茶化石，是傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味與現(xiàn)代時(shí)尚演繹形式結(jié)合得最好的創(chuàng)新型產(chǎn)品，是溝通非專業(yè)喝茶市場(chǎng)與專業(yè)喝茶市場(chǎng)的最佳橋梁——題記
近年來(lái)，在喜茶等網(wǎng)紅品牌的帶領(lǐng)下，新茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)。面對(duì)新茶飲市場(chǎng)，請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為，需要區(qū)分三個(gè)概念：
傳統(tǒng)原葉茶(傳統(tǒng))——新茶飲(顛覆傳統(tǒng))——新中式茶飲(向傳統(tǒng)價(jià)值回歸)
傳統(tǒng)茶，都是原葉茶。新茶飲顛覆了傳統(tǒng)原葉茶的傳統(tǒng)，掀起了產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的革命，因?yàn)槭且环N全新的喝茶方式，故被稱為“新茶飲”。在新茶飲市場(chǎng)崛起的過(guò)程中，出現(xiàn)了“新中式茶飲”的提法。許多人將“新茶飲”與“新中式茶飲”混為一談。“新中式茶飲”，雖然也屬于“新茶飲”的范疇，但其是新茶飲在某種程度上回歸傳統(tǒng)的表現(xiàn)。如果說(shuō)，在傳統(tǒng)價(jià)值方面，傳統(tǒng)原葉茶是肯定，那么新茶飲就是傳統(tǒng)的否定，而新中式茶飲則是傳統(tǒng)的否定之否定。即，新中式茶飲樣貌雖然非常時(shí)尚現(xiàn)代西化，但骨子里變得越來(lái)越傳統(tǒng)——“中式”，這種“新”與“中式”的結(jié)合，就是“新中式”。
新中式茶飲，在顛覆的基礎(chǔ)上倡導(dǎo)傳統(tǒng)價(jià)值的回歸，強(qiáng)調(diào)高級(jí)感與傳統(tǒng)還原性，主張用原葉茶加工，以期能喝出傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味。新茶飲全盤西化，新中式熟茶是“中學(xué)為體，西學(xué)為用”。珍珠奶茶全盤西化，喜茶等新中式茶飲改變奶茶的低端形象，打“高級(jí)感”牌，并用原葉茶調(diào)奶，強(qiáng)調(diào)喝得出傳統(tǒng)經(jīng)典茶葉的味道。
顛覆傳統(tǒng)的創(chuàng)新茶飲領(lǐng)域，近年來(lái)的最大變化趨勢(shì)是，由全盤西化的新茶飲到“中學(xué)為體，西學(xué)為用”的新中式茶飲革命。原葉茶、高級(jí)感、傳統(tǒng)經(jīng)典味道的還原性，就是新中式茶飲風(fēng)潮的核心密碼。其表明茶飲消費(fèi)在升級(jí)，由爛大街的低端“珍珠奶茶”，升級(jí)為充滿高級(jí)感的“原葉茶+奶”，以及盛世興茶、傳統(tǒng)文化復(fù)興，創(chuàng)新開(kāi)始注重傳統(tǒng)價(jià)值，新茶飲在回歸傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味。
下面通過(guò)還原性這一核心關(guān)鍵詞，來(lái)說(shuō)明新茶飲熟茶與新中式熟茶的本質(zhì)區(qū)別。
還原性是近年來(lái)熟茶消費(fèi)升級(jí)的核心詞匯，不但新中式熟茶在強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)熟茶領(lǐng)域的高端熟茶也非常重視還原性。還原性的要點(diǎn)是，一是用原葉茶。二是加工的還原性：還原大自然的生態(tài)味道;還原傳統(tǒng)經(jīng)典味道。
熟茶2.0的高端熟茶強(qiáng)調(diào)：加工過(guò)程中能還原大自然生態(tài)味道;對(duì)標(biāo)老生茶，還原老生茶的味道，做具有老生茶口感的熟茶。新中式熟茶的還原性：一是用原葉茶加工，二是能喝出傳統(tǒng)經(jīng)典熟茶味道。即對(duì)標(biāo)傳統(tǒng)熟茶，做具有傳統(tǒng)經(jīng)典味道的新中式熟茶。
在新茶飲熟茶中，加工過(guò)程保持本來(lái)面目的有：茶化石、柑普茶;加工過(guò)程改變性質(zhì)的有：茶膏、茶粉。在還原傳統(tǒng)經(jīng)典味道程度方面：茶化石>陳皮普洱>小青柑>茶膏茶粉。茶膏茶粉的還原性不強(qiáng)，喝不出傳統(tǒng)熟茶的經(jīng)典味道，故被歸為新茶飲熟茶，而不是新中式熟茶。柑普茶中，小青柑是“青柑+熟茶”混搭，熟茶被小青柑奪味，影響傳統(tǒng)經(jīng)典熟茶風(fēng)味，故小青柑列為新茶飲熟茶;陳皮熟茶，陳皮與熟茶味道能很好的融合在一起，相得益彰，有陳皮特點(diǎn)，又不失經(jīng)典熟茶風(fēng)味，故其是新中式熟茶。
根據(jù)經(jīng)典熟茶風(fēng)味的還原性強(qiáng)弱，分類如下：
新茶飲熟茶——小青柑、茶膏、茶粉;
新中式熟茶——茶化石、陳皮熟茶。
