原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

杭州龍井市場(chǎng)在哪

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教你認(rèn)識(shí)西湖龍井與大佛龍井的六大區(qū)別

新昌下巖背茶園風(fēng)光

  龍井茶,論工藝,一種扁平型的綠茶;論產(chǎn)地,按地理標(biāo)志泛指浙江省內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)。不按地理標(biāo)志,那么只要是綠茶產(chǎn)區(qū)都會(huì)有同類茶品,只是名字或叫法不一樣而已。

  本文只對(duì)兩個(gè)最負(fù)盛名的龍井茶產(chǎn)區(qū)做一下對(duì)比。

  浙江杭州:西湖龍井,名茶之首、綠茶之王;

  浙江新昌:大佛龍井,后起之秀,中國(guó)最大的龍井茶集散地。

  1、兩地品種有差異以傳統(tǒng)西湖龍井的品種定義,西湖龍井只認(rèn)群體種和龍井43兩個(gè)品種。

(2020年3月15日新昌的龍井43茶園,已經(jīng)開采)

  而新昌以出茶最遲的群體種打底,按采摘時(shí)間差最早的有烏牛早,接著有龍井43、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)117、龍井長(zhǎng)葉、白葉一號(hào)(安吉白茶)、本地品種等十多個(gè)品種。

  也就是說,西湖產(chǎn)區(qū)只有兩個(gè)當(dāng)家品種,統(tǒng)稱西湖龍井;而新昌產(chǎn)區(qū),只要是本地種植的品種都可以加工成龍井,統(tǒng)稱大佛龍井。

(2020年3月15日西湖茶區(qū)龍井43茶園,要等20號(hào)開采)

  2、生長(zhǎng)環(huán)境有所不同西湖龍井有“獅”(獅峰),“龍”(龍井),“虎”(虎跑),“云”(云棲),“梅”(梅家塢)五大精品產(chǎn)區(qū),平均海拔200米左右;

  新昌有天(姥山)、安(頂山)、羅(坑山)、山(雪崗)、望(海崗)、菩(提峰)六大茶山,平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產(chǎn)區(qū)和大佛龍井六大茶山最好的群體種進(jìn)行盲品對(duì)比,除卻個(gè)人口感偏好,西湖龍井很難有勝算。

  一方水土養(yǎng)一方人,一方水土養(yǎng)一方茶。我多年來行走各地茶區(qū)發(fā)現(xiàn),茶樹品種不是很重要,種植環(huán)境卻很重要,很多地方的茶品品質(zhì)比原產(chǎn)地還要好。平時(shí)被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種,我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州甕安喝到了有生以來最好的香氣與味道,并撰文留念。我想世界那么大,總有些寂寂無名卻不可方物的好茶在等著我們,而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。

  3、采摘規(guī)格不同不管龍井43或群體種,西湖龍井采摘時(shí)間(杭州比新昌偏北,出茶比新昌略遲)和采摘時(shí)機(jī)(同樣品種采摘的芽葉規(guī)格,西湖產(chǎn)區(qū)會(huì)比新昌產(chǎn)區(qū)多留兩天)會(huì)比大佛龍井晚兩天,待一芽一葉初展后采摘一芽一葉不帶魚葉蒂頭。大佛龍井為顯示頭采茶的特征會(huì)帶魚葉和蒂頭(因?yàn)橹挥蓄^采才有此特征)。按西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)來說大佛龍井的采摘方法欠佳,而且?guī)~葉蒂頭會(huì)增加一些澀味。

(大佛龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn),品種:龍井43)

(西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn),品種:龍井43)

  采摘這一個(gè)環(huán)節(jié)西湖龍井要比大佛龍井講究。

  4、炒制工藝風(fēng)格不同大佛龍井講究扁平、挺秀、光滑;西湖龍井講究緊湊、挺秀,光滑度較大佛龍井稍差,同樣品種大佛龍井較短小、西湖龍井稍修長(zhǎng),兩者風(fēng)格不同。

(機(jī)制大佛龍井干茶,龍井43)——實(shí)物比照片好看

  西湖龍井干茶從以前的墨綠變成現(xiàn)在的黃綠;大佛龍井從以前的豆黃變成現(xiàn)在的黃綠。隨著市場(chǎng)的需求顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變,這一點(diǎn)兩者接近。

