“從原來的年銷量近60萬擔(dān)降到2023年的30多萬擔(dān)，曾經(jīng)占全國(guó)邊銷茶半壁江山的湖南邊銷茶在西北市場(chǎng)份額下跌，凸顯了重振邊銷茶雄風(fēng)依然任重道遠(yuǎn)?！比涨埃鲜『诓枭虝?huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、湖南鈺華源茶文化有限公司董事長(zhǎng)彭接班對(duì)記者表示。
邊銷茶是以黑毛茶、老青茶、紅茶末、綠茶為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸制、加壓或炒制，專門銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的緊壓茶。根據(jù)規(guī)劃，湖南省有四市八縣生產(chǎn)邊銷茶，涉及25萬農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)和600萬涉茶人口的生活。
此前，湖南民企生產(chǎn)的邊銷茶占據(jù)全國(guó)邊銷茶產(chǎn)量的幾乎一半，其中三分之二出自湖南省安化縣。而近年來，隨著安化茶園面積持續(xù)擴(kuò)張，茶葉原料已經(jīng)過剩，安化黑茶渠道壓貨太多，“去庫存”壓力大增。
安化黑茶成為一張名片
初春時(shí)節(jié)，安化縣云臺(tái)山茶場(chǎng)，近百畝云臺(tái)大葉茶剛剛露出芽尖，一年一度的茶葉采摘即將開始。云臺(tái)山是“一帶一路”中萬里茶道的重要起點(diǎn)。冬含春生，千百年來，一片小小樹葉，在時(shí)光中發(fā)酵，由默默無聞走向邊疆……流轉(zhuǎn)沉浮，起起落落，安化黑茶終成一大產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓。
目前，安化境內(nèi)有茶園近40萬畝，茶葉加工企業(yè)210家，年綜合產(chǎn)值230億元，其中9成以上均為民企。憑借黑茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)力，安化縣連續(xù)10多年位列中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣前十強(qiáng)，近20萬人因茶穩(wěn)定脫貧，走向富裕，打造了產(chǎn)業(yè)脫貧的“安化模式”。
早年間，安化黑茶在內(nèi)地默默無聞，但對(duì)北方游牧民族來說卻大受歡迎。新中國(guó)成立后，安化縣生產(chǎn)的黑茶專供西北少數(shù)民族，安化縣各大茶廠成為全國(guó)邊銷茶定點(diǎn)廠家，每年邊銷茶銷量占到數(shù)十萬噸，一時(shí)也是風(fēng)光無限。
至今，北京市馬連道茶城、廣州市芳村茶葉城，甚至福建、安徽等地知名茶城都是安化黑茶的重要輻射中心，主要由民企組建的安化黑茶經(jīng)營(yíng)連鎖店已在全國(guó)布有銷售網(wǎng)點(diǎn)4萬余家。
2006年以后，安化縣成立茶產(chǎn)業(yè)茶文化開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，提出“用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)手段復(fù)蘇和振興安化茶產(chǎn)業(yè)”。之后，安化黑茶先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)，列入第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，獲評(píng)中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌。
同時(shí)，安化縣以“清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化”為目標(biāo)，累計(jì)投入1.5億元資金，對(duì)部分茶廠進(jìn)行改制重組、技術(shù)改造和科研攻關(guān)。在有關(guān)部門指導(dǎo)下，安化黑茶企業(yè)建成了國(guó)內(nèi)第一條現(xiàn)代化黑茶自動(dòng)化生產(chǎn)線，使茶業(yè)企業(yè)精深產(chǎn)品年加工能力突破5000噸。特別是針對(duì)邊銷茶含氟量偏高的問題，安化縣民企還自籌資金，聯(lián)合湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)邊銷茶的含氟量進(jìn)行專項(xiàng)研究，并取得階段性研究成果，初步找到適當(dāng)降低磚茶含氟量的辦法。
市場(chǎng)份額被擠占
近年來，安化縣政協(xié)副主席、縣茶產(chǎn)業(yè)鏈副鏈長(zhǎng)肖偉群多次調(diào)研邊銷茶產(chǎn)業(yè)情況，他介紹，隨著物價(jià)指數(shù)節(jié)節(jié)攀升，茶葉生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本不斷提高，邊銷茶價(jià)格上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于黑毛茶原料、人工工資、能源物耗等成本上漲幅度，使得邊銷茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難。
記者了解到，湖南鈺華源茶文化有限公司邊銷茶“特茯1.5kg大磚”，產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升28.06%，而銷售價(jià)格卻只微漲2.05%，加上“茶原料、人工工資、能源物耗”三項(xiàng)費(fèi)用分?jǐn)?，產(chǎn)銷價(jià)格倒掛進(jìn)一步嚴(yán)重。
目前，安化縣邊銷茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在享受國(guó)家各項(xiàng)優(yōu)惠政策之后，仍處于虧損狀態(tài)，已嚴(yán)重影響到邊銷茶的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，影響到邊疆地區(qū)邊銷茶的穩(wěn)定供應(yīng)。為此，很多民營(yíng)茶企只能以高端產(chǎn)品提高產(chǎn)品效益來填補(bǔ)邊銷茶的利潤(rùn)不足?！霸谛陆?，邊銷茶的價(jià)格低，每噸1.2萬元左右，每公斤10余元，利潤(rùn)非常薄，企業(yè)一般不愿生產(chǎn)?！迸斫影嘟榻B。
2019年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)邊銷茶中氟含量指標(biāo)抽檢中發(fā)現(xiàn)部分邊銷茶氟含量超標(biāo)，一時(shí)間，安化縣邊銷茶在供給數(shù)量和產(chǎn)品價(jià)格上產(chǎn)生巨大壓力。
“在這種背景下，安化縣茶企轉(zhuǎn)型做短平快項(xiàng)目，導(dǎo)致邊銷茶銷售停滯不前?！迸斫影嗾f，“在烏魯木齊茶葉市場(chǎng)，湖南邊銷茶從主角淪為配角，多數(shù)經(jīng)銷商改換門庭，賣起了浙江、湖北、陜西等地產(chǎn)的邊銷茶。”
近兩年，湖北、陜西等省對(duì)口援疆，開展“送茶入戶”，進(jìn)一步擠占湖南邊銷茶的市場(chǎng)份額。
重振邊銷茶產(chǎn)業(yè)
2月中旬，一批安化磚茶以邊境小額貿(mào)易方式出口至尼泊爾?！昂诓柽呬N茶新春第一單，為安化縣重新打開邊銷茶市場(chǎng)注入強(qiáng)心劑?！迸斫影嗾f。
