晚上喝茶一般沒(méi)有好處。茶中含有多種成分，可以提神醒腦、消除疲勞、保持頭腦清醒，茶還可以延緩衰老，對(duì)老年人有益。此外，茶還有解毒作用，能有效去除人體內(nèi)的一些有害物質(zhì)。但是喝太多的茶也有一定的危害，例如晚上睡前喝濃茶會(huì)導(dǎo)致失眠，影響睡眠質(zhì)量，高血壓、心臟病和腎病患者應(yīng)盡量少喝濃茶，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
晚上喝茶的注意事項(xiàng)
相信經(jīng)常喝茶的朋友都知道，晚上不宜多喝茶，不然會(huì)很難入睡。其實(shí)，這與茶的提神功效有著一定的聯(lián)系。因此，朋友們?cè)谕砩虾炔钑r(shí)一定要注意茶品以及喝茶的時(shí)間，這樣才能更利于身體健康。下面，我們就來(lái)了解下晚上喝茶要注意的事項(xiàng)吧。
隨著人們對(duì)茶的依賴(lài)，很多朋友晚上也會(huì)在休息的時(shí)候喝茶。對(duì)此，專(zhuān)家表示，晚上喝茶對(duì)身體健康也是有好處的，但一定要掌握其時(shí)間。這樣才不會(huì)影響到睡眠。
而再往后，茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生明顯的生理興奮。所以，晚上喝茶時(shí)，只要把沖泡約3分鐘的頭道茶水倒掉，再續(xù)上開(kāi)水重新沖泡，提神的效果就不會(huì)那么明顯了。
建議晚上喜歡喝茶的人，最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，既能溫胃，又有促進(jìn)睡眠的作用。
喜歡喝茶的人都知道，茶有提神作用，晚上要少喝，否則睡不著覺(jué)。其實(shí)，那是不了解茶葉的特性，無(wú)論是紅茶還是綠茶，它們都同時(shí)具有“提神”和“安神”兩方面的作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過(guò)于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊摺ｊP(guān)鍵看你怎么喝，喝的時(shí)間和方法不同，所起到的效果也就不同。
茶葉中所含的咖啡堿和茶多酚對(duì)腦神經(jīng)有很大的影響。當(dāng)茶葉泡開(kāi)3分鐘左右時(shí)，就有大約70%—80%的咖啡堿溶解到水中，這時(shí)的茶具有明顯的提神功效，使人興奮。
溫馨提示：總之，晚上不宜多喝茶，少喝即可，否則會(huì)影響睡眠。同時(shí)，專(zhuān)家提醒廣大朋友，在日常飲茶時(shí)，一定要結(jié)合其自身的體質(zhì)，這樣才能喝出健康和美麗。
我就是沒(méi)辦法不喝茶！我有茶癮！
這是一種心理作用。
我們以為喝茶上癮是與茶葉里含有的咖啡因有關(guān)。
咖啡因，因?yàn)榘l(fā)音與“海洛因”相似，感覺(jué)上很可怕。但實(shí)際上“咖啡因”是一個(gè)好東西。如果沒(méi)有“咖啡因”，很多藥就不會(huì)那么有效了。因?yàn)榭Х纫蚴窃S多藥中不可缺少的成分。
咖啡因又名咖啡堿,屬甲基嘌呤類(lèi)生物堿,是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。
咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都能夠被發(fā)現(xiàn)。
作為自然殺蟲(chóng)劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲(chóng)麻痹。
茶葉幾乎是在發(fā)芽的同時(shí)，就已開(kāi)始形成咖啡因，從發(fā)芽到第一次采摘時(shí)，所采下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對(duì)地，發(fā)芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會(huì)依序減少。所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，采摘最早的綠茶咖啡因含量較高，而需要中開(kāi)面采摘一芽三葉的巖茶會(huì)低許多。
茶葉中含有更多的茶堿，咖啡中幾乎沒(méi)有。
茶堿，學(xué)名1,3-二甲基黃嘌呤，兩者的環(huán)結(jié)構(gòu)一模一樣，區(qū)別就在于前者三個(gè)甲基，后者兩個(gè)甲基。單純一個(gè)甲基的差異，在生物和化學(xué)作用之下，很容易出現(xiàn)可逆變化。
