從某種意義上而言，高桿古樹(shù)的發(fā)展史就是幾百年普洱茶興衰治亂史的一個(gè)縮影。循著高桿古樹(shù)的足跡，我們能穿越時(shí)間，抵達(dá)真實(shí)的歷史深處。
古六大茶山是否真的“拜諸葛亮所賜茶種”？改土歸流怎么改寫(xiě)了普洱茶的歷史進(jìn)程？高桿古樹(shù)為什么是古六大茶山的往日重現(xiàn)？
關(guān)于這些疑問(wèn)，普洱達(dá)人浮生若茶的小馬哥將一一為你解答?？纯此窃趺赐高^(guò)各種繁雜的言說(shuō)，厘清高桿古樹(shù)的歷史脈絡(luò)，發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值新生。
被追認(rèn)為“茶祖”的諸葛亮
說(shuō)普洱茶的敘事，繞不過(guò)古六大茶山。而說(shuō)古六大茶山，則少不了諸葛亮。對(duì)諸葛亮大家都非常熟悉，他相當(dāng)于智慧和無(wú)所不能的代名詞。除此之外，還代表著諸如忠誠(chéng)、勤懇、仁愛(ài)等一切高尚美好的品格。
在西南地區(qū)的少數(shù)民族族群里，諸葛亮同樣是個(gè)廣受追崇的“萬(wàn)人迷”，甚至是神一般的存在。如果你去過(guò)西南少數(shù)民族地區(qū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)那里有很多以“諸葛”、“孔明”命名的地名，如“孔明山”，“孔明塔”，“諸葛營(yíng)”，“祭風(fēng)臺(tái)”，“祭鑼洞”等等。
并且，諸葛亮的影響幾乎遍布他們生活的方方面面，從衣食住行到習(xí)俗禮儀，孔明的身影無(wú)處不在。記得當(dāng)初第一次上茶山，就有當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)指著藍(lán)色的村子告訴我，他們傣族的竹樓就是按諸葛亮的帽子形狀蓋的。
為什么把房子的外形蓋得像諸葛亮的帽子？傣族的人解釋是，當(dāng)年正是因?yàn)榘凑罩T葛留下的帽子上寫(xiě)的“想命長(zhǎng)，水沖涼；草蓋樓，住高房”一語(yǔ)，他們才從瘴氣之災(zāi)中解脫。
“天上的星星再多，也沒(méi)有丞相為我們做的好事多，高高的貝葉樹(shù)，會(huì)永遠(yuǎn)記下丞相的恩德。”為了進(jìn)一步表達(dá)諸葛在當(dāng)?shù)厝诵闹械纳袷サ匚?，傣族茶農(nóng)還即興聲情并茂地對(duì)我唱起頌歌。
不過(guò)，對(duì)這里的人而言，諸葛亮最大的恩德是給他們帶來(lái)了茶，順理成章地，諸葛被奉為當(dāng)?shù)?ldquo;茶祖”。
諸葛興茶是肯定的
實(shí)際上，諸葛亮和普洱茶的關(guān)聯(lián)，一半源于傳說(shuō)，一半有一定的史實(shí)可考。虛虛實(shí)實(shí)。
傳說(shuō)的部分是，據(jù)說(shuō)傣族的祖先是諸葛亮南征軍隊(duì)的一部，因?yàn)橥局胸澦?，掉了?duì)，趕上大部隊(duì)后，諸葛亮軍法如山，不再收留他們，但賜給他們茶籽，讓他們種茶為生。
接近史實(shí)的部分則來(lái)著各種地方志。雖然在正史《三國(guó)志》中沒(méi)有關(guān)于諸葛亮在云南地區(qū)從事茶葉活動(dòng)的記載，但各種地方志如《滇海虞衡志》、《滇系·山川》、《普洱府志·食貨志》、《續(xù)云南通志》等都有相關(guān)闡述。
據(jù)清道光《普洱府志·食貨志》記載：“舊傳武侯遍歷六茶山，留銅鑼于攸樂(lè)，置鋩于莽芝，埋鐵磚于蠻磚，遺梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒。因以名其山，又革登山有茶王樹(shù)，較五山茶樹(shù)獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之。”
有意思的是，這里作者也謹(jǐn)慎地使用了“舊傳”一詞。那么，諸葛亮真在云南種過(guò)茶，是古六大茶山的締造者嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，浮生若茶小馬哥的答案是肯定的。
▲ 薄荷塘下茶地的石條，是當(dāng)年古道經(jīng)此的證物
“過(guò)去瀾滄江流域有通往古六大茶山的古道，三國(guó)時(shí)就存在了。李元陽(yáng)（注：《云南通志》作者）在明朝的時(shí)候又考證出了很多有趣的東西，我們現(xiàn)在依靠這些佐證，可以知道古六山的茶從何而來(lái)。而老百姓的口口相傳，和李元陽(yáng)記載的象明鄉(xiāng)孔明山的孔明功德石碑，是可以相對(duì)應(yīng)的。只可惜，現(xiàn)在石碑早已蕩然無(wú)存。”小馬哥說(shuō)道。
改土歸流帶來(lái)普洱興盛
諸葛亮與古六大茶山的關(guān)系，不管是少數(shù)民族的“英雄傳說(shuō)”也好，還是確鑿無(wú)疑的事實(shí)也罷，現(xiàn)在都已經(jīng)成了構(gòu)建古六大茶山文化的一部分。而清代的“改土歸流”，則真正把古六大茶山推向了一個(gè)新的歷史拐點(diǎn)。
改土歸流的提出者和執(zhí)行人是鄂爾泰。雍正四年（1726年），時(shí)任云貴總都的他開(kāi)始對(duì)云貴地區(qū)進(jìn)行“為剪除夷官，清查田土，以增賦稅，以靖地方事”的改土歸流。
鄂爾泰先是成立了流官政權(quán)普洱府，然后將原來(lái)屬于車(chē)?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的普騰（普文）、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董（六大茶山在整董內(nèi)）六個(gè)版納劃歸普洱府直管。不幸的是，普洱府成立不到三年，六大茶山便開(kāi)始動(dòng)亂不已。
雍正十三年（1735年），動(dòng)亂逐漸平息。同年，云南茶法正式公布。隨著改土歸流政策的深入，漢人在古六大茶山占據(jù)了人數(shù)上的優(yōu)勢(shì)，茶葉買(mǎi)賣(mài)不再由土司壟斷，轉(zhuǎn)而變?yōu)槌?ldquo;茶引”（茶商繳納茶稅后獲得的茶葉專(zhuān)賣(mài)憑證）購(gòu)茶。茶園也不再僅歸土司所有，可買(mǎi)賣(mài)可出租。
云南普洱茶市場(chǎng)日益規(guī)范繁榮，由此開(kāi)啟了一段延續(xù)上百年的傳奇。特別是后來(lái)貢茶的興盛，堪稱(chēng)這段傳奇中最閃耀的榮光。而身為普洱貢茶采辦地的古六大茶山，走向了歷史舞臺(tái)，身姿璀璨。
薄荷塘的價(jià)值發(fā)現(xiàn)
之后的故事大家都知道，民國(guó)以來(lái)古六大茶山地區(qū)戰(zhàn)禍頻仍，貢茶圣地星光黯淡。隨戰(zhàn)火一同被毀滅的還有那些生長(zhǎng)了上百年高大古茶樹(shù)。
讓我們把時(shí)針撥到2013年。這一年，浮生若茶的小馬哥初涉薄荷塘。據(jù)他描述，大年初一那天他就“拋妻棄女”，上茶山找人商量收春茶的事情。春茶一冒尖，他干脆長(zhǎng)駐薄荷塘，白天收茶，晚上睡茶地窩棚。
▲ 2013年，小馬哥在薄荷塘茶山上住的窩棚
小馬哥還清楚地記得第一次薄荷塘帶給他的強(qiáng)烈沖擊。“拿到薄荷塘2013年春茶頭采70公斤的鮮葉，連夜殺青制作完成。第二天下午四點(diǎn)半曬干，馬上喝。哇，不得了！彎弓茶特點(diǎn)再加上口腔中甜度即刻就來(lái)的疊加，山野之氣太強(qiáng)了。”即便過(guò)去多年，小馬哥依然難掩興奮。
▲ 小馬哥在朋友圈分享喝薄荷塘的體驗(yàn)
喝到五點(diǎn)半左右的時(shí)候，小馬哥無(wú)法再保持淡定。“坐不住了，馬上強(qiáng)烈要求連夜上山，去實(shí)地看一下。”摸黑爬坡上坎，差不多十一點(diǎn)半終于走到上茶地。而在下山的時(shí)候，小馬哥還遇了險(xiǎn)。因?yàn)轶w力耗盡，踩到干樹(shù)葉時(shí)腳一滑，差點(diǎn)摔下山崖。“多虧同行的伙伴眼疾手快，一把將我拽住。”
好在付出的熱情沒(méi)有白費(fèi)。長(zhǎng)時(shí)間的腳步丈量，不僅讓他刷新了對(duì)易武茶的認(rèn)知，關(guān)于古六大茶山的舊日?qǐng)D景也開(kāi)始他心中慢慢顯現(xiàn)。對(duì)小馬哥來(lái)說(shuō)，尋茶薄荷塘的過(guò)程，有了嶄新的價(jià)值發(fā)現(xiàn)的重大意義。
▲ 小馬哥分享尋茶心得
2013年3月21日，春分，小馬哥發(fā)了一條朋友圈動(dòng)態(tài)，他說(shuō)“薄荷塘是他最癡迷的一個(gè)山林秘境，這里才是真正的薄荷塘。”他還提到了薄荷塘的樹(shù)茶，它們由古人種植留下，海拔、日照、生態(tài)等均有區(qū)別。并且當(dāng)時(shí)他把直立挺拔的命名高桿，以便和其他的區(qū)分開(kāi)來(lái)。
或許，高桿古樹(shù)的概念雛形從此刻起就扎在了小馬哥意識(shí)里。
