水，是人類賴以生存的地球最普遍、最常見的物質(zhì)之一。
這兩天，來自世界各地的市長或市長代表，在杭州迷上了這里的水。
一切，還要從第九屆杭州國際友城市長論壇上的“世界市長對話·杭州”活動說起。
對話活動中，杭州市長姚高員與5位來自世界各地的市長或市長代表，圍繞“城市治理和可持續(xù)發(fā)展”的話題展開交流。
活動間隙，柔美的音樂響起，主持人請上專業(yè)的茶藝師。各位嘉賓眼前茶香裊裊，龍井茶置于桌案之上，市長們的目光也被鎖定在香茗之中。
“一杯好水，一杯香茶?！敝鞒秩私忉屩昂貌枧浜盟钡囊馓N(yùn)。
“美味!”希臘西希臘大區(qū)主席奈克塔里奧斯·法爾馬基斯贊不絕口。
“龍井茶香氣優(yōu)雅迷人，非常棒!”馬來西亞哥打基納巴盧市長哈吉·薩賓·沙米塔連連點(diǎn)贊。
茶淺情深，韻味悠長。關(guān)于茶的話題，仍在會場不斷延展，中外嘉賓展開了熱烈探討。
首先聊到的話題是“水”。龍井茶被譽(yù)為“綠茶皇后”，好茶得配好水。
這一點(diǎn)，剛剛大贊龍井茶的奈克塔里奧斯·法爾馬基斯頗有感觸，他說：“茶，本身就是融合的產(chǎn)物，是茶葉與水的融合?！?/p>
可見，清香四溢的龍井茶，既得益于山清，也得益于水秀。
泡龍井茶的水，來自千島湖。
姚高員也分享了一個(gè)關(guān)于杭州淳安千島湖護(hù)水的故事。
本世紀(jì)初，淳安縣的財(cái)政收入僅3億元左右。彼時(shí)，淳安依賴低成本競爭、資源大量消耗的粗放型發(fā)展模式，經(jīng)濟(jì)效益低下，又破壞了環(huán)境，“捧著金飯碗要飯吃”。
后來，淳安轉(zhuǎn)變思路，壯士斷腕、騰籠換鳥，靠著一湖秀水，大力發(fā)展環(huán)境友好的水飲料產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)了農(nóng)夫山泉等60多家水飲料企業(yè)，去年就創(chuàng)造了9億多元的稅收。
緊接著，他還分享了一組更加自豪的數(shù)據(jù)：淳安利用一湖秀水大力發(fā)展旅游業(yè)，現(xiàn)在一年接待游客近1200萬人次，旅游綜合收入170億元，真正實(shí)現(xiàn)了綠水青山就是金山銀山的精彩蝶變。
不僅如此，千島湖的一湖清水，正在源源不斷向杭州主城區(qū)供應(yīng)，保障杭州市民生活用上好水。
護(hù)好水、用好水的杭州故事，對于世界各地探索可持續(xù)發(fā)展，帶來了新的啟迪。
“這讓我想到了綠水青山就是金山銀山理念?！痹谝Ω邌T的分享中，可持續(xù)發(fā)展，歸根結(jié)底就是平衡經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的問題。而浙江，正是習(xí)近平生態(tài)文明思想的重要萌發(fā)地和綠水青山就是金山銀山理念發(fā)源地、率先實(shí)踐地。
杭州對于好山好水的保護(hù)，在會場內(nèi)外，得到了外國嘉賓的廣泛贊揚(yáng)。
26日，當(dāng)中外嘉賓前往西湖國際友誼林、良渚博物院等地考察時(shí)，塞內(nèi)加爾呂非斯克市市長、塞內(nèi)加爾國民議會議員烏瑪·西塞向記者夸贊道：“杭州是一個(gè)水資源非常豐富的地方，而且都是干凈、安全的水源。這也是我此行最關(guān)注的方面之一，希望能將杭州凈水以及管理水資源的經(jīng)驗(yàn)帶回我的城市?！?/p>
來自美國的印第安納波利斯巴特勒音樂學(xué)院院長大衛(wèi)·穆雷，也不吝言辭地夸贊：“杭州是一個(gè)非常優(yōu)美迷人的城市，綠樹成蔭，與獨(dú)具匠心的建筑設(shè)計(jì)相得益彰，人美景美，印象深刻。”
眾多國外嘉賓，對杭州“水生態(tài)”的關(guān)注，讓記者不禁想到去年聯(lián)合國教科文組織駐華代表處主任夏澤翰教授(Prof.Shahbaz Khan)來杭時(shí)說過的話——“這里有美麗的綠色植物，清澈的水域和好客的人民?！?/p>
身為水利專家，他到過不少與中國相近的地方。“但每次來中國，我都會對中國通過生態(tài)文明建設(shè)而取得的美好發(fā)展感到驚訝?！毕臐珊步淌谔寡?，自己去過中國多個(gè)世界生物圈保護(hù)區(qū)，目睹了許多村莊因綠水青山就是金山銀山理念而發(fā)生的巨大改變，他說：“這就是為什么‘綠水青山就是金山銀山’是如此重要，它將文明和生態(tài)兩個(gè)方面結(jié)合在一起，這是一項(xiàng)偉大的成就?！?/p>
