在疫情危機(jī)中，茶葉企業(yè)時間壓力會變得非常大。選擇什么樣的行動?如何實現(xiàn)這些行動?以什么速度去實施行動?如何在應(yīng)對疫情危機(jī)的同時，又能與企業(yè)經(jīng)營做好平衡?
這是一場與時間的賽跑，那些關(guān)鍵的時間窗口不僅僅是生命，也是生機(jī)。
有效行動對化解危機(jī)起著決定性作用。
中國農(nóng)業(yè)科院茶葉研究所研究員、杭州龍冠實業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹分享疫情危機(jī)下茶葉企業(yè)的應(yīng)對策略探討。
注：龍冠茶業(yè)姜愛芹
龍冠茶業(yè)簡介
杭州龍冠茶業(yè)有限公司(本文簡稱：龍冠茶業(yè))是杭州龍冠實業(yè)控股企業(yè)，龍冠實業(yè)持有龍冠茶業(yè)股份比例為100%。
龍冠實業(yè)法人代表為涂瑩，龍冠茶業(yè)法人代表為姜愛芹。
今天的文章，主要聊聊龍冠茶業(yè)。
龍冠茶業(yè)，前身是成立于1950年的地方國營杭州龍井茶場，現(xiàn)在是聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。
該公司在龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū)建有生產(chǎn)茶園基地和高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房，取得了龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志證書(西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū))，獲準(zhǔn)使用“龍井茶”及“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
該公司主營“龍冠”系列龍井茶，有龍井茶，茉莉.龍井，桂花.龍井。此外，該公司產(chǎn)品還有云南的滇紅，廣東英德紅茶，駿眉紅茶。
01 疫情帶來的挑戰(zhàn)
疫情給龍冠茶業(yè)帶來的挑戰(zhàn)?
1.組織生產(chǎn)困難
沒有采茶人員，沒有加工人員……
人從哪里來?來了如何管理?
2.市場需求不明朗
經(jīng)濟(jì)和收入預(yù)期改變
消費者消費場景與消費行為改變
需求發(fā)力和營銷活動停滯
3.經(jīng)營成本高
疫情影響下，防控成本、人員組織成本(點對點接送)、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不能協(xié)同(比如包裝)的新增成本、恐慌引起的過度管理及行動錯誤成本等。
02 企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)如何調(diào)整
疫情是大考
疫情帶給你的危險和機(jī)遇有多大?
你的企業(yè)危險系數(shù)有多高?你的企業(yè)資金能撐多久?你的企業(yè)已經(jīng)做了哪些準(zhǔn)備?你的企業(yè)能安然度過難關(guān)并找到新突破口嗎?
龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)調(diào)整?
總的來說，就是激進(jìn)式的逆勢快跑，內(nèi)斂式的長期價值積累。
具體來說，就是業(yè)務(wù)怎么辦?團(tuán)隊怎么帶?組織怎么調(diào)?如何高效居家辦公?
1.關(guān)于逆勢快跑
姜愛芹先分享特銳德新開工模式。
該公司所有技術(shù)人員線下轉(zhuǎn)線上，28小時、7個小組并肩作戰(zhàn)，旗下川開電氣圓滿完成對武漢雷神山醫(yī)院配電設(shè)備的緊急增援需求。最終，該公司逆勢增長，19天中標(biāo)1.3個億。
接著，姜愛芹分享有點遺憾的茶圈案例：
2月26日，一篇題為“浙江疾控專家新發(fā)現(xiàn)：茶水可殺滅并有效抑制新冠病毒復(fù)制”的文章在茶圈，甚至社會主流輿論刷屏。
但這個刷屏事件，卻被社會大眾嘲笑為雙黃連式的營銷。有網(wǎng)友還犀利評論道：別這么羞羞答答啊，從效果來看肯定是明前龍井最佳，其中西湖獅峰龍井對病毒殺滅率達(dá)到100%。
茶水防治新冠肺炎病毒，為什么消費者的反應(yīng)與我們業(yè)界的預(yù)期有差異?
姜愛芹認(rèn)為這次事件實則是茶葉行業(yè)營銷在裸奔，不是所有的流量都可以蹭?？茖W(xué)飲茶，健康中國的時代背景下，茶葉科研和科普工作需要更深入、更扎實、更落地。
最后，姜愛芹分享波司登羽絨服案例:
波司登公司在得知抗擊疫情一線需要購買保暖服裝的時候，直接將3億羽絨服捐贈抗擊疫情一線的建筑工人和醫(yī)護(hù)人員。
此外，波司登還調(diào)整生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)產(chǎn)疫情防護(hù)所需的物資。
面臨危機(jī)，更有機(jī)會彰顯品牌價值觀，積累公司長期價值。
茶葉企業(yè)在這方面還有很大的提升空間!