  不管西湖龍井和大佛龍井,30年前都是手工炒,新昌人學(xué)的西湖龍井的工藝,后來青出于藍(lán)而勝于藍(lán),直至今日論手工炒制新昌的炒茶師傅水平依舊在杭州本土師傅之上,這與杭州的茶二代不想承父輩衣缽、而新昌這邊不缺吃苦耐勞的年輕人有關(guān)系。

  后來新昌人發(fā)明人機(jī)器炒龍井茶,從最初的電熱絲半自動(dòng)到現(xiàn)在的電熱板電腦下料出茶全自動(dòng),機(jī)器已經(jīng)完全可以替代人工,包括少部分西湖龍井前道用機(jī)器后面輝鍋用手工外,大多數(shù)西湖龍井制作后期輝鍋也基本與新昌工藝一樣用八角滾筒,只是加工條形有所區(qū)別罷了。

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  到目前為止,新昌產(chǎn)區(qū)的龍井茶制作水平還是排各龍井產(chǎn)區(qū)第一。

  5、市場(chǎng)定位不同西湖龍井一直是綠茶中的大哥大,走的是高大上的奢華路線,總共萬把畝茶園,你愛買不買我就那么點(diǎn)、我就采個(gè)春茶我就賣這么貴;大佛龍井走得是中低端大眾路線,春夏秋三季都采,面積和產(chǎn)量是西湖龍井的十多倍。既拿得出早期滿足少數(shù)人的小姐身段、也做得來后期滿足大眾的丫鬟味道,普羅高低口感,惠及天下茶客。

  我根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)各地出產(chǎn)好茶的地理環(huán)境作了一個(gè)總結(jié):“但凡好茶,必產(chǎn)自崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊”。高山出好茶是正理,如大別山產(chǎn)區(qū)、黃山產(chǎn)區(qū)、武陵山產(chǎn)區(qū);平地能產(chǎn)好茶周邊必有江河湖泊,如西湖錢塘江周邊、太湖流域周邊、長(zhǎng)江沿岸等。一千年以前,浙江的生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是差不多的,但在工業(yè)社會(huì)的今天差別還是有點(diǎn)大。西湖龍井產(chǎn)區(qū)被擁有1000萬人口、240萬輛汽車的大城市包圍著,汽車尾氣、工業(yè)排放、生活熱排放都會(huì)影響西湖龍井的茶園生態(tài),如果不是靠西湖獨(dú)到的小氣候調(diào)節(jié),西湖龍井不會(huì)那么出名。而新昌地處浙東南山區(qū),無論海拔高度和環(huán)境生態(tài)要明顯優(yōu)于西湖產(chǎn)區(qū)。

  6、產(chǎn)品附加值相差太大

  自從有中國(guó)10大名茶起,西湖龍井永遠(yuǎn)排在第一位,誰都無法逾越,大佛龍井再好也是他的小弟弟。也就是說同樣的茶品,西湖龍井的品牌溢價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于包括大佛龍井在內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)龍井茶。

  同樣一畝同一品種的茶園產(chǎn)值,西湖產(chǎn)區(qū)一個(gè)春茶季是新昌產(chǎn)區(qū)一整年的十倍甚至數(shù)十倍。高回報(bào)也使得西湖產(chǎn)區(qū)茶園的管理水平遠(yuǎn)在新昌產(chǎn)區(qū)茶園之上,作為中國(guó)三大最貴小產(chǎn)區(qū)(西湖產(chǎn)區(qū)、武夷正巖產(chǎn)區(qū)、老班章產(chǎn)區(qū))之一,西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理(無論用肥、施藥、修剪等)無疑是各綠茶產(chǎn)區(qū)中最精致的,這點(diǎn)值得大佛龍井肯定和學(xué)習(xí)。

  鑒于西湖龍井的知名度,大家對(duì)它也是趨之若鶩,而550噸產(chǎn)量的西湖龍井是難以滿足廣大茶客的需求的,將550噸換算成市斤也不過110萬斤,而每年喝西湖龍井或者聲稱喝過西湖龍井的不會(huì)少于2000萬人吧,每人半兩都分不到。于是西湖龍井市場(chǎng)中實(shí)際上會(huì)有大量的大佛龍井和其他產(chǎn)區(qū)的龍井進(jìn)入,只要它的工藝做成類似西湖龍井形狀就可以。正規(guī)禮盒包裝的西湖龍井可能貼有西湖龍井防偽碼,但大量西湖龍井批發(fā)市場(chǎng)(比如轉(zhuǎn)塘茶葉批發(fā)市場(chǎng))出去的散茶是不用的。只要在杭州買的就是“西湖龍井”,市場(chǎng)的需求是難以用原產(chǎn)地域保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品來框定的。

