三月還沒到，朋友圈里已經(jīng)有不少人陸續(xù)曬起了春茶。
不少朋友跑來問小憶：“這杭州連下了一個月的雨，才剛有停下來的趨勢，怎么‘龍井茶’都已經(jīng)上市了？”
我們都知道，龍井茶樹喜濕熱。今年春節(jié)以來杭州雨水極多、氣溫又低，本地的茶樹都還沒到可以采摘的時候。
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——還在沉睡的西湖龍井表示不知所措
——還在沉睡的西湖龍井表示不知所措
所以這些春茶其實并不是龍井，我們通常都稱它為“烏牛早”。
“烏牛早”品種是全國著名的早茶品種，每年都能拿下全省采摘第一早的寶座。
近年來溫州市最早采摘時間在2月8日，而今年前期雨水充足、后期氣溫高，已在2月1日有少量采摘，比正常年份提早了一個星期。
由于烏牛早長得像龍井，每年西湖龍井春茶上市前，總有不法商販用烏牛早來冒充西湖龍井，專騙那些不懂茶葉的游客。
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——已經(jīng)上市的烏牛早
不過，雖說這烏牛早外形酷似龍井，實際上卻和龍井大相徑庭（它們的共同點是均采用了龍井扁炒青工藝）。要是喝過正宗西湖龍井，光看外形就可以輕松辨別。
烏牛早與龍井相比，芽頭更粗壯，茶葉更肥大；西湖龍井芽頭較細，干茶瘦長。其鑒別方法也并不復雜，只要取一片茶葉使芽尖向下，如果是呈“個”字型，那就必是烏牛早無疑了。
國家地理標志的龍井茶產(chǎn)區(qū)為168平方公里，其中“獅（獅峰山）”“龍（龍井）”“云（云棲）”“虎（虎跑）”“梅（梅家塢）”為一級保護區(qū)，這些地區(qū)生產(chǎn)的西湖龍井都會有原產(chǎn)地的防偽標識。
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烏牛早不屬于龍井的品種，所以就算把烏牛早種在獅峰山上，那也成不了龍井，更不會擁有原產(chǎn)地的防偽標識。
正宗西湖龍井有著令人沉醉的蘭花香，這是烏牛早等茶葉冒充不來的。西湖龍井的香氣是豆花香，而烏牛早的香氣是板栗香。
烏牛早多含青草味且略澀，西湖龍井則清香而鮮爽，并且烏牛早的耐泡度較差。
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說了這么多，也不知道你們有沒有掌握分辨兩者的區(qū)別。小憶可沒有說烏牛早不好的意思，只是認為拿烏牛早去高價冒充西湖龍井的行為不好喲！
杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國茶業(yè)領導品牌，致力于做老百姓買得起的高性價比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類創(chuàng)新茶。目前已是國家代用茶行業(yè)標準制定單位，并且參與國家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細則審定，為中國茶業(yè)的標桿企業(yè)之一。
自古以來中國人愛喝茶，但作為愛喝茶的你，茶怎么選？喝什么茶才好？這些你都知道嗎？
北京作為全國最具代表性的茶葉消費市場，茶葉品種、品牌齊全，全面覆蓋高中低檔的產(chǎn)品。
為追蹤北京市場龍井茶產(chǎn)品的質(zhì)量狀況問題，科學引導指導消費，北京市消費者協(xié)會對北京市場和電商平臺銷售的龍井茶開展了這樣的實驗……
試驗樣品
樣品來源：在北京的超市、茶莊、茶城、茶專柜及天貓商城、我買網(wǎng)、買茶網(wǎng)和蘇寧易購等網(wǎng)購渠道隨機購買，所有樣品均為預包裝產(chǎn)品。
數(shù)量：45個，其中21個樣品標稱西湖龍井茶，24個樣品標稱龍井茶。
購買價格：每500克從126.7元到5366.7元不等。
測試依據(jù)
此次比較試驗樣品委托遠東正大檢驗集團有限公司依據(jù)GB 2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB 2763?《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T 23776《茶葉感官審評方法》、GB 7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB/T 18650?《地理標志產(chǎn)品龍井茶》等標準。
測試項目
標簽標識、感官品質(zhì)、理化指標、農(nóng)藥殘留和污染物安全指標。（注意：比較試驗結(jié)果僅對購買的樣品負責）
