喝茶放鹽

在中國(guó)西藏流傳著一個(gè)關(guān)于茶和鹽的美好傳說(shuō)。正是由于這個(gè)傳說(shuō)，西藏人一直傳承著喝茶放鹽的習(xí)俗。

  

  

  

  

傈僳族，唐代稱其為“傈蠻”或“栗粟”，明清時(shí)稱其為“力”或“栗粟”，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族。

傈僳族愛(ài)喝的油鹽茶，傈僳語(yǔ)：“華歐臘渣渣”，是一種古老而普遍的飲茶方法。

傈僳族

傳說(shuō)中的老四

傈僳族是云南特有民族，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來(lái)，位于怒江下游、高黎貢山余麓的龍陵南部、德宏州芒市東南部都有大量的傈僳族同胞居住。這里群山連綿，峰巒疊嶂，地形復(fù)雜，林木茂密，是古代順怒江而下進(jìn)入泰緬的茶馬古道之一。千百年來(lái)，境區(qū)聚居著近萬(wàn)傈僳族人口過(guò)著安詳平靜的生活。

關(guān)于傈僳族的文獻(xiàn)記載，最早見(jiàn)于唐樊綽《蠻書(shū)·名類》：“栗粟兩姓蠻，雷蠻、夢(mèng)蠻皆在茫部(按：茫應(yīng)為邛)臺(tái)登城，東西散居，皆烏蠻、白蠻之種族?！?/p>

傈僳族自稱“傈僳”，“傈”是這個(gè)民族的族名，含有“高貴”之意，“僳”一般是指人或族漢文中記載的栗粟、栗漱、傈呰、傈蠻、呰蠻都是傈僳族?！袄邸弊迕膩?lái)歷，據(jù)傈僳族老人解釋，“傈”是“四”的意思，“僳”是“人”的意思，“傈僳”即“老四”?！袄邸倍质抢壅Z(yǔ)的音譯。傳說(shuō)古時(shí)候有七兄弟，老大是漢族，老二是彝族，老三是藏族，傈僳族是老四……

傈僳族

“俄勒”深情的傳說(shuō)

“俄勒”是用珊瑚、料珠、海貝 、小銅珠編織而成的傈僳族婦女的頭飾。

婦女們戴上“俄勒”，頭頂上的片片海貝如同銀月高懸在上，下面的串珠，宛如眾星捧月。最下端的銅珠，嵌在前額，金光閃閃，給人一種華美、尊貴之感。這是傈僳族婦女必不可少的心愛(ài)之物。

關(guān)于“俄勒”，傈僳族民間還流傳著一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說(shuō)。

遠(yuǎn)古時(shí)代，有一年天氣大旱，河水干涸，莊稼枯焦，饑餓奪去了無(wú)數(shù)人的生命。有一對(duì)傈僳族男女青年受米斯神的指點(diǎn)，在一個(gè)山青水秀的地方安了家。

男的攆山打獵，女的管理家務(wù)，兩人逐漸產(chǎn)生了愛(ài)慕之情。盡管兩人勤勞耕作，但生活仍十分艱苦。男青年所穿簡(jiǎn)陋的獸皮衣服，已無(wú)法蔽體、御寒。姑娘看在眼里，疼在心頭。于女青年是決心要給小伙子織做一套舒適合體的衣服。她歷盡艱辛，終于找到了蕁麻，之后便不停地撕麻、煮麻、漂洗、捻線，不知經(jīng)過(guò)多少日日夜夜，終于織成一件橫紋麻布長(zhǎng)衫。

看到心愛(ài)的姑娘為了自己不辭辛勞，而陣陣山風(fēng)襲來(lái)，她被吹散的發(fā)絲不時(shí)擋住視線，刺得她眼睛常常流下淚水。

小伙子暗想，能不能制作一頂帽子，攏住姑娘的烏發(fā)呢?

一個(gè)明月高懸的夜晚，他望著天空，幻想著如果能用月亮一樣潔白、光潤(rùn)的東西做成一頂帽子，把姑娘打扮得象月下的青山，該多好啊!于是，他踏遍千山萬(wàn)水，終于如愿以償?shù)卦谔乒爬侥_下找到海貝，用姑娘搓出的麻線，把磨好的海貝片和白色、紅色的樹(shù)果子穿成串，做出了一頂美觀大方的“俄勒”。

一個(gè)豐收的中秋之夜，小伙子捧出“俄勒”，伴著月光，戴在姑娘的頭上。姑娘取出長(zhǎng)衫，披在小伙子的身上。二人情深意綿，終于結(jié)成終身伴侶，生兒育女、繁衍子孫。

