紫光鳳慶滇紅茶精選鳳慶核心區(qū)域300年左右古樹茶一芽二葉為原料，用傳統(tǒng)工藝制成的古樹滇紅，開啟了新一輪的味蕾體驗。具有外形緊細，多鋒苗，顯金毫，色澤油潤有光。湯色紅黃透亮，粘稠度好等特點。
2019年鳳寧號紫光鳳慶滇紅茶口感特點
精選鳳慶核心區(qū)域300年左右古樹茶一芽二葉為原料，經(jīng)8個多小時的萎凋、長達60分鐘左右的揉捻、歷時8個小時的恒溫發(fā)酵、專業(yè)烘焙師精心烘制而成，制成需要3天才能成就一款紅毛茶初制品。
待紫光半成品集齊后，經(jīng)過紅茶流水線大型精制設(shè)備來撿剔、篩分、勻堆、復(fù)火、風(fēng)選等流程制成散茶，再次經(jīng)過人工撿剔后入罐制成【紫光】成品。
紫光：一款從茶山就開始用心的產(chǎn)品，也成就一款讓人驚艷不已的精品。它的與眾不同，即將開啟新一輪的味蕾體驗。
外形緊細，多鋒苗，顯金毫，色澤油潤有光。
湯色紅黃透亮，粘稠度好。
干茶香氣帶明顯蜜糖香，清新；待沸水的滋潤后，香氣濃郁持久，帶有花的清新感，可謂十里飄香。
滋味甜醇飽滿，蜜糖香完美的溶于茶湯中，甜而不失厚重，甘甜度極佳，持久耐泡，具有與眾不同的古樹滇紅味。
古樹滇紅的口感
古樹滇紅滋味鮮醇甘活爽口，山野之氣強烈，茶味厚重，喉嚨清爽不干燥，回甘生津明顯，相比之下普通滇紅茶口感就顯得單薄一些，回甘生津短暫也不明顯，沖擊力弱許多。
古樹滇紅和普通的滇紅茶如何區(qū)分？
1、原料
古樹紅茶與普通滇紅的最大區(qū)別是原料，至少要選用百年以上的原生態(tài)古樹茶制作而成的滇紅茶才能叫古樹紅茶，而普通的滇紅茶一般則是選擇臺地茶為原料制作成品，樹齡普遍在十幾年到二十年之間。
2、外形
普通滇紅茶相比古樹紅茶條索會更細嫩，而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉更肥碩粗壯，質(zhì)感明顯，葉邊不同程度泛紅，條索也比普通滇紅更長一些。
3、香氣
古樹紅茶因為樹齡較大、樹根深，吸收礦物質(zhì)比較豐富，香氣沉穩(wěn)持久悠長，明顯的從內(nèi)向外散發(fā)，細聞還能聞到野生古樹茶的獨特香氣，即使泡到幾十泡無茶味都依舊有古樹茶香，而普通滇紅則茶香氣飄，香氣較短不持久。
4、茶湯
古樹紅茶湯色艷亮，紅橙清透，較之普通滇紅茶顏色更誘人，高齡古樹茶鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比臺地茶豐富，能孕育出更多的茶黃素與茶紅素，加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高，茶湯內(nèi)質(zhì)更豐富，看起來更油潤飽滿。
5、耐泡程度
普通滇紅雖然比一般的紅茶更耐泡，但是持續(xù)幾泡之后基本也開始后繼乏力，茶味幾乎消失，而古樹紅茶能連續(xù)沖泡十幾泡，茶味還是很明顯，湯感的甜醇依舊保持的很好。
6、葉底
古樹紅茶葉底紅勻嫩亮，油潤光澤，葉底條索葉脈清晰，葉邊齒呈不規(guī)律狀，舒展性好有彈性，杯底余香更是能保持很長一段時間，而普通滇紅葉身單薄，葉邊齒較規(guī)律，葉底不舒展，葉片小且質(zhì)感薄。
古樹茶的外形壯碩,葉脈清洗,沖泡后茶湯醇厚,茶氣足,口感豐富,苦澀味稍重,有一股高山闊野般的氣息,香氣深沉厚重,葉底肥大柔韌。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間,為生津的速度,古樹茶生津是很容易的,回甘也很徹底,從回甘一開始,苦澀味便會徹底結(jié)束。在喉部的甘化開之后,形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受,是指喉韻。古樹茶的喉感很深,喉韻清雅悠長,舒爽高潔,持久穩(wěn)定。
云南古樹茶的口感
一、云南古樹白茶口感滋味
（1）蜜韻迷人，持久濃郁，而且能深入到茶湯；
（2）回甜強度、持久度好；
?。?）香醇度強且持久，這是大葉種茶內(nèi)含物豐富的原因；
?。?）適宜存放，由于云南古樹白茶一般都采用低溫干燥，能最大限度保持茶葉活性，有利于長期存放，底蘊足，轉(zhuǎn)化可期待。
總的來說，云南的古樹白茶雖然起步晚，但是茶葉優(yōu)質(zhì)，工藝獨特，清爽清甜的口感如飲山澗清泉，口齒留香，回味無窮。
二、古樹滇紅茶口感
滇紅位列中國四大紅茶之一，雖然創(chuàng)制較晚，卻在眾多地區(qū)紅茶中異軍突起，發(fā)展出許多品質(zhì)優(yōu)良的品種：滇紅工夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、古樹曬紅、紫鵑紅茶等，其中滇紅工夫又以其獨特品質(zhì)不同凡響。
滇紅工夫茶的一大特色是選用大葉種茶、紫鵑中葉種鮮葉為原料制成，成品茶具有香氣濃烈，滋味渾厚，回甘快的顯著特征，獨具特色。
滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”，以一芽一葉為主制作而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
三、古樹普洱茶口感
1、生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2、回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
3、香氣的融合度
聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清幽。不能喝完茶后有“不適”、“不悅”之感。
4、喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會有口腔感覺沒有喉部感覺強烈的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
5、喉韻清雅悠長
入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。
喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。古樹普洱茶會帶來豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
在入門云南紅茶的時候，茶客最常聽到的就是滇紅和云南古樹紅茶(也就是古樹滇紅)了。那么，滇紅和古樹滇紅有什么區(qū)別?
