前段時(shí)間，有朋友邀十三夷喝茶。剛一坐下，就看他從冰箱里拿出一罐熟普茶，說(shuō)是朋友送的，倍感珍惜，放在冰箱里保鮮。十三夷真替那罐茶可惜，忍不住給朋友科普了一番茶葉的冷知識(shí)，沒(méi)錯(cuò)，就是今天的重點(diǎn)了。
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相信茶友們有時(shí)也會(huì)收到親戚朋友送的茶，便宜的幾十塊，土豪一點(diǎn)的可就上千上萬(wàn)了。這時(shí)候怎么存茶就成了棘手的事情，畢竟珍貴的茶受潮之后，失去了營(yíng)養(yǎng)和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟十三夷一起來(lái)了解一下茶該不該放冰箱里儲(chǔ)存吧！
黑茶、普洱茶和白茶，不能放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。白茶制作的時(shí)候不炒不揉，既不會(huì)明顯發(fā)酵，也不會(huì)高溫殺死酶；黑茶屬于后發(fā)酵茶，并且黑茶的發(fā)酵是酶、微生物、濕熱三者綜合作用形成的，發(fā)酵越徹底，滋味越好；而普洱茶更是講究后期的陳化，茶越陳越好喝，價(jià)值也越高。
所以，將這三種茶擱在冰箱里那還得了？不僅受潮讓滋味不純，在低溫狀態(tài)下，生物酶活性也會(huì)下降，最后影響了茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
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不能放冰箱的茶，也不能忘了茉莉花茶。茉莉花茶，自帶茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱里，不僅不保鮮，還會(huì)讓它的香氣越來(lái)越淡薄?；ú桀愑幸粋€(gè)可以放冰箱的例外——產(chǎn)自四川峨眉山的碧潭飄雪，不過(guò)也僅僅只適合短時(shí)間存放在冰箱里，利于保存香氣；長(zhǎng)期存放香氣還是會(huì)消失。
綠茶、清香型鐵觀音和烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。綠茶是不發(fā)酵茶，最注重保鮮，一摘下來(lái)就得進(jìn)行殺青，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化；清香型鐵觀音是比較流行的輕發(fā)酵茶，具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”特點(diǎn)，講究“鮮、香、韻、銳”；而烏龍茶中的抽濕茶，是在傳統(tǒng)鳳凰單叢茶的制作工藝上，把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕，也被認(rèn)為是鳳凰單叢茶的半成品。
所以，這三種茶得用冰箱低溫保存，才能保持茶葉色澤翠綠，茶湯鮮爽。十三夷建議，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存前，將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，還要用密封袋再套好，防止冰箱里的水汽滲入。
紅茶是全發(fā)酵茶，普通種類在常溫狀態(tài)下保存是不會(huì)影響品質(zhì)的。但一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶，比如說(shuō)金駿眉，需要適當(dāng)在冰箱低溫的環(huán)境下“待”一段時(shí)間，有利于減緩紅茶的褐變速度。
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這樣處理，是有研究依據(jù)的。原料細(xì)嫩的紅茶，茶黃素含量也較高，而且紅茶中的這種茶黃素久而久之會(huì)隨著時(shí)間消退，香味就會(huì)變鈍。研究表明，紅茶放進(jìn)低溫環(huán)境里一年，水分只增加2.11%；如果是常溫儲(chǔ)存，茶黃素含量減少幅度高出低溫處理的18倍之多；而且低溫貯藏的茶葉滋味自然鮮爽。權(quán)衡之下，低溫儲(chǔ)存是高品質(zhì)紅茶的最好去處。
茶葉放在冰箱里儲(chǔ)存，需要注意三個(gè)點(diǎn)，敲黑板記重點(diǎn)啦！第一，冰箱存茶，只適宜冷藏，不適宜冷凍。茶葉長(zhǎng)期受冷凍會(huì)被抽干水分，容易碎散，形壞則味變，茶葉滋味也會(huì)改變，而冷藏效果最好的溫度是0-5度左右。第二，冰箱存茶，注意密封性。大家都知道茶葉可以吸附臭味，那冰箱里的菜味、水果味等等味道也不例外，一旦串味，茶滋味必受影響。所以，存茶的時(shí)候建議把茶葉放進(jìn)密封罐里，再用密封袋裝好。當(dāng)然啦，有條件的話，也可以給茶葉買一個(gè)專門的小冰箱呦。
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第三，冰箱取茶，及時(shí)封好。每次要喝茶的時(shí)候，取完茶葉要及時(shí)密封存放好，避免茶葉凝結(jié)冰箱里的水分，最后受潮變質(zhì)。
茶葉冷知識(shí)四個(gè)重點(diǎn)都Get到了嗎？別再什么茶葉都往冰箱放啦，給茶葉一個(gè)適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存空間吧！
（圖片來(lái)自百度，僅用于交流茶文化
如有疑問(wèn)請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系）
很多人茶葉一買來(lái)直接放進(jìn)冰箱，其實(shí)大部分茶是不需要放冰箱冷藏的。
放冰箱冷藏是為了防止茶葉氧化后流失掉茶葉的鮮爽度，一般來(lái)說(shuō)就綠茶或者一些輕微發(fā)酵的黃茶或者清香鐵觀音漳平水仙茶等需要放在冰箱冷藏，并且冷藏也需要和其他的食物分開(kāi)，避免串味，因?yàn)椴枞~的吸附性很強(qiáng)，另外放進(jìn)冰箱的茶葉要保證密封好了，不然冰箱內(nèi)的水分或者濕氣會(huì)讓茶葉受潮。
像普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶、大紅袍，肉桂、紅茶、老白茶等都是不用放冰箱的，只需要避光、干燥、防異味即可。
什么茶葉需要放冰箱？
在冰箱保存，首先是做好密封和遮光的工作，否則冰箱里面的濕氣會(huì)讓茶葉香氣丟失，茶葉受潮變質(zhì)。
適合放在冰箱里面儲(chǔ)存的茶葉是綠茶、黃茶、花茶、清香型烏龍茶。首先，此類茶葉發(fā)酵程度較輕，或者沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，風(fēng)味清雅，滋味鮮爽，茶葉很容易收到外界空氣、光照影響，放入冰箱可保鮮，鎖住茶香；其次，此類茶葉保質(zhì)期較短，放入冰箱可延長(zhǎng)茶葉保存期限。