泉海茶業(yè)推“新中式普洱熟茶”，選擇茶化石切入，是因?yàn)椴杌谛虏栾嬍觳柚羞€原性最強(qiáng)，雖然加工方式有重大創(chuàng)新，但還是屬于傳統(tǒng)加工范疇，只不過(guò)在傳統(tǒng)工藝上加了“機(jī)壓二次發(fā)酵”，用物理手段塑型而已，沒(méi)有任何化學(xué)物質(zhì)添加。從根本上來(lái)說(shuō)，其加工方式屬于傳統(tǒng)制茶領(lǐng)域的創(chuàng)新，做的是傳統(tǒng)茶，只不過(guò)換了一個(gè)時(shí)尚的樣貌，即茶還是傳統(tǒng)茶，只是形態(tài)由“餅磚沱散”變成小碎石狀而已。由于經(jīng)過(guò)機(jī)壓塑型、二次發(fā)酵，在果膠收縮的作用下，茶葉變得非常緊結(jié)，具有免洗、緩釋耐泡、方便快捷等特點(diǎn)，這是傳統(tǒng)形態(tài)的熟茶不具備的，從而能降低喝茶門檻，在產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲方面帶來(lái)全新體驗(yàn)。也就是茶化石雖然穿了時(shí)尚茶飲的西裝，可心還是傳統(tǒng)熟茶的“中國(guó)心”。所以，茶化石是傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味與現(xiàn)代時(shí)尚演繹形式結(jié)合得最好的創(chuàng)新型產(chǎn)品，是溝通非專業(yè)喝茶市場(chǎng)與專業(yè)喝茶市場(chǎng)的最佳橋梁。
在《熟茶2.0：從高端熟茶到新中式熟茶》一文中，筆者提到：
熟茶2.0，是消費(fèi)升級(jí)拉動(dòng)的一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。請(qǐng)上帝喝茶工作室，將2015年以來(lái)的熟茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)總結(jié)為“五化”：高端化(專業(yè)市場(chǎng)的高端熟茶)→大眾化(專業(yè)市場(chǎng)的國(guó)民熟茶)→世俗化(非專業(yè)市場(chǎng)的新茶飲熟茶)→格調(diào)化(非專業(yè)市場(chǎng)的新中式熟茶)→經(jīng)典化(非專業(yè)市場(chǎng)的新中式勐海味熟茶)。
這“五化”，其實(shí)是一個(gè)從專業(yè)市場(chǎng)的內(nèi)循環(huán)到非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)之過(guò)程。
高端熟茶做價(jià)值與勢(shì)能，國(guó)民熟茶做體量與動(dòng)能。這樣一來(lái)，通過(guò)專業(yè)市場(chǎng)的“從高端化到大眾化”，就能形成良性內(nèi)循環(huán)。即，高端熟茶拉升價(jià)值空間，然后以價(jià)格親民、品質(zhì)過(guò)硬的國(guó)民熟茶降維走量;量做得起來(lái)，擁有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，可以進(jìn)一步支撐高端價(jià)值。
但熟茶產(chǎn)業(yè)要做大，不光價(jià)格要親民，還要主動(dòng)降低喝茶的專業(yè)門檻，用非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)進(jìn)一步擴(kuò)大熟茶的體量。茶化石、小青柑、茶膏、茶粉等“新茶飲熟茶”，在產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲方式上突破了傳統(tǒng)熟茶的邊界，主打簡(jiǎn)單易泡、方便快捷、功能性、更多的時(shí)尚體驗(yàn)、更多的花式喝茶方式，堪稱熟茶產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的一場(chǎng)革命，以“好茶簡(jiǎn)單喝，入鄉(xiāng)隨俗，快樂(lè)品茗”等形式，能很方便地開(kāi)發(fā)不喝茶群體、喝不懂茶群體，讓他們的喝茶初體驗(yàn)從“新茶飲熟茶”開(kāi)始，慢慢引導(dǎo)其味覺(jué)升級(jí)，由新茶飲熟茶喝國(guó)民熟茶，進(jìn)而喝高端熟茶，從而完成一個(gè)“專業(yè)市場(chǎng)內(nèi)循環(huán)降低門檻激活非專業(yè)市場(chǎng)外循環(huán)，非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)反向促進(jìn)專業(yè)市場(chǎng)內(nèi)循環(huán)”的過(guò)程。
