古茶園的存在本身就是一個奇跡。
大自然的力量，信仰的奇跡，良知的堅守，物種的強大，手藝的傳承，缺一不可。
云南是世界上唯一擁有連片古茶園的地方，云南現(xiàn)存古茶樹資源總分布面積約為329.68萬畝，野生種古茶樹居群的分布面積約為265.75萬畝，栽培種古茶樹（園）的分布面積約為63.93萬畝[1]，擁有巨大想象空間，然而長久以來，世人對此一無所知。
周重林與前云南省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正、BBC茶紀(jì)錄片制片一行在保塘考察
證明云南是世界茶樹原產(chǎn)地的那棵南糯山古茶樹在1958年才被正式確認(rèn)，也是從這一年開始，云南古樹茶走上了數(shù)字紀(jì)元年代。最先被標(biāo)識的正是這棵南糯山古茶樹：800年。以此為標(biāo)的物，稍后確立的巴達古茶樹是1700年，鎮(zhèn)沅千家寨的古茶樹是2700年……
云南人把古樹茶當(dāng)作經(jīng)濟作物更是在2004年左右才出現(xiàn)，規(guī)模化的商品古樹茶在2012年才在市場鋪開，而云南省政府在2018年11月才正式發(fā)文承認(rèn)云南古茶樹的遺產(chǎn)價值與經(jīng)濟價值[2]。
周重林，張敏一行在南糯山茶王樹舊址考察
所以說云南古茶樹是新物種，真是一點也不奇怪。但在茶鄉(xiāng)，古茶樹是一種朝昔相伴的植物，古茶樹就像茶農(nóng)的體外器官一樣，從他們出生開始，就無法割舍。對大部分民族來說，他們說到茶，專指古樹茶；我們今天所謂的臺地茶，小樹茶，是非常后起的概念。
那么，我們要怎么認(rèn)識古樹茶？從何處著手開始才會最少犯錯？
古樹茶，古樹茶，當(dāng)然是從古樹講起。從古茶樹上摘下來的才是古樹茶，對不對？所以，我們首先要強調(diào)的是樹，不是草；是喬木，不是灌木。
多少年的樹才算古樹？100年。中國《城市古樹名木保護管理辦法》第三條有說明，“本辦法所稱的古樹，是指樹齡在一百年以上的樹木。”中國多地人大立法，也把古樹的法定年齡界定為“百年”，所以本書言及的“古茶樹”也是指那些樹齡超過100年的茶樹。而古茶園，自然也是指擁有諸多百年古樹的茶園。
鄭顯靜先生拍攝于1990s初期
我們把古茶園與現(xiàn)代茶園比較，就會發(fā)現(xiàn)，云南以外的大部分現(xiàn)代茶園里的茶樹都是扦插無性繁殖為主，看一棵茶樹與另一棵有無區(qū)別，頂多就是茶園里園藝師傅把茶園修剪成某種形狀而已，或是在茶園里種一些點綴的觀賞性植物，增點一點游園的樂趣罷了。
保塘茶樹王
但古茶園非常不同，一棵有一棵的看頭，一片有一片的看頭，你抬頭仰視的時候，它與藍天白云為伴；你低頭的時候，它深深地扎根在泥土里，當(dāng)你隨手摘下一片嫩芽放入口中咀嚼的時候，自然與人類早期的秘密生活也逐一呈現(xiàn)出來，甘苦自知。
為了更好地認(rèn)識古茶園，我們從自然生態(tài)、土壤氣候、人為干預(yù)、民族飲食、采摘工藝等等層面來對古茶園進行分類，分別有9種：野生古茶園、望天古茶園、高叉古茶園、奇跡古茶園、科考古茶園、苦甜古茶園、混種古茶園、藤條古茶園以及火燒古茶園。
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1
野生古茶園
目前我們了解到的野生種古茶樹，大多分布于海拔1600m—2400m的森林之中，有相當(dāng)多的數(shù)量處于自然保護區(qū)內(nèi)，多呈居群狀分布。在中國，將樹體高大、年代久遠的野生型或栽培型非人工栽培的大茶樹統(tǒng)稱為野生古茶樹，但它尚無確切的高度和粗度標(biāo)準(zhǔn)以及具體的年代概念[3]。
從1952年在南糯山發(fā)現(xiàn)大茶樹開始，云南從未停止過尋找野生大茶樹的步伐，20世紀(jì)80年代，中國作物種質(zhì)資源考察隊先后在云南又再次發(fā)現(xiàn)數(shù)量驚人的野生古茶樹。這些大茶樹的主要形態(tài)是：高大喬木、葉大革質(zhì)，嫩枝、頂芽、葉片均無毛。
進山必備
探訪版納之巔滑竹梁子野生古茶園，沿途我們一直在森林中穿行，各種高大的喬木均直刺天空，喬木下是密密麻麻的的灌木叢，除了蜿蜒崎嶇的山路，我們沒有看到任何裸露的土地，甚至，連我們行走的狹窄的山路都不斷被各種植物嘗試著侵占，植物間的競爭異常激烈，哪怕是苔蘚類、蕨類，都不會放過任何可能的一塊空間。
路途中，我們也遇到了一片人工栽培型的古茶園，均在山路兩邊，但也只能說稍有一點規(guī)模，因為稍遠處就是其它植物的地盤；我們剛好看到本地的一位茶農(nóng)在自己的古茶園里砍斷一棵異常高大的綠蘿（攀援在一棵較為高大的古茶樹上）。
在其它地方所向披靡的皮卡車，在這里是禁區(qū)；即使是摩托車，也非得有超群的技術(shù)以及對這片區(qū)域不一般的山路熟悉度才能至此……管理的成本高昂，其中包括人工、時間，畢竟來回一趟也不是幾分鐘就能搞定；如到春茶季，采摘時間緊張，所耗費的人工成本與時間成本將成倍增加。
所以人類索性放棄對自然的管理，讓它自己來。
在野生型大茶樹下，我們看到的不止是一棵茶樹的葳蕤蒼莽，不止是一棵茶樹的風(fēng)姿與無數(shù)茶花的靜美，還有一棵茶樹自然形成的生態(tài)系統(tǒng)，種類繁多的寄生植物都拼命在它身上尋求更大的生長空間，二者的較量在經(jīng)年里從未停止，且會繼續(xù)較量。在沒有被人類馴化之前，它如此警惕，渾身散發(fā)出抗拒的氣息，那些被制成茶的半成品，真是難喝啊。它不用討好人類，它要與野生板栗樹、多依果樹、苔蘚類、蕨類等等植物繼續(xù)一較高下。
勐庫野生茶
可即使這樣，植物學(xué)家也不怎么待見它，告訴世人，野生茶樹的茶葉最好不要喝，有微毒。野茶屬于大理茶（Camellia taliensis (W. W. Sm.) Melch.），較周邊的普洱茶種（Camellia assamica (Mast.) Chang var. assamica）要更有光澤度，葉脈不是特別凸顯，葉片革質(zhì)，開的花朵也要比普洱茶種大。但，它長成了活標(biāo)本，到來的人都是尋根之人。這些人，就像翻山越嶺去巴達，去勐庫大雪山看野生茶樹的人一樣，探訪即朝圣。
今天，我們置身野生型古茶樹，會感慨于海拔高度的極限，會感慨砂質(zhì)土壤、亂石叢生與“上者生爛石”“野者上”的高度契合。遠離人類的活動范圍，沒有人類的干預(yù)，它們與萬物競爭，又與萬物相融，跨越了時間的輪回，能長成今天這個樣子，形成今天的口感風(fēng)味，都是大自然的功勞，與人無關(guān)。
2
望天古茶園
最接近野生古茶園的，是近幾年普洱茶界比較熱門的國有林望天古茶園，這些茶樹并不是野生的，是人類有意種下的。因為民族遷徙、戰(zhàn)亂、天災(zāi)等等原因，人類撤出了這些區(qū)域，所以在很長的時間里，這些茶樹的生長都沒有遭到人類的任何干預(yù)，這也是許多科學(xué)家會把望天古茶園當(dāng)作野生古茶園的緣故。先有古茶園，后有國有林。今天人們看到這些茶樹，都與熱帶雨林的望天樹一樣，樹干筆直，從根部開始就直挺挺奔著藍天白云而去。
這種類型的古茶樹，樹干高度是其重要指標(biāo)，也是最容易分辨與判斷的特征。普通的、也是最常見的望天古茶樹有十幾、二十多米，少了這個高度，也難以被稱呼為“望天古樹”；較高的望天古茶樹能高達40多米，你看到這些樹的時候，會有一種“鶴立雞群”的既視感，與普通的古茶樹相比，一如長頸鹿站在羊群里，會產(chǎn)生一種天生的喜感。
今天，我們感謝這些樹，讓世人知曉，如果沒有人類的干預(yù)，茶樹其實會長得更好。來到原始森林，你也會發(fā)現(xiàn)，人類世界所謂的農(nóng)藥、化肥，完全體現(xiàn)了人類急功近利的一面。
作者周重林在易武多依樹考察望天古茶園
望天古樹茶做出來的干毛茶，條索粗壯碩長，光潤亮澤。茶農(nóng)采摘鮮葉的時候，會等到茶葉全面長開，可以采到一芽四葉或五葉這個極限，葉子長開而不老，與茶的持嫩度有關(guān)。這個區(qū)域的古茶樹幾乎沒有分枝，來自樹根的深層營養(yǎng)供給到頂部，需要走一個相對長的過程，顯得漫長。但正是“慢”造就了好茶，茶鄉(xiāng)的人也說“害地出好茶”，都是說長得慢的樹，茶葉喝起來更飽滿。望天古樹湯感豐富、金黃透亮，一樣得益于自然的力量。從某種意義上說，藤條茶就是模仿國有林望天古樹茶，把多余的葉子、花、果都除去，把營養(yǎng)都供給到頂端。
望天古茶樹足夠高，有獨享的陽光，故香氣高揚，梗長葉厚，故甜感要明顯，這兩者與日照帶來的副作用——澀感一起構(gòu)成了獨特的喉韻，形成了馳騁江湖的“山野氣韻”。望天古樹茶的風(fēng)味成因，是人類極少干預(yù)的例子。要復(fù)制這樣的經(jīng)驗，就需要更大范圍的森林以及允許茶樹生長的空間，但這似乎是難以想象的，因為，這是一個矛盾體：只有優(yōu)異的森林資源中長成的望天古茶樹才能企及如此的風(fēng)味，是破壞森林？還是種下茶籽？取舍之間，心已艱難。
3
高叉古茶園
在野生古茶園、望天古茶園后，我們來認(rèn)識下高叉古茶園。這類古茶園，以章朗古茶園為代表。
章朗古茶園的大部分古茶樹都是分叉比較高，主干筆直粗大，在離地2.5米左右處開始伸展枝葉，顯示出了與他處茶園相比獨特的清秀和不可言說的超凡脫俗之美。
人類干預(yù)了茶樹的生長，但時間比較晚，干預(yù)程度也不深。比較野生古茶園與望天古茶園我們得知，要是人類不干預(yù)茶樹生長，茶樹就會像所有熱帶雨林的古木一樣，它的分枝會隨著長勢而自動脫落；等我們看到的時候，它看起來就像從未有過分叉。章朗茶園里，有人類刀斧干預(yù)的痕跡，是為讓古茶樹發(fā)出更多的枝、長出更多的葉，把筆直生長的樹引導(dǎo)為橫向生長，人類需要更大的樹冠，以便采摘更多，獲利更多。
章朗古茶園把自己巧妙地融進了大自然中，與那些參天古木友好相處，努力避開藤蔓，阻止竹林蔓延，遏制樹下草木過分地擴散。
人類伸出的一雙雙手，獻上膝蓋與頭顱，讓樹感受到了溫度，彌補了被大自然遮蔽的陽光。布朗族用石頭與樹木堆砌起來的祭祀臺，更像是對干預(yù)自然后的懺悔，必須向自然表達敬畏之心。布朗族相信萬物都有靈性，萬物皆有感情。一草一樹，均不可傷害。世人眼中，他們從千百年刀耕火種的過去走來，心懷信仰的他們，一直甘心守護著老祖宗種下的古茶樹，守望福祉。
在這片遠離農(nóng)耕的土地上，布朗族衣食之源全依賴這片無法穿越的原始森林。他們可以沿著佛祖東傳之路半個月走到泰國，但他們世代卻無法看透這片林子，他們循組訓(xùn)，襲民俗，種茶樹，摘茶葉，吃茶葉……
當(dāng)我們用那些評審現(xiàn)代茶園的術(shù)語來評審像章朗古茶園的茶時，就會發(fā)現(xiàn)種種的不適應(yīng)，那種古老的自然氣息，那種吸收了大量陰雨氣的凜冽感，那種工藝怎么都撲滅不了的霧氣，你確定你的經(jīng)驗可以適用？而現(xiàn)在，我們只是提供了認(rèn)識它的一種方式。
4
奇跡古茶園
云南境內(nèi)最常規(guī)最常見的古茶園，就是賀開古茶園這個樣子的，只不過賀開古茶園因為保護得當(dāng)，儼然成為云南古茶園里的翹楚，它的連片面積最大，古茶樹數(shù)目也最多。
這是上天的恩賜，也是信仰的奇跡。
總有會人會問，為什么在這里還有如此規(guī)模巨大的古茶園？要回答這個問題，首先要回到拉祜族的信仰世界中去。
拉祜族百歲老人
拉祜族信仰萬物有靈，古樹是有靈魂的，所以他們不砍古茶樹。和云南的許多少數(shù)民族一樣，這個從河湟一帶遷徙南下的氐羌后裔有祭祀樹神的傳統(tǒng)，這是他們處理人與自然關(guān)系的一種范式。特別值得一提的是，賀開一帶的拉祜族在很多祭祀儀式中都會用到茶葉。在賀開，因為山遠地偏，醫(yī)療條件落后，寨子里有人生病的時候除了用一些山上的草藥，“儀式治療”也是重要的一步。蠟條、茶、酒、鹽、米是拉祜族在儀式中獻祭神靈的物品，所以茶是拉祜族溝通神靈的媒介之一。[4]賀開茶山博物館的主理人聶素娥就告訴我們，前幾年和他合作的一個茶農(nóng)，房子都要繞著樹蓋，挪房子都不會挪樹。
除了萬物有靈的思想，這片古茶園的留存也與拉祜族的社會歷史發(fā)展以及生產(chǎn)生活方式有關(guān)。
古茶樹是祖先留下的財富，不能砍。寨子里的年輕人覺得這是古茶園留下的重要原因。據(jù)當(dāng)?shù)乩镒逭f，他們在這座山已經(jīng)居住了20多代。一些茶園在他們祖先來到這里之前就存在了，祖祖輩輩都以茶園為伴，茶葉能喝，能做儀式，能創(chuàng)造財富，確實沒有砍的必要。而且這一代林木資源比較豐富，日常用的柴火充足，不用砍茶樹。
長期以來，拉祜族的農(nóng)耕技術(shù)比較落后，而茶園恰好不需要太多管理，所以他們沒有把茶樹砍了栽種其他作物。歷史上，茶樹被砍的最大原因就是要在茶地栽種其他植物。在這里，歷史上很長一段時間都地廣人稀，土地充足。拉祜族的農(nóng)耕技術(shù)確實限制了他們對山林的開發(fā)，這反而起到了保護茶園的作用。除了茶葉，賀開茶山的拉祜族還種植包谷、旱谷。一直到今天，他們栽種的蔬菜種類都很少，新鮮的茶葉就是他們的蔬菜。
賀開古茶樹
賀開是傣語的音譯，意思是水的源頭、開始的地方。我們抵達賀開的時候，水源地已經(jīng)被沙土淹沒，變成暗涌在地表層奔流；聽不到叮咚聲，只有蟲鳴鳥叫伴隨著沙沙作響。流水帶走了盤踞地表的沃土，讓這里成為民眾口中的“害地”。確實也是，賀開古茶園古茶樹上有很多寄生植物，但樹下卻是光禿禿，竄來竄去的冬瓜豬真的啃光所有草木？還是表層營養(yǎng)確實不支持一些草本植物生長？
賀開古茶園著名的古樹單豬
在經(jīng)典農(nóng)學(xué)的分類里，把茶園土壤的類型分為磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃棕壤、棕壤、紫色土、高山草甸土和潮土茶園等。在《勐海土壤研究》一書中提到，在勐海一地，海拔1500-2400米的地區(qū)主要分布的是紅壤，紅壤主要由多種巖石風(fēng)化而來，再細分，賀開周邊分布的主要是沙頁巖紅壤。要分清楚這些土壤類型，需要學(xué)習(xí)專業(yè)的農(nóng)業(yè)知識，在這里，我們?nèi)涡砸恍瑸橘R開古茶園的土壤另起一個分類。我們把賀開古茶園稱為“沙地古茶園”，其中最重要的是一個“沙”字，你看得見，摸得到，也喝得懂。
沙土為主的“害地”，是良田的對立面，卻是茶樹最好的生長地。陸羽很早就總結(jié)了這種經(jīng)驗，他說產(chǎn)在爛石與沙地里的茶才是好茶?！暗睾Τ龊貌琛币彩窃颇喜柁r(nóng)最基本的認(rèn)知，他們自己吃的茶，就是害地茶，成長慢，滋味飽滿。
我們品賀開茶的時候，會發(fā)現(xiàn)這里茶性的頑固。一些茶會受海撥、氣溫、水溫以及泡茶手的干預(yù)，在不同的地方呈現(xiàn)出不同的滋味。但賀開茶卻不同，在昆明，在青島、在北京，在勐海……無論在那里開泡，品飲者都能很快找到其獨特的風(fēng)格特征：沙滑。
清泉石上，沙流河底。
我們的身體就像河床，茶水入口，順舌而下，過喉，直下腸胃。在喉嚨處，產(chǎn)生了喉韻，喉韻就是沙滑。這種感覺，就像我們再次走過賀開古茶園，再次聞到鳥語花香，再次聽到蟲鳴鳥叫，再次聽到沙沙作響。
如果茶湯極其順滑，一順到底，反而不會給人特別順滑的觀感，就像撫摸空氣你無法覺察這種順滑一般，但撫摸細膩的毛皮則給人以溫潤順滑的感覺。茶湯亦如是，細微的滋味殘留造成了綿延的回響，這就叫質(zhì)感，茶湯的質(zhì)感就在喉韻中，在沙滑感中體現(xiàn)得玲離盡致。
5
科考古茶園
很多人第一次來云南看古茶園，到的就是南糯山古茶園。
很多人第一次喝云南古樹茶，喝到的就是南糯山古樹茶。
很多植物學(xué)家對古茶樹的研究，也是從南糯山開始的。
1960年，茶學(xué)大家陳文懷到南糯山看茶王樹
南糯山半坡老寨古茶園，可能是造訪人數(shù)最多的古茶園，也是較早進入人類研究視野的古茶園。這里茶園，在長達百年的時間里，都與“試驗”兩個字有關(guān)。在這里試驗種茶，試驗制茶，試驗品種，試驗技法……人為干預(yù)程度很深，時間也較早。在植物學(xué)劃分上，有“南糯山群體種”；25年前（1993），李遠烈就在研究南糯山栽培型茶樹王保護實踐[5]。
南糯山是景洪與勐海氣候的分水嶺，晝夜溫差大，雨水多，濕氣大，酸性土質(zhì)，是茶樹生長發(fā)育的最佳環(huán)境。生活在這里的愛伲人，是哈尼族的分支，與傣族比較來說，愛伲人特別不喜歡大寨子，人一多就要分寨子，他們所到一個地方，都喜歡栽茶樹以及其他草木，所遷徙地，大都形成村寨與茶樹與森林完美融合的特征。愛伲人喝茶，直接把樹上帶著四五片老葉的鮮葉連同枝條折下，帶回家放到火上烤到呈黃黑狀，再把葉子丟進壺里燒開，便可直接飲用。
早在1957年，茶葉專家肖時英就發(fā)現(xiàn)，在南糯山存在兩種專門針對大葉種茶樹的茶園藝術(shù)：彎枝法與墊石法。彎枝法就是為了不讓茶樹長得太高，能讓采茶人夠得著，就把直著長的茶樹主干彎下來，用野藤綁住，讓側(cè)枝成為主干，然后再綁一次，再讓新的側(cè)枝成為直立主干，如此反復(fù)。南糯山新茶王樹，所分的主干多達6棵。墊石法就是在樹枝之間夾上石塊，可以把樹干擠開，同時為采摘人采茶的時候提供落腳點。彎枝法與墊石法的雙重效果導(dǎo)致了茶樹多主干橫向生長，低矮易采，樹冠增大，整個茶樹看起來像一把傘的樣子[6]。除此兩種常規(guī)法外，南糯山的哈尼族還會用刀去干預(yù)直向生長的樹干。今天的古茶園里，會看到許多古樹樹干上長滿樹瘤，就是被人為干預(yù)的例證。
名古屋 橋本實教授 ，來源：莊晚芳茶史散論
1964年，肖時英采用南糯山茶樹彎枝法在現(xiàn)代茶園做試驗，結(jié)果非常令人滿意，彎枝法在樹幅擴大、降低分枝高度、增加分枝數(shù)量和葉片數(shù)量等各方面，均優(yōu)于常規(guī)的短截修剪和當(dāng)年不剪次年重剪。這門古老技術(shù)再現(xiàn)的成果得到當(dāng)年的茶學(xué)權(quán)威陳興琰以及劉祖生的贊賞。