復(fù)刻“貢級(jí)龍團(tuán)”，追尋歷史蹤跡
還是在2013年，小馬哥印了4萬(wàn)份“薄荷塘記”，將自己上山尋茶制茶的過(guò)程用圖文的形式做成手冊(cè)，隨全國(guó)十一場(chǎng)巡回茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)送到廣大茶友手中，為薄荷塘做了一場(chǎng)前所未有的知識(shí)大普及。
走過(guò)薄荷塘，小馬哥更加確認(rèn)了古六大茶山過(guò)往的輝煌所在，而那些深山老林中罕見(jiàn)的高桿古樹(shù)則是散落的滄海遺珠。它們是歷史的見(jiàn)證。
毫無(wú)疑問(wèn)，在幾百年過(guò)后，能找到歷史見(jiàn)證物的人是幸運(yùn)和幸福的。“激動(dòng)得都哭了。”小馬哥這樣形容他尋到一個(gè)山坡上都是高桿古樹(shù)茶時(shí)的心情。“在那里我大喊：這是世界上的茶人最驚喜的一天，我們找到了那么多遺失于深山中的高桿古茶樹(shù)！”
遇到被“砍頭”的古茶樹(shù)，小馬哥會(huì)忍不住嘆息。上次茶語(yǔ)網(wǎng)和他去蠻磚原始森林尋茶，途中看到好幾顆這樣的古樹(shù)，小馬哥都要停下來(lái)，目光停留在砍過(guò)的樹(shù)疤上，神色凝重，搖一搖頭，口中不斷說(shuō)著“可惜了，可惜了。”
除了用雙腳去發(fā)現(xiàn)歷史，浮生若茶還嘗試著通過(guò)產(chǎn)品去朔源歷史。之前，浮生若茶用高桿古樹(shù)茶王去復(fù)刻了故宮里面的貢級(jí)龍團(tuán)（五選貢級(jí)），當(dāng)然，也是對(duì)普洱茶光輝歲月的一種致敬。
▲ 浮生若茶復(fù)刻的金瓜貢茶與清代金瓜貢茶，復(fù)刻的“貢級(jí)龍團(tuán)”也將在2018年11月22日的廣州茶博會(huì)上亮相
為了尊重歷史，小馬哥嚴(yán)格按照五選標(biāo)準(zhǔn)（選山、選林、選時(shí)、選枝、 選采）制作。“選料上選了倚邦、蠻磚、漫撒這些具有具有貢茶歷史遺跡環(huán)境中的原生態(tài)環(huán)境的茶樹(shù)；采摘標(biāo)準(zhǔn)也很?chē)?yán)苛，用的是頭春時(shí)節(jié)高桿古樹(shù)芽尖，這與貢茶所用‘蕊茶’和‘芽茶’標(biāo)準(zhǔn)相符。”
結(jié)語(yǔ)
豐厚的自有可控資源，讓浮生若茶有實(shí)力挑戰(zhàn)“復(fù)刻五選貢茶”這種別人眼里的“不可能”，同時(shí)讓貢茶的獨(dú)特魅力和背后的歷史光芒再次綻放在人們眼前。
不過(guò)，現(xiàn)在小馬哥對(duì)高桿古樹(shù)的價(jià)值有了新的看法。和傳承歷史相比，他更關(guān)注當(dāng)下和未來(lái)。說(shuō)到底，茶葉是關(guān)系民生的東西，浮生若茶的使命包含以高桿古樹(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)一起奔向美好生活。
2013年，小馬哥在薄荷塘做茶，通過(guò)對(duì)薄荷塘的價(jià)值發(fā)現(xiàn)與推動(dòng)，讓薄荷塘一躍成為易武新貴，也讓薄荷塘的茶農(nóng)從此脫貧致富。同樣的故事，他希望能在像馬叭這樣目前還比較落后的寨子里再次上演。
“高桿古樹(shù)的深度開(kāi)發(fā)，能使百姓受益，符合邊疆特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，易武也將因此成為普洱茶最神圣的核心地帶。我覺(jué)得這才是對(duì)高桿古樹(shù)最高的價(jià)值發(fā)現(xiàn)。”小馬哥一臉憧憬，眼中有光。
撰文：天鵝絨鐵礦
圖片：茶語(yǔ)視覺(jué)組、浮生若茶
小罐茶的罪與罰
又是一年豐收時(shí)節(jié)，吳秀波的粉絲收獲“渣男”一枚，小罐茶收獲二十幾億銷(xiāo)售額。普天之下各自慶典收成，粉墨登臺(tái)，斯情斯景，血本無(wú)歸或顆粒無(wú)收顯然慘淡，但小罐茶的喜上眉梢也未必是一出好戲。
《易》曰：“慢藏誨盜，冶容誨淫?！?/span>
2018年，茶界的“風(fēng)頭”注定屬于小罐茶。
小罐茶2018年創(chuàng)造二十幾億銷(xiāo)售額的“小道”，對(duì)于那些收成不咋地、郁郁寡歡、心胸狹隘、碌碌無(wú)為的茶業(yè)同行而言，簡(jiǎn)直就是一道“亮瞎了眼”的晴天霹靂。小罐茶也因此毫無(wú)意外招致麻煩，一時(shí)間成為“刀俎”下的“魚(yú)肉”。
在布滿華夏文明的太平洋西岸，杜國(guó)楹這位神奇的營(yíng)銷(xiāo)家再次成為風(fēng)口浪尖上的孤軍。這注孤軍的火藥與他以往的背背佳、好記星、E人E本、8848手機(jī)異曲同工，橫空出世，博人眼球。
神乎同妙，又謬有千里，這絕非一注簡(jiǎn)單的孤軍，而更像是一支配備航母的強(qiáng)大部隊(duì)。
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小罐茶的“革命”
平心而論，小罐茶的成功，確有翻開(kāi)茶業(yè)新紀(jì)元之功勞。
并非像小道傳說(shuō)那樣，其成功僅僅只是靠“虛假?gòu)V告”，占據(jù)廣告地理優(yōu)勢(shì)或者其它等一些片面的論辯。
小罐茶在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系下取得革命性的勝出，根源在于“革命”二字。
“革命”對(duì)于吃瓜群眾，準(zhǔn)是一個(gè)十分惶恐的詞，但在這里，小罐茶確實(shí)不可否認(rèn)地掀起了茶界革命。
革命的本身，一是新事物的逐步上位，二是舊勢(shì)力的敗退。
革命革命，小罐茶究竟“革了誰(shuí)的命”？我們不去確說(shuō)，明白人都了解。
一貫惶惑不清，或者云里霧里的反駁者、批判者們，只不過(guò)是那些被引導(dǎo)、指使和利用的基層力量。
追根溯源，杜國(guó)楹的小罐茶從誕生至今，創(chuàng)業(yè)履歷，已有數(shù)載，眾人皆知。自誕生之日，從不乏口誅筆伐。歷來(lái)艱難，卻從未墮落。支撐小罐茶發(fā)展的，除了觀眾所云的“廣告”之外，品質(zhì)和理念自然才是重中之重。
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小罐茶的罐與茶
必須闡明的一點(diǎn)是，我與小罐茶非親非故，關(guān)于小罐茶，我只述說(shuō)自身的所見(jiàn)、所感。允公允能，公道自在人心。從市場(chǎng)、現(xiàn)實(shí)、未來(lái)趨勢(shì)等諸多方面來(lái)看，小罐茶的生產(chǎn)理念、營(yíng)銷(xiāo)意思路、品質(zhì)等，確有諸多無(wú)可挑剔之處。緣由頗多，不作細(xì)述。
那么，小罐茶是一種怎樣的神器，何德何能成為茶界矚目之稀珍？
作為一種茶飲，小罐茶并沒(méi)有拋棄茶的本質(zhì)，而是更加強(qiáng)調(diào)了茶的內(nèi)涵。它直奔主題，將品質(zhì)和功用作為買(mǎi)賣(mài)的焦點(diǎn)，與時(shí)俱進(jìn)，賦予茶更加符合實(shí)際、貼近時(shí)宜的商品屬性；開(kāi)啟一種全新的傳統(tǒng)茶飲的營(yíng)銷(xiāo)模式，真正打開(kāi)消費(fèi)市場(chǎng)，提升消費(fèi)者的水平，打破時(shí)空局限。
這就是杜國(guó)楹的高明之處。同樣是賣(mài)茶的，唯獨(dú)他能身先士卒。
這種“破舊”手段，有如一個(gè)沉溺于古代世界的詩(shī)人，打破頑固復(fù)古思想的束縛，著漢服，配牛仔褲、運(yùn)動(dòng)鞋，命之“潮流”，尊古而就當(dāng)下，標(biāo)新立新，令人喜愛(ài)，此為大愛(ài)，泛愛(ài)。
反之，沉溺而不可自拔，一味追求復(fù)古，頑固呆板，必為異類(lèi)。當(dāng)今茶業(yè)是否應(yīng)該三省其身？
對(duì)一種執(zhí)著于傳統(tǒng)消費(fèi)理念的事物進(jìn)行“革命”原本就不是什么易事，尤其茶飲這類(lèi)已經(jīng)被歷史高度賦予中國(guó)古代文化內(nèi)涵和印象的東西。
茶的古典思維灌注于每一個(gè)中國(guó)人的細(xì)胞。一些新生代甚至因?yàn)椴璧摹袄咸住倍芙^與茶瓜葛，這是國(guó)飲的悲哀，也是茶文化傳承不可不察的生存問(wèn)題。
小罐茶的出世，確實(shí)改變了茶葉消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶的傳統(tǒng)印象，它以?xún)?yōu)秀、質(zhì)感和獨(dú)特品格，建立新的飲茶觀念，將充滿城市之光的包裝設(shè)計(jì)和優(yōu)質(zhì)茶飲帶入經(jīng)濟(jì)世界，引領(lǐng)茶作為一種符合時(shí)宜的健康飲料進(jìn)入年輕人的生活世界。
茶突然脫掉了“高冷”或者“老土”的外套，“隨性”、“自然”起來(lái)，與生活一起散發(fā)著城市之光。