非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)內(nèi)部還可以升級(jí)，由世俗化升級(jí)到格調(diào)化，格調(diào)化升級(jí)到經(jīng)典化。降低專業(yè)門檻，簡(jiǎn)單喝茶，入鄉(xiāng)隨俗，與庶民同樂(lè)，就是世俗化。世俗化能覆蓋中國(guó)最廣泛的人群。但庶民(即老百姓)許多時(shí)候其生活方式是不自覺(jué)的，需要自覺(jué)的新中產(chǎn)去主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)潮流，新茶飲熟茶的格調(diào)化，即推行生活美學(xué)，倡導(dǎo)有格調(diào)的茶生活方式，就將新茶飲熟茶升級(jí)為格調(diào)化的“新中式熟茶”。新中產(chǎn)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的中堅(jiān)力量與新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)的弄潮兒，將新中式熟茶跟新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，就是熟茶2.0 的格調(diào)化，能使喝新中式熟茶成為一種社會(huì)風(fēng)氣，從新中產(chǎn)人群向普羅大眾進(jìn)行“人口普茶”。
非專業(yè)市場(chǎng)外循環(huán)的消費(fèi)升級(jí)的最高境界是“經(jīng)典化”，這可以導(dǎo)入專業(yè)熟茶的經(jīng)典體系來(lái)完成。比如，專業(yè)熟茶領(lǐng)域形成“勐海味”之經(jīng)典共識(shí)，可以移植到新中式熟茶領(lǐng)域，推“新中式勐海味熟茶”，從而可以很方便地完成非專業(yè)市場(chǎng)的經(jīng)典化。專業(yè)市場(chǎng)靠專業(yè)茶文化來(lái)塑造價(jià)值，非專業(yè)市場(chǎng)不光價(jià)格親民、簡(jiǎn)單喝茶、花式喝茶，也要有中高端市場(chǎng)，需要提煉核心價(jià)值體系，新中式熟茶的格調(diào)化與經(jīng)典化就是非專業(yè)市場(chǎng)價(jià)值體系形成的過(guò)程。
熟茶產(chǎn)業(yè)要做大，不光要大眾化，更要世俗化，只有徹底世俗化才能帶來(lái)真正的大眾化。世俗化，就是要降低專業(yè)門檻，入鄉(xiāng)隨俗，簡(jiǎn)單喝茶。泉海茶業(yè)以“喝好熟茶更容易”為使命，主張熟茶要喝好，喝出高級(jí)感，要簡(jiǎn)單喝，以更容易的方式喝。從2019年起，其在專注茶化石這個(gè)創(chuàng)新型產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，借鑒新茶飲的一些經(jīng)典玩法，從“產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的革命”之角度重新定義熟茶，提出了“新中式普洱熟茶”概念，即既有傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的高級(jí)感，又具有簡(jiǎn)單方便快捷老百姓喝得起的特點(diǎn)。
近年來(lái)，雖然高端熟茶、國(guó)民熟茶熱，但市場(chǎng)上賣得最好的還是小青柑與茶化石這樣的顛覆傳統(tǒng)的“異類”，引爆了非專業(yè)市場(chǎng)的消費(fèi)熱潮，其銷量是傳統(tǒng)熟茶的數(shù)倍。這表明，以茶化石、小青柑為代表的“新茶飲熟茶”正在崛起，加上很久以前就有茶膏、茶粉，“新茶飲熟茶”正在掀起熟茶的產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲革命，將專業(yè)主義的熟茶，做成世俗主義的快消茶、禮品茶、生活茶、時(shí)尚輕奢茶，以時(shí)尚、方便快捷、功能性、輕奢好禮、網(wǎng)紅顏值高等面貌，贏得非專業(yè)茶客的芳心。
世俗化的東西，有了群眾基礎(chǔ)，還需要格調(diào)化，以激活新中產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)而經(jīng)典化，成為能傳世的永恒之作。
泉海茶業(yè)將自己生產(chǎn)的茶化石命名為“新中式普洱熟茶”，就是想用“新中式”這一新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)中的格調(diào)化語(yǔ)境，為新茶飲熟茶加持，變成充滿生活美學(xué)、新中產(chǎn)生活情趣的東西，從而實(shí)現(xiàn)熟茶2.0創(chuàng)新的格調(diào)化。
2020年，泉海茶業(yè)在“泉海茶石”這一新中式熟茶前面，加了“勐海茶”“勐海味”兩個(gè)核心關(guān)鍵詞。勐海為“普洱茶第一縣”，是“熟茶發(fā)酵之都”;“勐海味”為熟茶味道江湖的至尊;勐海茶拼全省優(yōu)質(zhì)原料，采用勐海的傳統(tǒng)經(jīng)典工藝發(fā)酵熟茶，是勐海味誕生的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。泉?；趯?duì)熟茶與茶化石的理解，一直堅(jiān)持用“苦底重、霸氣、果膠含量高、內(nèi)含物質(zhì)豐富”的勐海春料做熟茶與茶化石，深受商家與消費(fèi)者歡迎?！佰潞Ｎ丁弊鳛槭觳杞缱罱?jīng)典的味道，不但蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)熟茶風(fēng)味的密碼，而且也是做第一流新中式熟茶的風(fēng)味密碼。
由此，泉海茶業(yè)在2020年啟動(dòng)了經(jīng)典化工程，由新中式熟茶進(jìn)入到“新中式勐海味熟茶”的新階段!
