許多人都知道喝茶有眾多的好處，如：茶有提神、消除疲勞、抗菌等作用，還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。但是如果飲用不合理，喝茶將會對健康有害而無利。
傷口腔
口腔所能夠承受的熱度是有限的，如果吃的食物或者是喝的茶過熱的話，就會給口腔帶來很大的傷害，輕則是出現(xiàn)口中的小水泡，或者是舌頭的麻木脹痛感，重則則會出現(xiàn)燙傷，影響進食，還會導(dǎo)致口腔潰瘍的反復(fù)發(fā)作。
傷食管
一般來說，吃的食物或者是喝的茶過燙，人們常常會快速地吞咽下去，這樣的話，則會傷害到食管，研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食管癌癥發(fā)作的原因中，長期吃過燙的食物是一個主要的原因。
傷胃
胃部的消化酶需要在合適的溫度下，才能發(fā)揮出消化的最大效果，長期吃涼的食物，或者是過燙的食物，都會損傷胃粘膜，影響消化酶的正常消化能力，危害身體健康。
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Q：買茶時怎么鑒別茶葉的優(yōu)劣？
A：要鑒別茶葉的優(yōu)劣首先要注意以下兩個方面：
一是要干茶的干燥度
二是要選對品牌
Q：紅茶冷卻之后為什么會渾濁？
A：紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。
Q：為什么茶湯中會有苦味？
A：茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。
Q：冷茶可以喝嗎？
A：冷茶如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。
Q：用純凈水泡茶好還是自來水好？
A：城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的。而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于品茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
撰文編輯/嘉雯
排版設(shè)計/嘉雯
某個深夜，輾轉(zhuǎn)反側(cè)多時，仍是難以入睡。于是乎，不得不懊惱白日里遇到好茶，忍不住多貪了幾杯！本來一杯好茶下肚，這份懊惱是不該有的，但這失眠之癥仍是折磨人呢！
不過，說是因為喝茶導(dǎo)致的失眠，可能很多老茶客就不大愿意聽這話了！那么，喝茶到底是不是引發(fā)失眠的真正原因呢？帶著這份疑問，讓我們來一探究竟！
我們知道，茶葉中含有咖啡堿和茶氨酸。這兩種物質(zhì)在茶葉中的含量都不小，咖啡堿具有很好的提神醒腦功效，茶氨酸卻具有一定的安神助眠功效。分析到這里，單從這兩種物質(zhì)的功效來看，它們似乎是兩種相互博弈的物質(zhì)。
而針對這個問題，某茶學(xué)專家給出了清晰的解釋：咖啡堿和茶氨酸發(fā)生作用的時間是不一樣的，咖啡堿能在短時間內(nèi)起到提神醒腦的功效，而茶氨酸的安神、醒腦功效則是需要一段時間的積累才可以發(fā)生作用！
看到此處，無論如何，我們的疑問終于有了一個合理的答案，那就是新茶客喝茶容易失眠，而老茶客因為長期喝茶，茶氨酸的安神助眠功效也得到了一定積累，也就不那么容易失眠了！
那么，回歸到問題的本身，對于大多數(shù)新手茶客而言，怎樣才能正確避免喝茶失眠呢？
盡量避免臨睡前喝茶
根據(jù)以上的論述，咖啡堿有較好的提神醒腦功效，且發(fā)生作用比較快，所以為了避免失眠，不宜在臨睡前喝茶！同時，咖啡堿不僅發(fā)生作用快，且作用時間比較短。所以，如果非要在睡覺前喝上一杯茶的話，也要將時間控制在睡覺之前3-4個小時之前。這樣的時間控制，體內(nèi)的咖啡堿已經(jīng)被消耗得差不多了，也就很好的避免了失眠。
宜少量飲茶，忌喝濃茶
