前言：
泡茶不需要有「特意製造的聲音」伴隨，「特意製造的聲音」即所謂的音樂(lè)，無(wú)論是現(xiàn)成曲子或說(shuō)爲(wèi)了該茶席而譜的曲子。泡茶不反對(duì)有一點(diǎn)「外來(lái)的聲音」，即泡茶所在地自然形成或無(wú)可避免之人爲(wèi)的聲音，如野外泡茶的蟬鳴知了知了聒噪不停、小鳥歡樂(lè)歌唱；如家里泡茶環(huán)境有點(diǎn)風(fēng)扇聲、隱約傳來(lái)街外聲；不過(guò)分渲染就是。
此篇鄭重介紹「泡茶的聲音」，提出正視泡茶有它本身的聲音之研究報(bào)告，泡茶人只要用心泡茶，泡茶聲音就能表現(xiàn)一定的融合感，水燒開(kāi)時(shí)汩汩聲水波粼粼，出湯時(shí)泉流飛奔跳躍都都聲，然后戛然而止，這豈不就是一支有機(jī)生成的美妙音樂(lè)嗎？
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關(guān)鍵詞：泡茶的聲音 煮水 注水 出湯 啜茶
一.認(rèn)識(shí)「泡茶的聲音」七類
泡茶有它本身的聲音，統(tǒng)稱「泡茶的聲音」,這些聲音分成七類：首先，茶葉有自己的音高，香味播散著自己的高頻或低頻音律。器物聲，使用茶具時(shí)物物碰擊發(fā)出的聲音。走動(dòng)聲，泡茶人與喝茶人走動(dòng)聲。人爲(wèi)之聲，提拿茶具、喝茶的聲音。周圍環(huán)境聲音，比如：樹(shù)林中泡茶時(shí)的鳥叫、蛙鼓聲，下雨就會(huì)有風(fēng)聲雨聲。呼吸聲，人的呼吸也是一種聲音，我們知道嬰兒的呼吸聲最有節(jié)奏感，不必很大聲，一絲一絲的，我們聽(tīng)到了就格外安心。最后，有一種聲音叫做靜寂之音，不發(fā)出任何聲音，也是聲音的一種，這時(shí)我們聽(tīng)到光影移動(dòng)、時(shí)間流逝、生命活著。
「泡茶的聲音」是泡茶過(guò)程中自然響起的音樂(lè)，它跟隨著人們身體移動(dòng)的心跳和呼吸發(fā)出，使喝茶變得更靈性一些，我們的思潮、我們的動(dòng)作、我們對(duì)泡茶喝茶過(guò)程中「形、聲、聞、味、觸」的感受將不受「與茶無(wú)關(guān)」的外來(lái)聲音操縱。有了這些自然産生的交響樂(lè)搭配茶，它們就會(huì)變成喝茶的一部分。茶，不再需要特別制造的音樂(lè)配樂(lè)。
二. 「泡茶的聲音」其他內(nèi)涵注解
「泡茶的聲音」除了可以成爲(wèi)所謂的配樂(lè)，這些聲音的本身也帶出其他意思，當(dāng)傾聽(tīng)「泡茶的聲音」時(shí)，我們有趣的發(fā)現(xiàn)，泡茶人的動(dòng)作是快是慢，那件器物是虛是滿，統(tǒng)統(tǒng)可以憑聲音就聽(tīng)得出來(lái)。如操作很閑熟，出來(lái)的聲音乾淨(jìng)利落，它們很有分寸地表現(xiàn)出這時(shí)候該停頓一下，還是該結(jié)束了的聲響，這類聲音的穿透力很強(qiáng)，變成喝茶的一部分是非常的好聽(tīng)。
相反如操作時(shí)不耐煩、手勢(shì)生疏者，就會(huì)産生一些器具互相亂碰撞的聲音而已，這時(shí)的聲響效果是屬于乾澀、空洞的，缺乏圓融感的聲音令人感覺(jué)不那么愉快，泡茶的人就可以警惕自己要更用心。練習(xí)提拿時(shí)不可重一分亦不許輕一分，恰到好處的聲音需要經(jīng)過(guò)許久的磨練。
即使看不見(jiàn)泡茶人，單單聽(tīng)到泡茶的聲音，我們也可以知道他泡茶泡到哪個(gè)步驟：在倒水了，在撥茶入荷了………，從泡茶的聲音可聽(tīng)到泡茶者的心跳：安靜的，快樂(lè)的，緊張的，幸福的………。同樣的，泡茶人在每個(gè)階段都要能體會(huì)，聲音的表現(xiàn)讓大家觀照到自己泡茶喝茶時(shí)的思維，進(jìn)一步去了解我們自己的內(nèi)心，安頓好，才自在。通過(guò)這些靜默地聆聽(tīng)「泡茶的聲音」的時(shí)光，一次又一次，我們將浮躁的心打磨得平靜、溫暖一些些。
但這還不是我們要的，我們要的是，就泡茶本身的聲音欣賞它，泡茶本身的聲音已經(jīng)有足夠的美。
三. 十種「泡茶的聲音」說(shuō)明
過(guò)去我們只注意到泡茶過(guò)程中的煮水聲音：水剛剛煮熱時(shí)有纖細(xì)浙浙之聲，很熱了會(huì)振動(dòng)起來(lái)傳清脆啵啵聲，熱水繼續(xù)激蕩會(huì)響起渾厚巴拉巴拉聲，突然靜下來(lái)沒(méi)有聲音就是水煮開(kāi)了。然而煮水聲音不只有這幾種粗略階段，細(xì)細(xì)體會(huì)，不同的水溫有不同聲音，事實(shí)上每個(gè)分秒它都發(fā)出獨(dú)有聲音。
泡茶也如此，隨著進(jìn)序一步一步往前移而發(fā)出自己的聲音，我們大約計(jì)算了一下，泡茶的聲音有十種，以下談?wù)勈N聲音怎樣來(lái)：
第一種：水注入煮水器的聲音。這是還沒(méi)開(kāi)始泡茶的備水階段，首先有一種已經(jīng)較少在現(xiàn)代生活實(shí)施的做法：泡茶用水養(yǎng)在水方（蓄水甕），用時(shí)取瓢掏水入釜（煮水器），這樣倒水發(fā)出的聲音水聲潺潺，現(xiàn)多用水龍頭接水，一開(kāi)水龍頭流水就嘩嘩聲響。注水入水壺，就會(huì)有水聲，從乾乾的水壺，一直到倒?jié)M的過(guò)程，聲音表現(xiàn)得是有節(jié)奏的，聲音從渾厚一直到響亮，因壺內(nèi)的空氣越來(lái)越少。
第二種：煮水的聲音。以陶壺煮水爲(wèi)例，冷水初煮無(wú)聲音，直至微波旋轉(zhuǎn)才慢慢開(kāi)始有絲絲聲音，接下來(lái)每個(gè)階段都有變化，逐漸高亮。
第三種：置茶的聲音。置茶的動(dòng)作有兩處，撥茶入荷與置茶入壺。
這兩個(gè)動(dòng)作産生的聲音因茶葉形狀、器皿材質(zhì)不同而有些微變化，撥茶入荷時(shí)，條形，會(huì)有撥動(dòng)的聲音，球狀，會(huì)有跌落的聲音。置茶入壺時(shí)也有同樣對(duì)應(yīng)的茶聲。還可以從茶葉碰觸器皿時(shí)的聲音可以聽(tīng)出身骨的輕重和茶葉的品質(zhì)，品質(zhì)高者聲音重實(shí)，品質(zhì)低者聲音飄浮。比如緊結(jié)球狀茶葉較鏗鏗響亮，像珍珠落盤；鬆中帶緊條狀茶葉比較不那么凝聚。同樣球狀茶葉，聲音更沉重堅(jiān)實(shí)的身骨也重，是品質(zhì)較好的。一樣條形茶葉，聲音較鬆散的那個(gè)是原料採(cǎi)得比較老的。同一種茶葉掉入瓷器和陶器聲音是不同的，與瓷器碰觸會(huì)明銳些，相反則深沉些。