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
熟茶2.0，是消費(fèi)升級(jí)拉動(dòng)的一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。請(qǐng)上帝喝茶工作室，將2015年以來(lái)的熟茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)總結(jié)為“五化”：高端化(專業(yè)市場(chǎng)的高端熟茶)→大眾化(專業(yè)市場(chǎng)的國(guó)民熟茶)→世俗化(非專業(yè)市場(chǎng)的新茶飲熟茶)→格調(diào)化（非專業(yè)市場(chǎng)的新中式熟茶）→經(jīng)典化(非專業(yè)市場(chǎng)的新中式勐海味熟茶)。
這“五化”，其實(shí)是一個(gè)從專業(yè)市場(chǎng)的內(nèi)循環(huán)到非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)之過(guò)程。
高端熟茶做價(jià)值與勢(shì)能，國(guó)民熟茶做體量與動(dòng)能。這樣一來(lái)，通過(guò)專業(yè)市場(chǎng)的“從高端化到大眾化”，就能形成良性內(nèi)循環(huán)。即，高端熟茶拉升價(jià)值空間，然后以價(jià)格親民、品質(zhì)過(guò)硬的國(guó)民熟茶降維走量；量做得起來(lái)，擁有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，可以進(jìn)一步支撐高端價(jià)值。
但熟茶產(chǎn)業(yè)要做大，不光價(jià)格要親民，還要主動(dòng)降低喝茶的專業(yè)門檻，用非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)進(jìn)一步擴(kuò)大熟茶的體量。茶化石、小青柑、茶膏、茶粉等“新茶飲熟茶”，在產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲方式上突破了傳統(tǒng)熟茶的邊界，主打簡(jiǎn)單易泡、方便快捷、功能性、更多的時(shí)尚體驗(yàn)、更多的花式喝茶方式，堪稱熟茶產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的一場(chǎng)革命，以“好茶簡(jiǎn)單喝，入鄉(xiāng)隨俗，快樂(lè)品茗”等形式，能很方便地開(kāi)發(fā)不喝茶群體、喝不懂茶群體，讓他們的喝茶初體驗(yàn)從“新茶飲熟茶”開(kāi)始，慢慢引導(dǎo)其味覺(jué)升級(jí)，由新茶飲熟茶喝國(guó)民熟茶，進(jìn)而喝高端熟茶，從而完成一個(gè)“專業(yè)市場(chǎng)內(nèi)循環(huán)降低門檻激活非專業(yè)市場(chǎng)外循環(huán)，非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)反向促進(jìn)專業(yè)市場(chǎng)內(nèi)循環(huán)”的過(guò)程。
非專業(yè)市場(chǎng)的外循環(huán)內(nèi)部還可以升級(jí)，由世俗化升級(jí)到格調(diào)化，格調(diào)化升級(jí)到經(jīng)典化。降低專業(yè)門檻，簡(jiǎn)單喝茶，入鄉(xiāng)隨俗，與庶民同樂(lè)，就是世俗化。世俗化能覆蓋中國(guó)最廣泛的人群。但庶民（即老百姓）許多時(shí)候其生活方式是不自覺(jué)的，需要自覺(jué)的新中產(chǎn)去主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)潮流，新茶飲熟茶的格調(diào)化，即推行生活美學(xué)，倡導(dǎo)有格調(diào)的茶生活方式，就將新茶飲熟茶升級(jí)為格調(diào)化的“新中式熟茶”。新中產(chǎn)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的中堅(jiān)力量與新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)的弄潮兒，將新中式熟茶跟新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，就是熟茶2.0的格調(diào)化，能使喝新中式熟茶成為一種社會(huì)風(fēng)氣，從新中產(chǎn)人群向普羅大眾進(jìn)行“人口普茶”。
