銀器對茶的優(yōu)化，喝得到、聞得著、回味得了!
從水質(zhì)來說，用銀器盛放茶湯，可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹;從香氣來說，香更揚、更清爽;從口感喉韻來說，更為細(xì)膩甘甜、滑順飽滿。
銀杯喝茶，到底有沒有更好喝?盲評來說話。
經(jīng)過我們的小實驗，用相同器型的銀杯與普通瓷杯盲評，對比著喝不同的茶類發(fā)現(xiàn)：銀杯喝普洱茶雜味更少，銀杯喝巖茶更醇滑，銀杯喝單叢香氣更揚，銀杯喝白茶更甜，銀杯喝紅茶更柔滑。
可能個體之間的感官感受略有不同，所以盲評小結(jié)論由小組成員平均得分取得。結(jié)論正好應(yīng)驗了銀杯喝茶真的更勝一籌。
古人曾記載，謂之銀壺煮水為「若絹水」，意指銀壺煮水能使水質(zhì)柔薄如絲綢一般。
《茶經(jīng)》中曾用「至潔」來形容銀器，用現(xiàn)代的話來講，就是干凈，讓其承載的清水更「清」。
大家一致認(rèn)為，用銀杯裝茶的口感會更加細(xì)膩柔軟、溫順綿長。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果。但是銀壺向來是宮廷皇家把玩之物，如今也仍然只有少數(shù)人會收入囊中，能夠用得上的人實在少之又少。
那么，用不起昂貴的銀壺，用小巧一點的銀杯同樣能夠體驗銀器對茶湯帶來的優(yōu)化!如果對銀器的好處仍然將信將疑，也可以用價格比較低的銀杯來嘗試喔!
所以杯小茶今天給大家推薦一款茶的故事專屬定制銀杯，由貴州工藝美術(shù)大師、非遺傳承人王國春大師出品，手工打造，純銀附檢測證書，買還贈茶的故事專屬茶杯袋，順豐包郵哦。茶的故事福利價僅399元，限時3天，由于手工打造，庫存十分緊張，錯過不再。
不一樣的品味
喝茶是門一人得幽、二人得趣、三人成品的藝術(shù)，作為雅集場上必不可少的銀壺，因此也成為了歷代名人雅士所推崇之。
銀本身是貴金屬，做成銀壺之后價格就更不那么親民了，因此它向來是宮廷皇家把玩之物，存世量少。
純潔的白銀，須經(jīng)數(shù)十工序，涉數(shù)百工具，歷數(shù)萬次精敲細(xì)擊，由工匠心、手、力通融合一，千錘百煉，精雕細(xì)琢，始成銀器。
不一樣的滋味
拿著如此用心打造出來的銀壺泡茶，口感柔和溫純，澀減韻長。
明朝許次紓的《茶疏》中這樣寫到：茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫。
銀壺除了色澤高貴、傳導(dǎo)快速、改善水質(zhì)外，重要的是它還會釋放銀離子。
在煮水用具中，以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
不一樣的體味
銀對目前所知的許多細(xì)菌和胞外病毒的存在都能產(chǎn)生抑制作用。古人用銀器來檢驗食物中是否含毒;西方人則發(fā)現(xiàn)用銀器裝食物不易腐敗。
正因為銀器中所釋放出來的銀離子具有的殺菌消毒作用，殺死了茶葉在存放過程中或多或少產(chǎn)生的一定量的細(xì)菌，消除了茶葉的異味，改善了茶葉的品質(zhì)，從而使銀器盛放的茶獲得更好的口感。
所以說用銀杯子盛放的水更健康、用銀壺沖泡出來的茶更好喝。這也并不是憑空造作。
茶的故事專屬定制銀杯
如今物質(zhì)商品泛濫，但真品稀缺。很多人買銀器，一來價高覺得貴，二來價低擔(dān)心銀含量不純，三來手工與機(jī)制真假難辨，而且審美與收藏就更難考究了。
而銀壺銀杯，是盛放飲用的容器，更加要謹(jǐn)慎。
囿于好銀難找，杯小茶與團(tuán)隊經(jīng)歷兩年遲遲沒下定決心為茶友推薦銀器，就是因為沒有找到特別合適的。首要考慮安全問題，銀的純度要有保障;其次，杯小茶相信手工錘打的銀器更具審美價值;而且，價格地道的銀器實在是太太太難找了。
logo款，國庫純銀
直到杯小茶再次親赴貴州黔東南，有幸與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《苗族銀飾鍛造技藝》代表性傳承人王國春大師請教過后，終于有了茶的故事與王國春大師聯(lián)合出品的銀器具啦!