第四種：沖水的聲音。是每一次將煮水壺的熱水注入泡茶壺産生的聲音，從空壺的溫壺動(dòng)作，到置入茶葉，到?jīng)_泡幾道后，泡茶器是以不同的面貌來(lái)接受施水，在虛、實(shí)，乾燥、潮濕過(guò)程中，沖水的聲音也會(huì)出現(xiàn)細(xì)膩?zhàn)兓?。高沖者有聲，聲音突然中斷，表示沖水結(jié)束，接著是蓋上壺蓋的聲音。低沖者無(wú)聲，只聽(tīng)到后來(lái)蓋上壺蓋的聲音。
第五種：備杯的聲音。翻開(kāi)杯子是杯口劃過(guò)杯托的聲音，放下杯子是杯子正立于杯托的聲音。
第六種：出湯的聲音。倒茶入杯是一段段碎玉落盤的聲音。倒茶入盅（茶海）是滿滿一壺茶的豐收之聲。
第七種：喝茶的聲音。啜，是燙、是享受、是珍惜。吸，是捨不得最后的一滴，而且告訴大家我的幸福。
第八種：打開(kāi)蓋子蓋上蓋子的聲音。打開(kāi)蓋子是期待，是開(kāi)口張望，蓋上蓋子是我已擁有，雙手環(huán)抱。
第九種：取渣的聲音。聽(tīng)到刮動(dòng)壺壁的聲音是渣匙取茶的聲音，只聽(tīng)到茶葉鋪陳于葉底盤的聲音是茶夾取茶的聲音。
第十種：潔壺的聲音。將壺內(nèi)熱水連同茶葉倒入水盂，盎盎然灑拉一聲，俏皮愉快的預(yù)告大家泡茶即將結(jié)束。
閉上眼睛，將這些聲音串聯(lián)起來(lái)就是泡茶的整段聲音，就是泡茶的一首曲子。還需要配樂(lè)嗎？誰(shuí)能將配樂(lè)的曲子寫得與這些泡茶的聲音協(xié)奏在一塊兒？
五.如何欣賞「泡茶的聲音」
我們常對(duì)剛開(kāi)始學(xué)泡茶的學(xué)生說(shuō)泡茶時(shí)不要發(fā)出聲音，因爲(wèi)那時(shí)他們還不懂，無(wú)論走動(dòng)、準(zhǔn)備茶具、倒水等動(dòng)作做起來(lái)或拖泥帶水或雜亂，那些聲音時(shí)而顯得尖銳或緊張，變成一種失真的嘈雜感，沒(méi)有玩味的價(jià)值。
現(xiàn)在談到「泡茶的聲音」可成爲(wèi)泡茶的配樂(lè)，那么它們必須在一定的條件下才能夠呈現(xiàn)出來(lái)的，泡茶與喝茶的人都要練習(xí)得很專注與閑熟的功夫，這些聲音便能響得分毫不差，可以進(jìn)入欣賞的階段，從美的角度來(lái)聽(tīng)的。
它們不再是噪音，而變成很美妙的聲音，點(diǎn)綴泡茶喝茶過(guò)程。這些聲音組合了一個(gè)有機(jī)的樂(lè)曲，從倒水、煮水、沖茶、備杯、喝茶，從頭到尾不刻意把聲音敲擊出來(lái)，但隨著動(dòng)作與心情起伏卻寫出了泡茶的旋律，自然而然隨伴著泡茶而來(lái)的聲音，只讓人覺(jué)得滿足，覺(jué)得美好。
六.分析「茶有不同的音高與音質(zhì)」
雖然茶發(fā)不了聲音，但本身有聲音的功效。茶本身有不同的音高與音質(zhì)，這音高與音質(zhì)不是用聽(tīng)的，是用嗅覺(jué)來(lái)聞、味覺(jué)來(lái)嚐的。它們不是用耳朵聽(tīng)的，它們是用鼻子和口腔來(lái)聽(tīng)（體會(huì)）的。由于茶葉製作方式不同所造成的香味風(fēng)格的屬性，比如：控制不同的茶青成熟度與揉捻力道，讓茶香在頻率上起了變化，有些高頻如小提琴，有些低頻如大提琴；這些音頻的強(qiáng)弱度就是茶香味的音高。芽茶類製成的茶在茶香上顯得比葉茶類要高頻，如果前者有如小提琴的風(fēng)格，那后者就有如大提琴。
芽茶類的茶中，嫩度高者又比嫩度低者在香氣的頻率上要高一些，葉茶類亦是如此。
揉捻的輕重更是加重香氣頻率的變化，不論芽茶類或是葉茶類，只要在揉捻時(shí)是採(cǎi)重揉的，其香氣的頻率都要比採(cǎi)輕揉的低。
另一例子：茶的香氣在陳放之后都會(huì)變得比較低頻，但是這時(shí)所産生的頻率下降不像上述「揉捻程度」與「茶青成熟度」那么明顯，只明顯地發(fā)生在香的淨(jìng)度與醇度上，有如同樣的二把小提琴，頻率范圍相當(dāng)，但一新一舊，舊的那把在音色上理應(yīng)較爲(wèi)醇淨(jìng)。
茶葉中常聽(tīng)見(jiàn)的基礎(chǔ)音高從低沉至清亮有：六堡的do、普洱的re、巖茶的mi、單叢的fa、鐵觀音的sou、白毫烏龍的la、碧螺春的xi、龍井的do。茶中的音質(zhì)也每個(gè)不一樣，領(lǐng)會(huì)do re mi fasou la xi do的音色是否夠優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，要從舌尖、口腔、上顎、喉底去尋覓，像六堡、普洱是指年份已久的老茶，香味較低頻卻充滿蒼勁感，而且寬厚，像低音拉得很長(zhǎng)的拍子。
巖茶、單叢、鐵觀音是指焙火程度相對(duì)熟火的，顯現(xiàn)強(qiáng)勁度的低頻，有高昂的圓潤(rùn)度，喝起來(lái)覺(jué)得飽滿與溫暖。
白毫烏龍聲音的密度是緊密的，而且飄逸，相比前面說(shuō)過(guò)的茶，音頻變得明快起來(lái)。
現(xiàn)代做法的紅茶發(fā)酵程度并不那么重，可與白毫烏龍靠在一起，但音頻傾向沉實(shí)的那一端。
碧螺春、龍井同屬明亮輕快音調(diào)，但碧螺春是一種相對(duì)低明亮度的聲音，更覺(jué)柔和感，龍井則是發(fā)音較短促的清脆感。
結(jié)論. 每位茶人奏出自己「泡茶的交響曲」
泡茶的聲音使茶道豐富多變化，喝茶時(shí)不要光是說(shuō)茶名、看茶湯、問(wèn)香不香、看泡茶動(dòng)作美不美，除了這些以外，泡茶的聲音也屬于欣賞的項(xiàng)目。
泡茶的每一個(gè)聲音皆出自茶人做的每一個(gè)動(dòng)作，動(dòng)作經(jīng)過(guò)思考、練習(xí)而養(yǎng)成，即使那個(gè)動(dòng)作有多么的小，它都發(fā)自茶人的內(nèi)心波動(dòng)。每一次泡茶時(shí)茶人的手在空中畫動(dòng)揮灑，別以爲(wèi)它沒(méi)有什么，它充滿了對(duì)茶、對(duì)人的熱情，我們從聲音聽(tīng)出：他倒茶入杯每一杯茶湯的份量均勻，因爲(wèi)滴答流水聲音的長(zhǎng)短節(jié)奏一樣。他放壺放杯只有輕輕塔一聲，不尖厲也不拖拉。這些都是愛(ài)茶、愛(ài)人而産生的崇敬之心的聲音。
不愿意讓泡茶時(shí)的自然有機(jī)聲音出現(xiàn)在泡茶，反而去找一些不屬于泡茶范疇的聲音來(lái)搭配茶，顯得不恰當(dāng)也無(wú)意義。爲(wèi)了不想泡茶發(fā)出雜音，就規(guī)定泡茶不要有聲音，操作起來(lái)躡手躡腳反而造作，應(yīng)正面的接受這些泡茶的聲音，慢慢練習(xí)將之串聯(lián)，再用欣賞的角度去聽(tīng)它，每一位茶人都可以「奏出」自己「泡茶的交響曲」。
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一、茶器