2.龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)思考
面臨危機(jī)，更有機(jī)會彰顯公司的經(jīng)營能力。
龍冠茶業(yè)做了哪些工作?
姜愛芹分享自己基于短期管理的思考：
1)自由現(xiàn)金流夠嗎?能熬過難關(guān)嗎?
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，生產(chǎn)能正常開工嗎?產(chǎn)品從哪里來?線下流量受限，產(chǎn)品和客戶能夠全部在線上嗎?上下游供應(yīng)鏈能夠協(xié)同運轉(zhuǎn)嗎?
基于短期管理的行動：
1)關(guān)于生存，活著才有機(jī)會改變，調(diào)整資金(比如營銷推廣費用)用途，降低各方面成本。
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，上下游各環(huán)節(jié)進(jìn)行提前梳理溝通，心中有數(shù)，快速調(diào)整適應(yīng)疫情沖擊。尤其是降低供應(yīng)鏈(比如茶葉庫存)的風(fēng)險。
基于長期發(fā)展的思考：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，建立在對能人經(jīng)驗高度依賴的生產(chǎn)方式和管理模式還能走多遠(yuǎn)?未來是大師茶，還是機(jī)械化采制?
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，純手工作業(yè)受到了極大挑戰(zhàn)，如何調(diào)整?
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場定位，分析小眾市場和大眾需求，個性化與標(biāo)準(zhǔn)化的取舍?
4)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場布局，傳統(tǒng)批發(fā)市場和線下茶葉交易受到影響，茶葉供應(yīng)鏈重構(gòu)和渠道布局如何考慮?
注：上圖為手工炒制，下圖為機(jī)器炒制
基于長期發(fā)展的行動：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，供應(yīng)鏈的數(shù)字化能力建設(shè)和生產(chǎn)加工端的機(jī)械化操作，從說到做，到了必須做出行動的時候了!
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，模式調(diào)整帶來的產(chǎn)品風(fēng)格與標(biāo)準(zhǔn)變化，要適應(yīng)消費者的接受度，做好用戶溝通很重要。
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場定位，要與企業(yè)的能力和資源匹配。
4)滿足消費需求的改變：從沖動消費到理性消費，從享受消費到大眾健康消費，從奢侈禮品消費到高性價比品質(zhì)消費。
5)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場布局，關(guān)注生態(tài)鏈上的能力和效率提升，生態(tài)體系中合作伙伴的能力互補(bǔ)與協(xié)同一致很重要。龍冠重點考慮農(nóng)戶和消費者利益。
3.龍冠茶業(yè)的開工復(fù)產(chǎn)安排
2020春茶季，龍冠茶業(yè)開工復(fù)產(chǎn)安排。
1)采茶工人的進(jìn)場順序：先本市，再省內(nèi)，然后是省外。
2)按來源地分區(qū)管理，包括茶葉采摘作業(yè)地塊和住宿安排。
3)龍冠茶業(yè)產(chǎn)品中心從杭州加工廠轉(zhuǎn)移到千島湖加工廠。
4)龍冠茶業(yè)完善硬件設(shè)施，搭建采茶工宿舍，車間增加防護(hù)擋板。
5)龍冠茶業(yè)積極開工復(fù)產(chǎn)，3月9日開始采摘，3月10日開始炒制第一鍋龍井毛茶原料。
2020年春茶季，龍冠茶業(yè)傳播思路。
1)從線下為主、線上為輔調(diào)整為線上為主、線下為輔，將以往線下火熱的龍冠龍井茶葉體驗之旅進(jìn)行調(diào)整。
2)龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容基于消費者關(guān)注點設(shè)計(企業(yè)開工準(zhǔn)備—春茶長勢—春茶開采—茶葉上市安排)。
3)龍冠茶業(yè)采用“先行業(yè)后企業(yè)，先品類后品牌”的傳播策略。
一方面，這是龍冠茶業(yè)注重茶葉行業(yè)大局;另一方面，這樣更容易借勢復(fù)工復(fù)產(chǎn)的行業(yè)媒介宣發(fā)資源(比如3月12日浙江衛(wèi)視新聞聯(lián)播報道龍冠茶園跑采，3月16日《美麗浙江》抖音賬號宣傳)，也容易被大眾所接受。
龍冠茶業(yè)還注重挖掘企業(yè)復(fù)工過程中一線工人的真誠心聲來進(jìn)行傳播。
比如，龍冠茶業(yè)一位女工面對媒體的采訪時候滿含眼淚激動的說到：我怕今年來不了，回到生產(chǎn)車間我就踏實了。
企業(yè)借助該新聞，將其升華為龍冠茶業(yè)做茶的使命和態(tài)度，將熱愛變成信仰，為消費者獻(xiàn)上一杯龍井(春天的味道)。
此外，該企業(yè)聯(lián)系浙江媒體做了2場商業(yè)直播營銷。浙江6頻道黃金眼融媒體微博直播，觀看量6.9萬;浙視頻直播，觀看量17.6萬+。
企業(yè)還聯(lián)系KOL做抖音直播1次，短視頻2個，朋友圈推送2次，目前觀看量累計22.5萬。
龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容以科普茶知識和茶文化為主。值得一提的是，他們基于一線工人心聲來挖掘企業(yè)文化和研究員、博士采茶團(tuán)的傳播內(nèi)容很討巧。
03 文化與組織能力如何適應(yīng)
疫情之下，龍冠茶業(yè)的企業(yè)文化和組織能力如何適應(yīng)?
