安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶好喝嗎?
安吉白茶的外形非常優(yōu)美，就如同是鳳凰的羽毛一般，茶葉葉子白色，茸毛多，純凈，隨著顏色慢慢的變淡以后，它的玉白色葉子慧慢慢的變成了白綠相間的花葉子，形態(tài)更加的動(dòng)人。
一般情況下，安吉白茶到了夏天以后，葉子是全綠色的，在白花的時(shí)候因?yàn)槿~綠色的合成受阻，茶葉看起來有些扁，茶葉上會(huì)增多些白毫。
沖泡后，安吉白茶的香氣非常的濃郁，一口下去，非常的清爽，怡人，給人一種清心怡神的感覺，很舒適，清爽，夏季飲用是非常合適的一款健康茶飲。
因此，安吉白茶是一款色香味俱全的好茶，不僅僅外形優(yōu)美，色澤好，并且口感各方面都是非常不錯(cuò)的，為一款名茶，營養(yǎng)價(jià)值也高，無論是自己飲用還是送禮，都是非常不錯(cuò)的一款好茶。
喝安吉白茶的好處
1、增強(qiáng)抵抗力：安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.5%左右，茶氨酸能增強(qiáng)血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量，提高人體的抵抗力。
2、提高記憶力：安吉白茶中含有錳、鋅、硒等多種微量元素以及茶多酚類物質(zhì)，幫助提高記憶力，有助于腦損傷。
3、抗衰老：安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
4、護(hù)眼明目：安吉白茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
5、安定寧神：常喝安吉白茶能有效消除神經(jīng)緊張，安神鎮(zhèn)定;女性常喝安吉白茶還能緩解經(jīng)期綜合癥。
6、防電腦輻射：安吉白茶所含的脂多糖可以將人體吸收的電腦輻射等沉淀排出體外，起到抗輻射的功效。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
兩大板塊干貨
春白茶的特點(diǎn)
與購買白茶的竅門
無廢話，全文重點(diǎn)，速收藏！
? ? 文 | 小白
01
又是一日晴朗，看來春白茶的采摘指日可待。
離春白茶的采摘不遠(yuǎn)了，但離上市還有一段時(shí)間。
未雨綢繆，小白有必要先給茶友們說說關(guān)于春白茶的二三事。
春白茶的色、形、味都一一道來。
在購買的時(shí)候如何識別質(zhì)量優(yōu)，耐儲(chǔ)存的春白茶？
小白也得給你們好好的叮囑叮囑，活用咱們的感官去辨別茶葉的好壞。
這波竅門學(xué)會(huì)了，到春茶上市的時(shí)候，活學(xué)活用，包您買到稱心如意的白茶。
02
春白茶的二三事——外形
春白茶的外形特征用一個(gè)字來形容的話，是“收”。
白毫銀針胖乎乎的芽兒，白牡丹婀娜的芽葉，就算是春壽眉的姿態(tài)也比秋壽眉要來的秀氣，透著小家碧玉的矜持感。
春茶一般來說，芽葉的包裹感會(huì)更強(qiáng)一些。
再加上白絨絨的白毫布滿整個(gè)芽頭，更添了一些嬌憨之感，顯得肥壯厚實(shí)。
03
春白茶的二三事——干茶色澤
春白茶的白毫尤其多，品級越是高的白茶，表面上覆蓋的白毫就越多。
白毫銀針，就像是用嫩綠色面團(tuán)搓成梭子狀的小甜心，然后在表面裹了一層糖粉。
品級高的白牡丹也是如此，品級稍低的則像是披了一層白紗似的衣裳，給原本就婀娜多姿的白牡丹添上了三分嫵媚。
許多人以為春白茶長到壽眉品級的時(shí)候，便沒有白毫了。
這其實(shí)是個(gè)誤解，與白毫銀針相比，春壽眉的芽頭是會(huì)稍微玲瓏秀氣一些。
