在中國六大茶類之中，白茶一直是最低調的那個，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。
不過，今春市場上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷現(xiàn)象。曾經無人問津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬元一斤，都不乏擁躉。
一時之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀點在國內茶市沸沸揚揚。
那么，從默默無聞到驟然火爆，是誰成就了今日的白茶？白茶熱銷究竟是人為炒作還是其功效使然？白茶的價值到底有多高？老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列？請看本期新聞調查。
聚焦：無名小字輩突然翻身
4月中旬，又是一年春茶上市的時節(jié)，沈陽的各大茶城迎來了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內外隨處可見。
與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個品類——白茶。
“白茶作為我國六大茶類之一，依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶，其主要產區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽市等地。”沈陽工業(yè)大學中國茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國六大茶類中，白茶始終是一個小茶種，因此知道并消費白茶的人很少，其在茶市默默無聞?！?/span>
在北方茶市中，白茶尤為“低調”。從不同地區(qū)的飲茶習俗來看，北方人多偏愛花茶，后來又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無人問津。喝白茶的人少，經營白茶的商戶自然更少。
沈陽市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽想買到上好的白茶還真是不容易，那時的白茶50元一斤都沒人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經營白茶，偶爾有零散代賣白茶的，也不討喜。主要是當時他們拿過來賣的白茶都不是那種等級高的白茶，而是一些品質次的，看著和一堆枯敗的大樹葉子一樣，讓茶客沒有了買的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長一段時間白茶備受冷落?！?/span>
不過，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。
茶商們不約而同地購進白茶，記者走訪五里河茶城、沈陽茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門店最顯眼的位置，讓人進店第一眼看到的就是白茶。
在五里河茶城一樓，原本主營紅茶的茶商張先生也開始大量進購白茶。 “今年春茶還沒上市的時候，沈陽就有不少茶客詢問白茶，所以去福建進紅茶的時候，我也進了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買了兩袋?！睆埾壬钢赃叢砰_封不久的白茶箱說。
隨著新白茶市場走俏，老白茶也引起更多人的關注。據介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線城市的老白茶市場也在逐步升溫中。
反觀遼寧省茶葉市場，雖然關注老白茶的人多了起來，但目前市場還是比較平靜。從其價格可以直觀地感受到，比如，3年陳白茶價格一斤大概在六七百元左右，和同等級的新白茶價格差不多。
“不可否認的是，隨著外地老白茶市場的升溫，省內的白茶消費也開始轉向老白茶。”業(yè)內人士表示。
質疑：人為炒作還是價值發(fā)現(xiàn)
盡管對白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場的熱情。原本沉寂、低調的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在？
采訪中，有部分人表示，白茶市場此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣點來造勢，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場急需注入新鮮產品來吸引顧客，白茶作為茶市的冷門品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機利用消費者對白茶的這種陌生感，對白茶進行大肆炒作宣傳。
對此，李哲并不贊同，在她看來，白茶市場開始走俏，是其價值為人們所認知的表現(xiàn)。
長久以來，由于人們缺乏對白茶的了解，使其在市場中始終被低估。隨著人們對白茶功效價值認識的加深，它在市場中的地位必會上升。白茶的確是一款非常有特點的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨特的制作工藝和完整的營養(yǎng)成分以及藥用價值，無不讓人折服。