王國春大師，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《苗族銀飾鍛造技藝》代表性傳承人、貴州省工藝美術(shù)大師。
這款銀杯套組，王國春大師將對茶的故事的logo與銀器的理解，融合在了一起，經(jīng)過十余次打樣，終成一款讓我們滿意的銀杯。
所用銀均為國庫標(biāo)準(zhǔn)999純銀為原料，出自苗族打銀匠之巧手，用代代相傳的獨特手藝制作而成。
技藝嫻熟，匠心所制
我們都知道，金銀銅這些金屬的價格都透明。如果去首飾店買金子，往往都是按照重量來核算價格的。
如此一來，許多人就會有疑問“一克銀才多少錢!銀杯怎么這么貴?”
是的，如果一把銀杯按照銀的價格賣，是沒多少錢。但是僅僅按照銀的價格來衡量一把手工銀壺的價值的話，那就是忽視了捶打師傅們付出的艱辛和智慧，更是折損了手工銀壺的藝術(shù)價值。
手工藝，不一樣的手感
好手工銀杯，純手工，上萬捶，肌理錘紋，自然，生動，有層次感。
杯小茶推薦的銀杯，杯型、鏨刻、焊接、安裝，工藝水平有足夠的保證。
經(jīng)過上萬次捶打，比機(jī)器灌注銀杯，從銀質(zhì)感、密度，實用度，耐用性要強(qiáng)得多。
手工藝，之所以在歷史長河中閃閃發(fā)光，其背后付出的汗水與寂寞是超出我們想像的。
匠心，不一樣的精品
杯小茶并不希望大家只是因為對銀杯不了解，感覺稀奇，一聽說“純銀”，就高看一眼，輕信了那些價格又便宜且買的人不少的產(chǎn)品!
幾年來，杯小茶也接觸過不少銀壺銀杯，但是匠心手制銀壺的人實在太難找，實實在在專攻銀器的制作的人就更是鳳毛麟角了!價格與品質(zhì)的權(quán)衡，注定純手工的銀杯是非常難尋得的。
用心，不一樣的美
銀制品，如果長期使用，經(jīng)過棉布反復(fù)擦拭和空氣氧化，會自然的形成一層色澤亮麗的“包漿”。
大家可以觀察以下兩個銀杯，左邊的杯子經(jīng)過氧化已經(jīng)顯得有些發(fā)黃，而右邊的杯子依然光潔如初。
如果銀杯氧化，杯小茶告訴大家一個保養(yǎng)小技藝，用輕柔的棉布用力擦拭就可以讓銀杯恢復(fù)光潔啦!
茶的故事專屬定制杯袋
專屬定制銀杯，希望帶給您不一樣的茶湯感受。
專屬定制杯袋，銀杯擁有另一種儀式感。
專屬定制，別一樣的用心，希望帶給您別一樣的美好。
茶友們都說：銀壺煮水，干凈，導(dǎo)熱快，水質(zhì)軟薄如絹，還有銀離子殺菌滅毒健康功效。
用不起昂貴的銀壺，用小巧一點的銀杯同樣能夠體驗銀器對茶湯帶來的優(yōu)化!如果對銀器的好處仍然將信將疑，也可以用價格比較低的銀杯來嘗試喔!
