茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同。總的來說，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習(xí)慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
免責(zé)聲明
出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊知識（內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權(quán)請聯(lián)系，我們將在24小時內(nèi)對侵權(quán)內(nèi)容進(jìn)行刪除）本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負(fù)任何法律責(zé)任。用戶不應(yīng)信賴內(nèi)容，并應(yīng)自行判斷內(nèi)容之真實性。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。
在我們看到的許多牙膏廣告中，我們都知道綠茶含有茶多酚。事實上，春尖茶是綠茶的一種。春尖茶屬于綠茶系列，當(dāng)然也有春尖茶的一些特點。春茶其實是春天，萬物重生。春天，茶葉的頂部被采摘和提煉，成為春尖茶。因為春尖茶是未發(fā)酵的茶，所以原茶的香味仍然完好無損。這也增加了辨別好壞的難度。春尖茶如何辨別好壞？我會教你一些技巧。
一、如何區(qū)分春尖茶的好壞
一般來說，清明節(jié)和谷雨節(jié)之間采摘的茶叫春尖茶。一般來說，春尖茶也是一種高級品種的特殊產(chǎn)品。因為春尖茶不發(fā)酵，保留了天然茶的香味，所以春尖茶的芽是飽滿的，充滿了水。從外觀上也可以看出，它非常精致，沖泡后味道香甜。
二、春茶如何區(qū)分好壞？
春尖茶在市場上可以說很難區(qū)分好壞，因為現(xiàn)在很多不好的商家會混淆真假，也因為春尖茶是上品。如果它被貼上春尖茶的標(biāo)簽，它自然會賣得更貴。然而，有辦法區(qū)分好的和壞的春尖茶。首先，看看外表。春建茶有一個干凈和閃亮的外觀。
三、如何區(qū)分春建茶的好壞
二是聞春尖茶的香味。當(dāng)你品嘗這種茶的時候，你可以再次聞到春尖茶的香味是否濃郁。純香是上好的春尖茶。相反，春尖茶的味道證明了春尖茶的好壞。第三是湯的顏色。沖泡好的春茶，清澈明亮。第四是茶。好的春尖茶醇厚，略帶苦味。然而，如果苦味能被溶解，就可以從“外觀、氣味、顏色和味道”來判斷它是好的
四、哪個品牌的茶葉比較好
以上是暖莘茶品牌為您精選整編的相關(guān)知識，僅供參考。
暖莘茶簡介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對于價值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級中國茶品牌，發(fā)揚振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好，暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
當(dāng)我們9.9包郵買茶的時候
你心里知道包裝上寫著冰島、曼松、牛肉都是假的
但是你買了以后
賣家說這是因為自己的關(guān)系能撿漏
你的心里就瞬間忘了9.9的事情了
多樂
頂級的純料做得好的茶，肯定是很好的，拼配就會顯得多余和拉低分?jǐn)?shù)。
但現(xiàn)實是，大家都追的東西，一定是會通過拼配來擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益的。
還有一些不足的茶，通過拼配適度掩飾缺點或者提高品質(zhì)，有錯嗎?
1
大師宅中鎮(zhèn)，好茶天上來
我們每一個人對美好都有所期待，正是因為這一點。所有的營銷(吹牛逼)都是選擇性的宣傳，我們更多看到的是茶葉好的一面，而不是真實的一面。這也讓很多人會因此越來越偏離對其本質(zhì)的理解。
比如，各位是不是在很多賣茶妹子的朋友圈中，看到他們茶季穿著美麗的服裝去茶園拍照片，感覺做茶真的是陶冶情操、詩情畫意?
但偏偏茶園也有很多是這樣的
而妹子們擺拍走了后，大媽才是主力。
你是不是覺得很多賣茶的茶人視自己手上的茶是珍寶，做茶的師傅是匠人，各種手工表演，為了做一泡好茶的時候，成本和時間都是虛妄?
但實際上做茶的時候大師正在桑拿陪酒，做茶的只是其某個不知名的徒弟和工人。
所以，表象都是想象的美好。
2
誰的人生沒有缺憾?
在中國萬千茶人朋友圈勾勒出來的美麗和諧的畫面下，似乎個性和光芒才是這個茶本應(yīng)該有的樣子，而普普通通樸實的言語，似乎挑逗不起任何客戶的興趣。所以一款正常還不錯的茶葉，在多數(shù)人眼里也就是平庸的茶葉。
其實，茶葉的生產(chǎn)是一個大協(xié)作的過程。往大了說年份和天氣，往小了說做你那泡茶的師傅有沒有在方便后洗手，都有影響。所以，如果你放眼到這個產(chǎn)業(yè)層面去看，真正能達(dá)到樣樣皆滿意的茶葉并不是遍地都有，有一些不盡如人意的地方，或者說有一些缺陷，都是非常正常的。
看看你摟在懷里的老婆，他跟你當(dāng)年意淫的對象也一定有很大差距，我們絕大部分人都是普通的，包括現(xiàn)在在寫這篇文章的我，人難免會有缺點，茶葉也不例外。
如果喜歡聽一些大師盲目鼓吹他的茶葉多么好你才能獲得快感，那么我覺得這篇文章讀下去的意義不大。
3
頂級茶，諸多限制下的概念
好的茶葉很多，頂級的茶葉很稀缺。因為頂級的茶葉會有很多的限定條件，很多時候不單單跟品質(zhì)有關(guān)。舉個例子：
很多人愿意花一萬塊買一泡口感60分，核心產(chǎn)區(qū)的茶葉
但不愿意花一萬塊買一泡口感90分，而產(chǎn)區(qū)不知名的茶葉
那如果給這個60分的茶葉混一點90分的茶葉，口感變成70分了，還賣給你一萬塊錢，你會怎么想?
