戚國偉 杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長
杭州龍井路15號，是一座掩映在群山翠色之中白墻黛瓦的小樓。許是因主人嗜茶，院內(nèi)常年氤氳著沁人的茶香，院落一角栽著一棵枝葉繁茂的龍井茶樹——這是毛主席在1963年親手采摘過茶葉的茶樹。
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踩著木樓梯“吱呀吱呀”緩步向上，一位笑容可親的老者迎了上來。他便是這間雅苑的主人——杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚國偉，也是龍井茶界的宗師級人物。
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“茶，香味，嫩芽。慕詩客，愛僧家?！比?克茶葉，將虎跑活泉煮沸，注入杯中至三分之一。待聞香之后，再將沸水注入杯中至八成，“色綠、香郁、味甘、形美”的西湖龍井便在眼前了。
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12歲開始學(xué)習(xí)古法炒茶，38歲創(chuàng)立“貢牌”西湖龍井茶，今年72歲的戚國偉，地道的龍井村人，將生命的苦辣酸甜都融進(jìn)了碧色的茶湯里。
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茶緣
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“總理一句話，讓我做了一輩子的龍井茶”
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戚姓是龍井村的大姓，相傳戚氏家族的祖先可以追溯到明朝戚繼光將軍，為抗倭寇從山東來到浙江?！镀菔献谧V》中有這樣的記載：戚舜疇在康熙年間遷來龍井村，他的后代戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株，每年二三月間用指甲采下茶葉，制成茶稱為雀舌、旗槍。但兒時(shí)的戚國偉只知道，自家是龍井村的世代茶農(nóng)，靠山吃山，以茶謀生。
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“龍井茶和龍井村人的生活是融在一起的，大家一起采茶、炒茶，有說有笑熱熱鬧鬧的?！痹诼奖橐暗牟鑸@里，戚國偉從小就知道如何種茶，12歲就學(xué)會了炒茶，連上學(xué)也是在西湖茶葉中學(xué)，日日與茶相伴。
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1962年的一個(gè)春日，周恩來總理陪同柬埔寨首相西哈努克親王到梅家塢視察。學(xué)校挑選了戚國偉與另一位女生代表茶農(nóng)向周總理獻(xiàn)花?！爸芸偫砼呐奈壹绨颍业念^，問我學(xué)校平時(shí)教些什么，我說上午念書，下午學(xué)茶。他說這很好，既學(xué)到了知識，又學(xué)到了茶葉技術(shù)，‘這個(gè)茶葉中學(xué)要好好辦下去，你要好好做龍井茶’?！逼輫鴤フf，正是因?yàn)檫@句話，他堅(jiān)定地做了一輩子的龍井茶。
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一年后，西湖茶葉中學(xué)就因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難解散了，戚國偉只能回家務(wù)農(nóng)。在生產(chǎn)大隊(duì)里，十六七歲的戚國偉頭腦靈活，技術(shù)也過硬，每天能賺10個(gè)工分。工分值多少錢得看生產(chǎn)隊(duì)當(dāng)年的集體收入，比如1966年收成好，一個(gè)工分值0.18元。他換算了一下，當(dāng)時(shí)0.18元能買一斤大米，從梅家塢坐車到湖濱是0.15元，去城里看一部電影，也是0.15元。
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改革開放后，國家實(shí)行分茶地到戶政策，一改原來統(tǒng)購統(tǒng)銷的模式；采茶的得自己炒茶，炒茶的也得自己采茶，整體效率與產(chǎn)量大大降低。更讓茶農(nóng)們頭疼的是，生產(chǎn)出來的茶葉失去了固定的銷售渠道，怎么賣茶成了一個(gè)難題。1984年，為解決茶農(nóng)出路，西湖鄉(xiāng)牽頭成立西湖龍井茶葉有限公司，由6位退休的老書記參與其中，戚國偉擔(dān)任第一任總經(jīng)理。
