有茶友問(wèn)：“平時(shí)經(jīng)常喝六堡茶，但是最近喝茶的時(shí)候感覺(jué)火氣有點(diǎn)大，夏天喝六堡茶是不是容易上火？”?
這個(gè)問(wèn)題，丸子不止一次聽(tīng)周?chē)笥颜f(shuō)過(guò)，六堡茶冬天喝最好，夏天適合喝綠茶、花茶。那么，喝六堡茶真的會(huì)上火嗎？
先亮答案：正常情況下，喝六堡茶是不會(huì)上火的。
《茶經(jīng)》有云“茶之為用，味至寒”，《本草綱目》中也說(shuō)“茶苦而寒，最能降火”，可見(jiàn)茶葉本身就是寒性的，而后期的制作工藝中與茶性關(guān)系最大、 影響甚至改變茶葉“寒”的本性的是“發(fā)酵”程度。發(fā)酵程度越低，“寒”性保留越多；發(fā)酵程度越高，則茶性轉(zhuǎn)“平”轉(zhuǎn)“溫”。
六堡茶屬六大茶系的黑茶類，是發(fā)酵程度最高的類別。茶性為“溫”。
傳統(tǒng)工藝六堡茶是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶堆、干燥后自然陳化?！皭灦选惫ば虿粸⑺活~外加溫加濕，完全依靠揉捻后的茶葉自身汁液進(jìn)行“發(fā)酵”，所以新制茶發(fā)酵程度相對(duì)較輕，茶氣較猛烈，有一定刺激感，刮油削脂效果突出。后期陳化過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)轉(zhuǎn)化，滋味愈醇，茶性愈發(fā)溫和，祛濕、理胃效用愈高。
現(xiàn)代工藝六堡茶則在精制過(guò)程中加入“冷水渥堆”工序，以人工方式進(jìn)行二次“發(fā)酵”，促進(jìn)了多酚類化合物轉(zhuǎn)化，茶性變得更加溫和。按照中醫(yī)的理論，人體“上火”都是從胃部開(kāi)始的，長(zhǎng)期飲用六堡茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用，所以也不存在喝六堡茶“上火”的問(wèn)題啦。
此處，可能會(huì)有茶友不服氣兒了：小編，剛出“爐”的茶你連喝三天試試？
嚇的小編趕緊在上文“先亮答案”處默認(rèn)加上五個(gè)字——“正常情況下”，因?yàn)?，在以下情況下，喝六堡茶“上火”還是有可能的。
1、過(guò)量飲用剛制成的新茶。
工藝過(guò)程中的發(fā)酵和干燥工序，都會(huì)導(dǎo)致新茶火氣較重，飲后容易出現(xiàn)喉嚨干等“上火”癥狀，也就是通常我們所說(shuō)的燥熱感。建議“饞茶”的朋友們淺“嘗”輒止，合理放置一段時(shí)間后再飲用。
2、個(gè)人體質(zhì)因素。
除了茶本身的屬性以外，個(gè)人體質(zhì)也是一個(gè)很重要的原因。燥熱體質(zhì)的人如果長(zhǎng)期飲用偏溫性紅茶、黑茶類，也容易引起“上火”。
3、合理的飲食習(xí)慣。
夏天較悶熱，長(zhǎng)期不合理的飲食習(xí)慣，如偏好燒烤、煎炸等重口味的食物等，都會(huì)引起人體內(nèi)的“火氣”上升。如果這個(gè)時(shí)候恰好在喝某類茶，就很容易產(chǎn)生“這個(gè)茶喝了上火”的誤解。
所以，不要將“上火”問(wèn)題歸咎于喝茶啦，事實(shí)上，六堡茶一年四季都能喝。
有人說(shuō)一喝黑茶就上火，或者拉肚子，這是怎么回事?
這種情況確有存在。但上火未必是壞事，中醫(yī)有“表出來(lái)”和“壓下去”的說(shuō)法，上火、長(zhǎng)泡、起個(gè)小瘡都算是“表出來(lái)”，這也是一種治療和調(diào)理的過(guò)程。從這個(gè)角度出發(fā)，這非但不見(jiàn)得你不適合喝黑茶，你還得堅(jiān)持喝才對(duì)?！氨沓鰜?lái)”了，毒素排完了，身體和諧了，自然也就不會(huì)再上火了。有人新接觸黑茶的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)輕微的腹瀉，這個(gè)和上火是一個(gè)道理，調(diào)整一兩天后癥狀就會(huì)自然消失。
黑茶涼了能喝嗎?隔夜呢?
黑茶涼了能喝，還別有一番風(fēng)味。理論上黑茶已經(jīng)被氧化過(guò)，不會(huì)再次被氧化，所以隔夜也不會(huì)像綠茶一樣變質(zhì)。能喝。從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，我和周?chē)呐笥讯级啻魏冗^(guò)隔夜的黑茶，沒(méi)有不良反應(yīng)。
黑茶的養(yǎng)生功效有哪些呢?
