朋友寄了一個(gè)名牌茶來，說是賣得不便宜。讓我品鑒一下品質(zhì)如何，是不是古樹。品飲后歸納了幾點(diǎn)：
1、從外型看，茶餅條索顏色黃綠，不像古樹黑亮。色澤缺乏油潤感。干茶稍有香但香氣沒有古樹干茶特有的山野氣和穿透力。芽頭過多（古樹芽頭少）。
2、杯底幾乎無香，而古樹茶會(huì)有特有杯底香。
3、不耐泡，5、6泡茶味明顯變淡（古樹一二十泡）。
4、葉底色黃綠，顯軟，缺乏彈性張力。而古樹茶葉底色澤會(huì)更深，有明顯的彈性和張力。
5、泡后的葉底嗅之只有樹葉味，已經(jīng)沒有茶香。古樹葉底十幾泡后還有茶香味。
6、茶湯淡薄，不飽滿，缺乏質(zhì)感。茶味中的香、甜、苦、澀四個(gè)基本維度都體現(xiàn)出茶樹嫩小。
7、茶氣淡薄，飲之缺乏山野氣和張力及飽滿。
8、澀度不重，且口腔不適感也不重，說明茶樹沒有使用農(nóng)藥化肥或者使用不多。
結(jié)論：該茶餅農(nóng)殘問題不大，原料是生態(tài)環(huán)境較好的小樹茶或臺(tái)地茶。
上一期，何青元所長為我們解讀了易武綠芽茶的極致代表麻黑古樹茶，作為七彩云南慶灃祥百山百味系列的新品山頭之一，一經(jīng)上市就得到了眾多茶客的一致好評(píng)，本期何所長再次為我們深入解讀七彩云南慶灃祥百山百味系列的又一個(gè)新品山頭——
勐海唯一的糯香藤條茶——曼糯古樹茶
勐海獨(dú)有的藤條茶茶園——曼糯古茶園
何青元：
“曼糯位于勐?？h勐往鄉(xiāng)曼糯村委會(huì)，是勐?？h最獨(dú)特的一片茶園，至今尚存2000多畝古茶園，茶樹在原生態(tài)自然環(huán)境中，與林草共存、昆蟲菌種相依，已構(gòu)成相對封閉、完整、健康的生態(tài)系統(tǒng)。
寄生物、附生物相依共存，形成完整、健康的生態(tài)系統(tǒng)
喝懂曼糯茶的三個(gè)關(guān)鍵詞
第一，糯香。曼糯古樹茶，聞干茶就有一種糯包谷的香味，茶湯里也會(huì)帶有這種糯香。
藤條頂端萌發(fā)出的早春曼糯古樹茶芽
早春曼糯古樹干茶，嗅干茶就有一股濃郁的糯香
第二，藤條茶。藤條茶是一種獨(dú)特的管養(yǎng)、采摘方式，藤條茶比較多的地方在臨滄，比如壩糯、昔歸等地。曼糯擁有勐海茶區(qū)唯一的藤條茶，茶樹整體通透，主干和岔枝清晰可見，岔枝呈細(xì)長綿軟的藤條狀，藤上無葉只在藤條頂端留嫩芽和兩到三片嫩葉，整棵茶樹帶有一種柳樹飄逸的姿貌。
勐海唯一的藤條茶樹種
細(xì)長的藤條如柳樹般通透飄逸，枝葉婆娑
第三，壯齡古樹。曼糯的古樹雖是小喬木型，但是主干粗壯，寄生物、附生物多，據(jù)我們觀察，樹齡大部分在300年左右。栽培型的古茶樹最長壽命達(dá)到800多年，300~500年正是古茶樹生長的壯年時(shí)期，出產(chǎn)的鮮葉營養(yǎng)是非常平衡的。
壯齡古茶樹與寄生物、附生物共生
為古茶樹傳送豐厚的營養(yǎng)物質(zhì)
曼糯茶的品質(zhì)特征
曼糯古樹茶的外形，條索肥碩、油亮，但是絨毛比老班章稍微少一點(diǎn)。
絨毛密布的早春曼糯古樹干茶
曼糯古樹茶的滋味以甜柔為主，勐海茶是以苦底重、刺激性強(qiáng)、收斂性強(qiáng)著稱，但是曼糯茶卻是甜柔型的，但是它的甜柔不像易武那種，而是柔中帶剛。
湯色金黃透亮，湯質(zhì)稠厚，表面上有一層金黃的油膜。
香氣為糯香，掛杯香就有明顯的糯香。
曼糯古樹茶湯色金黃透亮，湯質(zhì)稠厚，糯香明顯