本期推薦茶的故事專屬定制銀杯，由貴州工藝美術(shù)大師、非遺傳承人王國春大師出品，手工打造，純銀附檢測證書，買還贈茶的故事專屬茶杯袋，順豐包郵哦。茶的故事福利價僅399元，限時3天，由于手工打造，庫存十分緊張，錯過不再。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，在不少人的心目中，飲茶既能陶冶情操，又能保健養(yǎng)生。然而喝茶雖然有益身心，如果不注意細(xì)節(jié)和習(xí)慣，卻可能適得其反，保健不成反傷身。
小葉子整理了茶友們常問的幾大問題，一起來看看，喝茶的真相到底是什么呢？
常見問題一
感冒發(fā)燒，繼續(xù)喝茶有問題嗎？
冬春交替之際本就是感冒發(fā)燒多發(fā)的時節(jié)，很多茶友“不幸中招”。但又舍不得停下手中的茶，于是跑來后臺咨詢，這種情況下能喝茶嗎？
小葉子的建議是，生病時以身體健康為主，能不喝的情況下就不要喝了，好茶不急這一口。
因為發(fā)熱病人本身的體溫就比平常的高，由于茶堿的作用，會使體溫更高。其次，茶中的茶堿有興奮神經(jīng)、增強(qiáng)血液循環(huán)及使心跳加速的作用，會使血壓升高。最后，鞣酸有收斂作用，會直接影響汗液的排出，妨礙了正常的散熱。由于熱度得不到應(yīng)有的排泄，體溫自然不容易降下來。
——《中華茶道》
如果患者體熱得不到應(yīng)有的散發(fā)，不能及時降低體溫，自然會影響了病體的康復(fù)。感冒發(fā)熱時，應(yīng)多喝一些溫開水。因為溫開水最容易被人體細(xì)胞吸收，有助于排除體內(nèi)的毒素，降低體溫，減輕病情，加快藥物的吸收和疾病的痊愈。
——《中國茶事大全》
翻遍很多茶類健康書籍，都會提到常喝茶可以提高免疫力，但這僅限于你感冒發(fā)燒前。多喝茶，可以提高免疫力，預(yù)防感冒，但是已經(jīng)感冒了，還是正常吃藥就醫(yī)的好，畢竟茶葉不是藥，而且茶中的鞣酸和咖啡因?qū)Ω忻鞍l(fā)燒有負(fù)面作用。
常見問題二
經(jīng)常喝茶對骨頭不好？易引起骨質(zhì)疏松？
首先，我們要清楚什么是骨質(zhì)疏松？
骨質(zhì)疏松即骨質(zhì)疏松癥，是多種原因引起的一組骨病，骨組織有正常的鈣化，鈣鹽與基質(zhì)呈正常比例，以單位體積內(nèi)骨組織量減少為特點的代謝性骨病變。在多數(shù)骨質(zhì)疏松中，骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致。以骨骼疼痛、易于骨折為特征。
——百度百科
那么為什么喝茶對骨質(zhì)會有影響呢？
由于茶葉含有氟，過量飲用，牙齒會出現(xiàn)凹凸不平的斑點，而且還會發(fā)黃。如果含氟過多，還會影響人體骨內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而容易引發(fā)骨刺、骨折等。
——《中華茶道》
茶葉雖好，仍以適量為先，任何東西都有物極必反的效果。凡是都有度，適量地飲用茶葉，才能起到減肥、美容的效果。尤其是老年人，為了延年益壽，強(qiáng)身健體，飲茶時應(yīng)宜淡不宜濃，宜少不宜多。
老年人喝茶養(yǎng)生需注意
1.大量飲茶容易造成胃液稀釋，不能正常消化，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛的癥狀。
2.茶葉中的鞣酸會阻礙人體對鐵的吸收。紅茶中約含鞣酸5%，綠茶約含10%，大量飲茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來影響，容易引起缺鐵型貧血；
3.茶葉中所含的咖啡因，能使人的心跳和血壓升高。濃茶大量進(jìn)入血管，能增加心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀。
總結(jié)一句話：茶葉雖好，可不能貪杯??！