45個樣品測試結(jié)果
1個樣品標簽標識不全；
1個樣品農(nóng)藥殘留不符合食品安全國家標準要求；
4個樣品假冒西湖龍井茶；
3個樣品假冒龍井茶；
13個樣品感官品質(zhì)實測低于明示質(zhì)量等級；
1個樣品冒用生產(chǎn)企業(yè)名稱。
具體如下
1、西湖龍井茶。比較試驗中有21個樣品標稱西湖龍井茶，經(jīng)測試，有9個樣品感官品質(zhì)低于明示的等級，其中有4個假冒西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，且價格不菲：
4個假冒西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官品質(zhì)
單價（元/500g）
七彩云南
梅家塢龍（昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司）
一級
北京華聯(lián)生活超市(榮華中路店)
外形平扁，輕飄青綠較低；香氣異氣味欠純較低；滋味濃稍澀較低；不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征
990
中獅西湖龍井茶
（杭州御峰茶葉有限公司）
特級
山姆會員商店(亦莊創(chuàng)意生活廣場)
色澤花雜，欠勻；外形較低；香氣有異氣味陳味欠純較低；滋味尚濃醇較低；感官品質(zhì)不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征
990
乾龍西湖龍（杭州西湖名茶有限公司茶廠
?經(jīng)銷商：杭州西湖名茶有限公司）
特級
浙西龍茶莊
外形欠完整有大青片較低；香氣青氣較低；滋味青澀稍苦較低；感官品質(zhì)不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征
920
獅峰西湖龍井
（杭州之江茶葉有限公司
?經(jīng)銷商：浙江省茶葉集團股份有限公司）
一級
天貓商城（獅峰茶葉官方旗艦店）
外形欠勻齊輕飄較低；香氣尚清香較低；滋味濃略苦較低；感官品質(zhì)不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征
552
5個感官品質(zhì)實測低于明示等級的西湖龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官
單價（元/500g）
農(nóng)莊有約西湖龍井茶（杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷商：北京新樂喬國際貿(mào)易有限公司）
一級
我買網(wǎng)（農(nóng)莊有約茶莊）
條索有青條欠勻齊較低；香氣欠清香較低；滋味欠鮮醇較低；感官品質(zhì)低于一級
410
梅龍虎西湖龍井茶（杭州虎跑茶葉有限公司）
特級
買茶網(wǎng)（自營）
外形多寬條單片較低；香氣尚純正較低；滋味尚醇較低；感官品質(zhì)低于三級
845
梅龍虎西湖龍井茶（杭州虎跑茶葉有限公司）
一級
買茶網(wǎng)（自營）
外形扁黃多青暗條低；香氣純正較低；滋味尚醇較低；感官品質(zhì)低于三級
600
六和塔西湖龍（杭州龍發(fā)茶葉有限公司）
特級
天貓商城（六和塔食品旗艦店）
外形扁寬多青暗條莖梗較低；香氣純正較低；滋味尚醇較低；感官品質(zhì)低于特級
472.5
未標注
西湖龍（新昌縣鳴龍茶葉加工廠
?經(jīng)銷商：福建蘭象巖電子商務有限公司）
一級
蘇寧易購（瑞羲旗艦店）
條索稍低；色澤暗黃稍低；香氣陳氣較低；滋味陳味較低；感官品質(zhì)低于一級
396
國家標準規(guī)定，只有西湖產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”。
12個感官品質(zhì)實測與明示相符的西湖龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官
單價（元/500g）
盧正浩西湖龍井茶（杭州正浩茶葉有限公司）
特級
天貓商城（天貓超市）
條索尚扁平稍低；感官品質(zhì)稍低于特級
1104
吳裕泰龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）吳裕泰茶業(yè)（杭州）有限公司?（北京吳裕泰茶葉股份有限公司）
特級
北京吳裕泰茶莊（興豐店）
香氣清香稍低；滋味尚鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
1200
