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杭白貢菊

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胎菊和杭白菊的區(qū)別

杭白菊亦名小湯黃、小白菊,為杭州地區(qū)的特產(chǎn),桐鄉(xiāng)素有“杭白菊之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。其所產(chǎn)杭白菊占全國(guó)飲用菊總量的十分之九,產(chǎn)品暢銷港澳臺(tái)和東南亞地區(qū),名聲遠(yuǎn)揚(yáng),無(wú)人不知。杭菊在中國(guó)有悠久的栽培歷史,“杭白貢菊”一向與“龍井名茶”并提。古時(shí)曾作貢品。

杭白菊產(chǎn)區(qū)為浙江桐鄉(xiāng),未開(kāi)花的花蕾叫胎菊,其中極品叫胎菊王,是名貴的花草飲品;杭白菊、胎菊的功效接近,其中胎菊更為香濃,有淡淡花蜜香。

胎菊又稱甘菊,亦名小湯黃、小白菊,古時(shí)曾作貢品。胎菊,性微寒;味辛甘苦,能疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。用胎菊泡的菊花茶,味純正,濃冽,色澤金黃,含有花蜜的清香,而且泡久了也不會(huì)散開(kāi)。

胎菊是杭白菊中最上品的一種。第一次在杭白菊花朵未完全張開(kāi)的時(shí)候摘收下來(lái)的為胎菊,前兩次采摘的質(zhì)量最好,經(jīng)干燥加工出來(lái)后為特級(jí)花選用的是頭序花蕾初開(kāi)的嫩芽,精心的蒸制,烘焙而成.具有獨(dú)特的味道.以它的稀少而頗為珍貴。另外,比胎菊再小一些,完全沒(méi)有開(kāi)放的菊花花蕾加工后稱為菊米。

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五種不同種類的菊花茶

許多人都知道喝菊花茶能降火、明目、清心。其實(shí)不同種類的菊花茶,功效是不一樣的。菊花干茶主要有滁菊花、貢菊花、杭菊花、野菊花和藏彩菊。


01

降火用滁菊

  滁菊又名“白菊”、“甘菊”,是菊花中花瓣最緊密的一種。它花蕊金黃,花瓣晶瑩玉白,素有“金心五瓣”之美譽(yù)。滁菊疏散風(fēng)熱的效果最強(qiáng)。如果出現(xiàn)嗓子發(fā)干、頭暈?zāi)X脹等熱傷風(fēng)癥狀時(shí),喝一些滁菊可以緩解。


02

明目用貢菊

  貢菊也稱“黃山貢菊”,因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝,故名“貢菊”。貢菊花朵雪白,蒂呈綠色。沖泡的時(shí)間長(zhǎng)了,連茶湯也會(huì)變成綠色。貢菊清肝明目的作用突出。用貢菊泡茶時(shí)再加一點(diǎn)枸杞,是電腦族的護(hù)眼良方。


03

清咽用杭菊

  杭菊花朵較大,分為杭白菊和杭黃菊兩種,杭白菊味道更甘美一些。與貢菊相比,杭菊的深色花心更明顯,泡開(kāi)后花瓣也容易脫落。咽喉腫痛時(shí),喝杭菊茶清熱利咽的效果較好。


04

消炎用野菊花

? ? ? ?野菊花的花朵小而黃,寒性重一些。野菊花解毒、清熱、消腫的作用明顯,對(duì)緩解生瘡、牙痛、口臭都有效。一般情況下,不建議喝野菊花,以免損傷脾胃陽(yáng)氣,造成胃部不適、腸鳴、大便溏稀等不良反應(yīng)。


05

美容用藏彩菊


  來(lái)自西藏的七彩菊,又稱藏彩菊,由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海拔幾千米的地方,受污染程度小。藏彩菊除了菊花的清熱解毒作用外,還有獨(dú)特的美容功效,適合女性服用。只要在杯中放入1—2朵七彩菊,用水浸泡2—3秒鐘,茶湯立即有了甘甜的味道,連續(xù)浸泡一天仍有清香。

抗戰(zhàn)時(shí)期的徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)概述(下)


