古樹茶與普洱茶的區(qū)別

廣西六堡茶與云南普洱茶均被譽為“可以喝的古董”。相對而言，普洱茶的名氣更大些，但近年來，廣西六堡茶也越來越受到市場與消費者的青睞。很多茶友會問：六堡茶和普洱茶有什么區(qū)別呢?今天我們一起來了解一下兩種茶，比較一下它們的區(qū)別，看看哪一款更適合自己喝。

什么是六堡茶?

六堡茶是選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥工藝制成毛茶，在經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質特征的黑茶。

什么是普洱茶?

普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

那六堡茶與普洱茶茶葉區(qū)別有哪些呢?

1、屬性區(qū)別

六堡茶屬于黑茶，產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)。六堡茶的文化寓意在于獨具中國紅特色，深獲海內外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同。

普洱茶又稱古樹茶，因原運銷集散地在普洱市而得名。普洱茶產(chǎn)地廣泛，主要產(chǎn)地為云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

2、工藝區(qū)別

在精制加工階段，兩者都是采用冷水渥堆，工序也大體相同，可出來的成品卻是普洱茶的發(fā)酵程度相對比六堡茶的要稍重些。有人會覺得是因為六堡茶的發(fā)酵時間短所導致，而事實上它們的發(fā)酵時長是差不多的，這其中主要的區(qū)別在于潮水量。

普洱茶所需的潮水量一般要占到曬青毛茶總重量的30~40%，這樣的結果就導致普洱茶的發(fā)酵會比較重。而六堡茶在潮水過后含水量大概是25%左右，所以較于普洱茶來說，六堡茶的發(fā)酵是偏輕的。

有一點值得提一提，就是六堡茶的冷水渥堆工藝早在1958年就已成型，而普洱茶的冷水發(fā)酵技術直到1975年才正式試制成功。所以說六堡茶冷水發(fā)酵工藝上還是普洱茶的前輩。

3、渥堆完成后處理方式的差異

一般來說，普洱茶的處理方式主要有兩種，一種是直接把散茶包裝成品，另一種是壓制成餅，不管哪種方式都可以立即上市銷售。

六堡茶的處理就復雜些，比普洱茶多了一個蒸茶壓籮的步驟，做法是把渥堆好的茶陸續(xù)蒸軟，然后再緊壓到大籮筐內，每籮茶重達30~50公斤。這里蒸茶的工序相當于給六堡茶增加一次熱發(fā)酵，而壓入籮筐，可以看做是給了茶葉一個相對穩(wěn)定的小環(huán)境，這樣為六堡茶風味的轉變提供更加多可能性。

另外，許多消費者不是很清楚的一點，就是平時我們所看到市面出售的六堡散茶，它們最初的形態(tài)其實大多是大籮茶，由于大籮茶體積太大，為了方便銷售而拆分出來的。按照加工標準，六堡茶至少需要180天甚至更長才能上市出售，而舊時傳統(tǒng)的六堡茶需要等待三年。

4、茶湯顏色的區(qū)別

兩者同是熟茶湯色上不好區(qū)分，相對的六堡茶湯亮度好些，紅亮清澈，普洱茶則更為紅濃深重。由于發(fā)酵程度的不同，這兩種茶的葉底差別很大，普洱茶葉底是紅褐色的，六堡茶是黑褐色，陳年六堡茶的葉底是黑亮的。

5、口感的區(qū)別

六堡茶香氣純陳，但不明顯，品后香氣才凸顯，滋味較多體現(xiàn)甘、醇、爽、滑，檳榔香六堡茶給人一種清涼、清爽之感。普洱茶則是香氣高揚，新茶曬青味明顯，滋味更多表現(xiàn)醇、厚、甘、鮮、甜。據(jù)茶友經(jīng)驗，陳化10年以上的六堡茶老茶與陳化四十年的普洱老生茶口感比較接近，如果遇到，大家不妨試試看。