云韻龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）（杭州云字茶葉有限公司）
一級
正興德茶莊(前門店)
外形扁平、欠勻、稍碎稍低；滋味尚濃醇稍低；感官品質(zhì)較低于一級
1000
中茶牌西湖龍井茶（杭州藝韻茶業(yè)有限公司）
特級
中茶世界茶園(中信城店)
香氣尚純稍低；滋味欠鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
5366.67
梅府茗家牌西湖龍井茶（杭州品道茶葉有限公司）
明前一級
茗芳苑茶葉有限公司
香氣尚清香稍低；滋味欠鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于一級
1440
農(nóng)莊有約西湖龍井茶（杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷商：北京新樂喬國際貿(mào)易有限公司）
特級
我買網(wǎng)（農(nóng)莊有約茶莊）
條索尚扁平；滋味尚鮮稍低；感官品質(zhì)較低于特級
640
御西湖龍井茶（明前系列三）（杭州御牌茗茶有限公司）
特級
北京二商京華茶莊(長安商場店)
香氣清香稍低；滋味欠鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
920
梵云西湖龍井茶（杭州云梅茶葉有限公司
?監(jiān)制：北京二商京華茶葉有限公司）
特級
北京二商京華茶莊（大興店）
香氣尚清香稍低；滋味尚濃稍低；感官品質(zhì)較低于特級
880
越王村龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）（杭州春云茶葉有限公司）
一級
杭州巨佳茶葉有限公司
香氣尚清香稍低；滋味欠鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于一級
800
茶人嶺明前西湖龍井（杭州瑞茗茶葉有限公司經(jīng)銷商：廈門茶人嶺電子商務股份有限公司）
一級
我買網(wǎng)（自營）
香氣陳氣稍低；滋味陳味稍低；感官品質(zhì)較低于一級
784
八馬茶業(yè)八馬·西
湖龍井（杭州三和萃茶葉科技有限公司
?經(jīng)銷商：八馬茶業(yè)股份有限公）
一級
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場)
條索稍低;香氣稍低;感官品質(zhì)較低于一級
1250
貢西湖龍井（杭州西湖龍井茶葉有限公司）
企標A級
買茶網(wǎng)（自營）
條索欠勻齊有單片稍低；滋味尚濃醇稍低；感官品質(zhì)較低于二級
736
2、龍井茶。比較試驗中，24個樣品標稱為龍井茶：有1個樣品未標注生產(chǎn)者名址、食品生產(chǎn)許可證編號等標簽標識信息、 1個樣品農(nóng)藥殘留未達到食品安全國家標準要求、1個樣品假冒生產(chǎn)企業(yè)、11個樣品感官品質(zhì)明示與實測不符，其中有3個龍井茶為假冒龍井茶，且2個未標注質(zhì)量等級信息。
3個假冒龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官
單價（元/500g）
綠茶龍井（福建省政和縣建溪茶廠）
未標注
蘇寧易購（東閩茶業(yè)官方旗艦店）
不屬于龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍；感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
280
帝山香古法雨前龍井（福建省安溪醉美茶廠?經(jīng)銷商：廈門六里軒茶業(yè)有限公司）
一級
蘇寧易購（六里軒官方旗艦店）
不屬于龍井茶地理標志保護范圍；感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
272
綠茶龍井（福建省政和縣建溪茶廠）
未標注
蘇寧易購（金鉆茶葉官方旗艦店）
不屬于龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍；感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
156
8個感官品質(zhì)實測低于明示等級的龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官
單價（元/500g）
薈尚龍井茶（杭州水品元茶業(yè)有限公司）
一級
歐尚超市(西紅門店)
