“考亭書(shū)苑”這款茶是上海茶客舌尖上記憶里的一個(gè)閃光點(diǎn)，如今在上海灘擁有“考粉”無(wú)數(shù)，亦有數(shù)不清的上海茶館、茶莊正在經(jīng)銷著由考亭書(shū)苑榮譽(yù)出品的“正山小種”和“紅烏龍”，看著、聞著茶香如此溢滿申城，在茶客杯中緩緩地吟唱，這首先還的感謝武夷山桐木關(guān)的魏華先生把閩北精品好茶——“考亭書(shū)苑”引入上海。
“考亭書(shū)苑”有系列精制茶品推出而廣受青睞，細(xì)細(xì)品味，有時(shí)光荏苒，也有難以言說(shuō)的情懷，但能撩動(dòng)諸多喜歡“考亭書(shū)苑”茶客情感因素的卻恰恰是“正山小種”的溫馨心語(yǔ)。鐘情于這款茶是因?yàn)椤翱纪?shū)苑”除了在武夷風(fēng)景保護(hù)區(qū)內(nèi)擁有生態(tài)茶園基地外，更有葉興渭、鄭成根這兩位杰出的制茶大師傾情出演，且融“煙熏”小種風(fēng)雨，沏開(kāi)那記憶的坳頭村制茶歷史。
葉興渭，武夷山正山小種紅茶研究總工程師，有研制正山小種55年歷史，也是“金針梅”茶研發(fā)人之一，在小種紅茶領(lǐng)域有其獨(dú)特發(fā)言權(quán);鄭成根是第一位金駿眉茶青樣本提供人，也是武夷山正山小種研究所首席制茶師，1997年獨(dú)創(chuàng)研發(fā)“紅烏龍”而茶香江湖。所以有人說(shuō)，有此兩位制茶大師坐鎮(zhèn)，考亭書(shū)苑有好茶的口碑不外傳也難，于是便有茶客端著茶杯洋洋自得，大有“坐擁‘正山’看外山”的感覺(jué)。
有茶友喜歡在冬日里，捧一杯熱騰騰正山小種，談古論今，朝花夕拾，可有風(fēng)雨回憶，可有屬于自己的人生?然而這一切，都是在考亭書(shū)苑的茶湯傾注下完成屬于自己的一個(gè)個(gè)命題，于是有感而發(fā)：“既然我已鐘情于考亭書(shū)苑，沒(méi)有理由不含情細(xì)訴我心中對(duì)正山小種的愛(ài)意”。
說(shuō)起“考亭書(shū)苑”，自然會(huì)聯(lián)想到朱熹晚年在武夷山南麓建陽(yáng)創(chuàng)辦的“考亭書(shū)院”。而“考亭書(shū)苑”乃據(jù)“考亭書(shū)院”名號(hào)而來(lái)，是為紀(jì)念朱熹在似水流年的恬淡時(shí)光里嗜茶、愛(ài)茶、品茶、植茶的情結(jié)而來(lái)，是為一代大儒人生跋涉的宏儒精神而來(lái)，是為在淡然的歲月里緩緩地綻放九曲山水風(fēng)光而來(lái)。
南宋紹熙三年(1192年)，因四方前來(lái)求學(xué)的人眾多，理學(xué)家、儒學(xué)集大成者朱熹筑室建陽(yáng)興辦學(xué)堂，初把學(xué)堂稱為“竹林精舍”，后改名為“滄州精舍”。因朱熹嗜茶有加，亦常在“精舍”內(nèi)外與文友賦詩(shī)揮毫、品茗論道。寶慶元年(1225年)建陽(yáng)縣令劉克莊建祠紀(jì)念，淳祐四年(1244年)詔為書(shū)院，御書(shū)“考亭書(shū)院”匾額。于是，考亭書(shū)院隨著朱熹的名號(hào)遠(yuǎn)播四海，流傳千古。在考亭書(shū)院，朱熹躬耕茶事，把種茶采茶當(dāng)作講學(xué)著書(shū)之余的修身養(yǎng)性之舉，朱熹的茶事活動(dòng)亦體現(xiàn)了與武夷山自然風(fēng)光和諧相處、融為一體的情愫?？纪?shū)院是朱熹一生中創(chuàng)辦的最后一座書(shū)院，為當(dāng)時(shí)宋代四大書(shū)院之一。朱熹在閩北建有多座書(shū)院，其中最有影響的當(dāng)數(shù)在建陽(yáng)位于麻陽(yáng)溪畔的考亭書(shū)院了，也正因了朱熹的考亭書(shū)院影響，建陽(yáng)也因此被稱為“理學(xué)之邦”。不過(guò)，史學(xué)界有人說(shuō)，在當(dāng)時(shí)中國(guó)就其書(shū)院規(guī)模而言，考亭書(shū)院遠(yuǎn)不及白鹿洞、岳麓、睢陽(yáng)、嵩陽(yáng)四大書(shū)院，但是若以其在中國(guó)教育史上的影響而論，“考亭書(shū)院”足以與中國(guó)歷史上任何一座書(shū)院相提并論。