從此，談情說(shuō)愛(ài)的傈僳族小伙子就必定要做一頂“俄勒”，送給自己心愛(ài)的姑娘，做為定情之物。姑娘也要親自織做一件長(zhǎng)衫，回贈(zèng)自己的意中人。這種習(xí)俗世代相襲，一直流傳至今。

傈僳族

油鹽茶的人間煙火氣

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)“香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味”，傈僳族同胞常用它來(lái)招待客人，這也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。

茶被譽(yù)為21世紀(jì)最好的健康飲料，也是國(guó)之大飲，是中國(guó)向世界輸出價(jià)值觀的代表文化符號(hào)之一。一片小小芽葉，承載著大自然的饋贈(zèng)，制茶人的匠心，可以緣情，可以載道，可以健體，可以交際與修心養(yǎng)性。茶之為物，妙用大焉!

茶在社區(qū)文化建設(shè)中，既可以是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花茶”之文人雅趣，也可以是“柴鹽油米醬醋茶”之世俗煙火;可以靜修，獨(dú)善其身，也可以茶為媒，溝通無(wú)限，調(diào)和萬(wàn)物。

茶文化大國(guó)，每年人均喝掉的茶太少

但長(zhǎng)期以來(lái)，茶給國(guó)人的感覺(jué)過(guò)于陽(yáng)春白雪，喝茶變成一種非常專業(yè)、非常高雅、非常小眾的事，往往跟品茶論道聯(lián)系在一起，讓一般老百姓望而卻步，不敢問(wèn)津。再加上中國(guó)茶葉品類眾多，品牌與產(chǎn)品浩如煙海，茶品質(zhì)量參差不齊，價(jià)格懸殊很大，遇到的茶企茶商都說(shuō)自己的茶品最好，讓消費(fèi)者莫衷一是，很難放心購(gòu)買與消費(fèi)。這樣一來(lái)，中國(guó)號(hào)稱茶葉原產(chǎn)地，以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的茶文化大國(guó)自居，但國(guó)人每年喝掉茶葉不多，每年人均喝茶才0.56千克，在世界上排第19位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于土耳其(排第一)的3.16千克。

究其原因，不是國(guó)人不愛(ài)喝茶，而是茶沒(méi)有真正走進(jìn)老百姓的日常生活。這些年，我們談了太多的茶文化、茶道，都是關(guān)起門來(lái)在小圈子里做傳播，茶葉越做越精致，越賣越貴，茶席越擺越美，茶文化越談越復(fù)雜，茶道越來(lái)越玄，仿若不食人間煙火，離塵脫俗。做好茶，賣貴茶，談茶文化，擺茶席，傳播茶道美學(xué)，等等都沒(méi)錯(cuò)。問(wèn)題是茶與茶文化要走進(jìn)社區(qū)，走進(jìn)老百姓的生活才有生命力，才能使中國(guó)成為真正的飲茶大國(guó)。

每天喝“生活六味茶”，生活更美好

為助推國(guó)民喝茶，深圳學(xué)而文創(chuàng)工作室倡導(dǎo)“國(guó)民社區(qū)茶館”新概念，讓茶走進(jìn)社區(qū)，走進(jìn)家庭，走進(jìn)辦公室，走進(jìn)各種生活場(chǎng)景。其即將在深圳市華僑城創(chuàng)意園開(kāi)業(yè)的“學(xué)而茶館”，推出“家庭和諧茶席”分享計(jì)劃，打造“生活六味茶”，將茶融入六種日常生活場(chǎng)景：健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集，提升生活品質(zhì)、品味。

“學(xué)而茶館”，是深圳學(xué)而文創(chuàng)工作室針對(duì)都市人群健康茶飲需求，推出的融合體驗(yàn)式茶空間，主要打造企業(yè)茶水間、家庭茶水間、終端消費(fèi)場(chǎng)所茶水間、文藝圈子茶水間。其以“好茶簡(jiǎn)單喝，都市健康茶飲空間”為目標(biāo)訴求，針對(duì)都市人群在家庭、企業(yè)、終端消費(fèi)場(chǎng)所、文藝圈子的飲茶、放松、休閑、交際與修身養(yǎng)性之需求，提供一套以茶為主題的健康生活方式解決方案。

為使茶文化更好地走入家庭，融入國(guó)民生活，“學(xué)而茶館”推出“家庭和諧茶席”分享計(jì)劃，讓茶席像書(shū)桌一樣進(jìn)入千家萬(wàn)戶，茶香、書(shū)香充盈家庭。每天的生活從一杯清茶開(kāi)始，不管你是居家、辦公、出差、旅游，還是與親朋好友小聚、洽談生意、送禮，或是陪伴孩子成長(zhǎng)，夫妻相敬如賓，品鑒收藏，修身養(yǎng)性，茶都可以融入其中，發(fā)揮其作為心靈妙物的作用，讓家庭更和諧，生活更美好……