李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上，置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分和藥用價值。原產地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習慣。
眼下，很多到茶城購買白茶的消費者都是奔著白茶的功效去的?！拔移綍r一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過后發(fā)發(fā)汗，感覺效果還不錯。”資深茶友商女士說自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。
不過，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長市場行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。
此外，和普洱一樣適合長期存放是商家和茶客爭相購買白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，意思是其儲存的時間越久越有價值。
2011年，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交，老白茶拍出的天價為準備進入白茶市場的人打了一支興奮劑。
產地的大力宣傳，各家茶企白茶產品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。
現(xiàn)實：讓人哭笑不得的誤解
現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個中翹楚，引來越來越多的茶客入市。
然而，令人擔憂的是，目前很多消費者都是剛剛接觸白茶，對白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽途說。由于權威而準確的信息源的欠缺，致使一些人對白茶不但不了解甚至還有誤解。
白茶概念就是存在誤解最多的一個。據了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產的白茶，還有浙江的安吉白茶。
“經常有消費者問我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好?！蔽謇锖硬璩墙涗N茶葉多年的張先生說，“每當這時候，我都有些哭笑不得，因為真正能稱得上白茶的其實就是福建福鼎、政和一帶出產的白茶?！?/span>
安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類之一的白茶，并不屬同一類茶，事實上，安吉白茶屬于綠茶類。之所以稱其為白茶，主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
“由于它們分屬不同的茶類，所以不好橫向比較，更不能混為一談?！睆埾壬f。
明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級及其特點。因為在調查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費者認為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫等號。
其實不然，白毫銀針只是白茶中的一個品類。
業(yè)內專家介紹，因茶樹品種、采摘的標準不同，白茶主要劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個等級，其中以白毫銀針的品質最好。
白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質相對要差一些。
提醒：黑馬后勁不明切忌跟風
隨著時間沉淀，白茶的價值漸漸得到業(yè)內的認同，白茶從冷僻的角落走向熱銷的前臺，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。
沈陽市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒事總往茶城溜達，對白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長時間存儲，在存儲條件得當?shù)那闆r下，年頭越長其茶性轉化得越好，從這一點來說，老白茶的確是不錯的茶葉投資品種?！?/span>
對于趙先生的看法，業(yè)內一位不愿透露姓名的專家指出，白茶與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會會長高峰對此也持謹慎態(tài)度，他建議，無論是從業(yè)者還是消費者，都應理性看待當下的白茶市場和老白茶收藏?，F(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費處于一個上升的趨勢，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場占有率畢竟不大。
多位業(yè)內人士一致認為，現(xiàn)在斷言白茶為市場黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時尚早。對老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風，茶葉的本質是日常消費，既非奢侈品更非收藏品。
不過，消費者可以根據自身的情況，適量購買，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價肯定不是現(xiàn)在的價位。