近年來，安化縣為抓好邊銷茶的穩(wěn)定供應(yīng)任務(wù)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)。在保障供應(yīng)的同時(shí)，加大投資力度和行業(yè)內(nèi)協(xié)調(diào)力度，形成以兩大傳統(tǒng)定點(diǎn)企業(yè)為中心的邊銷茶供銷格局。
長(zhǎng)期聯(lián)系分管黑茶產(chǎn)業(yè)的肖偉群說，黑茶以夏秋茶為原料，延長(zhǎng)茶園采摘期，促進(jìn)農(nóng)民增收，在湘茶產(chǎn)業(yè)中堪稱“壓艙石”，而邊銷茶又是安化黑茶的基石。
如果邊銷茶市場(chǎng)繼續(xù)萎縮，安化黑茶更加過剩，將嚴(yán)重影響茶農(nóng)增收。肖偉群認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急要從三個(gè)方面著力扭轉(zhuǎn)安化黑茶邊銷茶持續(xù)走低的頹勢(shì)。
首先，邊銷茶企業(yè)要研究推廣新工藝，改良配方，不僅要降低氟含量，更要降低成本，還要保持牧民喜歡的傳統(tǒng)口感，突破“三道坎”。邊銷茶也要向攜帶飲品方面升級(jí)，推出創(chuàng)新產(chǎn)品，走快消路線，滿足邊疆少數(shù)民數(shù)年輕一代消費(fèi)升級(jí)的需求。其次，邊銷茶一方面要精準(zhǔn)對(duì)接，開好洽談會(huì)、對(duì)接會(huì)，另一方面要作好信息反饋，為政府分管領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀，提出可行性舉措。同時(shí)，加強(qiáng)政府間合作，走出去、請(qǐng)進(jìn)來，用好對(duì)口支援、鄉(xiāng)村振興等政策，推進(jìn)主銷區(qū)把湖南邊銷茶納入政府采購(gòu)，爭(zhēng)取“送茶下鄉(xiāng)”。
來源：中華工商網(wǎng)，記者章勇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
摘 要：黑茶是我國(guó)六大基本茶類之一，本文從多個(gè)視角重新審視這一古老的茶類，論述了其15個(gè)特征，為研究我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：黑茶；邊銷茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)
黑茶是我國(guó)六大基本茶類之一，是一種后發(fā)酵茶，過去主銷邊疆，所以又稱“邊銷茶”。這是一個(gè)既古老而年輕的茶類，一個(gè)迅速崛起的茶類，一個(gè)前景輝煌的茶類。
1 黑茶歷史之久
自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進(jìn)茶的滋味，方便運(yùn)輸與儲(chǔ)藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團(tuán)餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團(tuán)餅茶可視為黑茶的前身。
明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每?jī)尚『t相對(duì)捆扎成圓柱狀，便于駝馬運(yùn)輸。
黑茶，是由綠茶演變而來的一大茶類。干茶色澤黑褐，故稱“黑茶”。
2 黑茶品種之多
黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)）、六堡茶（有廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）等。人們常說“下關(guān)的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來贊美黑茶家族的佼佼者。
黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。
3 黑茶產(chǎn)地之寬
黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個(gè)國(guó)家民貿(mào)用品邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ小^(qū)），全國(guó)邊銷茶非定點(diǎn)生產(chǎn)也有數(shù)百家。
全國(guó)黑茶年產(chǎn)量約8萬噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國(guó)黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級(jí)市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達(dá)23個(gè)，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時(shí)達(dá)1.2萬噸。
4 黑茶銷區(qū)之闊
黑茶銷區(qū)廣闊，根據(jù)銷售渠道分為邊銷茶和非邊銷茶。邊銷市場(chǎng)主要是新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷市場(chǎng)主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場(chǎng)。
邊銷茶主銷區(qū)在新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，邊銷茶年人均消費(fèi)量，第一是西藏，年人均消費(fèi)5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內(nèi)蒙1.2公斤。
各民族飲用邊銷茶的習(xí)慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。
5 黑茶地位之重
緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過節(jié)，交朋會(huì)友，總是饋贈(zèng)磚茶。
他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，?；季S生素缺乏癥，需要從飲茶中補(bǔ)充維生素。四是游牧?xí)r，磚茶攜帶方便，耐儲(chǔ)藏。
6 黑茶功效之大
黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等。
在2007國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨展覽會(huì)上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業(yè)技術(shù)的角度，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類健康的關(guān)系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個(gè)現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對(duì)人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散模型、提高人體免疫力模型等。通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對(duì)降壓、降脂、降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
7 黑茶貯藏之便
