杭州西湖龍井一級(jí)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)

藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。

我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。

龍井茶的產(chǎn)區(qū)在哪里？究竟哪里的茶才稱得上是西湖龍井？一級(jí)、二級(jí)保護(hù)區(qū)是什么，是區(qū)分西湖龍井等級(jí)的嗎？接下來，和大家展示關(guān)于西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的專業(yè)回答，有理有據(jù)。

1.龍井茶產(chǎn)區(qū)的問題

龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū);杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X塘產(chǎn)區(qū);紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽、天臺(tái)等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。行政區(qū)域面積約2.1萬平方公里，茶園面積5.8萬公頃。

龍井茶是我國的第一個(gè)獲得原產(chǎn)地與保護(hù)的茶葉產(chǎn)品，也是我國第一個(gè)實(shí)行跨區(qū)域保護(hù)和分區(qū)管理的原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。西湖、錢塘和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶統(tǒng)稱“龍井茶”，但需在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)地，非原產(chǎn)地域生產(chǎn)的茶葉不能再稱“某某”龍井。鑒于西湖產(chǎn)區(qū)作為龍井茶發(fā)源地的特殊地位，對(duì)西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)采摘加工的龍井茶給與“西湖龍井茶”的特別命名。

2.西湖龍井產(chǎn)區(qū)范圍

根據(jù)《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》（以下簡(jiǎn)稱“條例”）第二條?，西湖龍井茶基地是指杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井的范圍內(nèi)，由市人民政府劃定予以保護(hù)的茶地。

可以理解為基地保護(hù)范圍內(nèi)的區(qū)域，都是核心產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的龍井茶，都是西湖龍井茶。

3.一級(jí)保護(hù)和二級(jí)保護(hù)區(qū)是怎么回事？

民間和網(wǎng)上還流行一種說法，就是關(guān)于西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)的問題，普遍認(rèn)為一級(jí)保護(hù)區(qū)的西湖龍井茶的品質(zhì)好，二級(jí)保護(hù)區(qū)的龍井茶品質(zhì)不好。關(guān)于一級(jí)和二級(jí)保護(hù)區(qū)的劃分，條例第五條有劃定，即西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的龍井茶基地(東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級(jí)保護(hù)區(qū)；其余龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級(jí)保護(hù)區(qū)。一級(jí)、二級(jí)保護(hù)區(qū)分別由杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)（通常簡(jiǎn)稱為名勝區(qū)）、西湖區(qū)人民政府（通常簡(jiǎn)稱為西湖區(qū)）制定保護(hù)規(guī)劃，繪制圖紙，登記造冊(cè)，統(tǒng)一設(shè)立保護(hù)標(biāo)志。

劃保護(hù)區(qū)主要的作用是什么呢？并不是區(qū)分西湖龍井茶品質(zhì)的，而是劃定土地使用、征收的權(quán)限的，條例第八條規(guī)定一級(jí)保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的西湖龍井茶基地，除國家能源、交通、水利、軍事設(shè)施等重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目選地確定無法避讓需要征收外，一律不得占用；二級(jí)保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的西湖龍井茶基地，除市級(jí)以上重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目需要征收外，不得占用。

所謂的一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)的劃定主要是規(guī)定的土地使用、征收的權(quán)限的問題，并非產(chǎn)區(qū)品質(zhì)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。

（大家如還有疑問，可以仔細(xì)去研究《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》http://www.hangzhoufz.gov.cn/details/gfwjdetail.aspx?id=1116? 網(wǎng)址鏈接）

4.西湖龍井各產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量問題

根據(jù)《杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)2018年工作報(bào)告》，全產(chǎn)區(qū)茶葉總產(chǎn)量為575噸，一級(jí)產(chǎn)區(qū)（名勝區(qū)）年產(chǎn)量129噸（約25.8萬斤），二級(jí)產(chǎn)區(qū)（西湖區(qū)）產(chǎn)量為446噸（約89.2萬斤），一級(jí)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占比22.4%，二級(jí)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占比77.6%。

5.這兩年火起來的龍塢茶鎮(zhèn)是怎么回事？

近兩年名聲鵲起的浙江省唯一的特色茶鎮(zhèn)——龍塢茶鎮(zhèn)又是怎么回事呢？

龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市主城區(qū)西南側(cè)，隸屬于西湖區(qū)，是全國第一個(gè)以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)為主的省級(jí)特色小鎮(zhèn)，總面積3.2平方公里，輻射周邊24.7平方公里，下轄11個(gè)村社，是杭州市自然風(fēng)貌保存最完整的地區(qū)之一。

龍塢茶鎮(zhèn)歷史悠久，早在宋元初時(shí)已盛產(chǎn)茶葉，被譽(yù)為“千年茶鎮(zhèn)”，區(qū)域內(nèi)擁有茶園14000多畝，是西湖龍井最大的產(chǎn)區(qū)，7成左右的西湖龍井產(chǎn)自于此，素有"萬擔(dān)茶鄉(xiāng)"的美稱。這里有林地17000多畝，森林覆蓋率93.4%，負(fù)氧離子濃度常年維持在6000個(gè)左右/cm3 ，?是杭州主城區(qū)內(nèi)的“天然氧吧”。

