由浙江省茶文化研究會、杭州市茶文化研究會、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會主辦，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會承辦的“貢”牌杯2021首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽暨龍井群體種精品茶樣展示活動，于3月31日上午在楊梅嶺村拉開帷幕。
2020年的3月31日，習(xí)近平總書記在考察杭州西溪濕地觀摩手工炒茶時指出：“兩個巴掌做出來的東西有些科技是無法取代的?！边@是對西湖龍井茶手工炒制技藝的充分褒獎和肯定。
為推進(jìn)核心產(chǎn)區(qū)獅峰龍井茶、西湖龍井茶高質(zhì)量發(fā)展為主線，激勵年輕一代茶人愛茶學(xué)茶做茶，打造一支年輕有為的核心產(chǎn)區(qū)傳承非遺文化、精通炒制技藝的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊。也為了紀(jì)念習(xí)總書記講話一周年，特別舉行了本次“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽。
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、國家一級評茶師龔淑英宣讀獲獎名單
據(jù)了解，本次比賽是在報名參賽對象中取當(dāng)?shù)啬贻p炒茶選手16名，年齡均不超過40周歲，從事學(xué)茶做茶8年以上，最年輕的選手28歲，分布在龍井村、翁家山村、滿覺隴村、楊梅嶺村、梅家塢村等9個茶村和社區(qū)中?？梢哉f是非常具有代表性和廣泛性。參賽選手們按照比賽規(guī)則，在杭州龍發(fā)茶葉公司炒茶中心進(jìn)行現(xiàn)場全手工炒制，統(tǒng)一提供炒鍋和龍井群體品種鮮葉，在2.5小時內(nèi)完成炒制，隨后由中國農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、研究員魯成銀，浙江省農(nóng)業(yè)廳茶葉首席專家羅列萬，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、國家一級評茶師龔淑英，浙江大學(xué)茶學(xué)系副教授、國家一級評茶師顧志雷，教授級工程師、國家一級評茶師沈紅五位專家進(jìn)行現(xiàn)場審評，共計評選出一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名以及優(yōu)秀獎若干名。由龔淑英教授宣讀獲獎名單：俞志華（一等獎），胡嘉俊、陳駿辰（二等獎），孫斌、楊洪敏、嚴(yán)磊（三等獎）。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會秘書長趙宏權(quán)
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會秘書長趙宏權(quán)在現(xiàn)場動情地說到，“獅峰龍井茶”是商會近年來牽頭制定和實施的《“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》而取名，為的是提升西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)獅、龍、云、虎、梅“老字號”西湖龍井茶產(chǎn)品品質(zhì)和品牌價值。目前獅峰龍井茶團(tuán)體聯(lián)盟會員單位已擴(kuò)大到35家，運用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的標(biāo)識加工和銷售“獅峰龍井茶”產(chǎn)品。同時為了紀(jì)念習(xí)總書記的講話精神，商會提議將每年的3月31日定為“制作技藝傳承日”，以此為舞臺組織一茬茬本地年輕茶人進(jìn)行獅峰龍井茶、西湖龍井茶制作技藝傳承賽。