5、功效區(qū)別

六堡茶屬于溫性茶，祛濕最強，富含多種氨基酸、維生素、微量元素等，能清熱降暑、提神醒腦、抑制癌癥、延緩衰老、減肥美容等。常飲有利于分解油膩，幫助消化。

普洱茶含有大量的兒茶素、茶多酚、維生素等成分，具有消暑、解毒、殺菌、利尿、抗衰老、養(yǎng)胃護胃等保健功效。對于高血壓、腦動脈硬化患者、便秘等有著良好的輔助治療作用。

六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。但優(yōu)于普洱茶的是久藏的六堡茶葉有“金花”(一種有益于人體的金色菌類孢子學名：冠突散囊菌)的，使茶葉物質加速轉化，形成芬芳香味，有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風味，藥效也較顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉，且中央電視臺也曾經(jīng)作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉。它擠身于名茶之列，其收藏價值和飲用價值之高可想而知。

喝茶，最重要的是喝到對的茶。兩種茶都不錯，各有各的特色，你更喜歡哪一種呢?

茶，喝的是一種心境，品的是一種情調!

來源：廣西六堡茶網(wǎng)

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　　前面我們也簡單分享了普洱茶是如何拼配的，拼配都有哪些方法等等，今天我們來看看生熟茶是怎么拼配的，拼配茶有哪些？純料茶與古樹茶拼配出來存放多年后有什么區(qū)別？文章內容僅供大家參考：

　　生熟茶拼配會怎么樣？

　　所謂生熟拼配，就是用一定比例的生茶和熟茶相拼配而成的一個種類。這種拼配分為兩種：一種是生茶占的比例很高，大約95%，熟茶占5%左右。通常而言，這種做法一般用于人工做舊老茶。有的所謂幾十年的老茶，很多用的就是這個套路。它的湯色很像老茶，質感也比較的潤滑。再經(jīng)過一些做舊的手法后也有所謂的陳味，蒙一般的茶友應該還是可以的，所以現(xiàn)在市場上到處都可以看到號稱幾十年的老茶。

　　以后大家遇到20年以上的老茶多個心眼，仔細觀察葉底，發(fā)現(xiàn)茶底的顏色不均，有很少量顏色和熟茶一樣的混在其中，那基本上就可以確認這老茶不靠譜了。

　　另外一種拼配方法是熟茶占多數(shù)，大約占85%左右，拼15%的生茶。這樣的拼配方法主要是為了給熟茶提香，增加茶的韻味，并且它的后期轉化空間會大一些。缺點就是兩三年之內喝會不太適應，需要較長時間存放才會有比較好的韻味。

　　普洱茶拼配茶和純料古樹茶保存多年后區(qū)別大嗎？

　　拼配茶和純料古樹茶是有區(qū)別的。

　　拼配茶要先看你是怎么拼配的，如果你是用古樹茶拼配的，那么和純料古樹茶多年以后的區(qū)別就不會特別大。

　　如果是用臺地茶來拼配，那么它和純料古樹茶在5年10年以后的區(qū)別還是蠻大的。純料古樹茶過5年10年以后變化會非常大，會變得很柔順。人工臺地茶拼配的茶過5年以后刺激性依然會比較強，柔順度就不如古樹茶來得那么好，也就是咱們說的韻味也沒有古樹茶來得那么吸引人。

　　拼配茶有哪些？

　　拼配茶我們常見的有普洱茶生茶、熟茶、這個就是制作工藝上的不同，還有就是前面說的不同的拼配方法。而在茶里面又多增加了一些不同滋味，讓口感變得更加豐富的有哪些呢？這些茶也是大家聽說，也是有些茶客喜歡的茶品；有茶花普洱茶，陳皮普洱茶、玫瑰花普洱茶、荷葉普洱茶、茉莉花普洱茶，還有一些糯香味的普洱茶等等；當然這些也是要根據(jù)茶性來配制的，有的和生茶，有的和熟茶，這樣才能體現(xiàn)茶的滋味，也不會顯得很怪異。

文 章 整 理 于 老 徐 談 茶（部分）

攝 ?影丨西 卡

　　作為我國的傳統(tǒng)名茶，普洱茶是以云南古樹喬木大葉種為原料，有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。