但白毫依然是有的，除了白絨絨的芽頭，高山白茶的葉子背面，乃至茶梗都有少數(shù)的白毫在堅(jiān)挺著。
春白茶，白毫是它的標(biāo)志。
04
春白茶的二三事——湯色
春白茶的顏色總體來說是鮮綠、嫩綠、翠綠、橄欖綠、墨綠等為主的綠色系。
春季的陽光還不至于太過強(qiáng)烈，大部分的葉綠素都能夠安穩(wěn)的待在植物細(xì)胞內(nèi)。
于是春白茶的葉綠色豐富，溶于茶湯，使得茶湯當(dāng)中也融入了一些綠色，幾抹春意。
前幾沖的時(shí)候，尤其如此。
葉綠素越多，茶湯就越偏向于綠色。
白毫銀針由于都是芽頭構(gòu)成，主要的內(nèi)質(zhì)物來源于白毫當(dāng)中，所以茶湯中的綠意反而沒有春壽眉濃重。
不過白毫銀針的湯水顏色格外的潤澤，透明的湯水點(diǎn)上一些淺薄的綠，反而顯現(xiàn)出高級感，怎么看都稱意。
05
春白茶的二三事——茶香
春白茶制好不久，是它茶香最強(qiáng)烈的時(shí)候。
這時(shí)候的春白茶還處在非?；钴S的狀態(tài)之下，香氣分子亦然。
春白茶由于白毫多，所以毫香一定是有的。
甚至毫香也能夠列入鑒別春白茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，如果一款春白茶沒有毫香，那簡直不像話。
其次，春白茶當(dāng)中有青葉的味道。
青葉的香氣，可拓展為竹葉的香氣，蒸騰強(qiáng)烈時(shí)空氣中的植物香氣，雨后潮濕的草叢。
青葉的香氣，就是新鮮植物的香氣。
白牡丹和春壽眉中的花香是傾向于清雅的，很淡雅清爽的味道。
與秋茶馥郁的花香略有不同，春秋白茶有各自的美好。
06
知道了春白茶的這幾個(gè)特征之后，這只能算是和春白茶打了個(gè)招呼。
若是想要了解它的好壞優(yōu)劣，小白也挑選了幾個(gè)簡單的竅門，一學(xué)就會(huì)！
竅門一：看干度
春白茶的干度是否達(dá)標(biāo)，是個(gè)關(guān)乎白茶生死的問題。
干度不達(dá)標(biāo)的白茶壽命不長，可能剛開始的時(shí)候看不大出來。
等到陳化一段時(shí)間之后，干度不達(dá)標(biāo)的白茶由于體內(nèi)的水分過多，就會(huì)開始發(fā)酵。
氣味上開始變酸，這時(shí)候?qū)撞枘萌_泡，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的湯水變得寡淡，水味尤其明顯。
這種含水量不達(dá)標(biāo)的白茶最容易搶先上市，奪取市場先機(jī)。
茶友們在購買白茶的時(shí)候要尤其注意。
鑒別的方式也很簡單，用手去拗茶梗，輕松折斷的便是足夠干燥的，若折斷茶梗時(shí)稍有遲疑感，白茶的含水量可能就超標(biāo)了。
足夠干燥的白毫銀針落到竹篩上，有脆生生的“噠啦噠啦”的聲響，和炒干的南瓜子有些相似。
07
竅門二：看色澤
春白茶制好不久，茶葉與氧氣之間的反應(yīng)不長。
白茶經(jīng)過長時(shí)間的陳化，顏色會(huì)發(fā)生改變，但是剛上市的時(shí)候，色澤還是偏向茶葉原本的樣子。
白毫油亮，干凈的白色很惹人憐愛。整體看過去，白毫的顏色干凈通透。
白毫覆蓋較少的地方，綠的漂亮，鮮活，這就是好的白茶。
至于不好的白茶，看起來顏色臟臟的，有些暗。
這樣的白茶就是不好的白茶，可能是采摘之后沒有及時(shí)的攤晾，悶青之后導(dǎo)致的成茶顏色不對。
08
竅門三：聞氣味。
上面提到了春白茶美好的氣味，茶友們可對照著聞聞看。
至于這兒，小白要說的是一款好白茶，不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。
首先酸味，酸味的出現(xiàn)，說明白茶開始發(fā)酸變質(zhì)了。