進(jìn)入生活只是小罐茶的開(kāi)始，讓新生代年輕人欣然接受、習(xí)慣才是小罐茶的最大功績(jī)，這是一種經(jīng)驗(yàn)主義的中國(guó)文化傳承方式。
小罐茶由此開(kāi)創(chuàng)茶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，引領(lǐng)茶作為一種持久性傳統(tǒng)飲品的可持續(xù)發(fā)展，鞏固茶飲淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的主流地位。
面對(duì)新形式與舊內(nèi)容完美融合的小罐茶，如若你是一個(gè)能隨大流、隨遇而安的喝茶人、懂茶人，有先見(jiàn)之明、公正良心的茶人，你就不會(huì)輕易去臆測(cè)、妄言小罐茶的是非。
小罐茶一時(shí)“走紅”，招來(lái)了業(yè)界無(wú)數(shù)的批評(píng)、病詬。當(dāng)我們認(rèn)清真相，看慣了隨波逐流的案例，我們便知道孰是孰非，孰真孰假。
謠言止于智者。從當(dāng)前國(guó)內(nèi)權(quán)威實(shí)驗(yàn)的種種測(cè)試數(shù)據(jù)來(lái)看，與當(dāng)下國(guó)內(nèi)茶業(yè)茶產(chǎn)品的生產(chǎn)水準(zhǔn)作比，無(wú)論從茶源材料、生產(chǎn)水準(zhǔn)、品質(zhì)包裝、營(yíng)銷(xiāo)理念，以及制作工藝來(lái)談，小罐茶都占盡天時(shí)、地利、人和。
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小罐茶誘發(fā)的矛盾
面對(duì)同行的成功，茶界或許是時(shí)候更多的思考如何去自強(qiáng)不息，而不是一味地絞盡腦汁損人利己。
歆羨風(fēng)行年度市場(chǎng)的小罐茶的同時(shí)，我們是否需要放平心態(tài)，從長(zhǎng)計(jì)議？
茶業(yè)是否需要暫時(shí)放下圣神的傳統(tǒng)文化包袱和固步自封的傳統(tǒng)理念，正確認(rèn)識(shí)到茶作為一種飲料，作為一種商品，作為一種消費(fèi)對(duì)象的本質(zhì)屬性，從根源上拯救承續(xù)千年的古老茶業(yè)。
答案是肯定的。任何一種新事物的誕生都必須接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)，接受時(shí)間的檢驗(yàn)。小罐茶的營(yíng)銷(xiāo)額，一定程度上自證了現(xiàn)階段的正確性，面對(duì)符合發(fā)展規(guī)律的事物，批判和詬病顯得那么微不足道，那么無(wú)關(guān)痛癢，甚至是無(wú)病呻吟。
小罐茶確有開(kāi)啟了21世紀(jì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系下的茶界革命的意味，主要是它重新定位并確切了茶葉的商品屬性，推動(dòng)茶葉突破傳統(tǒng)的文化認(rèn)知，回歸消費(fèi)品的本質(zhì)，符合茶的消費(fèi)屬性。讓茶進(jìn)入雅俗共賞的境地，保持茶文化高雅內(nèi)涵的同時(shí)，將茶飲普遍化、生活化。
小罐茶的另一所長(zhǎng)在于，它開(kāi)創(chuàng)了一種全新的營(yíng)銷(xiāo)思路，將外包裝的現(xiàn)代極簡(jiǎn)美發(fā)揮到極致，并融通了生活的至簡(jiǎn)之美，質(zhì)感與品味之美，賦予古老的茶與金屬世界相諧相近，又保持“出淤泥而不染”的現(xiàn)代內(nèi)涵和古典主義審美。
小罐茶在營(yíng)銷(xiāo)自己的同時(shí)，不失對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶飲文化敬意，這是真正的創(chuàng)新弘揚(yáng)。對(duì)本質(zhì)視而不見(jiàn)、聽(tīng)而不聞，無(wú)度抨擊小罐茶的吃茶群眾是否真正看清或思考過(guò)這一問(wèn)題？
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小罐茶的“莫須有”之罪
其實(shí)，小罐茶的設(shè)計(jì)與營(yíng)銷(xiāo)理念，早已為茶界蕓蕓紛紛效仿。然而，一些貪心的平庸之輩，一邊模仿得小有成效，一邊卻意猶未盡，無(wú)法盡善盡美，導(dǎo)致四不像，不能營(yíng)生，由此心生妒忌，所以逆怨而邊模仿邊謾罵。
對(duì)這類(lèi)人來(lái)說(shuō)，仿佛跟風(fēng)罵一罵別人，自己的茶就能羽化而登仙，利益就會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)多瞥自己一眼。
盡管眾所周知，但是沒(méi)有人愿意承認(rèn)自己的懦弱。多么矛盾而可恥的商業(yè)現(xiàn)象，人性的陰暗，理念的固步自封，導(dǎo)致利益集團(tuán)只能轉(zhuǎn)嫁注意力。
一個(gè)茶人，如不知“工欲善其事，必先利其器”的道理，整天怨天尤人，以何立足茶界的武林，何以笑傲茶林江湖？
即便飽受質(zhì)疑，比照當(dāng)下混亂無(wú)章的茶業(yè)行情，小罐茶所取得的成就理所當(dāng)然。二十幾個(gè)億的年銷(xiāo)售量！如此龐大的生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品體量，每年需要產(chǎn)出無(wú)數(shù)產(chǎn)品，然而小罐茶能夠做到每一罐茶都有無(wú)限接近的品質(zhì)，這足以說(shuō)明它的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)具有嚴(yán)格的質(zhì)量、工藝把關(guān)。除了破除傳統(tǒng)束縛的營(yíng)銷(xiāo)思路，小罐茶的流水線生產(chǎn)，也是一種值得敬佩的完全創(chuàng)新。
至此，有必要回到小罐茶的品質(zhì)問(wèn)題上來(lái)。在品賞小罐茶的過(guò)程當(dāng)中，經(jīng)過(guò)多番多項(xiàng)比較，查看官方分析數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)，總體上，小罐茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)均超過(guò)目前茶行業(yè)的平均水準(zhǔn)。
可見(jiàn)，相對(duì)而言，小罐茶的品質(zhì)毋庸置疑，有茶友甚至綜合各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析，喻之為當(dāng)下茶界的LV。
小罐茶宣傳圖片
轉(zhuǎn)頭探查當(dāng)今茶業(yè)之林，那些滿目琳瑯的所謂高品質(zhì)茶產(chǎn)品，其品質(zhì)問(wèn)題倒是常常峰回路轉(zhuǎn)，云里霧里，令人摸不清頭腦。
小罐茶從誕生至今，每年都有批判的聲音，但它的總值每年都在增長(zhǎng)，足以證明，小罐茶在一定程度上已經(jīng)贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，它的品質(zhì)和理念自然能使謠言不攻自破。從經(jīng)驗(yàn)的角度審視，我們有理由相信，越來(lái)越多的小罐茶消費(fèi)群體十分接受甚至欣賞它的包裝設(shè)計(jì)。
我欣賞小罐茶，喝它，認(rèn)可它。突如其來(lái)的批判大潮，或許確有它自身的問(wèn)題。而究竟是什么缺憾或問(wèn)題，讓小罐茶一次又一次陷入輿論的危機(jī)？在沒(méi)有完全弄清楚之前，所有的言傳都不足為信，林子深了什么鳥(niǎo)都有，這不是沒(méi)有道理。
反觀其它大小茶企、專(zhuān)家、學(xué)者、跟風(fēng)茶友，參與謾罵的，是否又敢捫心自問(wèn)，然后對(duì)天發(fā)誓問(wèn)心無(wú)愧。無(wú)度地在雞蛋里面挑骨頭的行為，是否有嫉妒之心、不明是非之嫌？我們無(wú)從得知。
總之，不僅很多行業(yè)如是，就是茶行業(yè)也盛行誰(shuí)既得利益最多，誰(shuí)就該獲“莫須有”之罪的邪氣。
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小罐茶的“污點(diǎn)”
目前，外界對(duì)小罐茶的質(zhì)疑和批判，主要不在茶的品質(zhì)問(wèn)題上。大多批評(píng)者聚焦小罐茶“小罐茶，大師作”的央視廣告語(yǔ)，據(jù)此大肆挖掘杜國(guó)楹營(yíng)銷(xiāo)的黑歷史，添油加醋，認(rèn)定小罐茶打虛假?gòu)V告，逐步發(fā)酵升級(jí)。
不敬神冥的過(guò)往和吹大了的牛逼終究會(huì)驅(qū)人加倍償還、暴露真相，杜國(guó)楹這次恐怕已經(jīng)見(jiàn)識(shí)到它的威力。