茶，也是中華文化的一個(gè)符號。
以茶可行道，以茶可雅志。一片茶葉，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體，以草木之微承載著中華文明的厚重底蘊(yùn)。以茶會友，往往能在輕松雅致的氛圍里共話情誼。杭州的城市文化里，就少不了茶賦予的清麗與雅致。
中外嘉賓對于茶的話題延展，自然也延伸到了文化交流上。
意大利前外交部副部長、威尼斯市市長代表勞拉·芬卡托第一個(gè)接過話茬：“我很愛茶，茶文化的交流，能夠豐富彼此的了解?！?/p>
勞拉·芬卡托已不是第一次來到杭州，她認(rèn)為馬可·波羅是杭州文化與威尼斯文化的連接。“文化不僅僅代表著過去，也是人們當(dāng)下?lián)碛械模俏覀兿Ｍ浥c子孫后代的。”勞拉·芬卡托說，人們應(yīng)當(dāng)了解文化的差異，接受差異，并求同存異，在互鑒中讓彼此都變得更好。
“除了咖啡，我現(xiàn)在就喝中國茶。”南非開普敦市首席行政官隆格洛·姆班達(dá)扎約說，每一次中國客人到訪，都會給他帶去中國產(chǎn)的茶葉，這讓他越來越愛喝中國茶。
一壺好茶，在會場之中，不僅是中華文化與世界文化融合的見證，更是構(gòu)建人類命運(yùn)共同體和深化中外交流的無聲載體。正如品茶環(huán)節(jié)結(jié)束時(shí)，姚高員代表杭州市向在座的中外嘉賓再次發(fā)出的邀請一樣：“希望大家常來杭州，常喝我們的龍井茶?！?/p>
來源：浙江日報(bào)、北京茶世界
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杭州為西湖龍井茶正式立法了。10月29日下午，杭州市十三屆人大常委會三十八次會議表決通過了《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》（以下簡稱《條例》），將報(bào)省人大常委會批準(zhǔn)后公布施行。
今后西湖龍井茶的種植、采摘、加工銷售、品牌建設(shè)等保護(hù)管理工作都將有法可依。
包裝銷售須有西湖龍井專用標(biāo)識
數(shù)字化管理系統(tǒng)將接入城市大腦
西湖龍井茶，是指以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長葉等茶樹品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征，符合西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的扁形綠茶。
之所以要規(guī)定這么細(xì)，是因?yàn)槭忻嫔嫌性S多難辨真假的“西湖龍井”。為此，《條例》鼓勵和支持西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營者開展品牌建設(shè)。
《條例》提出，西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營者每年度可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)申領(lǐng)西湖龍井專用標(biāo)識。通過這一標(biāo)識，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程的追溯管理。
包裝銷售時(shí)，要在包裝顯著位置加貼西湖龍井防偽溯源專用標(biāo)識。網(wǎng)絡(luò)銷售還要在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置明確示意。在非西湖龍井茶的茶葉包裝、宣傳上，不能使用容易產(chǎn)生誤解和混淆的名稱、地名或者標(biāo)識，及可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的文字或者圖案標(biāo)志，讓消費(fèi)者將該茶葉誤認(rèn)為西湖龍井茶。
西湖龍井專用標(biāo)識不能轉(zhuǎn)讓、贈與、借用，以及故意遮擋、污損。西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)之間、企業(yè)和農(nóng)戶之間的交易，應(yīng)直接劃轉(zhuǎn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)中的西湖龍井專用標(biāo)識數(shù)據(jù)，不得轉(zhuǎn)讓領(lǐng)取的專用標(biāo)識。