店家說是梅子香氣？別信他，什么好白茶能有酸味？
焦味，出現(xiàn)焦味的白茶多是工藝上不過關(guān)，這樣的白茶自然也不能夠購買。
09
竅門四：看茶湯。
春白茶當(dāng)中有大量的白毫，在用沸水沖泡的過程中會(huì)有白毫脫落在茶湯之中，造成茶湯一時(shí)的渾濁。
其實(shí)只是白毫在水中飄動(dòng)而已，屬正?，F(xiàn)象。
茶友將茶湯靜置一會(huì)兒，會(huì)發(fā)現(xiàn)白毫都沉淀在了茶海的最底部，像是一層流蜜似的，這時(shí)候茶湯變得很透亮。
不好的白茶，茶湯的渾濁是長久的，藏著數(shù)不清的懸浮物，這樣的白茶就不能買。
10
今天的文章講了兩大塊的知識點(diǎn)。
一個(gè)是春白茶的特點(diǎn)，一個(gè)是買白茶的竅門，干貨滿滿。
茶友們看過很容易就忘了，建議收藏起來，別等到要用的時(shí)候找不到了。
好的文章和好的白茶一樣，難尋，稍縱即逝。
所以，買白茶的時(shí)候，看準(zhǔn)了就別猶豫哦！
白茶是六大茶類里工序流程最少的茶類，所以很多人都想當(dāng)然地認(rèn)為做白茶是一件很簡單的事情。
嗯，我以前也是這樣以為的，直到認(rèn)真接觸學(xué)習(xí)白茶之后，發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。
你以為日光萎凋就是把茶葉放在陽光底下曬干就行了？然后可以不管不顧？恭喜你，你最終只會(huì)收獲一堆又黑又紅的花雜芽葉：曬焦了，活力已失，口感不正，無陳化價(jià)值。
2017年年中大旱，茶園干枯欲死，好事者說直接把曬焦之葉采下制成茶品，多省事？問題是：誰敢喝？
所以福鼎白茶的制作其實(shí)很講究，處處皆是細(xì)節(jié)決定成敗，差之毫厘，失之千里，就是這么身嬌肉貴。
茶菁采摘：嫩度與勻整度
1
采茶也是一個(gè)技術(shù)活，采銀針的時(shí)候就只能采銀針，不要把葉子也弄下來造成條索過長也浪費(fèi)了葉片，后期還要再加工抽針；也不要采摘得過短，芽頭不完整，干茶外形不佳；
摘葉飛花干脆利落，采針就都采針，采牡丹一芽二葉就得全是一芽二葉，這樣后期加工的的原料才勻整，品質(zhì)相對一質(zhì)，也方便操作。
這就是為什么普通人采茶、要不就采摘不標(biāo)準(zhǔn)；要不就是采摘很標(biāo)準(zhǔn)，速度卻很慢，耗時(shí)費(fèi)力卻得不償失：銀針沒及時(shí)采完，都變成了牡丹壽眉，經(jīng)濟(jì)效益太低。
春季采茶忙
自然，茶葉采摘前最重要的是產(chǎn)區(qū)的精選和一致性，如妙貢堂的銀針，磻溪和管陽的原料分別生產(chǎn)加工入庫；至于后期的拼配成茶或是打造小產(chǎn)區(qū)特色，基礎(chǔ)已有，并非難事。
萎凋：日光萎凋、室內(nèi)萎凋與復(fù)式萎凋
2
萎凋，是白茶制作的關(guān)鍵工序。萎凋，其實(shí)就是茶葉的水分流失過程，讓茶葉外形與內(nèi)含物緩慢發(fā)生變化，如水解或氧化作用，最終達(dá)到適度輕微發(fā)酵的白茶品類特性。
根據(jù)萎凋方法的不同，可分類為日光萎凋、室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋； 但在實(shí)際操作過程中，日光萎凋一般只用于極少量的銀針生產(chǎn)，看天吃飯，限制太多，效益低下；而室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋?yàn)閷?shí)際生產(chǎn)中的主要萎凋方式。
日光萎凋
指純粹利用太陽光日曬，將茶葉鮮葉逐步萎凋至干毛茶的程度。一般用于價(jià)高小眾的銀針產(chǎn)品，萎凋時(shí)只選取早上或傍晚的柔和陽光、與陰涼透風(fēng)處交替攤晾，耗時(shí)長，難以做到大批量生產(chǎn)。