非專業(yè)市場(chǎng)外循環(huán)的消費(fèi)升級(jí)的最高境界是“經(jīng)典化”，這可以導(dǎo)入專業(yè)熟茶的經(jīng)典體系來(lái)完成。比如，專業(yè)熟茶領(lǐng)域形成“勐海味”之經(jīng)典共識(shí)，可以移植到新中式熟茶領(lǐng)域，推“新中式勐海味熟茶”，從而可以很方便地完成非專業(yè)市場(chǎng)的經(jīng)典化。專業(yè)市場(chǎng)靠專業(yè)茶文化來(lái)塑造價(jià)值，非專業(yè)市場(chǎng)不光價(jià)格親民、簡(jiǎn)單喝茶、花式喝茶，也要有中高端市場(chǎng)，需要提煉核心價(jià)值體系，新中式熟茶的格調(diào)化與經(jīng)典化就是非專業(yè)市場(chǎng)價(jià)值體系形成的過(guò)程。
在熟茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的內(nèi)循環(huán)與外循環(huán)的基礎(chǔ)上，再加上消費(fèi)升級(jí)維度，可以做成大產(chǎn)業(yè)。
消費(fèi)升級(jí)是以精品茶消費(fèi)為核心驅(qū)動(dòng)力，其分為中高端市場(chǎng)的質(zhì)優(yōu)價(jià)高消費(fèi)與大眾市場(chǎng)的質(zhì)優(yōu)價(jià)平消費(fèi)。茶葉的消費(fèi)市場(chǎng)分為專業(yè)市場(chǎng)與非專業(yè)市場(chǎng)。專業(yè)市場(chǎng)喝茶門檻高，在某種程度上是拒絕消費(fèi)者。專業(yè)市場(chǎng)認(rèn)為的好茶，普通消費(fèi)者看不明白，喝不懂，覺(jué)得水深淺嘗輒止。怎樣降低喝茶門檻，讓更多的消費(fèi)者喝上熟茶，愛(ài)上熟茶，就構(gòu)成了熟茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心命題。
我們先來(lái)看消費(fèi)升級(jí)。
中國(guó)茶進(jìn)入了生活茶大時(shí)代，其作為復(fù)合體驗(yàn)的文明商品，不但帶來(lái)了物質(zhì)文明，還帶來(lái)了精神文明，能滿足都市人群關(guān)于美好品質(zhì)生活的若干需求。
可以預(yù)計(jì)，過(guò)“茶生活方式”，將成為都市白領(lǐng)與新中產(chǎn)的品質(zhì)生活的一種標(biāo)配。精致主義，精品消費(fèi)，國(guó)民茶，體驗(yàn)感，修心健康社交教育消費(fèi)投資一體化，將成為發(fā)韌于大都市的新國(guó)茶運(yùn)動(dòng)之核心訴求。
旺盛的精品茶需求將催生龐大的市場(chǎng)，茶可以喝，可以品，可以社交分享，可以投資理財(cái)，可以抵押貨款，可以健康養(yǎng)生，可以習(xí)茶提高素養(yǎng)，以茶為教，親子茶道，其樂(lè)融融，集團(tuán)公司的下午茶，體現(xiàn)柔性人文關(guān)懷……熟茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為都市人群提供精品茶生活標(biāo)配，大有可為！
茶葉消費(fèi)分為基礎(chǔ)消費(fèi)與精品消費(fèi)。
茶產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是，中高端消費(fèi)由三公禮品茶消費(fèi)、接盤俠式的投資收藏消費(fèi)、附庸風(fēng)雅的土豪消費(fèi)，向追求品質(zhì)、品味與品位的理性精品茶消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)；大眾基礎(chǔ)消費(fèi)，也由價(jià)廉物次，向質(zhì)優(yōu)價(jià)平的國(guó)民精品茶升級(jí)。