......你肯定覺得虧了。
那么問題到底出在哪?
其實，你心里追的還是一個概念，因為你要的是頂級的概念，并非頂級的口感。只要頂級的概念打破了，這個頂級的口感也就被你打破了。在人們的心目中，頂級的重要概念里面，存在的是不能拼配其他茶葉進(jìn)來。
喝巖茶，以純粹的牛肉為佳，純粹的鬼洞鐵羅漢為佳......
喝普洱，可能以純粹的冰島，純粹的曼松為好......
但實際上，你們能買到的，越是大品牌，越可能是拼配的。
這里你再反問自己一下，一直以來你到底是在喝的概念，還是真的因為懂那個概念的好?
4
拼配，技術(shù)門檻和理解門檻
拼配是一個技術(shù)活，真正的拼配并不神秘，但絕不是很多人想象的這么簡單。他的難，是需要大量枯燥的訓(xùn)練才能掌握經(jīng)驗，沒辦法簡單的口口相傳去領(lǐng)悟。
舉個例子，我自己也一直在嘗試學(xué)習(xí)拼配的技巧。在這個過程中，我也是經(jīng)過大量的訓(xùn)練和失敗。簡單來講，有時候為了拼一個茶葉，會從白天一直拼到半夜，當(dāng)自己試到味覺麻木的時候，可能覺得拼的不錯了。第二天和別人一試，依舊不行。不記得經(jīng)歷過多少次這樣的情況。拼配就只能通過這樣不斷的喝，嘗試，摸索經(jīng)驗。做到對每個地方的茶的風(fēng)味心中有數(shù)，才能做到心中有一個大概的拼配方案，但就是這樣，還是離不開繁瑣的嘗試比對。
感性的東西沒有辦法通過公式和量化表達(dá)。所以，我可以明確的說，拼配不是想象的1+1=2的，沒有技術(shù)的拼，1+1=1甚至是0，拼的四不像。不是口感醇厚的拼上香氣好的，就又香又好喝了。
而且拼配的不光是注重簡單的滋味香氣，還有外形/葉底的合理性也是要考量的，所以這里面就會存在很多的因素要去協(xié)調(diào)。這都需要專業(yè)的判斷能力和經(jīng)驗。
所以拼配是有技術(shù)門檻的，理解也是有門檻的。
5
拼配，顯優(yōu)隱次
我挺反感很多網(wǎng)絡(luò)上說茶的人，總是站在一個高高在上的角度去批判拼配，其實這些人才是真的外行。他們根本不懂拼配對生產(chǎn)的重要性。
如果拼配是垃圾茶，那么我就想問除了少數(shù)挑不出毛病的茶葉外，那么多有缺陷甚至有問題的茶葉，你們那些說茶的人幫廠家處理嗎?
一個好的拼配師，是可以解決很多實際生產(chǎn)的問題的。實際生產(chǎn)的時候，因為品種，季節(jié)，天氣，產(chǎn)區(qū)等等不同，帶來的品質(zhì)差異，會大范圍的存在的，通過拼配，就是調(diào)節(jié)這些因素帶來的差異，從而達(dá)到顯優(yōu)隱次的目的。
那么站在消費者來看：
你能夠喝到一些還不錯的茶葉是通過拼配降低成本的
你能夠有幸喝到一點頂級茶是通過拼配你才能買到的
你何以避免喝到很多明顯缺陷的茶葉是通過拼配掩飾掉的
這難道不好嗎?還是你非要高傲的說要跑去說一定要喝“完美的純料”，關(guān)鍵你喝的到嗎?
6
追的概念，喝著爛茶
真正特別好的產(chǎn)區(qū)，頂級的純料，確實是非常好的甚至脫離完美拼配理論的角度上，絕對是非常好的。如果拋開擴(kuò)大量能帶來的經(jīng)濟(jì)效益最大化，確實那么一點好的東西，是不會也沒有必要去拼配的。
不好意思，頂級茶就是有門檻的，有時候聽著賣家吹噓這是核心產(chǎn)區(qū)的好料好茶，是不是喝著喝著也產(chǎn)生幻覺了?
但實際上我們放眼整個行業(yè)
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)少，普通產(chǎn)區(qū)多
高級原料少，次級原料多
頂級大師少，普通工人多
不犯錯的少，犯錯的多
那么，你真以為完美無缺的頂級純料茶一定會出現(xiàn)在你9.9淘寶包郵買來的那一泡嗎?
別說普通的純料，就是很多所謂的頂級純料也一樣有很多不足的地方。每個批次的東西一定有區(qū)別，就算是大師，不拼配，是不可能沒批品質(zhì)一樣的。那么一旦你兩次買到的味道不一樣，哪怕這個味道再好，你都會懷疑其真實性。
本文來自戀山，感謝作者付出。