常見問題三
小孩子能喝茶嗎？茶對兒童有哪些影響呢？
沒有明確的數(shù)據(jù)顯示兒童不能飲茶
一般家長都不敢給孩子飲茶，認(rèn)為茶的刺激性大，怕傷孩子的脾胃。其實，這種擔(dān)心是多余的。
截止到目前，國內(nèi)外的科學(xué)研究都沒有明確的數(shù)據(jù)顯示兒童飲茶有危害，反而是對軟飲料的研究證實，兒童喝軟飲料會導(dǎo)致齲齒、缺鈣、貧血、多動癥、學(xué)習(xí)障礙等問題，尤其是可樂。
茶葉中的成分僅咖啡因不適合未成年人
茶葉中含有兒童生長發(fā)育所需的酚類衍生物、咖啡堿、維生素、蛋白質(zhì)、糖類和芳香物質(zhì)，還含有鋅、氟等對兒童發(fā)育有益的微量元素。
只要合理飲用，茶水對兒童健康同樣有益，只有咖啡因不適合未成年人，一般要求是：每日飲量不超過2~3小杯，盡量在白天飲用，茶水要偏淡并溫飲。
兒童飲茶講究適度
兒童飲茶應(yīng)當(dāng)適度，尤其是年齡小的孩子，不能過量，更不能飲濃茶和涼茶。飲茶過多會使孩子體內(nèi)水分增多，增加心臟和腎臟負(fù)擔(dān)；飲茶過濃，會使孩子過度興奮，心跳加快，小便次數(shù)增多，并引起失眠。
孩子正處于生長發(fā)育階段，各系統(tǒng)的發(fā)育還沒有完全成熟，經(jīng)常使孩子處于過度興奮狀態(tài)，以及使孩子睡眠時間減少，都會使孩子過多消耗養(yǎng)分而影響生長發(fā)育。
喝茶能促進(jìn)兒童消化、增進(jìn)食欲
小孩往往比較貪食，過飽現(xiàn)象時常發(fā)生，適當(dāng)飲茶能消食除膩，加強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌。茶水中所含有的維生素、蛋氨酸等對脂肪代謝尤其有用，可減輕油葷帶來的不適感。
切忌濃茶影響健康
茶泡得太濃，鞣酸溶出增加，飲了這樣的茶，會使消化道黏膜收縮。鞣酸與食物中蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白，而凝固沉淀，從而影響孩子食欲，影響消化吸收。
另外，飲茶太濃，還可造成維生素B1缺乏，影響鐵質(zhì)吸收。所以給孩子飲茶，應(yīng)以清淡、適量為好，千萬不要讓孩子飲濃茶或過量飲茶。
常見問題四
喝茶的時候能不能吃藥？會傷身體嗎？
首先，藥物種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。
茶葉中所含的成分很復(fù)雜，有機(jī)化合物約有450種以上，無機(jī)礦物營養(yǎng)元素也在15種左右，已被發(fā)現(xiàn)被認(rèn)為與人體有直接關(guān)系的有機(jī)化合物主要有：茶多酚（又稱作茶鞣質(zhì)）、生物堿、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)、糖類等，是茶葉中可溶物質(zhì)的主要成分。
這些成分化作一杯茶，確實也算一味很好的中藥。但若它們與藥里的一些成分相結(jié)合，可能出現(xiàn)不利于人體對藥物吸收的一面，令一些藥物的作用大打折扣。
以下四類藥物尤其需要注意
1.生物堿類藥物
茶葉中的茶多酚約占干重的20%-25%，茶多酚與小檗堿、麻黃堿、莨菪堿等生物堿類藥物會反應(yīng)生成難溶的有機(jī)堿沉淀，從而影響這些藥物在體內(nèi)的吸收，常見的該類藥物有：黃連素、麻黃素、顛茄片等；
2.含有金屬離子的藥物
茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)，在體內(nèi)易被分解成鞣酸，鞣酸可與藥物中的金屬離子生成不溶于水的鞣酸化合物，如與治療貧血的鐵劑生成鞣酸鐵，與治療潰瘍的氫氧化鋁生成鞣酸鋁；
3.鎮(zhèn)靜安神藥