應(yīng)該說(shuō)，中國(guó)人喝茶歷史有多長(zhǎng)，茶器的歷史就有多長(zhǎng)。以前茶器也稱為茗器。如今茶器是文雅些的說(shuō)法，茶具則更加口語(yǔ)化?；旧蟻?lái)說(shuō)，茶器發(fā)展的歷史與中國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是保持一致的發(fā)展步調(diào)，也隨著中國(guó)茶葉沖泡方式的改變，一直改變的。
如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式，是在明朝期間定型的。我們市場(chǎng)上所常見(jiàn)的茶器，從器型上可分為兩大類——茶壺（包括蓋碗）與茶杯。當(dāng)然，細(xì)項(xiàng)分類有很多，不一一贅述。從材質(zhì)上一樣可以分為兩大類——陶器（包括紫砂）及瓷器。
茶壺是發(fā)茶之器具，同一款茶，用不同類型的茶壺沖泡出來(lái)，極有可能帶來(lái)完全不一樣的口感。茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同類型茶杯來(lái)品飲，通常多多少少也會(huì)帶來(lái)一些不一樣的口感。接下來(lái)，我就從普洱茶的不同種類（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，來(lái)講講與不同器型及材質(zhì)的茶器要如何配合。
二、茶與器
1、普洱新生茶
普洱新生茶質(zhì)重而生利。即便是古樹(shù)茶，其實(shí)依然青味十足。對(duì)于這類茶，我個(gè)人沖泡時(shí)候，喜歡用蓋碗，瓷質(zhì)蓋碗或者陶質(zhì)蓋碗皆可。如果是試一款新生茶，想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺(jué)得瓷質(zhì)蓋碗是最佳選擇。
第一，瓷質(zhì)蓋碗對(duì)于茶葉本身的影響最小。第二，蓋碗出湯速度較快，泡茶之人更易于掌握浸泡時(shí)間。因?yàn)槿绻貌鑹兀鑹爻鰷俣纫话愣急壬w碗慢，一不小心，容易浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，達(dá)不到?jīng)_泡者所希望的浸泡程度。所以，如果要試新生茶，瓷質(zhì)蓋碗是首選。
同樣的，以試茶為目的品飲新生茶，瓷質(zhì)茶杯是首選。如果某款茶，新茶就很適口，要喝其鮮爽。我個(gè)人覺(jué)得瓷質(zhì)的蓋碗或者茶壺皆可。如果是陶器，則首推紫砂里的朱泥，因?yàn)橹炷嗑蹥猓蚁鄬?duì)其他紫砂或者陶器而言，不奪香。而且如果使用朱泥沖泡新生茶，如果該新生茶的品質(zhì)很好，用朱泥壺更容易把茶湯的質(zhì)感沖泡出來(lái)。
當(dāng)然，無(wú)論是什么茶壺，只要是陶質(zhì)的，多多少少對(duì)于清新的花果香氣有所影響，不如瓷質(zhì)茶器那樣，對(duì)于茶香及茶湯的影響減少到最少。另外，如果新茶苦澀度高，質(zhì)重，但是有些人就是喜歡這種口味。
那么，我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類的紫砂壺，又或者一些柴燒的陶質(zhì)茶壺來(lái)沖泡?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些陶質(zhì)茶壺，聲稱加入一些特殊的礦物質(zhì)，對(duì)于改善茶湯質(zhì)感有所幫助。我個(gè)人認(rèn)為，那些價(jià)格非常高昂的加了特殊礦物質(zhì)的茶壺，確實(shí)對(duì)沖泡茶葉有所幫助，但是，我個(gè)人覺(jué)得不是太值得花大代價(jià)去追求這類茶壺。
2、普洱新熟茶
其實(shí)普洱熟茶無(wú)論新舊，對(duì)于腸胃或者整個(gè)身體來(lái)說(shuō)，刺激性已經(jīng)減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。但是，由于新熟茶剛剛出廠時(shí)候，總會(huì)帶著水味啊、堆味啊等等。所以，如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶，對(duì)于發(fā)茶之物的選擇就很重要了。個(gè)人對(duì)于新熟茶，建議首選柴燒陶質(zhì)茶壺，又或者巖礦壺，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。
一把好的陶壺（紫砂壺），只要使用得當(dāng)，可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點(diǎn)。尤其是巖礦壺，對(duì)于新熟茶的一些缺點(diǎn)的掩飾，簡(jiǎn)直非常之完美。對(duì)于品飲新熟茶的茶杯，個(gè)人建議用陶質(zhì)或者紫砂材質(zhì)的茶杯。
3，半生不舊的生茶（干倉(cāng)陳期5-15年）
這類生茶，半生不舊時(shí)候是最尷尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎還存在，老味還沒(méi)大規(guī)模出現(xiàn)，但似乎又有。口感有時(shí)候沒(méi)啥苦澀，有時(shí)候又很苦澀。但是有時(shí)候，又需要喝這類茶。咋辦？
對(duì)于這類茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來(lái)對(duì)待。因?yàn)槔献夏嗷蛘呃锨逅啵旧砘饸廨^輕?？梢匝谏w住這類茶的青味，也可以適當(dāng)?shù)奶嵘铚|(zhì)感。而如果是想試試這類茶的陳化程度，則瓷質(zhì)蓋碗依然是不二之選。品嘗的話，首選瓷質(zhì)茶杯。
4，陳茶、舊茶（干倉(cāng)陳期15年及以上）
這類生茶，如果轉(zhuǎn)化得好，青味已經(jīng)差不多褪去，老舊味已經(jīng)比較明顯或者很明顯。對(duì)于這類茶，紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。這類茶壺，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶湯質(zhì)感。
一把好的紫砂壺，最關(guān)鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶，除了享受起口感外，舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。所以，一把已經(jīng)養(yǎng)好的紫砂壺，就是沖泡老茶的最佳器具。而喝老茶，則瓷質(zhì)茶杯最適合，因?yàn)榭梢愿惺艿嚼喜璧母鞣N變化。
