古茶樹的生長環(huán)境往往是在海拔較高的深山密林中，樹齡一般超過百年，在這樣的環(huán)境里，人為干擾因素少，茶樹的生長狀態(tài)比較原始自然。古茶樹植株高大，樹干高、扎根深，主干及枝干明顯，植株的分布一般比較稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘。
在辨別古樹茶方面，往往存在著一些誤區(qū)。例如，根據(jù)葉片的大小、厚薄來判斷，以為葉大葉厚的就是古樹茶?；蛘哒J為葉梗越粗樹齡越大。其實，葉大葉厚、葉梗粗細跟是否是古樹茶沒有必然聯(lián)系，這些表現(xiàn)主要跟茶樹的樹種有關(guān)系，所以不能以此為依據(jù)來判斷。市場常有人用大葉厚葉的臺地茶，輕度揉捻，制成松拋條，充當古樹茶。
要想盡可能準確地辨別古樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。
聞茶香
此為鑒別古樹茶的重要關(guān)鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛?cè)岵耐昝啦栊浴Ｒ欢ㄒx擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩(wěn)者。
香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。
品湯質(zhì)
湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的關(guān)鍵之二。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性能達20-30分鐘，這樣的茶后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價值較高。相反，如果樹齡不足，茶湯表現(xiàn)就會淡薄，這個感覺可以通過仔細對比品鑒感受到。
感喉韻
喉韻是鑒別古樹茶的關(guān)鍵之三。喉韻是茶湯下咽經(jīng)過喉部后，在喉部形成的清涼舒適感，此感會使得仿佛呼吸都帶有茶香，帶來舒爽度高的美好感受，還會形成喉部的回甘生津，香韻久留的感受。而且因為呼吸時這種韻味會更明顯，此時會產(chǎn)生錯覺“怎么我的喉部也能嘗到甘甜？”。
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放。樹齡不足的臺地茶內(nèi)質(zhì)不足，還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以難以形成喉韻。古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。但如果要考慮收藏的問題，這還不夠，還得看茶體現(xiàn)出的兩性：持續(xù)性，穩(wěn)定性。
持久度
簡單來說就是一泡茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，建議茶友們還是盡量精確稱重，泡法標準，使用器皿至少是瓷蓋碗和玻璃公道杯。泡茶時采用礦泉水或純凈水。一般我們采取電磁爐或?qū)Ｓ玫臒畨貋頍?，可以保持水的持續(xù)沸騰，水溫穩(wěn)定，泡茶就更方便。
注水時不宜直沖茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，逐漸浸泡茶葉，保持在10秒左右即可出湯。以相對標準的沖泡方法，可以幫助我們更加客觀地感受出每一泡茶湯的內(nèi)質(zhì)，評判它的持久度。
在品飲時，如果發(fā)現(xiàn)茶湯滋味在任意一泡發(fā)生明顯的減弱時，證明此茶的持續(xù)度到達于此。相比較，普通臺地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡后滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。
持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富，更有存放價值。
說說苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的參考因素?？酀遣璧谋拘?，古樹茶、小樹茶、臺地茶都有可能有，只是程度差別。如果一款茶的苦澀較重的且難化開，往往有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)。臺地茶僅能吸收的淺層土壤里的養(yǎng)分，堿性加強，就會造成苦澀增加。
有茶友認為苦澀味重是茶氣足的象征，其實并不是這樣，這二者不能簡單地混為一談。