值得提醒的是，收藏老白茶時不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場上也非常難得。
據了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價格可達七八萬元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。
“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說，不僅要防止買跌，還要防止買到貨不對版的產品?！睒I(yè)內專家說，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質量未能達標，或者是后期存儲不當，那么不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。”
只有好茶才有可能具備收藏的價值。老白茶的收藏與紅酒類似，要達到收藏級別，年份、等級越高價值越高。
此外，收藏白茶的時候要仔細鑒別茶葉的品質。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點深色琥珀的感覺。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。
二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風等儲存條件，以免茶葉發(fā)霉變質。
最后，專家提醒消費者，無論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達到治病的效果；對業(yè)界來說，應科學理性地進行白茶生產和銷售，使白茶市場朝著一個良性方向運行、發(fā)展。
茶人茶話>>>
白茶怎么泡才好喝
白茶是我國茶中的珍品，白茶色、香、味、形俱佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在90℃到100℃。
3.沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
如何品鑒白茶
第一是觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。
第二是聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。
第三是賞奇：用95℃左右的開水沖泡，切勿加蓋，至3分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈呈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。
多知道一點：白茶起源存爭議
白茶的歷史究竟起于何時？目前茶學界有不同的觀點，主要有以下三種：
1.始于北宋：白茶最早出現(xiàn)在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
2.始于明清：主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產過程只經過“萎凋與干燥”兩道工序。田藝蘅《煮泉小品》中稱“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”，這是明代關于白茶的記述。清嘉慶初年，福鼎用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制成銀針白毫；約在1857年福鼎發(fā)現(xiàn)大白茶后，于1885年開始以大白茶芽制銀針。1922年創(chuàng)制了白牡丹。新工藝白茶于1968年為外銷市場需要開拓的新產品。
3.最早的茶類：中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：人類祖先最早發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶葉，經自然晾青、曬干或焙干，實際也就是白茶的萎凋、干燥工序，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。
(來源：遼寧日報 作者：王敏娜)
“ 唐代的陸羽在《茶經·七之事》曾引用隋代《永嘉圖經》的一句話：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标惔淌谠凇恫铇I(yè)通史》中指出，永嘉縣東三百里是大海，應為南三百里之誤，南三百里就是福鼎，系白茶原產地?？梢娞拼L溪縣(閩東)已有“白茶”品種?！?/p>
福鼎民俗專家馬樹霞先生在《茶哥米弟》中這樣描述：在福鼎民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話。茶雖為飲料，但它有文化內涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱為“哥”。在福鼎，茶亭里全年免費喝茶，稱布施茶。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭內還有唱戲、嘭嘭鼓、對山歌、吃點心...古道茶亭是真正的勞動人民的茶文化場所。福鼎還是個畬族聚居的地方，畬民喜歡喝白茶，家家有白茶。在畬民日常生活、勞動、會客、婚嫁、祭祀活動中，在一些休閑場所，都能看到一缽煮好的茶或者一杯杯熱茶，朗朗上口的《敬茶哥》則是每個畬民都會的基本功。同時，畬族姑娘在茶山上采茶時，還會唱婉轉悅耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之類的山歌。