“生活六味茶”通過(guò)對(duì)國(guó)民生活軌跡與需求的提煉，讓茶融入健康、審美、禮尚、辦公、差旅、雅集等六種日常生活場(chǎng)景之中去，引導(dǎo)家庭根據(jù)生活場(chǎng)景的實(shí)際需要選擇合適的茶及茶文化。

茶生活的解決之道

針對(duì)六種生活場(chǎng)景，學(xué)而茶館推出的喝茶解決方案是：

健康：主打口糧茶、食品安全與辨證喝茶養(yǎng)生。

首先是茶葉品質(zhì)好，產(chǎn)自古樹(shù)茶園、生態(tài)茶園、有機(jī)茶園，嚴(yán)把食品安全關(guān)，按照正規(guī)工藝精心制作而成。其次，性價(jià)比高，價(jià)格實(shí)惠，適口性好，可以作為“口糧茶”日常頻繁飲用。最后是根據(jù)不同年齡、不同性別、不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同時(shí)段、不同工作生活環(huán)境等因素，科學(xué)合理飲茶。

審美：主打?qū)I(yè)品鑒、收藏、茶道美學(xué)等。

禮尚：家庭與工作涉及到的接待用茶、禮品茶等。

辦公：方便快捷茶、實(shí)惠口糧茶、防輻射等功能茶、辦公室招待用茶、員工福利茶、高端場(chǎng)合用茶、做活動(dòng)用茶等。

差旅：出差、旅游、休閑等外出用茶，主打方便快捷、健康補(bǔ)水等概念。

雅集：舉辦茶事活動(dòng)，或者將茶融進(jìn)去的活動(dòng)。學(xué)而茶館提供專業(yè)茶事活動(dòng)服務(wù)，比如舉辦“親子茶道”，以改善父母與孩子的關(guān)系，幫助孩子健康成長(zhǎng)，建設(shè)和諧家庭。

感受“家庭茶席”之美，好茶簡(jiǎn)單喝

茶葉雖然在家庭中無(wú)處不在，但很少有人將茶上升到家庭文化的高度，提倡一種健康的居家生活，用茶來(lái)改善人與人、人與物、人與心三大關(guān)系，從而助推家庭和諧文化之建設(shè)。

學(xué)而茶館推出的“家庭和諧茶席”，其空間布置理念充分融入家庭環(huán)境之中，成為一種精致的空間藝術(shù)，成為家庭生活的點(diǎn)睛之筆——茶道美學(xué)、生活美學(xué)。故其追求的不是豪華、闊大與顯擺，而是倡導(dǎo)一種簡(jiǎn)樸素雅精致的茶生活方式，屬于小而美的事業(yè)。一個(gè)小展架、一個(gè)茶桌，布上精美的茶席即可。

茶雖然是剛需，但現(xiàn)在的茶品與茶文化越玩越復(fù)雜，這種“水太深”之現(xiàn)象，其實(shí)是在拒絕消費(fèi)者，尤其是不喝茶的人群。

“學(xué)而茶館”的核心理念是，通過(guò)“精選品類，展示品牌企業(yè)代表茶品”，讓“好茶簡(jiǎn)單喝，打造都市健康茶飲空間”，從而讓喝茶不再?gòu)?fù)雜，提倡一種本真喝茶，健康喝茶的生活方式。

茶之所以給人過(guò)于復(fù)雜的印象，很大程度上是品類太多，廠家太多，產(chǎn)品太多，概念太多，對(duì)于普通老百姓而言，茶傳遞的冗余信息太多，面臨選擇性困難。消費(fèi)者往往通過(guò)超市、淘寶、茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買，或者通過(guò)熟人關(guān)系進(jìn)行購(gòu)買。在這些購(gòu)物場(chǎng)所與購(gòu)物情景中，其面臨五花八門的茶品，與各種推銷說(shuō)辭，往往在稀里糊涂中進(jìn)行購(gòu)買，也很難判斷茶葉買對(duì)了，還是被忽悠了。

能不能有一個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)幫助老百姓選茶，提供來(lái)自原產(chǎn)地的正品，并終結(jié)暴利與忽悠，讓其明明白白、放放心心、輕松愉快消費(fèi)?