在六大茶類中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內(nèi)愈藏愈香。消費(fèi)者收藏方便；經(jīng)營(yíng)者無后顧之憂。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進(jìn)冷庫，黑茶卻沒有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風(fēng)、干燥、無雜味就行。
8 黑茶增值之猛
黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、茶祖神農(nóng)基金會(huì)、湖南省收藏者協(xié)會(huì)，三家聯(lián)合在長(zhǎng)沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣會(huì)暨中秋賞月品茗會(huì)，清代一塊“涇陽磚”（距今約300年歷史），拍賣出22.4萬的天價(jià)。
另據(jù)了解，廣東省個(gè)人收藏黑茶者，估計(jì)超過20萬人，收藏額一般在10萬元左右，也有收藏量驚人的“超級(jí)茶迷”，存貨上百噸。
幾十年前的黑茶，經(jīng)過歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無法復(fù)制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價(jià)值，您決不會(huì)拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會(huì)用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費(fèi)品的使用價(jià)值去衡量投資品的價(jià)格本身就不對(duì)。有文物價(jià)值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個(gè)道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭(zhēng)論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價(jià)而訝異，不再對(duì)“黑茶是可喝的古董”一語質(zhì)疑。
陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專家告訴人們識(shí)別真?zhèn)?，什么色澤才是呀，什么手感才?duì)呀？但判斷標(biāo)準(zhǔn)怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場(chǎng)價(jià)格的不透明性。就像其它古董，專家不少，相關(guān)機(jī)構(gòu)也有，中央電視臺(tái)還定期播映專題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒有贗品的市場(chǎng)不是市場(chǎng)，價(jià)格完全透明的市場(chǎng)也不是市場(chǎng)，至少不是古董市場(chǎng)?，F(xiàn)在人們的錢多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動(dòng)既是繁榮的結(jié)果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個(gè)角度來說，在收藏領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)黑茶，學(xué)問還深著呢！
9 黑茶造型之美
黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂天下“之精神，深受人們喜愛，產(chǎn)品一直走俏。
不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類的關(guān)鍵工序。
黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術(shù)系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來的優(yōu)質(zhì)黑茶原料，再經(jīng)過汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個(gè)環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風(fēng)之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：
偉哉中華兮，萬里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長(zhǎng)；千兩茶兮，四海飛觴。
湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質(zhì)黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房?jī)?nèi)設(shè)置特定溫、濕度，經(jīng)過一段時(shí)間，使其生長(zhǎng)出茂盛的金花。
11 黑茶科技之精
湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學(xué)日本九洲帝國(guó)大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術(shù)不斷推廣。
12 黑茶故事之奇
黑茶的來歷，本身就是一個(gè)美妙的傳說。黑茶制法起源于一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷區(qū)為邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)，運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，人背馬馱需一年半載。運(yùn)輸途中，風(fēng)餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運(yùn)到銷區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤(rùn)，故在當(dāng)時(shí)稱為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類物質(zhì)的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當(dāng)今黑茶的前身。
13 黑茶茶藝之雅
西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加入牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法類似于唐朝的煎茶法。對(duì)于質(zhì)樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無需特別的排練，不用人工的布景，不加動(dòng)聽的臺(tái)詞，不奏美妙的音樂，只見“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場(chǎng)自然而雅致的茶藝。
黑茶品飲，內(nèi)地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來居上，即使未去欣賞茶藝，光聽聽那些術(shù)語，就讓人醉倒。
如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客.