5，入倉(cāng)老茶（傳統(tǒng)港倉(cāng)，陳期10年以上，無(wú)論生熟）
對(duì)于傳統(tǒng)港倉(cāng)茶，我以前有過(guò)論述，再次不贅述。很多新近茶友對(duì)于港倉(cāng)茶的概念，無(wú)非就是霉味、倉(cāng)味、黑死的葉底、難喝的茶湯。其實(shí)，這是冤枉了傳統(tǒng)的港倉(cāng)茶。上述幾個(gè)現(xiàn)象，是放倉(cāng)失敗后才會(huì)有的表現(xiàn)。一款標(biāo)準(zhǔn)的港倉(cāng)茶，茶香是柔和的、茶湯也是柔和的，生津回甘等指標(biāo)該有的全都有。
所以，一款傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)港倉(cāng)茶，是不會(huì)有霉味、倉(cāng)味、土味的，葉底雖然不如干倉(cāng)茶那么鮮活，但也絕對(duì)不會(huì)死氣沉沉的，茶湯必定是順滑可口，生津回甘雖然不如同年份干倉(cāng)茶，但是也不會(huì)弱，更不用談所謂的“鎖喉感”了，那是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)港倉(cāng)茶身上的。喝港倉(cāng)茶，喝的不是香氣，而是口感。因此，紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。
6、老熟茶（干倉(cāng)熟茶，5年及以上）
其實(shí)干倉(cāng)老熟茶，堆味、水味都已經(jīng)褪掉了。只要保存得當(dāng)，沒(méi)有雜味，基本上都很好喝。所以，老熟茶對(duì)于茶器是最不挑的。陶質(zhì)也好，瓷質(zhì)也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來(lái)。品飲方面，個(gè)人覺(jué)得陶質(zhì)茶杯更適合。
三、總結(jié)
這是一些個(gè)人多年來(lái)泡普洱的心得，并不絕對(duì)。什么樣的茶配合什么樣的茶器，還是要因時(shí)制宜。茶器也好，茶也好，是為人服務(wù)。這才是茶器之道，茶之道。
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李埏(1914—2008)，字子沂，號(hào)幼舟，彝族，云南石林縣人。著名歷史學(xué)家和教育家、云南大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)史學(xué)科創(chuàng)建者。早年受業(yè)于張蔭麟、吳晗、錢穆等人。畢生研究中國(guó)古代史，對(duì)中國(guó)土地制度史和中國(guó)商品經(jīng)濟(jì)史的研究尤為深入。代表作有《中國(guó)封建經(jīng)濟(jì)史論集》。
第一部分：不自小齋之光
在許多人的回憶里，李埏家那個(gè)不自小齋書房是美好的。
不足十平方米的客廳里，有一個(gè)茶幾，一組陳舊的沙發(fā)與幾把椅子。家里除了書，沒(méi)有什么裝飾品。學(xué)生來(lái)了師母會(huì)端上一杯茶，然后白發(fā)先生便開(kāi)始上課。這是一種久違了的古典授課方式，有幸聆聽(tīng)李埏授課的人并不多，龍登高在《師徒》里回憶說(shuō)，“先生對(duì)我的正式課堂講授很少，幾乎都是在其古香古色的不自小齋書房或簡(jiǎn)陋的小客廳一對(duì)一地談話或聊天。這對(duì)教師資源的利用來(lái)說(shuō)，某種程度上是一種浪費(fèi)，對(duì)徒弟來(lái)說(shuō)，則是極大的壟斷性消費(fèi)，現(xiàn)在回想起來(lái)，簡(jiǎn)直就是奢侈性享受了。”
登堂入室的吳曉亮仔細(xì)觀察過(guò)李埏，體型中等，面龐清瘦，有一種不怒自威的氣質(zhì)。眼神睿智而犀利，卻不時(shí)透露出一絲溫和與慈祥。
那時(shí)節(jié)，屋外緬桂冒尖，屋內(nèi)茶香四溢，那個(gè)溫和的聲音從沙發(fā)一角響起，順著李埏的指引，一群人來(lái)到了另一個(gè)滿是茶香的李唐江山，芽尖上露水還沒(méi)有揮發(fā)，采茶姑娘已經(jīng)整裝待發(fā)，新的采摘標(biāo)準(zhǔn)剛剛抵達(dá)，長(zhǎng)安不少人在等待新茶。
戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)的鹽鐵，唐宋時(shí)期的茶葉，明清時(shí)期的棉布，就是對(duì)各自時(shí)代商品經(jīng)濟(jì)的特征乃至經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程打下自己烙印的重要商品。李埏對(duì)學(xué)生講，茶葉經(jīng)濟(jì)，于國(guó)于民，非常重要。茶葉從生產(chǎn)運(yùn)銷、市場(chǎng)等各方面來(lái)看，都具有與其他商品不同的獨(dú)特性與新異性，對(duì)商品經(jīng)濟(jì)的影響更廣、更深。它的突出特點(diǎn)是適應(yīng)面廣，極適應(yīng)小農(nóng)的個(gè)體生產(chǎn)，是一種天然的小商品生產(chǎn)，與小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的細(xì)碎性、分散性緊相一致，小至一株兩株，只要一寸土地就可以種植，當(dāng)然也可以是茶園大規(guī)模種植。它在南方比其他任何經(jīng)濟(jì)作物都普遍，可以廣泛存在于窮鄉(xiāng)僻壤，不像甘蔗、漆等受到各種條件的制約。
李埏 著 《中國(guó)封建經(jīng)濟(jì)史論集》
戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)的鹽鐵，不是小農(nóng)家庭所能普遍生產(chǎn)的，因而不能帶動(dòng)農(nóng)民廣泛卷入商品經(jīng)濟(jì)之中，茶葉卻將農(nóng)民廣泛卷入商品生產(chǎn)之中，其意義不可同日而語(yǔ)。茶葉市場(chǎng)，不僅存在于生產(chǎn)地南方，而且北方尤其是塞外游牧民族更需要它以消化脂肪，穩(wěn)定廣大的市場(chǎng)促進(jìn)了遠(yuǎn)距離貿(mào)易。
中國(guó)境內(nèi)農(nóng)業(yè)民族與周邊的游牧民族之間的交易，唐以前是絹馬貿(mào)易，唐后期則一變而為茶馬貿(mào)易。絹因受革質(zhì)品的替代而市場(chǎng)有限，茶則沒(méi)有替代品，并且只有南方才有生產(chǎn)，擁有這樣廣闊的市場(chǎng)，茶在南方的生產(chǎn)便持續(xù)而穩(wěn)定地?cái)U(kuò)大。而通過(guò)茶這種特殊商品，中原王朝可以對(duì)周邊民族實(shí)行羈糜政策。