茶葉中的生物堿主要是嘌呤堿，其中最多的是咖啡堿，其余的還有可可堿、茶堿等?？Х葔A和茶堿，具有興奮中樞神經(jīng)的作用，可降低地西泮（安定）、艾司唑侖（舒樂安定）等苯二氮卓類和巴比妥類藥物的鎮(zhèn)靜作用；
4.補(bǔ)益類中藥
補(bǔ)藥中含有的皂甙、生物堿會與茶多酚結(jié)合，產(chǎn)生不能被人體吸收的沉淀物，從而降低補(bǔ)品的補(bǔ)益作用。常用的補(bǔ)品如人參、黃芪、首烏、熟地等，都含有較多的生物堿和其他活性物質(zhì)，因此，在服用補(bǔ)藥時，不宜同時喝茶，更不能以茶代水來送服補(bǔ)劑。
一般來說，除了一些特殊的藥需要如酒等引子服用以外，其他的藥最好還是用白開水送服為宜。不建議使用飲料、果汁等服用，尤其不建議以茶服藥。另外，在服藥前后2-3小時內(nèi)盡量避免飲茶。
常見問題五
茶垢留不留？不洗茶具會致癌？
我國有句俗語“喝茶不洗杯，閻王把命催”。眾所周知，茶杯、茶壺等茶具容易積淀茶垢，但很多人對此不以為然，不愛清理，喝完茶大多是隨手一沖就作罷。
更有不少人認(rèn)為茶垢多反而能增添茶香，茶具有較厚的茶垢方能達(dá)到“無茶三分香”的效果。
茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)，會附著在光滑的茶杯表面。
茶垢隨著茶湯進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。同時，這些氧化物進(jìn)入身體還會引起神經(jīng)、消化系統(tǒng)病變和功能紊亂，甚至引起人體過早衰老。
除了茶垢，很多愛好紫砂壺的茶友，也會提到關(guān)于“剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺”的問題。其實這個結(jié)論是錯誤的，剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。
不能以為茶垢不多就可以不清洗，每次喝完茶都要清洗茶具，因為茶垢越多越難清洗。日常的護(hù)理清洗和定期清洗一樣重要。
幾個去茶垢小妙招
1.用牙膏擦洗。牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯，擦過之后再用清水沖洗即可。
2.用加熱的米醋或蘇打水將杯子浸泡24小時，再反復(fù)沖洗，也能清洗干凈。
3.用濃鹽水浸泡茶杯再清洗；或是用手指蘸取食鹽之后均勻的擦在茶漬位置，揉擦即可去除茶漬。
4.用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。因為鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具容易傷害茶具內(nèi)壁的釉質(zhì)，以后生成的茶垢很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。
當(dāng)然啦，每次喝完茶順便清洗茶具，看起來既干凈養(yǎng)眼又方便下一次泡茶，何樂而不為呢？
消除對茶的誤解，才能從茶葉里獲得健康。
注：內(nèi)容來源茶頻道，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
杭州茶藝的發(fā)展要從20世紀(jì)80年代末、90年代初說起。那時隨著改革開放，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，物質(zhì)生活日漸豐富，人們對精神文化的需求越來越高，杭州茶藝就在此時伴隨著茶業(yè)、旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐步興起。
微茫中初現(xiàn)端倪
