中國(guó)茶，涼了太久，久到讓我們忘記老祖宗曾用它征服全世界味蕾、挾“綠色黃金”以待天下客;久到茶不僅漸漸遠(yuǎn)離我們生活，甚至連中國(guó)人自己的大場(chǎng)合，都頻頻被咖啡占據(jù)主場(chǎng)。
4月18日至21日，海南博鰲鎮(zhèn)迎來(lái)60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2600多名國(guó)際政要、企業(yè)家和媒體。
很多倒時(shí)差、趕紅眼航班來(lái)參加博鰲亞洲論壇的人們，四處搜尋著咖啡供應(yīng)點(diǎn)，可找來(lái)找去發(fā)現(xiàn)，往屆論壇駐場(chǎng)的星巴克沒有了，取而代之的是四處飄香、人手一杯的金駿眉、茉莉花、白毫銀針、龍井……
博鰲論壇召開20年，在這個(gè)中國(guó)人的主場(chǎng)，還是第一次邀請(qǐng)中國(guó)茶企“以茶待客”。細(xì)想也能理解，各國(guó)賓客匯聚到海南這座熱帶海島上，一人端一個(gè)茶杯，確實(shí)也不合適。
可就在今年，博鰲20周歲，茶真的來(lái)了。
以前刷屏博鰲的星巴克雙尾美人魚杯，今年被一種春茶色的小綠杯所取代，杯子上的英文也換成了一串漢語(yǔ)拼音：XIAO GUAN CHA。
“金駿眉冷泡，清冽醒腦”“鐵觀音加咖啡加威士忌，‘高山流水遇知音’來(lái)一杯?”“大紅袍特調(diào)，水果打底，肉桂提香”……
中國(guó)茶在博鰲變了?；蛘哒f(shuō)，變了的中國(guó)茶才適合博鰲、適合世界。
不必?cái)[開紫砂壺和功夫杯，不必沖燙泡、看聞品，不用滾燙的熱水沖泡，也不用怕茶泡久了會(huì)變苦，一杯提前用低溫水泡制到適宜的冷萃茶，隨走隨飲，一杯融合咖啡、酒、水果、香料的特調(diào)茶，好喝好看。
想喝功夫茶的，也有專門茶歇，安穩(wěn)落座，品一杯萬(wàn)里挑一的明前芽茶。
“中國(guó)茶不只有傳統(tǒng)的樣子，它可以更年輕、更時(shí)尚、更國(guó)際，中國(guó)人可以接受，外國(guó)人也可以接受，老年人可以接受，年輕人也可以接受?！毙」薏鑴?chuàng)始人杜國(guó)楹對(duì)華商韜略說(shuō)。
為了這次博鰲論壇，小罐茶特制了十幾款冷泡茶、特調(diào)茶，為的就是在中國(guó)的主場(chǎng)，用世界喜愛、樂于接受的樣子，展現(xiàn)中國(guó)茶文化的待客之道。
在博鰲會(huì)場(chǎng)上逛一圈，小罐茶免費(fèi)供茶的特調(diào)茶區(qū)、冷泡茶臺(tái)和功夫茶歇不下七八處。有趣的是，本以為只有中國(guó)人熱衷的功夫茶，結(jié)果圍滿了喝一口三點(diǎn)頭的外國(guó)人，而對(duì)著鐵觀音加山崎威士忌猛拍照的卻不是外國(guó)人，而是說(shuō)普通話的90后。
世界人民喜歡中國(guó)茶文化，而我們的年輕人喜歡中國(guó)茶世界化。
博鰲茶局上，這兩道向彼此文化探求的目光，讓中國(guó)茶看到了重新?lián)肀r(shí)代、擁抱世界、擁抱年輕人的希望。這也印證了杜國(guó)楹之前的判斷：
茶今天被邊緣化，不是年輕人、世界人民不喜歡中國(guó)茶，只是因?yàn)樗鼪]有跟上時(shí)代的變化。
中國(guó)人做茶至少有三千年歷史，無(wú)數(shù)代人傳承創(chuàng)新，從種到喝，從煮、煎進(jìn)化到?jīng)_、泡。清朝以前，茶文化全世界只此一家，清朝以后，茶種被帶走了，茶藝被拿走了，茶市場(chǎng)被撞開了。
可茶文化的民族內(nèi)核還在。
“我最自豪的就是中國(guó)茶的多樣性?！?/p>
杜國(guó)楹對(duì)華商韜略如數(shù)家珍地說(shuō)：“我們不僅有白茶，還有紅茶，不僅有綠茶，還有烏龍茶，不僅有黑茶，還有普洱，有生茶、熟茶、小樹茶、大樹茶，還有年份茶……”
“茶的原葉，中國(guó)絕對(duì)做到了世界第一，我們?nèi)ビ《?、斯里蘭卡，他們只會(huì)做紅茶，白茶不會(huì)做，普洱茶沒有，烏龍茶不懂，當(dāng)?shù)厝寺犝f(shuō)我們?cè)谥袊?guó)做茶，兩眼放光，說(shuō)中國(guó)茶葉太好了!”他說(shuō)。
全世界都知道中國(guó)茶葉最好，但全世界最好的茶品牌不在中國(guó)。
