為進(jìn)一步提升黃山區(qū)茶葉品質(zhì)，推進(jìn)茶農(nóng)茶葉清潔化規(guī)范化生產(chǎn)，促進(jìn)全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。3月24日，黃山區(qū)對336戶茶農(nóng)進(jìn)行了首批太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)農(nóng)戶預(yù)字牌的發(fā)放。
黃山區(qū)猴坑村作為太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)，茶葉品質(zhì)以及制作工藝一直以來都是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿。雖離太平猴魁新茶的開采還有一段日子，但此時茶農(nóng)家中，一間間茶室已經(jīng)打掃干凈，一件件制茶設(shè)備也都調(diào)試完畢?，F(xiàn)如今，從加工設(shè)備到環(huán)境衛(wèi)生再到茶工服飾裝備的升級，太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)正為高品質(zhì)的太平猴魁注入了新動能。
黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村村民項光明：現(xiàn)在科技水平發(fā)展好，許多設(shè)備更清潔、更好，對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)都有幫助?？蛻羲麄円矔约哼M(jìn)來看，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以后，生產(chǎn)出來的茶葉既美觀又衛(wèi)生，客戶買起來安心，喝起來也很高興。
“只有茶葉生產(chǎn)環(huán)境變好了，茶商來了才愿意買更多的太平猴魁?！痹邶堥T鄉(xiāng)龍源村陳家塢組的茶農(nóng)陳亮一邊打掃茶室一邊和記者說起了太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)的好處。陳家塢村民組是黃山區(qū)的高山村，太平猴魁的品質(zhì)一直都很好，現(xiàn)在又開始下大力氣實行太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，村民們對今年太平猴魁的銷售都滿懷期待。
黃山區(qū)龍門鄉(xiāng)龍源村陳家塢組村民陳亮：現(xiàn)在我們搞了清潔化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)農(nóng)戶的標(biāo)牌，對我們未來太平猴魁的生產(chǎn)銷售起到很大作用，讓外地茶商來買茶能夠更加直觀地感受到太平猴魁的制作工藝，也讓消費者能夠更加放心地選擇太平猴魁。
據(jù)了解，太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)從2022年10月開始，通過宣傳發(fā)動，摸底上報確定新明鄉(xiāng)猴坑村全村、樵山村余項村民組，龍門鄉(xiāng)龍源村陳家塢組、龍門村東坑村民組，三口鎮(zhèn)白果樹村老九村民組336戶先行實施，將實施農(nóng)戶分為達(dá)標(biāo)戶、示范戶、標(biāo)桿戶，各農(nóng)戶根據(jù)生產(chǎn)加工條件自行申報，黃山區(qū)印發(fā)生產(chǎn)技術(shù)手冊、每戶上門技術(shù)指導(dǎo)，目前部分農(nóng)戶完成太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)改造，發(fā)放預(yù)字牌。待到茶季生產(chǎn)時，按照太平猴魁非遺技藝加工將發(fā)放正式牌。
下一步，黃山區(qū)將加大力度推動全區(qū)太平猴魁清潔化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)一步提高太平猴魁公共品牌影響力，采取確實有效的措施，從源頭上把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)，推動太平猴魁高質(zhì)量發(fā)展。
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《山泉煎茶有懷》
唐代：白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
隨著火之韻約茶第一天的結(jié)束，本次活動的綠茶品飲就告一段落了
今日，我們就一起來了解一下綠茶吧。
綠茶是六大茶類之一，茶葉取自茶樹的芽或新葉。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
采青
以前都是茶農(nóng)手工采茶、制茶，取茶樹的芽和嫩葉，茶葉最標(biāo)準(zhǔn)的采法是“一芯兩葉”，即中間是嫩芽，旁邊兩片是嫩葉。
清明至谷雨，氣候適應(yīng)，是采摘茶葉的最好時間。一天中最好的時間段是露水褪去之后，陽光直射之前。
茶葉在吸收過露水之后，長出來的綠芽，是最稚嫩也是最優(yōu)的茶葉芯，如果采摘時間耽誤，使茶葉經(jīng)過陽光的暴曬之后，茶葉就會變老，品質(zhì)和品味也就相應(yīng)的會變差。
殺青
殺青是制作綠茶最重要的一個環(huán)節(jié)，這個程序決定著綠茶的品質(zhì)。
殺青是通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，使茶葉保持綠色；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。
綠茶的殺青有炒青、烘青、蒸青、曬青幾種，由于殺青方式的不同，最后制作出來的茶也是不同。
炒青：由于操作不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。成茶有碧螺春、龍井等。
烘青：是用烘籠進(jìn)行烘干的。成茶有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片等等。香氣一般不及炒青高，但滋味醇厚鮮爽回甘。
蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠。成茶有恩施玉露等。
曬青：曬青就是通過日曬達(dá)到殺青效果的方法，曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"。
做形
通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。
同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
干燥
干燥的目的是防止降溫后茶葉吸水，蒸發(fā)水分，保持鮮爽，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。
綠茶保存條件：密封，避光，無異味。
個人在家保存綠茶，如果要長時間保存，應(yīng)該把茶葉放到冰箱內(nèi)冷凍保存。從冰箱拿出茶葉之后，應(yīng)放置一會，使茶葉溫度達(dá)到室溫再打開。
如果只是短時間保存茶葉，只需要密封，避光，無異味即可。
綠茶的專業(yè)保存方法有石灰塊保存法、碳貯法、冷藏法等。
沖泡方法
綠茶可以使用茶壺、蓋碗、玻璃杯沖泡，不過竊以為，使用玻璃杯泡法最好，效果也最是賞心悅目。
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)。
玻璃杯泡法有下投法、中投法、上投法，可以根據(jù)茶葉的質(zhì)量來判斷使用哪一種方法。
沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖等綠茶時，可以選擇上投法。
洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底。
泡飲茶條松展的綠茶時，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等，可以選擇中、下投法，若使用上投法茶葉不易下沉。
喝綠茶有諸多好處，但也有些許禁忌。
忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。
綠茶偏寒，體寒的人也不宜過多飲用。
哺乳期同樣不宜飲茶。
忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。
“真正的安靜，來自于內(nèi)心。一顆躁動的心，無論幽居于深山，還是隱沒在古剎，都無法安靜下來。你的心最好不是招搖的枝柯，而是靜默的根系，深藏在地下，不為塵世的一切所鼓惑，只追求自身的簡單和豐富。
綠茶是我國品種最多的茶類，很多地方都產(chǎn)綠茶，如浙江的西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍；江蘇的碧螺春、陽羨雪芽；安徽的黃山毛峰、太平猴魁……由于其悠久的歷史傳承，在全國所有產(chǎn)茶的地區(qū)幾乎都有屬于當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶。綠茶的制作不經(jīng)過發(fā)酵，對茶葉原有的營養(yǎng)物破壞較少，所以保健功能比較突出。但是綠茶對人體的刺激性也較大，容易失眠，腸胃虛寒的人應(yīng)減少飲用。
什么綠茶口味更濃一點
西湖龍井口感：滋味甘鮮、醇和，香氣優(yōu)雅高清。湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵。
安吉白茶口感：滋味清淡鮮爽，飲后唇齒留香，回味甘而生津，清香高揚且持久。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
廬山云霧口感：醇厚味甘，香凜持久。湯色明亮，葉嫩勻齊。
黃山毛峰口感：滋味鮮醇、回甘，香氣清香高長。湯色清澈明亮，葉底嫩黃成朵。
六安瓜片口感：滋味鮮醇回甘，清香高爽。湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。三個品種中以谷雨前采制的提片品質(zhì)最優(yōu)，其后采制的瓜片居次，梅雨季節(jié)采制的梅片則品質(zhì)一般。
都勻毛尖口感：滋味鮮濃，回味甘甜，香氣清嫩，湯色清澈，葉底明亮，芽頭肥壯。都勻毛尖成品茶有“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
峨眉山茶口感：滋味清醇、淡雅，香氣清香馥郁，嫩栗香濃郁持久。湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠均勻。
狗牯腦口感：泡后速沉，滋味醇厚，湯色清明，葉底黃綠。
洞庭碧螺春口感：滋味鮮醇、甘厚，香氣濃郁，因茶香驚人，最早名為“嚇?biāo)廊讼恪?。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色、香、味)之稱。
恩施玉露口感：滋味鮮爽甘醇，香氣清高持久。茶湯清澈明亮，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。三綠(茶綠、湯綠、葉底綠)，是該茶的顯著特點。
喝綠茶的好處
1.抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2.防輻射
因為茶葉中含有豐富的維生素A，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。
3.提神醒腦
人們喝綠茶以后能吸收豐富的咖啡堿，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的神經(jīng)，而且能讓人類的大腦皮層保持興奮，所以人們喝綠茶以后，能達(dá)到提神醒腦和清心寧神的重要作用。
4.降脂減肥
降脂減肥是人們喝綠茶的重要功效，因為綠茶中含有的茶堿和咖啡因等物質(zhì)，可以激活人體內(nèi)多種酶類物質(zhì)的活性，能加快人體內(nèi)甘油三脂和膽固醇以及脂肪都不知道分解和代謝可以防止脂肪在身體內(nèi)遇見它，既能預(yù)防高血脂又能減肥瘦身。
5.防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