1.關(guān)于企業(yè)文化
居家辦公，怎么提升團(tuán)隊士氣?
如何解決一鼓作氣、再鼓而衰、三鼓而竭的問題?
1)啟動應(yīng)急機(jī)制
1月23日，龍冠茶業(yè)啟動了內(nèi)部應(yīng)急機(jī)制，并每日對企業(yè)全員健康情況跟蹤統(tǒng)計。
1月28日，龍冠茶業(yè)部門經(jīng)理以上人員提前結(jié)束假期，并回杭州公司總部待命。
2)出臺全面工作方案
1月29日，龍冠實業(yè)發(fā)布全面的抗擊疫情工作方案，隨后開啟線上復(fù)工模式。
2月10日，發(fā)出給全體龍冠員工的一封信，重塑團(tuán)隊奮斗激情，防止工作懈怠。隨后，根據(jù)《應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情復(fù)工實施細(xì)則》，開始著手準(zhǔn)備線下復(fù)工事宜。
3月2日，龍冠茶業(yè)實現(xiàn)全面復(fù)工。
值得一提的是，龍冠茶業(yè)所有信息和舉措，第一時間在管理班子群和龍冠大家庭群通報。通過信息對稱避免恐慌，安定團(tuán)隊員工心態(tài)。
2.關(guān)于組織能力
組織能力是達(dá)成企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的根本保障。
龍冠茶業(yè)如何避免組織懈怠?如何提升溝通效率?
1)工作節(jié)奏調(diào)整
姜愛芹認(rèn)為：一把手的決斷力和以身作則是組織穩(wěn)定的關(guān)鍵，全員穩(wěn)定是組織穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
龍冠茶業(yè)為了避免組織懈怠，定期召開線上管理團(tuán)隊會議，及時調(diào)整工作舉措。并在工作溝通和執(zhí)行中加強(qiáng)同理心、平常心、積極信心。
2)組織溝通
龍冠茶業(yè)將全員溝通和部門溝通相結(jié)合。全員溝通意圖快速傳達(dá)，但顆粒度粗;以部門為單位，在有效管理半徑內(nèi)粗細(xì)結(jié)合。
3)線上辦公
一方面，龍冠茶業(yè)通過每日花式打卡增加組織凝聚力。另外一方面，龍冠茶業(yè)還全員利用微信、釘釘?shù)染€上辦公工具開展工作，并注重線上溝通效率提升。
4)組織能力
疫情之下，龍冠茶業(yè)注重組織能力建設(shè)，對組織人員架構(gòu)和企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行匹配。并關(guān)注企業(yè)生態(tài)系的健康程度，疫情危機(jī)考驗企業(yè)是否以人為本和邊界掌控。
注：龍冠團(tuán)隊，未穿工作服的為姜總
后記
管理學(xué)大師德魯克曾這樣說管理：好的管理，有預(yù)見，靜悄悄，平平淡淡，不出英雄。
總的來說，茶葉企業(yè)管理水平還相對落后。2020年的新冠病毒肺炎疫情給茶葉企業(yè)的危機(jī)管理敲響了警鐘。
如果自身企業(yè)出現(xiàn)一些問題，也不必恐慌，遇到問題就積極應(yīng)對。
必須要指出的是，茶葉企業(yè)應(yīng)該對疫情危機(jī)中員工表現(xiàn)進(jìn)行及時的評判和獎懲，通過讓“好人受到激勵，壞人受到懲罰”的機(jī)制倒逼全員投入到解決問題的工作狀態(tài)中。
面臨疫情危機(jī)，希望大家做最壞的打算，盡最大的努力，爭取最好的結(jié)果。
祝愿茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者都能夠渡過本次疫情危機(jī)，越來越好!