這里再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶剛開湯的前1、2泡可以留出一杯茶湯，待其冷卻之后再來喝，此時，可能苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，說明這款茶的內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定，更有可能是古樹茶哦。
以上方法，是鑒別古樹茶的個人經(jīng)驗之談，不一定全對，歡迎大家一起討論、分享經(jīng)驗。作為消費者，如果能掌握一些鑒別能力，在買茶時方能少交點“學費”。其實，無論古樹還是臺地茶，找到適合自己的茶才是我們喝茶人的頭等大事。
原創(chuàng)：琢磨雅致
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古樹茶的樹齡到底是以什么來判斷的呢？
目前為止沒有標準的定論，但行業(yè)普遍以百年以上樹齡的茶稱為古樹茶，在云南的西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱市茶區(qū)有古樹群落。因此這樣的古樹茶還是有一定市場的，無論是從收藏的角度還是品飲的角度都有它本身的優(yōu)勢所在。
古樹茶好喝的10個秘密
原生古茶園的秘密
普洱茶核心產(chǎn)區(qū)西雙版納位于云南的最南端，擁有中國唯一的熱帶雨林自然保護區(qū)，日照充足，雨量充沛，年平均氣溫在18～22℃之間。歷史悠久的原生古茶園就在幾座著名的茶山上，海拔均為1200米以上。在這種生態(tài)環(huán)境中產(chǎn)出的茶滋味獨特，香氣純正。
微量元素的秘密
古茶樹有一個生長特性，地上植株有多高，地下根系就有多深，古茶樹植株高大、粗壯，根系鉆入土層深部，可吸收普通茶樹觸及不到的養(yǎng)份，所以古樹生茶富含各種微量元素，生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸等物質(zhì)。
投茶量的秘密
如果我們用一般標準的茶壺來沖泡古樹茶，可用8~10克茶葉，濃淡適中，沖泡后茶湯比較均勻。一泡古樹熟茶只需3-4克，否則茶湯會過濃，因為古樹茶內(nèi)含物特別豐富。
泡茶水的秘密
泡茶的水最好是用山泉水，水質(zhì)宜偏軟，硬水容易讓茶湯偏澀，且表現(xiàn)不出香氣。泡茶的水溫，對于初學泡茶的人來說，在香氣和口感之間分寸拿捏不準的話，用100℃左右的水來泡生茶會比較安全；熟茶則用95-100℃溫度的水泡更適合。
茶湯顏色的秘密
古樹茶湯可以呈不同顏色，因為隨著時間增加，古樹茶轉(zhuǎn)化，顏色也會隨之變深，但茶湯不可渾濁，而且茶湯必須亮。生茶的茶湯如果渾濁，可能是茶葉撬得太碎，或者制作工藝不到位。熟茶的茶湯渾濁可能同樣是因為茶葉太碎，或者茶葉在茶湯中浸泡時間過長。
山頭的秘密
古樹茶有六大古茶山，現(xiàn)在又有十大新茶山之說，山頭是一個比較籠統(tǒng)的說法，講山頭是為了更好地追朔茶葉的產(chǎn)地，山頭里是眾多的茶寨，用茶寨的名字來命名的茶餅，品質(zhì)比較穩(wěn)定，也容易對比出差別。
日光曬青的秘密
普洱茶的國家標準中提到必須是“云南的大葉種曬青毛茶”為原料才能叫普洱茶，所以日光曬青這一步驟是必須的，不能高溫烘干。曬青的茶葉，茶餅為墨綠色，兩三年后茶菁開始油潤發(fā)亮，餅面緊結(jié)；烘干的茶葉兩三年后光澤度下降明顯，餅面變松散，烘干的茶葉不宜久存。
純料的秘密
“純料”也稱“一口料”，是同一山頭、同一季節(jié)的茶葉原料，和拼料的茶餅不一樣，純料更容易追朔茶葉的產(chǎn)地源頭，了解當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境等，純料茶的味道會更純粹。我們平時喝哪一種茶可以從三方面考量：是否健康、口感如何及價格是否能承受。
綿紙包裝的秘密
包古樹茶餅的綿紙，主要原料是構(gòu)樹皮和小葉樹，由傣族人手工制作。這種綿紙柔韌性極好，透氣佳，防蟲蛀，可保存很長時間，對于茶葉的轉(zhuǎn)化和存放有好處。
干倉和濕倉的秘密
干倉是指溫度、濕度適中，通風透氣，無雜味的倉儲環(huán)境；濕倉則是將普洱茶放在潮濕、高溫的環(huán)境里加速其發(fā)酵，濕倉茶存放不當可能會導致茶葉變質(zhì)。
買回家的茶要放在干燥、通風的地方存放，注意濕度不能超過70%，否則茶葉容易受潮。平時喝的茶可以從茶餅上撬下茶葉，存放于瓷罐中，隨喝隨取。
好茶，品起來滋味綿長，存起來又讓人充滿期待，這就是古樹普洱茶讓人著迷的秘密所在！
古樹茶很好，有年份的古樹茶更難得！
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【對白】者，乃“對的白茶”，選一款適合自己的白茶。
【對白】者，乃與茶對，與人對，于人于茶中見自己。?