外形低；香氣較低；滋味較低；感官品質(zhì)低于四級
266.67
開古龍井茶（分裝）（常州開古茶葉食品有限公司）
特級
家樂福超市(方莊店)
外形低；香氣較低；滋味較低；感官品質(zhì)低于四級
275
香蕙龍井茶（新昌縣萬年青茶業(yè)有限公司??經(jīng)銷商：浙江香蕙茶業(yè)有限公司）
一級
家樂福超市(馬家堡店)
外形低；香氣低；滋味低；感官品質(zhì)低于四級
283.33
天方龍井茶（新昌縣碧玉茶業(yè)有限公司）
三級
北京華聯(lián)生活超市(榮華中路店)
外形低；香氣低；滋味低；感官品質(zhì)低于四級
286.25
盛福茗茶龍井茶（新昌縣應氏茶廠
?經(jīng)銷商：石家莊大鳳金商貿(mào)有限公司）
一級
華潤萬家超市（分鐘寺店）
外形低；香氣較低；滋味較低；感官品質(zhì)低于四級
395
響水澗龍井茶（新昌縣雙彩鄉(xiāng)大佛玉龍茶廠?委托方：安慶響水澗茶葉飲品有限公司）
二級
沃爾瑪超市(北京宣武門店)
外形低；香氣較低；滋味較低；感官品質(zhì)低于四級
440
慶芳名茶龍井茶（杭州明杭茶葉有限公司?經(jīng)銷商：福州慶芳茶業(yè)有限公司）
一級
永輝超市(合生世界村店)
外形低；香氣較低；滋味較低；感官品質(zhì)低于四級
596
老舍茶館龍井茶（新昌縣大碗茶茶業(yè)有限公司??經(jīng)銷商：北京大碗茶茶葉有限公司）
一級
老舍茶館(前門店)
條索扁寬、青條較低；香氣有青氣較低；滋味尚醇稍低；感官品質(zhì)低于一級
1580
10個感官品質(zhì)實測與明示相符的龍井茶樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
感官
單價（元/500g）
西湖牌龍井茶（杭州茶廠有限公司）
特級
天貓商城（天貓超市）
條索尚平扁稍低；滋味鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
590
張一元龍井茶（杭州余杭區(qū)中泰鄉(xiāng)張家山茶場
?北京張一元茶葉有限責任公司基地）
特級
北京張一元茶莊(大興區(qū)黃村東大街店)
香氣高火、尚清香、稍低；滋味尚濃稍低；感官品質(zhì)較低于特級
750
西湖龍井茶（杭州茶廠有限公司）
一級
啟元茶莊(國瑞購物中心店)
香氣清香稍低；滋味尚鮮稍低；感官品質(zhì)較低于一級
800
名前龍井茶（杭州錢龍食品有限公司）
特級
福棠茶葉專賣
外形扁平輕飄有單片稍低；滋味尚濃醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
800
獅峰龍井茶（杭州之江茶葉有限公司?經(jīng)銷商：浙江省茶葉集團股份有限公司）
特級
天貓商城（獅峰茶葉官方旗艦店）
條索尚扁平稍低；滋味欠鮮醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
376
中茶龍井茶（杭州藝韻茶業(yè)有限公司）
一級
中茶世界茶園(中信城店)
條索欠勻稍低；滋味稍低；感官品質(zhì)較低于一級
995
更香茗茶龍井（綠茶）（杭州葛元龍茶業(yè)有限公司?銷售商：北京更香寧紅茶葉有限公司）
明前特級
更香茶莊
香氣稍有陳味稍低；滋味欠鮮稍低；感官品質(zhì)較低于特級
1160
憶江南龍井茶（杭州憶江南茶業(yè)有限公司）
二級
家樂福超市（中關村廣場店）
感官品質(zhì)相當于二級
1311.8
明杭龍井茶（杭州明杭茶葉有限公司）
特二級
文帝貢茶
香氣有青氣稍低；滋味欠醇稍低；感官品質(zhì)較低于特級
1200
八馬茶業(yè)明前龍井（新昌縣綠茶園茶廠?經(jīng)銷商：八馬茶業(yè)股份有限公司）
特級
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場)
條索稍低;香氣稍低;感官品質(zhì)較低于一級
1000
3、茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。茶多酚和咖啡堿的含量越高，越有利于飲用者恢復精力，有醒腦提神的功效。游離氨基酸的含量越高則茶湯的滋味越鮮，也在一定程度上能說明茶葉使用的原料的鮮嫩度。GB/T 18650-2008標準規(guī)定要求水浸出物≥36.0%。水浸出物是茶葉水溶物質(zhì)的總和，一般包括茶多酚、兒茶素、咖啡堿和氨基酸、糖類、果膠等等，是茶湯滋味的綜合體。水浸出物越高，說明茶葉的品質(zhì)越好。
水浸出物較高的6款樣品
商標、樣品名稱
等級
水浸出物（%）
茶多酚（%）
咖啡堿（%）