茶葉廣泛流通，又帶動(dòng)了其他商品的生產(chǎn)與流通，如受飲茶之風(fēng)的帶動(dòng)，作為飲具的瓷器，在唐宋時(shí)代更為推廣，也更為考究。
多年后，龍登高回憶起李埏講茶葉經(jīng)濟(jì)的內(nèi)容，由衷感慨道，“真是一種享受，賽過(guò)極品鐵觀音。”這些話不只是龍登高聽(tīng)進(jìn)去，李埏的學(xué)生林文勛、孫洪升與黃純艷也都聽(tīng)進(jìn)去了。林文勛寫了《唐宋茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展原因補(bǔ)論》論文、孫洪升寫了《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》的專著，黃純艷也寫了《宋代茶法研究》專著，都引用過(guò)李埏這段論茶妙論?？墒钦f(shuō)，這種分散的模式，從唐代到現(xiàn)在都沒(méi)有改變，這也是茶行業(yè)沒(méi)有出現(xiàn)特別大企業(yè)的主要的原因。但是發(fā)散的茶葉經(jīng)濟(jì)有益于邊遠(yuǎn)山區(qū)的茶農(nóng)致富，一旦交通改善，茶葉很快又能融入商品市場(chǎng)，這就是當(dāng)下普洱茶茶山的崛起之謎。
孫洪升 著 《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》
孫洪升寫道：“每次上課，我們研究生都在客廳落座，師母給每位學(xué)生泡一杯茶，先生亦泡一大杯。先生在授課中或因口干，或因咳嗽，需要停頓下來(lái)喝茶潤(rùn)嗓。”
黎孝謙在《李埏傳》里說(shuō)，品茗是李埏一生的摯愛(ài)。李埏好抽煙，后來(lái)戒了。好喝酒，年輕時(shí)候多豪飲，晚年因?yàn)樯眢w原因，也戒了。只有茶始終伴隨李埏一生，尤其是中年以后，無(wú)日不飲。李埏到過(guò)中國(guó)大部分產(chǎn)好茶的地方，但最好的還是家鄉(xiāng)的普洱茶，非勐海、鳳慶一帶的大葉茶不飲。
李埏講課，黃純艷回憶，沒(méi)有紙，不用筆，也沒(méi)有講稿，內(nèi)容都在他腦子里。上究三代，下論唐宋，邏輯嚴(yán)密，語(yǔ)言簡(jiǎn)練，沒(méi)有一句多余的話，所引史料，隨口而出，如探囊取物，聽(tīng)的人真是如坐春風(fēng)，兩個(gè)小時(shí)不知不覺(jué)就過(guò)去了。
在那個(gè)不大的庭院里，花竹茂盛，陽(yáng)光明媚，白發(fā)先生與年輕學(xué)子，杯盞交替。在為《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》一書所寫的序言里，李埏說(shuō)，“探討的一個(gè)有效方法,就是對(duì)商品的個(gè)案研究。 這種研究已經(jīng)有許多成果了 , 但對(duì)茶業(yè)則尚待深入。洪升君發(fā)宏愿，竭數(shù)年之力，焚膏繼暑，廢寢忘餐，成此一書初稿。在此數(shù)年中,我和他朝夕共學(xué)，時(shí)相討論，甚為歡快。分袂以后 , 他仍鍥而不舍 , 繼續(xù)增益修潤(rùn)，今終底于成 , 即將付梓，問(wèn)序于我。喜青勝于藍(lán)，愛(ài)書所感以歸之，是為序 ?！甭淇顣r(shí)間是1999年，澳門回歸后三日。
陸羽寫就《茶經(jīng)》那一年，他落款時(shí)間是“盛唐滅胡明年”，茶里無(wú)小事。李埏說(shuō)，“學(xué)知識(shí)不只是在課堂上，更是在煙、酒、茶之間?！?/p>
在《從錢帛兼行到錢櫧并用》里，李埏說(shuō)，茶葉的興起和二作制的普及，在我國(guó)農(nóng)業(yè)史上，是劃時(shí)代的標(biāo)志。
(宋)劉松年《攆茶圖》
茶，作為一種優(yōu)良飲料，在唐以前很久，人們就已經(jīng)知道而且應(yīng)用了。可是茶業(yè)的興盛卻是唐代的事情。前人以為，唐代飲茶之風(fēng)始盛，所以引起茶的廣泛種植。這種說(shuō)法是倒果為因的。誠(chéng)然，消費(fèi)可以刺激生產(chǎn)，但生產(chǎn)畢竟是消費(fèi)的前提。飲茶之風(fēng)在六朝時(shí)確已出現(xiàn)，可是茶的種植不廣，原因是當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力還不足以大量生產(chǎn)這種經(jīng)濟(jì)作物。我們?cè)诋?dāng)今的產(chǎn)茶區(qū)還可以看到，茶的生產(chǎn)和糧食作物的生產(chǎn)有矛盾。它向糧食作物爭(zhēng)土地、爭(zhēng)肥料、爭(zhēng)節(jié)令、爭(zhēng)人手。只有當(dāng)糧食作物的產(chǎn)量有所提高，從糧食作物的生產(chǎn)中能勻出相當(dāng)?shù)娜耸趾屯恋貢r(shí)，茶才能相應(yīng)地獲得發(fā)展。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，唐朝肅、代之際，產(chǎn)茶地區(qū)已擴(kuò)及十道中的八道，多至四十余州。又據(jù)《舊唐書·食貨志》 ，到德宗之世，茶稅已成為國(guó)家財(cái)政的一項(xiàng)重要收入。這些情況清楚地表明，唐朝前期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生了多么大的變化。除茶之外，其他經(jīng)濟(jì)作物如蠶桑生產(chǎn)的大量增加，也同樣反映了這種狀況，不過(guò)不若異軍特起的茶葉那樣令人注目。可以說(shuō)，茶葉的興起和二作制的普及，在我國(guó)農(nóng)業(yè)史上，是劃時(shí)代的標(biāo)志。
茶水滋養(yǎng)人，更滋養(yǎng)一方天地，許多年后，敞亮的人才發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槔钲锏幕垩郏_(kāi)啟了云南大學(xué)與茶學(xué)研究的綿延傳統(tǒng)。在高校里，一個(gè)選題往往會(huì)覺(jué)得一個(gè)學(xué)生一生的研究方向，李埏在這方面可謂慎之又慎。他的弟子刑鐵說(shuō)，“李先生特別重視研究生論文題目的選擇”。李埏講，培養(yǎng)研究生的關(guān)鍵是要讓研究生學(xué)會(huì)選題目，選準(zhǔn)選妥題目。刑鐵1982年9月入學(xué)的，直到1983年11月才最終把論文題目定了下來(lái)。林文勛、刑鐵等人，也多次談到李埏與眾不同的教學(xué)方法與眼光。