撇開(kāi)對(duì)“大師作”的質(zhì)疑，“好聽(tīng)就是好茶”的言論其實(shí)也格外突兀。不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹V告宣傳背后，一方面確有別有用心之嫌，另一方面又迷之合理。
面對(duì)一股股黑暗勢(shì)力般的颶風(fēng)，站穩(wěn)腳跟成為小罐茶的當(dāng)務(wù)之急。小罐茶很快以“巧言”出面圓場(chǎng)，解釋稱(chēng)所謂的“大師作”并非“大師做”，聽(tīng)之荒誕，倒也有它的可信之處。
但對(duì)于那些喜歡搞事的人來(lái)說(shuō)，這樣的解釋顯然充分不成立。
有很多人絞盡腦汁，以極盡腦殘的方式計(jì)算大師炒茶的水準(zhǔn)和產(chǎn)出，否定小罐茶廣告不實(shí)，以此掀開(kāi)吃瓜群眾的跟風(fēng)謾罵。
這些逐條計(jì)算大師炒茶量的人和聽(tīng)風(fēng)者，無(wú)異于那些計(jì)算藏書(shū)家讀書(shū)數(shù)量的人，很大程度上為“腦殘普查”工作節(jié)省了很大的人力物力。
2019年的商界是否可以根據(jù)這一笑話面向社會(huì)全面征收“智商稅”了？
小罐茶在央視打出的“大師作”的廣告確實(shí)別有用心，吹過(guò)了頭，在風(fēng)口上遭受詬病，見(jiàn)怪不怪。
但正如后來(lái)小罐茶官方微博出面解釋的一樣，“大師作”的本義是指產(chǎn)品都是在八位大師指導(dǎo)下完成的，這就沒(méi)什么問(wèn)題了。
這一說(shuō)法并非無(wú)稽之談，以紫砂壺的制作為例，市面上每年有無(wú)數(shù)件xx大師署名的紫砂壺作品，且均是真品。
如果按照需交“智商稅”的茶友的計(jì)算模式，這位大師一輩子也未必能完成他一年完成的這些作品。
我以為，大師制造可以是一種以“大師風(fēng)格”為核心的指導(dǎo)制造，建立以某一大師為核心的團(tuán)隊(duì)品牌，形成一種無(wú)限接近于該大師親手制造的生產(chǎn)線，這是當(dāng)代手工工藝制作的發(fā)展趨勢(shì)和潮流，它的生產(chǎn)模式以主干風(fēng)格為核心，以品質(zhì)為基本，因此，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量影響甚微，它仍然是大師的作品，只是中間環(huán)節(jié)的分工更加流水化。
“大師作”可以理解為一種共識(shí)，在手工業(yè)產(chǎn)品越加進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式的當(dāng)下，文化的傳承和進(jìn)步需要大師，我們的時(shí)代需要大師。
透視當(dāng)今中國(guó)茶界，小罐茶所選聘的鄒炳良、王順明、戚國(guó)偉、高碰來(lái)、謝四十、林乃榮、林振傳、張成仁八位制茶家，無(wú)論從德行、資歷、經(jīng)驗(yàn)、功夫?qū)用鎭?lái)講，都是國(guó)內(nèi)第一流的制茶大師，他們確是目前各大茶系最重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人之一。
例如中國(guó)普洱茶終身成就大師鄒炳良先生，鄒先生早年踏遍青山，跋山涉水，一生樂(lè)為普洱茶，是熟茶之父，堪為當(dāng)代普洱茶第一人；而王順明先生是首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、琪明茶葉研究所創(chuàng)始人，他的制茶技藝在業(yè)內(nèi)無(wú)人不知，無(wú)人不曉，他們都是中國(guó)茶界的古樹(shù)，羽葉珍稀而飽滿，值得我們敬重、學(xué)習(xí)、信任。
“大師作”還是我們的一個(gè)偉大理想。如果整個(gè)茶界，乃至各行各業(yè)都心懷“大師作”理想，那該是一個(gè)多么美好的世界！
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小罐茶“高樹(shù)多悲風(fēng)”
當(dāng)然，小罐茶招致謾罵與詬病的根源，可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。
主要還是應(yīng)了那句話“高樹(shù)多悲風(fēng)”。
我們說(shuō)小罐茶引領(lǐng)茶界革命，究竟革了誰(shuí)的命？我們無(wú)需深究。在這以前，我們無(wú)法確知曾經(jīng)有多少新興進(jìn)步的事物夭折于吃瓜群眾“起哄式”的跟風(fēng)批斗中，我們也因此錯(cuò)過(guò)了很多機(jī)會(huì)。
時(shí)至今日，中國(guó)茶市的茶葉需求量并沒(méi)有大規(guī)模擴(kuò)張，但小罐茶的出世和崛起，的確打破了茶業(yè)利益平衡，因此招來(lái)“舊勢(shì)力”的嫉妒和反擊。
二十多億的年銷(xiāo)售額，劃走了行業(yè)內(nèi)其他茶企、茶商、茶店的大半奶酪。利益鏈背后的各路“專(zhuān)家”、媒體、“茶人”們紛紛借勢(shì)上位，對(duì)小罐茶的批判推波助瀾，大有綠林好漢之壯觀。
事實(shí)上，除了個(gè)別別有用心的導(dǎo)火者，很多詬病小罐茶的人，根本不知道小罐茶是干什么的？只不過(guò)沾了一身喜歡跟風(fēng)罵街的習(xí)氣罷了。
一部分制茶人，他們每年的茶產(chǎn)品非常有限，質(zhì)量極低，乃至毫無(wú)銷(xiāo)路。
在小罐茶流行于市的“困境”中，他們將“失敗”的根源轉(zhuǎn)移至備受熱捧的小罐茶之上，不省自身學(xué)習(xí)效仿、積極進(jìn)取，反而自甘墮落、人云亦云，毫無(wú)自知之明，揪住別人的辮子不放，看不到別人的優(yōu)點(diǎn)，損人不利己的行為一發(fā)不可收拾，小罐茶的諸多問(wèn)題以訛傳訛，逐漸擴(kuò)大，進(jìn)入公眾視野。
還有一些人，他們無(wú)法容忍比自己牛逼的人（事物）存在，簡(jiǎn)而言之，就是見(jiàn)不得別人好，以胡亂咬人，或者攻擊的方式去泄自己的無(wú)能之憤，細(xì)思極恐。心存惡念，必食惡果。
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上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)
各位茶道中人，在面對(duì)流言蜚語(yǔ)時(shí)，我們需要做出正確的判斷。
我喜歡小罐茶，所以我堅(jiān)持推薦飲用小罐茶。單從茶飲的生態(tài)、安全、健康三大基本標(biāo)準(zhǔn)審視，試想一下，中國(guó)有幾家茶企敢嚴(yán)格執(zhí)行雙檢雙測(cè)？有幾家茶企的出品能請(qǐng)行業(yè)里的權(quán)威把關(guān)監(jiān)制？又有幾家茶企能夠標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)而后迅速崛起，成長(zhǎng)為行業(yè)翹楚？
一直以來(lái)，我終究不認(rèn)為塑料袋泡茶是一種真正意義上的茶。
因此，相比立頓這樣在海內(nèi)外飛揚(yáng)跋扈的袋泡茶，我更希望小罐茶引領(lǐng)中國(guó)茶再次主導(dǎo)世界視野，將中國(guó)茶發(fā)揚(yáng)光大。
就像小罐茶的企業(yè)使命和愿景：“做中國(guó)好茶，做好中國(guó)茶”，“讓中國(guó)茶重新走向世界”，樸素而有力量，在這一點(diǎn)上，我堅(jiān)定支持小罐茶。
我喜歡普洱茶，對(duì)普洱茶頗有研究。鄒炳良先生的普洱茶小罐茶滋味甚好，周?chē)牟栌岩嗳缡窃u(píng)價(jià)，敢問(wèn)那些謾罵小罐茶的朋友是否已經(jīng)品嘗幾罐？
過(guò)度的闡釋已然乏味無(wú)力。新事物的誕生和發(fā)展，終究需要時(shí)間和人民群眾的檢驗(yàn)，是非功過(guò)就讓時(shí)間和消費(fèi)者去定奪吧。但我相信自己的眼光，相信小罐茶。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的商業(yè)屬性有一條重要準(zhǔn)則，它與某種現(xiàn)存的社會(huì)屬性大約一致。
在“平等”、“公平”主義無(wú)孔不入的當(dāng)下市場(chǎng)，一些假以“人民的名義”的投機(jī)分子決不會(huì)允許“驚艷登場(chǎng)”的個(gè)體和牛逼的人在這片土地上存在，他們善于利用閑得蛋疼的吃瓜群眾習(xí)慣性開(kāi)啟終極腦補(bǔ)模式，冠之以違背“平等、公平”的罪名搗毀他人的“利益”和“成功”。
但愿小罐茶能夠在這場(chǎng)商業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)中越挫越勇，完成自己的商業(yè)使命。
在尋茶之路上，我們多少次“以手撫膺坐長(zhǎng)嘆”，發(fā)出“路在何方”的天問(wèn)。