游離氨基酸（%）
張一元龍井茶
特級
46.9
19.8
3.0
4.7
吳裕泰龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）
特級
47.3
16.4
3.1
5.1
西湖龍井茶
一級
47.2
19.0
3.5
8.4
農(nóng)莊有約西湖龍井茶
特級
46.8
21.7
3.4
4.0
獅峰牌龍井茶
特級
47.3
22.9
3.9
4.8
茶人嶺明前西湖龍井
一級
48.0
21.6
3.3
5.4
所檢指標均符合標準要求的樣品
商標、樣品名稱、生產(chǎn)/經(jīng)銷商
等級
購樣地點
單價（元/500g）
盧正浩西湖龍井茶（杭州正浩茶葉有限公司）
特級
天貓商城（天貓超市）
1104
吳裕泰龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）（吳裕泰茶業(yè)（杭州）有限公司?經(jīng)銷商：北京吳裕泰茶葉股份有限公司）
特級
北京吳裕泰茶莊（興豐店）
1200
云韻龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）（杭州云字茶葉有限公司）
一級
正興德茶莊(前門店)
1000
中茶西湖龍井茶（杭州藝韻茶業(yè)有限公司）
特級
中茶世界茶園(中信城店)
5366.67
梅府茗茶西湖龍井茶（杭州品道茶葉有限公司）
明前一級
茗芳苑茶葉有限公司
1440
農(nóng)莊有約西湖龍井茶（杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷商：北京新樂喬國際貿(mào)易有限公司）
特級
我買網(wǎng)（農(nóng)莊有約茶莊）
640
御西湖龍井茶（明前系列三）（杭州御牌茗茶有限公司）
特級
北京二商京華茶莊(長安商場店)
920
梵云西湖龍井茶（杭州云梅茶葉有限公司?監(jiān)制：北京二商京華茶葉有限公司）
特級
北京二商京華茶莊（大興店）
880
越王村龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）（杭州春云茶葉有限公司）
一級
杭州巨佳茶葉有限公司
800
茶人嶺明前西湖龍井（杭州瑞茗茶葉有限公司 經(jīng)銷商：廈門茶人嶺電子商務股份有限公司）
一級
我買網(wǎng)（自營）
784
八馬茶業(yè)八馬·西湖龍井（杭州三和萃茶葉科技有限公司?經(jīng)銷商：八馬茶業(yè)股份有限公司）
一級
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場)
1250
貢西湖龍井（杭州西湖龍井茶葉有限公司）
企業(yè)A級
買茶網(wǎng)（自營）
736
西湖龍井茶（杭州茶廠有限公司）
特級
天貓商城（天貓超市）
590
張一元龍井茶（杭州余杭區(qū)中泰鄉(xiāng)張家山茶場?北京張一元茶葉有限責任公司基地）
特級
北京張一元茶莊(大興區(qū)黃村東大街店)
750
西湖龍井茶（杭州茶廠有限公司）
一級
啟元茶莊(國瑞購物中心店)
800
名前龍井茶（杭州錢龍食品有限公司）
特級
福棠茶葉專賣
800
獅峰龍井茶（杭州之江茶葉有限公司
?經(jīng)銷商：浙江省茶葉集團股份有限公司）
特級
天貓商城（獅峰茶葉官方旗艦店）
376
中茶龍井茶（杭州藝韻茶業(yè)有限公司）
一級
中茶世界茶園(中信城店)
995
更香茗茶龍井（綠茶）（杭州葛元龍茶業(yè)有限公司?銷售商：北京更香寧紅茶葉有限公司）
明前特級
更香茶莊
1160
憶江南龍井茶（杭州憶江南茶業(yè)有限公司）
二級
家樂福超市（中關村廣場店）
1311.8
明杭龍井茶（杭州明杭茶葉有限公司）
特二級
文帝貢茶
1200
八馬茶業(yè)明前龍井（新昌縣綠茶園茶廠?經(jīng)銷商：八馬茶業(yè)股份有限公司）
特級
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場)
1000
比較試驗結(jié)果
超市和網(wǎng)絡平臺出現(xiàn)質(zhì)量問題的樣品較多。由于在超市和網(wǎng)上商城銷售的茶葉以禮盒形式居多，消費者在購買茶葉時大多數(shù)情況下是無法看見茶葉包裝內(nèi)的實物，部分茶葉生產(chǎn)商（或銷售商）也正是利用了這一點，通過虛標質(zhì)量等級和虛標產(chǎn)地兩種方式來欺騙消費者。
一般茶葉專賣通常以老字號品牌專營店和茶廠直銷專賣店兩種形式為主，消費者在買茶時不僅可以打開查看茶葉的外觀形態(tài)，大多數(shù)還可以現(xiàn)場試飲，更注重茶葉的品質(zhì)質(zhì)量和消費者消費體驗。所以建議消費者在購買茶葉時還是到一些實體店的專柜購買。