云南大學(xué)
李埏的眼光自然不只是對(duì)自己帶的碩士、博士有效，他指導(dǎo)過(guò)很多年輕人走上了茶學(xué)的研究。云南大學(xué)歷史系畢業(yè)的林超民，當(dāng)時(shí)并不是李埏所帶學(xué)生。1970年，林超民大學(xué)畢業(yè)后，陰差陽(yáng)錯(cuò)地進(jìn)了勐海茶廠當(dāng)工人，李埏覺(jué)得這是好事，建議林超民好好研究茶文化。林超民后成為普洱茶文化的開(kāi)荒者，他的《普洱茶史話》《普洱茶與少數(shù)民族》《普洱茶散論》已是研究普洱茶的必讀篇章。
木霽弘講過(guò)了一個(gè)故事，他剛開(kāi)始做茶馬古道研究那會(huì)，支持他研究的人并不多，反而是云大二位白發(fā)“老倌”很是贊同，一位是張文勛先生，一位是李埏先生。張先生給了木霽弘一筆茶馬古道考察經(jīng)費(fèi)，說(shuō)在他老家大理，現(xiàn)在還保持著喝烤土罐茶的古老傳統(tǒng)，茶馬古道貫穿古今，張文勛自己也是茶愛(ài)好者。李先生告訴木霽弘，唐代就有著名的茶道，以江西浮梁為中心，那些山上一籮一筐的茶葉從各種草市、墟市匯集而來(lái)，所以數(shù)量很嚇人：“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五萬(wàn)余貫”。他希望木霽弘帶來(lái)的茶馬古道研究耳目一新，李埏自己愛(ài)喝大葉茶，也關(guān)注云南茶葉經(jīng)濟(jì)的研究。
李埏長(zhǎng)期都關(guān)心地方史，林文勛點(diǎn)出主因，李埏的中學(xué)老師夏光南以云南史地見(jiàn)長(zhǎng)，李埏研究生指導(dǎo)老師向達(dá)也希望李埏在云南史有所作為，他在云南大學(xué)任教時(shí)候，李埏受方國(guó)瑜所托，摘錄了不少宋史與云南相關(guān)的資料。他希望自己的學(xué)生中，有人能夠把前輩的期望與自己心愿達(dá)成，大力研究云南地方經(jīng)濟(jì)。他告訴林文勛，研究云南要有全局觀與眼光，不能就云南而研究云南，他要林文勛集合四川一道研究。后來(lái)，林文勛的博士論文是《北宋四川輸入貿(mào)易研究》，書里有章節(jié)討論了茶業(yè)對(duì)四川經(jīng)濟(jì)的深遠(yuǎn)影響。在宋代，其他地區(qū)的茶都是專賣，只有四川茶可以民間通商，盤活經(jīng)濟(jì)。他在《唐宋茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展原因補(bǔ)論》里，沿著商品經(jīng)濟(jì)的思路，討論因?yàn)槟戏饺丝诘南蛏絽^(qū)流動(dòng)，帶來(lái)了梯田的發(fā)展，而茶樹(shù)在山區(qū)的試種帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)的活力。茶樹(shù)是山區(qū)的代表作物，適合分散勞動(dòng)力，小門小戶，是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的代表。最重要的還是，市場(chǎng)的興趣，資本力量介入再次盤活了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)。
1979年5月4日，在全省經(jīng)濟(jì)科學(xué)規(guī)劃會(huì)議上，李埏做了《重視云南經(jīng)濟(jì)史的研究》發(fā)言，他說(shuō)云南省幅員如此遼闊，民族如此眾多，經(jīng)濟(jì)狀況如此復(fù)雜多樣，且不說(shuō)那遙遠(yuǎn)的古代，即近百年的近代，亟待研究的課題也不勝枚舉。他具體列舉了滇越鐵路、“同慶豐”商號(hào)、馬鈴薯和玉米的傳入、烤煙、茶葉的栽種等諸多亟待研究的重要課題。馬鈴薯在云南多地種植，克服了高寒地區(qū)不能種水稻的特點(diǎn)，作用之大難以估量，但云南缺乏對(duì)馬鈴薯的研究。煙葉1930年代才引入到云南，不久就是出口大宗，也要對(duì)其做歷史考察。茶葉更是重要的傳統(tǒng)商品，多少年在藏區(qū)銷量很大，是傣族兄弟的巨大貢獻(xiàn)，是西南邊疆經(jīng)濟(jì)的重要紐帶。但茶葉的歷史，我們并不清楚，需要好好研究。
木霽弘講，李埏的“埏”通俗一點(diǎn)玩泥巴的意思，雅一點(diǎn)是陶器的意思，這倒是很符合他的喝茶雅好。木霽弘小名是鏡湖，后來(lái)改成木繼紅，他走上茶的研究后，筆名是“霽弘”，帶水好泡茶。木霽弘多年的研究發(fā)現(xiàn)，與茶關(guān)聯(lián)深者，其名都與風(fēng)水、草木、火土有關(guān)，這倒是很符合陸羽當(dāng)年定的風(fēng)格，坎卦巽卦離卦缺一不可。
云南大學(xué)有兩棟教學(xué)樓書法出自李埏之手，一曰：文淵，一曰文津，都是帶水的，淵水可以泡好茶，好茶生津有味，真好。
李埏與夫人趙毓蘭都喜草木，親花草，飯前屋后，遍植花卉佳木，終年花香不斷。
其“不自小齋”源于《日知錄》里的一句話：“人之為學(xué)不可自小又不可自大，自小小也，自大亦小也”。
日月之輝，米粒之光，小小一室，茶香書香。
第二部分 翠湖邊的飲茶人
刑鐵形容一個(gè)人才華的時(shí)候用了一個(gè)很妙的比喻：同樣收獲了兩袋高粱，力氣型的人把這兩袋高粱弄得很干凈扛回來(lái);才華型的則把這兩袋高粱釀成幾杯口感很好，度數(shù)合適的酒。刑鐵認(rèn)為自己的老師李埏屬于后者，他有此般才華又得益于兩點(diǎn)：一是家學(xué)淵源，一是師承高貴。
李埏出生在云南有名的官宦與學(xué)問(wèn)之家，李埏三子一女也都是知名教授。李埏師承吳晗、張蔭麟、錢穆等人。朋友圈更是名師云集，1942年李埏結(jié)婚時(shí)，到場(chǎng)嘉賓有唐蘭、湯用彤、聞一多、吳晗、鄭天挺、羅庸、姜亮夫、雷海宗、姚從吾、任繼愈、楚圖南、徐嘉瑞、江應(yīng)樑、繆鸞和、尚鉞等人。
那個(gè)時(shí)候的翠湖周邊，多處都有李埏與師友訪勝飲茶記錄。
李埏的老師輩中，張蔭麟、錢穆、鄭天挺、聞一多都是極為嗜茶之人。聞一多從長(zhǎng)沙南遷昆明路上，都在訴苦說(shuō)只有白開(kāi)水沒(méi)有茶的日子不叫日子，到了昆明聞一多要用微薄的工資照顧一大家子，只能抽劣質(zhì)煙喝劣質(zhì)茶，他抱怨說(shuō)，“快一個(gè)月了，沒(méi)有吃茶，只吃白開(kāi)水，今天到夢(mèng)家那里去，承他把吃得不要的茶葉送給我，回來(lái)在飯后泡了一碗，總算開(kāi)了葷。”
如今的翠湖