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他帶著十多個(gè)員工每天踩著三輪車，挨家挨戶去收茶葉，一輛車能拉兩百斤左右。晚上進(jìn)行再加工，第二天就拉上茶葉出去賣，設(shè)五個(gè)茶葉專賣點(diǎn)——靈隱、龍井、虎跑、六和塔、九溪。作為西湖鄉(xiāng)第一家茶農(nóng)自己經(jīng)營的民營茶葉公司，戚國偉充分發(fā)揮公司靈活的體制優(yōu)勢，將職工業(yè)績與個(gè)人利益掛鉤，激發(fā)員工的積極性，再加上核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，銷路馬上就打開了。
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戚國偉在創(chuàng)立公司之初，就有超前的品牌意識。公司于1985年申報(bào)“貢”牌商標(biāo)，1986年正式注冊登記，1987年評為杭州市著名商標(biāo)，1988年評為浙江省著名商標(biāo)，2011年評為中國馳名商標(biāo)。經(jīng)過幾十年如一日的嚴(yán)格質(zhì)量管理與口碑相傳，消費(fèi)者對“貢”牌的信任與日俱增。
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茶魔 “西湖龍井茶的聲譽(yù)，不容破壞”
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戚國偉在老朋友中間有個(gè)雅號，叫作“茶魔”，皆因他開口閉口都是龍井茶，所思所想也是龍井茶，簡直就像著了魔一般地戀著龍井茶。跟他一起共事幾十年的公司元老也說，“國偉平時(shí)隨和得很，對吃穿用全都沒有要求，但一碰上龍井茶，就像變了一個(gè)人，極度嚴(yán)苛?！?/span>
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20世紀(jì)90年代，全國各地的茶葉鋪天蓋地都叫成了龍井，到了“無茶不龍井”的地步，茶葉市場陷入無序與混亂?？吹绞袌錾夏切┟芭讫埦牧淤|(zhì)茶，戚國偉火冒三丈，痛心它們砸了西湖龍井這塊牌子?！跋M(fèi)者不懂，怕買到假的龍井茶，望而生畏；對于我們茶企而言，也左右為難。真正的龍井茶無論是原料還是制作工藝，都是很講究的，而冒牌龍井茶的銷售價(jià)比我們的收購價(jià)還便宜，參與低價(jià)競爭對我們來說完全是賠本買賣。”
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中國加入關(guān)稅與貿(mào)易總協(xié)定之后，作為國際大市場的重要組成部分，與歐盟國家簽訂了原產(chǎn)地保護(hù)公約。法國特派葡萄酒專家到中國來調(diào)研，選擇了對標(biāo)產(chǎn)品龍井茶，希望通過標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)歐盟特色產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)，戚國偉是唯一參與制定原產(chǎn)地保護(hù)條例的茶企代表。他集結(jié)各方力量八方呼號，奔走于全國各地的茶葉市場，深度調(diào)研龍井茶市場的亂象，向國家原產(chǎn)地保護(hù)辦公室作匯報(bào)。最終，國家將龍井茶原產(chǎn)地劃定為三個(gè)產(chǎn)區(qū)——龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)與龍井茶越州產(chǎn)區(qū)，龍井村則被劃定為西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)，西湖龍井茶有了真正可以安身立命的“家”，有了法律意義上的“身份證”。
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有人說，這一把法律“保護(hù)傘”實(shí)際上是讓“貢”牌獨(dú)享其榮。但熟悉戚國偉的人都知道，他所關(guān)注的不只在于“貢”牌，更在于西湖龍井茶的聲譽(yù)。他日日憂思的，是如何在當(dāng)下傳承和發(fā)揚(yáng)西湖龍井茶。