室內(nèi)萎凋
分室內(nèi)自然萎凋和室內(nèi)加熱萎凋，室內(nèi)自然萎凋是指在近似自然的環(huán)境下，將茶葉攤晾萎凋的過程，一般通過模仿自然風(fēng)的氣流等措施來控制調(diào)整室內(nèi)的溫濕度。
萎凋房
室內(nèi)加熱萎凋，一般是陰雨天氣或大批量普通茶品如壽眉的制法。根據(jù)加熱方式的不同又有管道加熱與萎凋槽加熱之分。
陰雨天氣，萎凋槽常見
室內(nèi)加熱萎凋，一般在室內(nèi)設(shè)置熱風(fēng)道、鼓風(fēng)機(jī)、排氣扇等裝置，讓茶葉長期處于一定的溫度濕度之下，達(dá)到快速失水的過程。效率高，產(chǎn)量大；卻也容易導(dǎo)致失水不平衡、內(nèi)部轉(zhuǎn)化不到位。
復(fù)式萎凋
綜合了日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋的方法，除了晝夜交替帶來的日曬與室內(nèi)陰干區(qū)別，白天日曬的時(shí)候也會(huì)根據(jù)茶葉情況進(jìn)行陽光晾曬與陰涼處甚至室內(nèi)攤晾的交替工序把控，繁雜，卻是一泡好白茶的必要條件。
雖然說不同的萎凋方式是為了適應(yīng)天氣與現(xiàn)代化的生產(chǎn)需求，但不可否認(rèn)，日光萎凋與復(fù)式萎凋有著無可復(fù)制的優(yōu)勢：獨(dú)特的陽光日曬之味，毫香蜜韻最顯，陳化價(jià)值最高。
干燥：傳統(tǒng)碳焙與機(jī)器烘干
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傳統(tǒng)碳焙，是指用木碳焙火烘干茶葉的一種傳統(tǒng)干燥方式，通過一系列的熱轉(zhuǎn)化（焙茶）讓底沸點(diǎn)香氣揮發(fā)，高沸點(diǎn)的熟香顯露，加速多酚氧化反應(yīng)、降低苦澀，促進(jìn)糖分解和焦糖化使水帶甜的過程。
傳統(tǒng)干燥工藝一般指炭焙或柴火烘干
機(jī)器烘干，一般指電烘，恒溫定時(shí)批量操控，方便快捷，為現(xiàn)代化茶葉干燥常用的方法。
傳統(tǒng)碳焙可以將白茶的寒性溫化，現(xiàn)飲舒適；陳放更佳。但耗時(shí)費(fèi)力，多為精品白茶的干燥方式。
數(shù)控紅外茶葉烘干機(jī)，一般用于毛茶烘干與精制
發(fā)酵度與干燥度：細(xì)節(jié)把握，匠心制茶
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所有的流程看下來，是不是已經(jīng)有點(diǎn)懵圈？其實(shí)細(xì)節(jié)見真章，日光萎凋里的時(shí)間、向光或背光、什么時(shí)候是向光、什么時(shí)候是背光、復(fù)式萎凋的陰干時(shí)長與地點(diǎn)選擇、萎凋鮮葉的薄厚度……
日曬并不是一動(dòng)不動(dòng)地曬，而是專人看管，根據(jù)太陽光的折射度隨時(shí)調(diào)整位置
干燥到什么時(shí)候需要進(jìn)行風(fēng)選或挑梗？從竹籩完成萎凋下來是否還要翻曬、什么時(shí)候要堆積開始養(yǎng)茶、初焙的溫度與時(shí)間、復(fù)焙的時(shí)長與溫度變化把控、拼配的原則與經(jīng)驗(yàn)等等，所有的小環(huán)節(jié)無一不考驗(yàn)著制茶師傅的功力與耐心。
妙貢堂茶業(yè)是以精致日曬+活性炭焙兩項(xiàng)國家專利制茶工藝的精品白茶品牌，好茶敬嘉人，且喝且珍惜。想知道妙貢堂的獨(dú)特制茶工藝？我們下次再為您專題詳細(xì)介紹。