而在面對(duì)新的可行之路時(shí)，我們卻固步自封，一味懷疑，不知所措，畏首畏尾，甚至為阻礙我們前行的勢(shì)力助紂為虐，這是多么可悲、可怖的事。
作為茶界的新生代，小罐茶可能是推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)再次走向世界，鞏固“茶葉帝國(guó)”的重要轉(zhuǎn)折因子，我們何不坦然釋?xiě)眩プC(jī)遇？
“本是同根生，相煎何太急”，普天之下的茶友、專(zhuān)家、學(xué)者、媒體，何不以“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)”的雅量去瞻矚、行走茶業(yè)之道？
《易經(jīng)·系辭》有一句:“形而上者謂之道，形而下者謂之器?！毙味鲜菬o(wú)形的道體，形而下是萬(wàn)物各自的相。被萬(wàn)物各自的形象與用途束縛，就不能領(lǐng)悟、回歸到無(wú)形的道體之中。
古人講，“君子不器，成己達(dá)人?！逼髡?，形也。有形即有度，有度必滿盈。故君子之思不器，君子之行不器，君子之量不器。
小罐茶引發(fā)的話題可謂多矣，不器方有大量。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由“石一龍”授權(quán)轉(zhuǎn)載，作者石一龍，僅供學(xué)習(xí)使用。
8月18日，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號(hào)共同舉辦的第235期復(fù)興沙龍?jiān)谏钲诶_(kāi)序幕。在繁忙的都市午后，我們共同探討：古樹(shù)茶樹(shù)齡的意義與傳承的價(jià)值。中吉號(hào)現(xiàn)場(chǎng)還帶來(lái)了三款茶，其中兩款是不同年份（2008、2018）的純麻黑古樹(shù)生茶，另一款是2019年的老班章生茶，許多茶友慕名而來(lái)，下面我們就通過(guò)文字來(lái)看看，新城與古樹(shù)相遇，究竟會(huì)碰撞出什么樣的火花呢？
楊靜茜（主持人）：感謝各位茶友的到來(lái)，也非常感謝中吉號(hào)、深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)我們這次活動(dòng)的大力支持。大家注意看今天茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)中間桌子擺放的三款茶，這與今天的主題有關(guān)。前兩款是中吉號(hào)連續(xù)做了十二年的純麻黑，其中，“純”是我們今天會(huì)討論的一個(gè)非常重要的話題，“麻黑”則是易武一個(gè)很重要的產(chǎn)區(qū)；而第三款茶作為今天的“彩蛋”，是2019年的老班章古樹(shù)茶，這三款茶是我們精心挑選的，因?yàn)榻裉焐除堃懻摰闹黝}是：古樹(shù)茶樹(shù)齡的意義和傳承的價(jià)值。也希望大家在喝到好茶的同時(shí)，能對(duì)普洱茶有更深的了解，也歡迎大家在茶會(huì)的過(guò)程中提出問(wèn)題，或?qū)Ω拍钚缘膯?wèn)題做一些深入探討。
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在正式開(kāi)始品茶之前，我先帶大家了解一些背景知識(shí)。今天會(huì)探討的四個(gè)問(wèn)題是：什么是純料？什么是古茶樹(shù)？古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶的區(qū)別在哪里？樹(shù)齡到底有什么意義？（我們沙龍更注重的是一個(gè)探討的態(tài)度和過(guò)程，而不是確定一個(gè)對(duì)錯(cuò)觀。）這是一棵云南的古茶樹(shù)，不知在坐的各位深圳茶友有沒(méi)有去過(guò)云南茶山，如果你沒(méi)有去過(guò)，可能也很難理解為什么茶樹(shù)能長(zhǎng)成這個(gè)樣子？
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什么是純料？
我們編輯部的觀點(diǎn)認(rèn)為，純料有三個(gè)維度，第一個(gè)純料維度是一定范圍內(nèi)的茶園里的古樹(shù)茶，比如我們今天喝的麻黑，它既是一個(gè)茶園，也是一個(gè)產(chǎn)區(qū)的純料；第二個(gè)層面，純料即單株，它是一棵樹(shù)的純料，這兩年比較流行，但這一般是玩家級(jí)別的茶，不太容易在市場(chǎng)上喝到；第三個(gè)層面就是純料中的“戰(zhàn)斗機(jī)”，即茶王樹(shù)的純料，這也是玩家型的。我們今天要探討的更多是第一個(gè)維度的一個(gè)茶園、一個(gè)片區(qū)的純料，就像今天喝的純麻黑。
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什么是古樹(shù)？
大家可能會(huì)注意到，我們常常會(huì)混淆兩個(gè)概念，一個(gè)是“古茶樹(shù)”、一個(gè)是“古樹(shù)茶”，我也常常會(huì)念反，但這其實(shí)是兩個(gè)不同概念（一個(gè)是植物學(xué)的概念，一個(gè)是商品概念）。而我們今天要說(shuō)的是“古茶樹(shù)”，如果從林業(yè)局的概念來(lái)講，中國(guó)古樹(shù)名木是100年以上則為古樹(shù)，那么茶樹(shù)我們也可以說(shuō)100年以上的是古茶樹(shù)?！恫杞?jīng)》中就提到，要好幾個(gè)人才抱得過(guò)來(lái)的才是古茶樹(shù)，而對(duì)于我們?cè)颇隙?，古茶?shù)是云南資源中很重要的一塊，也是最具競(jìng)爭(zhēng)力的核心之物。我們今天探討古茶樹(shù)和古樹(shù)茶，也希望大家能提出不同的想法和意見(jiàn)。
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小樹(shù)大樹(shù)古樹(shù)，
區(qū)別在哪兒？
小樹(shù)茶：多指灌木型茶園，樹(shù)齡比較小，產(chǎn)量比較大。同樣的加工條件下，滋味的協(xié)調(diào)性相對(duì)差一些，口感也較刺激。
大樹(shù)茶：樹(shù)齡30年~50年以上，樹(shù)形相對(duì)成熟，如果生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境較好，那么它的口感也會(huì)比較好，茶湯口感苦澀度相對(duì)要低些，但產(chǎn)量不是很高，人工栽培的，樹(shù)齡比較久一些。
古樹(shù)茶：超過(guò)100年的茶樹(shù)就是古樹(shù)。一般觀感上來(lái)說(shuō)，樹(shù)形大與樹(shù)齡大是相伴的，樹(shù)齡大的樹(shù)往往樹(shù)形也大，同樣，樹(shù)形大的樹(shù)往往樹(shù)齡也大。但由于自然災(zāi)害，或人為矮化等原因，可能出現(xiàn)很多樹(shù)齡很大，但是樹(shù)形卻很小的情況。比如我們今天喝的純麻黑茶，它的產(chǎn)量就更加稀少，我覺(jué)得它最寶貴的是它的韻味和陳化度都更強(qiáng)。
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接下來(lái)，我們有請(qǐng)周重林老師從他的研究角度為我們分享一下，樹(shù)齡有什么意義，以及云南古茶樹(shù)的價(jià)值在哪里？他的研究文章已經(jīng)在國(guó)家C刊上發(fā)表了，周老師將古茶樹(shù)分為了九種類(lèi)型，下面就請(qǐng)他為我們分享一下他的研究成果吧。
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為什么現(xiàn)在流行
“莊園”模式？
周重林：在茶會(huì)開(kāi)始前，我就和中吉號(hào)楊總聊過(guò)一個(gè)話題，就是云南現(xiàn)在啟動(dòng)了一些計(jì)劃，就像現(xiàn)在的麻黑莊園、班盆莊園，為什么現(xiàn)在流行“莊園化”趨勢(shì)？其實(shí)道理非常簡(jiǎn)單，我們過(guò)去說(shuō)茶山，其實(shí)就是古六大茶山，是很大的概念，后來(lái)我們又單純地說(shuō)茶樹(shù)，而且是一棵一棵的說(shuō)，但一棵樹(shù)又太小，所以我們又在這之間啟用了“茶園”。