鑒于此，魏華說(shuō)，讓昔日考亭書(shū)院的“理學(xué)”思想就體現(xiàn)在“考亭書(shū)苑”茶文化“游學(xué)”韻味體驗(yàn)中。在武夷山脈溪流旁，圍爐煮茶，待沸水激活你的心緒，素手調(diào)一曲琴簫和鳴，兌上一份閑情逸致，還有半夢(mèng)清趣半幽居的心情，此時(shí)一杯茶已然超越了一切，沁入了武夷山“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”的悠悠韻味之中。
品茶，不僅講究茶的色香味形，更講究茶的文化內(nèi)涵和品位。所以，昔日考亭書(shū)院的一杯茶，其茶品已非物質(zhì)意義而言，而是與人生哲學(xué)有關(guān)聯(lián)。誠(chéng)如朱熹在品武夷巖茶所言：“飲罷醒心何處所，遠(yuǎn)山重疊翠成堆”(《詠武夷茶》)。在朱熹眼中，飲茶為一洗塵心，悠然地與自然相處。他在建陽(yáng)曾寫(xiě)過(guò)一首茶詩(shī)名《詠茶》，是在參加其表兄邱子野設(shè)的茶宴會(huì)上而作：“茗飲瀹甘寒，抖擻神氣增。頓覺(jué)塵慮空，豁然悅心目”。由此可見(jiàn)，朱熹品茶，更多的是從人生態(tài)度上考量人生的處世機(jī)緣來(lái)領(lǐng)悟茶道的真諦。
說(shuō)起朱熹喝茶，許多人都以為他常喝武夷山茶，譬如朱熹常與友人在武夷山“茶灶石”上品飲名茶、吟詩(shī)斗茶，并留下“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”(《茶灶》)詩(shī)句。其實(shí)不然，朱熹從不刻意挑剔茶葉，走到哪里就喝哪里茶，屬“遇茶吃茶”之人。紹興十八年，朱熹游杭州上天竺寺院與慧明(文暢)法師以茶結(jié)緣，談興盛濃。這杯鳩坑種的龍井茶讓朱熹喝出了“沙門(mén)有文暢，啜茗漫留題”(《春日游上竺》)的絕妙詩(shī)句;淳熙六年(1179)至淳熙八年(1181)，朱熹在南康軍任職期間，曾多次到康王谷游歷，享受當(dāng)年陸羽以好水谷簾泉水泡飲廬山云霧茶時(shí)所體會(huì)到的雅興和暢快之感，留下了“采薪爨絕品，渝茗澆窮愁”(《康王谷水簾》)的深刻印象。朱熹后來(lái)在廬山臥龍崗品茗逍遙感懷于“玉淵茗飲余，三峽空尊愁”(《臥龍之游得秋字賦詩(shī)紀(jì)事呈同游諸名勝聊發(fā)一笑》)深切體會(huì)。但凡朱熹外出縱使游山玩水，總會(huì)尋茶覓茶，是朱熹一大人生樂(lè)趣，但他在享受山水之樂(lè)中仍不忘“座對(duì)清蔭只煮茶”(《積芳圃》)的清香與悠然，要的是茶煙緩緩、心不落塵的感覺(jué)。
承襲朱熹茶意深處的是考亭書(shū)苑對(duì)“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”形而上追求的境界?？窗干弦换?，賞一季嫣然;聞席間一琴，聽(tīng)一夜秋風(fēng);品茶中一席，得一方清趣。有人邀友暢談忘塵之處，就會(huì)聯(lián)想到“考亭書(shū)苑”茶寮中的滴水微香，那番流水洗肌骨、席間如清林的淡泊情懷恰恰是喝茶人身在茶席、心閑山野的浪漫追求。
茶無(wú)雅俗，與人共飲。以魏華之見(jiàn)，人這一生都是在一杯茶中相遇，無(wú)論是在寒冬還是春秋。我在泡茶，你來(lái)喝茶，我能做的，是為你沖泡一杯昔日考亭書(shū)院“理學(xué)”之茶，淺啜即可，不必深究，因?yàn)橹祆淅韺W(xué)思想始終在這杯茶湯里與您相逢。而“考亭書(shū)苑”這杯茶韻，即使你身在遠(yuǎn)方，也能彼此牽掛。
