顧渚紫筍茶

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。在唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時(shí)因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時(shí)的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。

顧

渚

紫

筍

01

簡(jiǎn)介

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。

“鳳輦尋春半醉回、仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)”。這是唐代詩(shī)人張文規(guī)對(duì)當(dāng)時(shí)紫筍茶進(jìn)貢情景的生動(dòng)描述，皇帝對(duì)湖州顧渚紫筍特別喜愛(ài)，所以宮女一聽(tīng)到顧渚紫筍已經(jīng)運(yùn)到宮的消息，便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報(bào)。?

02

歷史淵源

顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開(kāi)始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，至明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史6?0?0?余年，明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至本世紀(jì)七十年代末才被重新發(fā)掘出來(lái)。

03

采制工藝

顧渚紫筍的工藝特點(diǎn)：每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。

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品質(zhì)特點(diǎn)

顧渚紫筍的品質(zhì)特點(diǎn)：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長(zhǎng)，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽(yù)。

05

社會(huì)評(píng)價(jià)

1979年，在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶；1986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上，顧渚紫筍茶被評(píng)為全國(guó)名茶。

茶史追溯

據(jù)《茶經(jīng)》記載："陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次。"紫筍茶的稱呼即來(lái)源于此。此茶傳說(shuō)被陸羽發(fā)現(xiàn)，并建議當(dāng)?shù)毓賳T推薦給皇上，即成為貢品。當(dāng)時(shí)的湖州與常州刺史為了交流貢茶經(jīng)驗(yàn)，在顧渚山上設(shè)有"境會(huì)亭"，每到茶季，兩州官員便聚到"境會(huì)亭"品茶。在蘇州做官的白居易曾因此賦詩(shī)一首，表達(dá)他因病不能赴會(huì)的遺憾之情。明末清初至新中國(guó)成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。

茶詩(shī)為證

大詩(shī)人白居易曾賦詩(shī)描寫當(dāng)時(shí)的品茶盛況：

《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》

遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。

盤下中分兩州界，燈前各作一家春。

青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。

自嘆花前北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人。

唐代吳興太守張文規(guī)也曾賦詩(shī)描寫宮里收到紫筍貢茶時(shí)的盛況：

《湖州貢焙新茶》

鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。

牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。

詩(shī)人皎然的《顧渚行寄裴方舟》也是吟詠顧渚紫筍的詩(shī)作。

我有云泉鄰渚山，?山中茶事頗相關(guān)。

是夫鳴時(shí)芳草死，?山家漸欲收茶子。

伯勞飛日芳草滋，?山僧又是采茶時(shí)。

……

昨夜西峰雨色過(guò)，?朝尋新茗復(fù)如何。

女宮露澀青芽老，?堯市人稀紫筍多。

紫筍青芽誰(shuí)得識(shí)，?日暮采之長(zhǎng)太息。

清冷真人待子元，?貯此芳香思何極。

06

名茶鑒賞

紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個(gè)。不愧為國(guó)家級(jí)名茶，如今紫筍茶已被定為國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。

07

民間傳說(shuō)

顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時(shí)因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時(shí)的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。

湖州的當(dāng)?shù)毓賳T為了趕制急程茶，每年立春前后就要進(jìn)山，進(jìn)行全程監(jiān)督，以保證按期保質(zhì)地完成任務(wù)。當(dāng)時(shí)的交通極不方便，從湖州到長(zhǎng)安，相距約4000里，為了確保貢茶如期送到，送茶隊(duì)伍常常在清明前10天就起程。曾經(jīng)就有一個(gè)湖州刺史叫裴充的，因沒(méi)有按期送到急程茶而被撤職。

　　顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。是上品貢茶中的“老前輩”，該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。

　　顧渚紫筍屬于綠茶？

　　顧渚紫筍屬于綠茶名茶，每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。

　　產(chǎn)地環(huán)境

　　紫筍茶賴以生長(zhǎng)的顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。顧渚山因處于良好的小氣候條件，從而孕育出流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。紫筍茶的特點(diǎn)為：芽葉細(xì)嫩、芽色帶紫、芽形如筍、條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清亮，茶葉舒展后，呈蘭花狀。

　　品質(zhì)特點(diǎn)

　　顧渚紫筍的品質(zhì)特點(diǎn)：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長(zhǎng)，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽(yù)。顧諸紫筍外形緊潔，完整而靈秀。開(kāi)水沖泡，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜，有一種滲人心肺的優(yōu)雅感覺(jué)。

　　民間傳說(shuō)

　　顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時(shí)因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時(shí)的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。

　　湖州的當(dāng)?shù)毓賳T為了趕制急程茶，每年立春前后就要進(jìn)山，進(jìn)行全程監(jiān)督，以保證按期保質(zhì)地完成任務(wù)。當(dāng)時(shí)的交通極不方便，從湖州到長(zhǎng)安，相距約4000里，為了確保貢茶如期送到，送茶隊(duì)伍常常在清明前10天就起程。曾經(jīng)就有一個(gè)湖州刺史叫裴充的，因沒(méi)有按期送到急程茶而被撤職。

　　顧渚紫茶為歷代貢品，一千多年前茶圣陸羽就在顧渚山上置茶園并著有《顧渚山記》，里面所說(shuō)的茶就是顧渚紫筍茶，后人稱其諧音“子孫茶”。顧渚紫筍茶清明前至谷雨期間采制，頭春極品顧渚紫茶價(jià)格在800-2000元左右。