現(xiàn)場還陳列了“獅峰龍井茶”龍井群體品種精品茶樣。這些茶樣是在35個團(tuán)體聯(lián)盟單位中征集而來，全手工炒制的不多，多數(shù)為手工與機械組合加工而成，是一次龍井群體種“獅峰龍井茶”產(chǎn)品的全景式、多樣式展示。專家現(xiàn)場也點評了茶樣，并對征集來的龍井群體種和龍井43茶樣作現(xiàn)場沖泡對比和審評，介紹各自風(fēng)味特色和品質(zhì)特征，讓更多龍井茶愛好者認(rèn)知和鑒別。
據(jù)介紹，目前，龍井群體品種的獅峰龍井茶、西湖龍井茶已陸續(xù)開采。龍井群體品種與龍井43品種是本區(qū)域內(nèi)的兩大當(dāng)家品種，龍井群體品種占比略高，產(chǎn)品的外形、風(fēng)格、滋味等各具特色。龍井43以開采早、芽葉齊、外型美、滋味鮮濃見長，龍井群體種則開采較晚，芽葉大小長短不一，產(chǎn)品外型欠勻整，加工難度較大，向來以香氣獨特、滋味醇爽、馥郁持久、協(xié)調(diào)感強而受到一些消費者的青睞。以往所稱道的明前茶主要也是指龍井群體品種，同等級龍井群體種產(chǎn)品比龍井43售價略高。
記者在現(xiàn)場還看到了日前在浙江省龍井茶手工炒制大賽中獲得一等獎的李愛明，她坦言此來的目的一是不斷學(xué)習(xí)龍井茶的炒制技藝，二是指導(dǎo)自己年輕的徒弟制茶?？梢?，龍井茶、西湖龍井茶正是在這些茶人一代又一代的傳承與努力下才顯得如此珍貴；也正是有了這些一場又一場的制作技藝比賽，西湖龍井茶的明天才會龍行天下！
一杯西湖龍井茶，比的是技藝，品的是文化，傳的是精神！
入春的杭州，茶園里滿眼綠色。這個季節(jié)，去茶園踏青，是個不錯的選擇。今天，杭小微帶大家走進(jìn)那片綠色，穿梭其中，聞一聞茶的清香~~
杭州的味道可以從一杯龍井茶說起。色綠、香郁、味甘、形美……是龍井茶的特點。抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨是龍井茶的炒制手勢。又迎一年春茶采摘季，喝一杯龍井茶，品江南春天的味道。
龍井茶基地一級保護(hù)區(qū)
西湖街道的龍井村、翁家山村、楊梅嶺村、滿覺隴村、雙峰村、茅家埠村、梅家塢村、九溪村、梵村村和靈隱股份合作社均為西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的龍井茶基地一級保護(hù)區(qū)。綠意盎然的大片西湖茶山，每年出產(chǎn)著大家喜愛的龍井茶。
攝影/柯偉
攝影/韓盛
江干區(qū)皋亭山茶祖峒
攝影/周紅
很少有人知道皋亭山腳下藏著一個不小的茶園。搭觀光車來到騎行道邊上的茶祖峒，或是踩著石子小路穿過吳越松徑，頓覺空氣新鮮，視野開闊，一陣陣茶香撲面而來。
西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)
龍塢的春天，最值得期待。西湖龍井已經(jīng)開始冒出新芽。沿著茶園小徑，就能步入最美的春光里。當(dāng)下的美好光景，最值得擁抱龍塢，我在春光里等你!
蕭山區(qū)三清園茶園
這里是國家三清茶之鄉(xiāng)，省級茶葉特色強鎮(zhèn)。步入三清園，以“清香、清醇、清澈”聞名的三清茶香撲面而來，頓覺神清氣爽。沿著茶園間的國家登山健身步道拾級而上，視野開闊，綠意盎然，帶上孩子，到這里體驗采摘的樂趣，與大自然來一次親密接觸吧。
地址：蕭山區(qū)戴村鎮(zhèn)沈村村。
余杭區(qū)小古城村千畝生態(tài)茶園
在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)古城·慢谷景區(qū)，有一條小古城綠道，綠道沿線有著千畝生態(tài)茶園，環(huán)境優(yōu)美，沿途設(shè)有服務(wù)站提供交通及旅游等服務(wù)，游客可以通過步行、單車、電動觀光車進(jìn)行游覽。
在綠道沿線的茶山上，還設(shè)有3.6公里茶山漫道與觀景平臺，景區(qū)內(nèi)更有極速彩虹滑道、70畝苕溪戲水露營區(qū)、陽光農(nóng)場、英特營地、茗竹生態(tài)園、錢一組民俗村等主題功能區(qū)，為來往游客提供沉浸式鄉(xiāng)村旅游體驗!