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“龍井茶有一千多年歷史，是祖先留下來的寶貝。我這一代是承前啟后，處在歷史的銜接點(diǎn)?！逼輫鴤フf，他近期最為掛心的就是如何打造一個(gè)西湖龍井茶博物館。雖然龍井茶核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)已經(jīng)有中國茶葉博物館，但作為全國十大名茶之首，西湖龍井茶始終沒有屬于自己的博物館，是戚國偉人生的一大憾事。
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在采訪當(dāng)天，戚國偉正在與龍井村的老茶人激烈地討論西湖龍井茶博物館的選址問題。他囑意將博物館落戶到西湖區(qū)投資50億打造的龍塢茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。為什么不在龍井村，而要去龍塢茶鎮(zhèn)建博物館？戚國偉顯然經(jīng)過了一番深思熟慮：“龍塢茶鎮(zhèn)改造完成之后，全國各地的知名茶企與茶品牌都會落戶到那里，形成一條茶體驗(yàn)街區(qū)，到時(shí)全世界的游客都會去那里參觀，更有利于西湖龍井茶文化的傳播?！?/span>
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有不少村民對此持反對意見，擔(dān)心西湖龍井茶的名聲從此歸了龍塢茶鎮(zhèn)，但戚國偉認(rèn)為這種觀點(diǎn)太過狹隘，“只有讓更多人了解到真正的西湖龍井茶、品嘗到最正宗的西湖龍井茶，西湖龍井茶的名聲才是經(jīng)久不衰的。”
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茶禮 “做國家禮品茶既是榮耀，也是責(zé)任”
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新中國成立以來，西湖龍井茶儼然已經(jīng)成為中國外交的一個(gè)重要載體。1970年代初，尼克松秘密訪華，周恩來用西湖龍井茶招待他；1980年代，時(shí)任上海市委書記江澤民在上海豫園湖心亭陪同英國女王伊麗莎白二世品嘗西湖龍井；2005年，美國前總統(tǒng)克林頓應(yīng)邀出席第五屆互聯(lián)網(wǎng)業(yè)“西湖論劍”，馬云把西湖龍井贈(zèng)給他；2012年10月7日，正值俄羅斯總統(tǒng)普京60歲生日，西湖龍井被作為壽禮送予他。
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自1986年至今，“貢”牌一直承擔(dān)著國家禮品茶的收購任務(wù)，戚國偉每年都要將西湖龍井茶按時(shí)保質(zhì)地送達(dá)北京中南海。這對于他來說，既是榮耀，也是責(zé)任。
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為何獨(dú)獨(dú)選中“貢”牌作為國禮？戚國偉回憶說，浙江省警衛(wèi)局當(dāng)年在龍井村多方了解和考察，拿出幾包產(chǎn)于不同村子的龍井茶，讓他說出個(gè)所以然來?！拔乙豢床枞~，就從茶葉形態(tài)、色澤、香味的細(xì)微差異上，說出了哪一種茶葉是哪個(gè)村、哪個(gè)山頭的?！痹谝话闳搜劾?，茶葉看上去都差不多，戚國偉的“明察秋毫”令考察者信服與敬佩。
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就這樣，杭州西湖龍井茶葉有限公司成了承辦國家禮品茶西湖龍井的唯一指定單位，禮品茶都由公司的“貢”牌西湖龍井茶承擔(dān)，并指定在翁家山、龍井、滿覺隴、楊梅嶺4個(gè)產(chǎn)地收購。每年采摘前，戚國偉都要向分擔(dān)禮品茶的茶村干部一一打招呼，交待如何確保禮品茶的安全、質(zhì)量、時(shí)間和衛(wèi)生。他跑茶園，爬山頭，事事親力親為，對茶況做到心中有數(shù)。
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采茶是個(gè)辛苦活兒，“4斤青葉炒一斤茶，一般要兩到三個(gè)人采一天”。采摘青芽后攤放，將水分揮發(fā)。攤放的時(shí)間因茶而異。水茶即受朝露之茶，攤放時(shí)間長，反之午茶攤放時(shí)間則短；新茶樹葉厚，攤放時(shí)間長；老茶樹葉薄，攤放時(shí)間則短。攤放時(shí)間由手感論定。