《條例》規(guī)定，違反以上行為的，將由相關(guān)部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的對個(gè)人處最高一萬元罰款，對單位處最高五萬元罰款。
任何單位或者個(gè)人不得偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識，或者銷售偽造、擅自制造的西湖龍井專用標(biāo)識。違者由相關(guān)部門責(zé)令停止違法行為。違法五萬元以上，可處違法所得五倍以下罰款；不足五萬元的，可處二十萬元以下罰款。
目前，西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)正在開發(fā)和維護(hù)，接下來將和杭州城市大腦中樞系統(tǒng)對接，實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶智能化在線監(jiān)管。
劃定龍井群體種保護(hù)區(qū)
每十年開展種質(zhì)資源普查
《條例》對西湖龍井茶種質(zhì)資源的保護(hù)，也提升到一個(gè)新的高度。
《條例》規(guī)定，杭州應(yīng)劃定龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)不能變更茶樹品種、種植面積、種植地域，不得破壞龍井群體種種質(zhì)資源。同時(shí)，每十年開展一次龍井群體種種質(zhì)資源普查，建立資源檔案，并向社會公布。
農(nóng)業(yè)科研部門應(yīng)建立龍井群體種種質(zhì)資源保存圃，進(jìn)行龍井群體種種質(zhì)資源收集和保存；及時(shí)更新龍井群體種種質(zhì)資源名錄，進(jìn)行種質(zhì)資源評價(jià)。
作為杭州的一塊“金字招牌”，西湖龍井茶還蘊(yùn)含著源遠(yuǎn)流長的茶文化?！稐l例》提出，杭州市政府應(yīng)加強(qiáng)對西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的“獅、龍、云、虎、梅”傳統(tǒng)字號文化、紅色文化的保護(hù)與傳承。
鼓勵西湖龍井茶相關(guān)非遺代表性傳承人開展授徒、研學(xué)、傳承、傳播、發(fā)展振興等活動。對長期從事西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制，技藝精湛，在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，并作出較大貢獻(xiàn)的技藝人員，可以按照規(guī)定認(rèn)定為“杭州工匠”。
此外，《條例》支持西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)茶地經(jīng)營權(quán)依法流轉(zhuǎn)，從事種植、加工、流通服務(wù)的企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和其他組織，可以通過與農(nóng)戶或者專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織依法訂立合同等形式，推進(jìn)西湖龍井茶生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化、一體化發(fā)展。
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龍井尋古韻，半山一盞茶。2019年，聯(lián)合國決議將每年的5月21日定為國際茶日。時(shí)值第五個(gè)年頭，這一縷茶香早已飄入人們的生活。杭州城內(nèi)，茶香四溢、綠意盎然的茶山，逐漸成為年輕人徒步旅行、休閑觀光的首選打卡地之一?！艾F(xiàn)實(shí)版上春山”“我被茶山徒步治愈了”“值得走99次的吸氧路線”等話題在社交平臺上熱度頗高。擇一個(gè)晴朗的周末，和三五好友相約，在滿眼青翠的茶鄉(xiāng)里穿梭，實(shí)在是樂事一樁。杭州的茶山何以成為年輕人徒步的好去處?茶鄉(xiāng)秘境又為何令人心生向往?