對于一部分茶客而言，喝濃茶才夠滋味，但對于容易失眠的人而言，喝濃茶很大程度上增加了失眠的風(fēng)險。也就是說，咖啡堿想要達(dá)到提神醒腦的功效，實質(zhì)上需要一定的量，濃茶中咖啡堿析出的較多，它提神醒腦的功效也就越強。同時，對于脾胃虛弱的人而言，喝濃茶也是一種很不健康的行為。綜合考慮，睡前喝茶，應(yīng)該做到，少量飲茶，喝淡茶。
盡量不要喝第一道茶
如果夜間非要喝上一杯茶的話，建議不要飲用第一道茶，或者可以將洗茶的次數(shù)增加1-2次（但過多洗茶有可能導(dǎo)致茶味丟失過多，需要酌情考慮）。因為咖啡堿是一種極易溶于熱水的物質(zhì)，熱水沖泡兩分鐘，茶葉中70%-80%的咖啡堿就已經(jīng)溶于水中。所以，不飲第一道主要是咖啡堿的茶湯，或是增加洗茶次數(shù)，對避免喝茶失眠有一定作用！
選擇喝紅茶等全發(fā)酵茶類
全發(fā)酵茶類—紅茶，因為發(fā)酵的程度比較高，茶葉中的茶多酚轉(zhuǎn)化形成茶黃素、茶紅素等多酚類氧化物，這類氧化產(chǎn)物極易與咖啡堿作用，產(chǎn)生乳酪狀的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物不僅可提高茶湯的鮮爽度，同時也減少了人體對咖啡堿的直接攝入，也就間接減少了喝茶失眠的風(fēng)險。
總體而言，喝茶是一件享受的事，但科學(xué)喝茶卻又是另一件更為要緊的事。掌握了科學(xué)的喝茶法，才能喝出健康，喝出好滋味！
快出水?白茶餅都沒化開呢，怎么會有滋味?瑞尚茶業(yè)整合六大茶類數(shù)十處原產(chǎn)地資源，破除原產(chǎn)地邊界限制，立足茶葉本身，專注茶葉的線上銷售與服務(wù)，建立“瑞命、尚誠、知茶、樂業(yè)”的互聯(lián)網(wǎng)茶葉品牌;誠心做正宗茶，珍視每一葉自然茶，服務(wù)每一位愛茶者。
網(wǎng)絡(luò)爆炸的時代，信息漫天飛，能夠成為經(jīng)典的卻越來越少。
從前網(wǎng)絡(luò)歌曲漫天飛的時候，難以欣賞老歌。
總覺得老歌質(zhì)感沉悶，每一個音節(jié)顫動的時候，都是時光的厚重感，太不靈動，與飛揚跋扈的青春太不相襯。
至于現(xiàn)在，回過頭來，忍不住驚呼：天哪，我那時候都是什么品味啊。
現(xiàn)在的書籍也多，不像是從前只有月刊，半月刊可以看。
但雜志太薄不經(jīng)看，便只能將家里的書籍反反復(fù)復(fù)的閱讀，大概是書的年代久遠(yuǎn)，翻久了連書皮都脫落了。
武俠小說看得最少，記憶最深的是無招勝有招，天下武功，唯快不破。
白茶的沖泡也是如此，總說蓋碗的瀑布狀出水是最好的，其本質(zhì)就是蓋碗出水快，內(nèi)質(zhì)不至于過度釋放嘛。
用壺沖泡便是出水太慢了，水柱狀出水，茶湯是要等到明年的時候才能濾干嗎?
江湖里，出刀快，才能獲得生機。
同樣，白茶的江湖里，出水快，才能泡出好茶。
“沖泡茶餅的時候也是一樣的嗎?可快出水的茶餅，真的沒有滋味啊。”
“難道要將茶餅撬的稀碎嗎?”
不不不，不論沖泡什么樣的白茶，切記前三沖不可悶泡。
前三沖的白茶正是內(nèi)質(zhì)最為豐富，最為充盈的時候。
就好比國運昌榮，國力鼎盛的大國，邊蠻小國是怯的，怕的，更不可能到人家的城門口叫囂。
否則人家一個不開心，便將你滅國咯，豈不是得不償失?
在沖泡的時候，同樣要避其鋒芒，在白茶內(nèi)質(zhì)最為充足的前三次沖泡中，不要挑戰(zhàn)權(quán)威，老老實實的快出水方能走得長久。
餅茶狀態(tài)的白茶餅也是如此，是一頭沉睡著的獅子。
而悶泡無異于是在揪獅子的胡子，以這樣強烈的方式將它喚醒，等到獅子發(fā)怒的時候便一發(fā)不可收拾了，鳥兒驚慌，山林顫抖。
第一沖悶泡的茶餅，或許第一沖的滋味是尚可的，等到第二沖的時候，內(nèi)質(zhì)便如泄洪一般傾瀉進有限的茶湯當(dāng)中。
茶多酚和咖啡堿迅猛的釋放，來勢洶洶。
多余的茶多酚和咖啡堿作用在口腔舌面上，是化不掉的苦澀滋味，牢牢的抓住味蕾，之后的不論如何快出水，茶湯的滋味是甜潤還是苦澀，味覺降低的舌面已經(jīng)感受不到細(xì)節(jié)的滋味變化了。
悶泡，是毀掉一款好茶最簡單粗暴的方式。
那么餅茶沖泡，湯水有些淡的問題應(yīng)該怎么解呢?