不適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉是黑茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。普洱茶、白茶和黑茶，講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來(lái)的飲用價(jià)值。將這類茶放在冰箱里，除了以上所說(shuō)的受潮問(wèn)題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
冰箱儲(chǔ)存法注意事項(xiàng)
冰箱儲(chǔ)存法比較簡(jiǎn)單，但也有注意事項(xiàng)。由于茶葉容易吸附潮氣或異味，且冰箱內(nèi)部潮濕，其中放置的各種食品都會(huì)影響到茶的味道，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前一定要做好密封工作。
可以先將茶葉放入包裝盒內(nèi)，套上保鮮膜密封好，然后再放入冰箱保存即可。并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑。
除外，茶葉存放在冰箱時(shí)一定不要和其他有異味的物品放在一起，防止竄味；同時(shí)，從冰箱冷凍室中取出茶葉時(shí)，應(yīng)該首先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出，讓茶葉慢慢升溫，待溫度升到常溫后打開(kāi)包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，使茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。并且從冰箱中取出之后，最好能在半個(gè)月內(nèi)喝完。
吃不完的東西就放冰箱，這個(gè)道理大家都懂。不過(guò)，也不是所有的東西都適合放冰箱的。比如一些茶葉，一不留神，好茶就給作沒(méi)了。
對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，茶葉的儲(chǔ)存是個(gè)大問(wèn)題。茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味（敲重點(diǎn)：茶葉可以去異味）。很多人因?yàn)椴粫?huì)存放，茶葉受潮或變質(zhì)，白白浪費(fèi)了得之不易的好茶。光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、微生物、異味污染，任何一個(gè)都可能引起茶葉的變質(zhì)。
那茶葉到底要怎么存放呢？不同的茶有不同的存放，但總的就11個(gè)字：密封、避光、防壓、防潮、防異味。
哪些茶需要放冰箱？
★ 綠茶、清香型烏龍茶、黃茶
綠茶最好放冰箱里存儲(chǔ)，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。這是因?yàn)樵诠夂蜔岬臈l件下易分解，失綠而變褐。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。
有個(gè)前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲(chǔ)藏，茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級(jí)包裝袋密封好，茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)從冰箱中存取。
而清香型鐵觀音放冰箱是為了降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來(lái)的色香味。同樣的，密封的茶葉才能放冰箱，否則就廢了。
黃茶也可以放冰箱。至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了，只要放在比較通風(fēng)干燥陰涼的地方就可以，但也不能和有異味的東西放一起。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易儲(chǔ)存；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存，放在通風(fēng)干燥的地方。因?yàn)槠斩枋前l(fā)酵茶，里面含有益菌種，普洱的口味、越陳越香的特點(diǎn)就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用，需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，而放在冰箱里，就滿足不了，在濕潤(rùn)的情況下還容易霉變。
有哪些茶葉常規(guī)儲(chǔ)存容器？
一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、紙盒最次。
很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐，用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
現(xiàn)在茶葉基本上都是真空包裝的小袋泡裝，所以放在什么容器還是選擇自己喜歡的就可以了。我們這里以散茶為例來(lái)討論。
什么茶該裝在什么罐？
綠茶
上面那一part說(shuō)過(guò)了，最好用錫罐裝好密封好放冰箱。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏，它比較容易貯藏。用錫罐來(lái)裝茶再好不過(guò)了，倘若沒(méi)有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來(lái)裝茶，記得加蓋密封哦。
紅茶
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。如果是用塑料袋的話，在放入之前，先排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。
黑茶
保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存。如果不小心因濕度過(guò)大、時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開(kāi)空調(diào)即可），或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
總而言之，保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。該放冰箱就放冰箱，還要注意，不同種類的茶葉不能混在一起保存。
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