同樣的一座山上，因?yàn)橹魅说牟煌科鑸@的管理方式是不同的，就形成了口感、風(fēng)味的不同。如果大家有興趣去到茶園，可以看到有些茶園里草長(zhǎng)得及人半腰高，有些則被人工除過(guò)草，特別是這個(gè)季節(jié)；而有的茶園，主人喜歡將茶樹(shù)“砍頭”，促使它發(fā)枝，有些則又從不修枝，還有的特別喜歡修枝……過(guò)去我們沒(méi)有做過(guò)這么精細(xì)化的研究，但最近幾年因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的成形，他們也越來(lái)越細(xì)致，甚至有些厲害的茶人，不去茶園，僅靠喝就能喝出是哪個(gè)地方的茶、茶樹(shù)是否被矮化過(guò)。以前我們不相信，總覺(jué)得很玄乎，但確實(shí)是有這樣的奇人，后來(lái)我們才發(fā)現(xiàn)，從口感上真的有差別，這就迫使我們這些長(zhǎng)期處在生產(chǎn)區(qū)的人來(lái)回應(yīng)，所以才會(huì)出現(xiàn)剛剛靜茜說(shuō)的要觀察位置，我花了十幾年時(shí)間去看了不同的茶園、茶山，逐步得出了一些有意思的結(jié)論。
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古樹(shù)茶茶齡的價(jià)值與意義
1993年，云南開(kāi)過(guò)一場(chǎng)古茶樹(shù)的研討會(huì)，當(dāng)時(shí)請(qǐng)了很多外省專(zhuān)家，他們研討后出了一本叫《中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)論文集》的書(shū)，里面提到一個(gè)野茶的概念，他們當(dāng)時(shí)就向國(guó)家林業(yè)局提及將云南野茶保護(hù)起來(lái)，這是區(qū)別于家茶的概念，后來(lái)又進(jìn)一步提出了古樹(shù)茶的概念，緊接著，今天又細(xì)分出了大樹(shù)茶，它是指樹(shù)齡不超50年的茶樹(shù)，但過(guò)去20年，他們認(rèn)為大樹(shù)茶是古樹(shù)里最大的，為什么呢？因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們?nèi)ゲ枭桨l(fā)現(xiàn)（如：麻黑），這些古樹(shù)不如勐海等地的高大，究其原因在于那些茶樹(shù)被砍過(guò)，我曾經(jīng)去過(guò)著名的叫做老奶奶墳的那棵樹(shù)，史料記載，那棵樹(shù)干茶的最高產(chǎn)量是90擔(dān)，最多的時(shí)候50個(gè)人上樹(shù)采茶，可想而知那樹(shù)有多大，且那棵樹(shù)曾不斷被砍、燒，也還活了下來(lái)，春風(fēng)吹又生。
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計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，著名的茶葉專(zhuān)家肖時(shí)英，他最重要的工作就是上茶山，教導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕袢绾卧诓鑸@里種玉米。我這次去永德，在一個(gè)著名茶鄉(xiāng)的村莊里，現(xiàn)在還在茶園里間種，他們茶園里的茶樹(shù)都特別大，而他們的茶都叫“埂子茶”，原因就是生在田埂上的茶，地里也還在間種著玉米。在云南，你既能看到野茶，也能看到茶樹(shù)與莊稼間種茶園，還能看到植物之間的競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)對(duì)種植植物種類(lèi)的影響。
今天在古六山，還沒(méi)到易武你就能看見(jiàn)大片橡膠林，這就是當(dāng)年茶葉不值錢(qián)，人們砍了很多茶樹(shù)替代種上了橡膠?，F(xiàn)在好的是在于最近幾年，因?yàn)槭袌?chǎng)的興起、古樹(shù)茶的興起，大家將古樹(shù)茶保護(hù)起來(lái)了，而且也告訴我們不要再砍大樹(shù)種小茶了，過(guò)去砍是因?yàn)闆](méi)有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值、產(chǎn)量低，所以砍了種成連片的現(xiàn)代茶園。
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云南省政府去年才開(kāi)始正式發(fā)布文件肯定古茶樹(shù)的價(jià)值，把古茶樹(shù)從林業(yè)部門(mén)管轄范圍里規(guī)劃給了農(nóng)業(yè)廳管，承認(rèn)了它是一個(gè)非常有價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，可以買(mǎi)賣(mài)。過(guò)去我們要賣(mài)古樹(shù)茶都是遮遮掩掩的，因?yàn)橐Ｗo(hù)，不允許流通，早些年的茶餅上是不準(zhǔn)打“古樹(shù)”兩字的，而是以“大樹(shù)”代替，所以普洱茶使用這些詞是非常好玩的，現(xiàn)在野茶又變成極少數(shù)的茶了。
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我們今天喝的是甜茶區(qū)的易武麻黑，香甜水柔，這些詞匯是在香港、廣東形成的，而不是在云南，我們大量的消費(fèi)力都是在廣東。今天我們討論的這個(gè)話題就是維系一個(gè)味道，持久性，中吉號(hào)從2008年到2019年，剛好出了十二款純麻黑，我們準(zhǔn)備了12場(chǎng)茶會(huì)，就專(zhuān)門(mén)來(lái)喝它不同年份作用于人口感的滋味變化；其次也是尋找一種口感的持續(xù)性和穩(wěn)定性，進(jìn)而找到一些共識(shí)。
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楊靜茜（主持人）：謝謝周老師的發(fā)言！古樹(shù)茶的樹(shù)齡其實(shí)是時(shí)間的價(jià)值，時(shí)間在古樹(shù)茶上得到了延續(xù)，且從整個(gè)茶山的生態(tài)、社會(huì)文化上來(lái)說(shuō)，它是讓幾代人都受益了；而對(duì)品飲者來(lái)說(shuō)，樹(shù)齡則代表了品飲價(jià)值，因?yàn)樗遣豢商娲模∪钡?，滋味?dú)特；于產(chǎn)業(yè)而言，它也是一門(mén)很好的生意，有很大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這些都是值得我們考慮的。
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回到今天我們品的茶來(lái)講，大家現(xiàn)在喝到的是中吉號(hào)2018年純麻黑生茶，之后還會(huì)喝到2008年的純麻黑生茶，這兩款茶年代間隔10年，且它們都是200年以上樹(shù)齡的古樹(shù)產(chǎn)的茶，今天現(xiàn)場(chǎng)我們就可以喝到時(shí)間的價(jià)值以及古樹(shù)茶的價(jià)值。
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剛剛周老師也分享了很多古樹(shù)茶的知識(shí)，可能現(xiàn)場(chǎng)有朋友沒(méi)有去過(guò)云南、麻黑，下面我就帶大家了解一下麻黑的情況。在第一期純麻黑品鑒會(huì)上，我們就說(shuō)過(guò)“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”，當(dāng)時(shí)微刊推文的標(biāo)題就是“如果繞開(kāi)麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”，由此可見(jiàn)，麻黑在整個(gè)易武或普洱茶中的一個(gè)非常重要的地位。
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易武是勐臘縣的一個(gè)鄉(xiāng)，它是邊境上的一個(gè)茶區(qū)、茶馬古道的起點(diǎn)，有七村八寨，同時(shí)它也是當(dāng)時(shí)中國(guó)通往東南亞的重要驛站，這個(gè)地方是通過(guò)茶葉締造出的一個(gè)傳奇地之一，喝過(guò)普洱茶的人，幾乎都知道它的名字。然而，在易武的七村八寨中，麻黑因?yàn)橛幸欢óa(chǎn)量、且口感具有代表性，所以成為了易武的一個(gè)代名詞。其中，特別不容易的是，有中吉號(hào)這樣一個(gè)企業(yè)堅(jiān)持把麻黑做十二年，并將這十二年的麻黑口感都延續(xù)地展現(xiàn)了出來(lái)。
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從茶會(huì)一開(kāi)始，我其實(shí)就很想問(wèn)楊總，從中吉號(hào)的角度，純麻黑您一直堅(jiān)持做了這么多年，能否與我們分享一下這些年堅(jiān)持的心路歷程？
從迷茫到原創(chuàng)：中吉號(hào)與麻黑
相遇的故事