很簡單，可以從投茶的方式入手。
餅茶的內(nèi)質(zhì)其實是比散茶更容易析出的。
此言一出，滿座皆驚。
“怎么可能?餅茶沖泡起來很沒味道哎?！辈栌颜f。
茶友莫急，聽筆者給您分析。
茶餅在制作的時候，經(jīng)歷過包揉，在包揉的過程中茶葉之間相互擠壓，是有些汁液輕微溢出的。
在茶餅定型的階段，將包揉好茶餅放到壓餅機器里面壓餅的時候，茶葉間擠壓的程度更深，有更多的汁液溢出到茶葉與茶葉之間。
這些內(nèi)質(zhì)是直接裸露在空氣中的，內(nèi)質(zhì)溶出的時候是毫無阻隔的，要比結(jié)構(gòu)完整的散茶更快一些的。
至于餅茶剛開始沖泡的時候，滋味較淡，是茶葉之間相互粘連，茶餅與水的接觸面積比較小，內(nèi)質(zhì)釋放的通道并不是完全暢通的。
但也不至于將餅茶撬得稀碎，只需要在撬餅的時候，盡量將茶餅撬成薄片狀，使得茶葉與水能夠會更好的接觸即可。
足夠干的老白茶，在撬餅的時候總是會撬下一些零碎的。
便可以將這些零碎的茶餅搭配完整的薄片一塊兒沖泡。剛開始沖泡的時候，小部分零碎的茶葉內(nèi)質(zhì)析出快速，填補了完整薄片剛開始內(nèi)質(zhì)析出不足的空白。
等沖泡到后面，薄片狀的茶餅逐漸泡開，內(nèi)質(zhì)析出逐漸走上正軌，正式開始發(fā)力。
零碎的茶葉因為內(nèi)質(zhì)析出比較快速的緣故，已經(jīng)完成它的主要使命，內(nèi)質(zhì)逐漸走向平緩。
這樣搭配著沖泡，餅茶的內(nèi)質(zhì)析出從始至終都能夠保持在一定水平，湯水便一直有足夠的滋味。
太碎的茶，析出內(nèi)質(zhì)極快，同樣不行
若是同那位茶友所說，將茶餅撬得稀碎，是不是同樣能夠沖泡出好喝的茶湯來呢?
經(jīng)筆者實驗，答案是不行。
筆者出水，已經(jīng)是極快的了，但沖泡過碎的茶餅時，依舊會將茶湯沖泡的太過苦澀。
過碎的餅茶，并不像是散茶一樣，有這完整的細(xì)胞壁，餅茶的表面，原來便是充滿裂痕的，內(nèi)質(zhì)可以大搖大擺的從葉片的裂縫析出。
出水再快，抵不住內(nèi)質(zhì)的析出速度。
過碎的茶，無論如何逃不過濃茶的命運。
同時，過碎的茶餅，碎末過多，吸水性太強，出水的時候淅淅瀝瀝半天，剩余的茶湯總是濾不干。
這樣有意無意的便坐杯到了，原本就已經(jīng)是濃茶的湯水，更是苦的化不開了。
這樣的茶湯與身體無益， 飲用更是如同酷刑一般刺激，這哪里是在喝茶?分明是在受苦。
在撬茶的時候，同樣要將茶餅撬得盡量完整一些，七零八落的茶餅并不適合沖泡。
沖泡是一門學(xué)問。
正確沖泡茶餅，很重要!
茶友們知道嗎?散茶的沖泡和餅茶的沖泡是不一樣的哦!
在沖泡白毫銀針的時候需要使用環(huán)壁注水法，將沸水均勻的沖淋在干茶上，盡量讓每一顆芽頭都被沸水浸潤到，內(nèi)質(zhì)才能均勻的釋放到湯水里面。
沖泡白牡丹和壽眉的時候同樣要使用環(huán)壁注水法，這樣才不至于讓干茶漂浮起來，爭取每一片干茶都能夠與沸水接觸，內(nèi)質(zhì)可以正常析出。
餅茶的體積很小，且茶餅經(jīng)過了壓餅之后，密度比較大，并不會橫斜逸出的讓蓋碗陷入蓋不上的窘境，在沖泡的時候便可以免去套路，直接將沸水注在干茶上面。
出水的速度同樣要快，別猶豫，別踟躇，別坐杯。
茶葉內(nèi)質(zhì)的析出原本就呈現(xiàn)出一個拋物線的趨勢，內(nèi)質(zhì)的析出不斷上升至峰值，然后逐漸下降。
覺得茶餅剛開始沖泡的時候滋味比較淡，別擔(dān)心，這是正常的。
正確的沖泡方式，便是直接將水注在干茶上，快出水。
在出水的時候，沖泡白茶餅和沖泡白茶散茶，并無太大的區(qū)別，同樣是需要快出水的。
只不過在快出水的時候，需要注意將餅茶撬得薄一些，并且搭配一些在撬餅過程中，不可避免已經(jīng)碎掉的茶。
若是在還沒有掌握正確沖泡方式的時候，直接給白茶餅掛上了“快出水，沒滋味”的名號，豈不是冤枉了一款好茶么?
若是決意用坐杯的方式，又得賠上一杯好茶和健康的代價了。
喝茶這東西，要學(xué)的可多了呢。
想要泡出一杯滋味上佳的好茶來，需要有好茶，好需要有好的沖泡技術(shù)。
根據(jù)茶的不同，選擇合適的沖泡手法進行沖泡。
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