秉持著這份念想，魏華堅(jiān)持在制茶過(guò)程中，以物性為上，遵茶理，合三才，拜五行，使得茶性盡顯，如武夷山的一縷風(fēng)、一場(chǎng)雨，清馨來(lái)自天際，品一口，卻能澈入心底。魏華認(rèn)為，堅(jiān)持武夷山“正山”品質(zhì)，致力于將“正山小種”紅茶發(fā)揚(yáng)光大，自始至終是考亭書(shū)苑發(fā)展的終極目標(biāo)。也許正是魏華的這份牽掛和用心，在2016年7月舉辦的上?！翱纪?shū)苑杯”茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽上，使考亭書(shū)苑的茶香韻味大放異彩，給人留下了非常深刻的印象。
自古文人墨客對(duì)武夷山茶的描述和點(diǎn)贊是實(shí)實(shí)在在的，一杯隱藏在考亭書(shū)院的茶韻卻從來(lái)沒(méi)有離開(kāi)記憶，那一幅鑲嵌于心的朱熹在建陽(yáng)茶事活動(dòng)的畫(huà)面，給人帶來(lái)的絕妙詩(shī)意和無(wú)限遐想……
(舒曼茶話寫(xiě)于2018年8月上海浦東清茗齋)
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院為順應(yīng)全國(guó)茶葉加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，提高茶葉加工人員機(jī)械制茶理論水平和實(shí)際操作技能，加快“機(jī)器換人”步伐，加速推進(jìn)我國(guó)茶葉加工機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化水平，每年舉辦若干期“機(jī)械制茶師”培訓(xùn)班，每期就不同茶類的茶葉品質(zhì)形成原理、加工工藝設(shè)計(jì)、機(jī)械制茶技術(shù)等進(jìn)行重點(diǎn)授課和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。2021年第一期“機(jī)械制茶師”培訓(xùn)班將于6月6日~11日在杭州舉辦。
【培訓(xùn)宗旨】提高培訓(xùn)學(xué)員采用現(xiàn)代新型茶葉機(jī)械設(shè)備加工茶葉的理論水平和實(shí)際操作技能。
【培訓(xùn)內(nèi)容】茶葉品質(zhì)形成原理、茶葉加工工藝設(shè)計(jì)、機(jī)制茶茶園管理技術(shù)，茶園病蟲(chóng)害防治技術(shù)，典型名茶機(jī)械加工關(guān)鍵技術(shù)、茶葉加工設(shè)備操作與維護(hù)、茶葉生產(chǎn)線加工技術(shù)等。
【培訓(xùn)形式】由業(yè)內(nèi)具有深厚理論基礎(chǔ)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教授、專家親自授課，指導(dǎo)學(xué)員理論結(jié)合實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作等，熱忱歡迎有意參加者屆時(shí)前來(lái)參加培訓(xùn)和交流學(xué)習(xí)。培訓(xùn)報(bào)名及課程安排等，詳見(jiàn)附后【招生簡(jiǎn)章】、【培訓(xùn)特色】。
【招生簡(jiǎn)章】
中茶院“機(jī)械制茶師”培訓(xùn)班招生簡(jiǎn)章
一、主辦單位
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院
二、承辦單位
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院工藝裝備技術(shù)研究所
三、培訓(xùn)對(duì)象、人數(shù)
培訓(xùn)對(duì)象：全國(guó)各地茶葉加工企業(yè)技術(shù)員、茶葉合作社專業(yè)技術(shù)人員、茶農(nóng)、茶機(jī)企業(yè)技術(shù)人員及茶葉愛(ài)好者。