一、 茶山之美，在于歷史悠久的中國文脈。
自古以來，對茶山的喜愛就鐫刻于中國人的血脈之中，成為文藝創(chuàng)作的重要源泉，茶樹在文學(xué)經(jīng)典中被稱頌為“南方之嘉木”，直觀地表達(dá)了茶樹的美好形象。據(jù)趙方任輯注的《唐宋茶詩輯注》中所述，自唐宋時(shí)期起，大量關(guān)于茶的詩作中都涉及到對茶山的記錄。這些詩歌既勾勒出茶山之美，也體現(xiàn)出我國古代文人寄情山水、道法自然與天人合一的審美意境。正如鐘毓龍?jiān)凇墩f杭州·說山》中寫龍塢的茶山是“西湖西溪諸山之祖”，靈氣逼人。杜牧則在《題茶山》詩中所寫：“柳村穿窈窕，松澗度喧豗”，將文人的閑情逸致與穿梭茶山的體驗(yàn)交相輝映，為山水附上了文化的韻味。在茶山里可以放慢腳步，感受大自然的寧靜、回味往來遷客騷人在此停留的心境。
作為世代產(chǎn)茶之地，連綿起伏的茶山還是歷史古跡的薈萃之地。茶在中國的歷史悠久，茶山徒步線路往往也是茶葉采摘后轉(zhuǎn)運(yùn)他處的道路，這些或古或新的山路，曾是茶葉貿(mào)易的重要通道，見證了茶文化的傳播與交流。茶農(nóng)們世世代代在茶山上辛勤耕耘，傳承著制茶的手藝和茶文化，使得這些徒步線路充滿了濃郁的茶文化氣息。隱藏在山中的鐘磬古音和銘文刻石，讓茶山的每一步探秘之旅都充滿了驚喜。
同時(shí)，與西湖的人文氣息類似，杭州的茶山歷來也是文人們鐘情的圣地。龍井村的茶山至今流傳著乾隆皇帝六下江南時(shí)親手栽種十八棵御茶樹的故事，當(dāng)年的小茶樹則成為了如今的十八座御茶園，見證著古往今來的游人變遷。杭州茶山與佛道文化的發(fā)展關(guān)系貼切，天竺、靈隱等寺在古代便有著明確產(chǎn)茶的記載，佛道同時(shí)也十分強(qiáng)調(diào)品茶對于精心與修行的重要作用。于茶山探蹤，不僅有自然之美映入眼簾，同時(shí)可以從沿途古跡中見證茶山的歷史和文化底蘊(yùn)，在徒步的過程中感受到歷史的厚重和文化的魅力。
二 、茶山之美，在于清心靜氣的品茶文化。
在茶山登高望遠(yuǎn)之時(shí)，自然也想喝到一杯好茶。張可久在《人月圓—山中書事》中寫道：“山中何事?松花釀酒，春水煎茶?！倍耪Z有云：“好山出好茶”，山頭對產(chǎn)茶質(zhì)量的影響甚遠(yuǎn)。從茶葉的品質(zhì)來講，茶山老、古樹茶，就意味著茶葉的品質(zhì)高，而一座深受游客喜愛的好山頭，大概率也是產(chǎn)好茶的所在。比如，西湖龍井的核心五大產(chǎn)區(qū)，獅峰山、龍井、云棲、虎跑和梅家塢，皆為茶山徒步的勝地。綿延的山脈不僅編織出毓秀的自然美感，還孕育出翠綠清高、鮮爽甘醇的龍井茶。茶，是人與自然的融合。在杭州的茶山里飲茶，則是追求一種“天人合一”的境界。“水為茶之母”，用茶山里清澈的泉水泡茶則為最妙。比如，虎跑泉的泉水清爽甘甜，被譽(yù)為最適宜泡龍井茶的水。在茶飲盛行的當(dāng)下，于好山中，品一壺好水泡的好茶，這對茶山的徒步者來講，具有極大的吸引力。
陸羽《茶經(jīng)》中記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十一毒，得茶而解之?！笨梢?，茶葉最初與人相遇是為解毒，在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，年輕人的壓力也能在品茶中獲得治愈。近來年輕人對傳統(tǒng)文化的喜愛日益高漲，茶文化作為其中耀眼的一環(huán)，以新的方式，收獲了年輕群體的認(rèn)同和依戀。
