東西不多，還處在比較簡單的模仿、學(xué)習(xí)的階段，要在管理上創(chuàng)新，要建立系統(tǒng)的現(xiàn)代企業(yè)制度，規(guī)范管理企業(yè)。
文化創(chuàng)新
第一，安化黑茶時(shí)尚茶飲文化。我認(rèn)為要?jiǎng)?chuàng)新一個(gè)基于市場和應(yīng)用的新文化體系，我們在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的，安化文化底蘊(yùn)深厚，至少在最近十年，我們對安化黑茶古老的傳說、故事、人物等方面的挖掘是不錯(cuò)的。但是，我們不能一直停留在講那幾個(gè)老故事的基礎(chǔ)上，我的女兒是做營銷策劃的，她和我討論過安化黑茶的傳播，給了我很大的啟發(fā)，現(xiàn)在我們推介黑茶的這些故事對他們年輕人來講是沒有太多吸引力的，我們?yōu)槭裁床蝗パ芯恳幌孪膊?、奈雪、茶顏悅色這些時(shí)尚茶飲文化？我們都認(rèn)為新聞聯(lián)播之前那5分鐘是廣告的黃金時(shí)段，但是大多數(shù)年輕人很少關(guān)心這個(gè)時(shí)段，他們更多的是關(guān)心網(wǎng)絡(luò)，比如今日頭條等等。所以除了挖掘我們的傳統(tǒng)文化，還要?jiǎng)?chuàng)新時(shí)尚茶飲文化，要研究最合適、有效的傳播方式。
第二，安化黑茶文化與區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)。安化黑茶傳統(tǒng)文化要跟區(qū)域文化精神關(guān)聯(lián)起來，我在長沙和一個(gè)文化研究人討論，他認(rèn)為安化黑茶和我們的湖湘精神很關(guān)聯(lián)，他最近就想寫一本書來創(chuàng)新安化黑茶的茶道精神和茶道的表現(xiàn)形式。
第三，安化黑茶新形象的構(gòu)建。安化黑茶需要構(gòu)建一個(gè)新的形象，需要我們換一個(gè)視角去推動(dòng)安化黑茶文化傳播。
我拋磚引玉為大家引出了安化黑茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新這個(gè)話題，創(chuàng)新是一個(gè)系統(tǒng)而龐大的體系。我認(rèn)為未來的十年，安化黑茶一定要站在新的起點(diǎn)，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上才能夠真正的再創(chuàng)輝煌。我相信，這一天一定會(huì)到來。
作者簡介：蕭力爭，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長，中國國際茶文化研究會(huì)理事，教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，安化黑茶研究院院長，