【福元昌】
福元昌，普洱茶百年歷史老字號。余福生（19世紀末-1945年），福元昌號創(chuàng)始人，于民國年間在易武大街開創(chuàng)此號?！案Ｔ枴睉{借余福生的勤奮誠信、選料考究，和制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽，榮列當年四大名茶莊之一。百年福元昌圓茶，享有‘普洱茶王’的美譽，是現(xiàn)今所存號級茶類拍品中最高紀錄的保持者。讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，市場也給出了福元昌普洱茶老字號一個真正可度量的價值。
勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來自物種多樣、生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機大茶樹，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。茶品安全健康，能通過國際標準測試，是普洱茶行業(yè)中極具口碑的老字號品牌。
【對白】是福元昌對經(jīng)典產(chǎn)區(qū)-古六山的深度探索，古六山是經(jīng)典普洱老味道的代表產(chǎn)區(qū)，也是福元昌的核心產(chǎn)地。古六山得天獨厚的自然環(huán)境和天然野放的生長方式造就其優(yōu)越的口感品質(zhì)，香甜水柔，內(nèi)質(zhì)豐富，存之愈久，滋味愈醇厚，卓越的產(chǎn)區(qū)品質(zhì)，百年不衰。
福元昌在古六山一直擁有穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的古茶樹原料和制茶師，也因此能把核心資源的茶做成福元昌的拳頭產(chǎn)品，這次的秘境古樹白茶【對白】，正是從另一個角度去探索古六山這個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的隱藏價值，用經(jīng)典成就經(jīng)典。
【對白】臻選古六大茶山之古曼撒茶區(qū)2019年春茶所制。福元昌依托長久根植茶區(qū)的經(jīng)驗，優(yōu)選當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境極好的原生古樹，做成極簡白茶，盡顯古六山茶純?nèi)豳|(zhì)潔之美。極力發(fā)揮云南高海拔大葉種原料之優(yōu)勢，把古曼撒茶區(qū)的香甜柔美用白茶的工藝，做出另一番風味的完美詮釋。
【對白】是“極簡”陳就經(jīng)典的一款茶。白茶傳統(tǒng)工藝僅萎凋、干燥，最接近自然的天地恩賜，讓你一口喝出古六山的雅香甜柔，這份純粹，隨著時間慢藏，歷久彌香。?茶餅：條索黑白相間，肥碩舒展，淡青褐泛橙紅茶香：清香似烏龍， 木質(zhì)香，芍藥香茶湯：茶湯清亮如油茶味：甜美花果香，清爽自然，入口甘爽生津，極富層次，盡顯普洱的醇厚，韻味無窮葉底：葉底肥韌，深嗅香愈濃
【白茶的沖泡方法】
1.杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約95度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據(jù)個人口感濃淡自由掌握。?
2. 蓋碗法：適合二人對飲，取5g左右白茶投入蓋碗，用95度開水洗茶溫潤聞香，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到白茶的清新口感。
3.壺泡法：適合三五人雅聚，用大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取6g－8g白茶投入其中，用約95度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：香甜醇厚。
4.大壺法：適合家庭、群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，非常適合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
5.煮飲法：適合用以保健的用途，用清水投入10g白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎、退燒、治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風味。
【白茶的收藏‘價值’】
近年來，白茶因“一年茶，三年藥，七年寶”的說法而備受關(guān)注。而白茶的收藏價值有體現(xiàn)在那些方面呢？1、越陳越香；白茶是以越陳越香聞名于世，陳放的時間越長久，茶品就變得越陳香，口感越佳，白茶與普洱生茶一樣，被譽為“可以喝的古董”。2、口感滋味轉(zhuǎn)化：白茶經(jīng)一定時間的存放后，湯色由原來的黃綠或橙黃向紅濃明亮逐漸過渡，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性茶素減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。?
規(guī)格：357g/餅
零售：497元/餅 ????預售價：372元/餅?
【注意事項】
1、規(guī)格 357g/餅 7餅/筒 6筒/件 42餅/件。
2、預售日期：10月11日 --10月 17日，18日正式上市。
3、所有購買都有同款品鑒茶樣送出。