名俗文化
福鼎白茶自從誕生起，就與宗教文化如影相隨。太姥娘娘用白茶治小兒麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流傳千年。白茶的神奇功效，也是與民間信仰太姥娘娘的傳說緊密相連。時至今日，福鼎白茶與道教文化還是緊密相連的。在福鼎，不論是祭祀神靈，還是掃墓祭祖，或是祈福消災，都離不開白茶做祭祀品。
人與自然的和諧。白茶性清涼，白茶的保健功效是六大茶類中最全面的。常喝白茶，能增強人體免疫力，強身健體，調節(jié)身體各部分機能。人與人之間的社會和諧。中國人的性格就像白茶，不卑不亢，崇尚人與人相助相依。以白茶代替酒，以茶杯代替酒杯，通過品飲白茶與賓客朋友交流、溝通，增進了解，聯(lián)絡感情，形成了一種良好的社會道德風尚，有利于促進構建安定團結的和諧社會。
過去在閩東北常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶產區(qū)，也有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習俗。散文家傅溪鵬與朱文琴伉儷在《茶仙與仙境》中寫道：“在福鼎采風時，牙疼得厲害。主人說，多喝幾杯我們這里的白茶，定然會很快好起來的……一兩天內，白茶不斷，牙終于不疼了，果然靈驗!”福鼎白茶尤其是老白茶治病的例子不勝枚舉……所以常年品飲白茶，就是品飲一份健康。
健康文化
白茶是女人茶，是女性純潔優(yōu)雅的象征。古有“藍姑女神與白茶始祖”的傳說，今人又常常說“好女人如白茶”。走在福鼎街上，隨時可見漂亮、溫柔、文靜、窈窕的福鼎女子，她們極像溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶仙子，也許正是福鼎白茶賦予她們的高雅氣質吧。白茶象征著純潔的愛情，尊貴、稀有、純凈，是天賜的靈物，2011年還被唐寧街選為英國威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮紀念茶。品飲白茶能讓年輕姑娘“青春戰(zhàn)‘痘’”，成熟女性養(yǎng)顏美容，使女性更美、更靚麗、更年輕、更自信，是不可多得的“養(yǎng)顏美容茶”。
白茶的自然美：白茶的制作工藝獨特，只有萎凋和干燥兩道工序。成茶外表白毫密披，銀裝素裹，色白如銀，就是體現(xiàn)了“道法自熱”的美學思想。白茶的柔美。白茶清新淡雅，像一個天真無邪的少女，溫和、自然、內向、純潔，體現(xiàn)一種陰柔美。白茶的含蓄美：白茶沖泡出來的湯色杏黃色，既不像紅茶那般紅得熱烈，也不像黑茶那般褐得濃厚，而是清醇素雅的感覺，品啜一口白茶，清甜之余，讓人回味無窮，遐想無限，這就是白茶含蓄美的深刻體現(xiàn)。白茶的簡樸美。白茶古樸簡約，無需修飾，不用像綠茶那樣揉捻、做型，也不用烏龍茶做茶青的手工或機械加工工序，絲毫沒有人為的雕琢，卻有銀光熠熠的白毫，簡約而不簡單具有簡樸美。白茶的淡泊美。白茶以其素雅見長，白毫銀針沖泡在玻璃杯中，根根茶芽傲然聳立在杯中，象征著剛正不阿、大義凜然的錚錚鐵骨，是淡泊名利、寧靜致遠的士大夫高潔氣質的體現(xiàn)。白茶的寧靜美。品飲白茶的感覺，仿佛人的心靈回歸到大自然，讓躁動和不安的心歸于平靜，在白茶氤氳的茶香中可感受生命中自然、寧靜的美。
投資文化
福鼎生態(tài)環(huán)境良好，旅游資源十分豐富，融山海川島于一體，良好的生態(tài)環(huán)境為白茶的文化增添了大自然的色彩。特別奇特的是，別譽為“中國十大美麗海島”的崳山島山頂上，有著幾百畝茶園與天然草場，令人嘆為觀止。名山出名茶，福鼎太姥山是世界地質公園和國家級旅游景點，風景優(yōu)美，生態(tài)良好，常年云霧繚繞，是白茶生產的極佳環(huán)境。
白茶的特性符合人們普遍存在的“回歸自認，崇尚健康，淡定人生”的心理?，F(xiàn)代對白茶在各個領域的深度研究主要來自歐美。近年來，英國人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國人發(fā)現(xiàn)白茶的需求較大，研制了許多有關白茶的衍生產品。美國雜志《Allure》也對市面極少見的的白茶產品進行宣傳?！安枞~，如果沒有文化，就是一片樹葉。”陳宗懋院士曾經這樣說過。當茶遇見文化，一定會給茶永恒的道路，推廣白茶文化，讓擁有千年厚重歷史文化積淀的福鼎白茶大放異彩。
福鼎白茶是全國少有的被銀行認可的作為信貸抵押物的茶葉，隨著市場業(yè)態(tài)的形成和福鼎白茶存儲增值屬性，投資白茶可穩(wěn)定的獲得財富收益，在通貨膨脹的現(xiàn)代，處于低價位的福鼎白茶，正在被投資市場所青睞，相信在不久的未來，在五豐茶業(yè)的推動下，全國投資界會掀起一股投資福鼎白茶的旋風，只是福鼎白茶產量有限，只能滿足全國投資市場千分之一都不到。
來源：華茶號
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白茶性味寒涼，是民間常用的降火良藥，自古以來就有許多關于白茶清涼解毒、治療養(yǎng)護麻疹患者的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學進一步研究表明，同其他茶類一樣，白茶也具有抗氧化、預防心血管疾病、調節(jié)免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒、抗過敏、抗高血壓等營養(yǎng)和保健功能。但因其獨特的加工工藝所對應形成的內質生化成分，使其具有不同于其它茶類通常的保健功效，如“三降三抗”。
白茶究竟有什么特殊功效呢?