余杭區(qū)前莊茶園
占地面積205畝，隱匿于少為人知的鸕鳥山腳下，漫步于恬靜的茶園，聽著鳥兒的鳴叫，呼吸著山里最清新的空氣，讓忙碌的身心在茶園里盡情放松。
地址：余杭區(qū)鸕鳥鎮(zhèn)前莊茶廠公交站附近。
富陽區(qū)安頂茶園
七百多米山頂?shù)脑旗F，萬畝茶園掩映的翠綠，采茶女指尖的采擷，炒茶人雙手的抖擻，這就是富陽安頂山。
云與霧的交融，陽光和雨露的滋養(yǎng)。從云卷云舒到星河爛燦，從涓涓細(xì)流到江河流淌。在這里，品云霧茶香，賞花開花落，看云開霧散。
地址：富陽區(qū)里山鎮(zhèn)安頂村大田當(dāng)。
桐廬縣雪水云綠山桑塢基地
春日里的茶園，就是一處感受清新春意的絕妙所在。說起桐廬的茶葉，就不得不提“雪水云綠”。新合是桐廬雪水云綠茶的發(fā)源地，桐廬雪水云綠茶葉有限公司山桑塢基地總面積500畝，為一處高山茶園，風(fēng)景絕佳，主要種植良性系樹種：龍井43、龍井長葉、銀霜、安吉白茶、群體種等。
地址：桐廬縣新合鄉(xiāng)新四村山桑塢自然村。
淳安縣汪村抹茶莊園
茶園總面積600余畝，主要生產(chǎn)抹茶系列產(chǎn)品。這里修建了觀景平臺、騎行綠道等配套設(shè)施，將百畝生態(tài)茶園打造成是集良種培育、種植、觀光、旅游攝影、茶文化體驗和運動休閑為一體的有機茶園。
地址：淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)，緊鄰淳楊線。
淳安縣百畝茶園
這是全省首個以有機茶為主題的特色小鎮(zhèn)，這里的茶樹多呈團(tuán)狀分布，形態(tài)各異，極具觀賞價值，加上“鳩坑毛尖”的地理標(biāo)志，同時還有千年“茶樹王”，每逢采摘季都會吸引眾多茶友們及攝影愛好者前來觀賞及采摘體驗等。
地址：淳安縣鳩坑鄉(xiāng)青苗村。
延伸閱讀
今年采茶時間有所提前
今年2月下旬氣溫仍偏高，茶葉開采較上年提前一周左右。
早春天氣變化大，為防止倒春寒，茶園適當(dāng)提前開采，但不會過度采摘，不會采摘剛長出的芽苞和過小的芽頭。剛剛長出的芽苞內(nèi)容物不足，加工出來茶葉香氣滋味寡淡。同時過小的芽頭采摘必會帶下魚葉蒂頭，帶魚葉蒂頭的芽頭加工的干茶外形亦欠美觀。
資料/杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(杭州西溪國家濕地公園管委會)、江干發(fā)布、美麗西湖、蕭山發(fā)布、余杭發(fā)布、富陽發(fā)布、桐廬發(fā)布、淳安發(fā)布、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
編輯/陳筱妍
版式/陳筱妍
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在中國名優(yōu)茶發(fā)展的歷史長河中，以杭州西湖周邊出產(chǎn)的“獅龍云虎梅”五大傳統(tǒng)字號為代表的龍井茶長盛不衰。如果將龍井茶品系比成一座金字塔，那么，傳統(tǒng)字號龍井茶就居于這座塔的“塔尖”。之所以有如此尊位，是由其特定的品牌優(yōu)勢、深厚的文化內(nèi)涵、獨特的資源稟賦、傳統(tǒng)的制作技藝和廣泛的價值認(rèn)知所決定的。
有鑒于此，這些年杭州市強力實施依法保護(hù)和統(tǒng)一管理，制定并出臺了《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例》，作出“市人民政府應(yīng)當(dāng)加強西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的‘獅龍云虎梅’傳統(tǒng)字號文化的保護(hù)與傳承”的明確規(guī)定。西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會順勢而為，著力傳承、守護(hù)“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶之魂，打造以獅峰龍井茶為形象代表的高端品牌為己任，持續(xù)4年實施了《“獅峰龍井茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》試點和推廣工作，頗具眼光與胸懷。
在時下龍井茶日趨泛化背景下，強化西湖龍井茶核心區(qū)域特色，重振傳統(tǒng)字號龍井茶雄風(fēng)，讓消費者明明白白喝上一杯正宗的獅峰龍井、西湖龍井茶，是一件十分有意義的事。于是，便有了一種責(zé)任和力量，使得西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會與上海市茶葉行業(yè)協(xié)會一拍即合，共同策劃了本期專題，將其獻(xiàn)給上海市的廣大讀者和茶葉愛好者。
為此，在西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會支持下，市茶協(xié)公眾號特此與《上海茶業(yè)信息》同期刊發(fā)西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會秘書長趙宏權(quán)先生《字號復(fù)真 傳承文脈·簡述恢復(fù)“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶時代價值》一文，籍此開啟2022杭州“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號入駐
字號復(fù)真 傳承文脈 簡述恢復(fù)“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶時代價值
文/趙宏權(quán)
圖/趙培誠 沈磊 梵七七
西湖龍井在中國名茶史上有著特殊的地位，蘊含著豐富的歷史文化、審美藝術(shù)和精神哲理，其龍井茶文化是東方茶文化的典型代表。而“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號作為西湖龍井茶發(fā)展史上的一個特定歷史階段，所標(biāo)明的是其特定的地域概念，傳承的卻是1200多年深厚的龍井茶文化。