近代中國(guó)歷史上,那長(zhǎng)達(dá)十余年的抗日戰(zhàn)爭(zhēng),無(wú)疑是一場(chǎng)生死存亡的戰(zhàn)爭(zhēng)。比起諸多刺痛或振奮人心的歷史證據(jù),那一片片青青的茶葉顯然是毫不起眼,無(wú)關(guān)輕重的,然不能忘記的是在抗戰(zhàn)的艱苦歲月中,小小的茶葉也曾背負(fù)著時(shí)代的重大任務(wù)。

上期刊物中,我們刊登了《抗戰(zhàn)時(shí)期的徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)概述(上)》,文章從抗戰(zhàn)前夕的茶業(yè)概況和抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉損失兩個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的敘述,本期我們將對(duì)此篇文章繼續(xù)連載。
三、抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉發(fā)展
抗戰(zhàn)爆發(fā)以后,隨著大片國(guó)土的淪陷,我國(guó)茶業(yè)的貿(mào)易和有關(guān)政策也作了相應(yīng)的調(diào)整,以積極地應(yīng)對(duì)抗戰(zhàn)帶來(lái)的種種困難和危機(jī)。因此,盡管其時(shí)環(huán)境艱苦,我國(guó)在這個(gè)階段的茶葉貿(mào)易、生產(chǎn)、科研、教育等,仍然獲得了一定的發(fā)展和提高。
如上海淪陷后,徽州茶葉出口市場(chǎng)轉(zhuǎn)移香港。盡管運(yùn)輸成本有所增加,但是出口貿(mào)易依然是有序進(jìn)行。1938年6月,財(cái)政部頒布了第一次戰(zhàn)時(shí)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)制的“管理全國(guó)茶葉貿(mào)易辦法大綱”,由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)主辦茶葉的對(duì)外出口業(yè)務(wù),在全國(guó)推行茶葉的統(tǒng)購(gòu)和統(tǒng)銷。這一改革結(jié)果,不但革除了過(guò)去茶葉貿(mào)易特別是出口貿(mào)易的諸多陋規(guī),減少了中間剝削和洋行延期付款扣現(xiàn)等舊弊,使廣大茶農(nóng)和茶商得到很大好處,而且還極大地促進(jìn)了徽州茶葉出口貿(mào)易。
到了1939至1940年期間,徽州茶商在與西方資本主義列強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,能夠看到自身在商品競(jìng)爭(zhēng)中的差距,在失敗中吸取教訓(xùn)。在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量、商品品牌等方面吸納和借鑒市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成功經(jīng)驗(yàn),成功地將商業(yè)資本轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。因此,徽州茶葉生產(chǎn)與出口都處在一個(gè)快速發(fā)展的階段,其主要原因是政府改變了茶葉出口的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),國(guó)家經(jīng)營(yíng)的茶葉出口主渠道占據(jù)了主導(dǎo)地位。同時(shí),政府維持了出口茶葉價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定,這樣既有利于出口茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,也有力地推動(dòng)了出口茶葉的生產(chǎn)。另外,政府支持金融資本貸款給茶葉生產(chǎn)企業(yè),也有利于茶商將商業(yè)資本加快向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移,這無(wú)疑在客觀上促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,東南沿海相繼淪陷,外銷茶運(yùn)輸受阻,茶葉滯銷,茶園紛紛荒蕪。中央茶政當(dāng)局委托財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所擬定擬定《東南各省外銷茶區(qū)茶困更新工作計(jì)劃》,這個(gè)計(jì)劃后經(jīng)中國(guó)茶葉公司董監(jiān)會(huì)議修正通過(guò),籌撥??睿挥刹枞~研究所負(fù)責(zé)規(guī)劃辦理。