你問一個(gè)外國(guó)人知道什么茶，可能是川寧、立頓。你問一個(gè)中國(guó)人知道什么茶，西湖龍井、云南普洱、安溪鐵觀音。你問一個(gè)中國(guó)年輕人知道什么茶，抹茶、奶茶、冰紅茶。
2020年，中國(guó)茶葉相關(guān)企業(yè)122萬(wàn)家，總銷售額3000億元，過(guò)百億的品牌為零。
同年，星巴克營(yíng)收1500億人民幣，一家頂半個(gè)中國(guó)茶業(yè)。聯(lián)合利華旗下的立頓，僅靠一包紅茶在中國(guó)賣了20億杯。
當(dāng)中國(guó)的下一代手捧立頓茶包、喝著星巴克咖啡在早高峰中呼嘯向前，這比中國(guó)人徹底不喝茶了還讓人難受。因?yàn)槟憧吹绞袌?chǎng)明明還在，需求還有，但中國(guó)茶卻抓不住。
“從提神的角度看，茶葉和咖啡都是咖啡因在起作用，但茶里還含有另一種特殊的物質(zhì)——氨基酸，可以讓人平靜愉悅?！倍艊?guó)楹說(shuō)，茶的健康好喝，中國(guó)人乃至全世界是有充分共識(shí)的。
然而擁有一流的茶葉、一流產(chǎn)地以及骨子里幾千年喝茶的基因，中國(guó)卻依然沒做出一杯讓現(xiàn)代人喜歡的茶。
早年，嗜茶成癮的杜國(guó)楹走遍了國(guó)內(nèi)上百個(gè)茶區(qū)，調(diào)研中國(guó)茶到底出了什么問題，最后總結(jié)出“(包裝)老、(品牌)土、(亂要價(jià))奢、(泡法)繁、(喝法)事兒”幾個(gè)病灶。
以價(jià)格為例，在全國(guó)任何一個(gè)大城市，隨便跑幾家茶葉店，同樣一種茶，十家能喊出八個(gè)價(jià)。都互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代了，傳統(tǒng)茶還在賺信息不對(duì)稱的錢，所有快消品都在標(biāo)準(zhǔn)化，茶還端著“12道工序18層境界”去和年輕人對(duì)話。復(fù)雜的“茶講究”讓年輕人望而卻步，也把市場(chǎng)拱手讓給了喝起來(lái)更省事的咖啡。
“沒有傳統(tǒng)的行業(yè)，只有傳統(tǒng)的思維。”杜國(guó)楹常反思，中國(guó)茶的沒落，不是茶的問題，是做茶的人出了問題，是我們的產(chǎn)品、我們的創(chuàng)新沒有跟上用戶和時(shí)代。
從2014年創(chuàng)牌至今，為了做好茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶前后投入了十幾億元。
這條產(chǎn)業(yè)鏈，上至原產(chǎn)地、茶樹種植、原葉采摘，中至挑選分揀、烘炒加工、發(fā)酵、充氮、罐盒包裝，末至運(yùn)輸分銷、終端和售后，涉及30多個(gè)環(huán)節(jié)、數(shù)十道工序。
對(duì)這數(shù)十道工序的重塑只有一個(gè)目標(biāo)，就是讓傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)銷中的人工環(huán)節(jié)最大程度工業(yè)化，所有非標(biāo)環(huán)節(jié)最大程度做標(biāo)準(zhǔn)化，所有不透明地帶全公開，所有產(chǎn)品設(shè)計(jì)做到最簡(jiǎn)單。
原來(lái)混雜著黃葉、老梗的干毛茶，現(xiàn)在經(jīng)鮮葉挑選、機(jī)器分級(jí)、雙紅外線除雜、人工初揀、兩次精揀等6道工序，經(jīng)視覺檢測(cè)系統(tǒng)嚴(yán)篩，保證了茶葉高潔凈度和同品級(jí)的高穩(wěn)定度。
原來(lái)老師傅們用手炒茶、靠眼辨老嫩、聞香斷火候，每鍋茶的質(zhì)量都有賴于老師傅的純經(jīng)驗(yàn)操作，現(xiàn)在全部由恒控溫濕的機(jī)器烘焙，殺青時(shí)間精確到秒，確保消費(fèi)者買到手后，打開的每一罐都是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下品質(zhì)最好的一罐。
原來(lái)漫天要價(jià)的經(jīng)銷商、專賣店，現(xiàn)在同款產(chǎn)品同樣包裝全國(guó)統(tǒng)一價(jià)，不懂茶的人也不怕被坑。
讓最不懂茶的人也能喝上一口安全的高品質(zhì)好茶。