對于龍冠茶業(yè)的舉措，你怎么看?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
來源：茶界小學(xué)生
“溪水清清溪水長，溪水兩岸好風(fēng)光”，在上一個龍年之后，時隔12年，《采茶舞曲》再度唱響春晚舞臺，帶來了浙南茶鄉(xiāng)的縷縷芬芳。66年前，著名音樂家周大風(fēng)在浙江泰順采風(fēng)，在鄉(xiāng)村土樓里一夜揮就《采茶舞曲》，從此傳唱不衰。近年來，除了兩度在春晚上演出，《采茶舞曲》還在2016年G20杭州峰會專場文藝演出、2023年杭州第十九屆亞洲運動會開幕式歡迎宴會上亮相。
傳唱66年，《采茶舞曲》魅力何在?
《采茶舞曲》再度唱響春晚舞臺
詞樂意韻相和合
“這首歌曲直接表現(xiàn)和歌頌勞動，體現(xiàn)了勞動人民的勞作形象和精神風(fēng)貌，同時，這些充滿生機(jī)活力的場景，是在以抒情為主的優(yōu)美曲調(diào)中體現(xiàn)的。”浙江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院原副院長、浙江省音協(xié)原副主席盧竹音說。
而曲調(diào)的優(yōu)美就來自于民間的滋養(yǎng)。盧竹音告訴記者，《采茶舞曲》以越劇的唱腔和音樂曲調(diào)為主，糅合了“灘簧”“走書”“四明南詞”等多種江南民間音樂的曲調(diào)，并以曲調(diào)中的“起、平、緊、疊、落”為基本結(jié)構(gòu)框架，同時采用某些小調(diào)的句型和旋法，并應(yīng)用了民間音樂中“多上一下”的手法。
“周大風(fēng)先生采用了中國傳統(tǒng)五聲音階中的‘宮徵交替’調(diào)式?！北R竹音分析說，《采茶舞曲》遣“角”為先鋒，以“商”為依托，取“羽”作跳板，獲得了與眾不同的富有特色的音樂語言?！啊恫刹栉枨肪哂泻駥嵉拿褡?、民間音樂基礎(chǔ)，很容易為人們普遍接受?！?/p>
在盧竹音看來，《采茶舞曲》里全是普普通通的常用詞語，語言樸素富有生活氣息，有對自然風(fēng)光的寫實描繪，有采茶姑娘的對話或內(nèi)心獨白。“這些并不‘高檔次’的詞語，一經(jīng)與旋律‘化合’，就產(chǎn)生了閃電般的光芒。歌曲既保留了越劇的神韻，又打破了越劇的‘方整性’，使‘詞意合著樂意，樂韻和著詞韻’。”
越劇史學(xué)家、紀(jì)錄片《百年越劇》總導(dǎo)演鐘冶平告訴記者，1958年，《采茶舞曲》在中國唱片社灌制唱片，首版就制作了80萬張。1959年，它還被選為新中國成立十周年慶典活動樂曲之一。葉彩華、朱逢博兩位歌唱家在20世紀(jì)60年代初、70年代末的兩度精彩演繹，也令《采茶舞曲》兩度“爆紅”。20世紀(jì)80年代，《采茶舞曲》被聯(lián)合國教科文組織作為亞太地區(qū)優(yōu)秀民族歌舞保存起來，并被評為這一地區(qū)的音樂教材。
1959年，在梅蘭芳和戴愛蓮兩位大師的建議下，浙江民間歌舞團(tuán)根據(jù)《采茶舞曲》編排了更符合舞蹈風(fēng)格的《采茶舞》。《采茶舞》不但成為最有代表性的浙江舞蹈作品，還多次代表中國參加國外的文化交流活動，先后被23家文藝團(tuán)隊作為保留節(jié)目。
▲《采茶舞曲》歌詞曲譜
茶鄉(xiāng)采風(fēng)踏歌行1958年的春天，在浙江越劇二團(tuán)(今浙江越劇團(tuán))擔(dān)任藝術(shù)室主任的周大風(fēng)來到泰順采風(fēng)。浙江越劇二團(tuán)當(dāng)時成立一年有余，承擔(dān)著一項重要的戲曲改革任務(wù)——越劇“男女合演”。越劇在發(fā)展過程中，已經(jīng)完成了女班對男班的取代，如何在“男女合演”方面改革創(chuàng)新，就連周恩來總理也非常關(guān)心。
