喝白酒后多久可以喝普洱茶

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　　“干倉(cāng)茶概念”代表八八青

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　　喝茶雷區(qū)

　　喝茶好處多，于茶友們更是生活中的一部分，但盲目飲茶卻不可取。

　　生活中你有哪些知道不好但是改不掉的喝茶習(xí)慣？或者你知道的其他人的喝茶雷區(qū)？請(qǐng)留言告訴我們，我們將用科學(xué)的方法講講為什么這是雷區(qū)，讓更多茶友能有意識(shí)地避免。

　　01

　　早上起床后經(jīng)?？崭购炔?，習(xí)慣用茶代替水。

　　Yiu：

　　大家都知道空腹喝茶（主要是普洱生茶，綠茶之類）肯定不好，最好是飯后或者是配合一些茶點(diǎn)比較好，所以早上喝茶，最好是早飯后。早飯前還是喝水比較好，但是每天早上總是直接泡茶就喝，總是忘記先喝水。另外，還有個(gè)毛病就是用茶代替水，茶雖好，然而每日還是需要攝入白水的，茶水代替不了白水的作用。

　　掌柜：

　　我們經(jīng)常聽到“空腹不宜飲茶”，但又有人說(shuō)“喝早茶好處多”，這兩種截然對(duì)立的說(shuō)法，到底要信哪種？

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　　誰(shuí)說(shuō)早上空腹不喝茶？廣州人民和揚(yáng)州人民都笑了

　　空腹不喝茶的理由有二：一是空腹喝茶時(shí)腸道會(huì)吸收大量的生物堿，可能導(dǎo)致心臟機(jī)能的亢進(jìn)與興奮，引起心慌、惡心及反胃等不良反應(yīng)；二是早起空腹時(shí)，人體血液中的血糖含量本就偏低，而茶葉具有降低血糖的作用，會(huì)引起低血糖的炫暈及心悸等不良反應(yīng)，再加上茶多酚的刺激作用，會(huì)加重人體的腸胃負(fù)擔(dān)。

　　害怕茶葉刺激性比較大的朋友可以通過(guò)喝淡茶或者是喝茶性溫和的茶葉來(lái)避開雷區(qū)，如春茶發(fā)酵的熟茶、紅茶和柑普茶等。

　　至于茶葉降血糖的問(wèn)題，這個(gè)得看各人的體質(zhì)情況。如果本身就經(jīng)常出現(xiàn)低血糖的癥狀，那肯定是不宜空腹喝茶。另一個(gè)反例是，有些人就是喜歡早上起來(lái)洗漱完畢后喝一杯茶，借助生物堿的作用來(lái)興奮身心，重現(xiàn)活力。

　　所以空腹喝不喝茶，取決于你喝了之后舒不舒服。

　　而喝茶可以補(bǔ)水，但不能代替喝水，“還是需要攝入白水的，茶水代替不了白水的作用?！?/p>

　　02

　　喝茶口味重，晚飯后喝濃茶又容易睡不著。

　　yuan：

　　喝茶的時(shí)候總喜歡味道重一點(diǎn)，就會(huì)放多一點(diǎn)茶葉，晚上的時(shí)候喝濃了又會(huì)睡不著，飯后立刻泡壺茶，又聽說(shuō)這樣不好，不知道這是不是雷區(qū)？

　　掌柜：

　　晚上忌喝濃茶，睡前1小時(shí)不喝茶。

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　　晚上喝茶嗎？什么茶適合晚上喝？要注意什么？

　　喝對(duì)了茶，還要注意喝茶的方式。喝濃茶會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是臨睡前還不加節(jié)制地?cái)z入過(guò)多的茶水，入睡之后體內(nèi)水分還在運(yùn)行，可能會(huì)引起水腫等副作用，腎臟無(wú)休止地工作也不符合身體機(jī)能的協(xié)調(diào)運(yùn)行。

　　另一方面，睡前1小時(shí)不喝茶是因?yàn)橐o身體消化與排滯留一點(diǎn)時(shí)間，把前面喝的茶或吃的食物消化完，內(nèi)臟負(fù)擔(dān)減輕更利于身體進(jìn)入睡眠狀態(tài)喲。