  以上因素造就了兩個(gè)產(chǎn)區(qū)龍井的知名度和價(jià)格差異,但論同期同等品種茶品的品質(zhì)與口感其實(shí)各有千秋、不相上下,只是西湖龍井的地位在消費(fèi)者心中已經(jīng)種下了最大的權(quán)重,而大佛龍井的性價(jià)比則更高。

  若真要論個(gè)高低,那么西湖龍井好比耐克,而大佛龍井就是李寧。

  一樣的好用(喝),但前者就是比后者貴。追求名牌并沒錯(cuò),但只要你喜歡就好,量力而行(適口為珍)更實(shí)在。

  這世間哪有最好,只有更好。

來源:啖茶論道
作者:書卷彎刀  

戚國(guó)偉:躬身侍茶六十載 不負(fù)龍井不負(fù)春

戚國(guó)偉 杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)


杭州龍井路15號(hào),是一座掩映在群山翠色之中白墻黛瓦的小樓。許是因主人嗜茶,院內(nèi)常年氤氳著沁人的茶香,院落一角栽著一棵枝葉繁茂的龍井茶樹——這是毛主席在1963年親手采摘過茶葉的茶樹。

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踩著木樓梯“吱呀吱呀”緩步向上,一位笑容可親的老者迎了上來。他便是這間雅苑的主人——杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)戚國(guó)偉,也是龍井茶界的宗師級(jí)人物。

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“茶,香味,嫩芽。慕詩(shī)客,愛僧家?!比?克茶葉,將虎跑活泉煮沸,注入杯中至三分之一。待聞香之后,再將沸水注入杯中至八成,“色綠、香郁、味甘、形美”的西湖龍井便在眼前了。

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12歲開始學(xué)習(xí)古法炒茶,38歲創(chuàng)立“貢牌”西湖龍井茶,今年72歲的戚國(guó)偉,地道的龍井村人,將生命的苦辣酸甜都融進(jìn)了碧色的茶湯里。

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茶緣

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“總理一句話,讓我做了一輩子的龍井茶”

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戚姓是龍井村的大姓,相傳戚氏家族的祖先可以追溯到明朝戚繼光將軍,為抗倭寇從山東來到浙江?!镀菔献谧V》中有這樣的記載:戚舜疇在康熙年間遷來龍井村,他的后代戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株,每年二三月間用指甲采下茶葉,制成茶稱為雀舌、旗槍。但兒時(shí)的戚國(guó)偉只知道,自家是龍井村的世代茶農(nóng),靠山吃山,以茶謀生。

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“龍井茶和龍井村人的生活是融在一起的,大家一起采茶、炒茶,有說有笑熱熱鬧鬧的。”在漫山遍野的茶園里,戚國(guó)偉從小就知道如何種茶,12歲就學(xué)會(huì)了炒茶,連上學(xué)也是在西湖茶葉中學(xué),日日與茶相伴。

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1962年的一個(gè)春日,周恩來總理陪同柬埔寨首相西哈努克親王到梅家塢視察。學(xué)校挑選了戚國(guó)偉與另一位女生代表茶農(nóng)向周總理獻(xiàn)花?!爸芸偫砼呐奈壹绨?,摸摸我的頭,問我學(xué)校平時(shí)教些什么,我說上午念書,下午學(xué)茶。他說這很好,既學(xué)到了知識(shí),又學(xué)到了茶葉技術(shù),‘這個(gè)茶葉中學(xué)要好好辦下去,你要好好做龍井茶’?!逼輫?guó)偉說,正是因?yàn)檫@句話,他堅(jiān)定地做了一輩子的龍井茶。