好在聞一多有門手藝，刻印章賣補(bǔ)貼家用。李埏見(jiàn)聞先生生活困窘，便邀請(qǐng)聞一多到自己好友當(dāng)校長(zhǎng)的學(xué)校去兼職，幫聞一多解決了一大家子住宿以及吃飯問(wèn)題，鄭天挺在日記里也多次提到李埏，1940年8月16日，李埏正式成為歷史系四個(gè)研究生之一。鄭天挺先生茶癮極大，幾乎每天都在喝茶，日記里多有買茶記錄。在聯(lián)大時(shí)期，教授往往不在教室，而是在茶館，在田間地頭，在自己暫短的棲息場(chǎng)所。我們所懷念的那種民國(guó)課堂氛圍，大部分也與這種“私授”有關(guān)，也是傅斯年所謂大學(xué)，并非有大樓，而是有大師。
李埏的授業(yè)師張蔭麟是一位和藹可親的“大哥哥”，在學(xué)生面前沒(méi)有什么架子，經(jīng)常招待學(xué)生到茶館喝茶或去點(diǎn)心鋪喝豆?jié){，使學(xué)生在潛移默化之中，深受他人格與學(xué)問(wèn)的熏陶。李埏回憶說(shuō)，張蔭麟很重視選題和選材，“常警告我們，不善于選題的人就只能跟在別人后面轉(zhuǎn);不善于選材的人就不能寫出簡(jiǎn)練的文章。由于他誨人不倦，我感到課外從他得到的教益比在課堂上還多。因?yàn)樵谡n堂上他是講授專題，系統(tǒng)性邏輯性強(qiáng)，不可能旁及專題以外的學(xué)問(wèn);在課外，則古今中外無(wú)所不談。從那些談話中，使我們不惟學(xué)到治學(xué)之方，而且學(xué)到做人的道理?；叵肫饋?lái)，那情景真是誼兼師友，如坐春風(fēng)，令人終生難忘。到遵義后，因?yàn)槟鞘且粋€(gè)小小的山城，師生聚居在一起，學(xué)生得到他的陶冶更多。現(xiàn)今在宋史的研究和教學(xué)上很有貢獻(xiàn)的徐規(guī)教授就是那時(shí)在他的作育下而踏上畢生研究宋史的道路的?！?/p>
翠湖邊的先生坡
李埏成為宋史研究的專家，自然也與張蔭麟的熏陶不無(wú)關(guān)系，張蔭麟晚年因?yàn)榧彝プ児?，受聘搬遷到遵義的浙江大學(xué)，他病重后，召李埏前去相助教學(xué)，當(dāng)時(shí)李埏研究生尚有一年才畢業(yè)，但為了自家先生，毅然放棄學(xué)業(yè)趕往遵義。張蔭麟終究還是英年早逝，這位深受梁?jiǎn)⒊?、陳寅恪等人器重的天才?7歲便離開(kāi)人世，李埏是最后送他的少數(shù)幾位學(xué)生。
李埏茶友里，頻繁舉杯者莫過(guò)于錢穆。錢李二人游山玩水，品茗論道，足跡不僅僅在翠湖周邊，還在石林、宜良、遵義以及北京多地。錢穆初來(lái)乍到云南，起初寄宿宜良巖泉寺，泡溫泉，喝儼茶，李埏便常伴身側(cè)。聽(tīng)錢穆點(diǎn)評(píng)滇中風(fēng)物與美食，讀新鮮出爐的《國(guó)史大綱》。
錢穆
李埏與錢穆相識(shí)于北京，當(dāng)時(shí)李埏在北京師范大學(xué)上學(xué)，初聽(tīng)錢穆講座便沉迷其中，課后又認(rèn)真請(qǐng)教，錢穆覺(jué)得是個(gè)機(jī)緣，便邀約李埏到中山公園的來(lái)今雨軒茶館一邊喝茶一邊談治學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
錢穆對(duì)李埏說(shuō)，“你過(guò)去念過(guò)的書，也不能說(shuō)是白念。以后再念，也不是一遍便足。有些書，像《史漢通鑒》，要反復(fù)讀，讀熟，一兩遍是不行的。你現(xiàn)在覺(jué)得過(guò)去讀書是白讀，這是一大進(jìn)境?？墒呛笾暯?，亦猶今之視昔。古人說(shuō)，學(xué)然后知不足，教然后知困，學(xué)無(wú)止境呀!現(xiàn)在你應(yīng)該著力的，一是立志，二是用功，何患乎無(wú)師。我就沒(méi)有什么師承啊?！?/p>
多年后，李埏在自己客廳為學(xué)生授課時(shí)，也會(huì)常常想起年輕時(shí)候的際遇。但對(duì)錢穆來(lái)說(shuō)，又何嘗不是如此?那么多來(lái)聽(tīng)課的人，只有李埏一人虛心求教。坐下有數(shù)百人又如何，只要我能影響一人，這場(chǎng)講座便也值得了。錢穆也愛(ài)講張載拜訪范仲淹的例子，張載年輕的時(shí)候想沙場(chǎng)建功立業(yè)，范仲淹說(shuō)建功立業(yè)又何須從軍，寫好文章不也可以嘛!于是張載便發(fā)奮攻讀，終成一代大儒，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬(wàn)世開(kāi)太平”，現(xiàn)在也是無(wú)數(shù)讀書人的座右銘。
錢穆好山水，尤愛(ài)流水，因?yàn)榱魉顫?，水聲悅耳，可以清思慮，除煩惱，怡情養(yǎng)性。李埏因?yàn)閺埵a麟到了遵義，而后錢穆也來(lái)這里任教，師生他鄉(xiāng)重逢。錢穆在《師友雜憶》寫的這段經(jīng)歷，讀來(lái)滿齒含香：“余尤愛(ài)遵義之山水。李埏適自昆明轉(zhuǎn)來(lái)浙大任教，每日必來(lái)余室，陪余出游。每出必半日，亦有盡日始返者。時(shí)方春季，遍山皆花，花已落地成茵，而樹(shù)上群花仍蔽天日。余與李埏臥山中草地花茵之上，仰望仍在群花之下。如是每移時(shí)。余尤愛(ài)燕子，幼時(shí)讀《論語(yǔ)》朱注學(xué)而時(shí)習(xí)之，習(xí)，鳥數(shù)飛也。每觀雛燕飛庭中，以為雛燕之?dāng)?shù)飛，即可為吾師。自去北平，燕子少見(jiàn)。遵義近郊有一山，一溪繞其下，一橋臨其上。環(huán)溪多樹(shù)，群燕飛翔天空可百數(shù)。盤旋不去。余尤流連不忍去?！?/p>
讀萬(wàn)卷書，行萬(wàn)里路，學(xué)問(wèn)從生活里來(lái)，到生活里去。
20世紀(jì)20年代的昆明
后來(lái)，李埏在昆明站穩(wěn)腳跟，邀請(qǐng)錢穆到五華書院任教，他們?cè)诖浜呁酝?，朝夕相處，一是錢穆有胃病，需要照顧，受張蔭麟早逝的影響，李埏很是關(guān)心。二是這么難得的耳提面命機(jī)會(huì)，錯(cuò)失可惜。當(dāng)時(shí)精于中國(guó)通史的，就張蔭麟與錢穆，這二位老師共同的弟子，只有李埏。
錢穆對(duì)李埏說(shuō)：“治史須識(shí)大體、觀大局、明大義，可以著重某一斷代或某一專史，但不應(yīng)密閉自封其中，不問(wèn)其他。要通與專并重，以專求通，那才有大成就。晚近世尚專，輕視通史之學(xué)，對(duì)青年甚有害。滇中史學(xué)同人已不少，但愿為青年撰寫中國(guó)通史讀本者，唯張蔭麟先生與我，所以我們時(shí)相過(guò)從，話很投機(jī)。你有志治宋史，但通史也決不可忽。若不知有漢，無(wú)論魏晉，那就不好，勉之勉之!”