消費提示
1、龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，只有西湖風景名勝區(qū)出產(chǎn)的龍井茶能夠稱為西湖龍井，其他產(chǎn)區(qū)則俗稱為浙江龍井：杭州市西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū);杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū);紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
2、普通消費者不具備專業(yè)的鑒別能力，購買時應根據(jù)自身需要購買龍井茶，不要盲目追求高等級、高價格的茶葉，以免受騙上當。
3、消費者購買龍井茶應保留消費憑證，標明龍井茶的等級、價格等信息，以便出現(xiàn)質(zhì)量問題時有效維護自身的合法權(quán)益。
4、本次比較試驗中，感官品質(zhì)是直接反應茶葉品質(zhì)的一個重要且關鍵的指標，直接影響茶葉的價格，相鄰等級的龍井茶每500克售價能相差數(shù)百到上千元，西湖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西湖龍井更是價格高昂，消費者可根據(jù)我會比較試驗結(jié)果選購龍井茶產(chǎn)品。
來源：首都建設報? ? ?北京茶世界
累世積淀 ，猶記千年茶風;新開一盞，傳承盛世茶香
——訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚英杰
天風吹醉客,乘興過山家,云泛龍沙水,春分石上花。
茶新香更細,鼎小煮尤佳,若不烹松火,疑餐一片霞。
屈原在《離騷》里曾以“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”,隱喻君子品德之高尚美好。由此觀之,“若不烹松火,疑餐一片霞”可謂是文人雅士對于飲食的至高贊譽了。而這份贊譽的背后,是一段傳承千年的古韻茗香,是一枚飽蘸風雅的文化遺珠,更是一個在新時代重煥風采的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)——西湖龍井。
出身茶人世家的戚英杰憑借對西湖龍井的一腔赤誠,引領家族企業(yè)杭州西湖龍井茶葉有限公司,忠實傳承手工制茶技藝,積極融入“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流,籌建國內(nèi)第一座西湖龍井博物館,把承載了唐宋盛世遺風的茶文化引入當下,也推向更加廣闊的國際舞臺。
西子湖側(cè)畔 ，傳世有茶香
江南憶,最憶是杭州。
山寺月中尋桂子,郡亭枕上看潮頭。
何日更重游。
無論是在文士騷客的佳句名篇里,還是古今游人的流連目光中,杭州無疑都是一片深得自然慷慨饋贈的靈秀之地。這里不僅有西子湖畔的畫橋煙柳、云樹籠紗,有環(huán)湖而抱的逶迤群峰、秀美林泉,還別有一段飽蘸了千年風流的悠悠茶韻,那就是位列中國十大名茶之首的“西湖龍井”。
在杭州西湖風景名勝區(qū)東至南山村,西至靈隱、梅家塢,南至梵村,北至新玉泉以內(nèi)的龍井茶基地,為西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)。東起北緯三十度黃金線穿山而過,起伏的峰嶺引來了東南的暖濕氣流,又將西北寒風阻隔在外,獨特的白砂土與黃紅壤疏松肥沃、通水透氣,共同孕育了“茶中圣品”西湖龍井,也滋養(yǎng)了一個世代以茶為業(yè)的龍井世家——戚氏。戚英杰正是這個茶人家族的第十二代傳人。
2009年,隨著父親年事已高,原本建筑專業(yè)出身的戚英杰放棄了對口工作,回來接手家族產(chǎn)業(yè)。盡管有著久浸茶香的家學淵源、也不乏自小培養(yǎng)的濃厚興趣,但對于當時的戚英杰來說,這依然是一段頗為艱難的“跨行業(yè)”之旅。
進入企業(yè)的頭三年,他沉下心來輾轉(zhuǎn)各個基層崗位,潛心鉆研西湖龍井從采收、炒制、加工到成茶的工藝流程,以對傳統(tǒng)手藝的堅守和對天時節(jié)令的順應,守護西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕之譽。