下面這篇文章就來告訴你。
滇紅，即“云南紅茶”的簡稱，是我國工夫紅茶的新貴之一。制作滇紅的原料包含：茶園茶，臺地茶，老樹茶，純野生古樹茶等。滇紅是以云南大葉種單芽、一芽一葉、一芽二、三葉的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序，然后定級加工成紅茶，成品茶大體可分為“工夫茶”和“紅碎茶”兩種。
-<臺地茶采摘>-
古樹紅茶，從嚴(yán)格意義上來說，指的是原料采自云南境內(nèi)古茶樹制作而成的云南紅茶。
一般來說，普通的滇紅采用的原料是臺地茶，或者人工種植十幾到二十幾年的茶樹，在茶葉原料上的明顯差異。然而真正的古樹紅茶的原料產(chǎn)量比一般的滇紅要少很多，其茶葉鮮葉原料也因豐富的內(nèi)含物質(zhì)而凸顯優(yōu)質(zhì)特征。
云南本土茶葉品種以大葉喬木種居多，植株高大，葉片肥厚，不論是制為具有代表性的普洱茶，還是紅茶，外形顯得較為壯碩，茶毫顯露，滋味香高味濃，葉底鮮活。
-<古樹茶采摘>-
古樹滇紅其實屬于滇紅中的一類，滇紅與古樹滇紅有相同之處，又有所區(qū)別。一般來說，樹齡及原料是古樹滇紅和滇紅最大的區(qū)別在于樹齡;此外，古樹滇紅在口感滋味、香氣、耐泡度和葉底上，也比滇紅的表現(xiàn)更佳。
所以，滇紅與古樹紅茶實際上是父與子，大與小的關(guān)系。而使二者在原料產(chǎn)品上產(chǎn)生區(qū)別的原因還是在于內(nèi)含物質(zhì)的不同。一般來說，古樹茶原料的內(nèi)含物質(zhì)含量會高于樹齡較小的茶樹原料。
按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。
滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州(地區(qū))，種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中鳳慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上，滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州(地區(qū))，面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。其中，鳳慶以“滇紅之鄉(xiāng)“而聞名。
樹齡百年的茶樹在云南各茶區(qū)均有分布，那么如何區(qū)分普通滇紅和古樹紅茶呢?
古樹紅茶和普通的滇紅最大的區(qū)別還是原料的樹齡，通常來說：小樹茶指80年以下樹齡的茶樹所產(chǎn)茶葉、大樹茶指樹齡在80-100年左右的茶樹所產(chǎn)茶葉、而古樹茶則通指樹齡百年以上的茶樹。
一般來說，百年以上的古茶樹以喬木型大樹為主，根系繁茂，有的古茶樹高可達10余米，需由采茶工攀爬上樹采摘，由古樹茶原料制成的紅茶才可被稱為古樹紅茶。
天然古樹茶常生長于高海拔茶園，生長過程中人工干預(yù)成分比較少。如此，古樹紅茶的干茶通常呈現(xiàn)出緊結(jié)狀態(tài)，條索比較肥碩，茶毫比較明顯。且經(jīng)過揉捻、發(fā)酵后，其外觀顏色一般是黑黃芽相間，且由于季節(jié)、茶樹生長的原因，秋茶的金毫比春茶要來得多更加顯露。
從滋味上來分辨，小樹滇紅茶湯偏薄，但其融合性強，可以加牛奶、玫瑰花、檸檬等調(diào)飲哦，每個季節(jié)可以調(diào)出不同的茶飲，夏天的冰紅茶，秋冬季節(jié)的奶茶、桂圓紅棗茶，滿足您一年四季的茶飲需求。
古樹紅茶茶味厚重，香氣濃郁常伴有野花香，口感順滑度高，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。古樹紅茶口感滋味也更加豐富，層次感更強，從帶有明顯的狂野氣息到逐漸過渡為絲絲甜淳的綿甜感，或蜜香，或焦糖香。
普通滇紅雖然比其他紅茶更耐泡，不過沖泡到第4-5泡的時候，茶味會逐漸淡去。古樹紅茶內(nèi)豐富的內(nèi)含物質(zhì)則足以讓茶湯直至8-10余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
古樹紅茶的葉底摸上去手感柔軟，光滑不粗糙，韌性較好，葉背茸毛比較稀少，葉底冷嗅依舊帶香氣。亦可以將泡過之后的葉底拿出來看，茶葉張開后，用力拉茶梗是拉不斷的。有的古樹茶茶梗還會拉絲，就像我們吃蓮藕一樣。
普通滇紅的葉底摸起來很柔軟，看起來有軟軟的嫩芽，細長而苗條惹人喜愛。散發(fā)著淡淡的清香，讓人賞心悅目。
總體而言，古樹滇紅的質(zhì)量及價格均高于普通滇紅，茶友們在選擇云南紅茶的時候，可根據(jù)自己的條件選擇適合自己的紅茶。
原文標(biāo)題：茶識|「 滇紅」和「古樹滇紅」，還在傻傻分不清?