把中國(guó)傳承最久、技藝最醇熟的非遺制茶，用工業(yè)流水線、數(shù)據(jù)化和科技設(shè)備發(fā)揚(yáng)光大，把埋沒在小農(nóng)作坊里的傳統(tǒng)工藝精準(zhǔn)復(fù)刻，把藏于深山、瀕于失傳的大師茶變成可復(fù)制、規(guī)?；a(chǎn)、喝得起的高品質(zhì)好茶。
對(duì)傳統(tǒng)茶的調(diào)研和現(xiàn)代化的全套工業(yè)科技翻新，杜國(guó)楹用了9年時(shí)間。他曾闡釋自己做小罐茶的根本價(jià)值觀：
第一，給用戶一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，你不需要懂茶，但喝小罐茶一定是安全高品質(zhì)的選擇。
第二，中國(guó)茶不是一個(gè)老土的東西，它可以很現(xiàn)代，可以融入你各種生活工作場(chǎng)景，既滿足當(dāng)下，也與時(shí)俱進(jìn)，面向未來(lái)。
▲以上整理自網(wǎng)友曬圖
為了獲得極致標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶讓產(chǎn)品、喝茶變得極盡簡(jiǎn)單，一罐4克，一次一泡，十罐十個(gè)品種，一撕即得。
為了適配現(xiàn)代生活消費(fèi)的新需求，小罐茶把包裝顏值做得很高——誰(shuí)不喜歡美的東西?同時(shí)把價(jià)格做真實(shí)，不同品級(jí)對(duì)應(yīng)不同價(jià)格，口糧茶、禮品茶、辦公室茶、待客茶分門別類，各取所需。
化繁為簡(jiǎn)，把買茶、喝茶的學(xué)問從高高在上的專業(yè)，變成任何一個(gè)普通人都看得懂的標(biāo)準(zhǔn)，不懂也照樣可以享受好茶;把茶變成簡(jiǎn)單易得的快消品，茶文化變成服務(wù)于現(xiàn)代生活場(chǎng)景的流行文化——這是小罐茶對(duì)中國(guó)茶最大的創(chuàng)新，是中國(guó)茶最必要的現(xiàn)代化，也是中國(guó)茶重新打開世界主場(chǎng)大門的鑰匙。
為期四天的博鰲論壇，消耗了近1.6萬(wàn)杯原葉茶、特調(diào)和功夫茶，平均每位與會(huì)者喝掉了4杯。
社交網(wǎng)絡(luò)上，圍繞“茶首次登上博鰲”的討論沸沸揚(yáng)揚(yáng)。有傳統(tǒng)茶業(yè)人士發(fā)微博說(shuō)，茶取代咖啡成為博鰲新風(fēng)景線，是中國(guó)經(jīng)典茶文化復(fù)興的信號(hào)。知乎上，近20萬(wàn)人蓋樓討論、圍觀小罐茶刷屏博鰲的話題，最高贊的回答來(lái)自一名90后“茶人”：
學(xué)習(xí)和從事茶行業(yè)7年，我經(jīng)常聽到“現(xiàn)在中國(guó)年輕人都喝咖啡、碳酸飲料，以后喝茶的人越來(lái)越少，茶行業(yè)前景堪憂”的討論。今天，博鰲20年第一次有中國(guó)茶品牌參與，不管是小罐茶還是其他茶，不論哪家茶企，對(duì)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一種鼓舞和肯定。
中國(guó)新一代茶品牌接棒咖啡首次登上博鰲“為國(guó)茶”代言，在這件事上，茶業(yè)新與舊、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的價(jià)值觀防線消失了，大家一致的感受是鼓舞，是提氣。
以現(xiàn)代化的衣裝，帶著最經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化登上世界舞臺(tái)待客，新茶企從一個(gè)傳統(tǒng)茶的重構(gòu)者角色，變成攜傳統(tǒng)同行、一起走到世界的聚光燈下。博鰲端上的是一杯小罐茶，但全世界聞到的是千年中國(guó)茶香。
在參加博鰲“解碼消費(fèi)的趨勢(shì)”論壇時(shí)，被問及“小罐茶會(huì)不會(huì)因?yàn)樾率侥滩璧奶魬?zhàn)或傳統(tǒng)茶的不理解而感到慌張”時(shí)，杜國(guó)楹講了“人生三杯茶”的故事：學(xué)校門口，中國(guó)孩子喝的第一杯茶是奶茶;上班后他們辦公桌上需要一杯更方便的袋泡茶;三十歲后，他開始有時(shí)間和空間去喝一杯地道的中國(guó)功夫茶。