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一年后,西湖茶葉中學(xué)就因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難解散了,戚國(guó)偉只能回家務(wù)農(nóng)。在生產(chǎn)大隊(duì)里,十六七歲的戚國(guó)偉頭腦靈活,技術(shù)也過硬,每天能賺10個(gè)工分。工分值多少錢得看生產(chǎn)隊(duì)當(dāng)年的集體收入,比如1966年收成好,一個(gè)工分值0.18元。他換算了一下,當(dāng)時(shí)0.18元能買一斤大米,從梅家塢坐車到湖濱是0.15元,去城里看一部電影,也是0.15元。

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改革開放后,國(guó)家實(shí)行分茶地到戶政策,一改原來統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的模式;采茶的得自己炒茶,炒茶的也得自己采茶,整體效率與產(chǎn)量大大降低。更讓茶農(nóng)們頭疼的是,生產(chǎn)出來的茶葉失去了固定的銷售渠道,怎么賣茶成了一個(gè)難題。1984年,為解決茶農(nóng)出路,西湖鄉(xiāng)牽頭成立西湖龍井茶葉有限公司,由6位退休的老書記參與其中,戚國(guó)偉擔(dān)任第一任總經(jīng)理。

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他帶著十多個(gè)員工每天踩著三輪車,挨家挨戶去收茶葉,一輛車能拉兩百斤左右。晚上進(jìn)行再加工,第二天就拉上茶葉出去賣,設(shè)五個(gè)茶葉專賣點(diǎn)——靈隱、龍井、虎跑、六和塔、九溪。作為西湖鄉(xiāng)第一家茶農(nóng)自己經(jīng)營(yíng)的民營(yíng)茶葉公司,戚國(guó)偉充分發(fā)揮公司靈活的體制優(yōu)勢(shì),將職工業(yè)績(jī)與個(gè)人利益掛鉤,激發(fā)員工的積極性,再加上核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì),銷路馬上就打開了。

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戚國(guó)偉在創(chuàng)立公司之初,就有超前的品牌意識(shí)。公司于1985年申報(bào)“貢”牌商標(biāo),1986年正式注冊(cè)登記,1987年評(píng)為杭州市著名商標(biāo),1988年評(píng)為浙江省著名商標(biāo),2011年評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。經(jīng)過幾十年如一日的嚴(yán)格質(zhì)量管理與口碑相傳,消費(fèi)者對(duì)“貢”牌的信任與日俱增。

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茶魔 “西湖龍井茶的聲譽(yù),不容破壞”

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戚國(guó)偉在老朋友中間有個(gè)雅號(hào),叫作“茶魔”,皆因他開口閉口都是龍井茶,所思所想也是龍井茶,簡(jiǎn)直就像著了魔一般地戀著龍井茶。跟他一起共事幾十年的公司元老也說,“國(guó)偉平時(shí)隨和得很,對(duì)吃穿用全都沒有要求,但一碰上龍井茶,就像變了一個(gè)人,極度嚴(yán)苛。”

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20世紀(jì)90年代,全國(guó)各地的茶葉鋪天蓋地都叫成了龍井,到了“無茶不龍井”的地步,茶葉市場(chǎng)陷入無序與混亂??吹绞袌?chǎng)上那些冒牌龍井的劣質(zhì)茶,戚國(guó)偉火冒三丈,痛心它們?cè)伊宋骱埦@塊牌子?!跋M(fèi)者不懂,怕買到假的龍井茶,望而生畏;對(duì)于我們茶企而言,也左右為難。真正的龍井茶無論是原料還是制作工藝,都是很講究的,而冒牌龍井茶的銷售價(jià)比我們的收購(gòu)價(jià)還便宜,參與低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)我們來說完全是賠本買賣?!?/span>

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中國(guó)加入關(guān)稅與貿(mào)易總協(xié)定之后,作為國(guó)際大市場(chǎng)的重要組成部分,與歐盟國(guó)家簽訂了原產(chǎn)地保護(hù)公約。法國(guó)特派葡萄酒專家到中國(guó)來調(diào)研,選擇了對(duì)標(biāo)產(chǎn)品龍井茶,希望通過標(biāo)準(zhǔn)的制定,推動(dòng)歐盟特色產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù),戚國(guó)偉是唯一參與制定原產(chǎn)地保護(hù)條例的茶企代表。他集結(jié)各方力量八方呼號(hào),奔走于全國(guó)各地的茶葉市場(chǎng),深度調(diào)研龍井茶市場(chǎng)的亂象,向國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)辦公室作匯報(bào)。最終,國(guó)家將龍井茶原產(chǎn)地劃定為三個(gè)產(chǎn)區(qū)——龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)與龍井茶越州產(chǎn)區(qū),龍井村則被劃定為西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū),西湖龍井茶有了真正可以安身立命的“家”,有了法律意義上的“身份證”。