1942年10月,茶葉研究所又設(shè)立祁門、屯溪兩處茶樹(shù)更新工作站,以實(shí)地推行茶樹(shù)更新運(yùn)動(dòng),由安徽省茶葉管理處主辦。(注:安徽省茶葉管理處設(shè)在屯溪)茶樹(shù)更新工作站的主要工作是策動(dòng)茶農(nóng)去除枯老茶樹(shù)、留存幼小茶樹(shù)、保育健壯茶樹(shù)、移植或歸并零星茶樹(shù)。同時(shí)設(shè)立祁門區(qū)和屯溪區(qū),前者包括祁門、至德、貴池等縣,后者包括休寧、歙縣、黟縣等縣。由于距離較遠(yuǎn),茶樹(shù)更新工作站的初期工作側(cè)重于宣傳調(diào)查,到1943年春才開(kāi)始積極辦理登記,設(shè)立示范區(qū),核發(fā)補(bǔ)助費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)金等。1944年祁門、屯溪兩站改組合并為祁屯區(qū)茶樹(shù)更新工作站,由皖南行署主辦。直到1945年春,祁屯區(qū)茶樹(shù)更新工作站的活動(dòng)才宣告結(jié)束。
徽州所屬各縣的茶樹(shù)更新運(yùn)動(dòng)共推行了三年,成效顯著,但由于人力、物力的限制,未能達(dá)到預(yù)期的效果,僅在產(chǎn)茶量最大的祁門、休寧、歙縣推廣,其他各縣都沒(méi)有涉及到。1939年,安徽省建設(shè)廳在屯溪設(shè)立安徽省茶葉管理處,負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)茶區(qū)茶葉產(chǎn)制、運(yùn)銷事宜。同年5月,茶葉管理處設(shè)茶葉合作指導(dǎo)團(tuán),指導(dǎo)茶農(nóng)組織茶葉合作社,試圖將茶農(nóng)自產(chǎn)的毛茶聯(lián)合加工精制,再聯(lián)合運(yùn)銷出口,取消中間剝削。當(dāng)年歙縣組成87社,因進(jìn)展速度過(guò)快,成分復(fù)雜,作用微弱。茶葉管理處又于1941年7月調(diào)整為15社,并分片組成大坑口、岔口、洲川3個(gè)合作聯(lián)社?;鶎由鐚iT從事茶葉栽培、采摘、初制,聯(lián)社則設(shè)廠加工箱茶,每社各制箱茶1500箱[10]。安徽省茶葉管理處是全省的茶葉管理機(jī)關(guān),規(guī)范了茶葉的產(chǎn)銷事宜,尤其是茶葉合作社的成立極大地促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大??傊?,在茶業(yè)管理機(jī) 構(gòu)和一系列政策的推動(dòng)下,抗戰(zhàn)時(shí)期徽州的茶業(yè)加快了發(fā)展,茶葉的產(chǎn)量也是逐步增加,茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在抗戰(zhàn)初期達(dá)到鼎盛,之后才逐漸衰落。茶葉的出口還換取了外匯,這無(wú)疑是有力地支援了抗戰(zhàn)。為了加強(qiáng)徽州出口茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,建立了屯溪茶業(yè)公會(huì),從而使眾多茶葉生產(chǎn)企業(yè)有了一個(gè)共同的服務(wù)平臺(tái),也將眾多小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)凝聚成一個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)集群。屯溪茶業(yè)公會(huì)還從眾多會(huì)員生產(chǎn)企業(yè)中,按茶葉出口量提取一定比例的資金專門從事茶葉生產(chǎn)的研究開(kāi)發(fā),用以提升徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的核心競(jìng)爭(zhēng)力,不斷改進(jìn)出口茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量,確保了徽州出口茶葉產(chǎn)業(yè)的效益,促進(jìn)了徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。