西南聯(lián)大文學(xué)院起初在云南蒙自，錢穆說(shuō)：“學(xué)校附近有一湖，四周有行人道，又有一茶亭，升出湖中，師生皆環(huán)湖閑游?！薄凹坝昙具^(guò)，湖水皆盈，乃成一極佳散步勝地?！嗝咳毡刂梁?，常坐茶亭中，移晷不厭?！?/p>
第三部分 銀杏道上的追憶
我是1998年進(jìn)入云南大學(xué)的，正趕上學(xué)校改革，第一次按照學(xué)院而不是專業(yè)招生，我進(jìn)的是人文學(xué)院，有中文系、歷史學(xué)、新聞系、人類學(xué)系、檔案系，是文科類的大學(xué)院，1999年自愿選擇系的時(shí)候，我選了中文系，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)閻?ài)寫作啊。那個(gè)時(shí)候有一種寫大學(xué)的風(fēng)氣，一進(jìn)云南大學(xué)就著實(shí)被銀杏道景觀迷住了，于是我就寫了篇《銀杏道上的遐思》投給《銀杏》文學(xué)社，一位96級(jí)的主編刊登了這篇文章，他又復(fù)印了另一篇文章給我，篇目叫《我愛(ài)公孫樹(shù)》，作者是李埏，那是我第一次知道有一個(gè)叫“李埏”的人。
云南大學(xué)銀杏道
1999年底有種世紀(jì)末的煩躁感，我寫了《兩個(gè)云南大學(xué)》，投稿給《云南大學(xué)報(bào)》，帶有批評(píng)性質(zhì)不指望會(huì)發(fā)，沒(méi)有想到卻發(fā)出來(lái)，還在網(wǎng)絡(luò)上獲得很多好評(píng)，電臺(tái)選讀，論壇熱議?！鞍装l(fā)先生少了，漂亮女生多了”，要穿越去民國(guó)，那個(gè)時(shí)候的聯(lián)大與云大令人神往，后來(lái)牛軍老師就說(shuō)，云大好幾個(gè)民國(guó)老人，你快去蹭課聽(tīng)聽(tīng)。他說(shuō)的幾個(gè)老師中就有趙仲牧先生，張文勛先生，李埏先生，張文勛先生我一入學(xué)就聽(tīng)他在慶來(lái)堂訓(xùn)話，趙仲牧先生聽(tīng)過(guò)講座，只有李埏先生在歷史系，好像已經(jīng)不給學(xué)生上課，也沒(méi)有他開(kāi)講座的消息，于是先找了他的文章看。結(jié)果找了幾篇都是枯燥乏味的論文，頓時(shí)沒(méi)了興趣，我喜歡的是張文勛寫的劉文典那種名士風(fēng)流，趙仲牧寫青云街那種青石板路上的惆悵，還有石鵬飛編的《東陸春秋》都是有趣好玩的故事……直到2001年，我在圓西路盡頭，云大東一院門口的“清園書店”翻到了一本超級(jí)厚的書，名叫《不自小齋文存》，那些我熱愛(ài)的故事散落在章節(jié)里，需要用手的溫度一一打開(kāi)。我有一種久違了的閱讀快感，原來(lái)有些人的運(yùn)氣就是好到這么不講道理啊，一生遇名師無(wú)數(shù)，培養(yǎng)弟子無(wú)數(shù)，久違了李埏先生。書店老板也是讀書人，他說(shuō)李埏家就在東一院，說(shuō)不定有機(jī)會(huì)遇到。
《不自小齋文存》等藏書
2001年，我又寫了一篇批評(píng)云南大學(xué)的文章：《云南大學(xué)：被遺忘與被損害的》，沒(méi)有想到，一時(shí)間獲得幾位老師的認(rèn)可，趙仲牧先生激動(dòng)地約我吃豬腳，對(duì)周邊說(shuō)，云南大學(xué)還是有人啊。當(dāng)時(shí)的校長(zhǎng)，甚至還約我吃飯，我說(shuō)起對(duì)另一個(gè)時(shí)空大學(xué)的向往，校長(zhǎng)淡然道，李埏是我老師!
于是我終于有機(jī)會(huì)與李埏先生坐在銀杏道，說(shuō)說(shuō)讀書心得。
那個(gè)時(shí)候，西南聯(lián)大還不為人知，謝泳有本講西南聯(lián)大知識(shí)分子的書《逝去的年代》在學(xué)生中流傳，里面許多人，便是李埏朝夕相處的師友，同學(xué)。許多故事，我又在何兆武的《上學(xué)記》里讀到一些。只是那些年，我對(duì)歷史的興趣遠(yuǎn)不及文學(xué)，白白錯(cuò)過(guò)了這份機(jī)緣。再后來(lái)，我便是在木霽弘老師那里，聽(tīng)了李埏先生許多掌故，木老師說(shuō)他會(huì)做一本李埏口述史，現(xiàn)在終究成了遺憾。
我走上茶文化研究后，先是讀了林文勛、孫洪升、黃純艷等人的唐宋明茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，就像看電視劇一樣，一直等著有人寫清代，后來(lái)終究還是沒(méi)有等到。2012年，我寫《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)：茶葉與天朝的興衰》，繼而寫《民國(guó)茶范：與大師喝茶的日子》，到現(xiàn)在籌備寫西南聯(lián)大、云南大學(xué)與昆明乃至云南的研究茶與飲茶傳統(tǒng)，算了有許些因緣。
許多人對(duì)我這樣不出生在核心茶區(qū)，卻立志研究茶的行為很好奇，這一切自然是與云南大學(xué)有關(guān)。
本章節(jié)主要參考書：
黎孝謙，《李埏傳》，學(xué)苑出版社，2018
武建國(guó)，林文勛，吳曉亮主編《永久的思念：李埏教授逝世周年紀(jì)念文集》，云南大學(xué)出版社，2011
李埏，《中國(guó)封建經(jīng)濟(jì)史論集》，云南教育出版社，1987年
李埏，《不自小齋文存》，云南人民出版社，2001
李埏，《李埏文集》，云南大學(xué)出版社，2018
林文勛，《宋代四川商品經(jīng)濟(jì)史研究》，云南大學(xué)出版社，1994
作者：周重林，云茶代言人，著有「茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)」「民國(guó)茶范」等。
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