　　晚上忌喝濃茶，可喝全發(fā)酵或渥堆發(fā)酵的紅茶、熟茶，睡前1小時(shí)不喝茶。

　　03

　　宴飲聚會(huì)時(shí)，是否有茶酒共存的更佳方式？

　　冰底水：

　　日常聚餐中，我們的習(xí)慣是：干一杯白酒，然后喝一口茶，方式是否合適，是否有更佳的酒茶共存方式？

　　掌柜：

　　建議不要茶酒共飲。

　　建議不要茶酒共飲?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，酒中含有酒精成分，對(duì)心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心臟的作用。兩者合而為一，雙管齊下，更增加了對(duì)心臟的刺激。這對(duì)于心臟功能欠佳的人來(lái)說(shuō)，其后果是可想而知的。

　　酒后飲濃茶，濃茶中的咖啡堿，可以迅速地對(duì)腎臟發(fā)揮利尿作用。這就會(huì)促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激性，從而對(duì)腎功能造成損害，嚴(yán)重者可危及生命。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)酒后飲茶的危害早就做了明確的表述：“酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾?！?/p>

　　宴飲聚會(huì)常有好酒或者好茶來(lái)助興，如果是品飲老班章這種平時(shí)不常喝的好茶，那就專心喝茶吧，也無(wú)需再飲酒助興了；如果是為了喝好酒而聚會(huì)，那再喝茶也不會(huì)有一半清醒一半醉的效果。

　　04

　　隔夜茶能不能喝？

　　知道的或者說(shuō)在身邊看到最多的一個(gè)就是：茶冷了加開水接著泡來(lái)喝。比如，臨近用餐時(shí)間才換了一泡茶，喝了兩杯去吃飯，等到吃完飯茶已經(jīng)在蓋碗里冷點(diǎn)了，這時(shí)有的人就回直接加開水沖泡繼續(xù)喝，不論這道茶冷了多久。又或者用的是飄逸杯之類的大壺大杯，半杯冷茶兌了開水接著泡

　　掌柜：

　　根據(jù)茶友的描述，吃飯前剛換不久的茶，放在蓋碗中沒有浸泡，飯后繼續(xù)沖泡，間隔時(shí)間不長(zhǎng)繼續(xù)沖泡口感可能會(huì)有影響，但對(duì)健康影響不大；如果是用飄逸杯泡了半杯冷茶后兌開水繼續(xù)喝，那口感肯定欠佳，且兌水后的品茶樂(lè)趣也丟失了許多。

　　但如果是冷后再?zèng)_泡的間隔時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，甚至超過(guò)8個(gè)小時(shí)，那就要以隔夜茶看待了。

　　關(guān)于隔夜茶可直接點(diǎn)擊下圖觀看▼

　　CCTV只是從亞硝酸鹽含量檢測(cè)說(shuō)隔夜茶可以喝而已，不要太當(dāng)真

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　　在上期的喝茶雷區(qū)中，我們可以看到茶友在分享時(shí)是帶著“我知道這樣不好，但是怎么不好我無(wú)從驗(yàn)證”，沒有具體理論支持的所謂“雷區(qū)”暫時(shí)肯定也是改不了的。在飲茶這件事上，我們常說(shuō)“適口為珍”，因?yàn)閭€(gè)人喜好、個(gè)人身體狀態(tài)都不同，在別人身上適用的做法，在自己身上不一定就合適。

　　然而在飲茶這么一件注重個(gè)人感受的事情上，卻有一件事做到了“統(tǒng)一”，得到了眾多愛茶人的認(rèn)可，那就是“干倉(cāng)茶概念”。

　　在2004年之前，人們對(duì)普洱茶的存放、倉(cāng)儲(chǔ)條件還在摸索、發(fā)現(xiàn)中。

　　可是隨著時(shí)間的推移，行業(yè)的不斷發(fā)展，在不停的比對(duì)，不斷專研下，人們找到了干倉(cāng)存放所出的"陳香"。

　　在印證“干倉(cāng)茶”這個(gè)概念上，八八青功不可沒。

　　八八青是最早有批量的干倉(cāng)存放的茶，比它更早的干倉(cāng)茶沒有量保證，沒有良好的倉(cāng)儲(chǔ)意識(shí)。而八八青餅正好完善了此前在倉(cāng)儲(chǔ)上的量化和系統(tǒng)化管理，因此被劃分了出來(lái)。這為后來(lái)人們研究倉(cāng)儲(chǔ)提供了實(shí)物例證，也為后來(lái)純干倉(cāng)概念的提出提供了大量的事實(shí)和數(shù)據(jù)。