南糯山的哈尼族向世人最早展現(xiàn)了杰出的民族園藝學(xué)，他們的先民早就洞悉了自然的力量，并把從中領(lǐng)悟的奧義與技藝代代相傳，延綿五十八代人。
品南糯山早年的茶，經(jīng)常會喝到煙味，就是因為這里雨水天多，曬青條件不足，茶農(nóng)把曬青毛茶從屋外轉(zhuǎn)移到了屋內(nèi)，難免會帶上煙火味。
正常情況下，南糯山的古樹茶，茶青顏色整體偏黑，香氣為果蜜香，入口有苦澀感，喉韻帶著甜潤，體感怡人。南糯山所有的這些特點可以總結(jié)為兩個字：內(nèi)斂。無論是什么場面，無論見什么人，你只要拿出南糯山的古樹茶，就對了。這里古茶樹，本來也是什么人都見識過啊。漸漸地，它變成了我們期待的那種人的樣子。
在世俗里，我們把這種人稱為“君子”。
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苦甜古茶園
最先被布朗山苦茶與甜茶征服的，是廣東人與香港人?？嗖枧c甜茶能為潮濕的廣東帶來清涼，這種口感也非常接近他們?nèi)粘ｏ嬘玫牧硪环N非茶之茶：涼茶。就連分類也是高度一致，廣東涼茶也分為苦茶與甜茶?？嗖杈褪且孕?、苦、寒、涼的中藥為主的涼茶，如癍痧、廿四味等；甜茶是以清潤甘甜藥材為主的涼茶，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等。
常年做廣東市場的老大益茶廠，為了持續(xù)擴大廣東的市場份額，在20世紀(jì)80年代中期，不惜重金跑到遙遠的布朗山與巴達建了兩片萬畝茶園。同時期，廣東人也跑到布朗山來購買茶苗，分別栽種在英德與當(dāng)時屬于廣東管轄的海南，他們對這一帶茶的口感非常著迷。
苦茶，茶味極苦，這是世間唯一以風(fēng)味作區(qū)別的樹。當(dāng)江南地區(qū)還在為要把茶葉要做成綠茶還是紅茶絞盡腦汁的時候，生活在老曼峨的布朗族先民已經(jīng)把苦茶樹當(dāng)作重要的禮節(jié)在流通，他們以棵為單位，把茶樹分封給跟隨者，于是苦茶樹開始布朗山蔓延；一些北上的民族，比如哈尼族，帶來了帕沙、南糯山以及其他地方的甜茶，于是這塊土地上神奇地出現(xiàn)了兩種口感并存的茶園。
老曼峨佛寺里的苦茶
苦茶模本最早在靠近西雙版納的紅河金平發(fā)現(xiàn)，只分布在紅河州與西雙版納州[7]，我們在布朗山考察過程中，在地圖上劃出布朗山片區(qū)，布朗山往南和西到緬甸邊界一線，布朗山往北到老班章一線，布朗山之外的其他茶區(qū)很少有甜茶與苦茶之分，甚至于沒有苦茶。
在很長的時間里，苦茶樹與甜茶樹在布朗山系都是混種的，混種混采帶來的直接結(jié)果就是，口感的協(xié)調(diào)。在沒有嚴(yán)格區(qū)分的時候，這種協(xié)調(diào)全部依賴種植比例。我們推測每一片茶園，都是因為選擇樹種的結(jié)果，隨著老曼娥這個母體在布朗山的不斷擴張，他們終于在老班章這個地方實驗種植出了苦甜茶的最佳種植比例，這種比例造就的口感也剛好迎合了某一部分廣東人與香港人的味覺追尋，于是這里便成為尋味者的角逐天堂。
在口感選擇上，同樣有著功利的一面。但這種功利性原則，是在漫長的周期里形成的。在市場沒有細分之前，茶是不分苦甜的，有經(jīng)驗的制茶師傅，再次面對這樣的產(chǎn)品的時候，找的也是協(xié)調(diào)性。在那個區(qū)域里，不用班章的料也能做成班章味，是因為他們剛好找到了協(xié)調(diào)的點?？茖W(xué)上有數(shù)據(jù)支撐，這也是古茶樹了不起的地方。
苦茶，其實就是更苦的茶而已。而甜茶，是相對不太苦的茶。
32萬老班章采摘現(xiàn)場
在傣族人的飲食傳統(tǒng)里，能夠生吃的東西才是好的東西，不能生吃的就是不好的，茶葉也是一樣。布朗族婚配要送的茶禮就是腌制竹筒茶，腌制會降低苦感，就像漢族做腌菜一樣。同樣的還有苦筍變成酸筍。在燒烤與鮮葉的結(jié)合中，苦變成了味覺追憶，也是有利于排泄之物。所以，在缺乏蔬菜的西藏，茶葉就被當(dāng)做利于消化之物。后來的俄羅斯人、英國人，都把中國的茶葉與大黃當(dāng)做通便利器。[8]
腌制后的竹筒茶
過去我們力圖用人的存在去證明樹存在過，但現(xiàn)在我們需要用古茶樹驗證人類存活過，這些樹不僅見證了人類的繁衍，重要的是見證了他們對生活的孜孜以求。從樹種到滋味，是非常大的變化。一個地區(qū)如果是原住民多的話，地方口味就不會有大變化，但如果不斷有新民族進來，口感就會不斷變化，達到最協(xié)調(diào)的口感。從老曼娥到老班章，本身就是一條滋味與品位之路。
在回雨林莊園的路上，我們看到在老曼峨與老班章、新班章的大山里，熱衷做實驗的人，還在小樹茶上嫁接了老班章的茶樹，這得多操心啊。
7
混種古茶園
這里的混種，特指大葉種與中、小葉種在茶園里的混種，而不涉及茶樹樹種。
云南大葉種有“茶中英豪”美稱，市面上流通的商品普洱茶大部是大葉種茶，但經(jīng)常被忽略的是，云南還有中小葉種的茶。好多地方的小葉種茶，已經(jīng)風(fēng)光了好多年，比如曼松小葉種，倚邦貓耳朵，那卡的小葉種，景邁的小葉種，困鹿山的小葉種……中小葉種其實遍布整個云南茶區(qū)，長期以來，正是大葉種、中小葉種的混種混采為茶客帶來豐富多樣的細膩口感。
大葉子比大臉周重林的臉還大
大葉種，顧名思義，就是葉子大，小葉種就是葉子比較小，中葉種在大小之間。舉個例子，小葉種葉子一般有成年人的大拇指大小，而大葉種有手掌那么多，特別長的比42碼的鞋子還長。
根據(jù)茶樹成熟葉片的面積大小將茶樹分為特大、大、中、小葉種。茶葉葉面積計算通常采用日本人田邊貢的計算方式：葉面積（平方厘米）=葉長(不含葉柄和葉尖)*葉寬（葉基和葉尖對折后的中間位置）*0.7（系數(shù)），以成熟葉為標(biāo)準(zhǔn)。
60平方厘米以上的為特大葉，40—60平方厘米之間的為大葉，20—40平方厘米之間的為中葉，20平方厘米以下的為小葉。
倚邦貓耳朵是精挑細選出來的
一般認(rèn)為，大葉種才是云南的原生種，而小葉種是外來種，有江西說與四川說，來云南經(jīng)商的四川人或江西人把家鄉(xiāng)的茶樹帶到了茶山，混種在大葉種茶園中，今天在倚邦還有江西灣古茶園。外來的茶種要存活下來非常不易，因為它要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥兰吧鷳B(tài)環(huán)境，要能抗寒，還要能抗高溫以及抗病蟲害。為了存活下來，茶樹都會產(chǎn)生變異，改變它在原產(chǎn)地原有的性狀。這也是云南的小葉種與其他地方的小葉種茶口感有很大區(qū)別的主因。
曼松甜潤、倚邦貓耳朵高香、那卡小葉種細膩、攸樂小葉種清甜、困鹿山小葉種清雅，這些茶與大葉種混在一起，共同形成了獨特的云南茶風(fēng)味：形成粗中有細、細中有精的多層次風(fēng)格。
有小葉種的地方，往往有貢茶的說法。仔細想來，這是一種依附綠茶觀念很強的說法。比如在曼松、在困鹿山、在那卡都可以聽到這樣的故事，因為這里的茶尖，可以在水里倒（直）立，可這剛好就是綠茶的銷售話術(shù)?，F(xiàn)在隨著故宮檔案的披露，我們知道其實云南真正進入滿清皇宮的茶數(shù)量是非常驚人的，道光皇帝平均每天就要消耗4兩普洱茶，滿清的皇帝也不喜歡什么綠茶，游牧民族的滿清貴族更喜歡用大葉子的普洱茶加上牛奶、羊奶一起喝，這樣可以消除吃肉的油膩[9]。
卓越的生態(tài)
我們?nèi)缃袼龅墓ぷ?，正是要重建普洱茶的自信?/span>
對云南茶而言，最大的驚喜常常就來自大葉種、中葉種與小葉種的混種區(qū)域所帶來的混合口感。小葉種在“革命老區(qū)”倚邦的卓越表現(xiàn)，在新區(qū)騰沖的驚艷亮相，在那卡的混搭出場，都說明，構(gòu)成茶葉獨特滋味的，除了品種，還有生態(tài)，還有文化，由此顯現(xiàn)獨到的茶文明特征。
那卡著名的老茶人
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藤條古茶園
藤條茶，就是枝條像藤條或柳條的茶樹，在勐庫壩糯，茶農(nóng)稱為“藤條”；在易武，茶農(nóng)稱為“柳條?！比绻诖杭具M入到藤條茶園，你目光所及之處，全是茶芽，多得漲眼、撐鏡頭；如果你在非采茶季節(jié)到了藤條茶園，那么你看到的，幾乎都是迎風(fēng)飄舞的枝條，稀疏的葉子只是點綴。
藤條茶園是一種古老又先進的養(yǎng)護模式，不像大葉種、小葉種這樣的葉子分類，也不是大理種、勐海種這樣的品種分類，更不是苦茶、甜茶的味道分類，它完完全全是園藝學(xué)上的奇跡，靠一雙雙手經(jīng)過數(shù)百年打磨而成。它沒有粗壯的樹枝，有的只是千千萬萬纖細柔長的枝條。
這也與南糯山的彎枝法不同，藤條茶園沒有把主干馴化成橫行生長，也沒有刺激側(cè)枝發(fā)展為主干。事實上，藤條茶園模擬的是望天古樹茶園的生長模式：除去多余，頂部供養(yǎng)。望天古茶園里古茶樹像電線桿一樣的存在，沒有分枝以及多余的葉子，是因為它有自動脫枝的功能，藤條茶園則是通過雙手去干預(yù)，把茶、花、果多余都逐一抹掉。這樣發(fā)出來的茶與葉，也可與望天古樹茶園媲美，梗長，葉多。我們探訪發(fā)現(xiàn)，整個勐海茶區(qū)，只有曼糯的采摘法接近易武地區(qū)，一芽三四葉，有些時候會到五葉，能夠做到這點，就在于曼糯是藤條茶園。
張家灣藤條茶
在云南境內(nèi)，易武的張家灣、勐往的曼糯、景谷的苦竹山、勐庫的壩糯、邦東的昔歸都是非常典型的藤條茶產(chǎn)地。
藤條茶有三大特點：
第一、枝條柔韌性強。
茶條不會輕易被折斷，拉著枝條站在樹下采摘，一個人可以從18歲摘到81歲。采摘藤條茶的時候，要用巧力，因為梗很有韌性，指尖掐不斷，硬扯更不行，需要指力掰，帶著馬蹄摘下后要快速把馬蹄丟棄。掰枝的同時，要抹葉，把老葉抹丟，采茶人手里的嫩葉越來越多，樹下的老葉也越來越多。
第二、芽肥葉厚梗長。發(fā)芽多，外型好看，很壓秤。
春季茶的時候，走進藤條茶園，看到的是一簇簇油亮的嫩葉。藤條茶的養(yǎng)護模式，是頂部營養(yǎng)供給模式，去除掉花、葉、茶果，茶樹便不進行生殖生長而專心長葉進行營養(yǎng)生長。只在頂上留兩片葉子，下一次，新發(fā)芽的葉子就會從這兩片葉子上面發(fā)出來，形成新的枝葉。這種頭部效應(yīng)，今天在商業(yè)上大行其道，殊不知這是茶農(nóng)都知道的淺顯道理。
第三、香氣高揚。
朝陽照得到，夕陽映得著。風(fēng)吹得到每一寸枝葉，蜘蛛網(wǎng)都難掛起來。在太陽與風(fēng)力的雙重加持下，藤條茶形成了一種非常獨特的風(fēng)味。
曼糯藤條茶
這種養(yǎng)護方式目前只存在云南古茶園，云南著名的育種專家肖時英是湖南人，20世紀(jì)50年代他第一次在易武看到藤條茶園的時候非常吃驚，這種養(yǎng)護方式需要消耗大量人力資源。從種植到養(yǎng)護都精耕細作，其采摘手藝代代相傳，直到今天都還是除了這個村，別的村都不會。
藤條茶這種采摘模式，從目前分布村寨以漢人居多來看，可以推測是一種外來漢人帶來的管理技術(shù)。藤條茶在眾多少數(shù)民族地區(qū)的出現(xiàn)，同樣也是民族融合和遷徙的見證。
在藤條茶區(qū)域，還伴隨著古老的加工方法，比如在易武一帶，采摘完鮮葉后，是分揀鮮葉，之后分開殺青，三葉四葉連同長梗的還要成堆捂一夜。在茶鄉(xiāng)人的回憶里，做茶是很長的工序，很磨人的工作。最后才是石磨壓餅這樣的當(dāng)代人眼中的古法，其實到了這一步，都是精制環(huán)節(jié)了。
100多年前的易武以及古六大茶山，茶園的養(yǎng)護模式都是藤條茶園的養(yǎng)護模式，加工法也都是古法?，F(xiàn)在在“古”的語境下，除了古茶園本身，留給我們的，就是這彌足珍貴的古老采摘法了。易武老鄉(xiāng)長張毅在《古六大茶山紀(jì)實》里詳細介紹過采摘法。采春茶時除留魚葉（發(fā)育不好的第一片葉）外，視情留1-2片真葉；采二水茶時上次留的老葉抹去，留1-2片真葉；采三水茶時又把老葉去掉，留1-2片真葉；采秋茶時全部葉片抹掉，枯枝、病枝、寄生物全部去掉[10]。
20世紀(jì)50年代，云南茶科所的陳清華做過藤條茶與現(xiàn)代茶園的比較，結(jié)果是：藤條茶新生茶葉的持嫩性好，60%-78%的新枝上的一芽三葉長得肥實柔嫩，比現(xiàn)行的采法單芽平均重量增加0.1g，水浸物增加1%-2%，茶多酚增加4%-6%。
古往今來，農(nóng)產(chǎn)品能成為爆品的三個要素：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地、悠久的傳統(tǒng)與獨特的技法，藤條茶園都一一具備了。
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火燒古茶園
在云南，說到古茶樹，老年人的敘事往往是最這樣的：他說不僅自己小時候看到的茶樹有那么大，“爺爺奶奶跟我講，他們小時候看到這棵的時候就有這么了?！?/span>
過去對這段話的解讀，焦點往往都放在有關(guān)茶樹的年齡上。但我們似乎忘記進一步追問：為什么茶樹變化得如此不明顯？畢竟也是上百年時間啊。難道只是為了側(cè)面說，茶樹是生長緩慢的物種？但現(xiàn)實又不太支持這樣的說法。
倚邦斷頭茶，《易武與古六大茶山》封面用的就是這張
再有，歷史上大大有名的古六大茶山，為什么連片的古茶園沒有想象中那么多？那些古茶樹到底去哪里了？遍訪古六大茶山的結(jié)論是：砍光了或燒光了。
我們今天能夠看到的古茶樹，都是再次或是多次長出來的古茶樹。如果不是趕上這一輪的茶葉上漲熱潮，估計這些古茶園很難逃過被覆滅的命運?？彻挪铇洳⒎嵌嗝催b遠的時候，從2003年到2012年，我們都親眼看到有茶農(nóng)砍伐古茶樹，其目的也很直接：為了種玉米這樣的農(nóng)作物，為了栽種像橡膠這樣的經(jīng)濟植物。地方就那么大，植物之間的競爭非常激烈。
古六大茶山的歷史，其實就是一本古茶樹的消亡史。
光緒年間的《普洱府志》沿用道光年間的舊志說，古六大茶山的古樹茶，“老樹則葉稀多瘤，如云霧狀，大者，制為瓶，甚古雅；細者，如栲栳，可為杖。”這段描述，與我們今天在古六大茶山所見的古茶園并沒有兩樣，到處是傷痕累累的多瘤古茶樹。早在200年前，外地人看到的云南茶園，就已經(jīng)是古茶園。只是那些在城里喝著茶為志書做注釋的書生，從未站在一棵古茶樹下自習(xí)端詳過，他怎么也想象不出古茶樹的樣子。
茶界老說“看茶做茶”，在云南，則是要“看茶喝茶”。不然，你理解不了什么叫“多瘤”。“樹瘤”是指古茶樹被砍后產(chǎn)生的愈傷組織，每當(dāng)樹被外力強力物理干預(yù)后，樹里的細胞就會繁殖形成樹瘤，這是樹天然的一種自我保護。如果不形成樹瘤，樹的天敵白蟻之類的就會沿著傷口一步步把樹的主干蠶食，許多古茶樹因此而走向死亡。而把樹瘤加工成花瓶以及煙斗，即使是在現(xiàn)代也非常受歡迎。
《普洱府志》其實是告訴我們，在之前的茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)不只是通過茶葉獲利，還會通過茶干獲利，做成花瓶或手杖是不是也會散發(fā)出茶香？砍伐茶樹的一個很久遠的傳統(tǒng)，陸羽在《茶經(jīng)》里說，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！碧茣r代的茶樹，有許多古茶樹，砍了上千年后，巴山峽川再也沒有古茶樹了。今天在四川一帶、貴州等地也有古茶樹的發(fā)現(xiàn)，但零散，像賀開古茶園這樣連片有規(guī)模的，一片也沒有。而且，其他地方的古茶樹，真的只是作為植物存在，根本找不到飲用的記錄，沒有形成任何可以探尋的茶俗。
但在云南，隨便一個民族，不僅有久遠的茶俗傳統(tǒng)，還有古老的茶祖興茶傳說。接著要問的也許是，為什么這里的樹居然未砍完？一個主要原因，是這里的民族信仰萬物有靈，不會去破壞森林。第二個原因是，像布朗族、拉祜族、哈尼族這些狩獵民族，森林才是他們食物的來源。他們無法向一片荒山討要一只麂子、一只野雞?？梢宰糇C的是，在漢族聚集最多的地方，比如古六大茶山，講究精耕細作的農(nóng)業(yè)，所以古茶樹也是破壞最嚴(yán)重的區(qū)域，今天我們還能喝到這些地方的古樹茶，又得益于古茶樹砍不死、燒不盡的涅槃精神，而科學(xué)上來講，就是其樹種實在好，有可以深扎底下的根系，保證了樹的長命以及續(xù)命。貓有九命，古樹茶可能還不止。
我們需要稍微回顧下這種砍不死、燒不盡的古茶樹涅槃精神，像極了云南普洱茶的發(fā)展歷史。
1951年，一份在古六山調(diào)查的資料說，野火是古茶園的最大天敵，但“砍樹燒山避瘴氣”也是人為因素。
日本占領(lǐng)緬甸期間，茶葉滯銷，茶農(nóng)苦于無法，遂對茶園不加整枝刈草，任其荒蕪。至今雖然銷路略開，但仍有大半茶山，處于雜木橫生、枝條未整；茶山被砍或毀于野火者，亦時有所聞。如佛?？h城郊的曼真，原有思普墾殖場經(jīng)營的近20畝茶、樟林，曾以“砍樹燒山以避瘴氣”之名，全被砍光，農(nóng)民私營茶園亦有砍光者，類似現(xiàn)象目前已加糾正。野火燒毀則教砍伐更為常見。如思普茶廠的系樹，原有170,000株，近數(shù)年來遭受三次火災(zāi)，且前僅殘剩70,000株左右了。
10萬棵古茶樹就這么消失了！
三炷香茶樹
1957年，茶學(xué)家蔣銓在丁家寨考察，為當(dāng)?shù)厥ゲ鑸@非常惋惜，“年年火燒，現(xiàn)已無存”。更早的時候，茶山戰(zhàn)火頻繁，燒茶園、燒廟宇的事情更是多得數(shù)不完。以前彎弓是人聲鼎沸的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)在是國有林。蔣銓在易武見到的那片古茶園，都是6米高，大的圍莖1.2米，最小的也有50cm左右。
