喜歡喝紅茶的朋友，總是會問我，哪種紅茶比較好喝？正山小種哪種條形，哪種口感最好？鑒別正山小種，剛入門的茶客一時半會兒也學不會，小編教你一個方法，讓你秒變鑒別高手?？梢再徺I到貨真價實的武夷山原產地所產的小種紅茶。?
—開始對茶葉全方位的審評— ?
次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優(yōu)等的紅茶條形卷且烏黑但不發(fā)亮，均勻干凈。??
條索卷曲，結緊均勻 ?
先聞干茶的香味，好的散發(fā)淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道。?
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再聞茶湯的香味。好的香氣會一直持續(xù)著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣。 ?
倒入開水，第一泡不洗，優(yōu)質的，琥珀色透亮，無雜質泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質，有泡沫。 ?
Ps：好的正山小種無農殘?zhí)砑樱戳死速M，次的洗了也白洗 ?
琥珀色，清澈透明 ?
04品茶味
次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖。同樣悶杯數(shù)秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。香氣高長，但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。這兩者是無法相提并論的。 ?
這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標，也是可量化的硬性指標。 ?
好的小種，連續(xù)泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發(fā)生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了）。
正山小種在我國紅茶中是非常出名的一種茶種，標注著我國紅茶的象征，愛喝紅茶的茶友相信都會選擇正山小種，正山小種有著天然的桂圓味及特有的松煙香，在滋味方面很甘醇，在外觀方面也是格外的好看，茶湯顯現(xiàn)出金黃色光圈，令人愛不釋手，正山小種也有多年的歷史，誕生于明末清初，當時在17世紀的時候就出售到歐洲了，還被英格蘭皇家選為皇家紅茶，由此可知正山小種的影響力是比較大的，對于正山小種我們還要明白，“正山”和“小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”。而小種是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意。
正山小種
正山小種我們還需要如何正確的分辨正山小種紅茶是不是正山的，所謂的正山也就是正宗之意，分辨正山的正山小種，那么我們需要從三個方面來鑒別，分別是外形、香氣和湯色和滋味，正山小種演變了很多的紅茶，還有很多的偽造的紅茶，所以我們需要嚴格的鑒別，那么正山的正山小種是怎樣的呢？我們從外形來看，正山小種紅茶的外形是條索肥實，色澤烏潤。正山小種紅茶的香氣是香氣高長帶桂圓味、松煙香。而正山小種的湯色則是湯色呈琥珀色拉油色，透亮，顯現(xiàn)金黃色的光圈。對于正山小種我們就需要從這三個方面來分辨。
正山小種??
我們在來說說正山小種的價格，正山小種紅茶在我國的產量是比較稀少的，比較優(yōu)質的當屬桂圓味的正山小種，而正山小種的價格也各不相同，在市場上面還是在網(wǎng)上價格都有很大的差別，幾十元到幾千元的正山小種也是很多，具體是沒有一個規(guī)范的標準價格，往往那些比較高端正宗的正山小種紅茶，它們的品質就比較好，存量就比較少，價格方面就會比較昂貴，批發(fā)的價格一般在千元以上，如果我們想購買好的正山小種，那么我們可以選擇一些大型的茶葉商城，還有一些大的知名的茶葉實體店鋪，這些都是有保證的，而且價格也是比較規(guī)范。
正山小種??