招生人數(shù)：40人
四、培訓(xùn)內(nèi)容
2021年第一期以綠茶及紅茶關(guān)鍵加工技術(shù)為主題，內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)形成原理、茶葉加工工藝設(shè)計(jì)、典型名優(yōu)茶機(jī)械加工關(guān)鍵技術(shù)、茶葉加工設(shè)備操作與維護(hù)、茶葉生產(chǎn)線加工工藝及茶葉加工實(shí)踐操作等。培訓(xùn)合格，將頒發(fā)中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院“機(jī)械制茶師”結(jié)業(yè)證書(shū)。
五、培訓(xùn)時(shí)間
2021年6月6日~11日
六、培訓(xùn)地點(diǎn)
杭州市采荷路41號(hào)中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院
培訓(xùn)特色
【主修課程】
緊扣茶葉加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，針對(duì)行業(yè)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)，培訓(xùn)學(xué)員具備茶葉加工的關(guān)鍵技術(shù)。理論和實(shí)踐結(jié)合緊密，課程設(shè)置科學(xué)合理。每期教學(xué)內(nèi)容有所側(cè)重。此外，課程還增設(shè)了茶樣交流環(huán)節(jié)，大家可自帶茶樣來(lái)一起交流學(xué)習(xí)。
【師資力量】
由具有深厚理論基礎(chǔ)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教授、專家親自授課。主要有(以姓名首字母為序)：
【實(shí)訓(xùn)基地】
建有一流的、完善的機(jī)械制茶設(shè)施培訓(xùn)基地，學(xué)員實(shí)習(xí)培訓(xùn)期間，專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
【支持企業(yè)】
有全國(guó)一流的茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)全面支撐
【長(zhǎng)期學(xué)習(xí)】
往期培訓(xùn)中，學(xué)員結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習(xí)茶葉加工理論知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)機(jī)械加工扁形茶、工夫紅茶以及生產(chǎn)線加工毛峰茶等內(nèi)容，培訓(xùn)學(xué)習(xí)取得圓滿成功，受到學(xué)員們的熱烈好評(píng)。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員將建立長(zhǎng)期學(xué)習(xí)交流的聯(lián)系平臺(tái)，一次培訓(xùn)，長(zhǎng)期受益。
我們熱忱期待您的參與和交流，為提高茶葉品質(zhì)，推動(dòng)茶葉加工業(yè)現(xiàn)代化共同努力。
(來(lái)源：中茶裝備)
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
喝到一杯好茶，也許能開(kāi)啟一天舒暢的心情。
周一的早晨，不知道你的一天，是不是從一杯好茶開(kāi)始的？
今天（10月19日）一早，全國(guó)最挑剔的“茶客”齊聚杭州。