鐘冶平說，周大風(fēng)此行是與下鄉(xiāng)演出的同事會合，同時還惦記著周總理交給浙江文藝界的另一項任務(wù)。在20世紀(jì)50年代，周恩來總理先后五次訪問了杭州西湖著名的茶鄉(xiāng)梅家塢，對杭州的茶葉大加贊賞：好山好水好茶葉，獨缺一個反映茶葉生產(chǎn)的好作品。著名作家陳學(xué)昭把這個指示告訴了周大風(fēng)。此后，周大風(fēng)專門去梅家塢村采風(fēng)。而讓他藝術(shù)靈感噴薄而出的地點，則在浙南的泰順縣東溪鄉(xiāng)。
▲世界名曲《采茶舞曲》誕生地泰順東溪
“大概在清明后，谷雨前的采茶時節(jié)，周大風(fēng)先生一路步行，來到了東溪鄉(xiāng)，住在上村供銷社的三樓，親身體驗茶農(nóng)的生活和勞動?！辩娨逼秸f，周大風(fēng)很快發(fā)現(xiàn)了采茶和插秧爭奪勞動力的矛盾，開始構(gòu)思一個茶農(nóng)開展技術(shù)革命的劇本，這就是后來講述青年農(nóng)民研制水力炒茶機(jī)，實現(xiàn)采茶插秧兩不誤的越劇現(xiàn)代戲《采茶曲》。而《采茶舞曲》就是這部戲的幕間合唱曲和主題音樂。
1958年5月11日夜，周大風(fēng)品著鄉(xiāng)親泡好的新茶，不到兩個小時就寫出了《采茶舞曲》。第二天上午，他把簡譜交給當(dāng)?shù)匦W(xué)的校長請學(xué)生們試唱，孩子們大多都會唱了，有的學(xué)生還模仿著采茶動作，歡快地跳起舞來。
1958年9月，周總理觀看了晉京演出的《雨前曲》。演出結(jié)束后，他對周大風(fēng)講，《采茶舞曲》有時代風(fēng)格、有地方風(fēng)格，但是其中“插秧插到大天光，采茶采到月兒上”兩句歌詞似有不妥，前者不符合勞逸結(jié)合的政策，后者不符合茶葉質(zhì)量要求，需要進(jìn)一步修改。
回到杭州后，周大風(fēng)多次前往梅家塢采風(fēng)，但是始終找不到合適的詞句。1960年底，周總理視察梅家塢時見到了周大風(fēng)，建議可以改為“插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放”。從此，《采茶舞曲》的歌詞正式定型。
根植沃土揚國風(fēng)
▲泰順醉美茶園 夏克升/攝再過半個月的時間，泰順縣即將迎來新一年的采茶季。目前，全縣共有茶園面積9.1萬畝，茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一。周大風(fēng)生前最喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)“三杯香茶”，2004年，他重返泰順，將《采茶舞曲》贈予當(dāng)?shù)?，作為縣歌。當(dāng)年《采茶舞曲》的誕生地——東溪土樓已經(jīng)列入全國重點文物保護(hù)單位，以土樓為中心，當(dāng)?shù)卣诮ㄔO(shè)一座音樂小鎮(zhèn)。
▲周大風(fēng)先生當(dāng)年所住的泰順東溪土樓盧竹音告訴記者，許多人都覺得周大風(fēng)一夜寫就《采茶舞曲》不但是佳話更是神話，但是周大風(fēng)生前一直和他說，自己在創(chuàng)作之前，已經(jīng)積累了30多年，有生活、勞動、所見所聞以及自己學(xué)習(xí)的民間音樂和西洋音樂知識，方能厚積薄發(fā)。
▲著名音樂家周大風(fēng)先生在泰順東溪鄉(xiāng)