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戚國偉是西湖當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“炒茶王”，他坐在炒茶鍋前，擼起衣袖，在近300℃高溫的鍋里翻飛舞動(dòng)，通過“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”這十大技藝，將翠綠綠的新葉炒制出專屬于西湖龍井的香氣與滋味。而他的雙手則從紅腫、發(fā)黑、起泡、蛻皮，直至結(jié)成厚厚的老繭。
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炒茶在戚國偉那一輩，不過是人人必備的生存技能，但現(xiàn)在已經(jīng)少有年輕人受得了苦，炒得了茶。2013年，戚國偉帶頭成立了西湖龍井茶手工炒制省級技能大師工作室，希望將自己多年的手藝傳授給有志于傳承手工炒制技藝的年輕人。如今戚國偉的大師工作室已經(jīng)帶出了20多個(gè)徒弟，有不少都成了龍井村手工炒茶的骨干。
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但戚國偉并不認(rèn)為，只有手工才能炒制出正宗的西湖龍井。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，機(jī)器炒茶的水平不斷提升，機(jī)器炒茶終將成為未來趨勢。目前企業(yè)的生產(chǎn)車間里，基本也都用上了機(jī)械設(shè)備，而且設(shè)備還在持續(xù)更新?lián)Q代。生產(chǎn)效率的提升，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
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戚國偉說，近五年來企業(yè)不僅嘗試入駐天貓、京東等主流電商平臺，打通線上銷售渠道，還與網(wǎng)紅品牌“小罐茶”合作，追趕消費(fèi)升級的浪潮。下一步，杭州西湖龍井茶葉有限公司還將在新生代茶人的帶領(lǐng)下，響應(yīng)國家“一帶一路”的號召開拓國際市場，探索傳統(tǒng)茶企的上市之路。
（來源：杭州網(wǎng)）
2019年5月
吉普號在寧波、杭州、廣州
參展三場茶博會
今春茶博有何精彩
帶你回顧現(xiàn)場盛況
中國（廣州）春季國際茶業(yè)博覽會
5月23日-5月27日
產(chǎn)品體系全面升級，新春茶口碑爆棚
2019年春季廣州茶博會照例是大咖云集，百企相聚，各大品牌都進(jìn)行了一定的形象升級。
吉普號今年全面更新了春茶命名體系，在現(xiàn)場用博物館式的陳列形式，展現(xiàn)在茶友面前，讓茶品信息透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，茶品特色清晰化，不少茶友駐足觀看，輕松就能了解吉普號的產(chǎn)品詳情。
現(xiàn)場最受歡迎的茶品，依舊是吉普號的金獎(jiǎng)產(chǎn)品【元熟503】熟茶和【405蠻潤】生茶，其中吉普號2019年的蠻潤春茶首次到貨，茶友們紛紛表示好喝到不像話！
龍珠系列新上市，高級感引爆全場
更值得關(guān)注的是，【元熟503】熟茶和【405蠻潤】生茶，2019年全新打造的龍珠系列，一進(jìn)入展館，就可以看到整面由503、蠻潤、一品青柑搭建的產(chǎn)品墻。吉普號首款普洱白茶龍珠【吉白貳號】，也在本場茶博會上首發(fā)。
茶藝師小姐姐告訴我們，現(xiàn)場入手龍珠系列的茶友，都說龍珠系列的包裝看起來很有高級感，定價(jià)也很親民，特別是沖泡和攜帶的便捷性，讓他們覺得喝普洱茶是一件很簡單的事情。不少茶友品鑒完就立刻入手，成為引爆全場的單品！
杭州·第三屆中國國際茶葉博覽會
5月15日-5月19日
受邀入駐天貓茶莊，首次亮相杭州
今年杭州茶博會，吉普號受邀入駐展會現(xiàn)場的天貓茶莊，首次在杭州亮相。
線上，茶博會期間，吉普號連續(xù)四天在天貓旗艦店直播，給茶友送福利。5月19日上午，小黑更是親自上場直播，解答茶友疑問，現(xiàn)場送出了吉普號新品【元熟501】、【元熟503龍珠】回饋茶友。
24節(jié)氣之小滿沙龍，茶行業(yè)玩轉(zhuǎn)新零售
線下，我們在現(xiàn)場聯(lián)合茶媒體茶業(yè)復(fù)興，舉辦了24節(jié)氣沙龍之小滿沙龍?，F(xiàn)場嘉賓有共同入駐天貓茶莊的杭州茶企西湖牌龍井、安徽著名黃山毛峰品牌謝裕大，一起探討茶行業(yè)應(yīng)該怎么玩轉(zhuǎn)新零售。
吉普號目前在新零售方面，正在嘗試與更多的民宿合作，也在嘗試做龍珠、小青柑這樣的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者拿到產(chǎn)品沒有認(rèn)知障礙。