龍塢茶鎮(zhèn)以“中國第一茶鎮(zhèn)”為總目標(biāo)，踐行“兩山理論”，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，重點(diǎn)做好茶與旅游、文化、科技、會(huì)展等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，突出“六茶共舞、三產(chǎn)交融”為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)特色，把龍塢茶鎮(zhèn)打造成為“中國第一茶鎮(zhèn)”、“國家級(jí)5A風(fēng)景區(qū)”、“達(dá)沃斯式國際一流會(huì)獎(jiǎng)旅游目的地”三位一體的特色小鎮(zhèn)，成為弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的世界之窗。目前龍塢茶鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)意園作為首期項(xiàng)目啟動(dòng)，引進(jìn)浙茶集團(tuán)、藝福堂、大茗堂等茶行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)入駐，并將開展西湖龍井開茶節(jié)、千人炒茶、西湖龍井電商節(jié)、中華茶奧會(huì)等大型茶事活動(dòng)。

西湖龍井茶未解之謎一：

產(chǎn)區(qū)問題的標(biāo)準(zhǔn)答案總結(jié)

龍井茶按產(chǎn)地分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。其中西湖龍井最負(fù)盛名。西湖龍井產(chǎn)區(qū)有茶園2萬畝，年產(chǎn)500-600噸左右，其中龍塢茶鎮(zhèn)就擁有14000畝茶園，產(chǎn)出約7成的西湖龍井茶的量。所謂的一級(jí)、二級(jí)保護(hù)區(qū)不過是對(duì)土地使用、征用權(quán)限進(jìn)行的劃分，并不是西湖龍井品質(zhì)等級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，所以一級(jí)、二級(jí)保護(hù)區(qū)不應(yīng)該成為茶葉賣高價(jià)的噱頭。

　　西湖龍井的五大產(chǎn)區(qū)為獅峰山、梅家塢、云棲、虎跑、龍井村。西湖龍井是十大名茶之一，屬于綠茶類，主產(chǎn)于浙江杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)群山，而其茶區(qū)內(nèi)則以獅、龍、云、虎、梅五大字號(hào)而著稱，其各個(gè)產(chǎn)地的小氣候環(huán)境和炒制技術(shù)均有一定的差異，因此茶葉品質(zhì)各具特色與風(fēng)味。

  

  

又到一年春好處，此時(shí)西湖龍塢的春茶

歷冬之蟄伏，經(jīng)春風(fēng)十里

吐露出“只此青綠”的盎然生機(jī)

西湖龍井西湖龍井茶產(chǎn)自杭州西湖，以色綠、香郁、味甘、形美四絕聞名天下，迄今已有1300多年的歷史，歷來是茶中尊品、朝廷貢品和外事禮品，素有“百茶之首”、“綠茶皇后”之美譽(yù)。

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的"獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。其中以產(chǎn)自龍井村獅峰山的西湖龍井品質(zhì)上乘，久負(fù)盛名。

原產(chǎn)地 ： 龍井村 西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。

這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。東依西子湖，南頻錢塘江，全區(qū)47.9平方公里土地，丘陵坡地占95%，3800畝龍井茶園，分布在林木茂盛的山丘坡地之中。

山勢(shì)自西北想東南傾斜，緩緩伸向錢塘江和西子湖，西北部有北山、北高峰、天竺峰作為屏障，阻擋寒流的侵襲，南部手錢塘江濕潤(rùn)季風(fēng)的調(diào)節(jié)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，光照充足。

年降雨量在1400毫米左右，年光照在1700小時(shí)以上，使龍井茶園在整體上處于“一堤楊柳占春風(fēng)，柳外青山細(xì)雨中”的極好生態(tài)環(huán)境，西湖秀麗的湖光山色孕育出“貢”牌西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)。

西湖龍井雖名聲在外，可外人對(duì)它依舊知之甚少，什么樣的龍井茶，才能稱得上是“人間至味”呢?

目前，龍井茶歸為“獅、龍、梅”三個(gè)品類，正宗西湖龍井茶至今仍屬獅子峰一帶，這是由自然環(huán)境所決定的。這里西北有高山擋住凜冽寒風(fēng)，東南有南向開口的九溪谷地，南來的空氣可以自然吹進(jìn)，有獨(dú)特的小氣候，茶園經(jīng)常生長(zhǎng)在云霧中。

“為什么我們這邊茶特別好，主要是因?yàn)橥寥朗前咨惩?。茶樹的樹根很不耐澇，它如果長(zhǎng)在平地上、平坡上或者是黏土上，都長(zhǎng)不好。而白沙土透氣性很好，在山坡上滲水性也很好，再加上它的營養(yǎng)物質(zhì)適合茶樹生長(zhǎng)，這些因素共同作用形成了品質(zhì)上乘的西湖龍井。”

——西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶品牌“貢牌”負(fù)責(zé)人戚英杰說。

什么樣的才是正宗的獅峰龍井呢?“貢牌”主打獅峰龍井，作為綠茶制作技藝(西湖龍井)非遺傳承人的戚英杰介紹：

“真正優(yōu)質(zhì)的獅峰龍井，炒出來的茶葉并不是翠綠色的，而是色如糙米，黃中帶綠的，干茶聞起來有一種清香味，喝起來又有點(diǎn)不一樣，有點(diǎn)淡淡的豆香味，滋味很鮮爽，回味是很甘甜的?！?/p>

做獅峰龍井要分鮮葉分類分級(jí)、鮮葉攤放、鮮葉分篩、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長(zhǎng)頭和歸堆貯藏等十道工序，用的炒制工藝手法，分別是抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等。

為了讓茶葉品質(zhì)更好，今年“貢牌”西湖龍井承包茶園已率先運(yùn)用上了物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈的“數(shù)字龍井”技術(shù)系統(tǒng)。消費(fèi)者和公眾只要掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼就可以實(shí)時(shí)追蹤茶葉的全流程管理，了解產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)物流等數(shù)據(jù)。

來源：杭州市民卡福利商城

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