“他一直和我說，我們搞音樂的方向在哪里，方向就是廣大人民群眾，要把音樂獻(xiàn)給人民大眾。所以他年屆八旬，還在編寫音樂普及的讀本，帶領(lǐng)小樂隊下鄉(xiāng)演出，開展音樂普及教育。演出后他很高興，說人民群眾很喜歡，說比起在少數(shù)人手里，音樂掌握在廣大人民群眾的手里，作用會大得多?！北R竹音回憶說。
“我父親常說，《采茶舞曲》和泰順有著天然的緣份，‘清清溪水’說的就是泰順東溪，他是因感而發(fā)，由情而作，創(chuàng)作了這首歌曲?！痹趦鹤又苄★L(fēng)的心目中，父親周大風(fēng)是個多面型的天才：他在寧波靈山學(xué)堂讀小學(xué)時，就深受兩位音樂老師的賞識——一位是寧波市音協(xié)首任主席李平之，另一位則是星海音樂學(xué)院的首任校長陸仲任，被他們稱作“自己身邊的小莫扎特”。
而在上海讀中學(xué)時，周大風(fēng)又常去寧波同鄉(xiāng)開的三家琴行練琴，練就了調(diào)律的絕活。他在當(dāng)時著名的益豐搪瓷廠畫搪瓷畫，無師自通三原色的調(diào)色法，很快就從學(xué)徒升為打樣師，還被老板派往香港辦分廠。周小風(fēng)說，父親性格中最大的特點就是熱愛生活，熱愛人民，為人正直?！ 啊箫L(fēng)’這個筆名是解放前取的，意即要像大風(fēng)一樣吹走世間的黑暗和不平?！敝苄★L(fēng)說。
在晚年，周大風(fēng)一直記得在泰順采風(fēng)時的一幕一幕：大片原始森林和林中的猴群，山間的清清溪水和溪上的座座廊橋，以及茶農(nóng)的勞作和歌聲。他告訴鐘冶平：“我是學(xué)西洋音樂出身的，最終還是回歸到民族音樂，今天很多年輕人也是學(xué)西洋音樂的，希望他們深入民間，在人民中間得到豐富的營養(yǎng)，作為自己創(chuàng)作的素材，作為自己創(chuàng)作的基礎(chǔ)，再經(jīng)過自己的辛勤勞動，創(chuàng)作更多具有我們民族風(fēng)格的作品來，這也是潛移默化的愛國主義教育?！?/p>
來源：新華每日電訊
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陸羽棲霞山采茶活動、
影響與茶文化遺產(chǎn)開發(fā)
(二)
陶德臣
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二、陸羽采茶棲霞山的影響
陸羽到棲霞山試茶品泉，影響深遠(yuǎn)。南宋時期，陸羽試茶之地刻石被發(fā)現(xiàn)。《景定建康志》卷十九《山川》所云：“昔因人伐木，始見石壁上刻隸書六大字曰：白乳泉試茶亭(但據(jù)筆者親自考察，這六個大字的排列格式是自右到左，從上到下，這樣寫的：試茶亭白乳泉——引者)，不知得名于何人”。據(jù)本人考證，這幾個字仍是唐代遺物，但又經(jīng)明代人重磨。為紀(jì)念陸羽試茶，山僧曾造試茶亭，文人騷客常在試茶亭相聚，飲茶吟詩，好不風(fēng)雅!
民國陳邦賢《棲霞新志》載：“陸羽曾試茶于此”。清朝初年，僧人又于“試茶亭白乳泉”題刻畔建笠亭，以供登山賞楓游人歇息。咸豐年間(1851—1861年)，試茶亭再次廢于兵災(zāi)，不復(fù)存在。解放后，棲霞山管理處在品外泉至摩崖石刻之間的山路旁，重建了一座水泥紅柱四角亭，也叫“試茶亭”。亭雖粗糙，且有附會之嫌，但因能勾起游客對“試茶亭白乳泉”歷史遺產(chǎn)的遐思與聯(lián)想，因而也有一定價值。