今天去革登路上，在嶍崆岔口還有一個地方叫火燒茶園，當(dāng)?shù)厝酥v以前這里有大片茶園，革登還是史料里有茶王樹的地方，現(xiàn)在成了古六大茶山里古茶樹最少的地方。
《勐臘縣志》記載說：清嘉慶年間（1796-1820）革登八角樹寨附近有株茶王樹，春茶一季可產(chǎn)干茶一擔(dān)，已枯死。另在阿卡村附近的山梁上曾有年產(chǎn)一擔(dān)干茶的兩棵大茶樹，后被野火燒死。
曹仲益《倚邦茶山的歷史傳說回憶錄》里說，革登有棵奇特的茶王樹，生長在新發(fā)寨背后的山頂上，一年能產(chǎn)六到七擔(dān)茶。光緒年間死了，但民國時候根部還在存活。
從一棵樹，到一群樹，命運多舛。
1993年，鄧時海在寫《越陳越香——普洱茶高品味的探討》時候，談到臺灣品茗界的看法，大家一致喜歡“老樹普洱”。那個時候，他尚未到云南，一切都是聽說?！?strong>據(jù)說過去云南茶園，每株茶樹都是已經(jīng)樹齡很老，每過些年后，便將樹干砍掉，樹根重新再抽出新嫩茶樹。如此樹根越長而越深越廣，所生長的茶葉品質(zhì)越好?！?/strong>
易武本地人怎么看這個問題？易武老鄉(xiāng)長張毅在黑水良子考察的時候，當(dāng)?shù)厝苏f1998年的一場野火，燒死了10多棵高10米的大茶樹。在考察中張毅得知，1985年易武黑水埡口一棵大茶樹被燒死。
最神奇的就是易武金廠河的這棵大茶樹！兩次被人工砍伐，兩次被野火燒，依舊發(fā)芽抽枝。這是多么令人驚嘆的生命力！
張毅提到在彎弓，曾有一棵可以產(chǎn)干茶90公斤的茶王樹，20世紀(jì)初期，樹圍約3.4米，高12米，樹冠很大，1935年枯死后，又發(fā)出新枝，但無人照看的新枝遭到幾次野火焚燒，幾次種地砍伐后，現(xiàn)在已經(jīng)蕩然無存。
有一位到處跑山的專家，出了本談古茶樹的書，僅僅以發(fā)現(xiàn)的茶樹來判斷一個地方是否是某茶的“始祖”，他質(zhì)疑古六大茶山的領(lǐng)銜資格。問題在于，“看到”的面貌與歷史的并不一致。所以當(dāng)我們說一棵樹的年齡多大的時候，考驗人類的是，我們看到的這棵樹的主干是不是一直以來就是主干，因為它有被支干替代的可能，現(xiàn)在許多古茶園里，有許多支干長成了主干。
沒有遭到破壞的古茶樹，長成了“望天古樹”，這些屢次被火燒、刀砍的古茶樹，要經(jīng)過很多次的抽枝發(fā)芽才能長成今天我們看到的樣子？
我們盡可能動用史料以及當(dāng)?shù)厝说挠洃泚砻枋龉挪铇湓谝粋€地方的劫難，與此同時，我們又發(fā)現(xiàn)，古茶樹擁有極其強大的生命力?？巢凰?、燒不盡，只要根不滅，茶樹便能再生。于是我們就一直努力尋找這強大的樹根，可是難啊，總不能一棵棵去刨吧？
好在，這些年云南茶鄉(xiāng)，大部分地方都在修路，有些路剛好經(jīng)過古茶園，留下一個帶有樹根的橫切面給我們觀察。是的，我們看到了。
在保塘，我們看到的一棵古樹茶，虬曲的主根蜿蜒延伸，看不到頭在那里，側(cè)根、須根相互纏繞，突破黃壤土的包圍，聯(lián)袂向下，它原本應(yīng)該深埋地下，沒有想到會以這樣的方式見天日，掀開了一場認(rèn)知大戲。這像極了古樹茶的歷史，被歲月淹沒多年，因各種機緣浮了出來。
在大曼呂一片被矮化過的古茶園，從茶園里走的時候，茶樹不過齊腰高，但從路邊的橫切面看，我們可見、可測量的樹根超過3米。俗話說，樹有多高根有多深，反過來，我們也可以說，根有多深，樹原本就有多高呀。
這些年，我們在西雙版納、普洱、臨滄、保山、德宏看了超過百種這樣的樹根以及這樣的橫切面。樹根有些根深達10多米，但地面可測的只是幾十厘米的茶樹而已，有些甚至只剩下一些細枝。
觀察橫切面除了可以看到茶樹發(fā)達的根系與旺盛的生命力外，還讓我們對土壤有一些直觀的了解。在保塘，我們發(fā)現(xiàn)土壤層至少分三部分：沃土層、沙土層以及深層。沃土層（黃壤層）由落葉以及草本植物組成，過去我們認(rèn)為這些營養(yǎng)是供給給茶樹的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)并不是，茶樹的主要的營養(yǎng)來自更深的土壤層，沃土層養(yǎng)活的草本植物通過生長帶動了土壤的松動，進而可以讓雨水滲透下去，這個原理與翻土是一樣的。雨水穿過沙土層（紅壤層），這是一個不結(jié)塊的松軟層，樹根極易穿越，也不會造成雨水的過分堆積。穿過兩層的樹根，來到深層土壤（磚紅壤性紅壤）。
古茶樹能夠穿越三層，吸收不同的營養(yǎng)，樹干上長出只有黃壤土才能存活的苔蘚，自身就是一個生態(tài)圈，這哪是臺地茶可以做到的？那些扦插的茶樹，連主根都沒有。
所以我們在這部分會得出一個主要的結(jié)論，盤根錯節(jié)的古茶樹的根系才是其成為王者的主因，判斷一棵茶樹是不是古茶樹，不能僅僅依靠肉眼所見的部分，還要刨根問底，去找那些被深埋在地底的根。
我們需要順著望天古樹仰望星空，也要扎根泥土，找到向下的那股力量。
古茶樹最大的魅力，就在于，這根向上以及向下的力量，告訴了我們，自然有生生不息的力量，我們怎么可以辜負她？
我們這一代人的努力，就是不辜負大自然。
要做的也很簡單——抬起茶杯。
是我們選擇了古茶樹，還是古茶樹選擇了我們？
（全文完）
作者：周重林 茶文化研究者，著有「茶葉戰(zhàn)爭」等暢銷作品。他最新的著作是「茶道方法論」 私人微信：zhuizizhou
《茶業(yè)復(fù)興》編輯楊靜茜、楊春、羅安然、陳朦對此文亦有貢獻。
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[10]張毅，2006，《古六大茶山紀(jì)實》，云南民族出版社。
“周重林重走版納古茶山”項目第一階段已經(jīng)完成
周重林帶領(lǐng)團隊在2018年走完版納全境古茶園
探訪古茶樹、古茶園、古道，
追尋古老的飲茶風(fēng)俗
特別鳴謝雨林古茶坊對此次考察的支持！
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時間的過去，普洱茶自身會發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會變越來越醇厚。許多朋友家里都會適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會讓普洱茶變味呢？我們來討論一下。
依我看來無論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點，用來存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價較高。如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會差一些，但這個對于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
對于散茶而言，如果想長久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時，一個非常重要的就是新買回來的容器一定要進行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進去。
對于家庭個人藏茶而言，其實用紙箱是最實用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點比不上紫砂容器，但其優(yōu)點也是非常明顯的，一來紙箱比較容易得到而是免費的，二來紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時就很簡單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開存放。
注意：塑料袋并不適合長時間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放??！
怎樣收藏存儲普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長率升值。云南西雙版納某廠出品7542號常規(guī)茶（干倉貨），當(dāng)時一餅（七兩茶）才賣10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價甚至貴過一輛本田車?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過茶家品嘗斷定，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理，濕倉存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲存時間越長，茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時間長短不會改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲藏位置。
1、必須在干倉陳化
干倉不會發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?！恫杞狻访?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩栉蛾惢?、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲,來源,產(chǎn)地,收藏等知識與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購普洱茶時應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲中有干倉和濕倉之分。這些區(qū)分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹生長在海拔1000米以上地區(qū)，樹齡在500年以上，和樟樹等多樹種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲劑，營養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價格較高，適宜經(jīng)濟條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實能獲得較好的經(jīng)濟收益，但收藏時一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹茶并由品牌信譽好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實口感好、品味高，但市場上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價格極其高昂。為追求利潤，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問多交流，或在信譽好的商家定向購買。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購茶時以清純正氣作評鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品，都應(yīng)到信譽好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
由于各茶山的茶樹生長環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
?。?）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
（2）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
?。?）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
?。?）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
（6）、悠樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
（1）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
?。?）、巴達山：屬喬木大葉種，這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
?。?）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。
?。?）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
（6）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號稱萬畝喬木古茶園?？酀亍⒒馗噬驈?，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱螃蟹腳，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹有那些品種？
據(jù)植物研究專家證明，云南的喬木茶樹有四個變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個品種。
五、喬木茶樹的生長環(huán)境有何要求？
茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹生長的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹喜濕愛暖，最適宜茶樹生長的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因為這里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。
六、茶樹有花嗎,是否可以飲用？
茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但沖泡次數(shù)沒有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹有多少年了，生長在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹樹齡高達1800余年，樹高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹之王。位于勐?？h巴達區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹的茶能喝嗎？
野生茶樹的茶能喝，但是苦澀味濃，沒經(jīng)過馴化管理，所含營養(yǎng)成份較少。野生茶王樹的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護茶王樹，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來看護。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過茶馬古道運往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過長途跋涉進入內(nèi)地也只能供皇親國戚和達官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺可望不可及，認(rèn)為價格貴消費不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過去內(nèi)地經(jīng)濟不發(fā)達，生活水平低，健康保健意識差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會交往的一部分。
十二、普洱茶的價格會逐年上漲嗎？
在近一個時期內(nèi)，普洱茶的價格是呈上升趨勢的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價格比較，普洱茶的價格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場的需求會急劇擴大，供求矛盾也會導(dǎo)致普洱茶價格的上漲。還有一個重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價的主要原因就是原料價格的上漲。喬木茶樹都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場經(jīng)濟意識也在迅速增強，各廠家爭購原料也使他們看到了手中茶葉的價值，2005年喬木茶樹茶葉的收購價格就比2004年上漲了一倍多，過去的低價原料不會再有了。
十三、熟茶有什么特點，為什么特別受消費者喜愛？