1939年9月11日,財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處部分箱茶過(guò)秤單,從單據(jù)第262號(hào)至270號(hào)表明,9張過(guò)磅單統(tǒng)計(jì)有37000多斤出口茶葉是從深渡過(guò)磅裝船交運(yùn)的,這也說(shuō)明了新安江船運(yùn)是民國(guó)時(shí)期徽州“屯綠”茶葉出口的主渠道。這一時(shí)期,祁門紅茶出口量也達(dá)到了相當(dāng)大的規(guī)模。1940年《安徽省茶葉管理處(民國(guó))29年各縣制茶者登記一覽表》中,“祁紅” 生產(chǎn)企業(yè)達(dá)350戶,“祁紅”出口茶葉生產(chǎn)能力達(dá)近85000箱,紅茶生產(chǎn)企業(yè)自有流動(dòng)資金達(dá)230多萬(wàn)元(洋)[10];這一時(shí)期徽州茶商出口茶葉生產(chǎn)達(dá)到規(guī)?;怯衅湓虻摹Ec此同時(shí),為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易的需要,徽州茶商將生產(chǎn)茶葉的商號(hào)全部改為茶葉生產(chǎn)企業(yè)[11]。
抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪是皖南第一大鎮(zhèn),屬于休寧縣管轄。屯溪因位于江、浙、滬淪陷區(qū)的后方,蘇南、上海、南京等地的大批黨、政、軍、特機(jī)構(gòu)相繼遷入,京、滬、寧、杭、蕪各地的商賈也紛紛前來(lái)經(jīng)營(yíng),大量居民來(lái)此避難,一時(shí)人煙稠密,商業(yè)繁榮,成為皖南及浙西、贛北一帶的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心??箲?zhàn)時(shí)期的屯溪,市場(chǎng)性質(zhì)已從商品集散交換中心轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)型城鎮(zhèn),呈現(xiàn)畸形繁榮,被譽(yù)為“小上?!薄kS著眾多機(jī)構(gòu)、商賈、難民的遷入,屯溪的各種服務(wù)業(yè)大量增加。眾多知識(shí)分子、文藝界人士的內(nèi)遷,使得報(bào)紙、書刊的需求上升。
抗戰(zhàn)時(shí)期是屯溪新聞出版業(yè)最繁榮的時(shí)期,但多數(shù)報(bào)刊的壽命不長(zhǎng)。如安徽省茶葉管理處主辦的《茶聲》以及《安徽茶訊》刊物,分別于1940年、1941年在屯溪?jiǎng)?chuàng)刊。由于屯溪又是當(dāng)時(shí)通往陪都重慶的主要中轉(zhuǎn)站之一,官僚政客、豪紳富賈穿梭往來(lái)不斷,酒樓、旅社應(yīng)運(yùn)而生。截止1943年,屯溪老街注冊(cè)的商店有320家,登記的攤販有126戶,行商約有70戶,涉及40多個(gè)行業(yè)[12]。茶市方面,抗戰(zhàn)初期曾再度繁榮。自從1936年實(shí)行茶葉統(tǒng)制后,中央政府、安徽省政府和產(chǎn)茶重點(diǎn)縣政府先后在屯溪設(shè)立10余處茶葉機(jī)構(gòu),以歙縣、婺源、休寧三縣為主的茶商紛紛來(lái)此開(kāi)設(shè)茶號(hào)。1938年屯溪茶號(hào)有86家,遍及城區(qū)和黎陽(yáng)、陽(yáng)湖、柏樹(shù)、長(zhǎng)干磅、牌樓前和羅漢松等鎮(zhèn)郊。這些茶號(hào)中制茶千箱以上的有23家,其中最大的兩家是吳茂記和怡新祥,分別制茶2406箱和1990箱[13]。吳茂記開(kāi)設(shè)在屯溪鎮(zhèn)后街,經(jīng)理是吳子安。恰新祥開(kāi)設(shè)在觀音山7號(hào),經(jīng)理為孫友樵。茶市的繁榮,推動(dòng)了祁紅、屯綠產(chǎn)量達(dá)到歷史最高紀(jì)錄,分別在1939年和1938年最多。然而,好景不長(zhǎng),隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的繼續(xù),茶葉出口口岸先后被日軍占領(lǐng),加上長(zhǎng)江水道被阻斷,外銷幾乎斷絕,屯溪茶市遂逐漸冷落,茶號(hào)也紛紛倒閉??