當(dāng)時，我在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)為浙江大學(xué))茶學(xué)系栽培教研組工作，學(xué)校常有一些接待外賓的任務(wù)。作為茶都，來了杭州肯定是要請他們喝茶的，這就要求我們接待的工作人員對泡茶技藝有一些基本的了解。國外雖然也有茶，但是種類沒有國內(nèi)豐富。給外賓們喝不同的茶就要做相應(yīng)的介紹，比如綠茶要怎么沖泡，紅茶要怎么沖泡，烏龍茶要怎么沖泡，這對我們接待人員也就提出了更高的要求，工作需求開始讓我接觸茶藝。
童啟慶
后來，著名的遺傳學(xué)家談家楨先生來我們學(xué)校做教學(xué)改革的報告，提出通過文旅結(jié)合來提振消費進(jìn)而促進(jìn)發(fā)展。我由此想到，單單只泡一杯茶，不宣傳茶文化、不介紹茶歷史，不推廣茶與健康的關(guān)系，是很難實現(xiàn)茶消費的擴(kuò)大和提升的。應(yīng)該讓人們重新認(rèn)識茶，了解它不僅僅是一個解渴的飲品，更是深厚鮮明中華文化的重要載體，從而振興茶業(yè)。
還有我的恩師莊晚芳先生，當(dāng)時年紀(jì)已經(jīng)很大了，但他的思維是與時俱進(jìn)的，提出要重新開茶館，這也是以消費來促生產(chǎn)的一個路徑。莊先生當(dāng)時已經(jīng)不在學(xué)校承擔(dān)教學(xué)任務(wù)了，我們難得見他一回。每次遇見，他就不斷地強(qiáng)調(diào)去開茶館。但我們都從事教學(xué)工作，開茶館顯然是不現(xiàn)實的，唯一可以做的就是教人如何喝茶、品茶，幫助茶館做茶文化的宣傳工作。
莊晚芳
草臺班子唱“大戲”
1989年5月，臺灣陸羽茶藝中心組團(tuán)第一次來大陸訪問。以往類似的訪問團(tuán)體都是由莊晚芳先生提議、省茶葉公司出資興建的“茶人之家”接待的。而這次訪問計劃做兩場交流活動，其中一場安排在我們學(xué)校，地點就在華家池校區(qū)的報告廳。
活動前期，我們考慮到，既然是交流，那肯定要做茶藝展示的。作為茶學(xué)系的副主任，籌備茶藝展示這個“光榮”的任務(wù)就落到了我的肩上。展示班底是臨時湊的：辦公室的1個男孩子，實驗室的2個女實驗員，加上我，一共4個人的“草臺班子”就這樣搭起來了。我們還進(jìn)行了分工，男同志負(fù)責(zé)做解說，女同志負(fù)責(zé)泡茶。但因受條件的限制，什么道具都沒有，實驗室的搪瓷盤被臨時“征用”來代替茶盤，搪瓷盤上清一色地放上玻璃杯。為了讓客人品嘗到系里新研究出的各類品種茶，我們通過留牌子的方式來加以區(qū)分，例如客人選了1號茶就留下一個紅牌子，選了2號茶就留下一個綠牌子，選了3號茶就留下一個黃牌子，最后統(tǒng)計杯數(shù)。泡茶分茶，程序雖然比較復(fù)雜，但我們希望給客人以賓至如歸的感受。會后，陸羽茶藝中心給了我們很高的評價，認(rèn)為這一場活動是交流中最好的。這一次的交流給予我們很大的觸動，組建茶藝展示團(tuán)隊的想法由此萌生。
可能是因為臺灣陸羽茶藝中心的交流活動讓我們小有些知名度吧，當(dāng)時各地開展類似茶藝，或涉及茶周邊產(chǎn)品的活動也會來邀請我們，比如宜興的陶瓷節(jié)、上海黃浦區(qū)的茶文化節(jié)等。通過一次次的活動實踐，我們慢慢積累了經(jīng)驗，購置了服裝和茶具，就這樣“客來敬茶”茶禮表演團(tuán)慢慢地組建了起來為什么叫“茶禮”呢?中國文化中，自古以來有客來敬茶之禮，所以我們就用人們最通俗易懂的“茶禮”二字來概括這類具有特定意義的沏泡和品飲活動。如果叫“茶道”，當(dāng)時許多人比較難理解;如果叫“茶藝”，又很難讓人聯(lián)系到其中的思想文化內(nèi)涵。如今，在幾十年的從事茶藝教學(xué)、茶藝研究、茶藝交流和茶藝評比等實踐之后，回過頭來看，其實這3種稱謂并沒有本質(zhì)的區(qū)別，無雅俗之別，亦無高下之分，可以任憑喜好稱呼，不必統(tǒng)一，我們要注重的還是通過泡飲的技藝來宣傳“茶德”，通過茶為媒介來承載、傳達(dá)思想。
刪繁就簡三秋樹