熟茶確實有獨到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細柔、潤滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測設(shè)備，對培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時機等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨衷，每年都由朝廷撥重金收購，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國寶級文物?，F(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點可概況為：品級頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級別最高的喬木細嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺不舒服，很多接觸普洱茶時間不長的人也說，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎？其實不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨特的生長環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)確實比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進入體內(nèi)后在不知不覺間對人各部位器官和肌體進行著修復(fù)和養(yǎng)護，使人感覺到精神振作、周身舒暢，同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也是吸引人門喜愛。
普洱茶的前世今生
茶在中國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬萬茶愛好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之余也會上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點茶味也是不錯的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個人的不斷實踐，不斷積累經(jīng)驗，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對茶葉有獨特見解的茶友說，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會有所不同，即使是同一個品種的普洱茶制成后也會因為存放的環(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級分可以分為特級、一到十級；按照制作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺地差和基地茶。
有人說，普洱茶的香和色是一個謎，而這個謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時拋下永遠也沒有終止的工作，靜下心來細細品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開門七件事”中不難看出中國人自古以來便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說風(fēng)靡全國，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點之時，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開始走近普洱茶吧……過往普洱茶沒有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來普洱茶越來越受到人們大眾的歡迎，其身價也隨著這股熱潮扶搖直上。個中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營經(jīng)驗的朝天巖名茶超市的丘新生先生說，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來越被人們所認(rèn)識，越來越多人喜愛普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛普洱茶的重要原因。
過去普洱茶一直沉沒在眾多人們喜愛的茶葉品種之下，悄無聲息，可是普洱茶經(jīng)過商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛好者，時下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來大批量收藏。到這個年月，古董級的普洱茶不多，昂貴的收藏價格對市場價格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價格大漲
廣州芳村的茶葉市場幾乎是全中國最大最集中的茶葉市場，就連云南本地商家也到這里進貨。丘先生說，他一直以來都是從那里進貨的，目睹了普洱茶葉市場的興起和興旺，以前進貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之后，就得先給了錢再給貨，而且經(jīng)常要排隊候貨，有時有錢也不一定買到心水貨。
普洱茶的價格在幾年之內(nèi)連跳幾級，如勐海茶廠某種型號的普洱茶，在1997年進貨價是7元一餅，可是到了2006年年末其進貨價已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號普洱茶，去年3月份出第一批新茶時進貨價為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進貨價竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價格不菲，零售價格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個中介，直接到茶葉批發(fā)市場以批發(fā)價買入，省下了不少錢，直接對零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對茶友來說是一個不錯的選擇，不過這種經(jīng)營方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買茶誤區(qū)：先入為主
有些人買茶會出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過某一種茶，對這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺得這種茶是適合自己的，覺得沒有什么茶比它更好，日后買茶就憑著這種感覺、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X得不是，因為他們憑的是感覺，可是這種感覺和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛好者。
剛?cè)腴T道：買新茶
如果是剛開始對普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達到同樣的收藏價值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗的丘新生先生與記者談起他多年來所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個關(guān)于“師傅茶”的概念?；蛟S有人一聽“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過這種普洱茶，記者感覺到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說，其實該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒到五年。從其口感來看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過10年的茶葉了。從其湯色和濃度來看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠遠超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過“揠苗助長”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會散發(fā)出來獨有的“生氣”，有較高的收藏價值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒有升值的潛力，失去了其收藏的價值，只有一定的商業(yè)飲用價值。所以經(jīng)過人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費者的要求，給商家?guī)砀嗟睦麧?。如果是正常的生普洱，其泡?shù)可達到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個弱點。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲,來源,產(chǎn)地,收藏等知識與資訊。
收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對化是不對的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒有異味的環(huán)境里,離開這些條件來談普洱茶的“越陳越香”是不切實際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐海縣布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來的，最早的已有15代。勐宋村委會距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個村委會均有古茶樹古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹的繁育生長。經(jīng)過普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國時期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國時期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
勐宋11個寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹高在2—6米，樹冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長期交通不便，因此多樣的生物資源得以長期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟來源。在村委會周圍有6個村寨，全部為愛尼族（哈尼）。每家都有大樹茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會上獲得金獎后，勐宋古茶價格從原來的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣了10多萬元，給茶農(nóng)帶來了很好的經(jīng)濟效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬多畝。進入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價格大起大落，勐宋古茶價格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫完工后，將淹沒散布水庫周圍的7000-8000株古茶樹。
最大的幾棵古茶樹
阿媽央古茶樹I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1.32米，樹高4.75米，樹幅6.1×5.8米，一級分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長勢強。葉長橢圓形，長寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細銳，芽葉色澤嫩綠，有細微茸毛。
青蛙池古茶樹：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1．2米，樹高3．8米，樹幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣窯大茶樹I：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹高6米，樹幅5.2~4.1米，分枝密，長勢強。葉長橢圓形，長寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣窯大茶樹Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹型小喬木，樹姿半開張，基部圍粗1.85米，樹高3.6米，樹幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長勢強。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹茶生茶特點：
條索：條索\茶梗長
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專家相關(guān)評價：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯6個寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹的生長。全村8個寨子均有古茶園，各個寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹高3.58米，樹幅3.03×2.42米。這片茶樹當(dāng)?shù)厝朔Q之為甜茶，實屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹高4.75米，樹幅6.1×5.8米。這片茶樹當(dāng)?shù)厝朔Q為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹生長勢強，分枝多而密，樹幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購，據(jù)說福建有些地方的人偏愛這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周圍，海拔1600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹高5.4米，樹幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹生長狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣窯和大寨等寨子，茶樹密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹高4.8米，樹幅3.7×2.8米，樹勢較弱。這片茶園古茶樹上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹樹勢普遍較弱，有的茶樹枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹高3.6米，樹幅4.2×3.7米。在這株古茶樹附近有兩個僾尼族婦女在采茶，其中一個78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開始種茶，按平均每代20年計，已有260年。這片古茶園茶樹生長勢較強，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹高5.7米，樹幅5.3×4.3米，茶樹樹勢中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣窯、大寨兩個寨子。茶樹密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹高2.85米，樹幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹高3．1米。古茶樹多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹密度為每畝95株，最大一株古茶樹基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹高3.1米，樹幅2.4×2.2米，古茶樹樹勢衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹的生長明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個100多歲的布朗族老人，她說她父母從外地遷來時就已有茶樹了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛飲茶，甚至百歲老人亦離不開茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會怕冷老寨（一隊）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹。茶園總面積達800畝，為怕冷一隊、二隊、三隊三個布朗族寨子所共有。茶樹密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹和菠蘿蜜樹相鄰。這株古茶樹基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹高3.7米，樹幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時間的過去，普洱茶自身會發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會變越來越醇厚。許多朋友家里都會適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會讓普洱茶變味呢？我們來討論一下。