多年來，人們用詩歌等文字追思、記載這些白乳泉及茶圣陸羽的功績，從中可見陸羽的影響之大。明代袁宏道作詩《白乳泉》，曰：“一片青石棱，方長六大字。何人妄刻畫?減卻飛揚勢。泉久淤泥多，葉老槍旗墜?？v有陸龜蒙，亦無茶可試”。表達(dá)了一種可惜之情。孫國敉寫有《白乳泉試茶亭》，云：“持書行伴茗，風(fēng)尚夙斯存。苔篆泉間月，云腴石畔根。表章留后攬，賞啜坐忘言。不淺懷賢意，香邊役夢魂”。嘉靖年間(1522～1566年)，秣陵名士盛時泰與好友黎職方游覽棲霞山時，在山僧的幫助下，將“試茶亭白乳泉”六個摩崖石刻字拓片收藏。清初，僧人又在摩崖石刻畔建笠亭，以供游人登山賞楓歇息。游棲霞山后的學(xué)者厲鶚寫有《試茶亭》詩，云：“言尋白乳泉，皋盧未攜至。不見試茶亭，空留試茶字。猶勝徐十郎，山前設(shè)茶肆”。
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對試茶亭白乳泉最能發(fā)幽古之思的人，恐怕是嗜茶如命的乾隆皇帝了。他六下江南，五次駐蹕棲霞行宮。其間，他常常漫步山徑，躑躅崖畔，寫下了100多首題詠棲霞山的詩作。這些詩作中有一些就是涉茶詩，其中《白乳泉》云：“采茶遂試茶，弗焙葉猶生。疑舉且吃語，但期此話行。羽蹤藉因著，曾句亦云清。泉則付無意，淙淙千載聲”。而《白乳泉試茶亭用皇甫曾送陸鴻漸棲霞寺采茶詩韻》就是他靜坐笠亭，諦視石刻后欣然撰寫的。其詩云：“石壁隸書六，歲久霉苔生。適自高峰降，遂緣曲棧行。小憩笠亭幽，慢武云竇清。曾羽茗亦邈，茲復(fù)傳其聲”。乾隆令人將此詩勒石樹碑，上鈐“乾隆御筆”、“圣聽御覽”兩方印章，立于摩崖石刻之側(cè)。這樣，試茶亭白乳泉一度名噪江南，更添光彩?？上?，清末經(jīng)太平天國與清軍之戰(zhàn)火，試茶亭再次被毀，摩崖石刻、乾隆御題詩碑仍清晰可辨。但長約1.4米、寬約1米、厚約13厘米，原嵌在摩崖石刻試茶亭白乳泉旁山崖上的乾隆御題詩碑，已從山崖上脫落下來。
據(jù)筆者考察，乾隆詩碑已嵌回原處，但碑文內(nèi)容無法辨認(rèn)，可能是棲霞山管理處重鐫的詩碑!而拓片乾隆詩《白乳泉試茶亭用皇甫曾送陸鴻漸棲霞寺采茶詩韻》則比較清晰，云：“采茶遂試茶，弗焙葉猶生。疑舉且吃語，但期此話行。羽蹤籍因著，曾句亦云清。泉則付無意，淙淙千載聲?！辈恢嗽娛遣皇悄ρ率淘嚥柰ぐ兹槿陨窖律系脑姳?如果不是，那么這塊詩碑現(xiàn)在何處?
與陸羽相關(guān)的遺址還有處于龍山之巔陸羽茶莊遺址附近復(fù)建的“陸羽茶莊”。該建筑為現(xiàn)代建筑，分四層，仿唐風(fēng)格。一至三層主要為游客提供茶水服務(wù)，四層可遠(yuǎn)眺長江、紫金山、南京城，觀賞棲霞山全景，同時還展出了陸羽《茶經(jīng)》以及茶文化相關(guān)的資料。10多年前，本人第三次到訪棲霞山，見到龍山山麓的“陸羽茶社”，茶客熙熙攘攘，好不熱鬧!2010年10月，本人第四次到訪棲霞山，但見龍山之巔的陸羽茶莊經(jīng)營極為慘淡，一樓茶客喝茶的位置上，本人沒見到任何茶客，只有一男一女兩位工作人員在吃午飯，一派愛理不理的模樣。茶葉盒、茶具擺放也很不整齊，這哪里是茶館?2014年4月20日、5月28日，本人第五次、第六次到訪棲霞山，但見陸羽茶莊門可羅雀，不見一人，極為蕭條，說明已經(jīng)完全停業(yè)。
陸羽采過的棲霞茶自唐代沿續(xù)至今已有千余年。明代，棲霞山所產(chǎn)茶量少質(zhì)劣，影響不大。顧起元《客座贅語》卷九《茶品》曾說：“金陵舊無茶樹，惟攝山之棲霞寺，牛首之弘覺寺，吉山之小庵，各有數(shù)十株。其主僧亦采而薦客，然炒法不如吳中，味多辛而辣，點之似椒湯，故不勝也。而五方茶品至者頗多，士大夫有陸羽之好者，不煩種藝，坐享清供，誠為快事。稍紀(jì)其目，如吳之虎丘、天池，??之廟后、明月峽，宜興之青葉、雀舌、峰翅，越之龍井、顧渚、日鑄、天臺，六安之先春，松蘿之上方、秋露白，閩之武夷，寶慶之貢茶，歲不乏至。能兼而有之，亦何減孫承祐之小有四海哉?！睏忌接邪茁谷?，“而庵內(nèi)外尤多梅花、茶樹，可摘可烹云?！?