傊箲?zhàn)時(shí)期徽州商業(yè)尤其是屯溪商業(yè)的發(fā)展,呈現(xiàn)出前所未有的畸形繁榮狀況,是整個(gè)徽州經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具特色的部分。主要得益于抗戰(zhàn)的特殊環(huán)境,如抗戰(zhàn)爆發(fā)后,眾多人口流入徽州,極大地推動(dòng)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)走向頂峰,從而使徽州商業(yè)呈現(xiàn)出異常繁榮的狀況?;罩莸貐^(qū)的最大商業(yè)重鎮(zhèn)是屯溪,因此,屯溪的商業(yè)達(dá)到歷史頂峰的狀態(tài),甚至還在一定程度上帶動(dòng)了徽州整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步,如屯溪在當(dāng)時(shí)獲得“小上?!敝Q,也確實(shí)是因?yàn)樗纳虡I(yè)繁榮。此外,黟縣漁亭鎮(zhèn)、歙縣臨溪鎮(zhèn)的商業(yè)也比較繁榮。
四、抗戰(zhàn)以后的茶業(yè)興衰
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后,徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是處于衰落的境地,茶業(yè)復(fù)興工作進(jìn)步不大,實(shí)際成績(jī)不多。盡管廣大茶葉工作者在抗戰(zhàn)期間對(duì)戰(zhàn)后充滿一種美好的憧憬,可惜事與愿違,抗戰(zhàn)的烽火才息,內(nèi)戰(zhàn)的槍聲又響,當(dāng)局先是忙選址接收,接著考慮運(yùn)兵打仗,不久搞搬遷逃亡,在短短的三、四年間,實(shí)在沒(méi)有也無(wú)心考慮什么茶業(yè)復(fù)興的計(jì)劃。至于祁門茶葉改良場(chǎng)、屯溪試驗(yàn)茶場(chǎng)等,基本都是處于無(wú)領(lǐng)導(dǎo)狀態(tài),只有收縮,沒(méi)有什么發(fā)展。至于徽州各地茶場(chǎng)、茶廠,至1948年下半年,到處都呈一種惶惶不可終日的動(dòng)蕩狀態(tài)。
(一)茶葉種植由盛轉(zhuǎn)衰
徽州的經(jīng)濟(jì)作物主要是茶葉,其產(chǎn)量在抗戰(zhàn)初期仍然持續(xù)增長(zhǎng),1939年為35.08萬(wàn)擔(dān),達(dá)到民國(guó)時(shí)期的最高水平。1940年以后,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷路受阻,茶農(nóng)棄茶種糧,茶園大片荒蕪,茶葉生產(chǎn)日趨衰落,產(chǎn)量只占以前的十分之二、三[14]。徽州茶葉包括祁紅和屯綠,其中祁紅產(chǎn)于祁門縣,在1938年出口66000箱,1939年,祁紅出口91000余箱,1940年則因茶季遭到了日軍騷擾,出口有所下降,但仍有83818箱。屯綠產(chǎn)于休寧、歙縣、祁門等縣,自1938年開(kāi)始由皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷,當(dāng)年運(yùn)出屯綠14萬(wàn)余箱。1939年,紅綠茶改由貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處收購(gòu),同年安徽省又設(shè)茶葉管理處協(xié)助辦理,共收購(gòu)紅綠茶176000余箱[15]。具體而言,徽州各縣均以茶葉為大宗,雖然也都有各自的經(jīng)濟(jì)作物,但茶葉經(jīng)濟(jì)情況卻是大致相同。歙縣1939年茶園面積有46.9萬(wàn)畝,產(chǎn)量達(dá)117500擔(dān)[16]。1941年產(chǎn)珠蘭花約40萬(wàn)兩,主要運(yùn)銷滬、杭等地。菊花為歙縣傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,因清代曾作貢品,又稱“徽州貢菊”。