西湖龍井的采收歷來以早為貴、以嫩著稱,尤其清明節(jié)前采制的明前龍井,素有“女兒紅”的美稱。為了不墜西湖龍井茶的傳世嘉譽,戚英杰堅持“只做春茶”,每年的青葉采收只在3、4月間的早春時節(jié),最長不過一個月。時間雖短,對青葉品質(zhì)的把控卻絕不簡單。舉凡長度、色澤、品相乃至芽葉數(shù)量,戚英杰都帶領團隊嚴格遵循相應的采收標準,從源頭奠定西湖龍井茶的上乘品質(zhì)。
繁忙的采收季里,每一叢鮮嫩的龍井青葉都是“才下枝頭,便上案頭”,第一時間經(jīng)歷晾曬去青、粗篩分類,在短短數(shù)天時間里失水、降苦、增香,完成生命中的第一道蛻變,然后進入最為關鍵的炒制環(huán)節(jié)。
為了保留西湖龍井的醇正茗香,即便在春茶生產(chǎn)的高峰期,戚英杰也堅持傳承古老的手工制茶工藝。憑借豐富的經(jīng)驗和鮮葉的品相,靈活運用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”十大手法,依次對龍井青葉進行粗制、精制、儲存,一絲不茍地執(zhí)行全流程標準化工序,最終將一捧葉片光滑挺直、色澤嫩綠光潤、葉底細嫩呈朵的西湖龍井茶呈現(xiàn)在世人面前。
不僅如此,隨著“大數(shù)據(jù)”與網(wǎng)絡信息技術(shù)的發(fā)展,戚英杰還建立起了一整套龍井茶溯源系統(tǒng)。通過系統(tǒng),消費者和公眾可隨時查看茶園的實時景象,對西湖龍井茶從種植、施肥、修剪、采摘、加工的全管理流程進行追溯和監(jiān)督,從而確立起西湖龍井茶市場的監(jiān)管與誠信體系。
在戚英杰重重把控下精制出的龍井春茶,一經(jīng)沖泡便香馥若蘭、湯色清亮,入口齒頰流芳、沁人心脾,更富含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等多種營養(yǎng)成分,久飲可生津止渴、提神抗衰、清熱利尿、強心解痙,還具備減脂降壓、防癌抗菌等保健養(yǎng)生功效。2010年,它曾以“中國十大名茶”的身份入駐上海世博會聯(lián)合國館;2016年,又成為G20峰會的官方專用茶。
憑借著驚艷國際的絕佳品質(zhì)和對傳統(tǒng)制茶工藝的體系化傳承,戚英杰榮獲杭州市西湖區(qū)文化和廣電旅游體育局發(fā)布的“第二批西湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)·綠茶制作技藝(西湖龍井)”傳承人稱號,帶領杭州西湖龍井茶葉有限公司開啟了延續(xù)古老工藝、弘揚龍井茶文化的嶄新征程。
一盞傳古韻 ， 一盞引新章
西湖龍井,因產(chǎn)于杭州西湖龍井村周邊群山而得名。其歷史悠久,早在唐代茶圣陸羽所著的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就已經(jīng)有了杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。至于宋元,龍井茶從山野禪寺逐漸走入尋常百姓家,先有杭州太守趙抃以“珍重老師迎意厚,龍泓亭上點龍團”之句,記述高僧辯才烹茶待客之事,又有詩人虞集以“烹煎黃金芽,不取谷雨后。同來二三子,三咽不忍漱”盛贊龍井之色清味甘。到了明清,《湖儒雜記》稱其“啜之淡然,似乎無味,飲過則覺有一種太和之氣,彌淪乎齒頰之間,此無味之味,乃至也?！毕鄠?清乾隆帝下江南時就曾游龍井茶園,還親自采過茶葉、看過茶農(nóng)炒茶。時人將其采摘過的十八棵茶樹圈地而養(yǎng),稱之為“御茶”,至今仍可在獅子峰下見到,“龍井問茶”更因此被列入西湖“新十景”。
而這里,也正是杭州西湖龍井茶葉有限公司1350畝無公害西湖龍井茶基地的所在之處。
上世紀八十年代初,國家取消了茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷政策。為了解決茶農(nóng)的銷售問題,戚英杰的父親戚國偉聯(lián)合茶區(qū)六名村支部書記,成立了杭州西湖龍井茶葉公司。創(chuàng)業(yè)之初,由于缺少資金,企業(yè)步履維艱。戚國偉拿自家房子當做經(jīng)營場所,又向銀行貸款數(shù)萬元,帶領鄉(xiāng)親們蹬著三輪車,晚上到茶農(nóng)家里收購茶葉,白天到景點販賣,就這樣一點一點地成長壯大。在戚國偉的帶領下,公司自1986年開始承辦國家禮品茶,始終是浙江國禮龍井的唯一指定生產(chǎn)企業(yè),所創(chuàng)“貢牌”西湖龍井更是唯一被評為“中國名牌”農(nóng)產(chǎn)品的西湖龍井茶品牌,先后招待過英國女王伊麗莎白、德國總理默克爾、俄國總統(tǒng)普京等各國政要,并為此收到過國家外交部的賀信。