也就是，茶葉消費(fèi)的精品化，一是新中產(chǎn)的理性主義品質(zhì)消費(fèi)，愿意為質(zhì)優(yōu)價(jià)高、彰顯品位的精品茶買單；二是大眾市場(chǎng)的國(guó)民消費(fèi)，高性價(jià)比的國(guó)民精品茶是萬(wàn)億市場(chǎng)，可以孵化世界級(jí)消費(fèi)大品牌。精英主義與國(guó)民消費(fèi)，推動(dòng)著中國(guó)茶的精品化：原料是精選好料，制造是精工制造，喝的是茶中精品，送的是精致茶禮，藏的是精品好茶，消費(fèi)場(chǎng)景精心布置……
我們?cè)賮?lái)看，專業(yè)主義的傳統(tǒng)熟茶如何大眾化與世俗化。
首先，我們要用高端熟茶引領(lǐng)消費(fèi)潮流，做大熟茶的價(jià)值勢(shì)能，再降維用性價(jià)比極高的“國(guó)民熟茶”開(kāi)啟大眾市場(chǎng)。中高端精品做價(jià)值，低端精品做量，這是許多茶企在開(kāi)發(fā)熟茶采用的普遍策略——既有五六百元、上千元一片的古樹(shù)熟茶、老熟茶，也有幾十元、一兩百元一餅的口糧熟茶。
其次，我們要降低熟茶的專業(yè)門檻，推行適合非專業(yè)市場(chǎng)的創(chuàng)新型熟茶，讓更多的消費(fèi)者頻繁喝創(chuàng)新型熟茶，再進(jìn)而喝傳統(tǒng)專業(yè)熟茶。這樣，不但開(kāi)發(fā)了非專業(yè)市場(chǎng)，而且非專業(yè)市場(chǎng)也會(huì)帶動(dòng)專業(yè)市場(chǎng)的消費(fèi)。
熟茶產(chǎn)業(yè)要做大，不光要大眾化，更要世俗化，只有徹底世俗化才能帶來(lái)真正的大眾化。世俗化，就是要降低專業(yè)門檻，入鄉(xiāng)隨俗，簡(jiǎn)單喝茶。泉海茶業(yè)以“喝好熟茶更容易”為使命，主張熟茶要喝好，喝出高級(jí)感，要簡(jiǎn)單喝，以更容易的方式喝。從2019年起，其在專注茶化石這個(gè)創(chuàng)新型產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，借鑒新茶飲的一些經(jīng)典玩法，從“產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲的革命”之角度重新定義熟茶，提出了“新中式普洱熟茶”概念，即既有傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的高級(jí)感，又具有簡(jiǎn)單方便快捷老百姓喝得起的特點(diǎn)。
近年來(lái)，雖然高端熟茶、國(guó)民熟茶熱，但市場(chǎng)上賣得最好的還是小青柑與茶化石這樣的顛覆傳統(tǒng)的“異類”，引爆了非專業(yè)市場(chǎng)的消費(fèi)熱潮，其銷量是傳統(tǒng)熟茶的數(shù)倍。這表明，以茶化石、小青柑為代表的“新茶飲熟茶”正在崛起，加上很久以前就有茶膏、茶粉，“新茶飲熟茶”正在掀起熟茶的產(chǎn)品形態(tài)與沖泡品飲革命，將專業(yè)主義的熟茶，做成世俗主義的快消茶、禮品茶、生活茶、時(shí)尚輕奢茶，以時(shí)尚、方便快捷、功能性、輕奢好禮、網(wǎng)紅顏值高等面貌，贏得非專業(yè)茶客的芳心。
最后，世俗化的東西，有了群眾基礎(chǔ)，還需要格調(diào)化，以激活新中產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)而經(jīng)典化，成為能傳世的永恒之作。
泉海茶業(yè)將自己生產(chǎn)的茶化石命名為“新中式普洱熟茶”，就是想用“新中式”這一新國(guó)潮運(yùn)動(dòng)中的格調(diào)化語(yǔ)境，為新茶飲熟茶加持，變成充滿生活美學(xué)、新中產(chǎn)生活情趣的東西，從而實(shí)現(xiàn)熟茶2.0創(chuàng)新的格調(diào)化。