“今茶雖間生石上，而地之上下絕無泉可以當(dāng)白乳之稱者”，而且“山中即有新茶，僧又樵而為薪矣。則茲茶也，茲泉也，何其不幸之甚耶!往年僧福懋在山時，與文德承名伯仁者，俱吳人，解茗事，結(jié)社而居，自采茶炙之，汲泉以試。是事在嘉靖乙卯(1555年——引者)丙辰間?！?/span>
清代，棲霞茶質(zhì)量提高快，影響好?？滴酢读峡h志》卷十二《茗笈》載：“品茶者，從來鑒賞，必推虎丘第一，以其色白，香同嬰兒肉，此真絕妙論也;次則屈指棲霞山，蓋即虎丘所傳匡廬之種而移植之者?！睏疾杵返隗E然升高的主要原因是得益于虎丘茶良種。清代文獻(xiàn)對棲霞茶評價較高。乾隆《江南通志》卷八十六《食貨志》說：“江寧天闕山茶，香色俱絕。城內(nèi)清涼山茶，上元東鄉(xiāng)攝山茶，味皆香甘。”這些茶堪稱精品。同治《上江兩縣志》卷七談到“鐘山、攝山、天闕俱產(chǎn)茶?！鼻宕愖髁亍督鹆晡锂a(chǎn)風(fēng)土志·本境植物品考》也說：“牛首、棲霞二山皆產(chǎn)茶，生于山頂，以云霧名。寺僧采之以供貴客，非盡人所能得?！边@里不但首次講到棲霞茶“生于山頂，以云霧名”，而且講到茶的重要作用，“寺僧采之以供貴客，非盡人所能得?！睆那宕瘀棥督鹆甏龔珍洝肪硪凰d：棲霞茶“張怡與姚寒王書。新茶少許，山中所產(chǎn)，弟手制也”可見，種茶者并非完全是僧人，其他人也種茶，由于質(zhì)量好，產(chǎn)量少，成為饋贈佳品。
民國時期，棲霞山仍產(chǎn)茶，但已趨式微。民國《江蘇通志稿》只簡單地把舊志中有關(guān)南京地區(qū)產(chǎn)茶的內(nèi)容抄了一遍，未見增寫任何新內(nèi)容。陳邦賢《棲霞新志》所載棲霞特產(chǎn)，只說“山中產(chǎn)茶不多，名女兒紅，味甚淡”，即產(chǎn)量少，質(zhì)量差，影響小，表明民國時期棲霞茶已衰落。20世紀(jì)30年代，吳覺農(nóng)、胡浩川在《中國茶業(yè)復(fù)興計劃》中提出建中央茶業(yè)改良場時，還建議“場址最好的地點，擇在浙江的杭州，或在南京近郊的棲霞山，棲霞山本是唐代產(chǎn)茶的名地，現(xiàn)在也還有茶樹的畫餅殘留?！边@說明，棲霞山茶文化悠久的歷史得到了當(dāng)代茶圣的充分重視。
據(jù)說20世紀(jì)80年代，棲霞山恢復(fù)了茶葉生產(chǎn)。有記載說：“今日的棲霞山，茶園翠綠，茶葉飄香，品質(zhì)上乘，深受飲茶者的喜愛。”但多年來，本人既未見到任何茶園，也未查到棲霞山產(chǎn)茶的原始資料，不知上述有關(guān)棲霞山產(chǎn)茶的說法根據(jù)何在?本人數(shù)次親赴棲霞山，考察茶文化遺產(chǎn)，始終未見成片茶園。如果非要說棲霞山有茶的話，也僅是一些茶的片斷信息。
2010年10月，本人在龍山之巔的“陸羽茶莊”見到過印有“棲霞山松針”的茶葉罐，又在“陸羽茶莊”附近的山頂公路旁，見到一棵被修剪成半圓形的半人高茶樹，顯然這是用作觀賞的“風(fēng)景茶樹”。
2014年4月20日，本人再次考察棲霞山時，但見“陸羽茶莊”大門緊閉，隔著玻璃門，依疏可見“棲霞山松針”的茶葉罐。如今，山頂公路旁的半圓形茶樹已不見蹤影，路西邊的樹叢中倒是有一些分布凌亂而未修剪的茶樹，這應(yīng)該是人工種植的茶樹。青鋒劍景點不遠(yuǎn)處有臺階直通“試茶亭白乳泉”摩崖石刻，臺階與山路相連接處向東前行幾米，路旁有一棵生長良好的茶樹，顯得郁郁蔥蔥，這應(yīng)該是野生茶樹。太虛和尚講經(jīng)處有一株小茶樹，中峰山脊也有一株茶樹，都很孤單。除此之外，本人見不到一點茶樹的信息。也許，那“棲霞山松針”茶根本就不是棲霞山的地產(chǎn)茶，而是從某地“加工訂貨”的“貼牌棲霞茶”。
來源： 茶道哲學(xué)研究
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