依我看來無論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點，用來存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價較高。如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會差一些，但這個對于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
對于散茶而言，如果想長久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時，一個非常重要的就是新買回來的容器一定要進行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進去。
對于家庭個人藏茶而言，其實用紙箱是最實用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點比不上紫砂容器，但其優(yōu)點也是非常明顯的，一來紙箱比較容易得到而是免費的，二來紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時就很簡單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開存放。
注意：塑料袋并不適合長時間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放！！
怎樣收藏存儲普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長率升值。云南西雙版納某廠出品7542號常規(guī)茶（干倉貨），當(dāng)時一餅（七兩茶）才賣10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價甚至貴過一輛本田車?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過茶家品嘗斷定，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理，濕倉存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲存時間越長，茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時間長短不會改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲藏位置。
1、必須在干倉陳化
干倉不會發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?！恫杞狻访?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲,來源,產(chǎn)地,收藏等知識與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購普洱茶時應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲中有干倉和濕倉之分。這些區(qū)分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費者在選擇時應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹生長在海拔1000米以上地區(qū)，樹齡在500年以上，和樟樹等多樹種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲劑，營養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價格較高，適宜經(jīng)濟條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實能獲得較好的經(jīng)濟收益，但收藏時一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹茶并由品牌信譽好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實口感好、品味高，但市場上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價格極其高昂。為追求利潤，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問多交流，或在信譽好的商家定向購買。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購茶時以清純正氣作評鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品，都應(yīng)到信譽好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
由于各茶山的茶樹生長環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
?。?）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
?。?）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
?。?）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
?。?）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
?。?）、悠樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
（1）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
（3）、巴達山：屬喬木大葉種，這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
（4）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。
（5）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
?。?）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號稱萬畝喬木古茶園。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱螃蟹腳，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹有那些品種？
據(jù)植物研究專家證明，云南的喬木茶樹有四個變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個品種。
五、喬木茶樹的生長環(huán)境有何要求？
茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹生長的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹喜濕愛暖，最適宜茶樹生長的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因為這里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。
六、茶樹有花嗎,是否可以飲用？
茶樹有花，開的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但沖泡次數(shù)沒有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹有多少年了，生長在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹樹齡高達1800余年，樹高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹之王。位于勐?？h巴達區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹的茶能喝嗎？
野生茶樹的茶能喝，但是苦澀味濃，沒經(jīng)過馴化管理，所含營養(yǎng)成份較少。野生茶王樹的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護茶王樹，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來看護。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過茶馬古道運往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過長途跋涉進入內(nèi)地也只能供皇親國戚和達官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺可望不可及，認(rèn)為價格貴消費不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過去內(nèi)地經(jīng)濟不發(fā)達，生活水平低，健康保健意識差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會交往的一部分。
十二、普洱茶的價格會逐年上漲嗎？
在近一個時期內(nèi)，普洱茶的價格是呈上升趨勢的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價格比較，普洱茶的價格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場的需求會急劇擴大，供求矛盾也會導(dǎo)致普洱茶價格的上漲。還有一個重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價的主要原因就是原料價格的上漲。喬木茶樹都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場經(jīng)濟意識也在迅速增強，各廠家爭購原料也使他們看到了手中茶葉的價值，2005年喬木茶樹茶葉的收購價格就比2004年上漲了一倍多，過去的低價原料不會再有了。
十三、熟茶有什么特點，為什么特別受消費者喜愛？
熟茶確實有獨到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細柔、潤滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測設(shè)備，對培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時機等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨衷，每年都由朝廷撥重金收購，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國寶級文物。現(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點可概況為：品級頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級別最高的喬木細嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺不舒服，很多接觸普洱茶時間不長的人也說，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎？其實不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨特的生長環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)確實比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進入體內(nèi)后在不知不覺間對人各部位器官和肌體進行著修復(fù)和養(yǎng)護，使人感覺到精神振作、周身舒暢，同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也是吸引人門喜愛。
普洱茶的前世今生
茶在中國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬萬茶愛好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之余也會上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點茶味也是不錯的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個人的不斷實踐，不斷積累經(jīng)驗，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對茶葉有獨特見解的茶友說，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會有所不同，即使是同一個品種的普洱茶制成后也會因為存放的環(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級分可以分為特級、一到十級；按照制作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺地差和基地茶。
有人說，普洱茶的香和色是一個謎，而這個謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時拋下永遠也沒有終止的工作，靜下心來細細品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開門七件事”中不難看出中國人自古以來便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說風(fēng)靡全國，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點之時，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開始走近普洱茶吧……過往普洱茶沒有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來普洱茶越來越受到人們大眾的歡迎，其身價也隨著這股熱潮扶搖直上。個中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營經(jīng)驗的朝天巖名茶超市的丘新生先生說，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來越被人們所認(rèn)識，越來越多人喜愛普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛普洱茶的重要原因。
過去普洱茶一直沉沒在眾多人們喜愛的茶葉品種之下，悄無聲息，可是普洱茶經(jīng)過商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛好者，時下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來大批量收藏。到這個年月，古董級的普洱茶不多，昂貴的收藏價格對市場價格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價格大漲
廣州芳村的茶葉市場幾乎是全中國最大最集中的茶葉市場，就連云南本地商家也到這里進貨。丘先生說，他一直以來都是從那里進貨的，目睹了普洱茶葉市場的興起和興旺，以前進貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之后，就得先給了錢再給貨，而且經(jīng)常要排隊候貨，有時有錢也不一定買到心水貨。