1944年,歙縣徽州貢菊產(chǎn)量為500擔(dān)[17]。黟縣在1938年時(shí)期,茶葉產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)公斤。后由于內(nèi)銷減少,國(guó)際市場(chǎng)綠茶需求降低,再加上捐稅加重,茶葉生產(chǎn)急劇跌落,大片茶園荒蕪[18]。祁門縣以茶葉為大宗。茶園面積在1939年為8.4萬(wàn)畝,1945年降至3.4萬(wàn)畝。茶葉品種以紅茶為主,1939年時(shí)產(chǎn)量有4.99萬(wàn)擔(dān),為民國(guó)時(shí)期的最高水平。后來(lái)產(chǎn)量波動(dòng)較大,到1945年僅產(chǎn)紅毛茶1756擔(dān)[19]。
(二)徽州綠茶概況
據(jù)統(tǒng)計(jì),抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前,外銷“屯綠”年產(chǎn)量30萬(wàn)箱,抗戰(zhàn)以后滬杭淪陷,外銷產(chǎn)量遂逐年下降。1939年11月,休寧縣茶葉同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)茶葉產(chǎn)量有12.21萬(wàn)余箱,至1941年只有3.77萬(wàn)箱。1938年茶號(hào)(收購(gòu)毛茶,精制后外銷,產(chǎn)銷一體)達(dá)287家,1941年則只剩29家??谷諔?zhàn)爭(zhēng)以后,徽州綠茶外銷市場(chǎng)轉(zhuǎn)移于香港,至皖茶輸出概由溫、甬兩??凇km然政府為提倡生產(chǎn),推展外貿(mào),籍資易貨還債,充裕資源。主要措施是由貿(mào)易委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷,并于產(chǎn)茶各省設(shè)立茶管處,主持茶政,四年的時(shí)間以來(lái),皆為就地收購(gòu)茶葉,然后在廠商方面制造完成,即由收購(gòu)機(jī)關(guān)評(píng)價(jià)收買,然后運(yùn)港出售。至于運(yùn)銷方面,數(shù)年以來(lái),交通梗阻,運(yùn)輸延滯,銷售停滯,茶農(nóng)茶商交困已達(dá)極端。當(dāng)時(shí)徽州綠茶售價(jià),主要是由收購(gòu)機(jī)關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格,給予正當(dāng)利潤(rùn)。農(nóng)商兩方固感穩(wěn)定,但如本年所定毛茶中心價(jià)格僅86元,而實(shí)際上食糧一項(xiàng),當(dāng)采茶時(shí)價(jià)為120余元,通盤計(jì)算農(nóng)人采茶100斤,必須30個(gè)工,每工工資伙食等項(xiàng)約須法幣4元,即采茶百斤實(shí)需成本120元,試與中心價(jià)相較,茶農(nóng)必致虧本數(shù)十元之巨。如綠茶收購(gòu)之中心價(jià)現(xiàn)定185元,較上年雖已提高,然亦不能適合其他工料驟昂之指數(shù)。與此同時(shí),市場(chǎng)物價(jià)日高,資本勢(shì)須增加,雖蒙政府明令舉辦茶貸,但每箱貸款數(shù)額仍系依照幾年前的貸款額度,而近年來(lái)物價(jià)之飛漲,何僅超越所增數(shù)字,加之辦理收購(gòu)給發(fā)茶價(jià)莫不延滯,更不能若戰(zhàn)前之隨運(yùn)隨售,故資金周轉(zhuǎn)大感艱難??傊柁r(nóng)茶商都處于劣勢(shì)且利益得不到保障。
(三)祁門紅茶概況
當(dāng)時(shí)的紅茶生產(chǎn)與銷售情況均不樂(lè)觀,主要是生產(chǎn)成本過(guò)高,以祁門紅茶銷售利益分配為例,主要有收茶成本,茶葉精制費(fèi)用,稅厘費(fèi)用,運(yùn)輸費(fèi)用,茶棧洋行收費(fèi)等等。首先是紅茶生產(chǎn)成本較高,需要費(fèi)用為10858銀兩,占總成本53.326%。其中:毛茶成本(包括評(píng)茶人、登帳、秤租、房租、搬運(yùn)費(fèi)等)為10228銀兩,占總成本50.147%;其中子莊開(kāi)支0.63銀兩,占總成本3.089%。