2020年，泉海茶業(yè)在“泉海茶石”這一新中式熟茶前面，加了“勐海茶”“勐海味”兩個(gè)核心關(guān)鍵詞。勐海為“普洱茶第一縣”，是“熟茶發(fā)酵之都”；“勐海味”為熟茶味道江湖的至尊；勐海茶拼全省優(yōu)質(zhì)原料，采用勐海的傳統(tǒng)經(jīng)典工藝發(fā)酵熟茶，是勐海味誕生的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。泉?；趯?duì)熟茶與茶化石的理解，一直堅(jiān)持用“苦底重、霸氣、果膠含量高、內(nèi)含物質(zhì)豐富”的勐海春料做熟茶與茶化石，深受商家與消費(fèi)者歡迎。“勐海味”作為熟茶界最經(jīng)典的味道，不但蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)熟茶風(fēng)味的密碼，而且也是做第一流新中式熟茶的風(fēng)味密碼。
由此，泉海茶業(yè)在2020年啟動(dòng)了經(jīng)典化工程，由新中式熟茶進(jìn)入到“新中式勐海味熟茶”的新階段！
時(shí)間爆品：三年稱妙(妙品)→十年至極(極品)→三十年得神(神品)
普洱茶三輪建倉(cāng)運(yùn)動(dòng)：大貨升值倉(cāng)(2003—2007)→品質(zhì)升值倉(cāng)(2008—2018)→時(shí)間爆品倉(cāng)(2019—未來(lái))
普洱茶時(shí)間價(jià)值：10年陳為極佳品飲品→20年陳為奢侈品→30年陳為文物
自2019年起，第三輪建倉(cāng)，是由消費(fèi)主義與文物主義推動(dòng)的，以品質(zhì)熟茶建倉(cāng)為主，打造時(shí)間爆品。消費(fèi)主義者花十年左右時(shí)間打造極佳品飲品，文物主義者花二三十年打造奢侈品與文物。當(dāng)然前提茶要好，還要有團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)化運(yùn)作，以方便提升與變現(xiàn)時(shí)間價(jià)值。
好茶，是時(shí)間的爆品
大清早，泡“板磚”，喝極品茶韻。這塊板磚，是一款古樹(shù)熟茶大磚。友人從普洱寄給我，叮囑了好幾次讓我沖泡品鑒，看看滋味如何。
開(kāi)泡了，首先是甜韻，然后是氣韻，喉韻深到極處。古熟放久了，一氣化三清，不似在人間……
茶主人自言：2006年發(fā)酵，用的是臨滄與普洱市老烏山混合古樹(shù)料，2011年壓制。當(dāng)年熟茶發(fā)酵分篩后茶碎，散茶賣不上價(jià)，留起。2011年喝，有感覺(jué)了才壓成大磚。其純屬偶得。
這無(wú)疑是2006年古熟標(biāo)本，堪稱分享非賣品!
有了早期標(biāo)本，我對(duì)古拼熟茶，越來(lái)越有信心了。
放十年就是極品，放二三十年就成神品了。三年是妙品，十年是極品，二三十年是神品。這就是年份古拼熟茶的時(shí)間價(jià)值。
好茶，是時(shí)間的爆品。普洱茶的競(jìng)爭(zhēng)不在現(xiàn)在，而在八到十年后，即妙品轉(zhuǎn)化為極品后，市面上許多票友抱著鈔票來(lái)追，為了那“一氣化三清”的巔峰體感。
高端普洱茶的票友經(jīng)濟(jì)與爆品營(yíng)銷
茶界新銳品牌一任天真，提倡票友經(jīng)濟(jì)與源自時(shí)間的爆品營(yíng)銷。
一任天真將懂茶、愛(ài)茶、喝茶、分享茶的高端人群，稱為票友。就像舊社會(huì)京劇界，有許多家境殷實(shí)的人士業(yè)余愛(ài)好京劇，苦練唱功，在臺(tái)上客串，吼兩嗓子，業(yè)余唱出了職業(yè)水準(zhǔn)。這些業(yè)余玩票的京劇票友，繁榮中國(guó)京劇事業(yè)，捧紅了名角。一任天真認(rèn)為，茶界也可打造自己的票友文化，讓高端專業(yè)茶客用業(yè)余時(shí)間玩票，在票友的專業(yè)能力推動(dòng)下，將優(yōu)質(zhì)茶品與品牌選出來(lái)，并傳播開(kāi)去?？梢灶A(yù)計(jì)票友將是未來(lái)普洱高端消費(fèi)的策源地與核心驅(qū)動(dòng)力……
這就是一任天真首倡并正在積極打造的“普洱茶票友經(jīng)濟(jì)”!