普洱茶的價格在幾年之內(nèi)連跳幾級，如勐海茶廠某種型號的普洱茶，在1997年進貨價是7元一餅，可是到了2006年年末其進貨價已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號普洱茶，去年3月份出第一批新茶時進貨價為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進貨價竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價格不菲，零售價格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個中介，直接到茶葉批發(fā)市場以批發(fā)價買入，省下了不少錢，直接對零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對茶友來說是一個不錯的選擇，不過這種經(jīng)營方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買茶誤區(qū)：先入為主
有些人買茶會出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過某一種茶，對這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺得這種茶是適合自己的，覺得沒有什么茶比它更好，日后買茶就憑著這種感覺、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X得不是，因為他們憑的是感覺，可是這種感覺和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛好者。
剛?cè)腴T道：買新茶
如果是剛開始對普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達到同樣的收藏價值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗的丘新生先生與記者談起他多年來所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個關(guān)于“師傅茶”的概念?；蛟S有人一聽“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過這種普洱茶，記者感覺到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說，其實該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒到五年。從其口感來看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過10年的茶葉了。從其湯色和濃度來看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠遠超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過“揠苗助長”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會散發(fā)出來獨有的“生氣”，有較高的收藏價值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒有升值的潛力，失去了其收藏的價值，只有一定的商業(yè)飲用價值。所以經(jīng)過人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費者的要求，給商家?guī)砀嗟睦麧?。如果是正常的生普洱，其泡?shù)可達到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個弱點。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲,來源,產(chǎn)地,收藏等知識與資訊。
收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對化是不對的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒有異味的環(huán)境里,離開這些條件來談普洱茶的“越陳越香”是不切實際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐?？h布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來的，最早的已有15代。勐宋村委會距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個村委會均有古茶樹古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹的繁育生長。經(jīng)過普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國時期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國時期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
勐宋11個寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹高在2—6米，樹冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長期交通不便，因此多樣的生物資源得以長期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟來源。在村委會周圍有6個村寨，全部為愛尼族（哈尼）。每家都有大樹茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會上獲得金獎后，勐宋古茶價格從原來的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣了10多萬元，給茶農(nóng)帶來了很好的經(jīng)濟效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬多畝。進入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價格大起大落，勐宋古茶價格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫完工后，將淹沒散布水庫周圍的7000-8000株古茶樹。
最大的幾棵古茶樹
阿媽央古茶樹I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1.32米，樹高4.75米，樹幅6.1×5.8米，一級分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長勢強。葉長橢圓形，長寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細銳，芽葉色澤嫩綠，有細微茸毛。
青蛙池古茶樹：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1．2米，樹高3．8米，樹幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣窯大茶樹I：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹高6米，樹幅5.2~4.1米，分枝密，長勢強。葉長橢圓形，長寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣窯大茶樹Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹型小喬木，樹姿半開張，基部圍粗1.85米，樹高3.6米，樹幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長勢強。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹茶生茶特點：
條索：條索\茶梗長
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專家相關(guān)評價：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯6個寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹的生長。全村8個寨子均有古茶園，各個寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹高3.58米，樹幅3.03×2.42米。這片茶樹當(dāng)?shù)厝朔Q之為甜茶，實屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹高4.75米，樹幅6.1×5.8米。這片茶樹當(dāng)?shù)厝朔Q為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹生長勢強，分枝多而密，樹幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購，據(jù)說福建有些地方的人偏愛這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周圍，海拔1600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹高5.4米，樹幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹生長狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣窯和大寨等寨子，茶樹密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹高4.8米，樹幅3.7×2.8米，樹勢較弱。這片茶園古茶樹上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹樹勢普遍較弱，有的茶樹枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹高3.6米，樹幅4.2×3.7米。在這株古茶樹附近有兩個僾尼族婦女在采茶，其中一個78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開始種茶，按平均每代20年計，已有260年。這片古茶園茶樹生長勢較強，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹高5.7米，樹幅5.3×4.3米，茶樹樹勢中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣窯、大寨兩個寨子。茶樹密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹高2.85米，樹幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹高3．1米。古茶樹多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹密度為每畝95株，最大一株古茶樹基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹高3.1米，樹幅2.4×2.2米，古茶樹樹勢衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹的生長明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個100多歲的布朗族老人，她說她父母從外地遷來時就已有茶樹了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛飲茶，甚至百歲老人亦離不開茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會怕冷老寨（一隊）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹。茶園總面積達800畝，為怕冷一隊、二隊、三隊三個布朗族寨子所共有。茶樹密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹和菠蘿蜜樹相鄰。這株古茶樹基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹高3.7米，樹幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
摘要：普洱茶的發(fā)展歷程，不僅是一部茶葉的進化史，更是一部中華文化的傳承史。它見證了中華民族對美好生活的追求和對自然環(huán)境的敬畏。同時，普洱茶也以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，成為了人們健康生活的重要伴侶。本文通過對其的歷史與文化、品種與分類、種植與加工、價值與功效、市場與前景和品鑒與選購等分析，闡述了中國普洱茶的品味千年文化，探尋健康之道。水平有限，錯誤難免，敬請海涵（一家之言；圖片問題，聯(lián)系刪除；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國；茶文化；普洱茶；歷史文化；價值
一、普洱茶的歷史與文化背景
1.1普洱茶的起源與發(fā)展歷程
普洱茶，這一承載著千年文化的瑰寶，其起源可追溯至西漢時期，當(dāng)時云南的先民們已經(jīng)開始栽培和食用茶樹。然而，真正讓普洱茶名揚四海的，則是唐宋時期。據(jù)史書記載，唐朝時期，普洱茶已成為進貢朝廷的珍品，其獨特的口感和香氣深受皇室喜愛。到了宋朝，普洱茶更是成為了文人墨客們品茗論道的佳選，其深厚的文化底蘊逐漸顯現(xiàn)。
隨著歷史的演進，普洱茶的制作工藝和品質(zhì)也在不斷提升。明朝時期，普洱茶的制作技術(shù)得到了極大的發(fā)展，其獨特的發(fā)酵工藝使得茶葉的口感更加醇厚，香氣更加濃郁。到了清朝，普洱茶更是成為了對外貿(mào)易的重要商品，遠銷海外，贏得了廣泛的贊譽。
進入現(xiàn)代，普洱茶產(chǎn)業(yè)得到了空前的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前云南省的普洱茶種植面積已達數(shù)百萬畝，年產(chǎn)量數(shù)十萬噸，產(chǎn)值數(shù)百億元。同時，隨著科技的進步和消費者口味的多樣化，普洱茶的種類和品質(zhì)也在不斷創(chuàng)新和提升。如今，普洱茶不僅在國內(nèi)市場占據(jù)重要地位，還遠銷歐美、東南亞等國家和地區(qū)，成為中華文化的一張亮麗名片。
普洱茶的發(fā)展歷程，不僅是一部茶葉的進化史，更是一部中華文化的傳承史。它見證了中華民族對美好生活的追求和對自然環(huán)境的敬畏。同時，普洱茶也以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，成為了人們健康生活的重要伴侶。在未來，隨著人們對健康生活的日益關(guān)注和對傳統(tǒng)文化的深入挖掘，普洱茶必將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。
1.2普洱茶在中國茶文化中的地位與影響
普洱茶在中國茶文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，其深厚的歷史底蘊與獨特的品質(zhì)特點，使得它成為了中國茶文化中的一顆璀璨明珠。自古以來，普洱茶便以其獨特的口感和保健功效贏得了廣大茶友的喜愛。在現(xiàn)代社會，普洱茶更是憑借其獨特的文化內(nèi)涵和品質(zhì)優(yōu)勢，成為了中國茶文化的重要代表之一。
普洱茶在中國茶文化中的地位不僅體現(xiàn)在其悠久的歷史和廣泛的傳播上，更在于其對中國茶文化的深刻影響。普洱茶以其獨特的發(fā)酵工藝和儲存方式，展現(xiàn)了中國茶文化的博大精深。同時，普洱茶還承載了豐富的文化內(nèi)涵和人文精神，成為了中國茶文化的重要載體。許多文人墨客都曾在詩詞歌賦中贊美過普洱茶，如清代詩人阮福在《普洱茶記》中便對普洱茶贊不絕口，足見其在中國茶文化中的重要地位。
此外，普洱茶還對中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。隨著普洱茶市場的不斷擴大和消費者需求的日益增長，越來越多的茶農(nóng)開始種植普洱茶，推動了茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。同時，普洱茶也成為了中國茶產(chǎn)業(yè)的重要出口產(chǎn)品之一，為中國茶文化的國際傳播做出了重要貢獻。
綜上所述，普洱茶在中國茶文化中的地位與影響不可忽視。它不僅是中國茶文化的重要代表之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動力。未來，隨著人們對健康生活的追求和對茶文化的深入了解，普洱茶的地位與影響將會更加凸顯。