創(chuàng)辦《茶山黑話》欄目，與秒懂百科這樣的平臺合作，希望通過知識與消費(fèi)者線上連接，黏性更強(qiáng)、溝通成本也會相對降低。這些都是吉普號在新零售方面一直在做的嘗試。
更多新零售嘗試：3家著名茶品牌，在杭州茶博會聊了聊新零售|小滿沙龍回顧
杭州電視臺專訪，希望更多年輕人加入
沙龍舉辦同時(shí)，杭州電視臺對吉普號進(jìn)行了專訪，吉普號CEO小黑在采訪中表示，降低普洱茶的認(rèn)知門檻，能讓更多的人認(rèn)識，了解和接受普洱茶，是我們一直在做的事情。
我們希望更多的年輕人加入我們，帶著“理性的普洱玩家”的理念，一起去推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
第十屆中國·寧波國際茶業(yè)博覽會
5月3日-5月6日
歡迎八方來客，到店體驗(yàn)好茶
寧波茶博會，拉開了吉普號2019年茶博會的序幕，本場茶博會由吉普號寧波城市合伙人主辦。
茶博會上，吉普號最強(qiáng)后援石頭親自操刀，開泡2019年藏山藏峰。這款來自真正無人區(qū)的茶品，讓茶友們體驗(yàn)到了什么叫做奔騰于舌面的千川會流。讓普洱茶在綠茶為主的寧波，脫穎而出，開辟出了一番新天地。
同時(shí)吉普號寧波城市合伙人徐林光說，我想讓更多的人，體驗(yàn)到普洱茶的好處，展會上喝不夠的茶都可以到線下門店繼續(xù)喝，歡迎各地的茶友到店和我交流。
吉普號寧波體驗(yàn)中心地址：
浙江省寧波市鄞州區(qū)
新天路507號佳美茶樓
2019吉普號秋季茶博會預(yù)告
11月再會
吉普號連續(xù)兩年秋季茶博會產(chǎn)品參賽，共斬獲金獎(jiǎng)13枚，2019年年秋季茶博會，吉普號的產(chǎn)品獲獎(jiǎng)數(shù)量，能否再創(chuàng)新高？
2019年11月
廣州、深圳秋季茶博會
敬請期待
更多好茶線下體驗(yàn)
吉普號全球體驗(yàn)中心地址
云南省
昆明市盤龍區(qū)
金實(shí)路2號附2號
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鑫海花園1期55號
吉普號專賣店（勐海研發(fā)中心）
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紅星巷華聯(lián)二樓茶葉市場b-01號
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京畿道高陽市一山西區(qū)
日峴路97-11B137COONMING
（??? ??? ???? (?? ??? ??? )
??? 97-11 B137 ?? ）
河北省
保定市競秀區(qū)
陽光北大街1030號吉普號
河南省
鄭州市管城回族區(qū)
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金城大廈10樓吉普號體驗(yàn)店
內(nèi)蒙古
巴彥淖爾市臨河區(qū)
五一街文博中心B座一樓
吉普號專賣店
持續(xù)更新中……
四月，循著茶香，在中國茶葉博物館龍井館區(qū)的濃密樹蔭下，記者推門走進(jìn)杭州市茶文化研究會，與何關(guān)新相對而坐。席間，他端上清澈的西湖龍井茶，細(xì)品慢啜間，將這片葉子的文化故事娓娓道來。
“我和茶有著非常的緣分。”何關(guān)新出生于杭州富陽，從小長在茶園邊，后來分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作多年。2017年，他擔(dān)任杭州市茶文化研究會會長，自此以茶文化研究為己任，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“西湖龍井的‘根’和‘魂’就在文化，要用好茶文化的軟實(shí)力，發(fā)揮好茶科技的硬實(shí)力，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的無限可能。”對于做好“三茶”統(tǒng)籌文章，何關(guān)新樂在其中。
何關(guān)新
泡好文化茶——
打造茶文旅融合“杭州樣板”
何謂茶文化?如何把文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力?面對這樣一片歷史文化底蘊(yùn)深厚的東方樹葉，何關(guān)新開始自己的思考。