對于沏泡程序的設(shè)計，并不是一開始就有一個完整成熟的想法。剛開始設(shè)計茶藝程式的時候，人多、杯子多、花樣也多。等到在實踐中摸索之后，才漸漸領(lǐng)會陸羽《茶經(jīng)》中以“儉”為德的核心思想。因而我常常過一段時間就否定我自己以前的東西。有些人不理解，認(rèn)為童老師“花樣”可真多，一時一個想法，但我十分清楚，自己是在沏泡的反復(fù)實踐中不斷地進(jìn)步。
茶藝程式不復(fù)雜：一個人、一套茶具、六大茶禮、九種泡法全部可以解決。眼花繚亂、花里胡哨的動作套路是要不得的。但上手后，茶藝卻又是復(fù)雜的，它并非一成不變的，如何科學(xué)地泡茶，怎樣沏泡最符合茶性，是我們最應(yīng)思考的。以西湖龍井為例，都是兩段式?jīng)_泡法，新茶和陳茶的沏泡略有不同。新茶需用少量開水浸潤，讓客人聞到新茶的真香之后，再用“鳳凰三點頭”的手法沖泡?！傍P凰三點頭”從文化寓意的角度出發(fā)，意為向客人三鞠躬;從自然科學(xué)的角度出發(fā)，是為了使茶葉在杯中翻滾，以達(dá)到均勻茶湯的目的，否則客人喝的第一口茶就是白開水。人們常說“頭開”(第一泡)不好，“二開”(第二泡)最佳，就是沒有均勻茶湯的緣故。其他品種的茶也有“一泡”洗茶的做法，但用于泡西湖龍井新茶是萬萬不能的，因為綠茶中富含氨基酸，氨基酸特別容易沖泡出來，如果將“頭開”茶水倒了豈不可惜?但是隔了兩年的陳茶又如何呢?葉子發(fā)黃，一股陳氣已經(jīng)出來，所以需通過很快的溫潤泡，將第一開倒掉，讓第二泡的真香真味散發(fā)出來。這樣既可以把表面氧化的部分去掉，又可以讓已經(jīng)失去新茶香的龍井沖泡出綠茶香來。其實，茶藝是非常靈活的，我們做自然科學(xué)的，就是要根據(jù)茶性來泡茶，不懂科學(xué)的人設(shè)計出來的茶藝動作好看、夸張，但泡出的茶不一定好喝。
茶藝宣傳“進(jìn)階”之路
20世紀(jì)90年代，我們浙江省茶葉學(xué)會要搞一個早春探梅茶會的茶事活動，起因是當(dāng)時學(xué)會的會員多以自然科學(xué)領(lǐng)域為主，也有一些茶企的技術(shù)、銷售人員，大家都希望能有一個契機(jī)推動茶文化的傳播。那時我剛從日本回國，參加了省里一個留學(xué)生會，正好認(rèn)識一個交通學(xué)校的老師，他是中國文化研究會的秘書長，于是就想到通過他邀請中國文化研究會的人前來參加。起初我的想法很簡單，覺得我們的茶事活動光在茶葉學(xué)會的小圈子里搞是沒有影響力的，只有邀請更多領(lǐng)域的人來參加才能起到“事半功倍”的效果，用現(xiàn)在的話來說就是要跨界、破圈。那次活動收到了意想不到效果，不僅中國文化研究會的會長、副會長等很多人前來參加，還直接促成了一場國際茶文化的交流。原來，那時中國文化研究會正愁找不到接下來一場國際交流的主題，而茶事活動給了他們新的靈感，何不舉辦一場國際茶文化的交流呢?因為他們對茶文化沒有研究，于是就請我們前去幫忙，后來活動還獲得了中國茶葉學(xué)會的支持。最終這場活動的研討、論文集整理由中國茶葉學(xué)會組織;評比、茶藝展示、會務(wù)等由我們浙江省茶葉學(xué)會負(fù)責(zé)。也是在這場國際交流活動上，我們和眾多境外代表共同提議成立中國國際茶文化研究會。就這樣，茶文化的宣傳之路變得寬廣無限，茶藝的發(fā)展之路也越走越寬。
全體參與的“無我茶會”
新成立的中國國際茶文化研究會以學(xué)術(shù)研討為主，而國際無我茶會重在技藝的交流。這兩個活動一個逢雙數(shù)年做，一個逢單數(shù)年做，相互交叉，促進(jìn)了交流。
那么什么是無我茶會呢?無我茶會是一種人人泡茶、人人奉茶、人人飲茶的全體參與式茶會，大家自備茶具，席地而坐圍成一圈泡茶。一般約定每人泡茶4杯，向左邊奉茶給3位茶友，剩下1杯留給自己，這樣每人都有4杯茶可喝，喝完約定的泡數(shù)，收拾茶具，結(jié)束茶會。參加無我茶會的人要預(yù)先集中學(xué)習(xí)，在沒有開水可燒的野外或者公園里，用自帶的熱水泡茶。沒有高溫水，沒有溫潤泡就很難沏泡，泡茶的四要素就要改變，因而更考驗技巧。