　　現(xiàn)在，很多茶友都會(huì)按照“干倉(cāng)茶概念”來(lái)構(gòu)建自己的茶倉(cāng)庫(kù)，小的是茶柜，大的有開設(shè)專門的房間來(lái)藏茶，一應(yīng)藏茶設(shè)備齊全，時(shí)不時(shí)地查看，生怕一番心血付諸東流。由此想來(lái)，在這樣精心呵護(hù)下，得到有年份的好茶的喜悅自是難以比擬。

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　　和大家談?wù)勎业牟鑲}(cāng)

　　你有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？描述一下你自己的茶倉(cāng)庫(kù)和分享你藏過(guò)的好茶的變化過(guò)程，如涉及其他品牌、茶品名，請(qǐng)隱去。（如果有茶倉(cāng)庫(kù)圖更佳，可把茶倉(cāng)庫(kù)圖發(fā)給勐小香：rycmzxj）

　　我們將選出10位茶友（茶品變化描述詳細(xì)、真實(shí)，茶倉(cāng)庫(kù)布置合理）送出布朗八八青品鑒裝一份。

　　5位內(nèi)容描述精彩且有圖片展示的茶友更有機(jī)會(huì)獲得布朗八八青一餅。

　　請(qǐng)上期中獎(jiǎng)的茶友@Yiu、@yuan、@冰底水、茶蟲Yikuan聯(lián)系勐小香（rycmzxj）領(lǐng)取2014年老樹陳皮品鑒裝一份。

　　普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，你買普洱茶不會(huì)像其它茶一樣，放幾個(gè)月或者幾年就喝不了了，普洱茶不一樣，普洱茶就像白酒一樣，越放越香，越放越陳，時(shí)間放的越久，滋味也就越好，而且買普洱茶，它還具有收藏的價(jià)值，它能升值的。相信你買普洱茶的時(shí)候不少聽的是這些話吧！

  

  

  

  

最近道聽途說(shuō)一件事，和大家分享一下。

話說(shuō)一位來(lái)自北京的陳皮愛好者不遠(yuǎn)千里到了新會(huì)，在一個(gè)叫“新會(huì)陳皮交易中心”的地方相中了一箱放在標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)的里面陳化了至少5年以上的新會(huì)陳皮。這位朋友的如意算盤是借著這波熱度炒作一翻陳皮，于是掏了幾十萬(wàn)埋單，并帶了幾兩半斤樣本興高采烈地回去北京找行家們一起鑒賞。

那料他帶著新會(huì)陳皮回到北京后，就當(dāng)即被多位行家認(rèn)為其購(gòu)買的陳皮是”死皮“，即失去了陳化價(jià)值的陳皮。

定溫定濕的陳皮標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)

說(shuō)到這里，可能很多朋友都會(huì)問(wèn)“死陳皮”是什么玩意?是新概念嗎?非也。

我一直強(qiáng)調(diào)，不管是否是新會(huì)陳皮，但凡是屬于“陳皮”的，都應(yīng)該是可以隨著時(shí)間推移，慢慢通過(guò)自身 物質(zhì)的氧化來(lái)達(dá)到“陳化”的目的，并提高其自身的品質(zhì)之物，才能夠稱之為“陳皮”。

這個(gè)道理跟某些白酒、普洱茶一樣，隨著時(shí)間的陳化，其品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)“質(zhì)”的飛躍。

那么為什么白酒、生普洱茶、陳皮等可以通過(guò)時(shí)間的作用來(lái)改變其口感呢?其實(shí)，無(wú)論是酒還是茶，都是需要通過(guò)自身的“活化作用”來(lái)達(dá)到陳化、醇化的目的，而這些“活化”的物質(zhì)，就是其自身所具備的特有條件。

“量產(chǎn)”新會(huì)陳皮，大多需要進(jìn)入風(fēng)干房快速處理

導(dǎo)致變化的原因，可以是某些醇類、脂類甚至是菌落等等，這些物質(zhì)有些喜光、有些厭氧、有些愛潮、有些歡暗，于是各種都有其各自的陳化門道，而這些好東西，往往需要通過(guò)時(shí)間的催化才能達(dá)到某些特定的口感，成為某些人口中的饕鬄美味。