三十載流金歲月,父輩茶人的砥礪拼搏讓當初小小的鄉(xiāng)辦企業(yè)一路高歌猛進,發(fā)展為了如今實力雄厚、頗具規(guī)模的“杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”。不僅建起了占地4000㎡的辦公樓、加工廠及倉儲,在北京、上海、西安、揚州等各大城市開設了300余家“貢”牌西湖龍井茶專賣店,更激勵著戚英杰不忘初心、再續(xù)輝煌。
面對厚重悠長的千年古韻和珠玉在前的父輩佳績,戚英杰化壓力為動力,憑借堅韌的意志,先后邁過了景區(qū)廠房建設、機械設備更新、工藝調(diào)整優(yōu)化甚至是監(jiān)督施工時不慎從高空墜落受傷的重重坎坷,積極利用現(xiàn)代營銷理念與網(wǎng)絡信息技術(shù),帶領企業(yè)和品牌實現(xiàn)了新的發(fā)展。
戚英杰直言:“西湖龍井茶的名貴,不僅在于其色綠香郁、味甘形美,更在于它的天然稀缺。”就目前而言,龍井茶共有錢塘、越州、西湖三個產(chǎn)區(qū),合計種植面積約110萬畝。其中,只有西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶才能被稱為西湖龍井,而西湖產(chǎn)區(qū)的茶園卻僅有2.3萬畝。換言之,對于西湖龍井茶企來說,產(chǎn)量的突破并非可行之策。為此,戚英杰為企業(yè)謀劃了三個清晰的品牌體系:一是優(yōu)中選優(yōu)的“獅峰龍井”,貴在做精;二是咬定核心主產(chǎn)區(qū)的“西湖龍井”,旨在做強;三是廣納周邊產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)茶源的“龍井茶”,意在做大。
在此基礎上,戚英杰一方面持續(xù)鞏固傳統(tǒng)營銷渠道,另一方面積極順應“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流。不僅帶領企業(yè)進駐天貓、京東等電商平臺,成功帶動大額銷量,還在疫情復工后大膽嘗試直播帶貨,2小時銷售額超200萬,有力提升了企業(yè)和品牌的知名度與影響力,構(gòu)建起了線上線下多渠道銷售體系。
與此同時,戚英杰也在帶領杭州西湖龍井茶葉有限公司謀求進一步的轉(zhuǎn)型升級,計劃引入外部資本籌備上市,希望將西湖龍井一脈的千年茶韻與傳世茗香送上更加廣闊的舞臺,弘揚傳統(tǒng)茶文化,重現(xiàn)唐宋茶風尚。
文化載茶史 ， 風華一館藏
在戚英杰看來,西湖龍井不僅是產(chǎn)品品牌,更是文化標志。守住西湖龍井,就是守護和傳承千年茶文化。因此,在他的心中,始終藏著一個“西湖龍井茶博物館”的夢想。為了這個夢想,他籌謀六載,踏遍千山。
2013年,戚英杰跟隨杭州市農(nóng)辦到歐洲考察。期間,當?shù)匾患覍９┗适业木魄f給他留下了深刻印象。酒莊里有個很小的展覽室,里面放滿了書冊,隨手抽一冊出來,上面密密麻麻地記載著歷代的酒標,一個酒標就是一個與皇室相關的故事,散發(fā)出濃厚的歷史氣息與文化底蘊。贊嘆之余,戚英杰馬上聯(lián)想到了西湖龍井的境遇。
當時,國內(nèi)一年的西湖龍井茶消費數(shù)據(jù)為一萬噸,而真正的西湖龍井產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量實際只有約550噸,巨大的差距背后是魚龍混雜的市場亂象。但更深層次的原因,是業(yè)界對西湖龍井茶知識產(chǎn)權(quán)保護意識的薄弱,是國人對西湖龍井茶的模糊認知,更是西湖龍井茶文化的荒蕪與遺落。從那一刻起,戚英杰就下定決心,一定要為西湖龍井茶建一座專門的博物館。
為此,他耗費巨大精力,多方收集龍井茶的文史資料與實物。北宋年間的茶碾、杭州出土的銅折疊火鏟、道光三十年的布政使司牙貼,還有見證了杭州一帶一路茶葉史的方正大茶莊紅木茶箱等,都被戚英杰收入博物館,用來紀念那些充滿茶香的歷史時光。2019年,這座由杭州西湖龍井茶葉有限公司獨家出資,由戚英杰和收藏家趙大川共同擔任館長的杭州西湖龍井茶博物館于龍塢茶鎮(zhèn)落成,前后耗資四百多萬,占地1600平方,收藏了一千三百余件文獻文物資料,向每一位茶人、來客訴說著西湖龍井茶的前世今生。
如今,隨著國家經(jīng)濟社會的飛速發(fā)展,人民生活水平越來越高,傳統(tǒng)茶文化正在逐年復蘇,盛世品茶的風尚更吹進了年輕一代的群體當中,西湖龍井進入了一個繁榮發(fā)展的黃金時代。而戚英杰也時刻履行著作為西湖龍井制茶工藝傳承人的職責,不斷吸納新鮮血液進入企業(yè),借由培訓與展館將西湖龍井茶的寶貴傳承分享給更多的人。
來源：貢牌獅峰龍井茶