楊世華（中吉號(hào)董事長(zhǎng)）：做純麻黑其實(shí)是2007年我們中吉號(hào)剛成立的時(shí)候開(kāi)始的，那時(shí)候其實(shí)我們也不知道要做什么茶，或者定位是什么，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行歷史悠久的大品牌，剛開(kāi)始兩個(gè)月時(shí)間，我們就跟風(fēng)做云南七子餅。因?yàn)槲乙惭芯窟^(guò)知名品牌從1992~2004年改制之前，每一批原料的來(lái)源和配方，我就運(yùn)用這些知識(shí)做出了一些茶品，但市場(chǎng)反饋說(shuō)：“你跟風(fēng)大廠做，是永遠(yuǎn)做不過(guò)他們的?！彼晕颐靼琢似髽I(yè)如果要生存，肯定這條路是走不通的，那個(gè)時(shí)候，我非常迷茫。
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2008年給我的印象很深刻。那年8、9月份，春茶季已經(jīng)過(guò)了，老的路子走不通，新的路子又沒(méi)找到，導(dǎo)致我一直處于迷茫中。但因?yàn)槲冶旧硎窃颇先?，也了解普洱茶的歷史，其中，勐海是1900年才開(kāi)始興起一些茶莊，恒春茶莊就是在那個(gè)時(shí)候創(chuàng)辦的（1910年），而更早前興起的茶莊是在易武地區(qū)，包括宋聘號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)這些老字號(hào)我們也研究過(guò)，但這些“號(hào)”的位置都寫(xiě)得比較模糊，大多是寫(xiě)的“本號(hào)是在易武大街”、“采自古六大茶山”……后來(lái)我又到易武大街附近仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)那里周邊村寨種植的大多是1975年左右種植的較低樹(shù)齡的茶樹(shù)，我就覺(jué)得市場(chǎng)上標(biāo)注“號(hào)級(jí)”的老茶，不可能是用的易武大街上的茶制作的，因?yàn)樘?hào)級(jí)茶制作之時(shí)，這些茶還都沒(méi)有栽種，從年代上來(lái)看就不可能。既然源頭地沒(méi)找到，我就決定還得繼續(xù)找。
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路上遇到的一些老人告訴我，一定要去老茶園看看，以前的老號(hào)用的都是老茶園的茶，我就問(wèn)他們老茶園的地址，他們就告訴我“麻黑”。當(dāng)時(shí)聽(tīng)到“麻黑”這兩個(gè)字時(shí)，我從內(nèi)心里就非?？咕?，因?yàn)閺淖置嫔暇陀X(jué)得麻黑的寓意不好，老人也和我說(shuō)，麻黑的茶山很好，但人不好處，“麻黑麻黑，又麻又黑”，但由于當(dāng)時(shí)我實(shí)在沒(méi)有出路，且本來(lái)就是來(lái)尋根的，最后還是選擇去了。
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當(dāng)年進(jìn)村的路還沒(méi)修通，我是坐著手扶拖拉機(jī)進(jìn)村的，由于第一天去的晚，當(dāng)天沒(méi)有進(jìn)到麻黑村，只到了“荒田”，第二天則順著荒田一路走到曼秀，第三天到了落水洞，這一路喝下來(lái)，我覺(jué)得這一帶茶的滋味就是“香揚(yáng)水柔”，比較甜，雖然都不錯(cuò)，但我總感覺(jué)這些茶還是差那么一點(diǎn)韻味，不是我心里想要的。第五天，我終于到了麻黑，麻黑給我的第一印象現(xiàn)在想起來(lái)還是很可怕，那里狗很多，一到村口就有30來(lái)只長(zhǎng)相兇惡的狗來(lái)“迎接”我們，這可能是村子很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有生人進(jìn)入，突然來(lái)人，狗都表現(xiàn)得很極端，但我也做了準(zhǔn)備，用棍子把狗都驅(qū)趕開(kāi)了，后來(lái)去到一戶茶農(nóng)家喝了茶。
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2008年，整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)都較為凋敝，我去到村里茶農(nóng)都帶理不理的，問(wèn)他們有沒(méi)有茶，他們說(shuō)有，讓我自己燒水自己泡，我就自己動(dòng)手泡了喝起來(lái)，喝過(guò)后我就覺(jué)得這個(gè)茶滋味很好，但外形粗枝大葉，做得不是很規(guī)則，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)就是“原始”，但透過(guò)這種原始，七八泡茶過(guò)后，我發(fā)現(xiàn)了麻黑茶真正的滋味。為什么說(shuō)第七泡才喝出真正的滋味呢？我到現(xiàn)在都還記得，當(dāng)時(shí)前六泡喝上去都還帶有洗碗水中豬油的那種味道，茶味都沒(méi)有，當(dāng)杯子上的“黑”褪去，我才喝到了麻黑茶的真味。那一天對(duì)我而言，非常有價(jià)值。從狗的兇烈，到村里的冷遇、茶水的油葷味，再到最后的好滋味……麻黑茶給我留下了非常深刻的記憶。
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當(dāng)年麻黑只有80多戶人，我用一周時(shí)間基本喝遍了村里三分之二戶人家的茶。那時(shí)候茶價(jià)也非常便宜，這種口感的茶如果放在勐海起碼也要三倍，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這茶很有價(jià)值，冥冥中就與麻黑茶結(jié)下了緣。在這個(gè)過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)，麻黑人其實(shí)也沒(méi)傳說(shuō)的那么難相處，我問(wèn)當(dāng)?shù)厝藶槭裁赐饨鐣?huì)流傳這種夸張的說(shuō)法，他們的答復(fù)是說(shuō)：由于外面很多人用別的茶冒充麻黑茶售賣(mài)，所以村民心里有氣，進(jìn)而對(duì)外來(lái)人有些抵觸，如果你真心做麻黑茶，我們當(dāng)然也會(huì)真心對(duì)你好。當(dāng)時(shí)，我采購(gòu)茶后，村支書(shū)還給我開(kāi)了一個(gè)證明：楊世華同志所采購(gòu)的麻黑茶，100%是麻黑茶。以此為證，蓋上了村委會(huì)的公章，簽上了名字。
手書(shū)體
“純麻黑”
那時(shí)我們剛開(kāi)廠，麻黑茶帶回廠后，我就尋思著要做成什么茶，后來(lái)有人建議：“你這是真正的麻黑茶，你就純純地做出來(lái)，肯定會(huì)有人喜歡的?！蔽也杉{了這意見(jiàn)，在前面加了一個(gè)“純”字，做出了“純麻黑”這款茶。在包裝上，為了尊重傳統(tǒng)，當(dāng)時(shí)采用的不是印刷體的包裝。深圳有個(gè)叫大芬村的地方，很多藝術(shù)家在那作畫(huà)，我就去那找了個(gè)老先生寫(xiě)了“純麻黑”三個(gè)字，這個(gè)字體是電腦上沒(méi)有的，除此外，當(dāng)時(shí)還寫(xiě)了個(gè)“喬木古樹(shù)茶”和“蘭香貴氣”幾個(gè)字，這些都代表了當(dāng)時(shí)我做茶的夢(mèng)想，再后來(lái)，我還去刻了一個(gè)“中吉號(hào)”的章，印在包裝下側(cè)，而易武幾個(gè)字放在最上面，表示中吉號(hào)的謙卑、帶著敬畏之心去做茶。
雖然只是一個(gè)小小的包裝，方圓之中，但我還是花了些心思的。茶餅內(nèi)還放了一張內(nèi)票，那是我親自寫(xiě)的，取名叫“品質(zhì)承諾書(shū)”，而不是“產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)”，這一批茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是我親自監(jiān)控、親自做的。
產(chǎn)品一面市就受到了深圳茶友的喜愛(ài)，同時(shí)也感謝臺(tái)灣的一本雜志，里面有個(gè)作者在2008年寫(xiě)過(guò)一篇名為《普洱茶大樹(shù)時(shí)代來(lái)臨了》的文章，他將我們2008年中吉號(hào)純麻黑這餅茶的圖片放在了末尾的一個(gè)角落，表示一些有勇氣的茶人已經(jīng)在開(kāi)始做這方面的茶了，我后來(lái)看見(jiàn)報(bào)道后，覺(jué)得得到了認(rèn)可，這或許是個(gè)好的方向，之后就一直堅(jiān)持做純麻黑，至今已經(jīng)連續(xù)做了十二年。