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有人說,這一把法律“保護(hù)傘”實(shí)際上是讓“貢”牌獨(dú)享其榮。但熟悉戚國(guó)偉的人都知道,他所關(guān)注的不只在于“貢”牌,更在于西湖龍井茶的聲譽(yù)。他日日憂思的,是如何在當(dāng)下傳承和發(fā)揚(yáng)西湖龍井茶。

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“龍井茶有一千多年歷史,是祖先留下來的寶貝。我這一代是承前啟后,處在歷史的銜接點(diǎn)?!逼輫?guó)偉說,他近期最為掛心的就是如何打造一個(gè)西湖龍井茶博物館。雖然龍井茶核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)已經(jīng)有中國(guó)茶葉博物館,但作為全國(guó)十大名茶之首,西湖龍井茶始終沒有屬于自己的博物館,是戚國(guó)偉人生的一大憾事。

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在采訪當(dāng)天,戚國(guó)偉正在與龍井村的老茶人激烈地討論西湖龍井茶博物館的選址問題。他囑意將博物館落戶到西湖區(qū)投資50億打造的龍塢茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。為什么不在龍井村,而要去龍塢茶鎮(zhèn)建博物館?戚國(guó)偉顯然經(jīng)過了一番深思熟慮:“龍塢茶鎮(zhèn)改造完成之后,全國(guó)各地的知名茶企與茶品牌都會(huì)落戶到那里,形成一條茶體驗(yàn)街區(qū),到時(shí)全世界的游客都會(huì)去那里參觀,更有利于西湖龍井茶文化的傳播?!?/span>

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有不少村民對(duì)此持反對(duì)意見,擔(dān)心西湖龍井茶的名聲從此歸了龍塢茶鎮(zhèn),但戚國(guó)偉認(rèn)為這種觀點(diǎn)太過狹隘,“只有讓更多人了解到真正的西湖龍井茶、品嘗到最正宗的西湖龍井茶,西湖龍井茶的名聲才是經(jīng)久不衰的?!?/span>

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茶禮 “做國(guó)家禮品茶既是榮耀,也是責(zé)任”

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新中國(guó)成立以來,西湖龍井茶儼然已經(jīng)成為中國(guó)外交的一個(gè)重要載體。1970年代初,尼克松秘密訪華,周恩來用西湖龍井茶招待他;1980年代,時(shí)任上海市委書記江澤民在上海豫園湖心亭陪同英國(guó)女王伊麗莎白二世品嘗西湖龍井;2005年,美國(guó)前總統(tǒng)克林頓應(yīng)邀出席第五屆互聯(lián)網(wǎng)業(yè)“西湖論劍”,馬云把西湖龍井贈(zèng)給他;2012年10月7日,正值俄羅斯總統(tǒng)普京60歲生日,西湖龍井被作為壽禮送予他。

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自1986年至今,“貢”牌一直承擔(dān)著國(guó)家禮品茶的收購(gòu)任務(wù),戚國(guó)偉每年都要將西湖龍井茶按時(shí)保質(zhì)地送達(dá)北京中南海。這對(duì)于他來說,既是榮耀,也是責(zé)任。

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為何獨(dú)獨(dú)選中“貢”牌作為國(guó)禮?戚國(guó)偉回憶說,浙江省警衛(wèi)局當(dāng)年在龍井村多方了解和考察,拿出幾包產(chǎn)于不同村子的龍井茶,讓他說出個(gè)所以然來。“我一看茶葉,就從茶葉形態(tài)、色澤、香味的細(xì)微差異上,說出了哪一種茶葉是哪個(gè)村、哪個(gè)山頭的?!痹谝话闳搜劾?,茶葉看上去都差不多,戚國(guó)偉的“明察秋毫”令考察者信服與敬佩。