因此雖然茶葉中含咖啡堿，但飲茶比咖啡要健康很多。
法國(guó)國(guó)家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究院的尼立格（A.Y.Mehlig）博士提出她最新的研究報(bào)告，利用最新的科技－磁共振影像掃瞄術(shù)，表示：在一毫克／公斤的濃度時(shí)，咖啡會(huì)增強(qiáng)腦部幾個(gè)部位的活躍性，這些部位是控制人的情緒與睡眠；如果增加到三至五毫克／公斤時(shí)，咖啡開(kāi)始影響到其它腦部神經(jīng)區(qū)，尤其是扁桃神經(jīng)區(qū)（amygadala），它是控制一個(gè)人的憂(yōu)慮程度，也會(huì)影響到機(jī)動(dòng)神經(jīng)，尼立格的實(shí)驗(yàn)是一次吸收的濃度，故算是很高的濃度。
一般會(huì)使人上癮的藥劑，如安非他命、可卡因、嗎啡及尼古丁都會(huì)引發(fā)伊伏神經(jīng)核的活躍性。
尼立格的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：咖啡因的濃度提高到五毫克／公斤時(shí)，伊伏神經(jīng)核并沒(méi)有顯示任何活動(dòng)。但是如果提高到十毫克／公斤時(shí)，依伏神經(jīng)的活動(dòng)就有顯著的增加，但在這濃度時(shí)，整個(gè)腦部的每一個(gè)部位都相當(dāng)激動(dòng)。故咖啡因并沒(méi)有特定對(duì)依伏神經(jīng)核作用。其它濫用的能使人上癮的藥毒則在低濃度時(shí)就能特定影響依伏神經(jīng)核。
所以，咖啡因是不會(huì)使人上癮的。
實(shí)際上茶葉的咖啡因含量較少，同時(shí)茶葉還藏著另一種安神的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是茶氨酸。
茶葉中同時(shí)擁有這兩種物質(zhì)，最終茶葉呈現(xiàn)出一定的神經(jīng)興奮性，反而有較好的提神作用但不會(huì)使人過(guò)度興奮，也不會(huì)令人過(guò)度上癮。
不過(guò)當(dāng)一個(gè)人真正地喜歡上喝茶時(shí)，如果一天不喝茶，整個(gè)人都會(huì)無(wú)精打采，像是少了些什么似的。慢慢地養(yǎng)成了茶葉成癮癥，一天也離開(kāi)不了茶。
艾倫·麥克法蘭《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》一書(shū)中說(shuō)：
喝茶是一種癮，但是這種癮不同于其他任何一種癮。這種癮比較溫和，屬于一種相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易戒除的習(xí)慣。有這種癮的人數(shù)量很多。最特別的是，它對(duì)上癮者有好處。上癮的人及其身邊的人幾乎注意不到這種癮。
所以，喝茶有癮，不是壞事，除了有點(diǎn)傷錢(qián)包，一切都好。
中國(guó)人形容茶葉的花香
大多數(shù)人用蘭花香
似乎大部分人也只會(huì)用蘭花香
可喜的現(xiàn)象是，越來(lái)越多的人會(huì)反對(duì)了……
我前段時(shí)間買(mǎi)了某個(gè)品牌國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的巖茶，并且看到包裝里面夾帶了一張巖茶風(fēng)味輪，這是非?？上驳囊患虑?，我覺(jué)得在某種層面代表了走出了一大步。盡管這個(gè)風(fēng)味輪看來(lái)上去可能還有一些邏輯上用詞存在的問(wèn)題，但越來(lái)越多的有意識(shí)的人開(kāi)始引入風(fēng)味輪體系，把茶葉的玄學(xué)拉下神壇，又進(jìn)了一步。
另外，為了寫(xiě)好這篇文章，也可以跟一位朋友煙灰君聊了很久，他從事食品研發(fā)多年，主要就是研究各種食物風(fēng)味特性和融合創(chuàng)新，特別是他在咖啡領(lǐng)域的見(jiàn)解，給我了很大的啟發(fā)。
1
為什么我們喝的總沒(méi)你吹的好?
每一個(gè)喝茶的人，經(jīng)常會(huì)感覺(jué)賣(mài)茶的人對(duì)茶葉的的描述和自己的感受差異較大。比如說(shuō)的體感，香氣，滋味，用了很多聽(tīng)起來(lái)特別有誘惑力的詞，諸如香氣空靈，富有層次，通透，等等各種詞匯，你拿到手以后，泡了喝，正常都會(huì)一堆問(wèn)號(hào)。
什么個(gè)蘭花香?賣(mài)單叢的和賣(mài)鐵觀(guān)音都講蘭花香，但感覺(jué)不一樣啊?