中國茶的文化精髓在于謙和利敬、精心淡雅，從茶道六君子的精細(xì)茶器、精心的沖泡流程、到布置巧妙的茶室園林可以看出，古人飲茶尤為考究。隨著時(shí)代的發(fā)展，喝茶的儀式感或許有所弱化，但其文化內(nèi)核一脈相傳，人們依然可以手執(zhí)茶盞，從喝茶過程中關(guān)注茶香、茶味、茶韻，尋得一份寧靜，感受到靜與雅的力量。茶文化倡導(dǎo)修身養(yǎng)性的獨(dú)特魅力，在壓力大、節(jié)奏快的當(dāng)下，如同千年前神農(nóng)口中的那一味解藥，發(fā)揮著治愈、撫慰人心的作用。
三 、茶山之美，在于獨(dú)具創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
如今，不斷發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)和文旅業(yè)，讓茶山沿路上的茶館和餐廳里的游客絡(luò)繹不絕。順著茶山一路登頂，途中會經(jīng)過一些很有特色的館子。有新中式風(fēng)格、符合年輕人審美的茶館、有裝潢雅致的私人茶院，還有菜香撲鼻的農(nóng)家樂飯店。這些飯店和茶館不同于都市商圈里的店面，既有鄉(xiāng)風(fēng)民俗的平和靜氣，也有青山綠水間的開闊疏朗。道路兩旁的農(nóng)家樂餐館，招牌菜肴都離不開茶，用龍井綠茶燒雞、用茶葉燉湯或是做冰淇淋，別有一番風(fēng)味。茶館里，各類新式茶飲別出心裁，或是文化調(diào)性上貼近傳統(tǒng)節(jié)氣，包括夏季冰飲冷萃、冬季圍爐煮茶，或是調(diào)制工藝上貼合年輕人飲茶喜好。在茶山之中歇腳，吃茶品美味、悠然忘人間，而那背后的茶田山色自然而然地成為了年輕人喜愛的新中式風(fēng)格打卡拍照地，非常“出片”。
近年來，得益于政府的重視和規(guī)劃，各類文旅類活動和市集常在茶山舉行。“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身”，茶人雅集始于中國南北朝，興于唐朝，盛于宋朝，是古人們的“別樣聚會”。天南海北的人們因茶而聚，在一場盛會中交流互通。如今，依山而興的茶會市集也令徒步的游人們心馳神往。一系列與茶相關(guān)的趣味活動，用文人雅士的生活方式，吸引年輕群體紛紛前來打卡。參加茶會，逐漸成為了年輕人之間社交的一種方式。茶葉、茶點(diǎn)、茶器、茶服及相關(guān)文創(chuàng)，讓年輕人體驗(yàn)到活潑有趣的茶生活。與茶山融合，相映成趣。
在杭州的茶山，除了爬山和喝茶，這一趟別樣之旅還有很多空間值得探索，上香、嘗味、露營、玩水、騎行等等，不斷吸引著游客前來，徜徉其中、流連忘返。漫步靜謐的禪意小路，遠(yuǎn)眺煙霧朦朧的碧山，與茶農(nóng)采茶，聞清新茶香，品甘甜茶湯，得心靈凈化。茶山，正在逐漸成為人們放松身心、體會鄉(xiāng)風(fēng)民俗的戶外運(yùn)動勝地。
遠(yuǎn)訪山中客，分泉謾煮茶。茶山生茶，山山水水盡美意;人赴茶山，走走停停皆動情。茶葉是杭州的名片之一，茶山是茶葉的“根”與“魂”。徒步茶山，是以年輕人的視野，去欣賞中國傳統(tǒng)意蘊(yùn);以年輕人的步伐，去丈量杭州山水之美。踏入山門，在杯盞中品味茶的意味深長，在茶山中覓得清幽與安寧。
作者簡介：
余快，中、英、法三語茶文化傳播者;湖南衛(wèi)視第六季“最美茶藝師”浙江賽區(qū)總冠軍、全國亞軍;浙江傳媒學(xué)院浙江省社會治理與傳播創(chuàng)新研究院碩士研究生。
來源：茗邊
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