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就這樣,杭州西湖龍井茶葉有限公司成了承辦國(guó)家禮品茶西湖龍井的唯一指定單位,禮品茶都由公司的“貢”牌西湖龍井茶承擔(dān),并指定在翁家山、龍井、滿覺隴、楊梅嶺4個(gè)產(chǎn)地收購(gòu)。每年采摘前,戚國(guó)偉都要向分擔(dān)禮品茶的茶村干部一一打招呼,交待如何確保禮品茶的安全、質(zhì)量、時(shí)間和衛(wèi)生。他跑茶園,爬山頭,事事親力親為,對(duì)茶況做到心中有數(shù)。

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采茶是個(gè)辛苦活兒,“4斤青葉炒一斤茶,一般要兩到三個(gè)人采一天”。采摘青芽后攤放,將水分揮發(fā)。攤放的時(shí)間因茶而異。水茶即受朝露之茶,攤放時(shí)間長(zhǎng),反之午茶攤放時(shí)間則短;新茶樹葉厚,攤放時(shí)間長(zhǎng);老茶樹葉薄,攤放時(shí)間則短。攤放時(shí)間由手感論定。

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戚國(guó)偉是西湖當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“炒茶王”,他坐在炒茶鍋前,擼起衣袖,在近300℃高溫的鍋里翻飛舞動(dòng),通過“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”這十大技藝,將翠綠綠的新葉炒制出專屬于西湖龍井的香氣與滋味。而他的雙手則從紅腫、發(fā)黑、起泡、蛻皮,直至結(jié)成厚厚的老繭。

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炒茶在戚國(guó)偉那一輩,不過是人人必備的生存技能,但現(xiàn)在已經(jīng)少有年輕人受得了苦,炒得了茶。2013年,戚國(guó)偉帶頭成立了西湖龍井茶手工炒制省級(jí)技能大師工作室,希望將自己多年的手藝傳授給有志于傳承手工炒制技藝的年輕人。如今戚國(guó)偉的大師工作室已經(jīng)帶出了20多個(gè)徒弟,有不少都成了龍井村手工炒茶的骨干。

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但戚國(guó)偉并不認(rèn)為,只有手工才能炒制出正宗的西湖龍井。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,機(jī)器炒茶的水平不斷提升,機(jī)器炒茶終將成為未來趨勢(shì)。目前企業(yè)的生產(chǎn)車間里,基本也都用上了機(jī)械設(shè)備,而且設(shè)備還在持續(xù)更新?lián)Q代。生產(chǎn)效率的提升,為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

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戚國(guó)偉說,近五年來企業(yè)不僅嘗試入駐天貓、京東等主流電商平臺(tái),打通線上銷售渠道,還與網(wǎng)紅品牌“小罐茶”合作,追趕消費(fèi)升級(jí)的浪潮。下一步,杭州西湖龍井茶葉有限公司還將在新生代茶人的帶領(lǐng)下,響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”的號(hào)召開拓國(guó)際市場(chǎng),探索傳統(tǒng)茶企的上市之路。

(來源:杭州網(wǎng))

消除茶葉消費(fèi)之痛,政企在行動(dòng)!

一年一度“3·15”,恰逢春茶上市。

今年的“3·15”提倡“共促消費(fèi)公平”,這也是茶行業(yè)追尋的目標(biāo):讓消費(fèi)者買的放心,喝的安心,清除茶葉消費(fèi)之痛。

“買茶得懂茶,否則會(huì)踩坑?!币粋€(gè)行業(yè)的消費(fèi)有著如此的門檻,阻攔了多少想愛卻不敢愛的消費(fèi)群體。

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

據(jù)2019年《新中產(chǎn)飲茶消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示,即便是擁有較高學(xué)歷的新中產(chǎn)對(duì)茶葉的認(rèn)知卻普遍較少。在南方四省2000名新中產(chǎn)用戶中,有86%的新中產(chǎn)在買茶時(shí)踩過坑,其中將近一半的人遭遇了品質(zhì)造假,還有將近三分之一的人,根本不知道自己是否被坑。

可喜的是,相較以往對(duì)“3·15”避而不談的態(tài)度,近年來,各產(chǎn)茶區(qū)政府紛紛出臺(tái)政策措施,以規(guī)范市場(chǎng)、保障消費(fèi)者權(quán)益;茶企經(jīng)營(yíng)者的意識(shí)也逐漸加強(qiáng),積極提升茶葉質(zhì)量。

政策規(guī)范茶葉市場(chǎng),促進(jìn)健康消費(fèi)