二、普洱茶的品種與分類
2.1普洱茶的主要品種及特點
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，其品種繁多，各具特色。其中，生茶與熟茶是普洱茶兩大主要品種，它們在口感、香氣和功效上都有著顯著的區(qū)別。生茶，未經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵程度較輕，色澤青綠，口感鮮爽，帶有明顯的苦澀味和回甘，是茶友們的日常品飲之選。而熟茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，色澤紅褐，口感醇厚，香氣獨特，具有養(yǎng)胃、降脂等保健功效，深受消費者喜愛。
除了生茶和熟茶，普洱茶還有古樹茶、臺地茶等細分品種。古樹茶，指的是樹齡在百年以上的老茶樹所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)上乘，口感豐富，香氣持久，是普洱茶中的珍品。而臺地茶，則是近年來廣泛種植的茶園茶，雖然品質(zhì)略遜于古樹茶，但價格親民，適合日常飲用。據(jù)統(tǒng)計，近年來古樹茶的市場占有率逐年上升，成為普洱茶市場的一大亮點。
在普洱茶的特點方面，其獨特的發(fā)酵工藝和儲存方式賦予了茶葉豐富的口感和香氣。普洱茶的發(fā)酵過程是一個復(fù)雜而微妙的生物化學(xué)變化過程，通過控制溫度、濕度和氧氣等因素，使茶葉中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成獨特的口感和香氣。同時，普洱茶的儲存方式也對其品質(zhì)有著重要影響。經(jīng)過長時間的陳放，普洱茶的品質(zhì)會得到進一步提升，口感更加醇厚，香氣更加濃郁。
此外，普洱茶還因其豐富的營養(yǎng)價值和保健功能而備受推崇。普洱茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種有益成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。長期飲用普洱茶，不僅可以提神醒腦、消食解膩，還能降低血脂、血壓，預(yù)防心血管疾病等。因此，普洱茶在健康養(yǎng)生領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
綜上所述，普洱茶的主要品種及特點豐富多樣，無論是生茶還是熟茶，無論是古樹茶還是臺地茶，都各具特色，深受消費者喜愛。同時，普洱茶的營養(yǎng)價值和保健功能也為其贏得了廣泛的贊譽和認(rèn)可。在未來，隨著人們對健康生活的追求和對傳統(tǒng)文化的重視，普洱茶的市場前景將更加廣闊。
2.2普洱茶的等級劃分與鑒別方法
普洱茶的等級劃分與鑒別方法，是品鑒普洱茶時不可或缺的一環(huán)。普洱茶的等級劃分主要依據(jù)茶葉的外觀、香氣、口感以及制作工藝等多個方面。一般來說，高等級的普洱茶，其茶葉條索緊結(jié)、色澤烏潤，香氣濃郁持久，口感醇厚回甘。而低等級的普洱茶則可能呈現(xiàn)出色澤暗淡、香氣淡薄、口感苦澀等特點。
在鑒別普洱茶等級時，除了觀察茶葉的外觀和嗅聞其香氣外，還可以通過沖泡后的湯色、葉底以及口感來綜合判斷。例如，高等級的普洱茶沖泡后，湯色紅濃明亮，葉底柔軟肥厚，口感醇厚且回甘強；而低等級的普洱茶則可能湯色暗淡，葉底薄硬，口感苦澀。
此外，普洱茶的制作工藝也是影響其等級的重要因素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶需要經(jīng)過嚴(yán)格的采摘、制作和發(fā)酵過程，每一個環(huán)節(jié)都需要精心把控。例如，采摘時要選擇嫩度適中的鮮葉，制作時要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，以保證茶葉的品質(zhì)和口感。
在鑒別普洱茶等級時，還可以參考一些專業(yè)的品鑒標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗。例如，一些茶友會根據(jù)茶葉的產(chǎn)地、年份以及制作工藝等因素來綜合判斷其等級。同時，也可以借助一些現(xiàn)代化的檢測手段，如化學(xué)成分分析等，來更準(zhǔn)確地評估普洱茶的品質(zhì)和等級。
總之，普洱茶的等級劃分與鑒別方法是一個復(fù)雜而精細的過程，需要綜合考慮多個因素。通過掌握這些方法和技巧，我們可以更好地品鑒普洱茶，感受其獨特的韻味和魅力。
三、普洱茶的種植與加工技術(shù)
3.1普洱茶的種植環(huán)境及要求
普洱茶的種植環(huán)境及要求極為獨特，它主要生長在云南省的西南部，特別是西雙版納、普洱、臨滄等地。這些地區(qū)擁有得天獨厚的自然條件，為普洱茶的優(yōu)質(zhì)生長提供了堅實的基礎(chǔ)。首先，普洱茶需要充足的陽光和適宜的溫度，這些地區(qū)年均氣溫在18-22攝氏度之間，光照充足，有利于茶葉的生長和發(fā)酵。其次，普洱茶對土壤的要求也相當(dāng)嚴(yán)格，它喜歡生長在土層深厚、排水良好的紅壤或黃壤中，這些土壤富含有機質(zhì)和礦物質(zhì)，為茶葉提供了豐富的營養(yǎng)。
除了自然環(huán)境的因素，普洱茶的種植還需要精細的管理和科學(xué)的種植技術(shù)。例如，在種植過程中，茶農(nóng)們會根據(jù)茶葉的生長情況，適時地進行修剪和施肥，以保證茶葉的健康生長。同時，他們還會采用生物防治等環(huán)保措施，減少病蟲害的發(fā)生，確保茶葉的品質(zhì)和安全。此外，普洱茶的采摘時間也極為講究，一般在春季和秋季進行，這兩個季節(jié)的茶葉品質(zhì)最佳，口感最為醇厚。
正是這些獨特的種植環(huán)境和精細的種植技術(shù)，使得普洱茶具有獨特的品質(zhì)和口感。它以其獨特的香氣、醇厚的口感和豐富的營養(yǎng)價值，深受消費者的喜愛。同時，普洱茶還具有多種保健功能，如降脂、降壓、抗氧化等，對人體健康有著積極的促進作用。因此，普洱茶不僅是一種美味的飲品，更是一種健康的生活方式。
3.2普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝
普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝，是構(gòu)成其獨特風(fēng)味與品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在采摘環(huán)節(jié)，普洱茶講究“一芽二葉”的標(biāo)準(zhǔn)，即采摘時以嫩芽和兩片嫩葉為主，這樣的采摘方式能夠確保茶葉的嫩度和內(nèi)含物質(zhì)的豐富性。據(jù)研究，一芽二葉的茶葉含有較高的茶多酚、氨基酸等有益成分，為后續(xù)的制作和發(fā)酵奠定了良好的基礎(chǔ)。
在制作過程中，普洱茶需要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等步驟。其中，殺青是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，使茶葉停止發(fā)酵，保持綠色；揉捻則是將茶葉揉成條狀，促進茶汁液的擠出和均勻分布；干燥則是去除茶葉中的多余水分，防止霉變。這些步驟的精細操作，對普洱茶的口感和品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。
發(fā)酵是普洱茶制作中最為獨特的環(huán)節(jié)。普洱茶的發(fā)酵過程是一個緩慢而復(fù)雜的過程，需要控制好溫度、濕度和氧氣含量等因素。在發(fā)酵過程中，茶葉中的物質(zhì)會發(fā)生一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生獨特的香氣和口感。不同的發(fā)酵程度會賦予普洱茶不同的風(fēng)味特點，如輕度發(fā)酵的普洱茶口感清爽，而重度發(fā)酵的普洱茶則具有濃郁的陳香。
值得一提的是，普洱茶的發(fā)酵工藝還蘊含著深厚的文化內(nèi)涵。在云南地區(qū)，許多茶農(nóng)和制茶師傅都積累了豐富的制茶經(jīng)驗，他們通過世代相傳的方式，將普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝傳承下來。這些傳統(tǒng)工藝不僅保證了普洱茶的品質(zhì)和口感，也體現(xiàn)了中國茶文化的博大精深。
綜上所述，普洱茶的采摘、制作與發(fā)酵工藝是其獨特風(fēng)味和品質(zhì)的重要保障。通過精細的采摘、制作和發(fā)酵過程，普洱茶得以展現(xiàn)出其獨特的香氣、口感和營養(yǎng)價值。同時，這些工藝也體現(xiàn)了中國茶文化的深厚底蘊和傳承精神。
四、普洱茶的品鑒與沖泡技巧
4.1普洱茶的外觀、香氣、口感品鑒方法
品鑒普洱茶，首要關(guān)注的是其外觀。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其茶葉色澤通常呈現(xiàn)為深褐色或紅褐色，表面油潤有光澤，葉片完整且條索緊結(jié)。通過觀察茶葉的色澤和形態(tài)，我們可以初步判斷其品質(zhì)。例如，一款來自云南大葉種曬青毛茶的普洱茶，其色澤深紅油潤，葉片肥厚，顯示出其優(yōu)質(zhì)的原料和精湛的加工工藝。
香氣是普洱茶品鑒中不可或缺的一環(huán)。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其香氣通常濃郁而持久，帶有獨特的陳香、樟香或棗香等。在品鑒過程中，我們可以通過嗅聞茶葉的干茶、濕茶以及茶湯的香氣，來感受其獨特的韻味。據(jù)研究，普洱茶的香氣成分復(fù)雜多樣，其中一些特定的化合物如沉香醇、香豆素等，對提升茶葉的香氣品質(zhì)起到了關(guān)鍵作用。
口感是品鑒普洱茶的核心要素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其口感通常醇厚而甘滑，入口后能感受到茶湯的飽滿度和層次感。在品鑒過程中，我們可以細細品味茶湯的滋味，感受其苦、澀、甜、酸、鮮等味道的平衡與協(xié)調(diào)。同時，茶湯的順滑度和回甘度也是衡量普洱茶口感品質(zhì)的重要指標(biāo)。一些優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如老班章、冰島等，其口感醇厚甘滑，回甘持久，讓人回味無窮。
綜上所述，普洱茶的外觀、香氣和口感品鑒方法是一個綜合的過程，需要我們在實踐中不斷積累經(jīng)驗和提升品鑒技巧。通過仔細觀察茶葉的色澤和形態(tài)、嗅聞其香氣以及品味其口感，我們可以更好地欣賞到普洱茶的魅力所在，并感受到其深厚的文化底蘊和健康價值。
4.2普洱茶的沖泡器具選擇與沖泡技巧
在品味普洱茶的過程中，沖泡器具的選擇與沖泡技巧同樣重要。對于沖泡器具，紫砂壺因其獨特的透氣性和保溫性能，成為沖泡普洱茶的優(yōu)選。紫砂壺的材質(zhì)能夠吸附茶中的雜質(zhì)，使茶湯更加純凈，同時其保溫性能可以確保茶葉在沖泡過程中保持適宜的溫度，充分釋放茶葉的香氣和口感。此外，玻璃杯也是沖泡普洱茶的常用器具，其透明材質(zhì)能夠清晰地展現(xiàn)茶葉在水中舒展的過程，讓人在品茶的同時也能欣賞到茶葉的美麗。
在沖泡技巧方面，水溫的控制尤為關(guān)鍵。普洱茶通常需要較高的水溫來沖泡，一般在95℃至100℃之間。高溫能夠充分激發(fā)茶葉中的香氣和內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加濃郁醇厚。同時，沖泡時間的掌握也至關(guān)重要。一般來說，普洱茶的沖泡時間不宜過長，以免茶葉中的苦澀物質(zhì)過多釋放，影響口感。根據(jù)茶葉的年份和品質(zhì)，沖泡時間可以適當(dāng)調(diào)整，以達到最佳的口感效果。
此外，沖泡次數(shù)也是影響普洱茶口感的重要因素。優(yōu)質(zhì)的普洱茶通?？梢詻_泡多次，每次沖泡的口感都會有所不同。隨著沖泡次數(shù)的增加，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，茶湯的口感也會逐漸變化。因此，在沖泡普洱茶時，可以根據(jù)個人口味和茶葉的品質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整沖泡次數(shù)，以獲得最佳的品飲體驗。
綜上所述，沖泡器具的選擇與沖泡技巧對于品味普洱茶至關(guān)重要。通過選用合適的沖泡器具和掌握正確的沖泡技巧，可以充分展現(xiàn)普洱茶的香氣、口感和營養(yǎng)價值，讓人在品茶的過程中感受到千年文化的韻味和健康之道的真諦。
五、普洱茶的營養(yǎng)價值與保健功能
5.1普洱茶的營養(yǎng)成分及含量
普洱茶作為一種歷史悠久的茶類，其營養(yǎng)成分及含量豐富多樣，為人體健康帶來了諸多益處。首先，普洱茶富含茶多酚，這是一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老過程。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，普洱茶中的茶多酚含量遠高于其他茶類，因此其抗氧化能力也更為顯著。
此外，普洱茶還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鋅、硒等。這些營養(yǎng)成分對于增強人體免疫力、促進新陳代謝、維持身體正常功能具有重要作用。例如，維生素C有助于增強免疫力，預(yù)防感冒等疾??；鋅則對維持皮膚健康、促進傷口愈合具有積極作用。
值得一提的是，普洱茶中的咖啡堿含量適中，既能提神醒腦，又不會導(dǎo)致過度興奮或失眠。這一特點使得普洱茶成為了一種理想的飲品，尤其適合在工作或?qū)W習(xí)疲勞時飲用。同時，普洱茶中的茶氨酸等成分還具有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，對于預(yù)防心血管疾病具有積極意義。
綜上所述，普洱茶的營養(yǎng)成分及含量豐富多樣，對人體健康具有多方面的益處。無論是從抗氧化、增強免疫力還是調(diào)節(jié)身體功能等方面來看，普洱茶都是一種值得推薦的健康飲品。因此，我們應(yīng)該在日常生活中適量飲用普洱茶，以享受其帶來的健康益處。
5.2普洱茶的保健功能及其科學(xué)依據(jù)
普洱茶的保健功能多種多樣，這些功能并非空穴來風(fēng)，而是有著深厚的科學(xué)依據(jù)。首先，普洱茶具有顯著的降脂減肥效果。多項研究表明，普洱茶中的茶多酚和咖啡堿等成分能夠有效促進脂肪代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，從而達到降脂減肥的目的。同時，普洱茶還能調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化功能，有助于減少脂肪的吸收和轉(zhuǎn)化。
其次，普洱茶對心血管健康具有積極的影響。茶多酚等抗氧化物質(zhì)能夠清除體內(nèi)的自由基，減輕血管壁的氧化損傷，降低動脈粥樣硬化的風(fēng)險。此外，普洱茶中的茶氨酸等成分還具有降低血壓、調(diào)節(jié)血脂的作用，有助于維護心血管系統(tǒng)的正常功能。
此外，普洱茶還具有抗菌消炎、提神醒腦、抗疲勞等多種保健功能。這些功能都與普洱茶中的特定成分密切相關(guān)，如茶多酚具有抗菌消炎作用，咖啡堿則能提神醒腦、抗疲勞。
值得一提的是，普洱茶的保健功能并非一蹴而就，而是需要長期堅持飲用才能逐漸顯現(xiàn)。因此，我們應(yīng)該將普洱茶作為日常生活中的一種健康飲品，適量飲用，以享受其帶來的保健益處。
當(dāng)然，雖然普洱茶具有諸多保健功能，但并非人人適用。對于某些特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女、低血壓患者等，飲用普洱茶時需要注意適量或避免飲用。同時，我們也需要避免將普洱茶作為治療疾病的靈丹妙藥，如有疾病需求，應(yīng)及時就醫(yī)并遵循醫(yī)生的建議。
綜上所述，普洱茶的保健功能具有科學(xué)依據(jù)，適量飲用對人體健康具有積極的影響。我們應(yīng)該根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理選擇飲用普洱茶，以享受其帶來的健康益處。
六、普洱茶的市場現(xiàn)狀與前景
6.1普洱茶的市場規(guī)模與銷售渠道
普洱茶，作為一種獨特的中國茶類，其市場規(guī)模和銷售渠道近年來呈現(xiàn)出不斷增長的態(tài)勢。以下是對普洱茶市場規(guī)模與銷售渠道的詳細分析：
首先，關(guān)于市場規(guī)模，普洱茶行業(yè)在過去的數(shù)十年中得到了顯著的發(fā)展。隨著消費者對健康生活方式的追求和對普洱茶獨特風(fēng)味的喜愛，普洱茶市場規(guī)模不斷擴大。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院的研究報告，普洱茶市場規(guī)模持續(xù)增長，且未來仍有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?