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現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，其實(shí)當(dāng)時(shí)的定位很高，就像周老師他們說(shuō)的，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”；去年周老師對(duì)麻黑又有了新的定位，說(shuō)它是易武的中樞，為了“中樞”兩個(gè)字，前段時(shí)間我又去了一趟麻黑，花了三天重新走了一趟易武，我據(jù)此畫(huà)了一張圖，發(fā)現(xiàn)方圓30公里最中心的茶、最中心的寨子就是麻黑。除了中吉號(hào)的堅(jiān)持，冥冥中也是老天眷顧，讓我們將易武茶最具代表性的口感挖掘、傳承了下來(lái)。
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楊靜茜（主持人）：非常感謝楊總！今天我也是第一次喝2008年的麻黑，滋味確實(shí)是非常棒，那種甜、韻也離不開(kāi)楊總十年前這么辛苦的做茶精神。包括剛剛楊總說(shuō)的普洱茶低迷時(shí)期的故事，尋茶路上的見(jiàn)聞，每一個(gè)畫(huà)面都?xì)v歷在目。接下來(lái)我們也請(qǐng)各位茶友做個(gè)自我介紹，大家相互認(rèn)識(shí)一下，并對(duì)今天的這兩款茶和茶會(huì)話題做一個(gè)簡(jiǎn)單分享。
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陳斌（深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)）：今天非常感謝能在這里與大家一起品茶。作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)的人，我覺(jué)得無(wú)論是一個(gè)生意人，還是品牌經(jīng)營(yíng)，或茶行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，我們都應(yīng)該有一個(gè)團(tuán)結(jié)的力量一起來(lái)做，所以我很看好“復(fù)興”、“傳承”和“發(fā)展”幾個(gè)詞。今天喝的兩款茶我覺(jué)得都非常好，確實(shí)值得大家多去品，甚至是藏。
茶友：我很喜歡喝麻黑，也喝過(guò)不少麻黑茶，但今天喝到的確實(shí)是我喝過(guò)最好喝的麻黑茶。從今天喝的2008年與2018年的純麻黑中，我能明顯感覺(jué)到他們的變化，品質(zhì)也很統(tǒng)一、干凈，說(shuō)明這款茶從08年剛開(kāi)始做時(shí)就很精細(xì)了。我還有個(gè)觀點(diǎn)，我覺(jué)得普洱茶有幾千個(gè)山頭，但真正有價(jià)值的也就是那么五六個(gè)山頭，而這些山頭中除了老班章外，幾乎都在易武。所以很多時(shí)候，朋友問(wèn)我這茶怎么樣、那茶怎么樣，我都會(huì)告訴他你買(mǎi)易武就對(duì)了，因?yàn)樗袃r(jià)值，而到易武又買(mǎi)什么，我會(huì)告訴他，如果你有錢(qián)就買(mǎi)茶王樹(shù)茶，沒(méi)錢(qián)又想喝好茶，那就買(mǎi)易武的麻黑。
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駱韻霏?茶友：我在深圳從事茶、香文化工作傳播，很高興今天能受邀來(lái)參加這個(gè)品鑒會(huì)，其實(shí)很早前我就喝過(guò)中吉號(hào)的純麻黑茶，好像是一次春季茶博會(huì)，當(dāng)時(shí)我就和朋友說(shuō)我很喜歡這款茶。用九個(gè)字來(lái)總結(jié)我對(duì)這款茶的認(rèn)識(shí)，我覺(jué)得是“喜歡，很喜歡，非常喜歡！”
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林曉虹?茶友：感謝楊總，因?yàn)闂羁偱c麻黑有這樣的緣分所以我們今天也才有機(jī)會(huì)品嘗到麻黑茶。我在深圳做普洱茶茶藝師培訓(xùn)，在培訓(xùn)的過(guò)程中，常有學(xué)生問(wèn)：老師，什么是標(biāo)準(zhǔn)的口感？我自己則認(rèn)為“純”這個(gè)概念實(shí)際就是標(biāo)準(zhǔn)，今天喝到的兩款麻黑，我覺(jué)得口感都非常好，首先，它“正”，而他們最大的不同在于18年的新，新就有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格與特色，08年之所以難得，就在于它當(dāng)時(shí)的原材料、加工工藝與現(xiàn)在是一樣的，并且在好的倉(cāng)儲(chǔ)中它能做得很到位；其次，兩款產(chǎn)品都很穩(wěn)定。
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學(xué)生常問(wèn)我，如何去選擇一款好的產(chǎn)品？我就會(huì)告訴他們兩個(gè)方式，一是找大品牌，因?yàn)樗焚|(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，店面多，價(jià)格穩(wěn)定；其次看做茶的那個(gè)人靠不靠譜，他的產(chǎn)品就代表了他，同一系列產(chǎn)品來(lái)講，去年有前年有，大前年有，之前還有，這就是一個(gè)保障。今天，08年與18年的茶做了一個(gè)對(duì)比，這就告訴我們楊總的茶未來(lái)可期，因?yàn)槲覀冊(cè)?span>19年喝到了18年、08年的麻黑，且品質(zhì)都很好。
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聶素娥：我們剛從香港參加完國(guó)際茶展過(guò)來(lái)，其實(shí)今天來(lái)參加茶會(huì)，我突然有一種回到了西雙版納的感覺(jué)，因?yàn)樵谶@樣的一個(gè)都市空間，我們?cè)诹墓艠?shù)茶、喝純正的麻黑。老字號(hào)的根基、號(hào)級(jí)茶的根基在易武。我們福元昌號(hào)是一個(gè)老字號(hào)，在所有的史書(shū)記載中都說(shuō)到，最早余福生福元昌號(hào)的創(chuàng)始人就是在麻黑、曼秀一帶收取原料，包括現(xiàn)在福元昌的茶能夠拍賣(mài)到2000多萬(wàn)一提，這其實(shí)都是對(duì)易武茶價(jià)值的認(rèn)可。而這些天價(jià)背后其實(shí)是原料。作為號(hào)級(jí)茶主要的產(chǎn)區(qū)，易武茶后期的陳化價(jià)值，包括它的文化空間也是最大的。
我覺(jué)得楊總作為云南的一位茶人，真的是非常云南，最終呈現(xiàn)在產(chǎn)品上就是對(duì)茶很深的情懷。一款產(chǎn)品能夠堅(jiān)持十二年，這真的是我們后一輩茶人需要去學(xué)習(xí)的。
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今天探討的這個(gè)話題也很有意義，對(duì)于我們常年身處原產(chǎn)地的人來(lái)說(shuō)，在版納探討茶樹(shù)的原產(chǎn)地、樹(shù)齡的意義，我們覺(jué)得是應(yīng)該的、必須的，曾經(jīng)有段時(shí)間我們也在想有沒(méi)有必要探討這些問(wèn)題，因?yàn)閷?duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他沒(méi)有去過(guò)云南，也沒(méi)有看過(guò)古茶樹(shù)，不知道如何區(qū)分古樹(shù)與小樹(shù)的概念。但實(shí)際上，當(dāng)我今天坐在這里的時(shí)候，我覺(jué)得探討這個(gè)話題是非常有意義的。
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深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)
深圳市茶業(yè)協(xié)會(huì)成立于2009年5月，協(xié)會(huì)以茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售廠商為主，同時(shí)聯(lián)合了茶莊、茶藝館，以及有志于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的茶文化學(xué)者、著名社會(huì)活動(dòng)家、科研和書(shū)畫(huà)藝術(shù)界人士自愿結(jié)成的地方性社會(huì)組織。
協(xié)會(huì)接受深圳市民間組織管理局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理，業(yè)務(wù)活動(dòng)地域?yàn)樯钲谑?，行業(yè)范圍涉及茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，是深圳區(qū)域茶行業(yè)的代表組織。