當(dāng)時無我茶會在國內(nèi)沒有人做過，我曾因參加過一些境外的交流，有一定的經(jīng)驗，于是國內(nèi)的培訓(xùn)也由我們首先來做。我們先在浙江茶葉學(xué)會會員單位里搞試點培訓(xùn)，在茶博館、茶葉公司、學(xué)校做培訓(xùn)，隊伍就慢慢帶起來了。無我茶會要求一壺四杯作為自備的茶具。當(dāng)時好的茶具十分難找?；旧厦恐芪叶家教沾善肥袌錾先ァ疤詫殹薄：髞砀鱾€茶館的培訓(xùn)慢慢成熟起來了。就可以到景德鎮(zhèn)去定制了。記得第一次在杭州搞國際無我茶會的時候還沒有人氣，全靠我培訓(xùn)的幾個茶館幫忙出場地、承擔(dān)費用，這也是對我長時間來義務(wù)免費培訓(xùn)的一種回饋和支持吧?，F(xiàn)在，無我茶會已在多地舉辦，且被大家所熟知。深受各地茶人們的喜愛。
大眾媒介與茶藝普及
1991年，我們和浙江音像出版社聯(lián)系，打算制作《中國茶的品飲》錄像帶。因為內(nèi)容比較小眾，起初出版社不太愿意做，我們答應(yīng)無報酬錄制，且成本控制在1萬元以下，最終完成了錄制。通過錄像片，茶藝得以快速推廣，什么鳳凰三點頭、兩端沖泡法就是那個時候被全國所熟知的。
1992年，由上海敦煌國際文化藝術(shù)公司拍攝的《中華茶文化》節(jié)目在中央電視臺《文化長廊》欄目播出，我在其中擔(dān)任了串聯(lián)整個節(jié)目的專家主持。整個節(jié)目每周日下午播出，因為反響不錯，后來還專門制成了錄像帶，叫《說茶》。后來，中央四套《老年課堂》欄目又邀請我錄制了《老年飲茶養(yǎng)生》節(jié)目。當(dāng)時身邊的人還開玩笑說，怎么老是在中央臺看到童老師您呢?
1996年，應(yīng)浙江攝影出版社約稿，我又出了一本《習(xí)茶》的書。后來，我又陸續(xù)出了《影像中國茶道》《生活茶藝》等一系列書。這些錄像、節(jié)目、圖書的影響比較大，也促進(jìn)了茶文化的普及和茶藝的推廣。
如火如茶的茶藝培訓(xùn)
最早搞的茶藝培訓(xùn)，是非職業(yè)的先于職業(yè)的，而且是墻內(nèi)開花墻外香。那時國內(nèi)沒有職業(yè)的培訓(xùn)，也沒有茶藝師制度。從1995年開始，連續(xù)3年，我和韓國國際茶文化交流協(xié)會的會長釋龍云一起在韓國辦培訓(xùn)班。2004年開始，連續(xù)4年由中國茶葉學(xué)會牽頭組織，我又受邀到日本去講課。在國內(nèi)還沒有辦培訓(xùn)班的時候，我們先辦起了國際班。日、韓學(xué)生希望學(xué)習(xí)更豐富的中國茶文化，而我們也想把現(xiàn)代中國的茶文化、杭州的茶文化推廣到國際上去，這就不謀而合了。
1999年，茶藝職業(yè)技能5級培訓(xùn)開始;2003年，浙江華韻職業(yè)技術(shù)學(xué)校開始做茶藝職業(yè)培訓(xùn)，浙江樹人大學(xué)則創(chuàng)辦了浙江應(yīng)用茶文化專業(yè)，2020年還成立了國際茶文化學(xué)院，這是正規(guī)的學(xué)歷教育;2006年，國際茶文化研究會和浙江林學(xué)院開設(shè)了茶文化學(xué)院;2014年，我的學(xué)生、浙大茶葉研究所所長王岳飛創(chuàng)辦了浙大“童一家”茶藝培訓(xùn)，我們還創(chuàng)新了師資的培訓(xùn)，分6大茶類來教，一期教一個茶類，不僅講怎么泡，更重要的是從自然科學(xué)講起，包括怎么加工、審評，生化成分，怎么沖泡方方面面。我們希望做老師的知識面更廣，教出的茶藝師才能更理解茶，更懂茶。
童啟慶 口述 ;洪燁丹 撰稿;來源杭州文史。
來源：茶貴人
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