什么是通透?我喝下去也沒(méi)感覺(jué)心中開(kāi)闊的能量啊
什么是茶氣?我喝下去任督二脈也沒(méi)通啊
所以這樣的場(chǎng)景越來(lái)越多的時(shí)候，總會(huì)有這樣的落差，慢慢地加劇了茶行業(yè)的不信任感。
2
茶屆“馬bao國(guó)”
商家：客戶(hù)不是專(zhuān)業(yè)的，他不會(huì)喝茶，不能抓住茶葉的特點(diǎn)
客戶(hù)：商家不靠譜，夸大宣傳，哪有說(shuō)的那么好?
于是，各打五十大板后，繼續(xù)哭街罵娘，這樣的邏輯不自洽后，沒(méi)有人能獲得好處。如果找不到一把鑰匙合理的打開(kāi)這扇門(mén)，門(mén)外的看客就永遠(yuǎn)對(duì)門(mén)內(nèi)漆黑的一片懷疑和不信任，不愿踏進(jìn)去。門(mén)內(nèi)的想讓外面人進(jìn)來(lái)看看，可就是夠不著頂燈的開(kāi)關(guān)
那么長(zhǎng)此以往，傳統(tǒng)茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展一定會(huì)深受影響。
現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越有自己的想法，也越來(lái)越自信。如果你還在用著當(dāng)年大神臺(tái)上品茶說(shuō)出一堆山場(chǎng)氣，茶氣之類(lèi)的如咒語(yǔ)一般的語(yǔ)言，臺(tái)下的年輕人早就不是當(dāng)年的我們整齊劃一的點(diǎn)頭了。一定罵罵咧咧的走開(kāi)，心里還想著又TM一個(gè)茶屆“馬bao國(guó)”。
3
語(yǔ)言密碼
茶屆里面，審評(píng)術(shù)語(yǔ)如密碼一般，如果沒(méi)有解釋和接觸過(guò)可能普通人是無(wú)法理解的，比如：
綠黃和黃綠
醇厚和醇和
紅艷和紅濃
葉底有彈性和葉底柔軟
高火香和足火香
這些詞匯你們可能有的看著差不多，但實(shí)際意思差別很大，有些詞一個(gè)褒義一個(gè)貶義，有些詞用在不同的茶類(lèi)或者等級(jí)里面褒貶還不一樣。
我知道看到這里你心里一定會(huì)想，真復(fù)雜，真難。
其實(shí)，很多手里有評(píng)茶證的專(zhuān)業(yè)人員，也TM跟你一樣，有意思不?
4
抽象帶來(lái)的認(rèn)知偏差
評(píng)茶體系的難并僅僅是因?yàn)辇嬰s和專(zhuān)業(yè)，更是因?yàn)檫@個(gè)評(píng)茶體系的抽象。
我曾經(jīng)也認(rèn)為自己掌握這一整套如密碼一般的解讀方式很有專(zhuān)業(yè)性，并且很享受這種普通消費(fèi)者的認(rèn)知鴻溝。但實(shí)際上這種抽象，也導(dǎo)致了市場(chǎng)很多亂七八糟的解讀。比如茶葉醇厚一詞是常用的一個(gè)評(píng)茶詞匯，但實(shí)際上，絕大部分人并沒(méi)有掌握在對(duì)應(yīng)茶類(lèi)和品種，在什么時(shí)候，什么程度采用這個(gè)詞。這是有經(jīng)驗(yàn)門(mén)檻的。但就是這些抽象的詞匯，看上去好像增加了茶葉的神秘感和魅力，實(shí)際上有時(shí)候搞得很多從業(yè)者也莫名其妙。根本上不利于茶葉的推廣和發(fā)展。
5
有人成龍，有人成蟲(chóng)
在評(píng)審的語(yǔ)言豐富度上面，市場(chǎng)上是走在前面的。很多品飲茶時(shí)候的細(xì)膩用詞，茶葉審評(píng)大部分只有是抽象的概念。所以專(zhuān)業(yè)審評(píng)上很多細(xì)微的感官認(rèn)知，在語(yǔ)言上并沒(méi)有辦法有效表達(dá)，只能用一些抽象的詞語(yǔ)概括。所以也造成市場(chǎng)話(huà)術(shù)非常龐雜，每個(gè)人有著自己的話(huà)術(shù)體系，魚(yú)龍混雜，有些人是有大量的品飲訓(xùn)練，總結(jié)出一套自己的用詞其實(shí)是有參考價(jià)值的，甚至不比專(zhuān)業(yè)審評(píng)人員差。但也有些人，因?yàn)椴栊袠I(yè)專(zhuān)業(yè)無(wú)能，讓他們有很多以推廣為目的的各種話(huà)術(shù)橫行。