“文化是一種包括精神價(jià)值和生活方式的生態(tài)共同體。”何關(guān)新引用浙江籍文化大家余秋雨的觀點(diǎn)說，“如果用這個(gè)定義去詮釋杭州的西湖龍井茶，西湖龍井就不僅僅是一款茶?！?他認(rèn)為，茶文化的當(dāng)代表達(dá)要找到更多真實(shí)感悟的現(xiàn)實(shí)載體。
西湖龍井群體種資源保護(hù)區(qū)(受訪者供圖)
帶著這樣的思考，近年來，杭州市茶研會開展茶文化調(diào)研，他們沿循西湖龍井茶的文化脈絡(luò)，深入走訪各個(gè)茶區(qū)，提出打造“西湖龍井茶文旅印象金三角”的構(gòu)想，就是以中國茶葉博物館為核心，方圓約14.35平方公里的“龍井茶歷史文化薈萃區(qū)”;以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和周恩來總理紀(jì)念室為核心、以梅嶺路為主線，方圓約14.27平方公里的“梅家塢茶香生活體驗(yàn)區(qū)”;以中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會永久會址為核心，輻射周邊10個(gè)村莊，方圓約24.7平方公里的“龍塢‘六茶共舞’綜合示范區(qū)”。
“這份調(diào)研報(bào)告獲得杭州市委、市政府充分肯定。依托金三角的串聯(lián)，未來能夠進(jìn)一步激活文旅經(jīng)濟(jì)，使茶成為可品、可賞、可玩、可用的全民共享。”何關(guān)新如是說。
距離杭州城西北50公里外的余杭徑山鎮(zhèn)，款款茶香正散發(fā)著千年宋韻的魅力。2019年，在杭州市茶研會的積極爭取下，中國國際茶文化研究會授予徑山“中國徑山禪 茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”“中華抹茶之源”“中華抹茶研究院”四塊金字招牌，他們還積極推動(dòng)當(dāng)?shù)貜?fù)原徑山茶宴“還原版”，創(chuàng)新茶宴“民間版”，做大做強(qiáng)茶宴經(jīng)濟(jì)，助力徑山走出了一條特色茶旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。
2021年以來，杭州市茶研會著眼于“杭州龍井”金名片打造，何關(guān)新帶隊(duì)走訪調(diào)研錢塘江、富春江、新安江及千島湖的黃金旅游線，尋訪蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安等綠茶產(chǎn)區(qū)，籌備出版《杭州龍井三江行》書籍，力爭打造茶文旅融合的又一“杭州樣板”。
在以文興茶的路上，何關(guān)新步履不停。他深入挖掘茶文化內(nèi)涵，夯實(shí)杭為茶都?xì)v史基礎(chǔ)，帶領(lǐng)茶研會組織拍攝《龍之茶》電視宣傳片，協(xié)調(diào)拍攝文藝電影《龍井》，出版《龍井尋香》《龍井尋蹤》系列書籍，不斷創(chuàng)新載體，把傳統(tǒng)茶文化生動(dòng)演繹為人們喜聞樂見的表達(dá)。
西湖龍井茶(受訪者供圖)
用好科技茶——
傳承創(chuàng)新“兩個(gè)巴掌”的技藝
長期以來，學(xué)界對機(jī)械加工方式對于西湖龍井茶品質(zhì)的影響眾說紛紜。自上世紀(jì)90年代開始，機(jī)械化生產(chǎn)加工因標(biāo)準(zhǔn)化程度高和成本低等優(yōu)勢，逐漸應(yīng)用于西湖龍井茶生產(chǎn)中，讓西湖龍井茶手工炒制技藝傳承面臨考驗(yàn)。
“兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！睂τ谖骱埦止こ粗萍妓噦鞒械摹皟蓚€(gè)巴掌論”，何關(guān)新篤信不疑。
2020年9月，由杭州市茶文化研究會牽頭，會同杭州市茶科所組織開展了一場關(guān)于“不同炒制工藝對西湖龍井茶品質(zhì)影響”的研究。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果令何關(guān)新倍感振奮，“從理化指標(biāo)含量分析來看，三種手工制作的茶樣，香氣、滋味的感官評分顯著優(yōu)于機(jī)制茶，其水浸出物含量均高于機(jī)制茶。其中，創(chuàng)新技藝手工炒制的西湖龍井茶感官評分最高，且氨基酸含量最高。”何關(guān)新表示，這項(xiàng)研究為提升西湖龍井茶手工炒制技藝的保護(hù)與傳承提出了實(shí)證性建議。這段時(shí)間正好是春茶季，何關(guān)新密切關(guān)注著新一屆西湖龍井茶炒茶王大賽。從2021年開始，這項(xiàng)大賽為35歲以下的茶人增設(shè)了“新銳”組別比賽。今年，何關(guān)新欣喜地發(fā)現(xiàn)，賽事中出現(xiàn)許多年輕面孔，有位“00后”茶人更是一舉奪得“新銳賽”冠軍。