2021年9月10日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華全國(guó)供銷合作總社聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》。

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

第二條基本原則指出:強(qiáng)化茶農(nóng)、茶企、茶商質(zhì)量安全主體責(zé)任,健全質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系、產(chǎn)品追溯體系和監(jiān)管制度,提升質(zhì)量安全水平。

第十四條要求健全產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系:具體包含產(chǎn)地環(huán)境、品種種苗、投入品管控、產(chǎn)品加工、分等分級(jí)、儲(chǔ)運(yùn)保鮮、包裝標(biāo)識(shí)、物流運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。

第二十一條要求加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管:加強(qiáng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)管理,完善鮮葉產(chǎn)地來源等標(biāo)識(shí)內(nèi)容。依法打擊非法生產(chǎn)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、假冒偽劣、虛假違法廣告等違法行為,依法查處不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)、串通漲價(jià)、哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等違法行為。加強(qiáng)市場(chǎng)秩序維護(hù),排查“山頭茶”“年份茶”“特效茶”“特種茶”“非賣品”“品鑒品”“辦事茶”“送禮茶”等非法營(yíng)銷和炒作亂象。  

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

早在2012年,福建省率先頒布《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》,并于2021年5月27日修改施行,修改后的條例在規(guī)范市場(chǎng)方面有更加具體的規(guī)定。

例如,第二十八條第四款修改為:“茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)其銷售的茶葉產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄茶葉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于茶葉保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期不得少于二年。不得銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品?!?

之后,貴州、湖北、廣西等茶葉大省相繼推出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例,依法促進(jìn)茶行業(yè)的健康發(fā)展。

除了各項(xiàng)政策措施的頒發(fā),春茶上市之際,各茶產(chǎn)區(qū)地方市場(chǎng)監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極落實(shí)行動(dòng),開展市場(chǎng)巡查、規(guī)范茶葉市場(chǎng)包裝使用,加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)農(nóng)藥、肥料等投入品管理。

政府助力茶業(yè)發(fā)展,構(gòu)建公平消費(fèi)

政府部門在對(duì)茶行業(yè)進(jìn)行規(guī)范的同時(shí),也為茶行業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

維護(hù)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)

2022年3月8日,十三屆全國(guó)人大五次會(huì)議第二次會(huì)議上,最高人民法院院長(zhǎng)周強(qiáng)在工作報(bào)告中提到,要維護(hù)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng),審理“茶顏悅色”奶茶訴“茶顏觀色”不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案,對(duì)傍名牌等行為予以制裁。

加強(qiáng)對(duì)區(qū)域品牌、地理標(biāo)志的保護(hù)力度

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布,茶葉類農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志共有229個(gè)


△圖片來源:地標(biāo)惠農(nóng)

今年的兩會(huì)上,云南省代表團(tuán)以全團(tuán)名義提出了《關(guān)于推進(jìn)地理標(biāo)志保護(hù)和管理專門立法的議案》。

2月17日,中國(guó)(昆明)區(qū)域地理標(biāo)志產(chǎn)品促進(jìn)與服務(wù)中心啟動(dòng)。該中心將推進(jìn)昆明區(qū)域地理標(biāo)志運(yùn)用、農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、服務(wù)鄉(xiāng)村振興起到積極作用。

2021年9月,浙江省杭州市申報(bào)的西湖龍井國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)項(xiàng)目,獲準(zhǔn)成為全國(guó)首批籌建的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。

近年來,杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門全面加強(qiáng)公共品牌“西湖龍井”保護(hù)。西湖龍井”形象全面提升,茶農(nóng)收入增加,茶企盈利提升,消費(fèi)者買得明白,多方受益推動(dòng)西湖龍井進(jìn)一步良性發(fā)展。

提供法律幫助

2021年11月9日,貴州省茶文化研究會(huì)與省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州某律師事務(wù)所聯(lián)合組建了貴州茶行業(yè)法律服務(wù)中心。中小企業(yè)運(yùn)用法律工具維護(hù)自身權(quán)益的意識(shí)不足、能力較弱。該中心將為貴州的民營(yíng)茶企健康發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)法律服務(wù)和堅(jiān)實(shí)法治保障。


△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

茶企積極提升茶質(zhì)量,推動(dòng)放心消費(fèi)