他們要參加中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的2002第三屆茶葉審評(píng)師畢業(yè)典禮暨首屆高級(jí)評(píng)茶師畢業(yè)15周年紀(jì)念活動(dòng)。
茶葉審評(píng)師分五個(gè)登記，高級(jí)評(píng)茶師是最高級(jí)。
每年，從中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱：中茶所）這所茶學(xué)界的“黃埔軍?！碑厴I(yè)的高級(jí)評(píng)茶師，不過(guò)30-40人。
茶為國(guó)飲，這些國(guó)飲界的“金舌頭”究竟是怎樣煉成的？跟著小時(shí)新聞一起去看看吧。
1、60后大姐學(xué)茶半年，狂瘦10斤
今年，河北人蘇曉紅在中茶所參加的是茶葉審評(píng)師培訓(xùn)班，4月開(kāi)學(xué)，今天就要畢業(yè)了。
短短6個(gè)月的學(xué)習(xí)，她需要參加6次集中學(xué)習(xí)，每次8-10天，學(xué)習(xí)的地點(diǎn)各不相同，一般是在中國(guó)六大茶類的不同產(chǎn)區(qū)。
茶葉審評(píng)師不僅要學(xué)習(xí)鑒茶、品茶，還要跑各大產(chǎn)區(qū)的山頭，學(xué)習(xí)茶葉的制作工藝，是對(duì)一個(gè)人體力、腦力、感官等方面極大挑戰(zhàn)。
學(xué)習(xí)前140斤體重的蘇曉紅，學(xué)完這一期培訓(xùn)班，瘦了10斤。這個(gè)情況，在之前學(xué)茶藝師培訓(xùn)班的時(shí)候，也發(fā)生過(guò)。
2、半路出家開(kāi)茶行，幾十瓶名牌香水送人
6年前，因?yàn)橄矚g喝茶，蘇曉紅和弟弟在河北轉(zhuǎn)行開(kāi)茶空間。
蘇曉紅是理科生，之前一直從事規(guī)劃工作，平時(shí)工作嚴(yán)謹(jǐn)，接觸的人也少。
因?yàn)閻?ài)喝茶，她結(jié)交了不少朋友，覺(jué)得自己也快到了退休的年紀(jì)，要為自己奔一份更喜歡的職業(yè)，于是和從事房地產(chǎn)生意的弟弟商量，合伙開(kāi)了茶行。
平時(shí)雖然不化妝，但蘇曉紅喜歡噴香水，為了做茶葉，她把二十幾瓶名牌香水都送了人，因?yàn)椴杩臻g里應(yīng)該有茶香，而不是香水味。
3、一天喝30-40種茶，不是胃疼，就是嘴起泡
開(kāi)茶空間的當(dāng)年，蘇曉紅就開(kāi)始了在中茶所的學(xué)習(xí)，參加過(guò)短期培訓(xùn)班，也有像這樣需要學(xué)習(xí)近一年的中長(zhǎng)期班。
在這里，能喝到世界各地的茶，國(guó)外的主要以紅茶為主。
上課的導(dǎo)師，都是中國(guó)茶學(xué)界最頂尖的專家，甚至有院士親臨授課，所里的環(huán)境也很優(yōu)美，就在茶園環(huán)抱的西湖景區(qū)五云山腳下。
雖然是大齡學(xué)員，但課本上的知識(shí)，蘇曉紅死記硬背總還是能啃下來(lái)的，最難的還是要訓(xùn)練自己對(duì)各種茶葉和不同等級(jí)的認(rèn)知和分辨能力。
平均一天，學(xué)員們至少要喝30-40種茶，雖然都是正宗好茶，這個(gè)體驗(yàn)其實(shí)并不愉快。
如果今天品鑒的主題是綠茶，這么多種綠茶下肚，因?yàn)檫@茶比較涼性，喝下去，就是一陣陣泛胃疼。
如果這一天品鑒的主題是武夷山巖茶，那么大家就要品嘗用不同品種加工，還有不同山頭產(chǎn)的巖茶，這茶是焙出來(lái)的，喝多了上火，第二天肯定是一嘴泡。（記者 施雯 通訊員 潘蓉）
原標(biāo)題：國(guó)飲界的“金舌頭”今天齊聚杭州，牛人評(píng)茶師究竟是怎樣煉成的？
注：內(nèi)容來(lái)源錢(qián)江晚報(bào)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