“任何一種方式下，只要更好地滿足不同場(chǎng)景下用戶需求的茶，都是中國(guó)茶?！倍艊?guó)楹說(shuō)。
今天這個(gè)時(shí)代，如何集傳統(tǒng)、集歷史、集文化、集健康，讓中國(guó)茶葉最好的功能和精神屬性重新面對(duì)當(dāng)下、面對(duì)新消費(fèi)人群，這是比外在的形式、品類之分以及誰(shuí)是“正統(tǒng)”，更有討論價(jià)值和存亡意義的事。
只要能讓中國(guó)茶文化更好地活在當(dāng)代，滿足消費(fèi)者訴求，更好地復(fù)興、傳承、創(chuàng)新，喜茶們?cè)诓枥锛犹恰⒓幽炭梢?，小罐茶在茶里加咖啡、加酒也可以?/p>
如果說(shuō)奶茶培養(yǎng)了中國(guó)最年輕的一代茶飲消費(fèi)者，讓茶的基因早早進(jìn)入他們胃里，將來(lái)更有可能愛上中國(guó)茶，那小罐茶正在做的，就是用國(guó)際化的設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，“勾引”著中國(guó)茶的下一代，用一份真實(shí)和美，吸引他們真正去品味、了解、享受中國(guó)茶的精髓。
“一切辛苦都不會(huì)白費(fèi)?！眹?guó)際友人的稱贊、年輕人的認(rèn)可，讓中國(guó)茶文化復(fù)興在博鰲開了個(gè)好頭。
博鰲這場(chǎng)茶局，小罐茶包容了傳統(tǒng)茶，博鰲包容了小罐茶，世界包容了中國(guó)茶，中國(guó)茶包容了現(xiàn)代化。
當(dāng)茶產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)與創(chuàng)新的力量互相包容，經(jīng)典與年輕的需求互相包容，民族與世界的文化互相包容，所有業(yè)者擰成一股繩，中國(guó)茶重新回到世界、回到現(xiàn)代生活，就不遠(yuǎn)了。
來(lái)源： 華商韜略
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
?明代品茗藝術(shù)多元化、多層次的發(fā)展，使品茗不僅僅只是文人、權(quán)貴們所獨(dú)享的雅事，因而為清代功夫茶的興起奠定了良好的基礎(chǔ)。所謂功夫茶并非茶之種類，而是一種品茗的方法。清初，源于武夷山的半發(fā)酵的烏龍茶出現(xiàn)后，武夷巖茶的品第又有了大大的提高。這種烏龍茶味甘澤、氣馥郁，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶的濃烈，卻兼取綠茶之清香，紅茶的甘醇，且具“香、清、甘、活”之特殊“巖韻”，因而頗得茶家和世人的好評(píng)?！都t樓夢(mèng)》第四十一回中寫道：賈母說(shuō)，我不吃六安茶，而一聽妙玉說(shuō)，這是“老君眉”才接了，吃了半盞。這“老君眉”，就是武夷巖茶的名叢之一。清人張英更是對(duì)其推崇備至，說(shuō)“武夷（茶）如高士，可以終老。”
?隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質(zhì)的提高，品嘗藝術(shù)也更加高雅，內(nèi)涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎(chǔ)，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質(zhì)、品茶器皿、品嘗飲用的方式。乾隆五十一年（公元1786年）秋，大文人袁枚游武夷，當(dāng)時(shí)僧家道人多有敬茶獻(xiàn)盞，“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之……”使用如核桃般小巧的茶杯，首先領(lǐng)略巖茶之馨香，而后再徐緩專注地細(xì)嘗茶水的滋味。武夷山讓袁大才子飽賞了絕妙的品茗藝術(shù)，使他感慨良久，發(fā)出了“龍井雖清而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳而韻遜也。頗有玉與水晶品格不同，享天下盛名，真乃不忝！”袁枚品茗得個(gè)中三昧，歷史上傳為佳話，引為典范，為人們所津津樂道。清人卓爾堪，號(hào)寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆詩(shī)人雪帆墓。詩(shī)云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過(guò)來(lái)春可恨，桃花落去路初晴。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情。”此詩(shī)好像一篇祭文，傾注了詩(shī)人對(duì)朋友雪帆（宋晉之號(hào)、道光進(jìn)士）的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對(duì)武夷茶的賞識(shí)。