2022年3月10日,中茶公司在建甌市舉辦第二十一次中國(guó)茶葉質(zhì)量安全工作會(huì)議。會(huì)上,中茶公司技術(shù)委員會(huì)主任委員危賽明表示,中茶將繼續(xù)致力于全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控體系建設(shè)。

3月13日,政和白茶發(fā)展論壇暨政名白茶年度經(jīng)銷商大會(huì)在政和召開,余步貴總經(jīng)理說到:食品安全大如天,政名嚴(yán)格管控茶園,建立茶園到茶杯全鏈可追溯體系,采用物理防治病蟲害,減少使用農(nóng)藥。

隨著茶行業(yè)發(fā)展日益規(guī)范,大品牌的帶頭示范效應(yīng)逐步顯著,茶葉消費(fèi)將越來越輕松簡(jiǎn)單。

如何解決當(dāng)前茶葉消費(fèi)痛點(diǎn)?

回到現(xiàn)實(shí),不可否認(rèn),茶葉消費(fèi)依然存在痛點(diǎn),我們整理出消費(fèi)者最關(guān)注的三方面,提出相應(yīng)解決方案供大家參考。

1.拒絕三無產(chǎn)品

應(yīng)對(duì)措施:預(yù)包裝茶完善標(biāo)識(shí)

近年來,網(wǎng)絡(luò)報(bào)道了多起茶葉店鋪因所售茶葉包裝盒的標(biāo)識(shí)不完整,而被起訴判賠償10倍金額的案例。

我國(guó)食品安全法規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝應(yīng)標(biāo)明:名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱及聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)等事項(xiàng)。

如店鋪售賣的是散裝茶,注意提供給消費(fèi)者的發(fā)票或收據(jù)上的計(jì)量單位只能是重量單位,公斤、斤、兩等,切不可寫成包裝數(shù)量,如袋、盒等。同時(shí),散裝茶需要能提供檢測(cè)合格報(bào)告,以及能證明真實(shí)、合法、有效的采購(gòu)來源。

2.品質(zhì)缺乏可量化標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)對(duì)措施:宣傳產(chǎn)品等級(jí)區(qū)分

客觀上,茶行業(yè)還沒有可量化的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),主觀的等級(jí)評(píng)價(jià)體系,因人而異的口感體驗(yàn),讓消費(fèi)者尤其是喝茶新手在消費(fèi)時(shí)難以形成信任感。

消費(fèi)者需要知道,每斤1000元的茶比每斤100元的茶,值在哪?

企業(yè)做品牌宣傳時(shí),不斷強(qiáng)化不同等級(jí)的區(qū)別,將不同等級(jí)設(shè)定相應(yīng)固定的名稱或者包裝色彩IP。由此,消費(fèi)者會(huì)在心智上對(duì)該品牌的品質(zhì)層次建立認(rèn)同感,消費(fèi)時(shí)容易產(chǎn)生信任。

3.排斥過度包裝

應(yīng)對(duì)措施:包裝重顏值重設(shè)計(jì)、低成本輕材料

什么是過度包裝?

①茶葉的包裝空隙率不超過45%;

②包裝層數(shù)在3層及以下;

③除初始包裝之外的所有包裝成本總和不超過商品銷售價(jià)格的20%。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定,以上3項(xiàng)指標(biāo)中,有一項(xiàng)不合格,就屬于過度包裝。

新消費(fèi)趨勢(shì)下,高顏值產(chǎn)品受到青睞,而茶葉包裝的高顏值不能靠豪華的包裝材料,而需通過充滿藝術(shù)感、文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計(jì)來展示。


“3·15”晚會(huì),是懸在企業(yè)頭上的“達(dá)摩克利斯之劍”,每年“3·15”前后,大眾的關(guān)注點(diǎn)都會(huì)聚焦在消費(fèi)上,商家和平臺(tái)也會(huì)提起十二分精力更為小心處理消費(fèi)安全問題。

但“3·15”,不應(yīng)該成為一場(chǎng)限定時(shí)間的集體吐槽,而需要進(jìn)一步融入日常生活之中。只有政府、茶企、消費(fèi)者一起努力,加強(qiáng)對(duì)條例政策的完善、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求、對(duì)消費(fèi)安全的關(guān)注……才能讓茶葉消費(fèi)天天都是“3·15”。

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