所謂特殊，意即不同于同類的事物或平常的情況。下面小編結合中外關于白茶保健功效的部分研究成果，為大家一一道來。
01
抗菌和抗微生物功效
M.Pilar等研究發(fā)現(xiàn)白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學的最新研究表明，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預防作用。Gilberto Santana-Rio等研究結果表明白茶殺菌效果比綠茶好，白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用。
02
防癌抗癌及抗突變功效
美國癌癥研究基金會的研究表明，白茶具有抗癌的功效，攝取白茶可以提高人體免疫功能，甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學和動物實驗認為，茶對腸胃癌癥能起到預防作用。Gayle.A等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用，結果發(fā)現(xiàn)，白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。
03
降血壓功效
白茶因其特殊的加工工藝，較好地保留了黃酮類物質槲皮素，而槲皮素是維生素P的重要組成部分，具有明顯的降低血管通透性的作用。此外，隨著白茶貯存時間的延長，其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊等研究表明，陳年白茶黃酮含量均比當年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，這也是白茶為什么有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
04
降血糖功效
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的吸收，分解體內多余的糖分，促進血糖平衡。
05
提高免疫力功效
陳玉春等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平，提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性，對紅細胞生成起關鍵作用;白茶能促進試驗小鼠脾淋巴細胞產生，增加幅度為34.5%-152.3%，從而延長細胞壽命、增加RNA和蛋白質合成。
根據陳椽報道，茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較，白牡丹最高，其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等，而茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，乙胺又能調動名為伽馬-德耳塔T形細胞的人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學防線”。
06
拮抗咖啡堿引起的副作用
白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首。根據Tsunoda T.等的報道，茶氨酸用量為1740mg/kg時，可顯著抑制咖啡堿引起的神經系統(tǒng)的興奮。此外，咖啡堿縮短由環(huán)及巴比妥導致的睡眠時間，而茶氨酸可抵消咖啡堿的這種作用。因此，白茶較其他茶類而言，其對中樞神經系統(tǒng)的刺激較弱。
此外，L-茶氨酸具有松弛的效用。腦電波分四種：δ-波熟睡時出現(xiàn)、θ-波打盹時出現(xiàn)、α-波松弛時出現(xiàn)、β-波興奮時出現(xiàn)。對于L-茶氨酸松弛效果可測量α-波變化來確認，即在封閉的環(huán)境中(室溫25℃、光強40lx)給實驗者分別口服水和感覺不到味道的茶氨酸水溶液(0.5～2mg/ml)，1h后測量，結果表明隨著服用量的增加，α-波出現(xiàn)量也明顯增加。說明茶氨酸有松弛效用。另外，還是要再補充一句，白茶因其內質特點而對應著上述保健功效，但仍然不可神化，或者將其視為靈丹妙藥。
? 白茶什么時候喝最好?
下午三四點喝白茶平肝火。下午三四點的時候，人體工作了大半天，肝火最為旺盛，同時這也是中醫(yī)認為膀胱神經最活躍的時間，根據白茶具有退熱、祛暑的功效，這個時候飲用白茶能夠解乏降火，起到調理身體的作用。
晚上九點喝白茶調節(jié)免疫系統(tǒng)。有人說晚上最好別喝茶，否則容易失眠，這是以偏概全的說法。白茶的茶氨酸含量是六大茶類中最高的，而茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過度興奮作用，即安神。晚上九點左右是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時間，如果在這個時間段適量飲用白茶，不僅有助于修補和恢復免疫系統(tǒng)，還有益于安怡身心。
·白茶飲用小貼士·
飲用白茶不宜太濃，一般來說150毫升的水配5克茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約半分鐘，第二泡時間約為45秒，隨后沖泡時間可適度延長。通常情況下，一杯白茶可以沖泡四五次。此外，炎熱的夏季，還可以用冷水泡白茶。
至于沖泡白茶的器具，可以使用玻璃杯和蓋碗。玻璃杯可以欣賞到白毫銀針根根直立、白牡丹朵朵綻放的美麗，蓋碗則可以享受其香甜之茶氣。
此外，若嗓子不太舒服，略有炎癥，用老白茶煮水喝，具有明顯的緩解的作用。