“守味”不意味著一味因循守舊。何關(guān)新指出，作為新時(shí)代的“茶都”，杭州茶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢得天獨(dú)厚。在杭的八大“國”字號涉茶機(jī)構(gòu)賦予杭州“近水樓臺先得月”的天然優(yōu)勢，杭州應(yīng)努力成為茶“跨界開發(fā)、全價(jià)利用”的實(shí)驗(yàn)地和示范區(qū)。
“杭州茶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展還要植入‘互聯(lián)網(wǎng)基因’?！焙侮P(guān)新說，作為互聯(lián)網(wǎng)城市，杭州孕育出藝福堂等依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)支撐的智慧茶業(yè)。茶科技驅(qū)動(dòng)是振興杭州茶產(chǎn)業(yè)的重要路徑，也是獨(dú)特優(yōu)勢，應(yīng)借力造勢，政校(院)、企合作，政策扶持，搭建平臺，跨界開發(fā)，全價(jià)利用，廣辟新業(yè)，使杭州成為茶科技的重地。
龍井茶園(受訪者供圖)
栽下共富茶——
促成“龍行天下”共識形成
采訪當(dāng)天，何關(guān)新帶來一則好消息：《2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估》研究結(jié)果出爐，西湖龍井以79.05億元的品牌價(jià)值，繼續(xù)位列品牌價(jià)值榜首位。 無疑，作為龍井茶品類的領(lǐng)頭羊，西湖龍井坐擁“塔尖”的頂端優(yōu)勢。但溯源龍井茶的發(fā)展歷程，何關(guān)新發(fā)現(xiàn)，隨著西湖龍井茶炒制技藝的非遺傳承，龍井43號茶樹品種的推廣，以及炒制機(jī)器的應(yīng)用，從西湖龍井衍生出了杭州龍井、浙江龍井、中國龍井，西湖龍井茶引領(lǐng)帶動(dòng)中國綠茶的生產(chǎn)，形成“龍行天下”的文化現(xiàn)象，并且已經(jīng)從文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力。
為進(jìn)一步凝聚共識，助推大品牌格局大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2019年4月，在浙江新昌舉行的首屆龍井茶(新昌)峰會上，何關(guān)新作為西湖龍井產(chǎn)區(qū)的重要代表，作了“龍行天下：我們共同的擔(dān)當(dāng)”主旨演講，以西湖龍井作為“龍頭”的角度如何思考出發(fā)，喚醒大家共同思考新時(shí)代如何共同做大做強(qiáng)龍井茶品牌。龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)的18個(gè)縣(市、區(qū))產(chǎn)業(yè)主管部門代表、產(chǎn)學(xué)研相關(guān)代表濟(jì)濟(jì)一堂，就龍井茶高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展、爭創(chuàng)世界一流品牌等議題進(jìn)行研討，達(dá)成“龍井茶(新昌)峰會”共識。
“一片葉子帶來的不僅是物質(zhì)富裕，還有精神富有?！焙侮P(guān)新說，近年來，杭州市茶文化研究會積極推動(dòng)茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭的“五進(jìn)”，組建學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟，創(chuàng)立有氧機(jī)關(guān)茶空間，連續(xù)4年與杭州市委老干部局組織敬老茶會，開設(shè)社區(qū)茶文化講座，開展家庭茶藝比賽，讓茶的香韻沁入每個(gè)人的心田。每年，研究會為在杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會兩大茶葉盛會，傾心服務(wù)，守正創(chuàng)新，以此促進(jìn)“杭為茶都”建設(shè)，培育茶消費(fèi)的未來希望。 在這茶香四溢的春日里，于何關(guān)新而言，一片綠葉繪就的共富美好藍(lán)圖已然展開。
(來源：浙江XW客戶端)
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