普洱茶高端消費(fèi)：從土豪到票友經(jīng)濟(jì)。這是一個(gè)全新的命題，折射富人群體喝茶價(jià)值觀的變遷……
票友經(jīng)濟(jì)，拼的是眼水，巨眼識(shí)好茶，票友們?cè)言谝黄?，品評(píng)天下名茶與潛在好茶。九品中正，魏晉風(fēng)流，袖手清淡，好茶是通行天下的社交貨幣，君子之交一杯好茶而已，品玩之中識(shí)人品、茶品……
爆品之十年養(yǎng)成計(jì)劃：
高端客戶買幾十萬(wàn)元的茶，放8到10年，進(jìn)入上佳品飲期。這時(shí)可以自己喝，送禮，與朋友分享。幾十萬(wàn)元的茶，本身是個(gè)爆點(diǎn)。在進(jìn)入上佳品飲期之前，也適合品飲，陸陸續(xù)續(xù)，小批量，自飲與分享出去。會(huì)在8到十年間，產(chǎn)生持續(xù)影響力。到了8到10年以后，進(jìn)入上佳品飲期，這些茶大批量被高端客戶的朋友圈分享，會(huì)產(chǎn)生高質(zhì)量朋友圈的爆點(diǎn)效應(yīng)。上行下效，擴(kuò)散至全民。
高端客戶→朋友圈擴(kuò)散→全民擴(kuò)散(由富貴人群下沉到中產(chǎn)階級(jí)，再下沉到大眾消費(fèi))
據(jù)說(shuō)，票友鈔票多……
發(fā)行鈔票需要“錨”。由錨黃金，到錨石油，錨房子，現(xiàn)在錨普洱茶。以普洱茶為錨，打造票友經(jīng)濟(jì)。開(kāi)個(gè)錨的玩笑!
一任天真，以品質(zhì)為“錨”，讓票友集郵玩茶票，打造爆品營(yíng)銷，品評(píng)普洱，九品中正，袖手清談，魏晉風(fēng)流……
時(shí)間爆品推動(dòng)普洱茶第三輪建倉(cāng)運(yùn)動(dòng)
從去年開(kāi)始，我一直在倡導(dǎo)普洱茶第三輪建倉(cāng)。
自普洱茶于2003年在大陸熱之后，第一輪建倉(cāng)是普惠主義的，只要是片叫普洱茶的樹(shù)葉，都掃貨入倉(cāng)等待升值。這盛行于2003到2007年之間，建的是大貨升值倉(cāng)。
第二輪建倉(cāng)，是普洱茶崩盤后，品質(zhì)升級(jí)，入倉(cāng)的茶品講究原料品質(zhì)、加工品質(zhì)與倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)，建倉(cāng)進(jìn)入了專業(yè)化時(shí)代，此輪建倉(cāng)可稱為品質(zhì)升值倉(cāng)。但我們要注意，2008到2018年，茶行業(yè)快速變現(xiàn)思維是主流，而當(dāng)時(shí)的營(yíng)商環(huán)境也支持這種快速變現(xiàn)。故第二輪建倉(cāng)，品質(zhì)較第一輪的大貨建倉(cāng)，有大幅提升，但也陷入概念宣傳大于品質(zhì)實(shí)際之浮夸境地。也就是品質(zhì)升值建倉(cāng)，建立在炒作概念，收智商稅與割市場(chǎng)韭菜之上，品質(zhì)雖有提升，但性價(jià)比越來(lái)越低，這就是第二輪建倉(cāng)的通病。
行業(yè)每一輪建倉(cāng)，都是對(duì)上一輪的揚(yáng)棄。品質(zhì)升值倉(cāng)的盛行之下，讓第一輪的大貨升值倉(cāng)失去光環(huán)，由鍍金的樹(shù)葉，變成爛大街普通茶品，甚至垃圾茶。第二輪建倉(cāng)，吹過(guò)的牛，性價(jià)比太低的硬傷，也會(huì)被時(shí)間揭破。于是行業(yè)進(jìn)入了第三輪的時(shí)間爆品倉(cāng)階段。
自2019年起，第三輪建倉(cāng)，是由消費(fèi)主義與文物主義推動(dòng)的，以品質(zhì)熟茶建倉(cāng)為主，打造時(shí)間爆品。
時(shí)間的爆品，需要時(shí)間的爆點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)主義而言，以品飲為主，生活飲茶為主，八到十年的茶，品質(zhì)轉(zhuǎn)化得很好了，進(jìn)入了極佳品飲期，許多普洱茶資深消費(fèi)者會(huì)追這一時(shí)期的茶，從而形成爆點(diǎn)。也就是，消費(fèi)主義的爆品倉(cāng)是以十年左右為爆點(diǎn)。
我有個(gè)觀點(diǎn)，普洱茶放十年，是極佳飲品，放二十年是奢侈品，放三十年是文物，當(dāng)然前提茶要好，還要有團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)化運(yùn)作，以方便提升與變現(xiàn)時(shí)間價(jià)值。以此觀之，文物主義的爆品建倉(cāng)，時(shí)間爆發(fā)點(diǎn)在二十到三十年，即由奢侈品向文物蝶變之年。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