而“死陳皮”就跟不能存放陳化的白酒、普洱茶一樣，是“失活”的東西，即無(wú)論你放多久，怎么放，都不會(huì)再發(fā)生改變了。

我不懂酒，也不懂茶，除了用嘴巴品嘗好壞，也說(shuō)不出酒和茶的道理，所以還是回到新會(huì)陳皮上吧。

“死陳皮”，也是我發(fā)明的一個(gè)詞匯，跟讀者們?cè)诮涣鬟^(guò)程中，特別此前入手過(guò)“假陳皮”的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己陳化多年的陳皮依然原封不動(dòng)，其表現(xiàn)為原有的味道不斷地消淡，而煮泡的口感卻毫無(wú)變化。

一般來(lái)說(shuō)，新會(huì)陳皮的陳化是有“臨界值”，按照這些年收藏的經(jīng)驗(yàn)，新會(huì)陳皮在陳化6年到8年以后，其自身香味會(huì)經(jīng)過(guò)陳化而轉(zhuǎn)為“脂類”，并從“揮發(fā)油狀”轉(zhuǎn)化成“固體狀”，緊縮在油胞內(nèi)。

生曬皮的內(nèi)囊質(zhì)感比較豐富

因此很多朋友會(huì)說(shuō)新會(huì)陳皮不是“越陳越香”?為什么香味放了幾年還不如新買的?新會(huì)陳皮的越陳越香，不是只物理?yè)]發(fā)上，而是在老皮在煮泡時(shí)的“茶湯”味道是香醇的，而不是自身的揮發(fā)。

所以新會(huì)陳皮的越陳越香，指的是口感，而不是揮發(fā)出來(lái)的味道。

我手上現(xiàn)存的就有1980年的新會(huì)陳皮，其色、香、味在外觀上都不及5年陳皮，但一旦煮泡后，其出湯時(shí)間、揮發(fā)的香味、口感都不能同日而語(yǔ)。當(dāng)然，能夠品嘗一口30年以上的老陳皮，也是老李的運(yùn)氣罷了。

但“死陳皮”，就不具備這樣越陳越香的口感特征了。

活陳皮：內(nèi)囊開裂，油胞滲出明顯

那么什么是“死陳皮”呢?“死陳皮”就是柑皮在制作陳皮的過(guò)程中，早期進(jìn)入烤箱快速風(fēng)干，或者期間受潮被高溫烘干處理，又或者被人為泡水染色后風(fēng)干從而導(dǎo)致油胞破裂的陳皮。

這里有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是“油胞破裂”。

死陳皮：內(nèi)囊結(jié)實(shí)，油胞干結(jié)

無(wú)論是不是新會(huì)陳皮，凡是柑橘的皮膚都有一點(diǎn)點(diǎn)的“細(xì)胞狀”的油室，這些小小的油室，就是陳皮陳化過(guò)程中的“寶藏”。這些小小油室中各種苷類元素，通過(guò)氧化后慢慢轉(zhuǎn)化為脂類醇類等揮發(fā)油，從而改變了原先果皮的苦澀口感，繼而變得醇香。

橘子皮上一點(diǎn)點(diǎn)類似毛孔狀的孔，就是柑橘皮的“油胞”

如果一旦這些油室被風(fēng)干機(jī)或者烤箱破壞，那么陳皮就會(huì)變成“死皮”。

回到文章開始那個(gè)北京朋友購(gòu)買的陳皮被認(rèn)定為“死皮”，就是行家通過(guò)煮泡其陳皮后發(fā)現(xiàn)其陳皮的油胞成分已經(jīng)所剩無(wú)幾，喝不出醇香味，因而得出結(jié)論!