其次是茶葉精制費(fèi)用,據(jù)統(tǒng)計(jì),茶葉精制需要費(fèi)用為3.139銀兩,占總成本15.390%(其中茶業(yè)員工費(fèi)用1.712銀兩,占總成本8.394%)。另外,戶租、材料成本1.427銀兩,占總成本6.996%(包括房租、柴炭、修理器皿、紙張、鉛罐、木箱等費(fèi)用)。三是稅厘費(fèi)用0.928銀兩,占總成本4.550%(包括厘金、常關(guān)稅、附加捐、關(guān)稅耗銀等費(fèi)用)。四是茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)用,需要0.618銀兩,占總成本3.030%(包括祁門至饒州,饒州至九江,九江至漢口等段費(fèi)用)。五是洋行費(fèi)用,需要3.419銀兩,占總成本16.763%(包括打藤釘裱、扣用扣現(xiàn)、修箱、每字補(bǔ)茶、樣茶、壓磅、稅虧等費(fèi)用)。六是茶棧費(fèi)用,需要1.434銀兩,占總成本7.031%(包括釘裱、棧用出店、貸款利息、售茶代表旅費(fèi)伙食等費(fèi)用)。支出費(fèi)用總計(jì)需要20.396銀兩,占總成本100%。如祁門紅茶每箱售價(jià)為22.5~40.5兩,茶商售茶成本每箱20.396兩,茶商仍然是有利可圖[20]。
再次是紅茶銷售成本:茶葉銷售成本主要分為六大類,利益要在茶農(nóng)、茶業(yè)員工、茶行、政府、運(yùn)輸人員、茶商、洋行、茶棧八大類機(jī)構(gòu)人員中分配。茶商購(gòu)買茶農(nóng)毛茶成本雖有10.228兩,占總本的50.147%。但是,茶農(nóng)的收益很差,甚至是沒(méi)有得到實(shí)惠,如果除去各種成本后,許多茶農(nóng)會(huì)“虧巨”。因?yàn)樵撃昶铋T茶產(chǎn)量低,茶商收茶標(biāo)準(zhǔn)高,含水量少。同時(shí),一擔(dān)毛茶首先要打七五折,還有樣茶2斤。另外,普通22兩秤折合18兩秤,一斤又被侵占了4兩;一擔(dān)毛茶被侵占了22.2斤。再加上出秤時(shí)每擔(dān)毛茶又要扣5斤。這樣,一擔(dān)毛茶就被茶商扣去了45斤左右,折合每箱是26斤,合銀4.603兩[20]。這還不包括暗扣,付現(xiàn)抹零,高利貸剝削等等。
后記:流逝了近一個(gè)世紀(jì)的歲月,早已拂去了戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙,但是,卻無(wú)法平抑中國(guó)人民心中的巨大傷痕。因此,每一個(gè)有良知的中國(guó)人,都不能忘記中華民族這部飽含血淚的屈辱史。
【注釋及參考文獻(xiàn)】
[10]狄超白:《中國(guó)經(jīng)濟(jì)年鑒:農(nóng)業(yè)》香港:太平洋經(jīng)濟(jì)研究社,1947年,第41頁(yè)。
[11]胡武林:《歙縣洋莊茶經(jīng)營(yíng)概述》,《安徽文史資料全書·黃山卷》,13合肥:安徽人民出版社,2007年,第352頁(yè)。
[12]周筱華,程秉國(guó),《民國(guó)時(shí)期徽商與茶葉對(duì)外貿(mào)易》黃山學(xué)院學(xué)報(bào):2009年,第11期第4頁(yè)。
[13]汪瑞琦:《抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪茶市》,《安徽文史資料全書·黃山卷》,合肥:安徽人民出版社,2007年,第362頁(yè)。
[14]袁益誠(chéng):《皖南茶樹(shù)更新全貌》,《復(fù)興日?qǐng)?bào)》,1945年4月,第4期。
[15]《皖南戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)報(bào)導(dǎo)》,《安徽政治》,1942年,第23期。
[16]安徽省地方志編纂委員會(huì)編:《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》,北京:方志出版社,1998年,第136頁(yè)。
[17]歙縣地方志編纂委員會(huì)編:《歙縣志》,北京:中華書局,1995年,第271頁(yè)。
[18]黟縣地方志編纂委員會(huì)編:《黟縣志》,北京:光明日?qǐng)?bào)出版社,1989年,第256頁(yè)。
[19]祁門縣地方志編纂委員會(huì)辦公室編:《祁門縣志》,合肥:安徽人民出版社,1990年,第177頁(yè)。
[20]陶德臣:《近代中國(guó)茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)狀況(1840~1917)》《中國(guó)農(nóng)史》2003年,第1期。
來(lái)源/《徽茶》2023年2月刊

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