正山小種是一種什么樣的茶，正山小種是一種紅茶，而且是我國紅茶中的象征，極具有名的紅茶，很多的紅茶也是由正山小種演變過來的，故此我們稱正山小種是紅茶鼻祖，我們在購買正山小種的時候，需要正確的分辨，需要從外形、香氣和湯色滋味等方面來鑒別，購買的時候還需要選擇有保障的茶鋪，希望綜上能夠讓大家對正山小種有所認識。
正山小種產于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，產地海拔在800～1500公尺之間，地處國家武夷山自然保護區(qū)之中心，四周為原始森林可以覆蓋，終年云霧環(huán)繞，后為區(qū)別于其它鄰縣仿制小種茶，故名“正山小種”。
桐木關，終年云霧，特別春茶季節(jié)日照少，故鮮葉萎凋大部份依靠加溫萎凋，當?shù)厮蓸浔姸?，日常燃料都用松柴，因此鮮葉在萎凋時已吸足松脂味，在烘干過程又是將發(fā)酵葉用水篩放在吊架上，下用松柴燃燒烘燭，使其進一步吸收松脂味，這都在初制過程完成。而煙小種或假小種則是以低級工夫茶之精茶加煙而成，這是與正山小種之根本區(qū)別。
一、正山小種的起源
據(jù)資料記載，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝，帶入英國皇宮，據(jù)傳英國皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小種”紅茶，為此“正山小種”紅茶成為貴重的珍品。
隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會，為此正山小種紅茶作為當時的奢侈品，后逐漸演化成“下午茶”。正山小種紅茶曾一度名聞歐洲，曾是英國女皇及皇室家族專用飲品。它誘發(fā)了盛行歐洲的“午后茶、下午茶”。
時下人們對“正山小種”紅茶并無太多了解，甚至不了解它，此茶它屬墻內開花墻外香的產品，由于它在歐洲國家擁有幾百年的歷史淵源及文化底韻，為此在歐洲一些國家人們不知道“大紅袍”、“鐵觀音”但卻知道“正山小種”。
二、正山小種的品質特征
正山小種條索肥壯，緊結園直，色澤烏光油潤，泡水后湯色橙紅，香氣高長帶松煙香，茶湯濃醇無苦澀味，葉底厚實帶古銅色，香氣具有濃郁的松脂味，茶湯則有強烈的桂圓湯味，若加糖則更理想，這是其主要的品質特征。因此適合歐洲國家加糖習俗，頗受英國、德國及北歐國家的愛好。
三、正山和外山的區(qū)別
正山小種原產地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山地區(qū)所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山。而武夷山附近或者其它地區(qū)所產的茶稱外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種或桐木小種”以區(qū)別武夷山以外所產之小種。
外山小種指政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品種的小種紅茶，質地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。
四、正山小種的制作工藝
分為采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋（炒）—復揉—熏焙—篩揀的過程。
五、好的正山小種有何特征
從條形上看，特級正山小種紅茶，條形較小，且干聞時香味更濃，耐泡程度也更好，一級正山小種紅茶條形要大些，二級正山小種紅茶就沒有一級那么成條，偶有茶片，香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度也是這樣。特等正山小種紅茶的采摘最早，在采摘標準上與前面等級有所不同，經(jīng)加工后進行毛茶的評級篩選，選用最嫩青葉，制作而成的，再進行最傳統(tǒng)的工序進行再加工后，使其保持最原始的方式存留下來，較好的保持了他的原滋原味。
好的正山主要從外形，湯色，香氣，滋味，葉底這幾個方面來看，其分值以香氣和滋味占的比例最大，在其表現(xiàn)中，湯色以紅明清澈為最佳，香氣好的正山小種應該具備濃厚的桂圓味，越強則越佳，滋味以醇厚帶甜者為佳，其次為醇厚，醇正，平和；葉底，深紅嫩勻最佳，其次下來為暗紅，尚軟，粗大。說得俗點就是，越好的正山小種，它給你的感覺好，桂圓味（松煙味）高，滋味上，越好的正山小種味道越醇厚。
六、正山小種的采摘時間
采摘時間較遲，一般在5月上、中旬開采。
七、正山小種的功效
正山小種是一種天然的綠色飲品，功效有：提神消疲，生津清熱，利尿，消炎殺菌，解毒，抗氧化、延緩衰老，養(yǎng)胃護胃，抗癌等，它含有機化合物450多種，無機礦物質15種以上。有效地促進了人體的健康，其保健優(yōu)勢深入人心。而作為一種解渴飲料的同時，又傳播了茶文化，顯示了品茶的高雅和修養(yǎng)。
八、不適于用紫砂沖泡
泡正山小種紅茶，需要用密度比較小的容器沖泡，這樣能較好的保持它的香味和口感，因為紫砂壺吸熱較強，散熱也快，而且茶葉沖泡時處于悶罐狀態(tài)，為此在茶葉沖泡時尤其是全發(fā)醇茶易出現(xiàn)酸味，所以泡紅茶是用玻璃杯和瓷杯最好，因為其口大，屬開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，紅茶較容易出滋味，為此常用于沖泡紅茶。茶冷后會有獨特的甜味而且無苦澀。
九、正山小種可以陳放嗎
正山小種紅茶保管很簡單，只要常規(guī)常溫密封保存既可。因為其是全發(fā)酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，并具有一定的增值的效果。陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。香氣濃烈。