當(dāng)然，作為倉(cāng)儲(chǔ)方的交易中心只承擔(dān)著交易和存放的職能，并沒有給北京朋友一個(gè)“交代”。而按照習(xí)慣，當(dāng)陳皮的交易完成后，這位朋友也只能認(rèn)栽了。

死陳皮：烤箱風(fēng)干陳皮，沒有陳化的價(jià)值和意義

我一直認(rèn)為，陳皮的陳化是一個(gè)充滿生命的過(guò)程，一旦其中被破壞，那么陳皮的生命就不會(huì)繼續(xù)延續(xù)下去。

這更是一個(gè)天人合一的過(guò)程。很多朋友在陳皮的過(guò)程中設(shè)置溫度計(jì)、濕度計(jì)、加溫加濕等等現(xiàn)代化設(shè)備，其實(shí)，自古傳統(tǒng)無(wú)非是生曬而已。

生曬陳皮

跟其他地區(qū)陳皮炮制所用的“三蒸三曬”等操作不同，新會(huì)陳皮是“三藏”和“三曬”，其實(shí)“三”不是說(shuō)明藏和曬的數(shù)字，而是“多次”的意思。

新會(huì)陳皮曬太陽(yáng)，一是也可以殺滅陳皮上的霉菌、蟲卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太陽(yáng)的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分(醇脂苷類等成分)，讓陳化過(guò)程加速。

一般來(lái)說(shuō)，只存不曬的皮內(nèi)囊，會(huì)因?yàn)殛惢徛鴽]有明顯的脫落，厚重的內(nèi)囊也是陳皮的物質(zhì)沒有有效轉(zhuǎn)化的一個(gè)特征，因此在同等條件下，厚重的陳皮一般沒有薄皮陳皮的香味好!在外觀上，沒有翻曬的陳皮即使是同一批皮的皮色，也會(huì)有明顯色差。這個(gè)色差不是同一個(gè)顏色的深淺，而是完全不一樣的顏色呈現(xiàn)。

沒有翻曬新會(huì)的陳皮，暗啞無(wú)光!

對(duì)于八年以上的老陳皮而言，只存不曬的老皮香味就只剩下濃濃藥味，而特有的新會(huì)陳皮醇香不見了，這就是老李說(shuō)的沒有了“靈魂”香味的陳皮。

新會(huì)陳皮是不是每年都要翻曬多次?

對(duì)于陳皮的翻曬不能一概而論，主要看年份，不同年份的新會(huì)陳皮有不同的翻曬技巧。以陳化期為“3年”作為臨界點(diǎn)，3年以上的柑皮，我們才能被稱之為“陳皮”

3年以內(nèi)的新會(huì)柑皮，需要視情況多次翻曬(6次左右)，每年的立夏開始需要翻曬3天到一周，因?yàn)榻?jīng)過(guò)整個(gè)春天的濕氣浸潤(rùn)，需要在盛夏的高溫天氣之前把陳皮的潮氣去掉，以免在夏天發(fā)生蛀蟲和燒皮。到了立秋和冬至之間，有需要翻曬2-3次，每次曬的程度，就是“硬而不脆”即可。

3到5年的新會(huì)陳皮，由于性狀基本穩(wěn)定，但果囊纖維還在，容易受潮，因此，翻曬次數(shù)可控制在每年2-3次。

5到8年的新會(huì)陳皮，因?yàn)槠潢惢谝堰^(guò)，果皮的性狀已穩(wěn)定，也無(wú)需在進(jìn)行多次翻曬，一年只需在定期翻曬 1 次，甚至不曬都可以。

8到10 年以上的新會(huì)陳皮，由于性狀十分穩(wěn)定，內(nèi)囊已經(jīng)基本消耗掉，所以無(wú)須翻曬，直接封存即可，但仍需要定時(shí)檢查陳皮的狀況，注意霉變和蛀蟲的情況即可。

10年以上的老皮，非必要就不用翻曬，因?yàn)檫@時(shí)候的陳皮硬而脆，容易導(dǎo)致陳皮的斷裂，如果沒有明顯的陳皮發(fā)霉、蟲蛀、變軟等現(xiàn)象，就不用拿出來(lái)翻曬，如發(fā)生上述情況，則需要及時(shí)拿出來(lái)翻曬，曬1到2小時(shí)即可。

新會(huì)陳皮翻曬

老李認(rèn)為，新會(huì)陳皮的“道地”出身，只是占了30%的先天優(yōu)勢(shì)，剩下的70%后天培養(yǎng)，即翻曬藏陳等陳化的環(huán)節(jié)，才是決定新會(huì)陳皮品質(zhì)的關(guān)鍵所在!而學(xué)會(huì)了“曬”陳皮，就是陳出好陳皮的關(guān)鍵的一步。

——作者：李嘉圖，資深媒體人，新會(huì)陳皮收藏愛好以及研究。