黑茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
為什么有些黑茶喝起來(lái)會(huì)發(fā)酸?該怎么處理發(fā)酸的茶?
黑茶發(fā)酸有幾個(gè)方面的原因，首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味。這是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問(wèn)題;第二，潮水過(guò)度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四，發(fā)酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發(fā)黑，所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。
發(fā)酸的黑茶，沒(méi)有品飲愉悅感，最好是放棄，但是實(shí)在舍不得，可以嘗試存儲(chǔ)一段時(shí)間，在自然后發(fā)酵過(guò)程中有可能酸味會(huì)消除。時(shí)間不好說(shuō)，也許是3年、5年、10年。而且這只是存在可能性，不代表一定。
生活里，有時(shí)喝黑茶，是為滿足生存的需要。有時(shí)喝黑茶，卻是為調(diào)節(jié)心靈的需求。從苦到甜、從濃到淡，其實(shí)只是一個(gè)過(guò)程。
品黑茶，須靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味，才不辜負(fù)好茶。人們總想找到喝黑茶的理由，或許黑茶本身就是最好的理由。
1、喝黑茶解渴
口干舌燥之時(shí)，一杯黑茶能迅速滋潤(rùn)喉嚨，且?guī)?lái)的回甘生津，讓口腔一直處于潤(rùn)澤的狀態(tài)。當(dāng)天氣干燥或上火的時(shí)候更要多喝黑茶，有消炎下火的功用，讓人倍感滋潤(rùn)。
2、喝黑茶不傷胃
中國(guó)六大茶類，按照發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分，分為：不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。更多內(nèi)容關(guān)注公眾號(hào)：黑茶的故事。黑茶是后發(fā)酵茶，咖啡因含量很少，不會(huì)刺激神經(jīng)興奮，同樣也不會(huì)刺激傷胃，反而具有安神養(yǎng)胃的作用。
3、黑茶“金花”惹人愛(ài)
在黑茶中，有一個(gè)特殊的種類——茯磚，它是黑茶的一種。在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一道特殊的工藝——“發(fā)花”，茯磚茶內(nèi)形成了一種“金花”，學(xué)名叫冠突散囊菌。
這些“金花”均勻地遍布茶磚，顏色金黃，如點(diǎn)點(diǎn)星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。更多內(nèi)容關(guān)注公眾號(hào)：黑茶的故事。金花是黑茶特有的一種現(xiàn)象，它發(fā)花工藝神秘，通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化，不僅能提高黑茶口感，更有助于補(bǔ)充各種維生素和微量元素，這是其他茶類無(wú)法達(dá)到的。
4、喝黑茶，讓口氣清新
喝黑茶能清新口氣，飯后用黑茶湯漱口，或者咀嚼幾片茶葉，黑茶的吸附性會(huì)帶走口腔的異味，同時(shí)茶葉又有淡淡的清香，讓你口氣清新，口齒留香。
5、黑茶耐得住品味
牛奶、豆?jié){、可樂(lè)等等飲料，好喝是好喝，但大口喝下去，只有一時(shí)的爽快，喝完之后絲毫沒(méi)有回味。黑茶的滋味豐富，有苦澀鮮甜，苦中有甜，先苦后甘，值得慢慢品味。
6、黑茶獨(dú)特的地理生長(zhǎng)環(huán)境
安化黑茶生于冰磧巖之上，據(jù)考證，冰磧巖形成距今約6—7億年間，由于極熱和極冷的氣候變遷，便形成了稀罕少見(jiàn)的冰磧巖，富含鋅、硒等人體必需的微量元素，這讓黑茶具備了獨(dú)特的氣質(zhì)。
7、喝黑茶，提升氣質(zhì)
喝黑茶是件文化事，接觸黑茶久了，難免受到黑茶文化的熏陶。從茶具的選擇、茶服的搭配、茶席的布置、品茶環(huán)境的裝飾，再延伸到插花、香道、琴棋書(shū)畫(huà)的學(xué)習(xí)等，潛移默化，審美水平會(huì)越來(lái)越高，個(gè)人氣質(zhì)越來(lái)越好。
8、黑茶越陳越香
很多茶一般一年左右就到期不能喝了，然而黑茶不同，黑茶可以說(shuō)是歷久彌香。更多內(nèi)容關(guān)注公眾號(hào)：黑茶的故事。儲(chǔ)藏十年、二十年的黑茶，只要儲(chǔ)藏得當(dāng)，就會(huì)越陳越香，對(duì)人體的益處也會(huì)更大。所以黑茶通常是“存新茶、喝老茶”，等老茶喝完了，當(dāng)初的新茶也變成了老茶。
喝黑茶的理由很多，哪一條更能打動(dòng)你？錯(cuò)過(guò)了夏蟬冬雪，錯(cuò)過(guò)了春花秋月，愿你不要再錯(cuò)過(guò)黑茶的美好。人生亦如品黑茶般微妙，別虛度了此生，錯(cuò)過(guò)了茶香。