又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點(diǎn)、盡杯謝茶。
14 黑茶詩意之濃
黑茶富有詩意，“窗極亮，座無塵，一杯飲后足提神?？菽c不用窮搜索，即興吟詩下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長(zhǎng)的茶詩《詠安化茶》。現(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學(xué)作品不計(jì)其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。
蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：
月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對(duì)一驚鴻。
憑誰載了陽關(guān)去，風(fēng)物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢(mèng)魂中。
簡(jiǎn)伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：
陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈(zèng)湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：
舊時(shí)花卷，今日野尖，品質(zhì)似無雙，安化技師蹲故里；
馳譽(yù)西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷應(yīng)第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。
肖正民《我愛爺爺?shù)那刹琛犯柙~：
爺爺住在青山下，青山那個(gè)秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛爺爺?shù)那刹?。??！千兩茶！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。
今天開車回老家，百轉(zhuǎn)那個(gè)千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛爺爺?shù)那刹琛０?！千兩茶！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫，家家飄茶香，戶戶不離宅，一兩茶葉一生愛，千兩茶是爺爺永遠(yuǎn)的牽掛，永遠(yuǎn)的牽掛！
15 黑茶哲理之深
黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。
原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內(nèi)在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理給人的啟迪。
黑茶的原味是泡出來的，只要有開水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質(zhì)充分提取出來，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過程之美；而黑茶的禪味則是悟出來的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學(xué)的人，才能說出個(gè)道理來。
16 黑茶前景之廣
近些年來，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)刮起“黑茶旋風(fēng)”。
人們生活水平迅速提高，市場(chǎng)對(duì)黑茶的需求不斷擴(kuò)大，黑茶已由過去單純的邊銷，逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷、僑銷和外銷，一個(gè)龐大的黑茶消費(fèi)群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費(fèi)者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營(yíng)出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達(dá)1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。
我國(guó)黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會(huì)團(tuán)體、茶葉企業(yè)、大專院校、科研院所，對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國(guó)黑茶熱方興未艾，首屆中國(guó)湖南（益陽）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。
黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿睿智，亦如深邃的夜空。
讓我們歡迎她的到來，讓我們?yōu)樗璩?/span>
一、安化黑茶與邊銷茶發(fā)展
1952年，湖南省白沙溪茶廠聘請(qǐng)江南鎮(zhèn)邊江村劉家后人進(jìn)廠帶徒傳藝，使工人掌握了千兩茶的加工工藝，亦使白沙溪茶廠成為獨(dú)家掌握千兩茶加工技術(shù)的廠家。從1950年開始，湖南開始探索試制茯磚茶。1953年，在武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)下，中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠(現(xiàn)白沙溪茶廠)經(jīng)過反復(fù)摸索和實(shí)驗(yàn)，成功試制出富含“金花”的茯磚茶，結(jié)束了安化不能加工茯磚茶的歷史。