品質(zhì)特征總結(jié)：七彩云南慶灃祥曼糯古樹春茶，條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃，山野氣韻凸顯，香氣濃郁，湯水入口苦澀中帶有明顯甘甜，回甘悠長?？傊床栌捎讵?dú)特的古樹茶品種，加上獨(dú)特的采摘方式，獨(dú)特的區(qū)域才有了這樣一個(gè)風(fēng)味。
柔軟鮮活的曼糯古樹茶葉底
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——曼糯
沖泡審評(píng)：
1-3泡曼糯，幾乎喝不出苦澀；
3泡之后舌面有輕微的澀感，伴隨回甜爆發(fā)，就像在舌面刷了層蜜，滿口清甜；
第4-5泡，甜醇度依舊極高，唇齒留甜，持續(xù)時(shí)間悠長，給味蕾帶來非常愉悅的享受感；
6-8泡，香與韻到達(dá)佳境，回甘涌現(xiàn)。力道和勁道都開始顯現(xiàn)，有些許的澀感但不突兀，總體湯感變化豐富，杯底的留香自是久久未散?！?/p>
——End——
下期預(yù)告：專家深度論百山⑥丨勐庫大葉茶的始祖——冰島古樹茶
這一講，帶茶友們辯識(shí)臺(tái)地茶和古樹茶的共性差異。為便于大家由淺及深，這里主要講共性特征差異，小區(qū)域個(gè)性特征差異，待下篇單獨(dú)細(xì)講。
1、外形：通過上幾講，我們知道，臺(tái)地茶與古樹茶的鮮葉持嫩度區(qū)別是非常明顯的，臺(tái)地茶其營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)較古樹茶弱，茶樹過小，營養(yǎng)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古樹茶充足，所以臺(tái)地茶持嫩度較低，成茶條索多瘦弱細(xì)小，身骨較輕，不顯毫（葉片較黑），采摘過老，黃片會(huì)較多，手感糙硬，其色澤多枯黃欠油潤，活性較差，而古樹茶根深葉茂，營養(yǎng)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)較臺(tái)地茶充足，持嫩度高，制成干茶，身骨重實(shí)，條索粗壯，較顯毫（葉片都可見茶毫油亮），色澤油潤，活性好。臺(tái)地茶芽頭多短小或短粗，不及古樹茶芽頭長，色澤偏銀白，茶毫細(xì)密。古樹茶芽頭肥壯修長，色澤多偏灰白，茶毫清晰。
2、湯色：臺(tái)地茶茶毫較易脫落，制作工藝稍差，湯色多混濁欠透，色澤較清淺，古樹茶湯色通透、油潤，色澤較臺(tái)地茶深濃，可明顯感覺茶湯較稠密豐富，高品質(zhì)的古樹茶湯色有非常誘人的油潤、艷麗感。
3、香氣：臺(tái)地茶香氣較飄且高銳，香氣比較短，持續(xù)性也不佳，三五泡即無香氣，而古樹茶香氣濃郁而低沉，幽香綿長，香入湯，香氣持續(xù)性較好，十幾泡仍有余香，高品質(zhì)的古樹茶喝后能明顯感覺呼氣如蘭。
4、滋味：臺(tái)地茶滋味欠平衡，回甘較弱，有的臺(tái)地茶生津快但持續(xù)性較差，口感較刺激，茶性較寒，身體虛弱敏感者，飲后多感覺腸胃不適，飲用過濃過量，腸胃像被越擰越緊，會(huì)有拉肚子癥狀。而古樹茶滋味平衡，回甘生津相對較好而且持續(xù)，口感甜醇，湯感飽滿，層次豐富，飲后身體舒暢。
5、韻味：臺(tái)地茶口感表現(xiàn)多呈較快斷崖式下降，多無韻味，較好一些的臺(tái)地茶韻味也短。古樹茶口感表現(xiàn)穩(wěn)定而持續(xù)，韻味較好，高品質(zhì)的古樹茶其特殊的地域韻味非常明顯。
6、葉底：臺(tái)地茶葉底色澤較淺，葉質(zhì)較薄、手感糙硬，欠彈性。古樹茶葉底色澤較深，葉質(zhì)肥厚、手感柔韌，具彈性，感覺活力十足。