?自古僧人道士擅長(zhǎng)品茗，棲息于武夷山茶區(qū)的僧人道士，不僅精于制茶，而且更精于品嘗。武夷山天心永樂禪寺，廟產(chǎn)主要是茶葉，且擁有“茶王”大紅袍，寺僧們種茶、制茶、賣茶、品茶。以茶當(dāng)酒，飲茶破睡，飲茶坐禪，成了佛事活動(dòng)中的一個(gè)重要部分。清人林佶詩(shī)：“武夷山上多青霞，武夷道士多種茶。”（見清《武夷山志》22卷）天游觀的道士靜參不但把茶分為四等，而且還把茶品也形象地分為四等：茶值得一嘗，首要以香馨動(dòng)人，香還要求清純幽雅，等而上之還要求甘，“香而不甘，則苦茶也！”但武夷山絕品的巖茶，還有更高的層次：活！“活一字須從舌本辨之，微乎，微乎！”武夷巖茶獨(dú)特的巖韻，是其它名茶所沒有的。其中妙諦若細(xì)加意會(huì)，雅趣無(wú)窮。
?由于烏龍茶的熏陶，因而逐漸在閩粵等地形成了一個(gè)完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權(quán)宦平民，無(wú)不以賞茶為樂事。每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的豪商巨賈，每每攜重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去。武夷茶一旦運(yùn)到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必琯溪之蒲“（見《龍溪縣志》），頗有宋代斗茶之遺風(fēng)。由于當(dāng)時(shí)茶之價(jià)格高昂，令人咋舌。較高的每市斤60多塊銀元，至低的也要16塊銀元（一市斤相當(dāng)時(shí)之千斤大米）。有些人為了爭(zhēng)奪斗勝，甚至不惜傾家蕩產(chǎn)，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年（公元1766年），曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過(guò)龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也。客閩三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，自然會(huì)慨嘆于口福遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)野叟，可知當(dāng)時(shí)若要真正享受武夷佳茗，確實(shí)不易！
明代品茗藝術(shù)多元化、多層次的發(fā)展，使品茗不僅僅只是文人、權(quán)貴們所獨(dú)享的雅事，因而為清代功夫茶的興起奠定了良好的基礎(chǔ)。所謂功夫茶并非茶之種類，而是一種品茗的方法。清初，源于武夷山的半發(fā)酵的烏龍茶出現(xiàn)后，武夷巖茶的品第又有了大大的提高。這種烏龍茶味甘澤、氣馥郁，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶的濃烈，卻兼取綠茶之清香，紅茶的甘醇，且具“香、清、甘、活”之特殊“巖韻”，因而頗得茶家和世人的好評(píng)。《紅樓夢(mèng)》第四十一回中寫道：賈母說(shuō)，我不吃六安茶，而一聽妙玉說(shuō)，這是“老君眉”才接了，吃了半盞。這“老君眉”，就是武夷巖茶的名叢之一。清人張英更是對(duì)其推崇備至，說(shuō)“武夷（茶）如高士，可以終老?！?span id="iwukq40" class="bloc_gallery">
隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質(zhì)的提高，品嘗藝術(shù)也更加高雅，內(nèi)涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎(chǔ)，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質(zhì)、品茶器皿、品嘗飲用的方式。乾隆五十一年（公元1786年）秋，大文人袁枚游武夷，當(dāng)時(shí)僧家道人多有敬茶獻(xiàn)盞，“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之……”使用如核桃般小巧的茶杯，首先領(lǐng)略巖茶之馨香，而后再徐緩專注地細(xì)嘗茶水的滋味。武夷山讓袁大才子飽賞了絕妙的品茗藝術(shù)，使他感慨良久，發(fā)出了“龍井雖清而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳而韻遜也。頗有玉與水晶品格不同，享天下盛名，真乃不忝！”袁枚品茗得個(gè)中三昧，歷史上傳為佳話，引為典范，為人們所津津樂道。清人卓爾堪，號(hào)寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆詩(shī)人雪帆墓。詩(shī)云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過(guò)來(lái)春可恨，桃花落去路初晴。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情?！贝嗽?shī)好像一篇祭文，傾注了詩(shī)人對(duì)朋友雪帆（宋晉之號(hào)、道光進(jìn)士）的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對(duì)武夷茶的賞識(shí)。
自古僧人道士擅長(zhǎng)品茗，棲息于武夷山茶區(qū)的僧人道士，不僅精于制茶，而且更精于品嘗。武夷山天心永樂禪寺，廟產(chǎn)主要是茶葉，且擁有“茶王”大紅袍，寺僧們種茶、制茶、賣茶、品茶。以茶當(dāng)酒，飲茶破睡，飲茶坐禪，成了佛事活動(dòng)中的一個(gè)重要部分。清人林佶詩(shī)：“武夷山上多青霞，武夷道士多種茶?！保ㄒ娗濉段湟纳街尽?2卷）天游觀的道士靜參不但把茶分為四等，而且還把茶品也形象地分為四等：茶值得一嘗，首要以香馨動(dòng)人，香還要求清純幽雅，等而上之還要求甘，“香而不甘，則苦茶也！”但武夷山絕品的巖茶，還有更高的層次：活！“活一字須從舌本辨之，微乎，微乎！”武夷巖茶獨(dú)特的巖韻，是其它名茶所沒有的。其中妙諦若細(xì)加意會(huì)，雅趣無(wú)窮。
由于烏龍茶的熏陶，因而逐漸在閩粵等地形成了一個(gè)完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權(quán)宦平民，無(wú)不以賞茶為樂事。每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的豪商巨賈，每每攜重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去。武夷茶一旦運(yùn)到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必琯溪之蒲“（見《龍溪縣志》），頗有宋代斗茶之遺風(fēng)。由于當(dāng)時(shí)茶之價(jià)格高昂，令人咋舌。較高的每市斤60多塊銀元，至低的也要16塊銀元（一市斤相當(dāng)時(shí)之千斤大米）。有些人為了爭(zhēng)奪斗勝，甚至不惜傾家蕩產(chǎn)，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年（公元1766年），曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過(guò)龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，自然會(huì)慨嘆于口福遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)野叟，可知當(dāng)時(shí)若要真正享受武夷佳茗，確實(shí)不易！