新的時代，恢復(fù)“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號形態(tài)，強化這一名茶地域特色，進(jìn)而推出核心區(qū)域獅峰龍井、西湖龍井茶高端品牌，是一件具有重要意義和時代價值的事情。以下從五個方面分別闡述。
守護(hù)龍井茶發(fā)源地的根與魂
杭州1400多年有文字記載的種茶史，清晰地記載著龍井茶從茶樹栽培、品種形成、品質(zhì)確立到名揚四海的全過程，受到歷代帝王將相、文人墨客的鐘愛和青睞，尤其是清代乾隆帝六下江南，四上龍井，題寫七首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，奠定了龍井茶的至尊地位。民國初期至解放后50年代，龍井茶按產(chǎn)地分為“獅龍云虎梅”五個字號，形成了龍井茶品類的基本格局，所代表的是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)范圍的文化符號和品牌特色。當(dāng)今，舉起這面旗幟，傳承的是悠久龍井茶文化，守護(hù)的是龍井茶發(fā)源地的根與魂。
強化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域特色
龍井茶發(fā)源于杭州西湖，是一個歷史文脈形成和傳承的過程。近30多年，龍井茶產(chǎn)區(qū)從原來的西湖周邊逐漸擴(kuò)大到整個杭州市域和浙江省內(nèi)部分區(qū)域后，原產(chǎn)地正宗龍井茶湮沒在整個龍井茶汪洋之中，難以顯示其出類拔萃的傳統(tǒng)特色?；謴?fù)“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶，就是強化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域概念，讓消費者能知曉產(chǎn)于傳統(tǒng)字號地域的龍井茶才是源頭，最具傳統(tǒng)龍井茶的品質(zhì)特征。正是這樣，杭州市人大常委會制定的《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例》2022年3月1日起施行，其中特地作出“市人民政府應(yīng)當(dāng)加強西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的獅龍云虎梅傳統(tǒng)字號文化的保護(hù)與傳承”的明確規(guī)定。
彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價值
不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，由于其歷史背景、文化沉淀、產(chǎn)地環(huán)境、加工技法等不盡相同，產(chǎn)品品質(zhì)有明顯區(qū)別，會形成不一樣的品牌價值。以“獅龍云虎梅”核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，之所以能傳遞出“形扁直、香馥郁、味甘爽”的品質(zhì)特征，主要得益于特定的品牌優(yōu)勢、深厚的文化內(nèi)涵、獨特的資源稟賦和傳統(tǒng)的制作技藝。這些獨特的要素，構(gòu)成了產(chǎn)品所包含的含金量，也就表現(xiàn)出不一樣的品牌價值，是其它區(qū)域難以復(fù)制的。
凸顯龍井茶品牌“塔尖”形態(tài)
“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶需要凸顯的是龍井茶的王者風(fēng)范，而當(dāng)下龍井茶幾乎是扁形綠茶的代名詞，品牌“泛化”現(xiàn)象比較突出，十分需要對龍井茶標(biāo)明區(qū)域、區(qū)分檔次、劃定層級，形成不同區(qū)域之間的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌特色，這對保護(hù)品牌、引導(dǎo)消費大有裨益。只有把“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號龍井茶“塔尖”層級凸顯出來，品牌才能進(jìn)一步得到提升，方可綻放出應(yīng)有的光芒。
增加特定消費者對傳統(tǒng)字號品牌認(rèn)知
由于信息不對稱和一些消費者對龍井茶認(rèn)知水平所限，往往求購無門，有時花了高價買到的卻是賤貨，使消費心理受到影響。核心產(chǎn)區(qū)獅峰龍井、西湖龍井茶代表的是“獅龍云虎梅”傳統(tǒng)字號品牌形象，相對而言，也是高端茶葉消費群體的理想選擇。這就需要形成鮮明的區(qū)域公用品牌商標(biāo)和固定的標(biāo)識標(biāo)記，加之必要的宣傳推介，達(dá)成信息對稱，讓知名品牌在更多跨行業(yè)精英階層中增加認(rèn)知、真情體驗、打下烙印，這對滿足特定消費者的美好茶生活需求、維護(hù)其正當(dāng)消費權(quán)益會有莫大益處。
(作者為西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會秘書長)
時任杭州市人民政府王宏副市長給獲得2021首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽第一名的選手俞志華頒獎。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會在2021年5月第四屆國際茶葉博覽會期間舉辦的“獅峰龍井茶”專題品鑒會。
杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會組織40周歲以下茶農(nóng)在楊梅嶺村舉辦的2021年首屆“獅峰龍井茶”制作技藝傳承賽。
浙江舟山市茶文化研究會、杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會2021年12月在舟山共同舉辦西湖龍井與普陀佛茶高質(zhì)量發(fā)展交流會。
西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)梅家塢村茶農(nóng)冒雨搶采茶鮮葉。
來源：上海市茶葉行業(yè)協(xié)會
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