學(xué)而茶館根據(jù)這個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)，打造“產(chǎn)區(qū)直供社區(qū)”模式，從消費(fèi)者需要的健康茶飲生活方式出發(fā)，用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幫助消費(fèi)者把關(guān)，精選品類、品牌與茶品，用是否有代表性，有特點(diǎn)，是否利于身心健康之準(zhǔn)繩去衡量，從海量茶品中優(yōu)選出六個(gè)大品類，二十余個(gè)小品類，二十家茶企，上百款茶品回饋消費(fèi)者。目前，學(xué)而茶館與潤(rùn)元昌、蒙頓茶膏、蒲門、柏聯(lián)普洱、元和本、智德鴻昌、樅中樅等知名原產(chǎn)地茶葉品牌達(dá)成深度合作，更多的品牌正在洽談與入駐之中。

學(xué)而茶館愿景：建設(shè)社區(qū)和諧茶文化

什么是社區(qū)?社區(qū)就是人類生活的家園，以一個(gè)個(gè)家庭聚居而成的，在農(nóng)村叫村落，在城里叫社區(qū)。目前中國(guó)的現(xiàn)狀是，社區(qū)的硬件設(shè)施越來(lái)越好，但軟件建設(shè)跟不上，陷入有社區(qū)，但缺乏社區(qū)文化的困境。

什么是社區(qū)文化，其核心就是安居樂(lè)業(yè)四個(gè)字。但目前的情況是，國(guó)人被快速卷入現(xiàn)代化的進(jìn)程之中，一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)社區(qū)被推倒，一個(gè)個(gè)家庭搬進(jìn)水泥堆砌的冰冷社區(qū)，于是文人在驚呼，中國(guó)人的故鄉(xiāng)在淪陷，我們成為沒(méi)有故鄉(xiāng)的人，只好生活在別處，近處無(wú)風(fēng)景。我們可以滿世界旅游，但鄰里老死不相往來(lái);我們可以在虛擬世界無(wú)話不談，而相坐無(wú)言，低頭玩手機(jī)。沒(méi)有心與心的聯(lián)系與關(guān)懷，社區(qū)只是冰冷世界，我的家園我做主，重建家園情懷，需要心靈的彼此碰撞、交融與走近，才能攜手共建美好家園。

而茶，在社區(qū)文化，即家園情懷與鄰里文化的重建中，可以茶為媒，拉近人心的距離，用一杯茶與世界和解，重拾人類美好生活的信仰。生活不在別處，此心安處即吾鄉(xiāng)!

社區(qū)茶文化怎么做?就要分析人類聚居群落的活動(dòng)軌跡：以家庭為核心，小孩上學(xué)，大人上班，業(yè)余時(shí)間要買菜、逛街、休閑、娛樂(lè)，并需要一些社會(huì)機(jī)構(gòu)提供配套服務(wù)，這樣一來(lái)人居社區(qū)就由“家庭+學(xué)校+企業(yè)+配套服務(wù)”構(gòu)成。我們深入社區(qū)推廣茶文化就更圍繞“家庭、學(xué)校、企業(yè)、配套機(jī)構(gòu)”來(lái)開(kāi)展，舉辦一系列的活動(dòng)，讓茶文化在社區(qū)生根發(fā)芽。

以上是推廣渠道的選擇，接下來(lái)談推廣的形式，一定要與社區(qū)人群的旺盛需求相結(jié)合。什么叫旺盛需求?比如作為家庭而言，最關(guān)心的是孩子的教育，我們能否推出“親子茶道”，發(fā)揮茶道教化下一代的功能，讓孩子通過(guò)奉茶學(xué)會(huì)愛(ài)與孝順，讓家長(zhǎng)更好地理解孩子，引導(dǎo)孩子，從而做到母子、父子心相連，家庭其樂(lè)融融……

再比如，企業(yè)都要講企業(yè)文化，能否用茶事活動(dòng)來(lái)詮釋企業(yè)文化，讓員工與客戶在互動(dòng)中更好地理解企業(yè)價(jià)值觀。

學(xué)而文創(chuàng)工作室，在深圳、廣州、香港、臺(tái)灣、杭州等都市社區(qū)正在推廣“親子茶道”“企業(yè)茶席”“家庭茶席”與“公益奉茶”等活動(dòng)，就是讓茶文化主動(dòng)融進(jìn)學(xué)校、家庭、企業(yè)，走向大街，擯棄小圈子的粉絲經(jīng)濟(jì)，以平民化、大眾化的形式，主動(dòng)降低茶道、茶文化的門檻，推行人間茶道，讓中國(guó)茶走向社區(qū)這個(gè)廣闊的天地，主動(dòng)融入老百姓生活與工作的方方面面，成為一種民俗文化。

文/白馬非馬

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