市場(chǎng)話(huà)術(shù)是在專(zhuān)業(yè)無(wú)能的情況下催生出來(lái)的東西。法外之地，野蠻生長(zhǎng)，終有人成龍，也有人成害蟲(chóng)。
6
風(fēng)味輪，具象的形容優(yōu)勢(shì)
蘭花香，讓中國(guó)茶屆認(rèn)識(shí)少有的拋下成見(jiàn)，高度統(tǒng)一。
是對(duì)茶葉香氣的形容蘭花香，這一點(diǎn)，在我看到過(guò)的描述里面，普洱茶有，正山小種有，鐵觀(guān)音有，信陽(yáng)毛尖有，黃山毛峰有，祁門(mén)紅茶有，就連安化黑茶也TM有!
我這輩子第一次覺(jué)得中國(guó)茶屆還是統(tǒng)一的，就是從這里來(lái)的，
但基本上，也就僅次而已了。
實(shí)際上，這背后代表了我們具象形容詞的匱乏，這一點(diǎn)，我強(qiáng)烈建議可以參考風(fēng)味輪，因?yàn)槲遗笥炎屑?xì)探討和比較，我們專(zhuān)業(yè)審評(píng)體系中，最缺乏的是具象的描述。
舉個(gè)例子對(duì)比一下，比如我們審評(píng)的時(shí)候?qū)ο銡獾膶徳u(píng)步驟如下：香氣——純正是否有異味——香氣的濃度——香氣的類(lèi)型(花果甜香等)——香氣高低。其中大部分的判斷依據(jù)，基本都取決于審評(píng)人員的主觀(guān)感受，香氣的形容，基本也只分到類(lèi)型，就沒(méi)有進(jìn)一步深入了。
而咖啡的風(fēng)味輪呢?
其實(shí)對(duì)比下就能很容易發(fā)現(xiàn)，咖啡的風(fēng)味體系比茶葉更加具體，更深入一些。如果當(dāng)形容香氣的時(shí)候，不同的茶類(lèi)的時(shí)候，有不同具象花來(lái)形容，那么基本上讓歧義就可以更縮小一步。
另外，我明確問(wèn)過(guò)朋友幾個(gè)問(wèn)題：
第一， 咖啡行業(yè)是否可以做到盲品終端去評(píng)判? 答案：是
第二， 咖啡行業(yè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)是有實(shí)物參照 答案：是
第三， 咖啡行業(yè)是構(gòu)架在風(fēng)味輪之上，并且得到認(rèn)可的 答案：是
基于以上三個(gè)問(wèn)題的成立，那么風(fēng)味輪的我認(rèn)為專(zhuān)業(yè)邏輯就成立，茶行業(yè)是可以參考受用的。
7
我們想象的快樂(lè)是否被剝奪
我知道，寫(xiě)到咖啡比茶葉領(lǐng)先的地方，可能會(huì)傷及到部分人的文化自尊，在很多人眼里，茶葉的文化的優(yōu)越是凌駕于外來(lái)文化之上的。但實(shí)際上可悲的是，這種優(yōu)越感是來(lái)自于無(wú)知。
風(fēng)味輪是否會(huì)剝奪我們想象茶葉的快樂(lè)呢?
實(shí)際上，并不會(huì)。風(fēng)味輪是適合專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練和消費(fèi)者比對(duì)的。普通人依舊不會(huì)接觸到。所以哪怕在跟消費(fèi)者探討風(fēng)味的時(shí)候，其實(shí)最末端具象的形容詞對(duì)消費(fèi)者，一樣是抽象的。
所以，想象可以留給消費(fèi)者，而不是從業(yè)者。