在銷售渠道方面，普洱茶的銷售方式日趨多樣化。傳統(tǒng)的茶葉市場、茶葉專賣店等仍然是普洱茶銷售的重要渠道，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)渠道逐漸崛起，成為普洱茶銷售的重要推動力。許多普洱茶企業(yè)通過建立自己的電商平臺或入駐大型電商平臺，將產(chǎn)品直接銷售給全國甚至全球的消費者。此外，直銷渠道和茶葉展銷會等也是普洱茶銷售的重要方式。直銷渠道通過面對面的交流和服務(wù)，建立了更緊密的消費者聯(lián)系；而茶葉展銷會則為茶企提供了一個展示和推廣產(chǎn)品的平臺，吸引了大量茶葉愛好者和潛在客戶的關(guān)注。
除了這些主要的銷售渠道外，普洱茶還通過商務(wù)合作、茶葉代理商、批發(fā)商等渠道進行分銷。這些渠道有助于擴大普洱茶的覆蓋面和銷售量，進一步推動市場規(guī)模的擴大。
在市場規(guī)模擴大的同時，普洱茶產(chǎn)品的細分也在不斷深入。根據(jù)毛茶是否經(jīng)過人工發(fā)酵，普洱茶可分為普洱生茶和普洱熟茶。這兩種產(chǎn)品在市場上各有其特點和消費群體，共同構(gòu)成了普洱茶市場的多元化格局。
總的來說，普洱茶市場規(guī)模不斷擴大，銷售渠道日益多樣化，產(chǎn)品細分也在不斷深入。這些因素共同推動了普洱茶行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，并為其未來的增長奠定了堅實的基礎(chǔ)。
6.2普洱茶的市場前景與發(fā)展趨勢
普洱茶的市場前景與發(fā)展趨勢，一直是茶葉產(chǎn)業(yè)和消費者關(guān)注的焦點。從當(dāng)前的市場狀況來看，普洱茶展現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢和廣闊的市場前景。
首先，普洱茶的市場需求持續(xù)增長。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，普洱茶因其獨特的口感和保健功能，受到了越來越多消費者的青睞。不僅在國內(nèi)市場，普洱茶在國際市場也逐漸獲得了一定的認(rèn)可，其出口額逐年上升。這為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。
其次，普洱茶的產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。越來越多的地方開始種植普洱茶樹，并發(fā)展相應(yīng)的加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。這不僅推動了普洱茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的完善，如茶葉加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。隨著技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)升級，普洱茶的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)也在不斷提升，進一步滿足了消費者的需求。
再者，普洱茶的投資價值逐漸顯現(xiàn)。普洱茶的年份、產(chǎn)地和品質(zhì)對其價格影響很大，隨著存放時間的增長，其品質(zhì)會不斷提升，價格也隨之上漲。這使得普洱茶成為一種具有保值增值潛力的投資品。
從發(fā)展趨勢來看，科技創(chuàng)新在普洱茶產(chǎn)業(yè)中的作用將越來越重要。利用現(xiàn)代科技手段優(yōu)化普洱茶的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)，提高生產(chǎn)效率，將是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。同時，隨著消費者對健康飲品的需求增加，普洱茶也將繼續(xù)深耕其保健功能，開發(fā)更多符合消費者需求的產(chǎn)品。
此外，普洱茶的文化內(nèi)涵也將得到進一步挖掘和傳承。普洱茶作為中國特有的茶類，具有深厚的文化底蘊和歷史積淀。通過加強普洱茶文化的宣傳和推廣，不僅可以提升普洱茶的品牌形象，還可以促進茶文化的傳承和發(fā)展。
綜上所述，普洱茶的市場前景廣闊，發(fā)展趨勢良好。在市場需求持續(xù)增長、產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大、投資價值顯現(xiàn)等多方面因素的推動下，普洱茶產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)更加快速的發(fā)展。
七、普洱茶的品鑒與選購技巧
7.1普洱茶的品鑒方法
普洱茶的品鑒方法主要包括以下幾個方面：
1.觀察外形：首先，觀察普洱茶的條形是否完整，緊結(jié)和清晰。同時，觀察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致，嫩度以及白毛披伏比例如何，并檢查是否夾有混雜物。優(yōu)質(zhì)的普洱茶通常外形勻稱、緊實不起毛、不龜裂，色澤油潤。
2.聞其香氣：聞普洱茶的香氣是品鑒的重要環(huán)節(jié)。好的普洱茶應(yīng)該有純正、醇厚持久的香氣，可能包含草香、果香、花香等。香氣應(yīng)該清香而持久，未有任何雜味。
3.品鑒茶湯：沖泡普洱茶后，觀察茶湯的顏色和濃度。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶茶湯應(yīng)該呈現(xiàn)出清亮的琥珀色，色澤艷，透明度高，濃度適中。
4.品味口感：品嘗普洱茶時，注意其口感。生普洱一般會有較濃的苦澀味道，但隨著陳化，苦澀味會逐漸減少，展現(xiàn)出清香和回甘的特點。熟普洱的口感則更為柔和，回甘較高。
5.觀察葉底：沖泡后的茶葉底部也能提供品鑒的線索。通過觀察葉底的形狀、色澤和質(zhì)地，可以進一步判斷茶葉的品質(zhì)。
綜上所述，普洱茶的品鑒需要綜合考慮外形、香氣、茶湯、口感和葉底等多個方面。通過不斷練習(xí)和積累經(jīng)驗，可以逐漸提高品鑒水平，更好地欣賞和品味普洱茶的魅力。
7.2普洱茶的選購技巧與注意事項
普洱茶的選購技巧與注意事項，對于喜歡品茗的茶友來說，是非常重要的知識。下面，我將為您詳細介紹普洱茶的選購技巧以及需要注意的事項。
1、選購技巧
（1）觀察外觀：優(yōu)質(zhì)的普洱茶，其茶葉條索緊結(jié)、肥厚，色澤油潤。觀察茶餅或茶磚時，注意其邊緣是否整齊，表面是否有霉變或雜質(zhì)。
（2）聞其香氣：優(yōu)質(zhì)的普洱茶香氣獨特，有陳香、樟香或藥香等。聞茶時，注意香氣是否純正，有無異味。
（3）品其滋味：選購普洱茶時，可以試喝一下。優(yōu)質(zhì)的普洱茶口感醇厚，回甘強，無苦澀味。注意茶湯的顏色是否紅濃明亮，有無雜質(zhì)。
（4）查看包裝與標(biāo)簽：購買普洱茶時，注意查看包裝是否完好，標(biāo)簽信息是否齊全。正規(guī)的普洱茶產(chǎn)品應(yīng)有明確的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格等信息。
2、注意事項
（1）避免購買劣質(zhì)茶：劣質(zhì)普洱茶往往色澤暗淡，香氣淡薄，口感苦澀。購買時，應(yīng)避開這些產(chǎn)品，以免損害健康。
（2）注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，存放時間越長，品質(zhì)越好。但過期的普洱茶可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此購買時需注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
（3）根據(jù)個人體質(zhì)選擇：普洱茶具有降低血脂、減肥等功效，但并非適合所有人群。對于體質(zhì)虛弱、胃寒等人群，應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。
（4）適量飲用：雖然普洱茶具有諸多益處，但過量飲用可能導(dǎo)致失眠、心悸等不良反應(yīng)。因此，建議每天適量飲用，避免過量。
總之，選購普洱茶時，應(yīng)綜合考慮外觀、香氣、滋味等多方面因素，并注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時，根據(jù)個人體質(zhì)和需求適量飲用，享受普洱茶帶來的美好體驗。
八、普洱茶的市場現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
8.1國內(nèi)外市場需求分析
普洱茶作為一種具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，在國內(nèi)外市場都擁有廣泛的需求。以下是對普洱茶在國內(nèi)外市場需求的分析：
在國內(nèi)市場，普洱茶受到茶葉愛好者和中老年人群的青睞。隨著居民健康意識的提升和消費結(jié)構(gòu)的升級，茶葉消費日益年輕化，這也為普洱茶市場帶來了新的增長點。普洱茶具有減重、抗衰老、助眠、提升免疫力等功效，符合現(xiàn)代人對健康生活的追求。同時，品牌茶葉消費趨勢日益凸顯，有助于品牌茶企提升市場空間。在保持市場需求基本穩(wěn)定的同時，普洱茶行業(yè)也在拓展新的增長領(lǐng)域，消費場景更豐富，產(chǎn)品供給更多元。
在國際市場，普洱茶同樣擁有一定的市場份額，尤其在東南亞和歐美地區(qū)。隨著中國傳統(tǒng)文化的傳播和全球健康飲食的趨勢，普洱茶的國際市場需求也在逐漸增加。普洱茶的獨特口感和保健功能，使其在全球茶葉市場中具有一定的競爭力。
然而，需要注意的是，普洱茶市場也面臨著一些挑戰(zhàn)，如市場競爭激烈、品質(zhì)參差不齊等問題。因此，普洱茶企業(yè)需要注重提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，加強市場營銷和渠道拓展，以滿足國內(nèi)外市場的多元化需求。
綜上所述，普洱茶在國內(nèi)外市場都擁有廣闊的需求前景，但也需要在提升品質(zhì)、拓展市場等方面持續(xù)努力。
8.2普洱茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)
普洱茶產(chǎn)業(yè)目前的現(xiàn)狀表現(xiàn)為以下幾個方面：
1.品質(zhì)提升與認(rèn)可：普洱茶的品質(zhì)在過去幾年中得到了顯著的提升，逐漸被更多消費者接受和認(rèn)可。企業(yè)開始注重品質(zhì)管理，推出了一系列高端普洱茶產(chǎn)品，通過與茶藝師的深度合作，提升了普洱茶的口感和附加值。
2.生產(chǎn)規(guī)模擴大：普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴大，特別是在云南、西雙版納等主產(chǎn)區(qū)，采茶面積和產(chǎn)量都在逐年增加。這些地區(qū)已成為普洱茶的重要生產(chǎn)基地，為整個產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定的供應(yīng)。
3.市場需求增長：普洱茶因其獨特的香氣和口感，受到了國內(nèi)外消費者的喜愛。在國際市場上，普洱茶已成為中國茶葉出口的重要品種之一，具有廣闊的市場前景。
然而，普洱茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)：
1.市場飽和與競爭壓力：隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭也日益激烈。企業(yè)面臨著巨大的市場壓力，需要通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品差異化來提升競爭力。
2.品質(zhì)不穩(wěn)定：普洱茶的制作過程復(fù)雜，需要經(jīng)歷多個工序。如果制作環(huán)節(jié)中的某個重要步驟操作不當(dāng)，就容易引起產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定。這不僅影響了消費者的購買決策，也對普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽造成了影響。
3.資源與環(huán)境壓力：普洱茶主要產(chǎn)自云南等地，這些地區(qū)的茶葉資源日益減少。過度采摘和開發(fā)已導(dǎo)致土壤退化和生態(tài)環(huán)境惡化，對普洱茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。
為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)需要采取一系列措施。首先，加強品質(zhì)管理，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性和附加值。其次，注重市場營銷和品牌建設(shè)，提升普洱茶的知名度和美譽度。同時，推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提升整個產(chǎn)業(yè)的競爭力。最后，關(guān)注資源保護和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，確保普洱茶產(chǎn)業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。
綜上所述，普洱茶產(chǎn)業(yè)在取得顯著發(fā)展的同時，也面臨著一些挑戰(zhàn)。通過采取有效的措施應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)有望繼續(xù)保持增長態(tài)勢并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
8.3未來發(fā)展趨勢與機遇
普洱茶，作為中國傳統(tǒng)的特色茶葉之一，其深厚的歷史底蘊和獨特的口感，一直受到廣大消費者的喜愛。在未來，普洱茶產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展趨勢和豐富的機遇。
首先，從市場趨勢來看，普洱茶正迎來多元化產(chǎn)品的潮流。隨著消費者需求的多樣化，不僅傳統(tǒng)的普洱茶餅和茶磚會受到青睞，普洱茶粉、普洱茶包等新型產(chǎn)品也將逐漸嶄露頭角。同時，普洱茶企業(yè)還可能研發(fā)出與普洱茶相關(guān)的其他產(chǎn)品，如普洱茶餅干、普洱茶巧克力等，以滿足消費者對于新鮮、有趣體驗的追求。這種多元化產(chǎn)品的趨勢將使得普洱茶市場更加活躍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的增長點。
其次，高品質(zhì)普洱茶將成為市場的主流。隨著健康飲食觀念的普及，消費者對茶葉的品質(zhì)和口感要求越來越高。有機普洱、老樹普洱等高品質(zhì)普洱茶將受到更多消費者的青睞。普洱茶企業(yè)需要注重提升茶葉的品質(zhì)和口感，以滿足消費者對高品質(zhì)生活的追求。
此外，普洱茶的產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級也是未來的發(fā)展趨勢。為了應(yīng)對市場需求的增長和資源有限的挑戰(zhàn)，普洱茶產(chǎn)業(yè)將趨向于提質(zhì)升級，推廣高效的種植和加工技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和茶葉品質(zhì)。同時，普洱茶企業(yè)還需要注重產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保和健康效益，以符合消費者對于綠色、健康生活的追求。
在機遇方面，普洱茶產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景。隨著國內(nèi)消費者對于普洱茶文化的了解和認(rèn)可度的提高，普洱茶市場有望進一步擴大。同時，普洱茶在國際市場也具有一定的知名度和影響力，有望成為茶葉出口的重要品類之一。普洱茶企業(yè)可以積極開拓國內(nèi)外市場，提高產(chǎn)品的知名度和美譽度，進一步提升市場份額和競爭力。
此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，普洱茶企業(yè)可以借助電商平臺和社交媒體等線上渠道進行銷售和推廣，擴大產(chǎn)品的受眾范圍。線上銷售不僅可以降低營銷成本，還可以更好地觸達年輕消費者群體，推動普洱茶市場的年輕化。
綜上所述，普洱茶產(chǎn)業(yè)在未來有著廣闊的發(fā)展趨勢和豐富的機遇。普洱茶企業(yè)需要抓住市場機遇，注重提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新力，以滿足消費者的多元化需求，推動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
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