1958年是安化黑茶發(fā)展史上重要的一年。這一年，安化第二茶廠(現(xiàn)白沙溪茶廠)使用機(jī)械壓制茯磚茶獲得成功，結(jié)束了幾百年來茯磚茶只能靠手工筑制的歷史，為茯磚茶的機(jī)械化、規(guī)?；a(chǎn)創(chuàng)造了條件。同年，政府下令取消陜西咸陽人民磚茶廠，將茯磚茶邊銷定點(diǎn)生產(chǎn)任務(wù)全部交由湖南承擔(dān)。安化第二茶廠黑茶車間主體搬遷至益陽大渡口進(jìn)行擴(kuò)建，改名為湖南省益陽茶廠，專門從事茯磚茶生產(chǎn)，并全面實(shí)行機(jī)械壓制，設(shè)計(jì)能力為年產(chǎn)5 000 t，成為國(guó)家邊銷茶重點(diǎn)企業(yè)。
當(dāng)時(shí)，仍留在安化的白沙溪黑茶精制車間(隸屬搬遷建立的湖南省益陽茶廠)，以生產(chǎn)花卷、天尖、貢尖茶為主，后來恢復(fù)為獨(dú)立的白沙溪茶廠。當(dāng)年，白沙溪黑茶精制車間為改變花卷茶踩制勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低的狀況，將花卷茶改為磚形并試用機(jī)器壓制，投入批量生產(chǎn)，因?yàn)檫@種茶源于花卷茶，且磚面壓有花紋故稱為花磚茶。隨著花磚茶壓制成功，花卷茶(千兩茶)從此停產(chǎn)，直到20世紀(jì)80—90年代根據(jù)市場(chǎng)需求陸續(xù)恢復(fù)小批量生產(chǎn)。
二、計(jì)劃定點(diǎn)與湖南邊銷黑茶生產(chǎn)
邊銷茶是新疆、內(nèi)蒙、西藏、甘肅、青海、寧夏等地的生活必需品，黨中央國(guó)務(wù)院對(duì)保障邊銷茶的供應(yīng)向來十分重視，長(zhǎng)期把邊銷茶列為指令性計(jì)劃商品管理，一直對(duì)其實(shí)行“定點(diǎn)生產(chǎn)、計(jì)劃調(diào)撥、歸口經(jīng)營(yíng)、保障供應(yīng)”的政策。湖南省先后有湖南白沙溪茶廠、益陽茶廠等10多家企業(yè)獲得邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)資格。20世紀(jì)90年代，湖南省邊銷茶每年收購(gòu)黑毛茶原料達(dá)2.5萬t，按計(jì)劃生產(chǎn)調(diào)撥成品磚茶出省達(dá)2萬t以上，出口4 000多t，占全國(guó)邊銷茶的一半以上。
三、安化黑茶產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展現(xiàn)狀
進(jìn)入21世紀(jì)以來，黑茶在內(nèi)地市場(chǎng)的市場(chǎng)空間與消費(fèi)潛力不斷凸顯，安化黑茶迎來了巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
2006年，益陽市和安化縣兩級(jí)政府決定全力打造具有悠久產(chǎn)銷歷史和深厚文化底蘊(yùn)的黑茶產(chǎn)業(yè)，培育“安化黑茶”區(qū)域公用品牌，相繼成立了市、縣兩級(jí)茶葉協(xié)會(huì),制訂了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，形成了省市縣三級(jí)聯(lián)動(dòng)、政產(chǎn)學(xué)研商協(xié)同的黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)機(jī)制，形成了安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的推動(dòng)力，在協(xié)力打造安化黑茶區(qū)域公用品牌的同時(shí)，培育龍頭企業(yè)集群。
以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)團(tuán)隊(duì)“黑茶與健康”研究成果為市場(chǎng)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力，科技與文化融合，協(xié)同推進(jìn)安化黑茶的消費(fèi)空間與消費(fèi)群體拓展，實(shí)現(xiàn)從單一邊銷向內(nèi)銷、外形、邊銷協(xié)同發(fā)展的市場(chǎng)格局;在湖南省重大科技專項(xiàng)等創(chuàng)新成果的支撐下，實(shí)施安化黑茶生產(chǎn)加工的清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化及安化黑茶產(chǎn)品的方便化、高檔化、功能化、時(shí)尚化。
通過15年的持續(xù)高速發(fā)展，安化縣茶園面積從2006年的5 700 hm2發(fā)展到2021年的2.33萬hm2;黑茶產(chǎn)量從2006年的3 902 t發(fā)展到2020年的7.5萬 t。
2006—2020年安化茶園面積與黑茶產(chǎn)量
茶產(chǎn)業(yè)綜合規(guī)模從2006年的不足6億元，發(fā)展到2020年的220多億元;茶葉稅收2006年不足50萬元，2018年達(dá)近年最高值 3.2 億元，成為中國(guó)茶葉稅收第一縣。
2009—2020年安化茶產(chǎn)業(yè)綜合規(guī)模與稅收情況
2017年，安化黑茶入選中國(guó)茶葉十大區(qū)域公用品牌，成為湖南茶業(yè)的響亮名片;2019年安化縣位居全國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣第一名，黑茶產(chǎn)業(yè)成為安化縣脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的第一產(chǎn)業(yè)。
本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2022年第11期，P1-7，《安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與趨勢(shì)》，作者：劉仲華，施兆鵬，肖力爭(zhēng)，朱海燕，蔣躍登。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
來源：中國(guó)茶葉
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
